お握り——日式饭团

お握り
おにぎり（御握り）は、炊いた米すなわちご飯に味 を付けたり、具を入れたりして三角形・俵形・球状など に加圧成型した食べ物である。通常は手のひらに載る程 度の大きさに作る。
おにぎりの直接の起源は、平安時代の「頓食」（とんじき）とい う食べ物だと考えられている。この頃のおにぎりは楕円形のかなり大 型（1合半）で、使われているのは蒸したもち米であった。
居酒屋
茶漬け、麺類な どと並んで、一通り 飲み食いした後に食 べる一品として好ま れている。焼きおに ぎりとして提供され る場合も多い。
おにぎりは以下のようにして作る
１、ぬるま湯に浸して軽く水をきった手に塩を軽くまぶ
し、蒸ら したご飯を1個分のおにぎりに見合う量だけ取る。こ の塩を 手塩という。
ありがどうございます
家庭で作られる物は、遠足 での昼食など携行食という元 来の考えに基づいた用途のほ か、作り置きの昼食などとし ても日常的に食べられる。弁 当に入れられることも多いビニやスーパーマーケットなどで販売 されるおにぎりは、その多くは食品製造工場などで機 械（おにぎり成形機）か専用の押し型を用いて大量生 産されている。
鎌倉時代の末期頃からは、うるち米が使われるようになった。 おにぎりと言えば海苔が付きものというイメージがあるが、板海苔 が「浅草海苔」などの名で一般にも普及したのは元禄の頃からで、 栄養もあり、手にごはんがくっ付かない便利さとも相まっておにぎ りと海苔の関係ができた。
古くから戦場における携行食としても活用された。大日本帝国 陸軍では兵食の基本となる米麦飯を1合ずつ球形に握り、それを1食 あたり2個携行するのが標準であった。しかし熱帯など高温多湿な環 境下では腐敗しやすく、逆に寒冷地では凍結しやすい難点があるた め、乾パンなどさらに保存性に優れた糧食も開発・採用されること となった。
２、まずは外側を軽く固める程度に握り、中央に具材を
埋める。
３、7、8に分けて回しながら均一に一気に力をかけて握
り、形 を整える。おそるおそる何回も握ると、中まで固く なる。柔 らかすぎると崩れるが、固く握りすぎると食感が悪 くなる。
もち米やうるち米、米粉などで作った 餅、もしくはもち米を、三角形（また は円錐形）に作り、ササなどの葉で巻 き、イグサなどで縛った食品
通常は製造から短時間のうちに消費されることを前提 とし、保存方法は冷蔵指定、数日以内の消費期間が明記さ れている。
販売店・中食 店
おにぎりに特化した フゔーストフード的な販 売店・中食店も存在する。 座席（イートインスペー ス）を設けたり、味噌汁 などを提供して、その場 で食べられるように配慮 する店もある。