幼儿卫生学复习资料

学前教育专业《幼儿卫生学》复习资料

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《幼儿卫生学》复习资料

第二章婴幼儿营养

1.营养素的概念及营养素的分类

营养素概念：是指食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生产发育的化学物质。 营养素分类：营养素一般分为六类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素及水。 2.蛋白质的组成P40-41

蛋白质是由多种氨基酸组成的，已经发现的氨基酸有20余种，氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。凡在体内可以合成的氨基酸，称为“非必需氨基酸”；凡体内不能自行合成，必须由食物提供的氨基酸，称为“必需氨基酸”。幼儿在生长发育时期有9种必需氨基酸，即赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸与组氨酸。少儿时期较成人多一种必需氨基酸，即组氨酸，因此为9种必需氨基酸。

3.脂肪的营养价值（饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸）P43

不饱和脂肪酸，特别是多不饱和脂肪酸，有利于动脉的健康，是防止动脉硬化的重要营养素。另外，多不饱和脂肪酸在体内可以演变成DHA （二十二碳六烯酸），俗称“脑黄金”。DHA 对视网膜以及大脑神经细胞的发育有促进作用。所以，含不饱和脂肪酸多的油脂，营养价值高。 4.儿童较易缺乏的无机盐（钙、铁、碘）生理功能和食物来源。 钙：P46 生理功能： 构成骨骼牙齿。 食物来源：

含钙丰富的食为物中，以牛奶为最佳。

海产品中，虾皮、小鱼干、紫菜、海带等均是富含钙的食物。

豆类及豆制品，如黄豆、黑豆、豆腐、豆腐干等也是膳食的主要来源。

绿叶蔬菜，小白菜、油菜、芹菜等含钙量也较高，芝麻酱含钙丰富。 铁：P47 生理功能：

贴是合成血红蛋白的重要原料，参与氧的转运、

交换和组织呼吸过程。 食物来源：

含铁丰富且吸收率高的主要为动物性食品，如猪肝、猪血、瘦肉、鱼类。

植物性食品中含铁量的有黑木耳、海带、芝麻酱等。

黄豆、黑豆含铁也较高，但吸收率不太高。乳类含铁极少。 碘：P50 生理功能：

碘是构成甲状腺素的原料。碘的生理功能是通过甲状腺素来实现的。甲状腺素在细胞正常代谢的调节上具有重要作用，对机体的正常发育有直接影响。 食物来源：

食物中以海产品含碘最丰富，如海带、紫菜、海鱼、虾、干贝、海参等，食用碘盐也是摄入碘的重要途径。

5.儿童较易缺乏的维生素（A 、D 、C ）的缺乏症。 维生素A 缺乏症：P53

● 缺乏维生素A ，暗适应能力下降，因此产生

夜盲症。

● 维生素A 缺乏进一步发展，则形成角膜及结

膜干燥粗糙，眼泪减少，出现“毕脱氏症”。严重的角膜病变，可使角膜软化、穿孔、甚至失明。

● 除造成眼部症状外，患儿皮肤干燥、粗糙，

毛发干脆，易于脱落，并反复发生呼吸道、消化道感染。 维生素D 缺乏症： 可患佝偻病。 ● 一般症状：

睡眠不安，夜间常常惊醒哭吵。 多汗，与气候冷暖关系不大

● 骨骼改变： 方颅。前囟晚闭。串珠肋。鸡胸。下肢弯曲。 ● 动作发育迟缓。

● 大脑皮质兴奋性降低。 维生素C 缺乏症：

坏血病，是一种以多处出血为特征的疾病。 坏血病除可引起皮下出血（出现瘀斑）、牙龈出

血等多处出血外，还可引起骨膜下出血，以致肢体在出血局部疼痛、肿胀。

6.儿童的热能消耗。

热能：并非营养素，而是由食物所供给的产热营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）在代谢过程中氧化所释放出来的能量。

分为五个部分：

●基础代谢所需。

●生长发育所需。

●活动所需。

●食物特殊动力作用所需。

●排泄物中丢失的热能。

各种热能消耗的总和为儿童总的热能消耗。

7.幼儿膳食巧搭配。

●粗细粮搭配。

●米面搭配。

●荤素搭配。

●谷类与豆类搭配。

●蔬菜五色搭配。

●干稀搭配。

8.培养良好的饮食习惯。

●按时定位进食，食前有准备。

●饮食定量，控制零食。

●不偏食。

●注意饮食卫生和就餐礼貌。

第三章婴幼儿身心保健

1.上呼吸道感染的症状与预防。P73-74

症状：

●一般有鼻塞、打喷嚏、流鼻涕、咳嗽、发热

等症状，经3~4天可痊愈。

●3岁以下小儿可因高热（体温39℃）出现惊

厥，多发生在病初发高热时。

●若高热持续不退、咳嗽有增无减，出现喘憋

等症状，应考虑并发肺炎，需及时诊治。预防：

●增强体质，提高对环境冷热变化的适应能

力。

●季节变化之时，应注意小儿的冷热，随时增

减衣服。

●保持幼儿活动室、卧室空气新鲜。

●合理安排幼儿的一日生活，提供平衡的膳

食。

●冬春季，少去人多的公共场所。

●教会幼儿洗手的方法，勤洗手。

2.婴幼儿腹泻的预防。P77

预防：

●提倡合理喂养。

●注意饮食卫生。

●隔离消毒。

3.龋齿的病因、症状及预防。P81-82

病因：

●残留在牙齿上的食物，在口腔内细菌的作用

下产生酸，酸把牙齿腐蚀成了龋洞。

●钙化不良、排列不整齐的牙齿，易患龋齿。

症状：

●乳牙的牙釉质、牙本质较薄，龋洞易达到牙

本质深层，遇冷、热、酸、甜等刺激，则有

酸痛不适感。

●龋洞深入牙髓，可致牙髓炎，脓液集聚在髓

腔内，压迫神经末梢，可引起剧烈牙痛。

预防：

●注意口腔卫生。

●合理营养，多晒太阳，是牙釉质正常钙化，

增强抗酸能力。

●预防牙齿排列不齐。

4.传染病的概念。

传染病是由病原体引起的、能在人与人，动物与动物，或人与动物之间相互传染的疾病。

5.传染病发生和流行的三个环节。P91-92

●传染源。

●传播途径。

●易感者。

6.传染病传播的途径。

●空气飞沫传播。

●饮食传播。

●虫媒传播。

●日常生活接触传播。

●医源性传播。

●母婴传播。

7.传染性肝炎的症状与预防。

症状：

●黄疸型肝炎：

病初类似感冒，相继出现食欲减退、恶心、呕吐、腹泻等症状，尤其不喜欢吃油腻的食物。

精神不好，乏力。

经1周左右，巩膜、皮肤出现黄疸，尿色加深。

肝功能不正常。

出现黄疸2~6周以后，黄疸消退，食欲、精神好转，肝功能逐渐恢复正常。

●无黄疸型肝炎：

与黄疸型比较，病情轻。一般有发热、乏力、恶心、呕吐、头晕等症状。在病程中始终不出现黄疸。

预防：

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