腌咸菜配料方法种种

腌咸菜配料

配料一：

１、黄瓜 15斤２、辣椒 1斤３、盐 1.5斤

４、大蒜 3两５、白酒1.5两６、味精 3两

７、白糖 6两８、姜3两９、酱油 4斤

酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹１６小时后，再用重物压１０小时。辣椒切块,姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。

配料二：

１、萝卜１０斤２、盐２斤

３、大蒜０.５斤４、味精２两

５、胡椒粉２合６、白糖１斤

７、醋１斤８、辣椒粉３两

萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。

配料三：

１、尖辣椒１０斤２、盐１斤

３、豆瓣酱１斤４、糖０.５斤

５、醋０.５斤６、姜０.５斤

７、蒜０.５斤８、味精２两

把辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可。

配料四：

１、牛肉２斤２、红辣椒５斤３、盐半斤

４、味精２两５、豆油１斤６、芝麻４两

７、醋（白醋４两８、豆瓣酱４两９、糖４两

牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可。

配料五：萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。

将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。

配料六：大白菜5000克；盐250克；糖250克；苹果250克；梨250克；蒜50克；葱100克；花椒25克；味精10克；

将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。

配料七:花生米一斤精盐一两花椒一钱大料一钱豆蔻半钱姜三片

将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。

原料八：黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

方法：将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

原料九：鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。

方法：削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15天左右即成。

原料十：萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。

方法：将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封

原料十一：辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。

方法：将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。

原料十二：嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。

方法：将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。

原料十三：鲜嫩蒜薹5000克，盐500克，面酱2500克。

方法：将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入清水浸泡2小时，中间换2-3次水；将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装进布袋；将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，每天搅动2次10天左右即成。

原料十四：鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，松开300克，盐300克，生姜10克，八角6克。

方法：将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分；将其它调料放入沸水锅中（加水2000克）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用。喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。调料的多少我也没法说清，试着做一两次自然就掌握住了。

多吃鲭鱼能预防肝癌

鲭鱼是比较常见的一种鱼类，它不仅味道鲜美，而且营养价值也比较高，还能预防癌症，那么大家知道鲭鱼的营养价值是什么吗?鲭鱼的功效又是什么呢?下面小编就为大家介绍一下鲭鱼的功效与作用吧。

有数据表明常吃鲭鱼这样的“青鱼”能够有效的预防患肝癌的风险，这到底是为什么呢?下面大家一起来看看吧。

常吃鲭鱼的人，与不怎么吃这些鱼的人相比，患肝癌的风险约低40%。鲭鱼

等背部发青的鱼类在日本统称“青鱼”，这些鱼体内的不饱和脂肪酸含量非常高。研究人员在1995~2008年间，以日本9个府县的约9万名 45~74岁的居民为对象，进行了长期跟踪调查。研究人员记录了这些人摄入沙丁鱼、鳗鱼等8种鱼的量，所选取的8种鱼都是不饱和脂肪酸含量较高的种类。结果发现，每天上述鱼类合计摄取量达到约70.6克的一组人，与每天只摄取约9.6克的一组人相比，患肝癌的风险要低36%。

鲭鱼的营养价值，鲭鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。

鲭鱼的营养价值非常的高，鲭鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素B12等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。

鲭鱼的功效：

1.青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。

2.其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。

食用鲭鱼的注意事项：

不能与寒凉食物同食。当然吃鲭鱼的时候也是有一些禁忌的，鲭鱼本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

不能与啤酒、红葡萄酒同食。食用鲭鱼饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。