腌咸菜配料方法种种

腌咸菜配料
配料一：
１、黄瓜 15斤２、辣椒 1斤３、盐 1.5斤
４、大蒜 3两５、白酒1.5两６、味精 3两
７、白糖 6两８、姜3两９、酱油 4斤
酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹１６小时后，再用重物压１０小时。

辣椒切块,姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。

配料二：
１、萝卜１０斤２、盐２斤
３、大蒜０.５斤４、味精２两
５、胡椒粉２合６、白糖１斤
７、醋１斤８、辣椒粉３两
萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。

然后把辅料拌入即可。

配料三：
１、尖辣椒１０斤２、盐１斤
３、豆瓣酱１斤４、糖０.５斤
５、醋０.５斤６、姜０.５斤
７、蒜０.５斤８、味精２两
把辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可。

配料四：
１、牛肉２斤２、红辣椒５斤３、盐半斤
４、味精２两５、豆油１斤６、芝麻４两
７、醋（白醋４两８、豆瓣酱４两９、糖４两
牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可。

配料五：萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。

将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。

配料六：大白菜5000克；盐250克；糖250克；苹果250克；梨250克；蒜50克；葱100克；花椒25克；味精10克；
将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。

然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。

配料七:花生米一斤精盐一两花椒一钱大料一钱豆蔻半钱姜三片
将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。

原料八：黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

方法：将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

原料九：鲜蒜头5000克。

盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。

方法：削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。

每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。

然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15天左右即成。

原料十：萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。

方法：将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；食用时可加入少量酱油、醋。

若长期存放，需将水分控干密封
原料十一：辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。

方法：将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。

15天后即可食用。

原料十二：嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。

方法：将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。

原料十三：鲜嫩蒜薹5000克，盐500克，面酱2500克。

方法：将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入清水浸泡2小时，中间换2-3次水；将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装进布袋；将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，每天搅动2次10天左右即成。

原料十四：鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，松开300克，盐300克，生姜10克，八角6克。

方法：将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分；将其它调料放入沸水锅中（加水2000克）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用。

喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。

调料的多少我也没法说清，试着做一两次自然就掌握住了。

多吃鲭鱼能预防肝癌
鲭鱼是比较常见的一种鱼类，它不仅味道鲜美，而且营养价值也比较高，还能预防癌症，那么大家知道鲭鱼的营养价值是什么吗?鲭鱼的功效又是什么呢?下面小编就为大家介绍一下鲭鱼的功效与作用吧。

有数据表明常吃鲭鱼这样的“青鱼”能够有效的预防患肝癌的风险，这到底是为什么呢?下面大家一起来看看吧。

常吃鲭鱼的人，与不怎么吃这些鱼的人相比，患肝癌的风险约低40%。

鲭鱼
等背部发青的鱼类在日本统称“青鱼”，这些鱼体内的不饱和脂肪酸含量非常高。

研究人员在1995~2008年间，以日本9个府县的约9万名 45~74岁的居民为对象，进行了长期跟踪调查。

研究人员记录了这些人摄入沙丁鱼、鳗鱼等8种鱼的量，所选取的8种鱼都是不饱和脂肪酸含量较高的种类。

结果发现，每天上述鱼类合计摄取量达到约70.6克的一组人，与每天只摄取约9.6克的一组人相比，患肝癌的风险要低36%。

鲭鱼的营养价值，鲭鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。

鲭鱼的营养价值非常的高，鲭鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素B12等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。

鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。

鲭鱼的功效：
1.青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。

2.其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。

食用鲭鱼的注意事项：
不能与寒凉食物同食。

当然吃鲭鱼的时候也是有一些禁忌的，鲭鱼本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

不能与啤酒、红葡萄酒同食。

食用鲭鱼饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。

尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。