茶艺实操讲课稿

茶艺实操

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一、龙井（西湖龙井、大佛龙井）

1、备具

2、布具

3、温杯：沿杯壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈斟水1/3杯，右手拿杯左手顶住杯底，从十点钟方向起顺时针轻轻转动杯身，一圈后将杯中水倒入水盂。

4、置茶：加温→开茶罐→茶则舀茶至杯中，茶约2.2克（西湖）、2.0克（大佛），2平茶则。

5、润茶：沿杯壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈斟水1/3杯；西湖90度，大佛93度。

6、赏茶：碟→茶叶罐→用茶则舀茶叶2.2克（西湖）、2.0克（大佛）至赏茶碟→茶针拨匀茶叶→按顺序奉给考官，走直线。

7、冲泡：大佛龙井回来加温。用凤凰三点头的手法，用90度的水，冲入杯中至7分满。 8、奉茶：擦拭杯底，并放置茶盘中，并奉给老师，按中→右→左的顺序奉茶，并拿回赏茶碟。

9、收具：赏茶碟→茶叶罐→碟中茶叶并茶针拨入茶叶罐→茶叶罐放入茶盘→茶道组合→赏茶碟→水盂倒水→擦拭水盂底→茶巾擦水并放入茶盘→

加热水

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二、碧螺

春

1、备具

2、布具：坐下关掉电源

3、赏茶：碟→茶叶罐→用茶则舀茶叶2.5克至赏茶碟→茶针拨匀茶叶→按顺序奉给考官，走直线。

4、温杯：沿杯壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈斟水1/3杯，右手拿杯左手顶住杯底，从十点钟方向起顺时针轻轻转动杯身，一圈后将杯中水倒入水盂。

5、斟水：沿杯壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈后，沿杯壁定点高冲（杯壁下流）至7分满，期间水流要细，水温控制在80℃。

6、置茶：开茶叶罐→茶则舀茶至杯中，茶约2.5克（2平茶则）慢慢撒入杯中，尽量慢。

7、奉茶：擦拭杯底，并放置茶盘中，并奉给老师，按中→右→左的顺序奉茶，并拿回赏茶碟。

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8、收具：赏茶碟→茶叶罐→碟中茶叶并茶针拨入茶叶罐→茶叶罐放入茶盘→茶道组合→赏茶碟→水盂倒水→擦拭水盂底→茶巾擦水并放入茶盘→加

热水

三、茉莉花茶（银毫、春毫）

1、备具

2、布具

3、赏茶：碟→茶叶罐→用茶则舀茶叶银毫2.5克、春毫2.7克至赏茶碟→茶针拨匀茶叶→按顺序奉给考官，走直线。

4、温杯：春毫加温，将盖碗盖子打开搁在碗碟上，沿盖碗壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈斟水1/3杯，右手拿杯左手顶住杯底，从十点钟方向起顺时针轻轻转动盖碗，一圈后左手拿盖碗，右手拿盖，将杯中水慢慢倒向杯盖并将水倒

入水盂。

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5、置茶：加温→将杯盖掀开放置茶巾上→开茶叶罐→茶则舀茶至盖碗中，茶约银毫2.5克、春毫2.7克（2平茶则）。

6、润茶：沿杯壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈斟水1/3杯。

7、冲泡：用90-95度的水定点杯壁直冲，冲入杯中至7分满，按开盖顺序盖上杯盖。 8、奉茶：擦拭杯底，并放置茶盘中，并奉给老师，按中→右→左的顺序奉茶，并拿回赏茶碟。

9、收具：赏茶碟→茶叶罐→碟中茶叶并茶针拨入茶叶罐→茶叶罐放入茶盘→茶道组合→赏茶碟→水盂倒水→擦拭水盂底→茶巾擦水并放入茶盘→加热水

四、杞菊延年

茶（庐山云雾）

1、备具 两个茶碟

2、布具

3、赏茶：将两个赏茶碟（一个放茶巾上，一个放茶巾旁）→茶叶罐→用茶则舀茶叶1.8克至赏茶碟（茶巾）→茶针拨匀茶叶并放茶盘上→第二个赏茶碟放茶巾上→拿枸杞罐舀一勺枸杞（10至15粒）并放回罐子→拿菊花罐用茶夹夹三朵菊花并放回罐子

→将赏茶碟放茶盘→按顺序

奉给考官，走直线。

4、温杯：将盖碗盖子打开搁在碗碟上，沿盖碗壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈斟水1/3杯，右手拿杯左手顶住杯底，从十点钟方向起顺时针轻轻转动盖碗，一圈后左手拿盖碗，右手拿盖，将杯中水慢慢倒向杯盖并将水倒入水盂。

5、置茶：将杯盖掀开放置茶巾上→开茶叶罐→茶则舀茶（约1.8克，1平茶则）至盖碗中→舀一勺枸杞（10至15粒）至盖碗中

6、润茶：沿杯壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈斟水1/3杯。

7、冲泡：用90-95度的水定点杯壁直冲，冲入杯中至7分满，用茶夹夹两朵菊花至杯中（花朵往上），按开盖顺序盖上杯盖。

8、奉茶：擦拭杯底，并放置茶盘中，并奉给老师，按中→右→左的顺序奉茶，并拿回赏茶碟。

9、收具：赏茶碟（杞菊）放茶巾旁→赏茶碟（茶）放茶巾

上→茶叶罐→碟中茶叶并茶针拨入茶叶罐→茶叶罐放入茶盘

→茶道组合→枸杞罐放茶巾上，将赏茶碟（杞菊）中枸杞拨

入罐中并将碟叠在另外的碟上，枸杞罐放茶盘上→菊花罐放

茶巾上，拿起两个茶碟将菊花倒入罐，并将碟放茶盘上→菊

花罐放茶盘，水盂倒水→擦拭水盂底→茶巾擦水并放入茶盘

→加热水

五、铁观音

1、备具

2、布具

3、赏茶：碟→茶叶罐→用茶则舀茶叶5克（满满1茶则）至赏茶碟→茶针拨匀茶叶→按顺序奉给考官，走直线。

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4、温壶：右手开壶盖至茶巾上→沿壶两点钟方向起按逆时针回旋两圈斟水1/3壶→盖上壶盖→右手执壶，左手顶壶底，从十点钟方向起顺时针转动一圈→将水直接倒出。

5、置茶：右手开壶盖至茶巾上→取茶斗至壶上→开茶叶罐→茶则舀茶（约8-10克，满满3茶则）至壶中→放回茶斗

6、洗茶：用100度水沿壶壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈高冲（水流粗），满而不溢，盖盖子→将水倒入品茗杯。

7、冲泡：右手拿壶，左手掀盖→用100度水沿壶壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈高冲（水流粗），满而不溢→左手拿盖刮壶茶沫→用右手水壶冲洗盖子→盖盖后淋壶一圈→放至茶巾上

8、温杯：用中指顶杯底，食指、拇指向里转动品茗杯，1-2-3-1（狮子滚球），三个杯子居中并拢排好

9、分茶：用关公巡城和韩信点兵将茶汤倒入品茗杯，滴干壶里水； 10、奉茶：擦拭壶底放置茶盘→擦拭杯底放置茶盘中，呈菱形排列→奉给老师，按中（品茗杯和壶）→右→左的顺序奉茶，并拿回赏茶碟。

9、收具：赏茶碟→茶叶罐→碟中茶叶并茶针拨入茶叶罐→茶叶罐放入茶盘→茶道组合→赏茶碟→茶巾擦水并放入茶盘→加热水

六、柠檬红茶（红碎茶）

1、备具

2、布具