梁实秋《雅舍谈吃》散文集：《萝卜汤的启示》
梁实秋《雅舍谈吃》散文集：《萝卜汤的启示》
梁实秋《雅舍谈吃》散文集:《萝卜汤的启示》梁实秋《雅舍谈吃》散文集:《萝卜汤的启示》引导语：不吃是为了吃，这就是一代文学大师梁实秋在吃上的一番高论。
下文是小编收集他的《雅舍谈吃》散文集中的《萝卜汤的启示》原文，欢迎大家阅读!抗战时我初到重庆，暂时下榻于上清寺一位朋友家，晚饭时主人以一大钵排骨萝卜汤飨客，主人谦逊的说：“这汤不够味。
我的朋友杨太太做的排骨萝卜汤才是一绝，我们无论如何也仿效不来。
你去一尝便知。
”杨太太也是我的熟人，过几天她邀我们几个熟人到她家去餐叙。
席上果然有一大钵排骨萝卜汤。
揭开瓦钵盖，热气冒三尺。
每人舀了一小碗。
喔，真好吃。
排骨酥烂而未成渣，萝卜煮透而未变泥，汤呢?热、浓、香、稠。
大家都吃得直吧哒嘴。
少不得人人要赞美一番，并且异口同声的向主人探询，做这一味汤有什么秘诀。
加多少水，煮多少时候，用文火，用武火?主人只是咧着嘴笑，支支吾吾地说：“没什么，没什么，这种家常菜其实上不得台面，不成敬意。
”客人们有一点失望，难道说这其间还有什么职业的秘密不成，你不肯说也就罢了。
这时节，一位心直口快的朋友开腔了，他说：“我来宣布这个烹调的秘诀吧!”大家都注意倾听，他不慌不忙地说：“道理很简单，多放排骨，少加萝卜，少加水。
”也许他说的是实话，实话往往可笑。
于是座上泛起了一阵轻微的笑声。
主人顾左右而言他。
宴罢，我回到上清寺朋友家。
他问我方才席上所宣布的排骨萝卜汤秘诀是否可信，我说：“不妨一试。
多放排骨，少加萝卜，少加水。
”当然，排骨也有成色可分，需要拣上好的，切萝卜的刀法也有讲究，大小厚薄要适度，火候不能忽略，要慢火久煨。
试验结果，大成功。
杨太太的`拿手菜，不再是独门绝活。
从这一桩小事，我联想到做文章的道理。
文字而掷地作金石声，固非易事，但是要做到言中有物，不令人觉得淡而无味，却是不难办到的。
少说废话，这便是秘诀，和汤里少加萝卜少加水是一个道理。
读梁实秋的《雅舍谈吃》梁实秋先生出身于北京的书香门第，他从年轻时就饱览京城景致，遍尝了京城的美食;加之他好学多才，随手拈来，每吃必有品味之佳作，其作品融入了许多有趣的历史掌故、名人佳句，以及三教九流的雅俗文化，颇具饮食文化之品位。
梁实秋雅舍小品读后感
梁实秋雅舍小品读后感
《雅舍小品》是梁实秋先生的一部散文集，其中包含了许多优
美的散文，描绘了中国传统雅致生活的美好，展现了作者对生活的
热爱和对人生的深刻思考。
在阅读这部作品时，我深受启发，感悟
颇多。
首先，梁实秋先生以细腻的笔触描绘了中国传统雅致生活的美好。
他在书中描述了许多传统的雅致场景，如小桥流水、古典园林、雅致家具等，让人仿佛置身其中，感受到了中国传统文化的独特魅力。
通过这些描写，梁实秋先生向读者展示了中国传统文化的博大
精深，让人感叹不已。
其次，梁实秋先生在书中表达了对生活的热爱和对人生的深刻
思考。
他以自己的生活经历和感悟，写就了许多优美的散文，表达
了对生活的热爱和对人生的深刻思考。
他在书中提出了许多关于生
活和人生的哲理，如“知足常乐”、“随遇而安”等，这些思想都
对我产生了深远的影响，让我对生活有了更深刻的认识。
最后，梁实秋先生的散文语言优美，富有诗意，让人读后回味
无穷。
他运用了许多优美的修辞手法和意象，使得他的散文充满了
诗意和韵味。
在阅读他的作品时，我常常被他的文字所感动，仿佛
置身于一幅幅优美的画卷之中，让人心旷神怡。
通过阅读《雅舍小品》，我对中国传统文化有了更深刻的认识，也对生活有了更深刻的思考。
梁实秋先生的散文给了我很多启发和
感悟，让我受益匪浅。
我相信，在今后的生活中，我会更加珍惜生活，更加热爱生活，也会更加努力地去追求内心的宁静与美好。
感
谢梁实秋先生，让我在他的文字中找到了心灵的慰藉和满足。
梁实秋《雅舍谈吃》散文集：《韭菜篓》
梁实秋《雅舍谈吃》散文集:《韭菜篓》梁实秋《雅舍谈吃》散文集:《韭菜篓》引导语：韭菜篓，大家认识?下文就是小编收集的一篇相关的文章《韭菜篓》出自梁实秋先生的《雅舍谈吃》散文集，欢迎大家阅读了解。
韭菜是蔬菜中最贱者之一，一年四季到处有之，有一股强烈浓浊的味道，所以恶之者谓之臭，喜之者谓之香。
道家列入五荤一类，与葱蒜同科。
但是事实上喜欢吃韭菜的人多，而且雅俗共赏。
有一年我在青岛寓所后山坡闲步，看见一伙石匠在凿石头打地基。
将近歇晌的时候，有人担了两大笼屉的韭菜馅发面饺子来，揭开笼屉盖热气腾腾，每人伸手拿起一只就咬。
一阵风吹来一股韭菜味，香极了。
我不由得停步，看他们狼吞虎咽，大约每个人吃两只就够了，因为每只长约半尺。
随后又担来两桶开水，大家就用瓢舀着吃。
像是《水浒传》中人一般地豪爽。
我从未见过像这一群山东大汉之吃得那样淋漓尽致。
我们这里街头巷尾也常有人制卖韭菜盒子，大概都是山东老乡。
所谓韭菜盒子是油煎的，其实标准的韭菜盒子是干烙的，不是油煎的。
不过油煎得黄澄澄的也很好，可是通常馅子不大考究，粗老的韭菜叶子没有细切，而且羼进粉丝或是豆腐渣什么的，味精少不少。
中山北路有一家北方馆(天兴楼?)卖过一阵子比较像样的韭菜盒子，干烙无油，可是不久就关张了。
天厨点心部的韭菜盒子是出名的，小小圆圆，而不是一般半月形，做法精细，材料考究，也是油煎的。
以上所说都是以韭菜馅为标榜的点心。
现在要说东兴楼的韭菜篓。
事实上是韭菜包子，而名曰篓，当然有其特点。
面发得好，洁白无疵，没有斑点油皮。
而且捏法特佳，细褶匀称，捏合处没有面疙瘩。
最特别的是蒸出来盛在盘里一个个地高壮耸立，不像一般软趴趴的扁包子，底直径一寸许，高几达二寸，像是竹篓似的骨立挺拔，看上去就很美观。
我疑心是利用筒做的模型。
馅子也讲究，粗大的韭菜叶一概舍去，专选细嫩部分细切，然后拌上切碎了的生板油丁。
蒸好之后，脂油半融半呈晶莹的碎渣，使得韭菜变得软润合度。
像这样的韭菜篓端上一盘，你纵然已有饱意，也不能不取食一两个。
雅舍谈吃读后感
雅舍谈吃读后感《雅舍谈吃》是梁实秋先生的一部关于美食的散文集，读来令人沉醉其中，仿佛置身于一场丰盛的味觉盛宴。
翻开这本书，扑面而来的是梁实秋先生那亲切自然的文风。
他不像是在刻意描写美食，倒更像是与老友围坐，一边品尝佳肴，一边娓娓道来食物背后的故事与情怀。
这种平和而真实的叙述方式，让我在阅读的过程中，丝毫没有距离感，反而觉得那些美食就在眼前，触手可及。
书中所涉及的美食种类繁多，从北京的烤鸭、豆汁儿，到南方的狮子头、汤包，从街头巷尾的小吃，到富贵人家的珍馐美馔，应有尽有。
梁实秋先生对每一种食物的描写都细致入微，让人垂涎欲滴。
比如他写烤鸭：“烤鸭，油多而不腻，皮脆而肉嫩，真是别有风味。
”短短数语，便将烤鸭的特色展现得淋漓尽致。
又如他写汤包：“取食的时候要眼明手快，抓住包子的皱褶处猛然提起，包子皮骤然下坠，像是被婴儿吮瘪了的乳房一样，趁包子没有破裂赶快放进自己的碟中，轻轻咬破包子皮，把其中的汤汁吸饮下肚，然后再吃包子的空皮。
”如此生动的描写，让我仿佛亲眼看到了食客们品尝汤包时的急切与满足。
在梁实秋先生的笔下，美食不仅仅是满足口腹之欲的东西，更是一种文化的传承，一种生活的态度。
他在讲述食物的制作过程和品尝感受的同时，也穿插着许多与美食相关的历史典故、民俗风情。
这使得每一道美食都有了深厚的文化底蕴，让人在品尝美食的同时，也能感受到中华饮食文化的博大精深。
比如他在写糖葫芦时，提到了过去卖糖葫芦的小贩如何走街串巷，以及糖葫芦在不同季节的变化，让我们了解到糖葫芦不仅仅是一种零食，更是老北京生活的一个缩影。
除了对美食的热爱，我还从书中感受到了梁实秋先生对生活的热爱和对往昔岁月的怀念。
他在回忆那些曾经品尝过的美食时，字里行间流露出的是对过去美好时光的留恋。
那些与美食相关的人和事，都成为了他生命中珍贵的记忆。
这种对生活的细腻感受和深情追忆，让我不禁反思自己的生活，是否也能像他一样，用心去品味生活中的点滴美好。
然而，读这本书也让我产生了一些思考。
梁实秋与《雅舍谈吃》
梁实秋与《雅舍谈吃》作者：奥卡来源：《餐饮世界》2021年第11期梁实秋，原名梁治华，字实秋，今浙江杭州人，1903年出生于北京，是中国现当代著名的文学家，一生留下了两千多万字的著作，其散文集更是创造了中国现代散文著作出版的最高纪录。
《雅舍谈吃》是梁实秋老先生在饮食文化方面才华的集中展示，每篇都以一种食物的名称为题目，篇篇精致，充满闲情逸趣，读来常常口齿生津，馋涎欲滴。
书里不仅有让人馋涎欲滴的各地美食，还有关于吃的文化。
《雅舍谈吃》中不仅记录了不止24样老北京的美食，还写下了梁老先生走南闯北时吃过的各地食物，更是对吃的文化进行了自己的阐述，言语间充满了智慧和幽默。
读者跟着大饱口（眼）福的同时，也能跟着老先生进行一次饮食文化之旅。
梁实秋虽有老饕的雅号，但其实并不擅吃，也不懂吃，只是爱吃。
他要是和王世襄和唐鲁孙比起来，真算是小巫见大巫，不能说是行家。
一部《雅舍谈吃》写的食物也不高级，烤羊肉、汤包、豆汁都是平常吃食，文人雅士不一定瞧得上。
汪精卫爱吃凤肝，蒋介石爱吃鸭舌，毛泽东爱吃红烧肉。
食物代表階级和品味，食物的附加价值超出了食物本身。
《雅舍谈吃》表面是写吃，实际上是借食物思念旧人旧物，品味人生百态。
家长里短，儿女情长，父子情深，世态炎凉，在风卷残云之间已随消化器官渗透到中国人的血液之中。
饮食，是中国人的生活哲学。
在旧式的大家庭中，父子的亲情和父母的爱情是讳言的，可是梁实秋性格幽默，不拘一格，借核桃酪写亲情，别是一番风味。
他写道：有一年，先君带我们一家人到玉华台午饭。
满满的一桌，祖孙三代。
所有的拿手菜都吃过了，最后是一大钵核桃酪，色香味俱佳，大家叫绝。
先慈说：“好是好，但是一天要卖出多少钵，需大量生产，所以只能做到这个样子。
改天我在家里试用小锅制作，给你们尝尝。
”我们听了大为雀跃，回到家里就天天腻着她做。
梁实秋重点不是写吃，他将祖孙三代的浓浓亲情通过核桃酪表现出来。
文中作者称呼长辈极为恳切，但又流露出小孩子的天真无邪，时过境迁斯人已逝，当品味核桃酪时彼时情景又会浮上心头。
梁实秋《雅舍谈吃》散文集：《读烹调原理》
梁实秋《雅舍谈吃》散文集：《读烹调原理》引导语：梁实秋先生说：“虽然饮食是人之大欲，天下之口有同嗜，但烹调而能达到艺术境界，则必须有充裕的经济状况。
在饥不择食的情况下，谈不到什么食谱。
只有在贫富悬殊而社会安定、生活闲适的状态之下，烹饪术才能有特殊发展。
”下面就是小编收集他的《读<烹调原理>》，欢迎大家阅读学习。
从前文人雅士喜作食谱，述说其饮食方面的心得，例如袁子才的《随园食单》，李渔的《笠翁偶集》饮馔部便是。
其文字雅洁生动，令人读之不仅馋涎欲滴，而且逸兴遄飞。
饮食一端，是生活艺术中重要的项目，未可以小道视之。
惟食谱之作，每着重于情趣，随缘触机，点到为止。
近张起钧先生着《烹调原理》(新天地书局印行)，则已突破传统食谱的作风，对烹饪一道作全盘的了解，条分缕析的作理论的说明，真所谓庖丁解牛，近于道矣!掩卷之后，联想泉涌，兹略述一二就教方家。
着手烹饪，第一件事是“调货”，即张先生所谓“选材”。
北方馆子购买材料，谓之“上调货”，调货即是材料。
上调货的责任在柜上，不在灶上。
灶上可以提供意见，但是主事则在柜上。
如何选购，如何储存，其间很有斟酌。
试举一例：螃蟹。
在北平，秋高气爽，七尖八团，满街上都有吃喝卖螃蟹的声音。
真正讲究吃的就要到前门外肉市正阳楼去，别看那又窄又脏的街道，这正阳楼有其独到之处。
路东是雅座，账房门口有两只大缸，打开盖一看，哇，满缸的螃蟹在吐沫冒泡，只只都称得上广东话所谓“生猛”。
北平不产螃蟹，这螃蟹是柜上一清早派人到东火车站，等大篓螃蟹从货车上运下来，一开篓就优先选取其中之硕大健壮的货色。
螃蟹是从天津方面运来，所谓胜芳螃蟹。
正阳楼何以能拔头筹，其间当然要打通关节。
正阳楼不惜工本，所以有最好的调货。
一九一二年的时候要卖两角以至四角一只。
货运到柜上还不能立即发售，要放在缸里养上几天，不时的泼浇蛋白上去，然后才能长得肥胖结实。
一个人到正阳楼，要一尖一团，持鳌把酒，烤一碟羊肉，配以特制的两层薄皮的烧饼，然后叫一碗氽大甲，简直是一篇起承转合首尾照应的好文章!第二件是刀口，一点也不错，一般家庭讲究刀法的不多，尤其是一些女佣来自乡间，经常喂猪，青菜要切得碎碎细细，要煮得稀巴烂，如今给人做饭也依样葫芦。
雅舍 梁实秋 读后感
雅舍梁实秋读后感
《雅舍》是梁实秋先生的一部散文集，书中收录了他的一些散文作品，内容涉及生活、人情、风景等各个方面。
读完这本书，我深受启发，对生活有了更深的思考。
在这本书中，梁实秋先生以独特的视角和细腻的笔触，描绘了那些平凡而又美好的事物。
他用文字将那些细枝末节的情感和感悟表现得淋漓尽致，让人感受到了生活的真实和美好。
他对生活的热爱和对人情的体味，让我对生活有了更深的感悟，让我懂得了珍惜每一个平凡的瞬间。
在书中，梁实秋先生也对人性进行了深刻的剖析，让我对人与人之间的关系有了更多的思考。
他用文字描绘了人们的喜怒哀乐，揭示了人性的复杂和多变。
他让我明白了人与人之间的相互理解和包容是多么重要，让我明白了在人际关系中要学会宽容和理解。
此外，梁实秋先生也对自然风景进行了深入的描绘，让我对自然有了更深的感悟。
他用文字描绘了大自然的美丽和神奇，让我感受到了自然的魅力和力量。
他让我明白了自然与人类的关系，让我懂得了要珍惜自然资源，保护环境。
总的来说，读完《雅舍》，我受益匪浅。
梁实秋先生用他独特的文字表达了对生活的热爱和对人情的体味，让我对生活、人情、自然有了更深的理解。
这本书让我懂得了珍惜每一个平凡的瞬间，学会宽容和理解，珍惜自然资源，保护环境。
这本书对我产生了深远的影响，让我对生活有了更深的思考。
《雅舍谈吃》梁实秋读后感2020年精选文章
《雅舍谈吃》梁实秋读后感2020年精选文章《雅舍谈吃》是梁实秋先生一生在饮食文化方面才华的集中展示，作者梁实秋只是站在文人的视野，回忆在老北京大街小巷里吃过的的各种小吃。
文章从生活中最平凡的“吃”谈起，以食材为题，用字浅显而隽永。
这里给大家分享一些关于《雅舍谈吃》读后感，供大家参考。
《雅舍谈吃》读后感1自古民以食为天，倘若没了赖以生存的食物，我们这些汲汲饮食男女恐怕便不能保全自身生命，生命既然都保全不]，又遑论其他潜在发展?可是人类必竟有别于其他物种，在满足了基本的生存所需之后，人类开始了实现梦想与追求的行动，为了活的有尊严有价值，裹腹之余高雅的精神文化追求随之而生。
饮茶发展出了茶道文化，插花形成了花艺文化，吃的食物自然也不甘落后不肯马虎。
梁实秋是文学大家，他的《雅舍谈吃》便搜罗了中国大江南北的各地特色食点，以诙谐生动的笔触旁征博引纵横捭阖的文字，打动读者之心。
这部美食小品，完整收录了梁实秋96篇令人馋涎欲滴的谈吃美文，全书分为“雅舍谈吃” 和“谈吃拾遗”两部分，“雅舍谈吃”完整收录初版《雅舍谈吃》所有内容;“谈吃拾遗”辑录初版《雅舍谈吃》未收录的39篇谈吃美文，这两部分合在一起，构成了一部极其完备的《雅舍谈吃》。
生活之余，夜深人静，泡一壶香茗，焚一缕幽香，灯下捧书细读，也不失为自己的精神生活来点放松的愉悦。
虽然身体不能亲临他处的世态，但也不能孤陋寡闻了不是?人生如此珍贵，何必浪费时光于酒肉之聚?天地广博，身虽不能行至，眼睛却能通过读好书来体味其中美妙。
这便是好书的作用吧。
梁实秋的文字温润动人心，优雅之中有谐趣，无论是食材选择、煎蒸熬煮要领，还是人生掌故，皆是信手拈来，笑谈间人生之乐尽得于此。
我喜欢读梁实秋的文字，一边读，一边流口水，特别是饿的时候，恨不得钻进书里，饕餮一番。
唉唉，人皆是馋，正常，而对馋，梁实秋说，“馋，则重在食物的质，最需要满足的是品位。
上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上还有无数的味蕾，教人焉得不馋?馋，基于生理的要求，也可以发展成为近于艺术的趣味。
梁实秋《雅舍谈吃》散文集：《再谈＜中国吃＞》范文精选
梁实秋《雅舍谈吃》散文集:《再谈<中国吃>》前些时候写了一篇《读〈中国吃〉》，乃是读了唐鲁孙先生大作，一时高兴，补充了一些材料，还有劳郑百因先生给我作了笺注。
后来我又写了一篇《酪》，一篇《面条》，除了嘴馋之外也还带有几许乡愁。
有些朋友们鼓励我多写几篇这一类的文字，但是也有人在一旁“挑眼”。
海外某处有刊物批评说，我在此时此地写这样的文字是为贵族阶级的奢侈生活张目，言外之意这个罪过不小。
有人劝我，对于这种批评宜一笑置之。
我觉得置之可也，一笑却不值得。
民以食为天，这句话见《史记·郦食其传》，“王者以民人为天!而民人以食为天”。
所谓天，乃表示其崇高重要之意。
洪范八政，一曰食。
文子所说“老子日，食者民之本也，民者国之基也”，也是这个意思。
对于这个自古以来即公认为人生首要之事，谈谈何妨?人有富贵贫贱之别，食当然有精粗之分。
大抵古时贫富的差距不若后世之甚。
所谓鼎食之家，大概也不过是五鼎食。
食日万钱，犹云无下箸处，是后来的事。
我看元朝和斯辉撰《饮膳正要》，可以说是帝王之家的食谱，其中所列水陆珍馐种类不少，以云烹调仍甚简陋。
晚近之世，奢靡成风，饮食一道乃得精进。
扬州夙称胜地，富商云集，放烹调之术独步一时，苏、杭、川，实皆不出其范畴。
黄河河工乃著名之肥缺，饮宴之精自其余事，故汴、洛、鲁，成一体系。
闽粤通商口岸，市面繁华，所制馔食又是一番景象。
至于近日报纸喧腾的满汉全席，那是低级趣味荒唐的噱头。
以我所认识的人而论，我不知道当年有谁见过这样的世面。
北平北海的仿膳，据说掌灶的是御膳房出身，能做一百道菜的全席，我很惭愧不曾躬逢其盛，只吃过称羼有栗子面的小窝头，看他所做普通菜肴的手艺，那满汉全席不吃也罢。
一般吃菜均以馆子为主。
其实饭馆应以灶上的厨师为主，犹如戏剧之以演员为主。
一般的情形，厨师一换，菜可能即走样。
师傅的绝技，其中也有一点天分，不全是技艺。
我举一个例，“瓦块鱼”是河南菜，最拿手的是厚德福，在北平没有第二家能做。
《雅舍谈吃》概述
《雅舍谈吃》概述
《雅舍谈吃》是梁实秋先生于1947年在重庆北碚客居时所著的一篇散文，后收录在散文集《雅舍小品》中。
全文描述了令人垂涎三尺的民间小吃，道出了民俗饮食文化的真谛。
文章从简单的一粥一饭，到鱼翅燕窝，娓娓道来，其中贯穿着古今中外的风俗礼仪、典故传说、趣闻轶事，于细微处见精神，于小品中寓哲理。
这部作品共分为四辑。
第一辑主要描述了各地的美食，特别是北平的美食，如豆汁儿、酪等，以及与之有关的故事、典故。
第二辑则主要探讨了与“吃”有关的文化，深入挖掘了饮食背后的文化内涵和历史渊源。
第三辑则将视线转向了海外，描述了海外的饮食文化及其特色。
第四辑则是梁实秋先生对与“吃”有关的几本书籍的评论和推荐。
在《雅舍谈吃》中，梁实秋先生不仅记叙了众多街头特色小吃的渊源、品相，更将“吃”背后的饮食文化、“吃”之余的人生百态和“吃”以外的故土乡情融于文章之中，诙谐典雅的文字间流露出一个时代的滋味记忆。
他的文字简练明快，富有节奏感和韵律感，读起来让人倍感愉悦。
同时，他对生活的热爱和对人性的关注也贯穿于整部作品中，使得这部散文集具有了很高的文化价值和历史价值。
总的来说，《雅舍谈吃》是一部充满人文关怀和情感共鸣的
散文集，它展示了中国饮食文化的博大精深，也表达了作者对生活的热爱和对人性的关注。
这部作品对于推广中国饮食文化、提高人们的审美水平和文化素养都具有重要的意义和价值。
雅舍谈吃读后感
雅舍谈吃读后感《雅舍谈吃》是梁实秋先生的一部经典散文集，书中所谈皆为美食，却又不仅仅是美食，更是一种生活态度，一种文化传承。
读完此书，仿佛经历了一场味蕾与心灵的奇妙之旅。
梁先生以其独特的笔触，将一道道美食描绘得栩栩如生，让人垂涎欲滴。
从北京的烤鸭、炸酱面，到南方的鱼翅、汤包，再到异国的牛排、冰淇淋，应有尽有。
他不仅详细地描述了食物的色香味，还讲述了其背后的故事和文化，使读者在品尝美食的同时，也能感受到深厚的历史底蕴和人文情怀。
比如在谈到烤鸭时，梁先生写道：“北平烤鸭，名闻中外。
在北平不叫烤鸭，叫烧鸭，或烧鸭子，在口语中加一子字。
”他接着介绍了烤鸭的烤制方法、吃法以及与之相关的种种讲究，让人对这道传统名菜有了更全面、更深入的了解。
又如在讲述汤包时，他形容：“取食的时候要眼明手快，抓住包子的皱榴处猛然提起，包子皮骤然下坠，像是被婴儿吮瘪了的乳房一样，趁包子没有破裂赶快放进自己的碟中，轻轻咬破包子皮，把其中的汤汁吸饮下肚，然后再吃包子的空皮。
”如此生动的描写，让人仿佛亲眼目睹了食客们品尝汤包时的急切与满足。
在梁先生的笔下，美食不仅仅是满足口腹之欲的东西，更是一种情感的寄托，一种对家乡的思念，一种对生活的热爱。
他在书中多次提到，自己在异乡漂泊时，对家乡美食的怀念之情。
那些熟悉的味道，成为了他心灵的慰藉，让他在孤独的日子里感受到了一丝温暖。
比如他在谈到北平的豆汁儿时说：“不能喝豆汁儿的人算不得是真正的北平人。
”这句话看似简单，却饱含着他对故乡的深深眷恋和对故乡文化的认同。
同时，《雅舍谈吃》也让我感受到了那个时代的生活气息。
书中所描述的餐厅、小吃摊、集市，以及人们在其中的交流与互动，构成了一幅生动的社会画卷。
在那个物质并不丰富的年代，人们对于美食的追求和热爱，更加显得纯粹和真挚。
这种对生活的热情和对美好的向往，在今天这个快节奏、高压力的社会中，显得尤为珍贵。
此外，梁先生的文字幽默风趣，读来令人忍俊不禁。
他在书中调侃自己的贪吃，也嘲笑别人的怪癖，让人在轻松愉快的氛围中领略美食的魅力。
雅舍 梁实秋 读后感
雅舍梁实秋读后感
《雅舍》是梁实秋先生的一部散文集，其中收录了他对生活、
艺术、人文等方面的思考和感悟。
读完这本书，我深受启发，感慨
良多。
在《雅舍》中，梁实秋先生以独特的视角观察世界，用敏锐的
笔触描绘出生活中的点滴细节，让人不禁为之心动。
他在书中提到
了许多生活中的小事，比如一杯清茶、一束鲜花、一段音乐，他将
这些平凡的事物赋予了深刻的内涵，让人感受到生活的美好和意义。
通过他的文字，我深刻体会到了生活的真谛，学会了用一颗平静的
心去体验生活的点滴，从而更加珍惜眼前的一切。
此外，梁实秋先生在书中还对艺术、人文等方面进行了深入的
探讨。
他对文学、绘画、音乐等艺术形式有着独到的见解，让我对
这些艺术形式有了更深刻的理解和欣赏。
同时，他对人文关怀、社
会现实也进行了深刻的剖析，让我对社会、人性有了更加深刻的认识。
通过阅读《雅舍》，我不仅感受到了梁实秋先生深邃的思想和
独特的文学魅力，也受到了他对生活、艺术、人文的启发。
我学会
了用一颗平和的心去体验生活，用一双敏锐的眼睛去感受艺术，用一颗善良的心去关怀他人。
这本书让我受益匪浅，也让我对梁实秋先生产生了深深的敬意和感激之情。
希望能够通过自己的努力，将他的思想和精神传承下去。
不读只品,萝卜汤的启示
萝卜汤的启示由萝卜汤梁实秋感悟到写文章不能写废话。
《萝卜汤的启示》是我看到的梁实秋的第一篇文章，几百字的小文章，当时是高中，在一间出租屋看见的，这本书应该是梁实秋全集之类的书，字号是6号，很小的字，估计有1000页，我看到的只留下100多页了，十几年了，现在还留着。
看完《萝卜汤的启示》，犹如清风扑面，因为这跟语文书里的文章完全不一样，后来几乎看遍了梁实秋的散文，觉得他的文风一个词可以概括“微言小义”。
这篇文章说的是抗战时期梁实秋到了大后方重庆，在朋友家喝到了一道可口的汤，排骨萝卜汤。
喝汤的人都想知道做汤的技巧，或者叫秘诀。
最后得到的答案是：多放排骨、少放萝卜、少放水。
梁实秋不相信这么可口的汤的秘密就这么简单？结果自己动手一做，还真是这样。
这件事让梁实秋联想到做文章的道理，文章要做到言中有物，不令人觉得淡而无味，是不难办到的，少说废话，就是秘诀。
梁实秋上清华学校的时候，相当于中学，他的国文老师徐镜澄就是这么教他的，经常把梁实秋的文章1000多字删掉6、7百字，徐老师把这叫“割爱”。
我想起小学的时候，经常写作文，二年级的时候要写够200字，三年级要写够300字，以此类推，我的感觉就是刚适应了字数要求，就该升级了，写作文是苦事一桩。
经常是在写不够字数怎么办，多写成语，修饰的词汇多写，虚词助词多写“嗯、啊、吗、啦、的”。
一句话翻来覆去的说，跟琼瑶剧似的，老师还要求写出真情实感，我没写出一篇真情实感的作文来。
成年之后自己主动写东西，能写很多，因为是主观意愿要写，见识也比小时候多，心中本来就有东西，这跟老师要求你写是不一样的。
往往能写出真情实感，废话也少。
这和排骨萝卜汤是一个道理，你要到饭店吃饭，排骨汤的排骨不可能放太多，他还要挣钱呢，水和萝卜相对便宜，可以多放水和萝卜，但是又不能影响口味，饭店要在口味和制作成本上找到一个平衡点。
你要自己在家做就不一样了，在经济允许的情况下，肯定是尽量把口味放在第一位的。
梁实秋就是这么一个心细的人，所以他才从这么多看似生活的、琐碎的、再平常不过的事物中抽丝剥茧，写出清新典雅、让我们感动或微笑的作品。
梁实秋雅舍谈吃美食散文
梁实秋雅舍谈吃美食散文虾，种类繁多。
"尔雅翼"所记："闽中五色虾，长尺余，具五色。
梅虾，梅雨时有之。
芦虾，青色，相传芦苇所变。
泥虾，稻花变成，多在泥田中。
又虾姑，状如蜈蚣，一名管虾。
"芦苇稻花会变虾，当然是神话。
虾不在大，大了反倒不好吃。
龙虾一身铠甲，须爪戟张，样子十分威武多姿，可是剥出来的龙虾肉，只合做沙拉，其味不过尔尔。
大抵咸水虾，其味不如淡水虾。
虾要吃活的，有人还喜活吃。
西湖楼外楼的"炝活虾"，是在湖中用竹篓养着的，临时取出，欢蹦乱跳，剪去其须吻足尾，放在盘中，用碗盖之。
食客微启碗沿，以箸挟取之，在旁边的小碗酱油麻油醋里一蘸，送到嘴边用上下牙齿一咬，像嗑瓜子一般，吮而食之。
吃过把虾壳吐出，犹咕咕嚷嚷的在动。
有时候嫌其过分活跃，在盘里泼进半杯烧酒，虾乃颓然醉倒。
据闻有人吃活虾不慎，虾一跃而戳到喉咙里，几致丧生。
生吃活虾不算稀奇，我还看见过有人生吃活螃蟹呢!炝活虾，我无福享受。
我只能吃油爆虾、盐火局虾、白灼虾。
若是嫌剥壳麻烦，就只好吃炒虾仁、烩虾仁了。
说起炒虾仁，做得最好的是福建馆子，记得北平西长安街的忠信堂是北平唯一的有规模的闽菜馆，做出来的清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。
闽人善治海鲜当推独步。
烩虾仁则是北平饭庄的拿手，馆子做不好。
饭庄的酒席上四小碗其中一定有烩虾仁，羼一点荸荠丁、勾芡，一切恰到好处。
这一炒一烩，全是靠使油及火候，灶上的手艺一点也含糊不得。
虾仁剁碎了就可以做炸虾球或水晶虾饼了。
不要以为剁碎了的虾仁就可以用不新鲜的剩货充数，瞒不了知味的吃客。
吃馆子的老主顾，堂倌也不敢怠慢，时常会用他的山东腔说："二爷!甭起虾夷儿了，虾夷儿不信香。
"不用吃虾仁了，虾仁不新鲜。
堂倌和吃客合作无间。
水晶虾饼是北平锡拉胡同玉华台的杰作。
和一般的炸虾球不同。
一定要用白虾，通常是青虾比白虾味美。
但是做水晶虾饼非白虾不可，为的是做出来颜色纯白。
梁实秋雅舍谈吃读后感
梁实秋雅舍谈吃读后感 梁实秋 先生《雅舍谈吃》一书中收录的大多是，梁先生在老北京各家吃过的招牌菜 以及小吃，文风自然亲切，其中的篇篇美文，怀古，论今，忆旧。
梁实秋雅舍谈吃读后感 1 中华五千年灿烂文化里， 有多少人拜倒在‘美食’的裙下。
文人 墨客更是甘之如饴。
《雅舍谈吃》一书中收录的大多是，梁先生在老北京各家吃过的招牌菜以及 小吃，文风自然亲切，仿佛都是信手拈来，毫无矫揉造作，不似散文 倒有点像是杂文 了。
他虽不是像美食家对于美食如数家珍， 但他多的是一份文人对于生活的 感悟。
他写的大多数也都是老北京的家常菜， 例如： 窝头、 火腿、 咖喱鸡、 醋溜鱼、 鱼丸，也写饮酒、喝茶、康乃馨牛奶，亲切的就像是老一辈在对你唠嗑。
看着目 录就像看着一份份丰富大餐，就忍不住食指大动。
读着“芙蓉鸡片”你就会被饭馆跑堂的剥蒜、 剥葱、 剥虾仁的麻 溜劲给吸引住，读到说山东腔的堂倌说：“二爷!甭起虾夷儿了，虾夷儿不 信香”，堂倌与食客的画面感给吸引住。
然后开始挽起袖角也想试试放了 掐菜、黄瓜丝、萝卜缨、芹菜末四色面码的绝味杂酱面。
一口下去，是不是也会 吃得满面红光，酣畅淋漓? 梁实秋先生说：“虽然饮食是人之大欲，天下之口有同嗜，但烹调而 能达到艺术境界，则必须有充裕的经济状况。
在饥不择食的情况下，谈不到什么 食谱。
只有在贫富悬殊而社会安定、生活闲适的状态之下，烹饪术才能有特殊发 展。
”因此朱赢椿与梁先生不同之处在于，《肥肉》一书中更多的讲述一 代人，在那个满是饥饿的时代里，吃都实属不易，更不要说是肉。
而透过一块现 代人大多舍弃的油腻的食物，穿越历史，当或悲或喜的记忆纷至沓来，该是何等 矛盾的情感?听如今文坛上的才子们讲起那段与饥饿的共同记忆，不禁会有所触 动。
《萝卜汤的启示》 读后感
《萝卜汤的启示》读后感
一次偶然到朋友家做客，一碗普通的萝卜汤，生活中简单又平凡的一幕，一件简单不过的小事，梁实秋先生却从中悟出了写文章的道理，就像做萝卜汤，要多放排骨，少加萝卜，少加水。
正如鲁讯先生说的：“要留心各种各样的事情，多看看。
”一个人，一件事，一个过程，只有仔细观察才能掌握，多看看，多想想，才能悟中其中的道理。
朱自清先生的《背影》，详细描写了父亲艰难的爬上月台给儿子买桔子，这微胖的身影让作者流泪了，也深深的打动了读者，引起了大家情感的共鸣。
我们平时写作文时，感觉特别的难，其实我们缺少对生活中的观察。
我们要多留心，多观察，多思考，就能写出好文章。
梁实秋《雅舍谈吃》读后感250字
梁实秋《雅舍谈吃》读后感250字
梁实秋《雅舍谈吃》读后感
《雅舍谈吃》读来有一种渐入佳境的看起来。
开头几篇真不觉得怎样
不好，只是开菜单子，心里觉得这书只适合铁片阅读吧？报社在报屁
股或者公众号连载一下，每天消闲读上一篇，倒也有趣。
渐渐读进去，是在食物之外看到了长期存在人的存在时。
忘不了那个说“莲子是从
莲蓬里剥皮出来”的耿直伙计，忘不了会亲自为懂得欣赏的老顾客上
为灶的名店老板，忘不了那些在抗战后方或初到台岛的艰难中，奇迹
般地做出种种地道美食招待好友的贤惠太太……不是说人因是风景的
灵魂吗？其实，人也是甜品的灵魂吧。
最后意外地看到了梁实秋回忆他夫人生平的一整篇文字，非常有《四
世同堂》里“大嫂”的风范而又过之，因为梁夫人是基本知识一位自
由恋爱的知识女性啦。
二人的爱情还真是跟传说中的一样，三年异地
恋都没有拆散。
梁夫人第一次在小家为婆婆做饭，把饭煮成粥，急得
哭了，从此发奋学习调酒，终成高手。
俗话说“有情饮水饱”，难得
这对有情夫妇可贵还都那么热爱生活，这也是世间能有此一部《雅舍
谈吃》的原因吧。
梁实秋之幸，亦我等之幸也。
是为读后感。
原味人品：人生萝卜汤
原味人品：人生萝卜汤
梁实秋有一次去到重庆，下榻在一位朋友家中。
晚餐时，朋友弄了几道菜，其中有一钵排骨萝卜汤。
梁先生抿了一口汤，随即夸赞味道甚美。
朋友的妻子则谦逊地说:“这汤实在是不够味的，杨太太做的排骨萝卜汤，那才堪称一绝……”
梁实秋也认得杨太太，那是他另一位友人的妻子。
数日后，果真去了杨太太家中做客，并开玩笑说，他们一行是冲着喝汤来的。
席间，一大钵热汤端上来了，确实不同凡响。
排骨还是排骨，但酥烂、醇香而未成渣;萝卜也还是萝卜，却煮得透且未变泥。
汤汁鲜美，微烫，浓香，且黏稠。
大家每人舀上一小碗，一边喝一边大为赞叹，自然少不了要向主人讨教熬汤的秘诀。
杨太太不知是内敛还是狡黠，顾左右而言他:“没什么，这种家常小菜上不得台面的，不成敬意啊……”
大家似乎有点失望。
这时，一位心直口快，自以为是的朋友大声说:“我来宣布熬汤的秘诀，很简单，多放排骨，少放萝卜，少加水。
”众人忍俊不禁，哄堂大笑。
梁实秋先生后来在他的一篇文章里写道:“从这一桩小事，我联想到做文章
的道理。
文字掷地而作金石声，固非易事，但是要做到言中有物，不令人觉得淡而无味，却是不难办到的。
少说废话，这便是秘诀，和汤里少加萝卜少加水是一个道理……”
现今，人们往往反其道而行之，有些打着养生汤招牌的店面装潢考究，但汤是水，料是渣，味道不够了就加味精和大料。
做汤如此，做人也是如此，华丽的外衣里边，少了一些真诚的东西。
其实做人，写文，跟熬萝卜汤都是同一原理，水分多了必遭唾弃，沉淀下来的肯定是原汁原味的人品。
（作者：许永礼）。
梁实秋《雅舍谈吃》简介
梁实秋《雅舍谈吃》简介梁实秋《雅舍谈吃》简介【梁实秋《雅舍谈吃》内容简介】他的文字——或在平淡朴实中流露风趣或在幽默诙谐中显现温厚。
融情趣、智慧、学问于一炉。
潇洒隽永，明丽生辉。
他的“雅舍”——梁实秋最为世人珍视的小品和杂文，饱含了他经历悲喜历练和世界观转变后，对人生的一种超脱体验。
他的性情——追求恬淡宁静：充满闲情逸致，襟怀清雅，有中国古代名士的遗风。
不圆于现实，而又着根于人性，令他的作品能超越时代和地域，历久常青。
梁实秋先生是公认的华语世界中的一代文化宗师之一。
他的许多文学作品都流播海内外，被人们赞为经典。
其中“雅舍小品”更是他的代表作，先后印行了三百多版。
《雅舍谈吃》是梁实秋先生一生在饮食文化方面才华的集中展示，如果您也喜欢吃，就和这位美食家一起去大饱口福吧!梁实秋文章集文人散文与学者散文的特点于一体，旁征博引，内蕴丰盈，行文崇尚简洁，重视文调，追求“绚烂之极趋于平淡”的艺术境界及文调雅洁与感情渗入的有机统一。
且因洞察人生百态，文笔机智闪烁，谐趣横生，严肃中见幽默，幽默中见文采。
晚年怀念故人、思恋故土的散文更写得深沉浓郁，感人至深。
本书是其代表作的精选集《雅舍谈吃》，收录了：《醋溜鱼》、《酸梅汤与糖葫芦》等文章，让你在阅读之中如沐春风，也会让你在淡淡的沉思中品位人生的意义。
【梁实秋简介】梁实秋(1903―1987)，20世纪华语世界中散文天地的―代宗师，给本世纪文坛留下了2000多万字沉甸甸的著译的文学大师.梁公散文自然、真率、豁达洒脱;亦庄亦谐、“绚烂之极趋于平淡”;旁征博引、中西逢源等特色，我们从他的作品中选了有代表性的散文、小品、杂感、随笔，合成四卷本“雅舍文集”。
我们深信，只要抛弃偏见，读者不难从中感受这位大师个性独异的文心、文气、文调，领略他的积学之厚、腹之富和经泽之熏，走进一片高雅脱俗的美文世界。
【梁实秋《雅舍谈吃》精彩书摘】北平中秋以后，蟹正肥，烤羊肉亦一同上市。
口外的革肥，而少味，是北平人主要的食用肉之一。
雅舍谈吃读后感
雅舍谈吃读后感《雅舍谈吃》是梁实秋先生的一部关于美食的散文集，读来令人沉醉其中，仿佛置身于一场丰富多彩的美食之旅。
书中所谈的美食，并非仅仅是食物本身，更是一种生活的态度，一种对文化的传承。
梁实秋先生以其细腻的笔触、渊博的知识和风趣的语言，将一道道美食描绘得栩栩如生，让人馋涎欲滴的同时，也感受到了美食背后的人文情怀。
在《雅舍谈吃》中，我感受到了梁实秋先生对美食的热爱与执着。
他不仅仅是在品尝食物，更是在品味生活。
无论是街头巷尾的小吃，还是高档餐厅的佳肴，他都能以一种平等的态度去欣赏和评价。
这种对美食的包容和尊重，让我明白了美食无贵贱之分，只要用心去感受，每一道菜都有其独特的魅力。
比如他写老北京的豆汁儿，那股独特的酸臭味道，在他的笔下却成了一种别样的风情。
他并没有因为豆汁儿的特殊气味而嫌弃它，反而详细地描述了喝豆汁儿的讲究和乐趣。
这让我明白，真正的美食家不会因为食物的外表或者名声而对其产生偏见，而是愿意去尝试和理解每一种食物背后的文化和历史。
梁实秋先生的文字还让我体会到了美食与记忆的紧密联系。
他在书中多次提到小时候吃过的美食，那些味道深深地印在了他的脑海中，成为了他一生中最珍贵的回忆。
比如他写母亲做的核桃酪，那细腻香甜的口感，不仅仅是一种味觉的享受，更是对母亲深深的思念和对童年时光的怀念。
这让我想到了自己小时候吃过的那些家常菜，虽然简单，却充满了家的温暖和亲情的味道。
每当想起那些食物，心中总是充满了感动和幸福。
书中对各种美食的制作过程的描写也十分精彩。
从食材的选择到烹饪的技巧，每一个细节都清晰明了。
这不仅让我对美食的制作有了更深入的了解，也让我感受到了厨师们的匠心和智慧。
比如他写烤羊肉，从羊肉的挑选到火候的掌握，再到调料的搭配，每一个环节都充满了学问。
通过他的描述，我仿佛看到了那烤得滋滋冒油的羊肉，闻到了那诱人的香气。
此外，《雅舍谈吃》还让我了解到了不同地域的饮食文化。
中国地域辽阔，各地的美食各具特色。
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梁实秋《雅舍谈吃》散文集：《萝卜汤的启示》
梁实秋《雅舍谈吃》散文集:《萝卜汤的启示》
引导语：不吃是为了吃，这就是一代文学大师梁实秋在吃上的一番高论。
下文是小编收集他的《雅舍谈吃》散文集中的《萝卜汤的启示》原文，欢迎大家阅读!
抗战时我初到重庆，暂时下榻于上清寺一位朋友家，晚饭时主人以一大钵排骨萝卜汤飨客，主人谦逊的说：“这汤不够味。
我的朋友杨太太做的排骨萝卜汤才是一绝，我们无论如何也仿效不来。
你去一尝便知。
”杨太太也是我的熟人，过几天她邀我们几个熟人到她家去餐叙。
席上果然有一大钵排骨萝卜汤。
揭开瓦钵盖，热气冒三尺。
每人舀了一小碗。
喔，真好吃。
排骨酥烂而未成渣，萝卜煮透而未变泥，汤呢?热、浓、香、稠。
大家都吃得直吧哒嘴。
少不得人人要赞美一番，并且异口同声的向主人探询，做这一味汤有什么秘诀。
加多少水，煮多少时候，用文火，用武火?主人只是咧着嘴笑，支支吾吾地说：“没什么，没什么，这种家常菜其实上不得台面，不成敬意。
”客人们有一点失望，难道说这其间还有什么职业的秘密不成，你不肯说也就罢了。
这时节，一位心直口快的朋友开腔了，他说：“我来宣布这个烹调的秘诀吧!”大家都注意倾听，他不慌不忙地说：“道理很简单，多放排骨，少加萝卜，少加水。
”也许他说的是实话，实话往往可笑。
于是座上泛起了一阵轻微的笑声。
主人顾左右而言他。
宴罢，我回到上清寺朋友家。
他问我方才席上所宣布的排骨萝卜汤秘诀是否可信，我说：“不妨一试。
多放排骨，少加萝卜，少加水。
”当然，排骨也有成色可分，需要拣上好的，切萝卜的刀法也有讲究，大小厚薄要适度，火候不能忽略，要慢火久煨。
试验结果，大成功。
杨太太的`拿手菜，不再是独门绝活。
从这一桩小事，我联想到做文章的道理。
文字而掷地作金石声，固非易事，但是要做到言中有物，不令人觉得淡而无味，却是不难办到的。
少说废话，这便是秘诀，和汤里少加萝卜少加水是一个道理。
读梁实秋的《雅舍谈吃》
梁实秋先生出身于北京的书香门第，他从年轻时就饱览京城景致，遍尝了京城的美食;加之他好学多才，随手拈来，每吃必有品味之佳作，其作品融入了许多有趣的历史掌故、名人佳句，以及三教九流的雅俗文化，颇具饮食文化之品位。
在京三十多年，梁先生去过许多名菜馆、小吃摊，如八大楼、八大居、全聚德、烤肉宛等都曾留下过他的足迹。
梁实秋曾在一些名馆就餐，并且还对一些地方的历史背景、人文环境进行过考证和介绍，读来十分生动有趣。
比如他在介绍东兴楼拿手名菜“芙蓉鸡片”时，也介绍了东兴楼的来历：“东兴楼在东华门大街路北，名为楼其实是平房，三进又两个跨院，房子不算大，可是间架特高，简直不成比例，据说其间还有个故事。
当初兴建时，一切木料都已购妥，原是预备建筑楼房的，经人指点，靠近皇城根而盖楼房有窥视大内的嫌疑，罪在不小，于是利用已有的木材改建成平房。
据说东兴楼厨师来自御膳房，所以烹调颇有一手，这已不可考。
其手艺属于烟台一派，格调很高。
在北平山东馆子里，东兴楼无疑当首屈一指。
”
梁实秋曾常品食北平的“白切肉”，这道菜是京城“八大居”中砂锅居的名品，他曾对其描述说：“砂锅居是俗名，正式名称‘居顺和’，坐落在西四牌楼北边缸瓦市路东，紧靠着定王府的围墙。
砂锅居的名字无人不知，本名很少有人知道。
据说所以有此名称是由于大门口设了一个灶，上面有一个大砂锅，直径四尺多，高约三尺，可以煮一只整猪。
这砂锅有百年的历史，传说从来没换过汤!”
梁实秋在平日品吃之时，可谓是一边“品着历史”，“品着文化”。
《雅舍谈吃》中，专题描写了许多京城美食中的杰作，计有：全聚德、便宜坊的烤鸭;正阳楼、烤肉宛、烤肉季的烤羊肉;厚德福的铁锅蛋、核桃腰等;玉华台的水晶虾饼、汤包、甜汤核桃酪;致美斋的锅烧鸡、煎馄饨、爆双脆、爆肚;江兴楼的芙蓉鸡片、乌鱼线、虾籽烧冬笋、糟蒸鸭肝;忠信堂的油爆虾、盐焗虾等。
他描写北京全聚德、便宜坊之烤鸭，就写道：“北平烤鸭，名闻中外。
在北平不叫烤鸭，叫烧鸭或烧
鸭子，在口语中加‘子’字。
”他还援引《北平风俗杂咏》中严辰的《忆京都词·忆京都填鸭冠寰中》之诗句：“烂煮登盘肥且美，加之炮烙制尤工。
此间亦有呼名鸭，骨瘦如柴空打杀。
”
他谈及吃鱼，便描写说：“故都虽然尝不到黄河鲤，但是北平河南馆子制鱼还是有独到之处。
厚德福的瓦块鱼便是一绝……大凡烹饪之术，各地不尽相同，即以一地而论，某一餐馆专擅某一菜数，亦不容他家效颦。
瓦块鱼是河南馆的拿手，而以厚德福的最著;醋溜鱼(即五柳鱼)是南宋宋五嫂‘五柳居’的名菜，流风遗韵一直保存在杭州西湖。
《光绪顺天府志》中载有：‘五柳鱼，浙江西湖五柳居煮鱼最美，故传名也。
今京师食馆仿为之，亦名五柳鱼。
’北人仿五柳鱼，犹南方人仿瓦块鱼也，不能神似。
”
他在介绍北京的各种风味食品的同时，对各种美食的烹调方法和食用方法也进行了一些风格上的比较，其中不乏生动、幽默的文化内蕴。
在谈到北京的烤羊肉时，梁实秋就比较了正阳楼、烤肉宛以及烤肉季这几家著名烤肉馆吃法上的各自不同之处。
他说：烤肉宛烤肉炙子特别大，“十几条大汉在熊熊烈火周围，一面烤肉一面烤人。
”从中可以看出中国北方游牧民族粗犷豪放的性格;而在正阳楼这座已经注入了近代北京士商阶层悠闲气息的饭馆中，其所用的“烤肉炙子比烤肉宛、烤肉季的要小得多，直径不过二尺，放在四张八仙桌上，都是摆在小院里，四周有四把条凳。
三五个一伙地围着一张桌子，抬—起一条腿踩在条凳上，边烤边饮边吃边说笑，这是标准的吃烤肉之架势”。
在这里，“烤肉用的不是炭，不是柴，是烧过除烟的松树枝子，所以常带有特殊香气”。
从上述描写中，不是可以看到北京这几家著名烤肉馆的不同文化氛围吗?
在谈及北京东兴楼和致美斋的名菜“爆双脆”时，梁实秋也信笔所及提起了北京的“爆肚儿”。
他说：“馆子里卖的爆肚儿以肚领儿为限，而且是剥了皮的，所以称之为肚仁儿。
爆肚儿有三种做法：盐爆、油爆、汤爆。
盐爆不勾芡粉，只加一些芫荽梗、葱花，清清爽爽;油爆要勾大量芡粉，粘粘糊糊;汤爆则是清汤氽煮，完全本味，蘸卤虾
油吃。
这三种爆肚儿吃法各有妙处……东安市场及庙会等处都有卖爆肚儿的摊子，以水爆为限，而且草芽未除，煮出来乌黑一团，虽然也很香脆，只能算是平民食物。
”不难看出梁先生对“吃”文化是颇有研究的。
梁实秋对北京各种风味小吃更是怀有特殊的情感。
梁先生曾在青岛住过一段时间，他在一篇文章中曾写道：“我在青岛住了四年，想起北平烤羊肉就馋涎欲滴。
”又说：“离开北平，休想吃到像样的羊肉。
”他对北平的“豆汁儿”也很有情致，每离京师，他就因想喝“豆汁儿”而不能自已。
1926年梁实秋赴美留学归国，他在前门火车站一下车，“乃把行李寄存于车站，步行到煤市街致美斋独自小酌，一口气叫了三个爆肚儿，三个品种一个不落，吃得我牙根清酸。
然后一个青油饼，一碗烩面鸡丝……”他曾感慨地说：“这顿饭，乃生平快意之餐，隔五十余年犹不能忘!”
梁实秋自从1949年离开大陆在台湾生活近四十年，思念故乡之情一直萦绕着他。
细品其《雅舍谈吃》诸多脍炙人口的谈吃文章，可从中咀嚼出梁先生浓郁的乡思和乡情。
20世纪60年代，梁实秋在台北曾回忆说：“我如今闲时沉思，北平零食小贩的呼声俨然在耳，一个个如在目前。
”他在《北平的零食小贩》一文中，回忆了许多北京的美食美昧。
如灌肠、羊头肉、老豆腐、杏仁茶、豌豆黄儿、茶汤等小食品。
据说，梁实秋在台北几年来，早点一直都是油饼、油条为主，他说吃这些东西“天天吃也吃不厌”。
对于北京的传统小吃酸梅汤和糖葫芦，梁实秋也是非常喜爱的。
他说，信远斋卖蜜饯、冰糖子儿、糖葫芦，以糖葫芦为最出色。
梁实秋曾感慨：“离开北平就没吃过糖葫芦，实在想念。
” 他还对当年老北京的各种干鲜果品也非常想念，“三白的大西瓜、蛤蟆酥、羊角蜜、老头儿乐、鸭儿梨、小白梨、肖梨、糖梨、烂酸梨、沙果、苹果、虎拉车、杏、桃、李、山里红、黑枣、嘎嘎枣、老虎眼大酸枣、荸荠、海棠、葡萄、莲蓬、藕、樱桃、桑椹、槟子……不可胜举，都在沿门求售。
”……
梁实秋深爱故乡，更深爱故乡的各种风味美食。