餐饮服务员考核表 - 360文档中心

餐厅服务员绩效考核表评分表

餐厅服务员绩效考核表评分表一、工作态度和服务质量评分标准：- 1分：态度恶劣，无礼，并且服务质量低下- 2分：工作中有时表现出不积极的态度，服务质量一般- 3分：工作态度积极，服务质量较好- 4分：工作态度非常积极，服务质量优秀- 5分：工作态度极其积极，服务质量卓越服务员姓名：___________________ 日期：___________________二、改进建议请填写你认为服务员需要改进的地方，并提供具体建议：______________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ______________________________三、员工自评请填写你对自己的工作表现进行自我评价：______________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ______________________________四、主管评语请主管填写对该服务员工作表现的评价和建议：______________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ______________________________五、考核结果考核人：__________ 日期：______________评分等级：__________六、签名服务员：___________________ 主管：___________________。

餐饮部服务员实操考核评分表

8
不符合要求：每项扣2分
12
托盘使用
1.托盘动作准确、平稳、规范2.按顺序摆放餐酒用品，装盘合理，杯口朝上；
4
不符合要求：每项扣2分
13
台面效果
1.台面餐酒用具洁净、无破损2.台面餐酒用具间距均等,摆放整齐一致，布局合理、美观
5
不符合要求：每项扣2.5分
14
其他
1.操作轻2.表情自然；3.按程序操作；4.从主人位开始按顺时针方向摆放餐酒用具，违者每次扣1分；5.餐酒用具落地每件扣2分，打碎每件扣5分；6.违例每次扣3分
1项扣4分；2项扣3分；3项扣3分；4项扣3分；5项扣5分；6项扣2分；
6
摆放筷架、筷子
1.在骨碟右侧放筷架，筷架距碟边3cm；2.筷子尾端距离桌边1.5cm，筷架上方筷长5cm
8
不符合要求：
每项扣4分
7
摆放毛巾托
1.在骨碟左侧摆放，距桌边1.5cm 2.距碟边1.5cm
3.手拿毛巾托边缘位置
5
不符合要求：每项扣2.5分
6
不符合要求：每项扣3分
10
口布折花及摆放
1.推折均匀整齐、造型美观形象逼真；2.手法规范；3.操作卫生4.摆放整齐，突出正副主人位，观赏面朝向客人
6
不符合要求：
1项扣2分；2项扣2分；3项扣1分；4项扣1分
11
摆放椅子
1.从主人位开始按顺时针方向进行2.椅背中心正对餐碟3.椅面内沿距离下垂台布5cm；4.餐椅之间距离均等
不符要求每项从总分扣5分；打碎一件餐具从总分扣5分；打碎三件以上餐具停止操作
14
考核时限
在规定时间内完成
到时间停止操作
15
合计
100

餐饮服务员工考核表

餐饮服务员工考核表
前言
本文档为餐饮服务员工考核表，用于评估餐饮服务员工的工作表现和业绩。

考核表旨在提供一个简单而有效的工具，以便雇主能够对员工的工作进行客观评估。

评估指标
餐饮服务员工将根据以下指标进行考核评估：
1. 专业知识和技能
- 掌握餐厅的菜单和特色菜品
- 熟悉各类饮品及其制作方法
- 熟练掌握餐厅服务流程和礼仪规范
2. 服务质量和态度
- 主动热情地迎接顾客并提供周到的服务
- 能够准确理解顾客的需求并做出合理建议
- 积极解决顾客的问题和投诉
3. 团队合作与协调
- 能够与同事高效协作，共同完成工作任务
- 愿意提供帮助和支持其他小组成员
- 能够积极沟通并解决团队内的问题
4. 工作效率和时间管理
- 能够快速响应顾客需求并高效完成工作任务
- 能够合理安排时间并处理工作中的紧急情况
- 能够高效地处理支付和结账事务
评分标准
根据员工在以上指标上的表现，我们将使用以下评分标准进行评估：
- 优秀（满分10分）：在所有评估指标上表现出色，以其为榜样的员工
- 良好（满分8分）：在大多数评估指标上表现良好，为团队带来积极影响的员工
- 合格（满分6分）：在评估指标上表现一般，需要进一步提高的员工
- 不合格（满分4分）：在多个评估指标上表现不足，需要改进的员工
总结
本文档旨在为餐饮服务员工的考核提供一个简单而全面的评估标准。

根据员工在专业知识和技能、服务质量和态度、团队合作与协调、工作效率和时间管理等方面的表现，我们将能够客观地评估员工的工作表现，帮助他们提升业绩和个人能力。

酒店餐厅服务员绩效考核表

有较好的教诲能力（5分）
严格实行饭店规定的各项操作标准（5分）
核心价值观25分
配合上级，积极负责完本钱职工作（9分）
对实际操作提出公道化建议（8分）
以企业为荣，不骄不躁，爱岗敬业（8分）
总得分
被考核人（签字）：
日期：
评分人
（签字）：
日期：
客人夸奖：遭到客人夸奖，客人对服务中意（4分）
同事认可：团结同事，有团队精神（4分）
沟通能力：能很好地向上级报告及反馈，能很好地与同级沟通（5分）
业务技能
掌控各类红酒知识（6分）
掌控各类菜牌、酒水牌内容（7分）
掌控各类菜牌内菜式知识（7分）
掌控各类菜式配料知识（6分）
以老带新
能带领新员工工作（5分）
餐饮部厅面职员考核表
等级过失被扣得分
姓名
部门
岗位
考核时间
综合能力及价值观100分
主管评分
能
力
素
质
75分
遵章守纪
遵照饭店规章制度（3分）
对工作的实行力（3分）
工作态度、合作能（3分）
出勤率：无旷工、迟到、早退、怠工，未出席会议及培训（4分）
礼仪及沟通
礼貌礼节：待客礼貌、以礼对待上级及同事（4分）
仪容外表：按饭店规定着工作装（4分）

餐厅服务员考核评分表

餐厅服务员考核评分表评分标准- 出勤率：服务员按时出勤的总次数占总工作日的比例，满分为10分。

- 服务态度：服务员对顾客的礼貌和友好程度，满分为15分。

- 沟通能力：服务员与顾客之间的有效沟通，包括听取和理解顾客需求的能力，满分为15分。

- 应变能力：服务员遇到困难或问题时的应对能力，包括解决问题的创造性和适时性，满分为15分。

- 团队合作：服务员与同事之间的合作和团队精神，满分为10分。

- 工作效率：服务员完成工作任务的速度和效率，满分为15分。

- 知识掌握：服务员对餐厅菜单和特色菜品的了解程度，满分为10分。

- 卫生和整洁：服务员对餐厅卫生和整洁的重视度和维护程度，满分为10分。

评分要点- 出勤率评分：按照服务员的实际出勤天数计算，未出勤或迟到将扣分。

- 服务态度评分：评估服务员对顾客的微笑、礼貌和热情程度。

- 沟通能力评分：评估服务员与顾客之间的交流是否流畅、准确，以及表达能力和倾听能力。

- 应变能力评分：评估服务员面对问题时的反应和解决方法。

- 团队合作评分：评估服务员与同事之间的协作和相互支持的程度。

- 工作效率评分：评估服务员完成工作任务的速度和准确性。

- 知识掌握评分：评估服务员对餐厅菜单、特色菜品和推荐菜品的了解程度。

- 卫生和整洁评分：评估服务员在工作期间是否保持餐桌、餐具和就餐区域的清洁和整洁。

评分范围每项指标的评分范围为1-10分，总分满分为100分。

评分结果根据评分结果，可将服务员分为以下等级：- 90-100分：优秀- 70-89分：良好- 60-69分：合格- 0-59分：不合格以上是本次餐厅服务员考核评分表的内容，希望对你有所帮助！。

餐饮服务行业优秀员工考核标准及评分表

餐饮服务行业优秀员工考核标准及评分表考核标准
1. 工作态度 (20分)
- 准时上班和完成工作任务 (5分)
- 积极主动，主动向客人提供帮助和服务 (5分)
- 对工作充满热情，表现出良好的服务态度 (5分)
- 团队合作，与同事协作顺畅 (5分)
2. 技能与表现 (30分)
- 具备专业的职业技能 (10分)
- 准确无误地执行工作任务 (10分)
- 高效完成工作，保持良好的工作质量 (10分)
3. 反应与解决问题的能力 (30分)
- 对客户的需求能够快速反应和回应 (10分)
- 能够有效地解决客户面临的问题 (10分)
- 超越常规，并提供创新的解决方案 (10分)
4. 个人形象和沟通 (20分)
- 仪容仪表整洁，符合职业形象 (5分)
- 能够清晰地表达自己的思想和意见 (5分)
- 沟通能力强，善于与客户和团队成员交流 (5分)
- 能够恰当地处理客人投诉和纠纷 (5分)
评分表
> 注意：总分为100分，80分以上为优秀，60-79分为良好，60分以下为待提高。

以上是关于餐饮服务行业优秀员工考核标准及评分表的文档，希望能对您有所帮助。

餐饮服务员绩效考核表

餐饮服务员绩效考核表员工编号：______ 日期：______员工姓名：______ 职位：______考核项目：1. 工作态度和服务质量（满分：10分）- 表情、姿势和仪态是否专业得体？（5分）- 对客户的态度友好、热情，并能主动解答客户问题？（5分）2. 工作效率和业务素质（满分：20分）- 服务速度是否迅速、准确？（5分）- 是否具备一定的产品知识并能熟练介绍和推荐？（5分）- 是否能熟练操作POS机、点餐系统，完成结账等工作？（5分）- 是否能熟练掌握餐厅布局，熟悉餐桌摆设，并能合理安排座位？（5分）3. 团队合作和沟通能力（满分：15分）- 是否能与同事配合默契，共同完成工作任务？（5分）- 是否能与厨房、后勤等部门保持良好的沟通协作，并及时反馈客户需求？（5分） - 是否能积极参与团队分享会议，提出问题和建议？（5分）4. 抗压能力和解决问题能力（满分：15分）- 在高峰期或特殊情况下，是否能保持冷静，并能妥善处理客户投诉和纠纷？（5分） - 是否能快速反应并适应突发事件或突发需求？（5分）- 是否能主动寻找问题解决方案，并能及时解决和反馈？（5分）总分：______（满分：60分）评语：______________________________________________________________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________。

餐饮部服务员考核表

（2）有事能够按规定请假
（3）请假次数相对较少
2、站态、行姿
3
（1）挺胸收腹，两眼目视前方
（2）男两手后备，两脚成30℃分开与肩相平。
（3）女两手交叉腹前，两脚成30℃站立姿势。
（2）行走目视前方，两手自然下垂。
3、劳动纪律
6
（1）用《员工手册》来规自己。
（2）用规章制度来制约自己。
（3）按规章制度办事。
（4）分菜要求均匀，手确，动作迅速。
1、备餐准备情况
5
（1）个人仪表仪容。
（2）按要求摆台。
（3）备好开餐所用物品。
（4）备好所用的酒水饮料。
（5）了解当日特色、品种、数量、价格风味。
（6）做好所属卫生工作。
2、席间服务情况
5
（1）向客人微笑致意并问好。
（2）拉椅让座，送茶上毛巾。
（3）站立一侧为客人介绍菜品并为客人点菜。
4、点菜推销技能
5
（1）向客人问好。
（2）介绍餐厅特色、风味特点。
（3）了解客人需求
（4）察言观色，先介绍中档菜，再根据客人谈吐、表情介绍名贵菜。
10、外语
5
（1）能简单的用英文对话。
（2）能够听懂客人意图。
（3）能够简单的向客人解释。
团
体
协
作
能
力
10
分
1、尊重领导
4
（1）见领导主动微笑、打招呼、
（4）席间酒水服务，撤换烟缸服务，虾蟹服务，上菜服务，果盘服务。
（5）结账服务。
（6）传菜服务。
（7）推销服务。
（8）拉椅送客服务。
3、餐后收拾情况
5
（1）餐桌、桌椅卫生。
（2）是否有客人遗留物品。

餐饮服务员薪资与绩效考核表

餐饮服务员薪资与绩效考核表薪资结构
基础工资
- 常规工作时间内的薪资，根据员工的职位等级和工作经验确定。

- 基础工资将根据员工表现和发展进行适当的调整。

小费
- 餐饮服务员将有机会获得顾客的小费。

- 小费将根据服务员的表现和满意度进行分配。

奖金
- 员工在特殊活动期间或节假日工作时，将有机会获得额外的奖金。

- 奖金金额将根据员工的出色表现和工作质量确定。

绩效考核标准
服务质量
- 服务员的礼貌和专业性。

- 对顾客需求的敏感度，能够提供满意的服务。

- 处理客户投诉和问题的能力。

工作效率
- 完成工作任务的速度和准确性。

- 能够在高峰时段处理客户需求。

- 能够有效地协调与其他员工的合作。

团队合作
- 能够与其他餐饮员工有效沟通和合作。

- 理解并遵守领导的指导和团队目标。

- 在需要时提供帮助和支持其他团队成员。

个人形象和卫生
- 保持整洁的仪容仪表。

- 遵守卫生和安全规定。

- 确保工作区域的清洁和整洁。

薪资与绩效考核表样例
以上表格为一个示例，每个员工根据绩效考核标准进行评分，并按照相应的权重计算绩效总分。

绩效总分将用来确定薪资的调整和奖金金额的发放。

请根据具体情况和公司政策进行相应的调整和管理。

餐厅服务员考核鉴定表

2、管理能力：能完成外场区域管理(见附件鉴定表)的日常工作；
3、服务标准：能始终如一地为每位顾客提供卓越的服务；
4、沟通能力：有良好的团队合作精神和沟通技巧；
区经理核准结果：
核准人签名：
核准时间：
备注：
1、餐厅经理根据服务的工作职责提报考核；
2、由餐厅经理完成候选人的“岗位SOC鉴定”；
3、由区经理根据餐厅经理的推荐内容，完成候选人的 “工作能力评估”；
姓名性别进公司时间餐厅
是否通过外场岗位SOC
最近一次绩效考核分数（如分数＜80分,则取消考核岗位名称
外场-收银员
外场-服务
内场操作
分数
鉴定完成人
（餐厅经理）
鉴定结果
工
作
能
力
评
估
︳
面
谈
内容
是/否
鉴定评语
评估完成人
（区经理）
1、工作标准：能持续明确地指导并修正外场服务员操作中对标准的偏差；
注：岗位鉴定通过后方可进行“工作能力评估”
4、考核人必须100％通过所有考核项目，如有一项未通过，则结果为考核未通过；
5、服务员的升迁核准人：区经理；

餐饮工作人员考核表

餐饮工作人员考核表考核目的本考核表旨在对餐饮工作人员进行综合评价，以确定他们在工作中的表现和工作成果。

该评价将为员工提供改进和成长的机会，同时也将为管理层提供制定培训计划和激励措施的依据。

考核内容本考核表将从多个方面对餐饮工作人员进行评价，包括但不限于以下几个方面：1. 工作技能：评估工作人员在餐饮服务中的技能水平和专业知识。

2. 工作态度：评估工作人员的工作态度、合作精神和团队合作能力。

3. 客户满意度：评估工作人员对客户需求的理解和满足程度。

4. 工作效率：评估工作人员在工作中的效率和时间管理能力。

5. 问题解决：评估工作人员在面对问题和挑战时的解决能力和创新思维。

6. 队伍管理：评估工作人员在管理小组或团队时的领导能力和团队合作能力。

考核方法本考核表将通过以下几种方法进行评价：1. 直接观察：主管或上级将观察工作人员在实际工作中的表现和工作态度，然后对其进行评价。

2. 客户反馈：通过要求顾客对餐饮服务进行评价，从而评估工作人员在客户满意度方面的表现。

3. 内部评估：工作人员将根据自己的工作成果和工作表现，填写自我评估表，供主管或上级参考。

4. 其他评估方式：根据实际情况，可以采用其他评估方式，如笔试、口试等。

考核结果根据餐饮工作人员在各项评价指标上的表现，将得出以下几种考核结果：1. 优秀：在各个评价指标上表现出色，工作能力和态度得到充分认可。

2. 良好：在大多数评价指标上表现良好，但仍有一些改进的空间。

3. 一般：在多个评价指标上表现一般，需要进一步提升工作能力和态度。

4. 不达标：在多个评价指标上表现不符合要求，需要进行严肃的改进和指导。

考核改进和激励措施基于餐饮工作人员的考核结果，将制定相应的改进和激励措施，以促使员工持续提升工作能力和表现。

改进和激励措施可能包括但不限于以下几种：1. 培训计划：制定个性化的培训计划，帮助工作人员提升技能和知识水平。

2. 激励奖励：给予表现优秀或进步明显的员工奖励和认可，以激励其继续努力。

餐饮服务人员考核评分表

餐饮服务人员考核评分表服务人员绩效考核评分标准考核项目：清洁考核标准：扫地、擦地、打扫卫生间、擦门窗玻璃、收拾展示柜、桌子，每一处不合格扣减0.5分，依次类推，扣完为止。

考核项目：基本技能考核标准：点菜、上菜、分菜、收拾等基本技能娴熟，操作标准规范。

检查菜品，检查有无换掉的菜并收拾掉，随时补充量少的菜品。

展示柜擦拭干净，收拾整齐，菜品分类摆放整齐。

餐桌上汤勺、漏勺摆放整齐。

标准分值：15分评分：每一处不标准，不规范扣减0.5分，每一次失误扣减1分，依次类推，累计扣完为止。

考核项目：服务态度考核标准：主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到、真诚、微笑服务，每一处不达标，扣减0.5分，每引起投诉一次扣减3分，依次类推，累计扣完为止。

标准分值：10分考核项目：工作效率考核标准：本职各项业务精通，操作轻快，反应灵敏，服务及时，每出现一次怠慢、拖拉等现象，扣减0.5分，每引起投诉一次扣减2分，依次类推，累计扣完为止。

标准分值：15分考核项目：顾客满意考核标准：顾客对服务的满意度为100%，每一次顾客不满意，扣减2分，依次类推，扣完为止。

每顾客点名投诉一次，扣除该项全额考核分。

标准分值：15分考核项目：服从管理考核标准：服从上级工作安排，自觉接受上级的监督、检查，每出现一次不服从管理扣减1分，每出现一次顶撞上司情况，扣减该项全额考核分。

标准分值：5分考核项目：人际关系考核标准：和同事之间、与其他部门之间相互协作，互帮互助，共同努力，主动配合，每出现一次不配合同事工作、不支持上级工作等现象，扣减1分，累计出现2次，扣减该项全额考核分。

和同事团结友爱，和睦相处，与同事、上级和顾客保持良好的关系，每发生一起影响团结、惹是生非、勾心斗角等，扣减该项全额考核分。

标准分值：5分考核项目：餐具管理考核标准：餐具正确使用，按规定清洁、消毒、保养，定期盘存，及时维修、补缺，每出现一次保管、维护不当造成损坏，扣减0.5分，造成遗失一次，扣减1分，依次类推，累计扣完为止。

绩效考核表(餐厅服务员)

考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
１
主动性
２5%
1级：等候指示
2级：询问有何工作可给分配
３级:提出建议,然后再作有关行动
4级:行动,但例外情况下征求意见
5级：单独行动，定时汇报结果
1级5分
2级10分
3级１5分
４级20分
5级25分
２
人际关系
2５%
１级:接受邀请,维持正常工作关系
2级：建立融洽关系讨论非工作事例
３级:社会交往普遍发生
4级:成为密友并能正当拓展业务
5级:亲和力强,感染不同层次社会伙伴成为战略合作方
１级５分
２级1０分
3级15分
4级20分
5级２5分
3
承担责任
2５％
１级:承认结果，而不是强调愿望
2级:承担责任,不推卸,不指责
3级:着手解决问题,减少业务流程
4级：举一反三,改进业务流程
５级：做事有预见,有防误设计
考核平均分数
８5分以上1０分
70分以上5分
７0分以下０分
3
食品质量
１0%
防止不合标准的菜肴和饮品上台
食品质量保证率1０0%,
无顾客投诉10分;
每月１起投诉5分；
每月１起以上投诉0分
４
服务质量
35％
帮助客人服务,做到主动、微笑、快捷、周到.主动解决就餐过程中的各类问题;及时向前厅经理反映客人的问题和投诉
餐厅服务员考核评分表(月度)
考核期间：年月
姓名
岗位
业绩考核
序号
考核项目
权重
指标要求

服务员考核评分表

未能按时完成撤台得0分
3
写单准确性
20%
写错客户点菜次数
按要求完成得20分
对客户点菜下单出现一次扣3分
4
卫生合格
20%
区域卫生检查合格率在95%
按要求完成得20分
合格率在95%-90%为10分
合格率低于90%或有较大卫生事故为0分
5
服务满意度
20%
服务满意度在98%以上
满意度98%及以上20分
满意度98%- 90%为10分
考核人
签字：
年月日
服务员（餐饮）考核评分表（月度）
考核期间：年月
姓名
岗位
任务绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级
结果
1
摆台及时性
20%
按时完成摆台，且餐具无破损
按时目标完成得20分
出现餐具破损得10分
未能按时完成摆台得0分
2
撤台及时性
20%
撤台及时，餐具无破损
按时目标完成得20分
出现餐具破损得 10 分
2级20分
3级30分
4级40分
5%
1级：服从工作，并工作不报怨
2级：服从上级，并能做好工作
3级：服从工作，并能对上级不妥的命令提出合理化建议
4级：绝对忠诚态度工作，并产生良好结果
5级：不需要命令就能产生良好工作结果
1级10分
2级20分
3级30分
4级40分
5级50分
加权合计
总分
总分=业绩考核得分×85%+行为考核得分×15%=
满意度90%以下为5分
加权合计
行为

(完整版)餐厅服务员绩效考核表

(完整版)餐厅服务员绩效考核表餐厅服务员绩效考核表
员工信息
员工姓名：[填写员工姓名]
员工编号：[填写员工编号]
考核日期：[填写考核日期]
考核标准
1. 出勤率：根据员工的出勤情况进行评定，包括迟到、早退和
缺勤；
2. 服务态度：评估员工对顾客的服务态度、礼貌和耐心；
3. 工作效率：考察员工的工作速度和实际完成的任务量；
4. 团队合作：评估员工在团队中的合作精神和帮助他人的意愿；
5. 问题解决能力：评估员工面对问题能否迅速找到解决方案；
6. 顾客满意度：收集顾客对员工服务的反馈和评分。

评分细则
评分采用百分制，满分为100分，各项指标的权重如下：
- 出勤率：10%
- 服务态度：20%
- 工作效率：20%
- 团队合作：15%
- 问题解决能力：20%
- 顾客满意度：15%
考核结果
总分：[填写总分]
绩效等级：[填写绩效等级，例如：优秀、良好、一般、较差] 评语：[填写对员工绩效的评价和建议]
绩效评定说明
- 优秀：绩效等级达到90分及以上，表现突出，对餐厅形象和顾客满意度做出重要贡献；
- 良好：绩效等级在80-89分之间，工作表现稳定，能够达到餐厅要求的绩效水平；
- 一般：绩效等级在60-79分之间，工作表现一般，有一定的改进空间；
- 较差：绩效等级在60分以下，工作表现不达标，需要进一步提升。

备注：此绩效考核表仅作为参考，具体的绩效评定应根据实际情况进行调整。

以上为餐厅服务员绩效考核表的完整版。

谢谢！。

餐厅服务员每月工作考核表(样表)

餐厅服务员每月工作考核表(样表)
一、工作标准及评分
1. 服务态度 (40分)
- 以微笑和亲切的语言问候客人 (+10分)
- 能够准确理解客人需求并主动提供帮助 (+10分)
- 能够有效地解决客人的问题和投诉 (+10分)
- 能够始终保持礼貌和耐心对待客人 (+10分)
2. 工作效率 (30分)
- 能够迅速准确地将客人的点菜传达给厨房 (+10分)
- 能够及时上菜并确保食物质量和温度 (+10分)
- 能够快速清理桌面并为下一组客人做好准备 (+10分)
3. 团队合作 (20分)
- 能够与其他服务员协作并相互支持 (+10分)
- 能够与厨房人员和管理层合作顺畅 (+10分)
4. 仪容仪表 (10分)
- 工作服整洁干净，佩戴工作牌 (+5分)
- 发型整齐，无明显化妆 (+5分)
二、考核细则
- 每月共计100分，按照四个标准进行评分
- 每项标准根据表现可获得相应分数，最高为每项满分
- 每项标准都具有相同的权重，评分将加总得出总分
- 考核表将用于评估和奖罚员工的工作表现
- 最终得分将作为员工绩效的参考依据
三、其他说明
- 考核表应在每月初由主管填写并存档
- 员工可随时查阅自己的考核表，了解自身工作表现情况
- 考核表中的评分将作为员工晋升和奖惩的重要依据
- 考核表具有机密性，不得私自更改或泄露
以上是《餐厅服务员每月工作考核表(样表)》的相关内容，请主管按照以上标准和细则填写，以便对员工进行评估和奖罚。

考核表能够全面了解员工的工作表现，为员工的成长和餐厅的服务质量提供参考依据。

餐饮服务考核评分表

餐饮服务考核评分表
评分标准
项目
评分标准
服务态度
提供周到、热情的服务，无冷漠、无不耐烦现象
餐品质量
食物新鲜、口感好、菜品丰富多样
卫生状况
餐厅整洁、餐具干净、环境卫生良好
服务速度
提供高效快捷的服务，等待时间合理
服务场所
餐厅环境舒适、布置合理、座位舒适
菜单设计
菜单清晰简洁、详细介绍菜品
价位合理
价格符合菜品质量，性价比较高
其他特色
餐厅特色、创新，给客人带来特别体验
总体评价
对餐厅整体服务的综合评价
评分等级
评分
评级
90-100
优秀
80-89
良好
70-79
一般
60-69
较差
0-59
不合格
使用说明
1.请根据每个项目的评分标准，给出对应评分等级。
2.每个项目的得分应在0-100之间。
3.总体评价根据各项目得分的综合情况来评定。
4.评分标准为客观评价，不得受到主观或个人喜好的影响。
5.评分表仅作为餐饮服务考核的参考，评级结果将作为改进餐厅服务的依据。
示例
项目
评分
服务态度
95
餐速度
80
服务场所
90
菜单设计
70
价位合理
80
其他特色
85
总体评价为：良好

岗位日常考核(餐饮)表

餐饮部各岗位日常考核表（公共部分）
餐饮部各岗位日常考核表（岗位部分）一、迎宾岗位
二、餐厅服务员（中西餐厅服务员）
三、备餐间服务员
四、西餐厅送餐员
五、吧台服务员
六、大堂吧服务员
七、餐厅领班
八、吧台领班
九、会议领班
十、会议服务员
十一、仓管员
十二、核算员
十三、预订员
注：以上分数，月平均统计在9分以上为A档；7.5—9分为B档；6－7.5分为C档；6分以下的淘汰。

餐饮部主管日常考核表
注：9分以上为A 档；7.5—
9分为B 档；60－7.5分为C 档；6分以下的淘汰。

餐饮部经理助理(副经理)日常考核表
----------------------------w o r d----------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
注：以上分数，月平均统计在9分以上为A档；7.5—9分为B档；6－7.5分为C档；6分以下的淘汰。

餐饮部服务员考核表

5
（1）能按时参加酒店及部门组织
的培训。
（2）培训之后能够顺利通过考核。
2、评先进及受表扬情况
5
（1）被评为年度先进。
（2）受宾客表扬。
（3）由总办下发的表扬及表彰。
（4）退还多余酒水。
（5）清理地面卫生。
（6）按要求摆放桌椅及台面。
4、点菜推销技能
5
（1）向客人问好。
（2）介绍餐厅特色、风味特点。
（3）了解客人需求
（4）察言观色，先介绍中档菜，再根据客人谈吐、表情介绍名贵菜。
10、外语
5
（1）能简单的用英文对话。
（2）能够听懂客人意图。
（3）能够简单的向客人解释。
D
团
体
协
作
能
力
10
分
1、尊重领导
4
（1）见领导主动微笑、打招呼、
问好。
（2）与领导对面相遇，主动为领导让道。
2、团结同事
3
（1）见同事能够微笑、打招呼、
问好。
（2）和同事关系融洽。
（3）和同事互帮互助。
3、集体活动参加情况
3
（1）积极参加集体活动。
（2）为集体活动献计献策。
1、酒店及部门培训参加情况
（3）能折叠20种以上口布花，并掌握技巧。
2、中西餐摆台
5
（1）摆台规范、快速、准确
（2）所用餐具正确、无破损、无
污迹、手印。
（3）各种餐具定位与规定相符。
3、托盘
5
（1）五指自然分开，与托盘6点
相接。
（2）小臂与身体成90℃
（3）右手自然摆动左手托盘可随身体自然晃动。
（4）两眼目视前方。
4、斟酒

餐饮部服务员考核表 2

站态、行姿
5
(1）挺胸收腹，两眼目视前方(2）男两手后备,两脚成30℃分开与肩相平。
(3）女两手交叉腹前，两脚成30℃站立姿势.(4）行走目视前方，两手自然下垂。
劳动纪律
10
（1）用《员工手册》来规范自己。（2)用规章制度来制约自己.(3）按规章制度办事.
工作态度
5
（1)认真、严谨、一丝不苟。（2）当日工作当日完成。（3）谦虚、谨慎、不骄不躁。
（2）与领导对面相遇,主动为领导让道。
团结同事
5
（1)见同事能够微笑、打招呼、问好。
（2）和同事关系融洽.
（3）和同事互帮互助。
集体活动参加情况
5
(1）积极参加集体活动。
(2）为集体活动献计献策。
酒店及部门培训参加情况
5
（1)能按时参加酒店及部门组织
的培训。
（2）培训之后能够顺利通过考核。
评先进及受表扬情况
言谈语态
5
(1）礼貌待客，不骂人、不讲脏话,文明礼貌。（2)同客人谈话不急不躁、不卑不亢。
(3)语气适中,言谈适度，讲话不过火.
席间服务情况
5
是否按标准流程操作
餐后收拾情况
5
是否按标准流程操作
酒水推销技能
5
是否了解价格、产地及味型、酒精度。能很好的给客人介绍
尊重领导
5
（1）见领导主动微笑、打招呼、问好.
餐饮部高服考核表
考核内容
记分
得分
评分标准
仪容仪表
5
（1)工服外表清洁整齐(2）男员工着黑皮鞋、深色袜。女员工穿肉色袜
(3）女发不得过肩，不得染指甲，不化浓妆（4）男发不过耳
综合印象
5
（1）落落大方，干净利落(2）整体感觉好，衣着合适(3）发式与着装相适应