《合理营养与食品安全》教学设计

《合理营养与食品安全》教学设计

韩雪

一、教学任务分析

１、教材分析

本教学设计内容选自人教版、义务教育课程标准实验教科书、《生物学》七年级下册第二章、第三节"关注合理营养与食品安全"中有关合理营养的知识。本节教学可以说是本章的一个小结，第一节"食物中的营养物质"、第二节"消化和吸收"的内容都能用于解决本节所涉及的问题,本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。

重点：（1）、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。（2）、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

能力增长点：通过设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。

２、目标分析：

一、知识目标：

（1）、能说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。

（2）、尝试设计一份营养合理的食谱

（3）、关注食品安全

二、能力目标：

尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。

三、情感态度与价值观：

认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性。

从目标可以看出,学生要能举例说出什么是合理营养,那么前提就应从例子上也能判断出怎样的饮食是不合理,怎样的饮食是合理。这种合理最后归纳为能满足人体每天对能量和各种营养物质的需要,包括了对食物的成分和吃的量的一个认识,是日常生活常识、信息与现有科学知识相结合的理解和综合运用。

所以关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义，和通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性是本节课的学习重点。设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为是本节课的教学难点。

３、学情分析

营养问题是不容任何人回避的，关系到青少年身体健康的重要问题，通过前阶段的学习学生已经了解了人体需要的营养物质和人体的消化方面的知识。本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。

二、教学设计

１、教学方法设计：

本节课不单纯是向学生进行知识、技能的传授，更重要的是让学生体现科

学知识在指导健康生活上的价值，促使学生养成合作、分享、关爱他人、孝敬父母、有责任感的良好个性品质。

本节课以实例为主，充分体现学生的主体性，教师在课堂上主要扮演服务者(即为学生制备必要的课件)，为学生展示个性搭建平台,注重给不同的学生提供不同的发展的空间与层次。

３、教学手段设计：充分利用多媒体课件，并结合实例教学。

４、教学过程设计：

（1）、创设情境引入新课

同学们，方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？

不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求,影响健康。

什么样的膳食结构才算均衡合理？什么样的食品才是卫生安全的? （那么今天我们来学习《合理营养与食品安全》）

设计意图：创设逼真的教学情境，激发学生主动学习的热望。在刚刚上课就以牢牢抓住学生的注意力，由此引出课题：什么是合理的膳食？

（2）、联系实际、交流合作

多媒体呈现问题：

生活中还有哪些饮食现象是不合理的？说出其中的道理。引导学生回归生活，感悟科学道理。学生在其中讨论分析，感悟、交流。

设计思想：让学生通过观察、举例，利用学过的有关食物的消化和吸收、食物中的营养物质等知识，结合生活中的具体做法自己去分析、体会偏食和挑食等作法的不良危害，激发学生学习的热情和探究的欲望，为学习合理营养做好铺垫。

（3）、阅读分析、自主学习

利用课件展示“平衡膳食宝塔”引导学生阅读分析：“平衡膳食宝塔”中的食物分哪几种类型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理营养？最后总结、归纳出合理的饮食结构。

设计思想：利用课件引导学生通过观察、思考、分析，逐步深入进行探究，重点理解什么是合理的饮食结构？从而得出合理营养的真正含意。

（4）、实际设计、合作探究

利用学过的合理饮食结构的相关知识，鼓励学生利用所掌握的合理营养知识，为亲人献爱心，设计一份营养合理的午餐食谱。学生要注意讨论在设计食谱时应考虑到哪些因素？

设计思想：这一环节让学生通过动手实验设计，展示、交流设计的结果，使他们从机械接受知识转变为自主学习、主动探究，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识，从“学会”转变成“会学”。

（5）、实物展示、观察学习

由老师展示食品包装袋，仔细观察包装袋上的各项内容，并和同学交流，怎样判断包装食品是否过了保质期。同时，向大家提出什么样的食品才是安全食品？从而调动同学们的探究欲望，引出绿色食品概念，增强食品安全意识。

设计思想：让学生通过实物展示、观察、交流，既培养了学生收集和处理信息的能力，又能有效增强学生的合作意识。

（6）、情感升华、结束新课

课件展示常见的垃圾食品，增强食品安全意识，概括说明只有既营养又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身体。体现生物学的实用价值以及在指导学生健康生活当中的指导作用。

巩固练习：

1．下列饮食习惯中，不符合合理营养的是( )

A.一日三餐，按时进餐

B.不暴饮暴食，荤素合理搭配

C.饮食多样化，不挑食

D.不吃早餐，吃好午餐和晚餐

2．国家为农村中小学学生免费提供的营养午餐有面包、牛奶、鸡蛋等，除此之外，你建议同学们自己还应该增加的食物类型是( )

A．谷类B．果蔬类C．肉类D．奶类

3．在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占( ) A．30%、40%、30% B．30%、30%、40%

C．33%、34%、33% D．30%、35%、35% 4．绿色食品指的是( )

A．新鲜的食品 B．无污染、安全、优质的食品

C．绿颜色的食品 D．营养价值高的食品

5．在清洗蔬菜时，尽量浸泡一段时间，这种做法的作用是（）

A．让蔬菜更硬挺 B．除去蔬菜表面的农药

C．让蔬菜吸足水 D．节约用水

6．（多选）买鱼时你是怎样辨别哪一条新鲜（）

A．看鳃部是否新鲜 B．看哪一条大

C．闻一闻 D．用手摸

7．用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑下列哪些因素（）

A．均衡搭配五类食物 B．考虑父母的身体状况

C．考虑食物种类、营养成分、价格 D．以上都对

板书设计：

第三节：合理营养与食品安全

一、合理营养

1.什么是合理营养？

2.“平衡膳食宝塔”

二、食品安全

1.包装食品

2.非包装食品

3.食品卫生与安全