月饼操作流程规范

月饼的项目客户操作规范

目的：

目前食品业中有各式各样的月饼，月饼具有柔软性、油腻性、结块性、易变形性、吸湿性等特性，月饼的包装材料成本高，而且月饼在接、送货物终端服务要求又高，针对现在各种月饼在运输过程中易变形，包装易压破等现象，因此对月饼的项目客户货物，执行以下操作规定：范围:

适用于制作月饼的食品业的始发部门、运作中心、终端部门的操作规定

内容：

（一）、始发部门操作规范

1、操作流程图

2、包装要求规范

（1）内包装材料其材料必须符合食品卫生标准：如（纸箱、塑料盒）要具有保护产品不受损的特殊功能。

（2）使用塑料托盘，用于固定月饼，减震，减少月饼在储运过程中的机械损伤，同时可以把月饼防潮剂袋隔开。

（3）纸箱图文印刷清晰、位置印刷正确，图文完整，印刷颜色符合原稿要求，纸箱的印刷墨层必须是耐磨的且箱体要牢固、耐用。（4）由于怕阳光暴晒，需要避光，避免变质，隔绝氧气，保持新鲜

口感，所以最好采用纸箱来密封包装，箱体底板采用网状交叉高密度结构，全面提升箱体强度。

3、保存方法

（1）在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;馅心月饼，软馅含水分较多，通常只能保存5～7天，存放时间最多不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;。

( 2 )月饼含油脂较多，不宜放在密封容器里久藏，应放于阴凉通风处，并注意遮光，以防油脂氧化变质。

（3）当夏季高温时，将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室，保持适宜的

温度。

4、贴标签

（1）把标签贴到货物朝外显眼处，注意不能覆盖标签以及货物包装上注明的信息。

（2）贴标签过程中，贴标签人员拿到标签后，认真检查与核对标签与货物目的站、件数等是否完全一致。

（3）标签方向不仅要同“不可倒置标志”方向保持同一方，而且必须与外包装箱体文字方向保持一致（倒置标志同文字方向相冲突时，以不可倒置方向为准）。

（4）贴标签做到迅速、准确、牢固，货物繁杂包装不统一的，必须每件货物都贴标签

5、车辆要求规范

（1）各始发部门提货或者出发至运作中心，针对货物运输市场和路线长短的要求，采用封闭式的厢式车，提高货物的配载的安全性。

（2）车队负责人应要求司机办理相关的车辆运营的证件、手续，定期对车辆的检查和维修保护。

（3）装卸货物时按用车部门指定的位置停靠好车辆，司机在用车部门接送货的过程中，负责监督，核对装货数量。

(4)司机要将出发、到达目的的时间和完成的时间、地点和运输过程

中的异常情况适时向调度汇报。

（5）货物在运输时要考虑选择合理的运输方式和运输路线，缩短运输距离，降低运输成本。

6、提货操作规范

（1）始发部门必须按客户约定时间上门提货，为保障项目客户货物出库时效，当天所有货物必须在24:00点前与运作中心做好交接。

（2）在装货过程中始发部门需要特别注意包装的检查，对不符合公司包装要求的及时备案或者更换包装。

（3）严禁对此类货物的混装，侧装，防止货物丢失。

(二)操作中心操作规范

1.装卸时的操作规范

（1）装卸货物的过程中，装卸人员要熟悉装卸工具的性能，选用适当的装卸工具，正确的操作使用，防止超负荷的使用装卸工具。（2）装卸货物时，应严格按照指示性标志的要求，禁止使用手钩，以防破包，禁止货箱的相互碰击，减少货损。

（3）装卸货物时，标签朝外，箭头朝上，码放高度不超过1.5米（4）货物装卸时，要遵循“大不压小，重不压轻，木不要纸，异味分装，干湿分离，隔离得当，平很配车”的原则。

2.货物的验收入库程序

(1) 接到货物时，根据验收细则验收，对所进产品进行抽料检验，

检验合格后方可入库。

(2) 入库时一定要详细检查产品合格证，检验报告单，生产许可证

等质量证明，符合要求方可入库。

（3）所采用的包装物必须是有质量保证的企业所造，进厂包装物一律按合同要求对其材料图案，文字、进行严格审查，发现有质量问题的坚决拒收，合格的由保管员验收入库存放，并标识清楚，办下入库手续，

(4) 对验收不合格品，仓库不予入库，不具备检验条件的产品，以

索取的质量证明作为进货验收依据。

3.仓库的保管

（1）货仓要保持清洁，干燥，无异味，仓库内的所有衬垫物料都必须要符合此要求

（2）库内的货物堆码应按票分别堆码，切忌混堆，混装。

（3）月饼不能与散发异味的、散发水分的物品存放在一起，要注意通风散潮。

（4）按先进先出的原则出入库，避免发生过期变质的现象

4.月饼在包装运输过程中的一些指示性的标志：

1、向上

运输包装件的正确位置是竖直向上。

2、怕晒

表明运输包装件不能直接照射。

3、怕辐射

包装物品一旦受辐射便会完全变质或损坏。4、怕雨

包装件怕雨淋。

(三)终端客户操作规范

1.卸货的注意事项

（1）卸货时要点清楚件数，核查标签粘贴是否规范，正确，检查包装与货物是否符合。

（2）卸下的货物要堆码到托盘上，督促外场规范堆码货物，并及时将货物归位。

（3）卸车过程中，货物出现标签脱落，需要重新打印标签。

（4）卸货时，碰到无标签的货物需要拍照，然后仔细观察看是否可以从货物外包装寻找到货物的信息，对货物信息进行填补。2.签收单的操作

(1)车辆到达终端部门后，司机必须将签收单交接给柜台人员进行

交接确认

(2)终端部门的柜台工作人员必须检查签收单信封制作是否合格，

如不合格，应及时反馈异常信息、跟踪运输，全程监控。随时将运输情况准确反馈给每一位客户

(3)签收单管理员每日对已签收逾时未返或项目客户特殊返回时效

要求的签收单进行催返并跟进返单情况。

(4)整理已签收的签收单，用文件夹保存好，并在规定时间内返回

至运作中心。

3. 赔偿管理流程

(1) 在物流配送过程中，对于出现的货损，丢失，货主按送货日期

在当天内填写丢损证明表，货物赔偿申请表，该表格填写清楚丢损货物的票号、货号、价格、数量等，赔偿时应填写委托书传真至对方并要求签名确认回传，否则只承担赔款的20% （2）货运经理接受申请赔偿、传真，核实货客户提供该发货票据，货物价值，如果票上没有填写代收款一栏的，客户无正当理由不提供原始发票的，公司不予赔偿。

（3）公司财务部负责对货运经理上报货损赔偿内容的确认