食物中含有多种营养成分详解(ppt)
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食物中的营养ppt课件
考考你
为什么你的同学一天摄入食物的品种很多,但 营养成分并不丰富,而有的同学一天摄入的食物品 种并不多,但营养成分却十分丰富呢?
挑战台
用我们学过的方法鉴别家里食物的营养成分
脂肪
淀粉
实验过程: 1、在淀粉中滴加碘酒; 2、在米饭等多种食物上滴加碘酒; 3、观察现象。 (碘酒瓶盖朝上,滴管放在杯子里,不要放在桌子上。)
观察比较食物是否变成蓝色(蓝黑色、蓝紫色) 馒头、面条、土豆、饼干淀粉含量较多。 胡萝卜淀粉含量较少。
除了实验和查阅资料,我们还可以通过查看食 物标签等方法了解和辨别食物中含有的营养成分。
脂肪
脂肪也是人体能量的主要 来源。它是含热量最高的 营养物质。
维生素、矿物质
维生素和矿物质有调节 身体机能的作用,种类 非常多,是人体不可或 缺的营养。
水
水是人体不可缺少的重要物 质,约占体重的60%~70%, 是最基本营养成分。
怎样辨别食物的营养成分?
探究一:辨别脂肪 探究二:辨别淀粉
探究一:辨别脂肪
5 食物中的营养
食物
营养
我们为什么要吃那么多种食物?
食物中有哪些营养成分?
食 物 营 养
蛋白质 糖类 脂肪
维生素 无机盐
水
资料卡 蛋白质
水
资料卡 糖类
脂肪
资料卡 维生素
矿物质
蛋白质
蛋白质是构成人体肌肉、 内脏、头发、指甲和血液 的主要成分。
diàn
淀粉
糖类
糖类是人体能量的主要 来源。
糖类 糖
实验材料:棉签、镊子、水、食用油、肥肉、花生、白纸等。
实过程: 1、用2根棉签分别蘸一点清水和食用油,涂在白纸上; 2、分别用肥肉(用镊子)、花生在白纸上挤压、滑动; 3、观察白纸上的现象。
食物中的营养物质ppt课件(共56张PPT)
有__机_物:分子比较__大,一般含有__,碳 如_糖_类_、__脂_质、__蛋_白、质___核等酸.
1.种类大致相同,但数量差异较大。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
食物中的六大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质 水 无机盐 维生素
一、糖类、脂肪、蛋白质
自学思考
1. 糖类有哪些种类?糖类的食物来源及作用?
数据记录表的设计
内容
仪器
花生种子 质量
托盘天平
量水 量筒、锥形瓶
水温T1 水温T2 燃烧时间
温度计 温度计
手表
数据
_____克 V= ___毫升 m= ___克
T1 = _____°C T2= _____°C
_____分
数据处理
内容
水温升高
花生燃烧释放 的能量
查表并计算花生种 子所含的能量
数据处理 T2-T1= _____°C Q1=4.2 m (T2-T1) (焦耳)
请你阅读下面的故事,想一想说明了什么问题?
食物中含有哪些营养物质
他比较了富人和穷人的饮食:富人多吃荤腥油腻、精米白面;
__________________________________________,
如___、___、___、___等.
A、花生
B、大白菜
1、尽量减少实验过程中的误差。
食物 适合坏血病患者使用。
2.受损细胞的修复和更新; 3.为人体生命活动提供能量。
来源:蛋、奶、鱼肉、瘦肉等。
想一想
食物中含有能量仅仅靠推测得出吗?
小组合作学习:课本第20页探究——测定某种食物中的能量
受损细胞的修复和更新; 细胞的生活离不开物质和能量。 如___、___、___、___等. 下列物质中,不属于糖类的是( ) 2 针对不同的问题做出的假设是_______,有的问题可能不需要作出假设。 蛋白质——构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 下列物质中,不属于糖类的是( ) 脂肪的食物来源及作用? _____克 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同? 称出一粒干燥的花生种子的重量,放到火焰上燃烧; 食物中含有哪些营养物质 测定食物能量的多少,可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算。 每克食物放出的热能是___________。 那么,柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?经过长期的研究,科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C〔又叫抗坏血酸),并证实坏血 病就是维生素C缺乏症。 几百年前的欧洲,长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨,患者常常牙龈出血,最后痛苦地死去,人们一直查不出病因。 脚气病是因为缺少米糠和麸子〔含维生素B1)这类东西引起的。 食物中含有哪些营养物质 2 针对不同的问题做出的假设是_______,有的问题可能不需要作出假设。
新教科版小学科学四年级上册《食物中的营养》教学课件ppt
脂肪:人体内重要的备用能源物质。
3.含有丰富蛋白质的食物
豆类 肉类 水产类 蛋类 内脏……
蛋白质:人体肌肉、内脏和血液等的主要成分。
4.含有丰富维生素的食物
蔬菜、水果…… 维生素:调节身体机能的作用。
5.含有丰富无机盐的食物
蔬菜、水果、 食盐、海带、 木耳……
无机盐:调节身体机能的作用。 需求量小,但是很重要。
第二单元 呼吸与消化
第5课时 食物中的营养
大家常吃的食物中含有哪些营养成分?
食物中含有丰富的营养
食物 营养
蛋白质 糖类 脂肪 维生素 无机盐 水
1.含有丰富糖类的食物
主食、土豆、 芋头、较甜 水果……
糖类:人体能量的主要来源。
2.含有丰富脂肪的食物
油类、巧克力 鸡蛋、鸭蛋、 花生、核桃、 果仁、芝麻……
6.含有丰富水的食物 蔬菜、水果、 饮用水……
水约占人体组 成的70%。
水:人体的重要组成部分。
怎样辨别食物中的营养成分?
1. 做实验 2. 查阅资料
小组实验:检验食物中的脂肪或淀粉
用实验检验以下食物 中的是否含有脂肪或淀粉 (含该种成分的记“√”, 不含的记“×”),并记录。
食物
巧克力 菠菜 土豆 面条
小亮一天的食物给他提供了哪些营养?
糖类 脂肪
牛奶
早 餐
菜包
√
鸡蛋
米饭
√
午
鲫鱼
餐 红烧肉
√
炒青菜
米饭
√
晚
鲑鱼
餐 番茄炒蛋汤
土豆
√
蛋白质
√ √ √
√ √
√ √
维生素 无机盐 水
√
√
√
√
3.含有丰富蛋白质的食物
豆类 肉类 水产类 蛋类 内脏……
蛋白质:人体肌肉、内脏和血液等的主要成分。
4.含有丰富维生素的食物
蔬菜、水果…… 维生素:调节身体机能的作用。
5.含有丰富无机盐的食物
蔬菜、水果、 食盐、海带、 木耳……
无机盐:调节身体机能的作用。 需求量小,但是很重要。
第二单元 呼吸与消化
第5课时 食物中的营养
大家常吃的食物中含有哪些营养成分?
食物中含有丰富的营养
食物 营养
蛋白质 糖类 脂肪 维生素 无机盐 水
1.含有丰富糖类的食物
主食、土豆、 芋头、较甜 水果……
糖类:人体能量的主要来源。
2.含有丰富脂肪的食物
油类、巧克力 鸡蛋、鸭蛋、 花生、核桃、 果仁、芝麻……
6.含有丰富水的食物 蔬菜、水果、 饮用水……
水约占人体组 成的70%。
水:人体的重要组成部分。
怎样辨别食物中的营养成分?
1. 做实验 2. 查阅资料
小组实验:检验食物中的脂肪或淀粉
用实验检验以下食物 中的是否含有脂肪或淀粉 (含该种成分的记“√”, 不含的记“×”),并记录。
食物
巧克力 菠菜 土豆 面条
小亮一天的食物给他提供了哪些营养?
糖类 脂肪
牛奶
早 餐
菜包
√
鸡蛋
米饭
√
午
鲫鱼
餐 红烧肉
√
炒青菜
米饭
√
晚
鲑鱼
餐 番茄炒蛋汤
土豆
√
蛋白质
√ √ √
√ √
√ √
维生素 无机盐 水
√
√
√
√
人教版七年级生物下册 4.2.1食物中的营养物质(30张PPT)
佝偻病、 骨质疏松症
猪肝、瘦肉、 蛋类
简记歌谣
糖供能 房(肪)储备 质修复 佝偻钙 大脖碘、又呆小 缺铁血 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
七、第七营养素——
营养物质对人体的意义
1 提供人体生理活动和维持体温恒定的能量 2 提供人体生长发育和组织更新的原料 3 维持人体正常的生命活动
合理膳食、均衡营养
[注(1)、(2)、(3)只填序号]
(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量,应该让李大
爷(2)多李吃大爷D有时牙龈食出物血,。那么他平时应多吃E
食物
((43))有李时大他爷晚若上将看食不物清B作东为西长,期建主议要他食应物多,吃将B易患骨质食物疏。松症。
几点建议
1. 最好的饮料是白开水。 2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净,避免农药中毒。 3. 尽量不吃时间过长的剩饭、剩菜。 4. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物; 5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 6. 养成良好的卫生习惯,常剪指甲、饭前便后洗手,能
预防传染病的传播。 7. 不吃野生动物!
一、选择题:
{ 葡萄糖
B、糖类 蔗糖
淀粉
2、含有糖类较多的食物有哪些?
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物
二、脂肪
脂肪有什么作用?
脂类作用:在人体内的脂肪是重 要的备用能源物质,是人体贮存能
源的物质。每克脂肪在人体内分解所释放的
热量平均为38.91千焦。
哪些食物中含较多的脂类?
脂1 肪
含脂肪较多的食物
三、蛋白质
五、无机盐
无机盐是组成人体的重要成分,还 参与人体内的代谢活动
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐 含碘的无机盐(微
食物中的营养食物ppt课件(完美版)
[名师微课堂专题]《食物中的营养 》食物p pt课件 (完美 版)-PPT 课堂说 课稿
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食物含有哪些营养成分
水是人体不可缺少的重要物质,成年人体内的水约占体重的60%~
70%,少年儿童体内的水约占体重的80%。水是细胞的主要组成部分。人 体的各种生理活动都不能离开水。
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食物含有哪些营养成分
维生素也称维他命,是人体不可缺少的一种营养素。维生素是人
体维持正常代谢和机能所必须的一类营养物质。人体每日对维生素的需 要量甚微,但如果缺乏,则可引起一类特殊的疾病,称为“维生素缺乏 症”。
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我们的身体需要各种营养,这些营养都储存在种类丰富 的食物中。
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辨别食物中的营养成分
我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的 营养成分。
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米饭
主要含有糖类
豆腐
主要含有蛋白质
红烧肉
主要含有脂肪
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地方性甲状腺肿 俗称大脖子病
Байду номын сангаас
无机盐
无机盐的补充来源于日常的膳食。
无机盐 钙
铁
含量丰富的食物 鲜奶、蛋类、豆
动物肝脏、肉类、蛋 类、豆类
可预防疾病 儿童佝偻病 老年骨质疏松
贫血症
碘
海带、紫菜、带鱼等 地方性甲状腺肿
海产品、加碘盐
维生素
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的 多种维生素。既不参与构成人体细胞, 也不提供能量,而且人体的需要量也很 小,但它对人体的作用却很大 。
3、李明得了脚气病。 4、王亮的爸爸患有骨质疏松。
不挑食厌食
简记歌谣:
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
找一找 六大营养物质的功能?
糖类:_是__人_体__主__要__的_能__源__物_____________
蛋白质:构__成_细__胞__的__基_本__物__质__,_人__体__生__命_活__动的基础
1、船上的队员到底得了什么病?坏血病 2、为什么柠檬能治疗这种病? 柠檬含VC多
3、海员最容易得这种病的原因是什么?
因为海员长期生活在远离大陆的船上,吃不到新鲜的蔬菜和水果
探究竟 探究橘子中含有较多的维生素C
根据P5小辞典设计实验。 橘子、苹果、纱布、试管、 滴管、高锰酸钾溶液
提出问题:橘子中是否含有较多的维生素C? 做出假设:__________________________________ 设计实验:__________________________________ 完成实验 得出结论:___________________________________ 表达交流
维生素:_维__持__人_体__正__常__的_生__命__活_动__十__分__重_要_
你说我说
作为青少年的我们,正处于第二个生长 发育高峰,需要补充哪些营养物质,多 吃哪些种类的食物?
中国居民营养膳食指南
• 一、食物多样,谷类为主,粗细搭配 • 二、多吃蔬菜水果和薯类 • 三、每天吃奶类、大豆或其制品 • 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 • 五、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食 • 六、食不过量,天天运动,保持健康体重 • 七、三餐分配要合理,零食要适当 • 八、每天足量饮水,合理选择饮料 • 九、如饮酒应限量 • 十、吃新鲜卫生的食物
食物中含有多种营 养成分详解(ppt)
(优选)食物中含有多种营养 成分
一、我们日常的几种食物
馒头
米饭
水果
蔬菜
二、食物中的营养成分
食物中含有糖类、蛋白质、 脂肪、水、无机盐和维生素等 营养物质。
找一找 阅读P3-P4找出下列问题的答案。
1、糖类包括哪些种类? 葡萄糖,蔗糖,麦芽糖,淀粉等
2、蛋白质是由什么构成的? 蛋白质由氨基酸组成
的基本物质; 2、其次,能提供----
--能---量--。
这些食物中含有的主要物质是什么?脂肪
作用: 是人体_贮_存__能_源_的 物质。
脂肪包括动物脂肪 和植物脂肪。
水的作用
各种生-理-活--动---------都离不 开水,是细胞构成---------的主 要成分,占体65重%约为--------。
高锰酸钾 溶液2ml
黄瓜汁 14滴
青椒汁 8滴
芹菜汁 15滴
白菜汁 11滴
勤思考
不同的蔬菜水果中维生素C的含量是否相同?
不同的蔬菜水果中其他营养成分的含量是 否相同?
请你来当小医生
观察下面极为患者缺乏那种营养物质,应该多吃 什么食物。 1、李奶奶最近一到傍晚就看不清东西。 2、小红刷牙的时候经常牙龈出血。
3、脂肪包括哪几类? 脂肪包括动物脂肪和植物脂肪
4、常见的维生素有哪些种类? 维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E
这些食物中含有的主要物质是什么?
糖类
作用:
是人体最重要的
-能---源-- 物质;
葡萄糖,蔗 2:包括:糖,麦芽糖
,淀粉等
这些食物中含有的主要物质是什么?蛋白质
作用
1、蛋白质由-氨----基---酸组成,是构成-细----胞---
• 练习册第7题
• 同学根据“维生素C可使高锰酸钾溶液褪色” 的原理,设计了如下实验:在四支试管中 分别加入2ml相同浓度的高锰酸钾溶液,然 后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹 菜、白菜的汁液,直到高锰酸钾的溶液完 全褪色,观察结果如下表格,四种蔬菜的 维生素C含量不同那么由多到少依次是?
青椒>白菜>黄瓜>芹菜
1913年,俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的 队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久,队员们就得 了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开,充血肿胀, 牙齿都松了,脸也浮肿,皮下青一块紫一块。后来医生 将这些病人分成六组,分别给吃果酒、矾类制剂(一种 晶体盐类)、醋、海水、柠檬和肉豆,发现每天吃两个 柠檬的人很快恢复了健康。请分析:
是人体储存能源的物质(藏于皮下,当糖类不足
脂肪:时__供_能__)__能__防_止__人__体__热_量__散__失__,_御__寒__
水:_细_胞__的__主__要_成__分__,__没_有__水__就__没_有__生__命___ 无机盐:人__体__的__重_要__成__分__,_参__与__人__体_的__代__谢_活动
占人体体重最多的物质是?
水
无机盐的作用
构成人体的重要成分,参与人体的代谢
活动:其中铁---- 是构成血红蛋白的
一种成钙分、,磷--------- 是构成牙齿
和骨骼的重要成分。 食物燃烧后剩下的灰分就是无机盐。
无机盐
• 缺少钙Ca+的几种症状
儿 童 佝 偻 病 患 者
健康骨
骨质疏松症患者的骨
缺少碘I的几种症状
• 2. 儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉 ,是因为这些食物 中含有丰富的
A.脂肪 生素
B.糖类
C.蛋 白质
D.维
• 3.小军患了夜盲症,到了夜晚就看不清东西,这主要是 因为他体内缺乏
食用纤维
我患了便秘, 我该怎么办 呀?
第七类营养素
当堂练
1不 2A 3B
练一练
• 1.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐 .维生素和粗纤维素等七大类,其中的粗 纤维素虽然不 能被人体消化吸收,但对人体有非常重要的生理作用。 下列食物中古有丰 富粗纤维素的是
A.鱼.虾 B.鸡蛋.猪肉 C.菠菜.芹菜 D.牛奶. 牛肉
Байду номын сангаас
无机盐
无机盐的补充来源于日常的膳食。
无机盐 钙
铁
含量丰富的食物 鲜奶、蛋类、豆
动物肝脏、肉类、蛋 类、豆类
可预防疾病 儿童佝偻病 老年骨质疏松
贫血症
碘
海带、紫菜、带鱼等 地方性甲状腺肿
海产品、加碘盐
维生素
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的 多种维生素。既不参与构成人体细胞, 也不提供能量,而且人体的需要量也很 小,但它对人体的作用却很大 。
3、李明得了脚气病。 4、王亮的爸爸患有骨质疏松。
不挑食厌食
简记歌谣:
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
找一找 六大营养物质的功能?
糖类:_是__人_体__主__要__的_能__源__物_____________
蛋白质:构__成_细__胞__的__基_本__物__质__,_人__体__生__命_活__动的基础
1、船上的队员到底得了什么病?坏血病 2、为什么柠檬能治疗这种病? 柠檬含VC多
3、海员最容易得这种病的原因是什么?
因为海员长期生活在远离大陆的船上,吃不到新鲜的蔬菜和水果
探究竟 探究橘子中含有较多的维生素C
根据P5小辞典设计实验。 橘子、苹果、纱布、试管、 滴管、高锰酸钾溶液
提出问题:橘子中是否含有较多的维生素C? 做出假设:__________________________________ 设计实验:__________________________________ 完成实验 得出结论:___________________________________ 表达交流
维生素:_维__持__人_体__正__常__的_生__命__活_动__十__分__重_要_
你说我说
作为青少年的我们,正处于第二个生长 发育高峰,需要补充哪些营养物质,多 吃哪些种类的食物?
中国居民营养膳食指南
• 一、食物多样,谷类为主,粗细搭配 • 二、多吃蔬菜水果和薯类 • 三、每天吃奶类、大豆或其制品 • 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 • 五、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食 • 六、食不过量,天天运动,保持健康体重 • 七、三餐分配要合理,零食要适当 • 八、每天足量饮水,合理选择饮料 • 九、如饮酒应限量 • 十、吃新鲜卫生的食物
食物中含有多种营 养成分详解(ppt)
(优选)食物中含有多种营养 成分
一、我们日常的几种食物
馒头
米饭
水果
蔬菜
二、食物中的营养成分
食物中含有糖类、蛋白质、 脂肪、水、无机盐和维生素等 营养物质。
找一找 阅读P3-P4找出下列问题的答案。
1、糖类包括哪些种类? 葡萄糖,蔗糖,麦芽糖,淀粉等
2、蛋白质是由什么构成的? 蛋白质由氨基酸组成
的基本物质; 2、其次,能提供----
--能---量--。
这些食物中含有的主要物质是什么?脂肪
作用: 是人体_贮_存__能_源_的 物质。
脂肪包括动物脂肪 和植物脂肪。
水的作用
各种生-理-活--动---------都离不 开水,是细胞构成---------的主 要成分,占体65重%约为--------。
高锰酸钾 溶液2ml
黄瓜汁 14滴
青椒汁 8滴
芹菜汁 15滴
白菜汁 11滴
勤思考
不同的蔬菜水果中维生素C的含量是否相同?
不同的蔬菜水果中其他营养成分的含量是 否相同?
请你来当小医生
观察下面极为患者缺乏那种营养物质,应该多吃 什么食物。 1、李奶奶最近一到傍晚就看不清东西。 2、小红刷牙的时候经常牙龈出血。
3、脂肪包括哪几类? 脂肪包括动物脂肪和植物脂肪
4、常见的维生素有哪些种类? 维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E
这些食物中含有的主要物质是什么?
糖类
作用:
是人体最重要的
-能---源-- 物质;
葡萄糖,蔗 2:包括:糖,麦芽糖
,淀粉等
这些食物中含有的主要物质是什么?蛋白质
作用
1、蛋白质由-氨----基---酸组成,是构成-细----胞---
• 练习册第7题
• 同学根据“维生素C可使高锰酸钾溶液褪色” 的原理,设计了如下实验:在四支试管中 分别加入2ml相同浓度的高锰酸钾溶液,然 后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹 菜、白菜的汁液,直到高锰酸钾的溶液完 全褪色,观察结果如下表格,四种蔬菜的 维生素C含量不同那么由多到少依次是?
青椒>白菜>黄瓜>芹菜
1913年,俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的 队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久,队员们就得 了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开,充血肿胀, 牙齿都松了,脸也浮肿,皮下青一块紫一块。后来医生 将这些病人分成六组,分别给吃果酒、矾类制剂(一种 晶体盐类)、醋、海水、柠檬和肉豆,发现每天吃两个 柠檬的人很快恢复了健康。请分析:
是人体储存能源的物质(藏于皮下,当糖类不足
脂肪:时__供_能__)__能__防_止__人__体__热_量__散__失__,_御__寒__
水:_细_胞__的__主__要_成__分__,__没_有__水__就__没_有__生__命___ 无机盐:人__体__的__重_要__成__分__,_参__与__人__体_的__代__谢_活动
占人体体重最多的物质是?
水
无机盐的作用
构成人体的重要成分,参与人体的代谢
活动:其中铁---- 是构成血红蛋白的
一种成钙分、,磷--------- 是构成牙齿
和骨骼的重要成分。 食物燃烧后剩下的灰分就是无机盐。
无机盐
• 缺少钙Ca+的几种症状
儿 童 佝 偻 病 患 者
健康骨
骨质疏松症患者的骨
缺少碘I的几种症状
• 2. 儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉 ,是因为这些食物 中含有丰富的
A.脂肪 生素
B.糖类
C.蛋 白质
D.维
• 3.小军患了夜盲症,到了夜晚就看不清东西,这主要是 因为他体内缺乏
食用纤维
我患了便秘, 我该怎么办 呀?
第七类营养素
当堂练
1不 2A 3B
练一练
• 1.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐 .维生素和粗纤维素等七大类,其中的粗 纤维素虽然不 能被人体消化吸收,但对人体有非常重要的生理作用。 下列食物中古有丰 富粗纤维素的是
A.鱼.虾 B.鸡蛋.猪肉 C.菠菜.芹菜 D.牛奶. 牛肉