中国酒文化教学设计
中国历史上的酿酒工艺教案
中国历史上的酿酒工艺教案酿酒是中国文化中的重要组成部分，几千年来，中国人民发展出了多种独特的传统酿酒工艺。
这些古老的工艺技术不仅体现了中国人智慧的结晶，也见证了中国历史上酿酒文化的传承和发展。
本教案将介绍中国历史上的著名酿酒工艺，以及它们在文化传统和现代产业中的重要作用。
第一部分：中国古代酿酒工艺在古代，中国人早已经掌握了酿酒的技艺，并且发展出了许多独特的工艺方法。
其中最早的一种酿酒工艺是“醴酒”，它起源于大约四千年前的古埃及，后来传入中国并且逐渐形成独特的风格。
1. 醴酒：醴酒是中国最古老的一种酿酒工艺，它使用稻米和小麦作为原料，通过糖化和发酵的方式制作而成。
醴酒具有清甜爽口的特点，口感细腻，受到古代贵族的喜爱。
2. 黄酒：黄酒是中国古代最有名的一种酿酒工艺，起源于商代至西周时期。
黄酒使用大米、小麦等为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵和陈化等步骤酿造而成。
黄酒色泽微黄，酒体醇厚，具有独特的香味和口感，一直以来被誉为“中国酒中翘楚”。
第二部分：中国传统酿酒文化中国的酿酒文化历史悠久，融入了丰富的传统文化元素，并且在传统宗教仪式和节日庆典中扮演着重要角色。
1. 酒神文化：中国古代酿酒文化中，酒神文化是不可或缺的一部分。
在中国传统宗教中，有一位专门负责酿酒和陶艺的神祇，名为祝融，被尊称为“酒神”。
人们在酿酒或饮酒之前，会祭拜酒神，以求顺利和平安。
2. 酒令文化：中国古代文人雅士非常喜爱酒令文化，他们在聚会或联欢时，常常会以诗词或酒令的形式互相比试才艺和饮量。
这种活动不仅促进了文人之间的交流和友谊，也使酒文化融入到了中国传统诗词艺术之中。
第三部分：中国酿酒工艺的现代发展随着时代的进步和科技的发展，中国的酿酒工艺也迎来了现代化和工业化的变革。
但是，中国人民一直致力于保护和传承传统的酿酒工艺，以保持独特的风味和口感。
1. 白酒：白酒是中国目前最著名的一种酿酒工艺，它以高粱为主要原料，并经过糖化、发酵、蒸馏和陈化等步骤酿造而成。
古代酒文化教学设计方案
一、教学目标1. 了解古代酒文化的起源、发展及其在各个历史时期的特点。
2. 熟悉古代酒的种类、酿造工艺、饮酒习俗等。
3. 培养学生对古代酒文化的兴趣，提高审美情趣。
4. 增强学生的文化素养，传承和弘扬中华民族优秀传统文化。
二、教学内容1. 古代酒文化的起源与发展2. 古代酒的种类与酿造工艺3. 古代饮酒习俗与礼仪4. 古代酒与文学、艺术的关系三、教学过程（一）导入1. 利用多媒体展示古代酒文化的图片、视频，激发学生学习兴趣。
2. 提问：同学们，你们知道什么是酒文化吗？古代酒文化有哪些特点？（二）新课讲授1. 古代酒文化的起源与发展- 介绍古代酒文化的起源，如原始社会的酒、夏商时期的酒等。
- 分析各个历史时期酒文化的发展特点，如周代的酒礼、汉代的酒肆等。
2. 古代酒的种类与酿造工艺- 介绍古代酒的种类，如黄酒、白酒、果酒等。
- 讲解古代酒的酿造工艺，如酒曲的发明、酿酒技术的传承等。
3. 古代饮酒习俗与礼仪- 介绍古代饮酒的场合，如节日、婚丧嫁娶等。
- 讲解古代饮酒的礼仪，如敬酒、劝酒、干杯等。
4. 古代酒与文学、艺术的关系- 分析古代酒在文学、艺术作品中的体现，如诗歌、绘画、雕塑等。
- 引导学生欣赏古代酒文化在艺术作品中的魅力。
（三）课堂互动1. 组织学生分组讨论，分享自己了解的古代酒文化知识。
2. 邀请学生上台展示自己制作的古代酒文化手抄报、PPT等。
（四）总结与拓展1. 总结本节课所学内容，强调古代酒文化的重要性和价值。
2. 拓展延伸：鼓励学生在课后查阅资料，深入了解古代酒文化，撰写一篇关于古代酒文化的短文。
四、教学评价1. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、发言积极性等。
2. 作业完成情况：检查学生课后作业的完成质量。
3. 课堂互动：评价学生在课堂互动中的表现，如讨论、展示等。
五、教学资源1. 多媒体课件：包括图片、视频、文字等。
2. 教材：《中国古代酒文化》3. 网络资源：相关网站、文献等。
中国酒文化
绍兴的加饭酒
２、花雕酒
• 南方人生下女儿到岁时，便开始大量酿酒，等到冬天池塘 中的水干枯时，将盛酒的坛子封好口，埋于池塘中。哪怕 到春天的积水满池塘时，也不挖出来。只有当女儿出嫁时 ，才将埋在原池塘中的酒挖出来，用来招待双方的客人。 这种酒称为女酒，它的回味是极好的。 • 女酒花雕是家中女儿出嫁时宴请之美酒，是家中女儿长大 成人的见证。饮花雕之际，乃嫁女之时。此时此事，喜事 ，美事，福事，乐事也。 ——花雕嫁女
神奇的中国酒－书法
王羲之
神奇的中国酒
• • • • • • • 天冷时喝一点酒，会感到温暖； 工作一天后喝一点酒，会消除疲劳； 遇到高兴的事畅饮美酒，会使心情更兴奋； 遇到不高兴的事，可以解酒浇愁； 亲朋好友聚会，酒能加深感情增进友谊； 逢年过节欢聚一堂喝酒其乐浓浓 ……
中国酒的使用场合
• • • • • １.战士出征前鼓舞士气； ２.凯旋归来犒劳全军； ３.朋友分别喝酒饯行； ４.新婚嫁娶 婴儿满月 老人祝寿 逢年过节 生日聚会 探亲访友
二、白酒/烧酒（高度粮食酒）
• １、贵州茅台酒 • 产于中国西南贵州省仁怀市茅台镇，同英国苏格兰威士忌 和法国柯涅克白兰地并称为“世界三大名酒”。 • 茅台酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利 用茅台镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与 众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再 经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈 酿而成。酒精度多在52～54度之间，是中国酱香型白酒的 典范。
作业布置
• １.完成课后练习一、二、三； • ２.有条件可以去品尝中国酒。
瞻未来 无限美 人人胸中春风吹 美酒浇旺心头火 燃得斗志永不退 今天啊畅饮胜利酒 明日啊上阵劲百倍 为了实现四个现代化 甘洒热血和汗水 来来来来 来来来来 来来来来来来 来来来来 征途上 战鼓擂 条条战线捷报飞 待到理想化宏图 咱重摆美酒再相会 来来来来 来来来来 来来来来来来来来来来 咱重摆美酒啊 再相会
中国酒教学设计
中国酒教学设计中国酒文化源远流长，历史悠久。
酒教学设计可以从以下几个方面展开。
1. 中国酒的分类和特点：中国酒可以分为白酒、黄酒、红酒、清酒等多个类别。
可以详细介绍每种酒的制作工艺、原料选择、发酵方式等等。
还可以介绍每种酒的特点和口感，如白酒的浓香型和清香型，黄酒的甜度和香气等。
2. 酒的制作工艺：可以介绍中国酒的制作工艺和流程。
包括原料选择、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等环节。
可以详细介绍每个环节的作用和关键技术。
还可以根据学生的实际情况，设计制作酒的实操环节，让学生实际操作一遍，了解酒的制作过程。
3. 酒的品鉴和评价：可以介绍中国酒的品鉴和评价方法。
可以从外观、香气、口感等方面进行分析和评价。
还可以设计品鉴比赛或者评比活动，让学生亲自体验并发表自己的评价。
4. 酒的文化背景和历史：可以介绍中国酒的文化背景和历史渊源。
可以从古代的饮酒习俗、酒文化的重要作用等方面进行阐述。
还可以通过传统的酒文化故事、酒诗词等方式，让学生更加深入了解中国酒文化。
5. 酒的礼仪和文化：可以介绍酒的饮用礼仪和文化。
可以从宴会礼仪、宴请客人的酒仪、用酒去寒暖等方面进行讲解。
可以设置角色扮演的环节，让学生学习并实践酒的礼仪文化。
6. 酒的适饮搭配：可以介绍酒的适饮搭配，包括不同菜品的搭配原则和技巧。
可以进行品酒与美食搭配餐会，让学生通过实践来了解酒的适饮搭配。
以上只是一些酒教学设计的基本内容，具体实施时可以根据学生的情况和时间的安排进行调整和补充。
通过这样的酒教学设计，可以提高学生对中国酒文化的兴趣和了解，培养学生的品酒能力和酒文化修养。
同时，也可以增加学生对中国传统文化的认知和对中华民族的文化自信。
中国酒文化教学设计
中国酒文化教学设计一、导入新课师：说起酒啊，这在我国还真有着悠久的历史。
在远古时候，人们就学会了酿酒。
那时候的酒叫做“玄酒”，是用来祭祀的。
后来，随着酿酒技术的提高，酒已经走入千家万户，成了普遍的饮品。
说到酒，我们不禁要问：就是怎么产生的？酒的礼俗？酒的种类？等等。
中国的酒文化可谓博大精深，哪怕我们抓住一个点探究，也是受益匪浅。
课下，同学们分别调查了自己感兴趣的方面，咱们今天展示给在座的老师们好不好？二、组长展示调查表师：这么多酒，我大多都没有喝过，我只是喝过葡萄酒。
近几年来，酒的家族更加壮大了，涌现了许多品牌的酒。
课下，同学们分别去商店超市进行调查，下面请几位组长来给大家汇报。
师：从大家的调查中我了解到了酒还有不同的度数、有不同的香型，谁知道有关度数、香型这方面的知识。
——三、白酒知识展示师：从大家的调查中，你发现什么酒品种最多？（生：白酒）是啊，下面我们就来听一听白酒家族的知识。
首先，请茅台酒小组。
四、酒礼师：中国是礼仪之邦，酒严重的礼仪是相当严格的，有哪些礼俗呢？咱们班的赵小鹏、张天宇都编成小品了，想不想看？师：大家想想现在的人喝酒的场面，他们的做法、说的话和古人有什么不同啊？（生：有很多劝酒词，都喝醉了……..）下面，我们来看看吕晓宁、王志成这哥俩是怎么喝酒的？表演————师：这样喝酒你觉得怎么样啊？（生——评价）五、品酒师、中国人喝酒，注重的是感情，拿起来的是酒，喝下去的是感情，不喝酒代表你不不够意思，让人很无奈。
其实真正体现酒的价值的是“品酒”酒的真正风韵，要靠你轻轻地闻，细细的品。
（有颜色的酒还要观赏颜色）先：举起酒杯，静静的闻，让优雅的香气慢慢进入你的肺腑，能令你舒畅愉悦。
然后：轻轻舔一小口，在舌尖上停留片刻，让酒慢慢渗透你的舌头，别有一番滋味。
最后，把口里剩下的酒慢慢咽入喉中，喉中回出一种芳香，沁人心脾。
幼儿园大班酒文化教案
幼儿园大班酒文化教案一、教学目标1.了解民间酒文化历史和相关知识。
2.增强幼儿的文化素养。
3.培养幼儿的审美能力和品味。
4.提高幼儿的自我保护意识，防止接触酒类饮品。
二、教学重点和难点1.酒文化的相关知识点。
2.如何培养幼儿的审美能力。
三、教学内容和过程1. 导入环节1.利用玩具、图书等引导幼儿谈论自己最喜欢的饮品。
2.让幼儿描述自己喜欢的饮品颜色、味道、形状等特点。
2. 正文教学2.1. 为什么不能喝酒？1.通过图片、故事、游戏等形式，让幼儿了解酒类饮品对身体的危害。
2.培养幼儿拒绝接触酒类饮品的意识。
2.2. 什么是酒文化？1.介绍中国古代的酒文化。
2.通过图书、视频等形式，向幼儿展示多种酒文化表达形式，如围坐饮酒、赏花品酒等。
2.3. 如何品一杯好酒？1.通过展示不同颜色、味道、工艺等特点的酒类饮品，向幼儿介绍品酒的方法和注意事项。
2.引导幼儿用自己的感官体验不同的酒类饮品，培养幼儿的审美能力和品味。
3. 总结环节1.让幼儿总结本次学习的内容。
2.强调拒绝接触酒类饮品的重要性。
四、教学方法1.图书、视频、游戏、玩具等多种形式相结合的综合教学法。
2.观察、体验和交流相结合的探究式学习法。
五、教学评价1.通过观察、互动、讨论等方式，检验幼儿对于酒文化知识的掌握情况。
2.通过考查幼儿对不同酒类饮品特点的理解和品味，来检验幼儿的感性认知能力。
六、教学参考1.民俗文化韵味之酒 (中华文化名城系列丛书)。
2.幼儿园—小班—语言教育 (小学生家长必读教育书系)。
3.幼儿园—幼小衔接—语言启蒙 (小学生家长必读教育书系)。
以中华酒文化为例的对外汉语文化课教学设计
以中华酒文化为例的对外汉语文化课教学设计
一、教学目的 1. 能够了解中国酒文化的历史、特点和传统； 2. 掌握酒文化的礼仪、用法和选酒方式； 3. 学习有关中国酒文化的歌谣、诗歌、寓言故事等。
二、教学内容 1. 介绍中国酒文化的历史、特点； 2. 认识酒文化的礼仪、用法和选酒方式； 3. 学习中国酒文化的歌谣、诗歌、寓言故事等； 4. 了解中华文化与饮酒文化的关系； 5. 探讨中国酒文化在国际交流中的作用。
三、教学形式 1. 讲座式教学：介绍中国酒文化的历史、特点、礼仪、用法等； 2. 研讨式教学：探讨酒文化与中华文化的关系； 3. 小组讨论：就有关中国酒文化的歌谣、诗歌、寓言故事等进行讨论； 4. 实践活动：上机模拟选酒； 5. 图片分析：分析中国酒文化在国际交流中的作用。
四、教学用具 1. 多媒体课件：介绍中国酒文化的历史、特点、礼仪、用法等； 2. 电子教材：就有关中国酒文化的歌谣、诗歌、寓言故事等进行讨论； 3. 模拟工具：上机模拟选酒； 4. 图片分析工具：分析中国酒文化在国际交流中的作用。
中国酒文化——对外汉语教案设计
中国酒文化——对外汉语教案设计一、教学目标1. 让学生了解中国的酒文化，包括酒的历史、种类、酿造工艺等。
2. 学生能够使用汉语进行简单的酒文化相关话题的交流。
3. 增强学生对中国传统文化的兴趣和认识。
二、教学内容1. 中国酒的历史介绍中国古代的酒酿造技术讲述中国酒在历史中的重要地位2. 中国酒的种类介绍白酒、黄酒、啤酒、红酒等不同类型的酒讲述各种酒的特点、产地和饮用方式3. 酒器与酒具介绍中国古代的酒器种类和用途讲述酒具在酒文化中的重要性4. 酒礼与酒令介绍中国古代的酒礼规范讲述酒令的起源和玩法5. 酒与文学艺术介绍中国古代以酒为题材的诗词、文学作品讲述酒在文学艺术中的象征意义三、教学方法1. 讲授法：讲解酒文化相关知识，引导学生理解和记忆。
2. 互动法：通过提问、讨论等方式，让学生积极参与课堂，提高口语表达能力。
3. 情景模拟法：设置酒文化相关的情境，让学生在实际语境中运用汉语进行交流。
四、教学步骤1. 导入：以一个问题引入话题，如“你们知道中国的酒文化吗？”2. 讲解：分别讲解每个章节的内容，穿插相关实例和故事。
3. 互动：设置相关问题，引导学生进行思考和讨论。
4. 实践：进行情景模拟，让学生实际操作和运用所学的酒文化知识。
五、作业与评估1. 作业：布置相关的写作、翻译或者实践作业，让学生进一步巩固所学内容。
2. 评估：通过课堂表现、作业完成情况等方式对学生进行评估，了解学习效果。
六、酒与社交场合1. 介绍中国酒在各种社交场合的应用，如宴会、商务应酬等。
2. 讲述酒在社交场合中的礼仪和习惯。
七、酒与节日习俗1. 介绍中国一些与酒相关的传统节日，如春节、中秋节等。
2. 讲述这些节日中与酒相关的习俗和传统。
八、酒与健康1. 介绍适量饮酒的好处和过量饮酒的危害。
2. 讲述如何正确饮用酒以及一些饮酒的健康小贴士。
九、酒品牌与产区1. 介绍一些中国的知名酒品牌及其特点。
2. 讲述这些酒品牌的产地和酿造工艺。
酒文化与调酒教案
酒文化与调酒教案第一篇：酒文化与调酒教案教学章节：第一部分认识酒标、鉴别酒质教学重点：（一）熟悉酒吧常备酒类的酒标。
（二）掌握发酵酒、蒸馏酒、配制酒酒质鉴别方法。
（三）了解常见酒水的识别，如何用简单方法判断其质量教学难点：发酵酒、蒸馏酒、配制酒酒质鉴别方法教学内容：第一部分认识酒标、鉴别酒质一、基本知识不同生产工艺酿造出来的酒品评方法不一样，其中最为复杂的事葡萄酒。
无论如何，对酒类的认识和鉴别必须遵循下列规范：（一）要有好的品尝环境。
包括光线、噪声、空气流动、室温、气味、杯子的形状、酒的温度以及时间、品尝者的健康状态、情绪等，都会对品尝结果有影响。
品酒时间一般在上午10：00-12：00午饭前最好，此时感觉最敏感。
（二）品尝的组织者必须根据需要和品尝类型，选择适宜的品尝方法。
例如,我们的专业品尝员所参加的品尝，多数是为了确定名次的相互比较品尝。
因此，在品尝以前，组织者应将参赛的葡萄酒进行分类，然后按葡萄酒的类别进行比较品尝，以确定出各类型葡萄酒的名次。
二、仪器设备（一）准备相应品牌酒水，各类中外酒水。
（二）准备相应设备，品酒杯等。
三、教学内容（一）鉴别法国葡萄酒1、观其外包装看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。
2、认识酒标（前标、后标等）葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括以下内容：首先是产品名称。
根据产品的定义，名称应该为“葡萄酒”。
其次是酒精度。
葡萄酒的酒精度不应低于7%（V/V）。
还有执行标准。
我国葡萄酒标准是GB/T15037。
看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3，上图为一种假波尔多干红的背标,红色圈选的是错误的国际码。
看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证3、观其色、闻其香、品其味葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。
第一章 酒文化
课程单元名称酒文化课时数 6 学习目标学习内容教学教学建议：1.任务驱动开展案例教学2.讲授法3.小组讨论法4.实训操作法（课前准备必需的实训耗材）教学条件要求1.课程标准2.授课计划3.授课教案4.演示课件5.教学案例6.课后任务单学生已有基础本课程之前已经学习了饭店管理，饭店餐饮饭店康乐服务等专业理论和专业技能的课程，对饭店的经营活动与各项服务工作有了一定的认识，这些对酒水管理的教学提供了知识和技能方面的基础，能帮助学生认识酒吧与酒水管理的内容与方法，提高管理能力。
教师所需执教能力要求1.熟练掌握酒吧酒水管理的基本理论；2.具有较强的教学工作经验和课堂驾驭能力；3.具有出众的语言表达能力和课堂组织活动的能力。
《酒文化》教学活动设计教学步骤教学活动设计（电话订房）时间分配学习内容酒的起源；中国酒文化；酒的引用与健康学习目标 1.能说出酒水的概念，掌握酒水的类别以及酒的风格；2.了解中国酒的起源、饮酒习俗；3.能阐述酒对人体的益处与危害；能进行醉酒紧急处理。
目标一：了解酒的风格和类型一、酒水与酒二、酒水的分类三、酒的风格90min目标二：了解中国酒的起源一、中国酒的起源和各种佐证二、酒曲的发明与应用三、蒸馏酒的出现四、中国古代的酒和酒器45能力提升案例分析归纳总结 1.要求学生沟通顺畅、操作熟练、2. 要求富有亲和力，并按时完成目标三：1评价：学生自评、小组互评、教师评价。
2评选出优秀接待员。
20 min能力提升案例分析10 min15 min归纳总结 1.选出优秀接待员2.号召其他人学习3.改进工作中的缺点随着我国消费水平的提高、旅游业的不断发展，酒水成为必需的消费品，是星级饭店必备的服务项目。
而酒吧做为一个新兴的独立的行业，现在也有了很大发展。
另外旅游业的重要支柱产业—旅游交通业，现在也加大了酒水的配套服务酒的风格和类型一、酒水与酒：酒水又叫饮品，饮料，是指经加工制造供饮用的液态食品，是一切含酒精与不含酒精饮料的统称。
中国酒文化概要实用教案
第十页，共71页。
第一章 中国(zhōnɡ ɡuó) 酒文化
杜康(dù kānɡ) 造酒说
《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等书， 对杜康都有过记载。
清乾隆《白水县志》中，对杜康的记载：“杜康，字仲宁， 相传为白水县康家卫人，善造酒”。
康家卫是一个至今还有的小村庄，有“杜康沟”、“杜康泉”。 县志上说“俗传杜康取此水造酒”，“乡民谓此水至今有酒味”。
《吕氏春秋》：“仪狄作酒”。 《战国策》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进
之禹，禹饮而甘之，日：‘后世(hòushì)必有以酒 亡其国者’。遂疏仪狄而绝旨酒”。 《世本》：“仪狄始作酒醪，变五味；少康作秫 酒” 。
第8页/共71页
第九页，共71页。
第一章 中国(zhōnɡ ɡuó)酒 文化
仪狄造酒说
第3页/共71页
第四页，共71页。
第一章 中国(zhōnɡ ɡuó) 酒文化
一、什么(shén me)是中国酒文化
所谓酒文化，就是指人类在酿酒和饮酒实践中所展示的各种 社会(shèhuì)生活，以及反映这种社会(shèhuì)生活的各种 意识形态，它包括物质和精神两个方面的内容。
中国酒文化体系包括：
几千年来不断改进和提高的酿酒技术和工艺； 酒对人类社会(shèhuì)调谐和破坏的历史； 历代政府为酒的酿造和销售制定的法律制度； 不同地域和民族的多姿多彩的酒礼酒俗； 形形色色的酿酒工具和饮酒器皿； 文人墨客的诗文和歌曲； 酒的典故，酒令，酒名等。
第4页/共71页
第五页，共71页。
第一章 中国(zhōnɡ ɡuó) 酒文化
东汉末年，曹操发现家酿法（九酝春酒法）所酿的酒醇 厚无比(wúbǐ)，将此方献给汉献帝。这个方法是酿酒史上 甚至是发酵史上具有重要意义的补料发酵法（现称“喂 饭法”）。
浙江省奉化中学校高中语文 第4讲 中国古代酒文化(4课时)教案 苏教版选修《中国古代文化常识选读》(1)
浙江省奉化中学校高中语文第4讲中国古代酒文化（4课时）教案苏教版《中国古代文化常识选读》教学目标：1、了解中国酒的起源与发展历史2、了解中国古代与酒相关的历史典故3、知道中国古代不同时期的酒具4、知道国酒的分类及其名酒5、理解酒与中国文化的关系教学内容：一、追根求源——酒的源关于中国古代酒的发明，首先关心的一个问题是年代问题，什么时候开始发明的酒？谁发明的酒？有以下几种说法：一个是古猿造酒法，说酒不是人造的，是猿猴造出来的。
这种说法听起来是有点幼稚，似乎应该排除在话题之外，因为不属于人类的一种行为；第二个说法是仪狄造酒。
仪狄是夏代人，传说是大禹时期的；另一种说法是杜康造酒，是从汉代就开始的传说，叫做“少康造秫酒”。
少康就是杜康，曹操的诗句“何以解忧，惟有杜康”，说明古代以杜康为酒名的酒很早就有了。
中国古代的酒有几千年的历史，比较可信的应该是考古学上的证据。
在河北的中山王墓里头，出土过战国时候的酒，经过科学家的鉴定，确定确实是酒。
比战国时代更早的时候，商代甲骨文中，对酒已经有明明白白的记载。
甲骨文中，占卜的时候问神灵说，我们可以用酒去祭祀祖先。
就说明商代确实有酒。
“酒龄万岁”说，所指的是果酒。
果酒的年龄其实不止万岁。
原始人过着采摘渔猎生活，采摘的野果要设法储存，在储存的过程中，水果自然发酵，果酒也就问世了。
在仰韶文化（母系氏族公社时期）的遗存中，已发现有储酒的器具，有“具”也有“据”。
酒龄万岁之说也就由此立论。
龙山文化时期（父系氏族公社时期）开始使用谷物作为酿酒原料，谷物不能直接发酵成酒，必须经过糖化才能酿成酒。
使谷物中的淀粉糖化后制酒的工艺相当复杂，无疑是渐进的长期过程。
殷商时期，我国的酿酒业完成了由“单发酵酒”向“复式发酵酒”的转变。
龙山文化的出土器物中，尊、斝（jia）之属的酒器均已出现。
时至商代，用谷物造酒更加普遍，殷人嗜酒，各阶层均好饮。
出土文物中贮酒器、饮酒器的数量很大，有陶制器，也有青铜制品，工艺均很精美。
五年级传统文化《酒》教学设计
教学设计心过程推进课件和学生一起说说关于酒的相关内容。
(一) 今天我们就来了解一下酿酒起源的传说，在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。
对于这些观点，宋代<<酒谱>>曾提出过质疑，认为“皆不足以考据，而多其赘说也”。
这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。
主要有以下几种传说。
让学生说说。
酿酒始于黄帝时期另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。
汉代成书的《黄帝内经》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，<<黄帝内经>>中还提到一种古老的酒 ---醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。
黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期。
（二）教师介绍文人与酒1、李白一生以酒为题的诗歌流传至今的可谓多矣。
且看著名的《将进酒》：“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。
君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
天生我材必有用，千金散尽还复来。
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。
岑夫子，丹丘生，将进酒，君莫停。
与君歌一曲，请君为我侧耳听。
钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。
古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。
陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。
主人何为言少钱，径须沽取对君酌。
五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销学生探究新知：每个小组只围绕一个方面来介绍。
1、仪狄酿酒相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。
公元前二世纪史书<<吕氏春秋>>云:\仪狄作酒\。
汉代刘向编辑的<<战国策>>则进一步说明:\昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之日:`后世必有饮酒而之国者。
'遂疏仪狄而绝旨酒、禹乃夏朝帝王)。
2、杜康酿酒另一则传说认为酿酒始于杜康(亦为夏朝时代的人)。
东汉<<说文解字>> 中解释\酒\字的条目中有:\杜康作秫酒。
古代酒文化教案
古代酒文化教案教案标题：探索古代酒文化教案概述：本教案旨在帮助学生了解古代酒文化的历史背景、酿造技术、社会影响和文学艺术表现等方面。
通过多种教学方法，学生将能够深入了解古代酒文化的重要性，并能够分析其对社会和文化的影响。
教学目标：1. 了解古代酒文化的起源和发展。
2. 掌握古代酿酒的基本技术和工艺。
3. 分析古代酒文化对社会和文化的影响。
4. 探索古代酒文化在文学和艺术中的表现形式。
5. 培养学生的研究和表达能力。
教学重点：1. 古代酒文化的历史背景和发展。
2. 酿酒技术和工艺。
3. 酒文化对社会和文化的影响。
4. 古代酒文化在文学和艺术中的表现。
教学准备：1. 教学资料：包括古代酒文化的相关书籍、文章、图片和视频等。
2. 多媒体设备：用于展示相关图片和视频。
3. 学生参与活动：例如品尝古代酒类、制作古代酒具等。
教学过程：引入：1. 展示一幅古代酒文化相关的图片或视频，引起学生的兴趣。
2. 提问：你对古代酒文化了解多少？你认为酒在古代社会中有什么样的地位？知识探究：3. 分组讨论：将学生分成小组，让他们共同探究古代酒文化的起源和发展，并记录下他们的发现。
4. 小组展示：每个小组派一名代表向全班介绍他们的研究成果。
5. 教师补充：根据学生的讨论和展示，教师进一步介绍古代酒文化的起源和发展，并讲解相关的历史事件和人物。
实践体验：6. 酿酒工艺演示：请一位专业人士或教师示范古代酿酒的基本工艺和技术，并解释每个步骤的重要性。
7. 学生参与活动：学生分组进行酿酒实验，使用古代的酿酒方法和材料制作酒类产品。
8. 学生品尝：学生品尝自己制作的酒类产品，并讨论其口感和特点。
影响分析：9. 酒文化对社会的影响：学生分组讨论古代酒文化对社会的影响，包括经济、政治和社交等方面。
10. 文学和艺术中的表现：学生研究古代文学和艺术作品中关于酒文化的描写，并分析其意义和价值。
总结：11. 学生总结：学生回顾所学内容，总结古代酒文化的重要性和影响。
中国的酒文化和民俗讲课教案
（3）仪狄造酒说
据《世本》、《吕氏春秋》、《战 国策》等记载，仪狄是夏禹时 代的人，发民了酿酒。 《战国 策》：“昔者，帝女令仪狄作 酒而美，进之禹，禹饮而甘之， 遂疏仪狄、绝旨酒，曰：后世 必有以酒亡其国者。”但也有 人认为在黄帝、尧、舜时就有 了。
酒业开始兴旺发达。东汉以来两个多世纪内乱不断，官场 失意者、文人墨客崇尚空谈，不问政事，借酒浇愁，狂 饮无度。魏晋时饮酒不仅盛行于上层，也普及到民间， 唐宁时黄酒、果酒、药酒、葡萄酒都有发展，名优酒品 大量涌现，如新丰酒、兰陵酒、重碧酒、鹅黄酒等，留 下了无数诗篇和饮酒轶事，丰富了酒文化的内容。
3、元明清时期
二、酒的发展（4个时期） 1、新石器时代至商周时期
公元前7000年左右的新石器时代到公元前500年左 右的西周及春秋战国时期是中国传统酒的启蒙与 形成时期。由于有了火，出现了五谷六畜，加之 酒曲的发明，使我国成为世界上最早用曲酿酒的 国家。夏商周时拥有了较高的酿酒技术。
①用曲酿酒。当时的酿造方式主要有用酒曲酿 酒和用酿制醴，或用曲 同时酿造酒精饮料。
酒文化的内容：
①围绕酒的制造所形 成的一系列内容如 酿酒技术、酒具制 造等；
②围绕酒的使用所形 成的一系列内容如 酒的饮用和他用、 酒令、酒俗等。
第一节 中国酒的历史与名品
中国是世界上酿酒历史最悠 久的国家之一，酒在 中国有数千年的历史， 形成了独特的酒文化。
《诗经》记载：“十月获稻， 为此春酒”，表明当 时中国酒之兴起，至 今已有5000年的历史 了。
（4）杜康造酒说
晋朝江统在《酒诺》：“有饭不尽，委之空 桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代， 不由奇方。”
语文饮酒文化活动方案
语文饮酒文化活动方案# 语文饮酒文化活动方案1. 活动背景中国酒文化源远流长，是中华民族的瑰宝之一。
而语文作为中华文化的重要组成部分，也与酒文化有着千丝万缕的联系。
为了加深学生对语文和酒文化的了解，我们计划开展一场名为“语文饮酒文化活动”的活动，旨在让学生通过参与活动，增加对语文和酒文化的理解和欣赏。
2. 活动目标- 培养学生对语文和酒文化的兴趣和欣赏能力；- 提升学生的文化素养和审美水平；- 促进学生的团队协作和沟通能力。
3. 活动内容3.1 学习酒文化知识在活动开始前，组织专家学者为学生们讲授关于中国酒文化的知识，包括历史、种类、制作工艺等。
通过讲解和互动，增加学生对酒文化的了解和认知。
3.2 语文饮酒诗词创作让学生运用所学语文知识，结合酒文化，创作与酒相关的诗词。
可以组织学生进行小组创作，激发学生的创造力和想象力。
最后，邀请学生上台朗诵自己的作品，分享给其他学生。
3.3 酒文化展览学校可以组织学生们参观酒文化展览，并了解酒的种类、造型、器具等。
同时，可以请专业人士进行解说，增加学生对酒文化的理解和欣赏。
3.4 语文饮酒主题手工制作组织学生们进行与酒相关的手工制作活动，比如制作纸质酒杯、酒瓶或者酒标等。
通过动手制作，让学生更加深入地了解酒文化，培养学生的动手能力和创造力。
3.5 语文饮酒文化展演学生们可以进行语文饮酒文化的展示和演出。
比如编排与酒相关的舞蹈、戏剧或者歌曲等节目，将语文和酒文化完美结合，展示给观众。
4. 活动组织4.1 时间安排- 第一天：专家学者讲授酒文化知识，进行诗词创作。
- 第二天：学生参观酒文化展览，进行手工制作。
- 第三天：进行语文饮酒文化展演。
4.2 学生分组根据学生的个人特长和兴趣，将学生分组，每个小组负责一个环节的准备工作和演出内容。
通过分组，促进学生间的合作和协作能力。
4.3 活动宣传在活动前，学校可以制作海报和宣传品，向全校师生宣传这一活动，增加学生参与的热情和兴趣。
中国酒文化——对外汉语教案设计
教案设计一、课文资料原文:中国著名酒类酒是一种用果实或粮食经过发酵制成的饮料。
黄酒，这是一种古老的酒类,属于低度粮食酒。
黄酒用糯米作原料，经过糖化、发酵、压榨而成。
黄酒酿好后,要存放好多年才取出饮用。
黄酒颜色黄亮，香气浓郁，味道很好。
它的酒精浓度比较低，一般仅在10～20度之间，可是它的营养价值却是各酒类中最高的。
著名的黄酒有绍兴的加饭酒、花雕酒、状元红等。
白酒,这是中国最有代表性的酒类,属于高度粮食酒。
白酒以淀粉为原料,经过糖化、发酵、蒸馏而成。
白酒没有颜色,酒精浓度比较高,一般在40度以上,有的高达６5度，可以点火燃烧，所以又叫“烧酒”。
著名的白酒有贵州茅台酒、四川泸州老窖酒、山西汾酒、贵州黄酒等。
蒸馏，是黄酒与白酒度数产生差距的主要原因。
蒸馏器的出现,是中国酒历程中重要的一页。
酒经过加热蒸馏,水分减少了,酒精度也就提高了。
白酒出现的比较晚,至今只有800多年。
此外,葡萄酒、啤酒、药酒，也是很有名的酒类。
二、课程大纲（一)教材:北语对外汉语精版教材《中国文化》（二）教学目的与要求:1、学生对中国主要酒类熟练掌握;２、学生对各种酒名及产地有一定了解；3、初步涉及酒文化。
（三）课文教学重点:课文词汇，酒的分类标准,酒类名称;难点：各种酒的名称产地,酒的制作过程。
（四)教学方法:词汇：举例法，对比法,图片展示，诱导法,联系实际，联系课文;课文:交际性问答,课文意思，结构仔细分析。
背后的故事简单涉及。
语言点：演绎法，解释意思，举例子,重复句子,请学生举例，情景展示等。
三、学生水平：中级学生基本掌握甲乙级词汇四、课时讲授共需时间预测:4 课时,２00分钟（第一二课时，三四课时一起）。
五、讲课内容及流程:第一课时:导入新课：（5分钟)老师:同学们,早上好!大家上课都带着水杯,你们喜欢喝热水还是冷水啊?同学:冷水/热水。
老师:那除了水,你们平时还喜欢喝什么? 果汁?酸奶？啤酒?白酒？学生：······（五花八门）老师:嗯，很多人喜欢喝啤酒，还有人喜欢白酒。
酒文化茶文化教案
酒文化茶文化教案教案标题：探索酒文化与茶文化教案目标：1. 了解酒文化和茶文化的历史、传统和重要性。
2. 探索酒文化和茶文化对不同文化背景的影响。
3. 培养学生的跨文化交流和尊重他人文化的能力。
4. 培养学生的研究和表达能力。
教案时间：2-3课时教案步骤：引入（10分钟）1. 引导学生思考并分享他们对酒文化和茶文化的了解。
2. 提出问题：你认为酒文化和茶文化对一个国家或地区的重要性有何影响？知识介绍（20分钟）1. 分组活动：将学生分成小组，每个小组负责研究一个国家或地区的酒文化或茶文化。
2. 学生通过互联网、图书馆或其他资源收集信息，并准备一份简短的介绍。
3. 每个小组派代表向全班介绍他们所研究的国家或地区的酒文化或茶文化。
讨论与分析（30分钟）1. 引导学生讨论不同国家或地区的酒文化和茶文化之间的共同点和差异。
2. 学生可以就以下问题进行讨论：- 这些文化的起源和历史如何？- 这些文化在当地的重要性是什么？- 这些文化如何影响人们的生活方式、社交活动和仪式？- 这些文化在不同国家或地区之间的交流和影响如何？展示与分享（20分钟）1. 每个小组派代表向全班分享他们的研究成果，并展示相关的图片、视频或其他资料。
2. 学生可以提出问题或分享自己的观点。
总结与评价（10分钟）1. 引导学生总结本课所学的关于酒文化和茶文化的重要知识。
2. 学生可以写下他们对这些文化的新认识和体会。
3. 教师可以对学生的参与度、合作能力和表达能力进行评价。
延伸活动：1. 学生可以选择一个国家或地区的酒文化或茶文化进行更深入的研究，并撰写一篇短文或制作一份展板。
2. 学生可以尝试品尝不同国家或地区的酒或茶，体验其独特的风味和文化背景。
教案评估：1. 学生的小组研究成果和展示表现。
2. 学生在讨论和分享中的参与度和贡献。
3. 学生的总结和评价反馈。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
中国酒文化教学设计
一、导入新课
师：说起酒啊，这在我国还真有着悠久的历史。
在远古时候，人们就学会了酿酒。
那时候的酒叫做“玄酒”，是用来祭祀的。
后来，随着酿酒技术的提高，酒已经走入千家万户，成了普遍的饮品。
说到酒，我们不禁要问：就是怎么产生的？酒的礼俗？酒的种类？等等。
中国的酒文化可谓博大精深，哪怕我们抓住一个点探究，也是受益匪浅。
课下，同学们分别调查了自己感兴趣的方面，咱们今天展示给在座的老师们好不好？
二、组长展示调查表
师：这么多酒，我大多都没有喝过，我只是喝过葡萄酒。
近几年来，酒的家族更加壮大了，涌现了许多品牌的酒。
课下，同学们分别去商店超市进行调查，下面请几位组长来给大家汇报。
师：从大家的调查中我了解到了酒还有不同的度数、有不同的香型，谁知道有关度数、香型这方面的知识。
——
三、白酒知识展示
师：从大家的调查中，你发现什么酒品种最多？（生：白酒）是啊，下面我们就来听一听白酒家族的知识。
首先，请茅台酒小组。
四、酒礼
师：中国是礼仪之邦，酒严重的礼仪是相当严格的，有哪些礼俗呢？咱们班的赵小鹏、张天宇都编成小品了，想不想看？
师：大家想想现在的人喝酒的场面，他们的做法、说的话和古人有什么不同啊？（生：有很多劝酒词，都喝醉了……..）下面，我们来看看吕晓宁、王志成这哥俩是怎么喝酒的？表演————师：这样喝酒你觉得怎么样啊？（生——评价）
五、品酒
师、中国人喝酒，注重的是感情，拿起来的是酒，喝下去的是感情，不喝酒代表你不不够意思，让人很无奈。
其实真正体现酒的价值的是“品酒”酒的真正风韵，要靠你轻轻地闻，细细的品。
（有颜色的酒还要观赏颜色）先：举起酒杯，静静的闻，让优雅的香气慢慢进入你的肺腑，能令你舒畅愉悦。
然后：轻轻舔一小口，在舌尖上停留片刻，让酒慢慢渗透你的舌头，别有一番滋味。
最后，把口里剩下的酒慢慢咽入喉中，喉中回出一种芳香，沁人心脾。