基础类生物化学PPT教学课件
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生物化学
2004-2005第一学期
学习生物化学的方法
✓系统性、条理性学习 ✓细心耐心、循序渐进 ✓分清主次，抓住重点 ✓做好预习，多做习题
链接
本课程的考核方式
• 听课出勤率 • 课堂提问成绩 • 完成习题情况 • 期末（中）考试成绩 • 其它形式
本学期讲授内容
第一章：糖类的结构与性质 第二章：脂类的结构与性质 第三章：氨基酸（重点） 第四章：蛋白质的结构与性质（重点） 第五章：酶（重点） 第六章：维生素、抗生素与激素 第七章：代谢概况、生物能学、生物膜与物质运输 第八章：糖酵解（重点） 第九章：三羧酸循环（重点）
第二章：脂类的结构与性质 本章主要内容
一、什么是脂质？ 二、脂肪酸 三、三酰甘油 四、脂质过氧化 五、磷脂 六、糖脂 七、萜和类固醇 八、脂蛋白 九、脂质的提取、分离
具体问题
1、什么是蜡？
上一页
2、生物膜中脂双层的结构
3、脂肪酸简写符号及代表性的脂肪酸
4、人体必需脂肪酸与多不饱和脂肪酸家族
5、前列腺素与阿司匹林
异构
结构异构（结构式）
旋光异构（不对称碳原子） 立体异构
几何异构（顺反异构，双键或环）
注意：糖的构型（D、L）与旋光方向（+、-）并无直接联系。 D、L构型（最远手性碳与甘油醛比较）
糖的构型
RS构型（手性碳取代基优先性旋转）
透视式
糖的立体结构表示
Fischer投影式（线形） Haworth式（环式）
极性
极性脂质 非极性脂质
储存脂质 生物功能 结构脂质
活性脂质
重要概念
脂质：是一类微溶于水而易溶于非极性溶剂的有机分子， 大多数是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。
两亲化合物：具有极性头部（亲水）和非极性尾部（亲脂） 的分子称之。
必需脂肪酸：亚油酸和亚麻酸对人体功能必不可少，但必须 由膳食提供，称之。
构型：具有相同的分子式和结构式，但原子在空间的排布不 同，称之构型。
旋光异构：由于存在手性碳（不对称碳原子）而具有旋光性
不对称碳原子：与四个不同的原子或基团相连并因此失去 对称性的四面体碳。用C*表示 。
对映体 ——一个不对称碳原子的取代基在空间里的两种取 向是物体与镜像的关系，并且两者不能重叠。这两种旋光异构 体称为对映体。两个对映体具有程度相同但方向相反的旋光性 （D+与L-;D-与L+）和不同的生物活性，其他物理和化学性质 完全相同。含n个C*的化合物，其旋光异构体的数目是2n, 组成 2n /2对对映体。
本章主要内容
一、糖类概况 二、糖的旋光性 三、单糖（结构、性质、代表性单糖及衍生物） 四、寡糖 五、复合糖（糖胺聚糖、蛋白聚糖、糖蛋白） 六、糖链结构分析
什么是糖类？
单糖
寡糖
糖类
复合糖
多糖
杂多糖
同多糖
基本概念
异构 旋光异构 不对称碳原子 对映体 构型 构象
异头物 糖苷
还原糖判定
异构：化合物具有相同的分子式，但原子连接次序或原子空 间排布不同。
本学期讲授内容
第十章：电子传递与氧化磷酸化（重点） 第十一章：HMP途径、糖异生、乙醛酸循环（重点） 第十二章：寡糖、糖原的代谢 第十三章：脂肪酸代谢（重点） 第十四章：氨基酸代谢 第十五章：核苷酸代谢 第十六章：光合作用与生物固氮 第十七章：核酸分子生物学（重点） 第十八章：基因工程
第一章：糖类的结构与性质
杂多糖： 聚糖
细菌多糖（肽聚糖、脂多糖、磷壁酸） 糖蛋白：糖肽键（N、O型）；糖链（寡糖链，具重要功能）
糖链结构分析（重点）：以糖蛋白为例
N-糖苷酶F O-糖苷酶
酶法
分离纯化糖蛋白 从糖蛋白释放糖链
化学法
糖链的分离纯化
糖链的纯度鉴定与 相对分子量测定
HPAEC-PAD
凝集素亲和 层析
单糖组成的测定 完整糖链的测序
碘值： 指100g油脂卤化时所能吸收碘的克数。 上一页
脂质过氧化：一般是指多不饱和脂肪酸或多不饱和脂质的发 生自动氧化产生过氧化物的现象，它是典型的活性氧参与的自 由基链式反应；
活性氧：指氧或含氧的高反应活性分子，如超氧阴离子自由 基、羟基自由基、过氧化氢、单线态氧等的统称；
脂肪酸概况
脂肪酸的种类及简写符号： 分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪
酸、多不饱和脂肪酸；偶数碳与奇数碳脂肪酸（奇数碳脂肪酸 含量极少！）；简写符号用碳数：双键数△双键位号(含顺反式)表示， 如18：2 △9c,12c。
任一旋光化合物都只有一个对映体，它的其他旋光异构体在 理、化性质都与之不同，不是对映体的旋光异构体称非对映体。
仅一个手性碳构型不同的非对映体称差向异构体（有几种情 况）。
异头物 ——单糖由直链结构变成环状结构后，羰基碳成为新 的手性碳（异头碳），导致C1差向异构化，产生两个非对映体， 称之。
α、β异头物判断：有2种方式。见P9-10。
呋喃型 吡喃型
百度文库
单糖性质
异构化 还原 氧化（重点：高碘酸氧化） 成酯、成醚（酰基化、甲基化反应）
形成糖苷（重点）
高碘酸氧化：糖中邻二羟基间的C-C键被断裂， 形成二醛基， 继而有一个醛基被氧化成甲酸。测定聚合度、 分支点数目和糖苷键位置；
糖苷（键）：环状单糖的半缩醛或半缩酮羟基与另一化 合物发生缩合形成糖苷；糖苷键有O-苷、 N-苷、S-苷等；糖苷是缩醛，无醛的性质。
重要的糖
单糖：甘油醛 、二羟丙酮、 D-核糖、Glc 、Gal、 Fru、
GlcUA、GlcA 、 Fuc、 GlcNAc、 MurNAc、
N- NeuNAc、 Sia
α-淀粉酶、β-淀粉酶!
寡糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖、纤维二糖
同多糖： 淀粉、纤维素、糖原、几丁质
多糖：
糖胺聚糖（透明质酸、硫酸角质素）、蛋白
GPC
糖链结构测定的常用方法
测定直链多糖的聚合度和支链多糖的分支数目
高碘酸氧化
确定糖苷键的位置
化
学 法
甲基化分析：甲醚基 糖醇 乙酰化
寡糖顺序降解
外切糖苷酶：从糖链非还原端
酶 法
内切糖苷酶：从糖链内部
本章需掌握的知识点 1、单糖构型的判定；α、β异头物的判定； 2、糖的甲基化、酰基化、高碘酸氧化、硼氢化钠还原； 3、糖苷键形成； 4、重要糖的结构； 5、糖链分析方法； 本章习题：
6、磷脂酸、甘油磷脂与鞘磷脂的结构与极性；鞘糖脂的结 构
7、卵磷脂、脑磷脂、心磷脂；神经酰胺与脑苷脂、神经节 苷脂
8、磷脂酶的分类及作用部位
9、胆固醇的结构及其衍生物
10、血浆脂蛋白的结构、分类与功能
单纯脂质 化学组成 复合脂质
衍生脂质
脂质的分类
取代烃 固醇类 萜 其它
上一页
可皂化脂质 皂化性质
不可皂化脂质
2004-2005第一学期
学习生物化学的方法
✓系统性、条理性学习 ✓细心耐心、循序渐进 ✓分清主次，抓住重点 ✓做好预习，多做习题
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本课程的考核方式
• 听课出勤率 • 课堂提问成绩 • 完成习题情况 • 期末（中）考试成绩 • 其它形式
本学期讲授内容
第一章：糖类的结构与性质 第二章：脂类的结构与性质 第三章：氨基酸（重点） 第四章：蛋白质的结构与性质（重点） 第五章：酶（重点） 第六章：维生素、抗生素与激素 第七章：代谢概况、生物能学、生物膜与物质运输 第八章：糖酵解（重点） 第九章：三羧酸循环（重点）
第二章：脂类的结构与性质 本章主要内容
一、什么是脂质？ 二、脂肪酸 三、三酰甘油 四、脂质过氧化 五、磷脂 六、糖脂 七、萜和类固醇 八、脂蛋白 九、脂质的提取、分离
具体问题
1、什么是蜡？
上一页
2、生物膜中脂双层的结构
3、脂肪酸简写符号及代表性的脂肪酸
4、人体必需脂肪酸与多不饱和脂肪酸家族
5、前列腺素与阿司匹林
异构
结构异构（结构式）
旋光异构（不对称碳原子） 立体异构
几何异构（顺反异构，双键或环）
注意：糖的构型（D、L）与旋光方向（+、-）并无直接联系。 D、L构型（最远手性碳与甘油醛比较）
糖的构型
RS构型（手性碳取代基优先性旋转）
透视式
糖的立体结构表示
Fischer投影式（线形） Haworth式（环式）
极性
极性脂质 非极性脂质
储存脂质 生物功能 结构脂质
活性脂质
重要概念
脂质：是一类微溶于水而易溶于非极性溶剂的有机分子， 大多数是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。
两亲化合物：具有极性头部（亲水）和非极性尾部（亲脂） 的分子称之。
必需脂肪酸：亚油酸和亚麻酸对人体功能必不可少，但必须 由膳食提供，称之。
构型：具有相同的分子式和结构式，但原子在空间的排布不 同，称之构型。
旋光异构：由于存在手性碳（不对称碳原子）而具有旋光性
不对称碳原子：与四个不同的原子或基团相连并因此失去 对称性的四面体碳。用C*表示 。
对映体 ——一个不对称碳原子的取代基在空间里的两种取 向是物体与镜像的关系，并且两者不能重叠。这两种旋光异构 体称为对映体。两个对映体具有程度相同但方向相反的旋光性 （D+与L-;D-与L+）和不同的生物活性，其他物理和化学性质 完全相同。含n个C*的化合物，其旋光异构体的数目是2n, 组成 2n /2对对映体。
本章主要内容
一、糖类概况 二、糖的旋光性 三、单糖（结构、性质、代表性单糖及衍生物） 四、寡糖 五、复合糖（糖胺聚糖、蛋白聚糖、糖蛋白） 六、糖链结构分析
什么是糖类？
单糖
寡糖
糖类
复合糖
多糖
杂多糖
同多糖
基本概念
异构 旋光异构 不对称碳原子 对映体 构型 构象
异头物 糖苷
还原糖判定
异构：化合物具有相同的分子式，但原子连接次序或原子空 间排布不同。
本学期讲授内容
第十章：电子传递与氧化磷酸化（重点） 第十一章：HMP途径、糖异生、乙醛酸循环（重点） 第十二章：寡糖、糖原的代谢 第十三章：脂肪酸代谢（重点） 第十四章：氨基酸代谢 第十五章：核苷酸代谢 第十六章：光合作用与生物固氮 第十七章：核酸分子生物学（重点） 第十八章：基因工程
第一章：糖类的结构与性质
杂多糖： 聚糖
细菌多糖（肽聚糖、脂多糖、磷壁酸） 糖蛋白：糖肽键（N、O型）；糖链（寡糖链，具重要功能）
糖链结构分析（重点）：以糖蛋白为例
N-糖苷酶F O-糖苷酶
酶法
分离纯化糖蛋白 从糖蛋白释放糖链
化学法
糖链的分离纯化
糖链的纯度鉴定与 相对分子量测定
HPAEC-PAD
凝集素亲和 层析
单糖组成的测定 完整糖链的测序
碘值： 指100g油脂卤化时所能吸收碘的克数。 上一页
脂质过氧化：一般是指多不饱和脂肪酸或多不饱和脂质的发 生自动氧化产生过氧化物的现象，它是典型的活性氧参与的自 由基链式反应；
活性氧：指氧或含氧的高反应活性分子，如超氧阴离子自由 基、羟基自由基、过氧化氢、单线态氧等的统称；
脂肪酸概况
脂肪酸的种类及简写符号： 分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪
酸、多不饱和脂肪酸；偶数碳与奇数碳脂肪酸（奇数碳脂肪酸 含量极少！）；简写符号用碳数：双键数△双键位号(含顺反式)表示， 如18：2 △9c,12c。
任一旋光化合物都只有一个对映体，它的其他旋光异构体在 理、化性质都与之不同，不是对映体的旋光异构体称非对映体。
仅一个手性碳构型不同的非对映体称差向异构体（有几种情 况）。
异头物 ——单糖由直链结构变成环状结构后，羰基碳成为新 的手性碳（异头碳），导致C1差向异构化，产生两个非对映体， 称之。
α、β异头物判断：有2种方式。见P9-10。
呋喃型 吡喃型
百度文库
单糖性质
异构化 还原 氧化（重点：高碘酸氧化） 成酯、成醚（酰基化、甲基化反应）
形成糖苷（重点）
高碘酸氧化：糖中邻二羟基间的C-C键被断裂， 形成二醛基， 继而有一个醛基被氧化成甲酸。测定聚合度、 分支点数目和糖苷键位置；
糖苷（键）：环状单糖的半缩醛或半缩酮羟基与另一化 合物发生缩合形成糖苷；糖苷键有O-苷、 N-苷、S-苷等；糖苷是缩醛，无醛的性质。
重要的糖
单糖：甘油醛 、二羟丙酮、 D-核糖、Glc 、Gal、 Fru、
GlcUA、GlcA 、 Fuc、 GlcNAc、 MurNAc、
N- NeuNAc、 Sia
α-淀粉酶、β-淀粉酶!
寡糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖、纤维二糖
同多糖： 淀粉、纤维素、糖原、几丁质
多糖：
糖胺聚糖（透明质酸、硫酸角质素）、蛋白
GPC
糖链结构测定的常用方法
测定直链多糖的聚合度和支链多糖的分支数目
高碘酸氧化
确定糖苷键的位置
化
学 法
甲基化分析：甲醚基 糖醇 乙酰化
寡糖顺序降解
外切糖苷酶：从糖链非还原端
酶 法
内切糖苷酶：从糖链内部
本章需掌握的知识点 1、单糖构型的判定；α、β异头物的判定； 2、糖的甲基化、酰基化、高碘酸氧化、硼氢化钠还原； 3、糖苷键形成； 4、重要糖的结构； 5、糖链分析方法； 本章习题：
6、磷脂酸、甘油磷脂与鞘磷脂的结构与极性；鞘糖脂的结 构
7、卵磷脂、脑磷脂、心磷脂；神经酰胺与脑苷脂、神经节 苷脂
8、磷脂酶的分类及作用部位
9、胆固醇的结构及其衍生物
10、血浆脂蛋白的结构、分类与功能
单纯脂质 化学组成 复合脂质
衍生脂质
脂质的分类
取代烃 固醇类 萜 其它
上一页
可皂化脂质 皂化性质
不可皂化脂质