龙井茶当中的主要化学成分
茶氨酸
茶氨酸，从树叶到工厂优质的绿茶会有一种“鲜爽”的风味。
1950 年，日本学者酒户弥二郎从绿茶中分离出了产生这种风味的主要物质——一种非蛋白质氨基酸，命名为茶氨酸。
茶中的茶氨酸都是左旋的，按照命名法记为“L-茶氨酸（L-Theanine）”。
此后的研究发现，茶氨酸不仅为茶带来鲜爽风味，它本身还具有许多生理功能。
比如它能突破血脑屏障直接影响大脑活动，从而对人的情绪产生影响。
这种影响又可能在生理上对于人体健康产生积极作用。
1964年，日本批准了L-茶氨酸为食品添加剂使用，而美国FDA也在1985年给予了L-茶氨酸GRAS的分类。
GRAS意为“一般公认安全”，虽然与“健康价值”无关，但意味着可以自由地用于各种食品中。
在中国进展比较慢，直到 2014年7月18日，卫计委终于批准了它作为新食品原料。
那么，茶中有多少茶氨酸？又怎样才能得到可以作为“食品原料”的茶氨酸呢？1、茶树如何合成茶氨酸？在成熟的茶树中，茶氨酸是在根部合成的。
借助ATP提供的能量，谷氨酸和乙胺在茶氨酸合成酶的催化下合成茶氨酸。
然后，茶氨酸被运输到新芽中积累起来。
如果光照充足、温度较高，茶氨酸被分解成谷氨酸和乙胺，而乙胺被用于合成儿茶素。
这个过程，跟茶树的光合作用密切相关。
如果光照不足、或者温度较低，那么茶氨酸的分解就会受到抑制，茶的芽和叶中就会积累比较多茶氨酸，而相应的儿茶素含量就比较低。
如果茶树的叶绿素不足，光合作用弱，茶氨酸的分解也会较弱，茶的芽叶中也会积累比较多的茶氨酸。
2、什么样的茶富含茶氨酸？作为饮料，“好茶”的根本标准还得是“好喝”，而茶氨酸以及游离氨基酸的含量与茶的风味正性相关——也就是说，茶氨酸和游离氨基酸含量高的茶，往往会更好喝。
茶的芽叶中含有多少茶氨酸，茶树品种至关重要。
以茶氨酸含量高而著称的茶树品种中，白叶1号无疑是名气最大的。
1970年代，林业工作者在浙江省安吉县发现了一棵树龄超过百年的老茶树。
这棵茶树的叶片在早春是白色的，气温升高之后逐渐恢复绿色。
西湖龙井的简介
“龙井茶”，因产于杭州西湖山区的龙井村而得名，习惯上称为西湖龙井，有时简而化之，索性称这种色香味形别具风格的茶叶为龙井。
西湖龙井茶以其独特的品质风韵，精湛的制作工艺而蜚声于国内外市场，以“色绿、香郁、味甘、形美”“四绝”誉满全球。
历史上龙井茶有“狮、龙、云、虎、梅”字号之分，分别产于杭州市西湖区的狮峰、龙井、五云山、虎跑和梅家坞一带，其中产于狮峰的“狮”字号品质最好。
龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等功效。
若以杭州虎跑泉水冲泡，香清味冽，号称杭州“双绝”。
龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等功效味道很好的呢.茶乡第一村”——龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。
东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山叠翠，云雾环绕，就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。
村内旅游资源丰富，御茶园、胡公庙、九溪十八涧、十里琅珰、老龙井等景点点缀其中，为茶乡增加了浓郁的文化氛围。
整治工程重塑了龙井村山涧溪流景观，再现了茶乡农居溯溪而上、择水而居的山地景观风貌，基本恢复了富有西湖龙井茶乡特色的自然村落风貌。
西湖龙井茶区——狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带土地肥沃，周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾。
良好的地理环境，优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。
龙井茶被誉为“中国第一茶”，也实在是得于这山泉雨露之灵气。
“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。
”狮峰龙井之所以驰名，还要感谢乾隆爷。
传说当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女采茶。
刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。
”乾隆皇帝赶回京城，也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气。
龙井茶地理标志
龙井茶地理标志龙井茶地理标志龙井茶一定是大街小巷都很熟知的一种有名的茶了，很多人都喝龙井，龙井茶也是送礼的佳品。
以下是店铺分享的龙井茶地理标志，欢迎大家阅读！一、龙井茶地理标志西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。
素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。
龙井茶一定是大街小巷都很熟知的一种有名的茶了，很多人都爱喝龙井，龙井茶也是送礼的佳品，因为龙井茶有很多让人惊喜的功效和作用，而且龙井茶味道甘甜，香味浓郁，很受大家的喜爱，下面店铺就给大家介绍一下龙井茶的功效和作用。
二、龙井茶龙井茶是汉族传统名茶，著名绿茶之一。
产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史。
龙井茶颜色翠绿，甘醇清香，有四个特点：色绿、香郁、味道甘甜、形状优美。
龙井茶得名于龙井。
龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。
龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井四种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它产地产的俗称为浙江龙井茶。
浙江龙井又以大佛龙井为胜。
三、龙井茶的功效兴奋功效龙井茶中所含有的咖啡碱能使中枢神经系统兴奋起来。
帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
利尿功效龙井茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。
利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
强心解痉功效龙井茶中的咖啡碱具有强心、平滑肌肤的功效，还能帮助血液循环。
不同类型水质对龙井茶汤风味品质及主要化学成分的影响
维生素含量：不同类型水质中维生素含量不同，对龙井茶汤的风味品质和主要化学成分有影 响
氨基酸含量：不同类型水质中氨基酸含量不同，对龙井茶汤的风味品质和主要化学成分有影 响
PART SIX
硬水：影响茶 汤口感，降低
泡茶技巧：选择合适的茶具、 水温、冲泡时间等
水温控制：不同水温对龙井茶 汤风味品质的影响
冲泡时间：不同冲泡时间对龙 井茶汤风味品质的影响
茶具选择：不同茶具对龙井茶 汤风味品质的影响
材质：陶瓷、玻璃、不锈钢等
影响：不同材质和结构的茶具对龙 井茶汤的风味品质有不同影响
添加标题
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结构：壶、杯、碗等
硬水：含有较 软水：含有较
多钙、镁离子， 少钙、镁离子，
影响茶汤香气， 有利于茶汤香
使茶汤香气减 弱
气的释放，使 茶汤香气更加
浓郁
酸性水：pH 值较低，影响 茶汤香气，使 茶汤香气减弱
碱性水：pH 值较高，影响 茶汤香气，使 茶汤香气减弱
含铁量高的水： 含氯量高的水：
影响茶汤香气， 影响茶汤香气，
添加标题
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建议：选择合适的茶具，以更好地 展现龙井茶的风味品质
冲泡用水：水质对龙井茶汤风味品 质有重要影响，建议使用纯净水或 矿泉水冲泡
冲泡温度：冲泡龙井茶汤时，水温 应控制在80-90℃之间，过高或过 低的水温都会影响茶汤的风味品质
添加标题
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保存方式：龙井茶汤应避免阳光直 射，建议使用密封容器保存，并置 于阴凉干燥处
酸碱度： 酸碱度较 高的水， 口感较重， 苦涩味明 显
龙井属于什么茶类
龙井属于什么茶类龙井是一种中国传统名茶，属于绿茶类。
以下是关于龙井茶的详细介绍，字数符合要求。
龙井茶是我国著名的绿茶之一，也是中国十大名茶之一。
它产自中国浙江省杭州市西湖区的西湖龙井村及周边地区。
龙井茶因其独特的色、香、味而备受国内外茶客的喜爱。
龙井茶的外形呈扁平而直的形状，有时也被称为“平瓜叶”。
它的叶片细嫩绿绿的，带有光泽。
龙井茶的香气清幽高雅，有一种独特的“龙井香”。
这种香气被茶叶中的挥发性物质所携带，让人闻之欲醉。
龙井茶的汤色清澈明亮，呈淡黄色。
它所散发的浓郁茶香，令人神清气爽。
龙井茶有多种不同的品级，其中细嫩而匀齐的茶叶属于高品质的茶叶。
它们通常叶片较嫩，筛选后形状匀整，颜色一致。
这类茶叶泡出的茶汤更加澄清透亮，口感更为鲜爽，其余品级的龙井茶虽然不及高品质的茶叶，但仍有其独特的香气和口感。
龙井茶的制作工艺精细而繁琐。
首先，茶农要选取适宜的茶树品种，一般选择杭白菊或连香。
接下来，经过修剪、施肥等工作，等待茶树的叶片逐渐生长。
当茶叶长到一定程度时，可以采摘。
龙井茶的采摘一般在谷雨前后进行。
茶农在采摘时会非常讲究，通常只采摘尖峰和嫩叶，避免叶片受损。
茶农用手法巧妙地将茶叶采摘下来，以免破坏叶片的完整性。
龙井茶的制作过程包括杀青、揉捻、烘干等步骤。
在杀青过程中，茶叶会受到高温的蒸煮，使其中的酶活性降低，停止氧化。
接下来，茶叶会通过揉捻过程，使茶叶更加柔软，并有助于茶叶的形状扭曲。
最后，茶叶会在低温下烘干，以保持茶叶的质量和保存期。
龙井茶的制作过程中，需要严格控制温度、时间和湿度等因素。
这些因素的微小变化都可能会影响到茶叶的质量和口感。
因此，制作高品质的龙井茶需要茶农和制茶师傅有丰富的经验和技巧。
龙井茶因其独特的香气和口感而备受青睐。
它富含多种对人体有益的成分，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等。
这些成分对于调节人体机能、消除疲劳、增强免疫力等方面有着积极作用。
总的来说，龙井茶是中国绿茶中的一种，源于浙江西湖地区。
大美非遗｜茶香何出？探访西湖龙井茶人
大美非遗｜茶香何出？探访西湖龙井茶人在浙江美丽的西湖畔盛产龙井茶，关于龙井茶名字的由来，有这样一个美丽的传说：在王母娘娘的蟠桃会上，一只茶杯不小心滚落到凡间变成了一口井，曾有龙路过此地，吸了仙茗，留下了一井水，故此并得名“龙井”。
沧海桑田，历史变迁，这口“龙井”中的仙露滋养了周边的茶树，使之结出了品质超群的龙井茶。
也许是沾染了龙的灵性，西湖的龙井茶色绿、味甘、形美。
茶叶泡进水里，颜色由浅变深，逐渐变成了翠绿，然后，就能闻到一缕缕浓郁的茶香味了！尝一口，味道苦尽甘来。
茶叶有的性子急，一下子就沉到杯底；有的不急不躁，慢慢地沉下去；还有的十分固执，怎么也沉不下去……西湖的龙井茶主要分成两种：狮峰龙井和梅坞龙井。
其中以狮峰龙井品质最佳。
茶谚说道：前三日晚，正三日宝，后三日草。
摘下来的茶叶经过腌制，有的运往菜馆里，有的运往茶馆里，有的运往市场上去买。
茶的腌制手法五花八门，茶乡存有“女土家，男炒作茶”的习俗，腌制不好的上等龙井茶扁平鲍事天、扁平匀齐、翠绿略徐，看管使你喝了第一杯，还想要喝第二杯。
“山不在高，有仙则名：水不在深，有龙则灵。
”我爱西湖的龙井茶！周六上午，我们先锋假日小队成员沿着河坊街走进了吴山广场，一路探访那些努力实现梦想的人们。
一辆献血车映入我们眼前，我们纷纷围过去，采访起那里的工作人员，虽然我们准备了好多问题，但是同学们都犹豫着不敢开口。
一位阿姨笑着问：“你们怎么不提问呀？没关系的，大胆点！”我壮着胆问阿姨：“阿姨，你们在这里工作，梦想是什么？”阿姨告诉我们：“他们在这里是为了能有更多的人来献血，为有需要的人出一份力，希望那些生白血病的小朋友，可以早日康复。
”阿姨还让我们一起参加他们的志愿者活动，帮他们一起喊亮口号，一起实现梦想，我们大声地喊着：“无偿献血，奉献爱心；献血救人，功德无量……”，行人纷纷停下脚步，这时，有两位叔叔前来献血了，我们大声的对叔叔说：“叔叔，谢谢你。
”虽然我们不能献血，但希望通过我们的宣传能让更多的人加入献血的队伍。
【茶知识】西湖龙井茶知识介绍
【茶知识】西湖龙井茶知识介绍龙井茶是汉族传统名茶，著名绿茶之一。
产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史。
龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
龙井茶得名于龙井。
龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。
龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井四种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它产地产的俗称为浙江龙井茶。
浙江龙井又以大佛龙井为胜。
西湖龙井位列中国十大名茶之首，清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
得名于龙井。
龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村。
龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井，传说晋代葛洪曾在此炼丹。
离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾祐二年（949年），初名报国看经院。
北宋时改名寿圣院。
南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。
明正统三年（1438年）才迁移至井畔，现寺已废，辟为茶室。
分布区域浙江省中部一带，分为西湖、钱塘、越州三个产区回到顶部意见反馈[1]因产于杭州西湖山区的龙井村而得名，习惯上称为西湖龙井，有时简而化之，索性称这种色香味形别具风格的茶叶为龙井。
龙井茶以其独特的品质风韵，精湛的制作工艺，以及“色绿、香郁、味甘、形美”的“四绝”誉满全球。
龙井茶含氨基酸、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等功效。
若以杭州虎跑泉水冲泡，香清味冽，号称杭州“双绝”。
龙井茶始产于宋代，明代益盛。
在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。
向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。
龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品.龙井茶[1]始产于宋代，明代益盛。
在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。
茶叶中的十种化学成分简说
茶叶中的十种化学成分简说茶叶中的十种化学成分简说一、水分，幼嫩的茶树新梢中一般含水75－78％，叶片老化以后含水量减少。
茶树体内水分可分为自由水和束缚水两种。
自由水，主要存在于细胞液和细胞间隙中，呈游离状态。
茶叶中的可溶性物质如茶多酚、自由水，氨基酸、咖啡碱、无机盐等溶解在这种水里。
束缚水，它与细胞原生质相结合，呈原生质胶体而存在。
干茶，只要求保留4－6％的水分。
通常需要4斤多鲜叶才能制造1斤干茶。
成品茶含水量控制在3-5%以内，在合理的贮藏条件下，品质比较稳定，不易劣变。
茶叶中除了水分以外，其余都是干物质，其干物质中约有35－45％的物质是能溶于沸水的统称为“水浸出物”。
如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖、果胶、无机成份、维生素、水溶色素和芳香物质等。
二、茶多酚，茶多酚是茶叶中酚类物质的总称。
主要由30多种酚类物质组成，根据其化学二、茶多酚，结构可分为儿茶素，黄酮类物质，花青素和酚酸等四大类。
其中儿茶素的含量约占茶多酚总量的70％左右。
茶多酚是茶树生理最活跃的部分。
在茶树幼嫩的，新陈代谢旺盛的，特别是光合作用强的部位合成最多。
因此，芽叶愈嫩，茶多酚愈多，随着新梢成熟，含量逐渐下降。
儿茶素类物质一般含量为10－25％，主要由以下6种儿茶素组成：L—EGC；D.L—GC；L —EC；D.L—C；L—EGCG；L—ECG。
最后两种儿茶素一般又称为酯型儿茶素，前四种通常称为非酯型儿茶素。
茶叶鲜叶中酯型儿茶素含量最多，所占比例也最大，L—EC和 D.L—C含量最少。
各种儿茶素的含量和比例是随品种、老嫩、季节、栽培条件不同而变化的。
儿茶素在制茶过程中的变化相当显著，也相当重要，与茶叶的色、香、味均有密切关系。
酯型儿茶素收敛性较强，带苦涩味；非酯型儿茶素收敛性较弱。
在制茶过程中，儿茶素被氧化聚合，形成TF、TR、TB等一系列氧化聚合产物，对红茶的品质特征起着决定性作用。
茶黄素茶黄素（TF）橙黄明亮，味辛辣，与咖啡碱结合，使滋味变得更为鲜爽；茶红素（TR）呈棕色，是茶汤红艳的主要成分，与蛋白质结合，生成难溶的棕红色物质，使叶质变红。
龙井的功效与作用
龙井的功效与作用龙井茶，又称为西湖龙井，是中国十大名茶之一，产自浙江杭州西湖的龙井村一带。
它以其独特的色、香、味闻名，同时具有许多的功效与作用，以下将介绍一些重要的方面。
1. 提神醒脑：龙井茶含有咖啡因，具有提神醒脑的作用。
适量饮用可以增加大脑对外界刺激的反应能力，提高注意力和集中精神。
适合在疲劳时喝一杯来恢复精神状态。
2. 抗氧化：龙井茶富含茶多酚，具有很强的抗氧化作用。
茶多酚可以清除自由基，延缓衰老的过程，预防各种慢性疾病的发生，同时还可以保护心脑血管健康，降低坏胆固醇的含量。
3. 利尿消肿：龙井茶可以促进体内的新陈代谢，增加尿液的排出，起到利尿消肿的作用。
适当饮用可以缓解水肿问题，减轻身体的不适感。
4. 促进消化：茶叶中的儿茶素可以刺激胃液的分泌，增加消化酶的活性，促进食物的消化和吸收。
同时，龙井茶还可以促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
5. 抗菌消炎：龙井茶中的茶多酚和儿茶素具有抗菌消炎作用。
可以抑制病菌的生长和繁殖，帮助我们抵抗感染，缓解口腔溃疡、咽喉炎等炎症问题。
6. 降脂减肥：龙井茶中的儿茶素可以抑制脂肪合成酶的活性，阻断脂肪的合成和积累，有助于降低血脂和体重。
适量饮用可以帮助减轻体重，改善肥胖问题。
7. 高血压调节：龙井茶中的儿茶素具有降低血压的作用。
若长期饮用可以调节血管张力，降低血压水平，预防和改善高血压问题。
总之，龙井茶以其特有的清香和细腻的口感受到广大茶爱好者的喜爱。
其含有丰富的茶多酚和儿茶素，具有抗氧化、提神醒脑、降脂减肥、健康心脑血管等多项优点。
适量饮用龙井茶可以改善健康状况，增强身体的抵抗力，享受健康和舒适的生活。
龙井冲泡方法
龙井冲泡方法龙井冲泡方法篇1龙井是中华传统名茶，属于绿茶，位列中国茶品之首。
龙井茶产于浙江杭州西湖一带，由古代茶农创制于宋代，已有一千二百余年历史。
龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有"色绿、香郁、味甘、形美'四绝的特点，西湖龙井茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度全都，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶。
西湖龙井茶芳香馥郁，味道更加鲜醇爽口。
龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，养分丰富。
与红茶，白茶齐名，为中国最主要茶类之一。
龙井茶的泡法一、上投法1、预备大约200ml的玻璃杯，倒入85度左右的沸水后再放入5克龙井茶叶。
2、等待龙井茶叶一片一片渐渐下沉。
3、龙井茶叶在茶杯中渐渐伸展，上下沉浮。
4、汤明色绿时即可品尝。
龙井茶的泡法二、中投法1、预备大约200ml的玻璃杯，先在杯中放入约三分之一的沸水再放入5克龙井茶叶。
2、待龙井茶叶渐渐伸展后再加满沸水即可饮用。
龙井茶的泡法三、下投法1、预备瓷盖杯，加入5克龙井茶叶。
2、加入少许适温开水。
3、拿起茶杯摇动使茶叶完全濡湿。
4、待龙井茶叶渐渐伸展后加入九分满沸水。
5、静待几分钟龙井茶叶溶出茶汤即可品尝。
以上就是今日为大家介绍的龙井茶的泡法，好的泡茶发方法尽享龙井茶香。
龙井冲泡方法篇2一弄龙井：上投法龙井茶叶，扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度全都、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。
1.预备透亮玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。
2.静待龙井茶一片一片下沉，观赏她们渐渐展露婀娜多姿的身态。
3.茶叶在杯中渐渐伸展，一旗一***，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。
4.再认真些观赏，这真可说是一种艺术享受呢!5.虽然已经可以品饮了，但总难舍，再看她一眼。
二弄龙井：中投法1.预备透亮玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入约5公克龙井茶叶，静待茶叶渐渐伸展。
龙井茶叶的功效与作用
龙井茶叶的功效与作用龙井茶叶，又称西湖龙井，属于中国绿茶的一种，是中国著名的名茶之一。
龙井茶源于中国杭州市西湖龙井村，因此得名。
龙井茶产量稳定，品质优良，被广大茶商和茶客所喜爱。
它不仅具有独特的香气和口感，更是被赋予了许多健康功效和作用。
在本文中，我们将详细探讨龙井茶叶的功效和作用，帮助读者更好地了解和利用这种茶叶。
第一部分：龙井茶叶的营养成分龙井茶叶富含多种营养成分，包括：咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素C、茶氨酸和蛋白质等。
这些成分为龙井茶叶赋予了其特有的香气、口感和颜色。
下面我们将详细介绍这些成分及其功效。
1. 咖啡碱：龙井茶叶中含有适量的咖啡碱，它属于生物碱，对于提神醒脑、提高注意力和记忆力有一定的作用。
咖啡碱能刺激中枢神经系统，促进血液循环，增加心脏的收缩力和心肌活动，从而起到提神醒脑的作用。
2. 茶多酚：茶多酚是龙井茶叶中的重要成分，它是一种天然的抗氧化剂。
茶多酚对机体的健康有着重要的保护作用。
它可以清除自由基，减少细胞的氧化损伤，抑制肿瘤细胞的增殖和扩散，并增强机体的抵抗力。
此外，茶多酚还具有降血压、降血糖、降血脂、防治动脉硬化等作用。
3. 氨基酸：龙井茶叶中富含多种氨基酸，尤其是茶氨酸。
茶氨酸是天然的茶叶特有物质，具有较高的生物学活性。
它可以促进神经系统的兴奋，提高机体的抗疲劳能力，增加记忆力和学习能力。
此外，茶氨酸还能稳定情绪、舒缓紧张和焦虑情绪，对于缓解压力和改善睡眠质量有一定的作用。
4. 维生素C：龙井茶叶中的维生素C含量较高，它是一种重要的抗氧化维生素。
维生素C能够抑制自由基的生成，保护细胞免受氧化损伤。
它还能促进胶原蛋白的生成，保持皮肤的弹性和光泽，促进伤口的愈合，增强免疫力，预防感冒和其他疾病。
5. 蛋白质：虽然龙井茶叶的蛋白质含量不高，但是其所含的氨基酸比例较好，易被人体吸收利用。
蛋白质是组成人体细胞的重要成分，对于维持机体的正常生理功能十分重要。
适量的蛋白质摄入能够提供人体所需的必需氨基酸，促进新陈代谢，增加肌肉的修复和生长，维持身体的健康状态。
龙井茶茶毫很多怎么回事
龙井茶茶毫很多怎么回事龙井茶，一种以其独特香气和口感而闻名的中国绿茶。
对于喜爱龙井茶的人来说，茶叶的外观与品质至关重要。
在选购过程中，经常会听到龙井茶有时会出现“茶毫很多”的情况，那么茶毫很多到底是怎么回事呢？茶毫是龙井茶中的一种茶叶组织，它是茶叶的嫩芽，通常位于茶叶的顶端。
茶毫富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸等营养物质，也是龙井茶独特风味的来源之一。
一般来说，茶毫越多的龙井茶质量越好，越具有收藏和品鉴的价值。
那么为什么有时候会出现茶毫很多的情况呢？这可能与龙井茶的生产工艺有关。
首先，茶叶的采摘时间是很重要的。
龙井茶一般采用明前茶的生产工艺，也就是在谷雨前后的时间采摘，此时茶树的嫩叶含有更多的营养成分，茶毫也相对较多。
另外，茶叶的制作工艺也会对茶毫的数量产生影响。
在龙井茶的制作过程中，经过挤揉和烘焙等工艺，茶叶中的水分被排除，并且茶叶的形状也会发生改变。
在此过程中，茶叶底部的茶毫可能会被压在一起，形成了较多的茶毫。
茶毫数量的多少不仅仅影响到龙井茶的质量，还会对泡茶的口感产生影响。
一般来说，茶毫较多的龙井茶，其茶汤色泽清亮，滋味鲜爽，香气浓郁。
茶毫的存在也会增加茶叶的口感层次和细腻度，使得喝茶的过程更加愉悦。
然而，茶毫数量虽然是衡量龙井茶品质的一个指标，但也不是唯一的标准。
茶叶的外形和色泽、香气的浓郁程度、滋味的醇厚程度等因素也都会影响到龙井茶的品质。
因此，在选择龙井茶时，并不仅仅只看茶毫的数量，还需要综合考虑其他方面的因素。
为了确保购买到优质的龙井茶，消费者可以从以下几个方面进行判断：首先，观察茶叶的外形。
优质的龙井茶叶形状整齐紧凑，叶面光滑，色泽翠绿。
茶毫富有弹性，叶尖完整，没有破损或变形。
其次，闻茶香。
优质的龙井茶香气清幽，类似鲜花或瓜果的香味，没有任何异味。
再次，品尝茶汤。
优质的龙井茶汤色明亮，澄清透亮。
滋味鲜爽，带有花果的甜香。
口感醇厚，有一定的回甘。
最后，仔细品评茶叶的口感。
龙井茶的叶底应该是柔软嫩滑的，细腻光滑。
茶文化试卷与答案
茶文化试卷与答案一、填空题(请将正确答案填入题中的划线处)1、我国战国时期的第一部药物学专著中记载神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之这部书是《神农本草》2、人类利用茶叶的三个阶段是药用、食用和饮用。
4、龙井茶的四绝是色翠、香郁、味醇、形美5、绿茶的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥杀青是形成绿茶品质的关键6、被称为武夷山四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。
7、茶叶的内质审评包括香气、汤色、滋味、叶底四项。
8、茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、维生素类、糖类、矿物质、氨基酸9、祁门红茶产自安徽省祁门县，其特有的香气被称为祁门香10、茶叶的贮藏应注意防潮、低温、防晒等。
11、冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。
12、龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整，只采一个嫩芽的称莲心;采一芽一叶，称旗枪，采一芽二叶初展的称雀舌13、漆器茶具始于清代，主要产于福建福州一带。
14、我国茶区目前大致分为：江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区。
15、我国绿茶由于加工方式不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶16、中国茶类中，属于不发酵茶类的是绿茶，属于半发酵茶类的是乌龙茶、黄茶、白茶，属于全发酵茶类的是红茶，属于后发酵茶类的是黑茶17、茶道以和为最高境界。
二、判断题(请将判断结果填入题号前的括号中。
正确的画，错误的画。
)(错)1、欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人是苏东坡一首诗中的名句。
(错)2、浙江的观音泉是我国五大名泉之一。
(对)3、斗茶之风出现在唐代。
(错)4、茶树的原产地在印度。
(错)5、碧螺春产于湖南的君山岛。
(对)6、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。
(对)7、龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。
(对)8、中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
(对)9、黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
茶叶生物化学
茶叶生物化学茶，作为世界上最受欢迎的饮品之一，其魅力不仅仅在于它的香气和口感，更在于其背后蕴含的丰富生物化学知识。
茶叶生物化学，是一门研究茶叶中各种化学成分的形成、转化以及这些成分对茶叶品质和生理活性影响的科学。
茶叶中的化学成分种类繁多，大致可以分为茶多酚、生物碱、茶氨酸、芳香物质、色素、糖类、维生素、矿物质等。
其中，茶多酚是茶叶中最重要的化学成分之一，它包括儿茶素、黄酮类、花青素等。
儿茶素是茶多酚的主要成分，具有抗氧化、抗菌、抗病毒等多种生物活性。
茶叶的苦涩味在很大程度上就是由茶多酚尤其是儿茶素引起的。
生物碱在茶叶中的含量也比较高，主要有咖啡碱、可可碱和茶碱。
咖啡碱是茶叶中最主要的生物碱，具有兴奋神经中枢、消除疲劳、提高工作效率等作用。
这也是为什么喝茶能够提神醒脑的原因之一。
茶氨酸则是茶叶中特有的一种非蛋白质氨基酸，具有放松神经、改善睡眠、增强记忆力等功效。
它赋予了茶叶鲜爽的滋味，是茶叶品质的重要指标之一。
茶叶中的芳香物质种类繁多，包括醇类、醛类、酮类、酯类等。
这些芳香物质的种类和含量决定了茶叶的香气特征。
例如，龙井茶的豆香、碧螺春的花果香、铁观音的兰花香等，都是由不同的芳香物质组合而成。
茶叶香气的形成不仅与茶树品种、生长环境有关，还与加工工艺密切相关。
在茶叶加工过程中，通过一系列的化学反应，如氧化、酯化、裂解等，使茶叶中的芳香物质得以释放和转化，从而形成独特的香气。
茶叶中的色素主要有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素和花青素等。
叶绿素是茶叶呈现绿色的主要色素，在加工过程中，叶绿素会发生一定程度的降解，从而使茶叶的颜色发生变化。
例如，绿茶在加工过程中叶绿素保留较多，因此呈现绿色；而红茶在加工过程中叶绿素大量降解，茶黄素和茶红素等色素生成，从而使茶叶呈现红色。
糖类是茶叶中的重要成分之一，包括单糖、双糖和多糖。
单糖和双糖具有甜味，能够增加茶叶的滋味。
多糖则包括纤维素、半纤维素和果胶等，它们对茶叶的口感和耐泡度有一定的影响。
龙井问茶西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市
龙井问茶西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。
产于浙江省杭州市各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢西湖龙井。
西湖龙井。
属绿茶。
中国十大名茶之一。
产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。
具有1200多年历史。
西湖龙井。
因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。
欲把西湖比西子。
从来佳茗似佳人。
龙井既是地名。
又是泉名和茶名。
茶有“四绝”：色绿。
香郁。
味甘。
形美。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直。
色泽嫩绿光润。
香气鲜嫩清高。
滋味鲜爽甘醇。
叶底细嫩呈朵。
清明节前采制的龙井茶简称明前龙井。
美称女儿红。
“院外风荷西子笑。
明前龙井女儿红。
”这优美的句子如诗如画。
堪称西湖龙井茶的绝妙写真。
集名山。
名寺。
名湖。
名泉和名茶于一体。
泡一杯龙井茶。
喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
清乾隆游览杭州西湖时。
盛赞西湖龙井茶。
把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
中文名,西湖龙井。
茶叶类别,绿茶。
产地,浙江省杭州市。
牌号,”狮”。
”龙”。
”梅”。
品质特征,色绿。
香郁。
味甘。
形美。
功效,提神。
生津止渴。
降脂和降胆固醇。
历史发展。
西湖龙井茶历史悠久。
最早可追溯到中国唐代。
当时著名的茶圣陆羽。
在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中。
就有杭州天竺。
灵隐二寺产茶的记载。
西湖龙井茶之名始于宋。
闻于元。
扬于明。
盛于清。
在这一千多年的历史演变过程。
西湖龙井茶从无名到有名。
从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品。
从中华民族的名茶到走向世界的名品。
开始了它的辉煌时期。
早在北宋时期。
龙井茶区已初步形成规模。
当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”。
上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。
北宋高僧辩才法师归隐故地。
也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处。
苏东坡有“白云峰下两旗新。
腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶。
并手书“老龙井”等匾额。
至今尚存寿圣寺胡公庙。
十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。
中国茶文化知识普及大全
中国茶文化知识普及大全了解了中国名茶后，也许你想自己亲手执壶沏一杯茶，享受自己动手丰衣足茶的乐趣，下面是一些关于茶.泡茶的学问。
合理地饮茶有利于身体健康，这已是现代保健常识，同时通过亲手泡茶，也可以从细节之中体味茶文化的精髓，日本人的茶道就是把茶的制作过程发展成了一种修身养性的生活礼仪，可见茶的妙用不仅在于饮茶阶段，沏茶、赏茶和品茶甚至超越了饮茶这一程序，被提高到了哲学、艺术和文化的层面。
各种名茶外观铁观音茶的种类：乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、绿茶，红茶，花茶，茉莉花，铁观音，素茶，普洱茶，苦丁茶、还有大红袍、熊旦茶、参茶、普洱茶。
基本茶类：一、绿茶：基本工艺流程：杀青——揉捻——干燥⑴炒青绿茶：长炒青——眉茶（炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等）圆炒青——珠茶（珠茶、雨茶、秀眉）细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等）⑵烘青绿茶：普通烘青（闽烘青、浙烘青等）细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等）⑶晒青绿茶：（滇青、川青、陕青等）⑷蒸青绿茶：（煎茶、玉露等）二、红茶：小种红茶（正山小种、烟小种等）工夫红茶（滇红、祁红、川红等）红碎茶（叶茶、碎茶、片茶、末茶）三、青茶：闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等）闽南乌龙（铁观音、奇兰、黄金桂）广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、等）台湾乌龙（洞顶乌龙、包种等）四、白茶：白芽茶（银针等）白叶茶（白牡丹、供眉等）五、黄茶：黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等）黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等）黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青等）六、黑茶：湖南黑茶（安化黑茶等）湖北黑茶（蒲圻老青茶等）四川边茶（南路边茶、西路边茶等）滇桂黑茶（普洱茶、广西六堡茶等）再加工茶类(以各种毛茶或精制茶再加工而成):花茶（茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等）紧压茶（黑砖、茯砖、花砖、方茶、饼茶）萃取茶（速溶茶）以季节分类:1、春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。
春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔龑软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。
西湖龙井茶
西湖龙井茶的介绍及特点西湖龙井茶因杭州市西湖区的龙井村而得名，龙井干旱而不涸，传说此泉与海相通，其中有龙，故名龙井。
龙井茶属于绿茶，不发酵茶。
茶叶内含有较多的茶多酚，咖啡碱，叶绿素，冲泡好的茶，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点龙井茶在清明节之前采摘的叫做“明前茶”，谷雨前采摘的叫做“雨前茶”。
自由“明前是商品，谷雨是珍品”的说法。
龙井按照采摘的先后分为八级，即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。
现在分为十一级，分别是特级龙井和一到十级。
西湖龙井茶的特点:春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。
机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。
茶叶的主要化学成分
• 叶位 芽 第一叶 第二叶 第三叶 第四叶 茎梗 • 咖啡碱 3.89 3.71 3.29 2.68 2.28 1.68 • 芳香油 茶叶中的芳香油或称芳香物质是一大类含量少而 种类复杂的挥发性混合物的总称，是赋予茶叶香气最主要 的成分，包括醇、醛、酮、蒜、酯、酚、含氮物质、碳水 化合物、氧化物、硫化物以及烯萜、环萜烯、芳醇等。 • 鲜叶中芳香油的含量极微，据分析，鲜叶中约含0.02%以 下的芳香油。鲜叶中芳香油的含量，随着茶树品种、生长 环境和生长季节的不同而有定的差别。据分析，春茶鲜叶 芳香油含量为0.014%、夏茶鲜叶中含量仅为0.007%。嫩 叶中芳香油含量较多，随着鲜叶的粗包括单糖、双糖和多糖三类。其含 量占干物质总量的20%～25%。单糖和双糖又称 可溶性糖，易溶于水，含量为0.8%～4%，是组 成茶叶滋味的物质之一。茶叶中的多糖包括淀粉、 纤维素、半纤维素和木质素等物质，含量占茶叶 干物质总量的20%以上，多糖不溶于水，是衡量 茶叶老嫩度的重要成分。茶叶嫩度低，多糖含量 高；嫩度高，多糖含量低。 • 茶叶中的果胶等物质是糖的代谢产物，含量占 干物质总量的4%左右，水溶性果胶是形成茶汤厚 度和外形光泽度的主要成分之一。
绿茶的化学成分
• 绿茶是茶树芽叶经加工制成的不发酵茶类， 其特征是在初制时采用高温杀青，制止酶 对茶多酚的氧化，所以，成品绿茶外形灰 绿、乌绿或清脆碧绿，汤色及叶底均呈绿 色。品质优良的绿茶，香气浓厚强烈、清 鲜爽快，具有嫩香或清香，汤色鲜亮清澈， 滋味醇和甘冽，富有收敛性，叶底细嫩、 厚实而均整，具有鲜明的橄榄色。
茶叶中主要无机成分(矿物质)
• 茶叶中的矿物质约占茶叶干物质总重量的5%,其 中约50%是钾的氧化物,15%是磷的氧化物和磷酸 盐[1]还含有多种微量元素。据报道,茶叶中至少有 42种矿物质元素,其中必需常量元素有Na、P、Cl、 K、Ca、H、C、0,N、S等10种,必需微量元素有 Mg、Mn、Cu、Fe、B、Si、Zn、Mo、Mg等9种, 痕量元素有Br、Ru、Sr、Gc等4种;还有对茶树生 长发育作用有待于进一步研究的10种元素(Al、P、 Se、As、Ni、I、Cr、Cd、Pb、Co),其中F、Se 2种元素的含量较高,对人体健康有重要的作用。
茶叶中的化学成分及其性质
茶树起源于中国云贵高原，为多年生常绿叶用植物。
在茶的鲜叶中，水分约占75，干物质为25左右。
茶叶的化学成分是由３.５％～７％的无机物和９３.０％～９６.５％的有机物组成。
构成茶叶的有机化合物或以无机盐形式存在的基本元素有３０余种，主要为碳、氢、氧、氮、磷、钾、硫、钙、镁、铁、铜、铝、锰、硼、锌、钼、铅、氯、氟、硅、钠、钴、镉、铋、锡、钛、钒等。
到目前为止，茶叶中经分离、鉴定已知化合物有７００多种，其中包括初级代谢蛋白质、糖类、脂肪及茶树中的二级代谢产物——多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂甙（dai）等。
茶叶中的无机化合物总称灰分，茶叶灰分（茶叶经５５０℃灼烧灰化后的残留物）中主要是矿物元素及其氧化物，其中大量元素有氮、磷、钾、钙、钠、镁、硫等，其他元素含量很少，称微量元素。
茶树鲜叶水分（7578）干物质（2225）有机化合物蛋白质（2030）：主要是谷蛋白、白蛋白、球蛋白、精蛋白氨基酸（14）：已发现26种，主要是茶氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸生物碱（35）：主要是咖啡碱、茶叶碱、可可碱酶：主要是氧化还原酶、水解酶、磷酸酶、裂解酶、同分异构酶茶多酚（1836）：主要是儿茶素，占总量的70以上糖类（2025）主要是纤维素、果胶、淀粉、葡萄糖、果糖有机酸（3左右）主要是苹果酸、柠檬酸、草酸、脂肪酸类脂（8左右）：主要是脂肪、磷脂、甘油酯、硫脂和糖脂色素（1左右）：主要是叶绿素、胡萝卜素类、叶黄素类、花青素类芳香物质（0.0050.03）：主要是醇类、醛类、酸类、酮类、酯类、内酯维生素（0.61）：主要是维生素C、A、E、D、B1、B2、B6、K、H 无机化合物水溶性部分（24）水不溶性部分（1.53）茶树新梢和其他器官都含有多种不同的酚类及其衍生物（以下简称为多酚类）。
茶叶中这类物质原称茶单宁或茶鞣质。
茶鲜叶中多酚类的含量一般在1836（干重）之间。
它们与茶树的生长发育、新陈代谢和茶叶品质关系非常密切，对人体也具有重要的生理活性，因而受到人们的广泛重视。
喝龙井拉肚子是啥原因？主要有4个原因!
喝龙井拉肚子是啥原因？主要有4个原因！西湖龙井茶属于绿茶是未经发酵的，茶叶内含有比较多的茶多酚喝咖啡碱，维生素C和叶绿素。
龙井茶具有降血压，降血脂，减肥，抗衰老，提神、抑制细菌、抗动脉硬化的功效和作用。
并且，西湖龙井茶属于绿茶是未经发酵的，茶叶内含有比较多的茶多酚喝咖啡碱，维生素C和叶绿素。
龙井茶具有降血压，降血脂，减肥，抗衰老，提神、抑制细菌、抗动脉硬化的功效和作用。
并且，如果人一旦心情变得急躁、暴躁的时候，可以喝杯茶让自己躁动的心能够冷静下来，让身心变得更加的平和安静。
但是，奇怪的是，有些人一喝龙井茶就会腹泻，这是为什么呢？喝龙井拉肚子的原因1、首先，喝龙井茶会腹泻说明人的脾胃虚寒，绿茶寒性大，空腹喝会引起中脘部抽痛，并伴有腹泻，大便糖稀，不成形，甚至会引起低血糖，症状类似于感冒的低烧，四肢无力。
问题不大，不要空腹喝太浓绿茶，或者改喝红茶。
绿茶引起的低血糖可以喝点糖水，半小时症状就会缓解。
2、其次，空腹喝龙井茶。
人如果在一起床后便空腹喝茶，会造成很多不好的后果，所以这是一种不好的习惯。
当人的肠胃中没有食物的时候，茶性直入肺脏，就会犹如“引狼入室”一样，俗话所说的“不饮空腹茶”，也就是这个意思。
古人曰“空腹茶令人心慌”，尤其是在空腹的情况下喝浓茶，会由于摄入咖啡碱过多而引起心率加速和心慌。
并且由于茶中咖啡碱的“空腹”作用，空腹饮茶会更加重饥饿感，严重者可致低血糖性休克，是不利于人体健康的。
心慌，会导致身体变得无力，使得肠胃变得消化不良，从而导致腹泻等等不好的事情。
3、再次，隔夜茶不能喝。
在日常生活中，还有一点需要注意的是，如果是隔夜了的龙井茶就不要再继续喝了。
绿茶一定要喝新鲜的，隔夜的龙井茶维生素已经丧失，茶内部的蛋白质、糖类已经氧化，可能会产生对人体不利的物质。
经常喝隔夜茶，可能会导致腹泻等后果。
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龙井茶的主要化学成分
龙井茶的主要化学成分主要分下面4个方面
第一、茶多酚
第二、生物碱
第三、蛋白质与氨基酸
第四、维生素
【天姥绿】1、茶多酚
茶多酚是茶叶中30多种多酚类物质的总称,包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质。
茶多酚的含量占茶叶中干物质总量的20％～35％。
在茶多酚总量中，儿茶素约占70％，它是决定茶叶色、香、味的重要成分：黄酮类物质又称花黄素，是形成绿茶汤色的主要物质之一，含量占于物质总量的1％一2％；花青素呈苦味，紫色芽中花青素含较高，如花青素太多．对绿茶品质不利，会造成滋味苦涩、叶底青绿等现象；茶叶中酚酸含量较低，它包括没食子酸、茶没食子素、绿原酸、咖啡酸等。
【天姥绿】2、生物碱
茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和茶碱。
其中咖啡碱的含量最多，约占茶叶中干物质的2％～5％，其他碱类含量甚微。
咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。
咖啡碱可作为鉴别真假茶的特征之一。
咖啡碱对人体有多种药理功效，如提神、利尿、促进血液循环、助消化等。
【天姥绿】3、蛋白质与氨基酸
茶叶中的蛋白质含量占干物质总量的20％～30％，但能溶于水直接被利用的蛋向质含量仅占1％～2％。
这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。
氨基酸是组成蛋向质的基本物质，含量占干物质总量的1％一4％。
茶叶中的氨基酸有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等25种以上，其中茶氨酸含量约占氨基酸总量的50％以上。
氨基酸．尤其是茶氨酸，是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分，与龙井荼香气形成的关系极为密切。
【天姥绿】4、维生素
茶叶中含有多种维生素，其含量占于物质总量的0.6%～1％。
维生素类分水溶性和脂溶性两类。
脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K 等，其中维生素A含量较多。
脂溶性维生素不溶于水．饮茶时不能被直接吸收利用。
水溶性维生素有维生紊c、维生索B、维生素B、维生素B、维生素P和肌醇等。
其中、维生素c含量最多，尤以高档龙井茶含量为高，一般每100克高档龙井荼中含量可达250毫克左右，最高的可达500毫克以上。
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