(采购管理)食品原料采购索证制度

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食品原料食品添加剂采购索证索票管理制度

食品原料食品添加剂采购索证索票管理制度

食品原料食品添加剂采购索证索票管理制度1. 本制度的目的和适用范围1.1 目的本制度的主要目的是规范本单位购进食品原料和食品添加剂的索证索票管理工作,保障购进的食品原料和食品添加剂符合相关法律法规及标准要求,并提高管理效率和管理水平。

1.2 适用范围本制度适用于本单位采购全部食品原料和食品添加剂的索证索票管理工作。

2. 索证索票的管理体制2.1 应有单位本单位食品原料和食品添加剂的索证索票管理工作由采购部门和财务部门共同负责。

2.2 采购部门职责(1)按照有关规定开具申请采购文件,并由其负责向供货商索取食品原料和食品添加剂的合格证明、检验报告等相关证件和票据。

(2)检查证明文件和票据的真实性、准确性。

(3)在货品验收前,要求供货商向经办人员出具《发货单》。

2.3 财务部门职责(1)根据采购部门提供的相关证明文件和票据,在货品验收合格后,向供货商支付货款。

(2)对采购部门提供的索证索票信息进行记录和汇总。

(3)建立索证索票档案,做到备查有据。

3. 索证索票的管理步骤3.1 采购部门的管理步骤(1)申请采购食品原料和食品添加剂文件。

(2)检查证明文件和票据的真实性、准确性。

(3)在货品验收前,要求供货商向经办人员出具《发货单》。

3.2 财务部门的管理步骤(1)根据采购部门提供的相关证明文件和票据,在货品验收合格后,向供货商支付货款。

(2)对采购部门提供的索证索票信息进行记录和汇总。

(3)建立索证索票档案,做到备查有据。

4. 注意事项4.1 食品原料和食品添加剂的索证索票记录应真实准确,无误。

4.2 在索证索票录入过程中,如发现票据和证明文件的真实性存在疑问,财务部门应及时向采购部门进行核实。

4.3 财务部门要做好索证索票档案的归档管理工作,确保信息真实可靠,资料完整。

5. 结束语索证索票记录工作是管理质量的重要保证,对采购食品原料和食品添加剂管理具有非常重要的作用。

为确保索证索票记录的准确性和健康性,必须加强相应的培训和监管工作,提高采购人员索证索票的意识和技能水平,加强资料管理和质量监控。

原料采购与索证制度

原料采购与索证制度

原料采购与索证制度
一、食品原、辅料必须到持有有效卫生许可证的生产、经营单位采购,并向供货方索取本批次产品合格的卫生经验报告书和供货票据。

二、坚持大宗食品原、辅料(米、面、油、肉类、调味品等)和食品添加剂定点采购,蔬菜、水果等应相对固定采购地点。

三、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定,严禁采购“三无”(无场名、场址、生产日期和保质期)食品。

四、严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品、未经兽医卫生检验不合格的肉类及其制品、超过保质期及不符合食品标签规定的定型包装食品、其它不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。

采购食品索证索票管理制度(5篇)

采购食品索证索票管理制度(5篇)

采购食品索证索票管理制度一、采购员要认真学习《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》,认真落实采购食品索证索票管理制度。

二、采购食品应查验、索取并留存供货者加盖公章或盖章的许可证、营业执照、产品生产批次检验合格报告、购物凭证或每笔供应清单。

三、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂及相关部门规定必须索证索票的其他食品,要按照国家有关规定向供货方索取食品的检验合格证明和化验单,并注意检查核对合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符,不得涂改、伪造。

四、索取的检验合格证明由采购部门妥善保存,以备查验。

五、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品,以及无产地、无厂名、无生产日期、无保质期、标识不清及超过保质期限的食品。

六、不得采购无许可证的食品生产经营者供应的食品、不采购不能提供检验报告或者检验报告复印件的食品。

七、生肉禽类应索取畜牧部门的检疫合格证,不采购没有检疫合格证明的肉类以及来自非定点屠宰企业的生猪肉。

八、建立食品采购台账,在验收食品时,核验所购食品与购物凭证是否相符,并做好台帐记录。

九、采购食品索取的有关资料和购货凭证应按品种、进货时间先后次序进行整理,妥善保存备查,其保存期限不得少于____年。

十、购物凭证是指能够进行食品溯源所的有效凭证,包括发票、收据、供货清单、信誉卡等。

采购食品索证索票管理制度(2)一、总则为了加强对食品采购的监管,保障食品质量安全,提高采购工作的规范化程度,特制定本管理制度。

二、适用范围本管理制度适用于所有从事食品采购的单位和人员。

三、食品采购索证索票的程序1. 采购申请食品采购人员应在食品采购前向食品采购管理人员提交采购申请,包括采购的品种、数量、规格、要求等详细信息,并附上相关证件和票据。

2. 食品采购审批食品采购管理人员应根据采购申请的信息进行审批,包括核对证件和票据的真实性、合规性,并审核采购申请是否符合采购计划和预算。

食品原料采购索证验收制度

食品原料采购索证验收制度

食品原料采购索证验收制度一、制度目的为确保食品原料采购的合法性、质量和安全,并防止采购、入库环节出现质量问题,制定食品原料采购索证验收制度,明确采购索证、验收程序,保证采购过程及质量管理符合相关法律法规和公司要求。

二、适用范围本制度适用于公司食品原料采购、入库等环节的索证验收管理。

三、采购索证(一)供应商合法资质采购人员在选择供应商时,应核对供应商的营业执照、生产许可证、质量体系认证证书、税务登记证等资质证明文件,并保留复印件备查。

(二)原材料官方发票所有采购原材料应由正规企业向公司开具官方发票,并保存原件备查。

(三)进货单据采购原材料应填写进货单或订单,并保留备查。

(四)样品及质量证明采购一定数量的原材料,应从本批次货物中取出样品,交相关检测机构检测,按检测结果决定是否采购。

同时,供应商应提供该批次质量证明,供公司查阅。

四、验收管理(一)验收人员验收人员应具备相应的专业、技术能力,并接受公司专业培训。

(二)质量验收标准原材料的质量验收应根据传统验收方法和需要的检测程序进行。

原材料应符合下列标准:1.外观质量应良好,无泛霉、霉斑、虫蛀、异臭等现象。

2.含水量、处理程度、成分、药残、重金属、致病菌等指标应符合相关国家法律法规的要求。

3.官方检测机构的检测结果符合相关国家法律法规要求。

(三)收货检验收到原材料后,必须立即进行收货检验。

检验时严格按照标准进行,首批原材料使用前也应进行检验,并保留检验记录和报告。

如发现质量问题,应及时向供应商提出责任。

(四)入库管理合格原材料应及时入库,严禁将质量不合格的原材料入库,以免影响产品品质。

五、违规处理如发现供应商提供虚假材料证明文件或违法行为,应立即采取相应措施,对此类供应商停止一切采购活动,并报告上级主管部门查处。

如公司人员在采购、验收等环节违规行为,应视情节轻重分别给予纪律、经济处分,并在公司内部公示。

六、制度执行公司管理层应将该制度视同公司质量管理行为的重要组成部分,确保制度全面完善,并定期检查、检验、评估制度执行效果。

食品原料采购管理制度

食品原料采购管理制度

食品原料采购管理制度(实用版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。

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食品原料采购与索证制度

食品原料采购与索证制度

食品原料采购与索证制度为了加强食品原料采购管理,确保食品原料的质量和安全,特制定本制度。

一、采购原则1. 采购食品原料必须符合国家食品安全法律法规和标准要求,确保食品原料的安全性。

2. 采购食品原料应选择具有合法经营资质、信誉良好的供应商,并与其签订食品安全责任书。

3. 采购食品原料应遵循公平、公正、透明的原则,确保采购过程的合法性和合规性。

二、采购程序1. 采购计划:根据餐饮业务需求,制定食品原料采购计划,包括采购品种、数量、时间和预算等。

2. 供应商选择:对潜在供应商进行调查和评估,选择符合资质要求的供应商。

3. 采购合同:与选定的供应商签订采购合同,明确双方的权利和义务,确保食品原料的质量和安全。

4. 采购执行:按照采购计划和合同要求,执行食品原料采购工作,确保采购过程的合法性和合规性。

5. 验收与入库:对采购的食品原料进行验收,确保其符合国家食品安全法律法规和标准要求,符合采购合同的要求。

验收合格后,将食品原料入库保管。

三、索证管理1. 索证要求:采购食品原料时,必须向供应商索取相关证明文件,包括但不限于营业执照、食品生产许可证、卫生许可证、产品检验报告等。

2. 索证记录:对索证情况进行详细记录,包括供应商名称、产品名称、数量、购买日期、证明文件名称和编号等。

3. 索证保管:对索证文件进行妥善保管,确保其完整性和可追溯性。

4. 索证检查:定期对索证情况进行检查,确保食品原料采购和使用的合规性。

四、食品安全责任1. 供应商责任:供应商必须提供符合国家食品安全法律法规和标准要求的食品原料,对提供的食品原料质量安全负责。

2. 采购人员责任:采购人员必须按照采购程序和要求进行食品原料采购,确保采购的食品原料符合国家食品安全法律法规和标准要求。

3. 验收人员责任:验收人员必须对采购的食品原料进行严格验收,确保其符合国家食品安全法律法规和标准要求。

4. 保管人员责任:保管人员必须对入库的食品原料进行妥善保管,确保其质量安全。

食品采购验收、索证制度范文(3篇)

食品采购验收、索证制度范文(3篇)

食品采购验收、索证制度范文1、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常,严禁采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

2、采购肉类食品必须索取动物监督卫生合格检验检疫证。

3、采购米、面、油、酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品、食品添加剂等食品,应向供货方索取有效的食品生产(或流通)许可证和产品检验报告及票据;采购进口食品必须有中文标示识。

4、采购定型包装食品,商标上应有品名、厂址、生产日期、保质期等内容。

5、食品采购入库前应有库管人员进行验收,合格者入库储存,不合格者退回。

6、要建立食品索证登记档案,以备查;索证要由专人管理。

食品采购验收、索证制度范文(2)一、引言本文旨在制定食品采购验收、索证制度范本,以确保食品安全和质量可控。

该制度的目的是规范化食品采购流程,确保所采购的食品符合相关法律法规的要求,从而保障消费者的健康和权益。

二、适用范围本制度适用于食品采购过程中的验收和索证工作。

三、食品采购验收1. 采购验收程序a. 收货前i. 验证供应商的合法资质,包括营业执照、卫生许可证等;ii. 验证供应商的工作人员是否持有相关证书和健康证;iii. 检查食品包装是否完好无损,包括外观、密封等;iv. 核对食品标签上的相关信息,如生产日期、保质期等。

b. 收货时i. 检查食品运输车辆是否符合卫生要求;ii. 对食品外观进行检查,确保无异味、异物,无变质迹象;iii. 检查食品温度是否符合相关要求;iv. 对货物进行核对,确保与采购单及发货单一致。

c. 验收记录i. 记录验收日期、供应商信息、采购品种、数量等;ii. 拍照记录食品外观、包装等关键信息。

2. 不合格品处理a. 不合格品指未达到食品质量标准或存在安全隐患的食品;b. 发现不合格品后,应立即通知供应商,并要求做出相应处理;c. 不合格品应进行封存,并与供应商商讨处理方案,如退货、返工、销毁等;d. 不合格品的处理结果需要有书面记录并保存。

食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度

食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度

食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度一、引言本文档旨在规范和强化食品企业的原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度,确保食品原料的安全性和可追溯性,进一步保障产品质量,提高消费者满意度。

该制度适用于所有采购食品原料的企业。

二、索证索票要求1.采购部门在采购食品原料之前,必须尽可能获取原料供应商的合法营业执照、生产许可证、产品质量合格证等相关证件,以确保供应商的合法性和资质符合国家相关规定。

2.采购部门必须向供应商索取原料采购发票,并加盖供应商的公章,确保发票信息的真实性和合规性。

3.采购部门必须向供应商索取食品原料的检验报告、进货合格证或进货检验证书等索引票据,以确保原料的质量符合要求。

4.采购部门应当建立供应商资质档案,并按照一定周期进行更新和审核,确保供应商的资质合法有效。

三、进货查验要求1.采购部门在收到食品原料时,必须对原料进行外观、包装、标签等方面的检查,确保原料没有破损、变质或泄露现象,并确保包装标签上的信息与索证索票所述一致。

2.采购部门应当根据食品原料的特性和规定,进行必要的化学、微生物等方面的检测,确保原料的安全性、合规性和质量符合要求。

3.若发现食品原料有质量问题或不符合要求,采购部门必须立即通知供应商,协商解决方案。

四、台账记录要求1.采购部门应当建立食品原料采购台账,记录每次原料的采购日期、供应商名称、采购数量、金额、索证索票情况等相关信息。

2.采购部门应当建立食品原料进货查验台账,记录每次对原料的查验日期、查验结果、查验人员等相关信息。

3.采购部门应当建立食品原料质量问题记录台账,记录每次发现原料质量问题的日期、问题描述、解决情况等相关信息。

以上台账记录应当保存一定期限,并能便于查阅和追溯。

五、培训和管理要求1.食品企业应定期开展食品原料采购相关制度的培训,确保相关人员熟悉和遵守制度要求。

2.通过内部审核和监督,对食品原料采购相关制度的执行情况进行检查和评估,并及时进行改进和调整。

食品采购索证验收制度(5篇)

食品采购索证验收制度(5篇)

食品采购索证验收制度1、采购须到证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位。

2、对采购的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品进行采购查验和索证索票,确保所购原料符合食品安全标准,并便于溯源。

3、建立采购记录台账,如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

按四类分别记录,即:米面油类、肉类、调味品和干货类、食品添加剂类。

(学校食堂按五类,即增加蔬菜类)4、已由企业总部(实行统一配送经营方式)统一查验供货者的许可证和产品合格证明文件的,企业门店要建立总部统一配送单据台账。

门店自行采购的产品,应当遵照以上规定执行查验索证索票制度。

5、按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料,记录、票据的保存期限不得少于____年。

6、采购食品时应进行感观检查,不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料,不得采购外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明的食品,以及病死或死因不明的畜禽、水产品及其制品。

7、所采购的预包装食品及食品添加剂等应符合相关要求,不得采购三无标识的预包装食品及食品添加剂。

食品采购索证验收制度(2)是为了确保采购的食品符合安全、卫生和合规要求而建立的一套管理制度。

以下是一个典型的食品采购索证验收制度的概述:1. 索证环节:- 在采购食品之前,采购人员需要向供应商索要相关证书和文件,例如生产许可证、产品合规报告、质量检测报告等。

- 采购人员还需对供应商的信誉和业务资质进行评估,确保其具备合法经营资格和良好的质量管理体系。

2. 验收环节:- 在食品到货后,采购人员需要进行验收工作,以确保所采购的食品符合预期质量标准。

- 验收工作包括外观检查、包装完整性检查、标签和产品信息的准确性检查等。

- 采购人员还需对食品进行抽样检验,并将样品送往实验室进行食品安全和质量指标的检测。

3. 备案和记录:- 采购人员需要将验收的结果进行记录,并将相关证书和文件进行备案。

(采购管理)食品制度食品原料采购索证制度

(采购管理)食品制度食品原料采购索证制度

(采购管理)食品制度食品原料采购索证制度食品原料采购索证制度一、根据《食品卫生法》第二十五条,采购员在采购下列食品及其原料时,应当按照国家有关规定进行索证。

1、乳制品;2、肉制品;3、水产制品;4、蛋制品;5、粮谷类制品;6、糕点(包括面包);7、食用油;8、调味品、酱腌菜;9、蜂蜜;10、豆类、薯类、蔬菜类、菌类、果品类制品;11、酒类、饮料(包括固体、液体)、茶叶及冷饮食制品;12、专供婴幼儿的主、辅食品;13、新资源食品、表明具有特定保健功能的食品、特殊营养食品等需要特殊审批的食品;14、食品添加剂;15、食品容器、包装材料、食品用工具、设备;16、食品用洗涤剂、消毒剂及洗消剂;17、进口食品及出口转内销食品;18、卫生行政部门认为应当索证的其它食品。

二、采购上述食品时,应当索取食品生产单位和供货商的卫生许可证和营业执照,并对其是否在有效期限和许可项目范围内进行核对;同时,还应当索取食品生产单位或委托检测单位出具的同批次产品质量和卫生检验合格证或报告。

三、表明具有保健功能的食品,还应索取卫生部或国家食品药品监督管理局签发的保健食品批准证书、省级卫生行政部门颁发的卫生许可证;食品添加剂应索取省级卫生行政部门颁发的卫生许可证。

四、采购肉禽类原料应索取兽医部门出具的卫生检疫合格证。

五、进口食品及其原料应索取口岸进口食品卫生监督检验机构和国家进出口商品检验部门的卫生检验证明。

六、食品卫生检验合格证明或化验单,应注明产品的厂名、品名、生产日期及批号。

证、单只对该批号产品生效,证、单有效期限与该批食品的保质期一致,证、单不得涂改或伪造。

七、采购定型包装食品的标签应符合GB7718《预包装食品标签通则》的规定。

采购散装食品应符合《散装食品卫生管理规范》的要求。

八、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

禁止采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。

九、索取的食品卫生许可证或化验单,由采购部统一保管备查。

食品采购验收、索证制度(3篇)

食品采购验收、索证制度(3篇)

食品采购验收、索证制度1、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常,严禁采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

2、采购肉类食品必须索取动物监督卫生合格检验检疫证。

3、采购米、面、油、酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品、食品添加剂等食品,应向供货方索取有效的食品生产(或流通)许可证和产品检验报告及票据;采购进口食品必须有中文标示识。

4、采购定型包装食品,商标上应有品名、厂址、生产日期、保质期等内容。

5、食品采购入库前应有库管人员进行验收,合格者入库储存,不合格者退回。

6、要建立食品索证登记档案,以备查;索证要由专人管理。

食品采购验收、索证制度(2)食品采购验收是指在采购食品时,对所购买的食品进行检验和验收的过程。

主要目的是保证所采购的食品符合质量、安全及卫生要求,确保食品的质量问题能够及时发现和解决。

食品采购验收的具体步骤包括:1. 查看食品包装和标签:验收人员应检查食品包装和标签是否完好无损,是否符合标准规定,并注意检查是否存在假冒伪劣的情况。

2. 检查食品外观:验收人员应检查食品的色泽、气味、形状等外观特征,以确定食品是否符合质量要求。

3. 检查食品质量:验收人员可以进行抽样检测,或者根据食品质量检测报告进行比对,确保食品的质量符合预期和合同要求。

4. 检查食品包装完整性:验收人员应检查食品包装是否完好无损,以确保食品在运输和储存过程中不会受到污染或损坏。

5. 检查食品存储条件:验收人员应检查食品存储环境是否符合要求,包括温度、湿度等因素,以确保食品的安全和卫生。

索证制度是指在食品采购和验收过程中,要求供应商提供相关的证明文件以证明其符合质量、安全和卫生要求的制度。

索证制度的目的是确保供应商提供的食品符合标准和法律法规的要求,减少供应商提供假冒伪劣食品的风险。

常见的索证文件包括:1. 营业执照:能够证明供应商合法经营的证件。

2. 生产许可证:对于生产企业,需要提供生产许可证,以证明其符合食品生产的相关要求。

幼儿园食品及食品原料采购索证制度(5篇)

幼儿园食品及食品原料采购索证制度(5篇)

幼儿园食品及食品原料采购索证制度为保障本园食堂的食品及食品原料卫生安全,从根本上解决本园食堂存在的各种安全隐患,保证广大师生的身体健康,规范食品采购员的工作程序,特制定本制度:1、由幼儿园食堂卫生管理领导组推荐食品采购员人选,食品采购员负责对本园食品及食品原料的卫生及索证把关。

2、幼儿园采购某处食品或食品原料需在学期初与定点供货方签定食品采购合同。

3、供货方需向幼儿园提供合法有效地相关证件的复印件以备学校存档:食品卫生许可证、生产许可证、健康体检、卫生培训合格证等。

4、食品采购员应严把质量关,坚决不采购变质食品及食品原料,不采购非定点供货方或无相关有效证件供货方提供的食品及食品原料,保证每月所进的食品原料卫生安全。

幼儿园食品及食品原料采购索证制度(2)一、概述幼儿园食品及食品原料采购索证制度是为了确保幼儿园食品安全和食品原料的相关信息真实可靠,保障幼儿园幼儿的身体健康和生命安全而制定的。

二、适用范围本制度适用于幼儿园所有涉及食品及食品原料采购的各个环节和岗位。

三、索证要求1. 食品经营许可证:幼儿园食品供应商必须持有合法的食品经营许可证。

采购人员在与食品供应商洽谈合作时,应要求其提供有效的食品经营许可证明,确保供应商的合法经营。

2. 食品安全管理体系认证证书:幼儿园食品供应商应具备食品安全管理体系认证证书,如ISO 22000等。

采购人员应要求供应商提供相关的认证证书副本,以确保其具备一定的食品安全控制能力。

3. 食品产品合格证明:幼儿园在采购食品时,应要求供应商提供食品产品合格证明,包括产品合格检验报告、生产日期、保质期等信息。

采购人员应仔细核对这些信息,确保所采购的食品符合相关的质量和安全标准。

4. 食品原料检验报告:幼儿园在采购食品原料时,应要求供应商提供食品原料的检验报告。

采购人员应仔细核对报告的检验项目、结果和合格标准,确保原料的质量安全。

5. 食品标签:所有采购的食品及食品原料必须有明确的食品标签,包括产品名称、生产日期、保质期、存储条件、生产许可证号等信息。

食品原料采购与索证制度

食品原料采购与索证制度

食品原料采购与索证制度食品原料采购与索证制度在食品行业,原料采购与索证制度是非常重要的一个环节,不仅直接关系到企业产品的质量与安全,还关系到合法性和合规性。

原料采购与索证制度包括了采购前、采购中和采购后的一系列工作流程,下面将分别进行详细的介绍。

一、采购前(一)供应商审核对于每一个预计合作的供应商,在采购前都需要进行审核。

审核的内容包括了企业规模、信誉度、生产环境、产品质量等情况。

只有审核通过的供应商才能进入到采购环节。

这也是企业对于原料来源的严控,能有效降低食品生产过程中出现问题的风险。

(二)采购合同在初步审核好供应商后,企业需要与供应商签订采购合同。

采购合同的重要性在于明晰了质量标准、交期要求、价格协商、售后服务等各种协议,降低采购风险及维护企业利益。

(三)保证证照供应商的合法身份及其生产许可证等相关证照也需要进行审核,确保合作的供应商的资质,减少企业合作与或者发生食品安全问题的概率。

二、采购中(一)收货验收采购部门需要安排人员对原料进行收货验收。

收货验收的内容包括了外观、质量、数量、包装状态等情况,对于有瑕疵的原料要及时处理,并及时反馈信息给供应商,要求改善原因,并要求换货/退货等操作。

(二)建立备案资料备案资料是指采购记录、收货记录、索证记录等,建立了这些资料能够追溯原料来源以及其生产情况,大大增强产品的合规性和质量可控性,能够更好的定位问题和改进。

(三)索证管理索证也称“要件”,食品行业是指必要的单证,包括了供应商生产许可证、检验报告、原料过关情况证明等等。

采购人员需要及时索要,确保提供回收索证,建立索证档案管理等制度,也是对供应商采购过程管理的防控机制,能够有效地推动企业整体食品安全管理,也利于企业真实反应市场风险。

三、采购后(一)检验抽检采购进入了企业工厂,需要进行抽检。

检验人员需要随机抽样,进行各项物理化学指标以及微生物指标等级的测试,来确保原料质量的稳定性和合格率。

(二)记录管理采购过程和质量数据的管理具有重要意义。

食品采购索证与验收管理制度

食品采购索证与验收管理制度

食品采购索证与验收管理制度
一、对供货单位的要求
不论采购直接进口食品还是采购食品原料,必须弄清供货方的名称和地址,查明供货方是否有卫生许可证。

采购食品时一定要慎重,必须从正常渠道进货。

二、索取该食品的卫生检验合格证
索取应符合所在地省级卫生行政部门制定的具体规定。

一般检验合格证应由省级以上卫生行政部门确定的食品卫生检验单位出具为有效。

进口食品应索取口岸食品卫生监督检验机构出具的同批产品的检验合格证书。

畜禽兽肉食品还要索取检疫合格证。

索取的各种卫生证明妥善保存,以备检验。

三、采购食品时应对食品进行感官检查
感官检查是卫生质量鉴定的第一步,采购人员采购定型包装食品时应查看食品包装标志内容是否齐全,如是否有生产日期、保质期、进口食品必须有中文标识,标识内容不全或无中文标识的不应采购。

四、以销定购
采购食品应遵循用多少定多少的原则,以保证食品新鲜和卫生质量,避免不必要的损失。

五、防止运输过程的污染
运输过程是常见的一个污染环节,特别是散装直接入口食品,在运输过程中容易受到容器、车辆及装卸人员的污染,这些食品必须盛装在带盖的容器内运输,容器在使用前必须进行洗刷消毒。

运输过程应防雨、防尘、防晒,若为供货方送货,应对运输过程是否受到污染进行严格检查,如受到污染,收货方应拒绝接收送来的食品。

食品原料采购索证制度

食品原料采购索证制度

食品原料采购索证制度1. 简介食品原料采购索证制度是指在食品加工生产过程中,为保障食品生产原料的质量安全,制定建立的一套采购索证制度。

采购索证制度要求食品生产企业在从供应商处采购食品原料时,必须要求供应商提供相关证明,以确保原料质量安全。

2. 适用范围本采购索证制度适用于所有从供应商处采购食品原料的食品生产企业。

采购的食品原料包括但不限于:谷类、杂粮、饲料、蔬菜、水果、肉类、奶制品等。

3. 索证内容采购索证内容包括但不限于以下内容:3.1 农药残留检测报告食品生产企业在采购农作物等植物类食品原料时,要求供应商提供农药残留检测报告。

检测报告应由符合国家相关要求的检测机构出具。

检测报告应附有样品编号、检测方法、检测标准、检测结果等内容。

3.2 兽药残留检测报告在采购肉类、禽蛋类等动物类食品原料时,要求供应商提供兽药残留检测报告。

检测报告应由符合国家相关要求的检测机构出具。

检测报告应附有样品编号、检测方法、检测标准、检测结果等内容。

3.3 产品检验报告在采购肉制品、罐头、奶制品等加工食品原料时,要求供应商提供产品检验报告。

检验报告应由符合国家相关要求的检测机构出具。

检验报告应附有产品名称、样品编号、检验方法、检验标准、检验结果等内容。

4. 索证要求4.1 供应商认证食品生产企业在采购食品原料时,应当首选经食品药品监管部门认证的供应商。

供应商认证证明应包括:供应商名称、联系方式、认证机构、认证日期等基本信息。

4.2 索证验收食品生产企业在采购食品原料时,应当对供应商提供的索证内容进行验收。

如有不合格,食品生产企业应当要求供应商重新提供合格证明。

未提供或拒绝提供证明的供应商不得列为可选采购商。

4.3 记录保存食品生产企业应当保存索证内容,以备查验。

索证内容的保存应包括供应商名称、索证号码、索证日期等信息,保存期限不少于两年。

5. 审核检查食品药品监管部门应当对食品生产企业的采购索证制度进行审核,如发现问题应当及时整改。

食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度

食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度

食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度食品经营企业必须严格执行索证索票、进货查验和台帐记录制度是确保食品安全的重要环节,也是食品经营企业必须遵守的法律法规要求。

为了保障消费者健康和维护企业声誉,食品经营企业必须严格执行索证索票、进货查验和台帐记录制度,从源头上控制食品安全风险。

一、食品原料采购索证索票制度1. 索证索票的含义索证索票是指食品经营企业在采购食品原料时,向供货商索取相关的证明文件和票据,以证明食品原料的来源合法、质量合格。

2. 索证索票的内容(1)供货商的营业执照、许可证等合法经营证明文件;(2)食品原料的生产许可证、卫生许可证等生产许可证明文件;(3)食品原料的检验合格证明,包括产品检验报告、检疫证明等;(4)食品原料的产地证明、生产日期、保质期等标识信息;(5)供货商的联系方式和进货渠道信息。

3. 索证索票的流程(1)在采购食品原料时,采购人员应向供货商索取上述证明文件和票据;(2)对所取得的证明文件和票据进行审核,确保其真实、有效、完整;(3)将审核无误的证明文件和票据归档保存,以便日后查验。

二、食品原料进货查验制度1. 进货查验的含义进货查验是指食品经营企业在采购食品原料时,对食品原料进行现场查验,确保其符合食品安全标准。

2. 进货查验的内容(1)食品原料的外观质量,如颜色、气味、形状等;(2)食品原料的包装标识,如生产日期、保质期、生产厂家等;(3)食品原料的卫生状况,如是否霉变、是否有异物等;(4)食品原料的储存条件,如温度、湿度等。

3. 进货查验的流程(1)采购人员在采购食品原料时,应现场查验食品原料的外观质量、包装标识和卫生状况;(2)对不符合食品安全标准的食品原料,应立即退货,并记录退货原因;(3)将查验结果记录在进货查验记录本上,以便日后查验。

三、食品原料台帐记录制度1. 台帐记录的含义台帐记录是指食品经营企业在采购、储存、销售食品原料过程中,对食品原料的相关信息进行记录和保存。

幼儿园食品及食品原料采购索证制度范本(3篇)

幼儿园食品及食品原料采购索证制度范本(3篇)

幼儿园食品及食品原料采购索证制度范本一、引言食品是幼儿园保证幼儿健康成长的重要保障之一。

为了确保食品安全,加强食品及食品原料的采购管理,幼儿园特制定了食品及食品原料采购索证制度。

本制度旨在规范幼儿园食品采购行为,加强对食品供应商的管理,防止不合格食品流入幼儿园,真正保障幼儿的健康成长。

二、适用范围本制度适用于幼儿园所有与食品及食品原料采购相关的人员和事务。

三、索证要求1. 供应商准入要求1.1 供应商必须具备合法经营资质,拥有健全的生产、销售许可证件,并且在有效期内。

1.2 供应商必须具备质量安全管理体系,并能提供相关的认证证明。

1.3 供应商必须具备稳定、可靠的供货能力,并提供相关的供货合同。

2. 产品准入要求2.1 食品及食品原料必须符合国家相关的食品安全标准和法律法规要求。

2.2 食品及食品原料必须具备合格的检验报告和相关检验证明。

2.3 食品及食品原料的包装必须完好,无任何损坏和污染。

3. 采购索证要求3.1 供应商须提供经营许可证、生产许可证、销售许可证、质量管理体系认证证书等相关证明文件;3.2 食品及食品原料须提供检验报告、检验证明等相关证明文件;3.3 食品及食品原料的包装须保留完好,无任何损坏和污染。

四、索证流程1. 供应商准入流程1.1 幼儿园与供应商建立合作关系前,须对供应商进行全面的考察和审核,包括检查供应商的许可证件和质量管理体系,并签订合作协议。

1.2 幼儿园每年对供应商进行定期的复核和评估,确保供应商的经营状况和质量管理水平符合要求。

2. 产品准入流程2.1 供应商提供食品及食品原料的样品和检验报告给幼儿园,幼儿园委托第三方权威机构进行检测。

2.2 第三方机构出具检测报告后,幼儿园根据检测结果决定是否接受供应商的产品,并记录检测结果。

3. 采购索证流程3.1 幼儿园在与供应商进行食品及食品原料采购合同签订前,要求供应商提供相关的索证材料,包括经营许可证、生产许可证、销售许可证、质量管理体系认证证书等。

采购食品索证索票管理制度范文(二篇)

采购食品索证索票管理制度范文(二篇)

采购食品索证索票管理制度范文一、目的和适用范围(1)目的:为了规范食品采购过程,确保食品的安全和质量,落实食品安全责任,制定本管理制度。

(2)适用范围:适用于本单位及其相关部门的食品采购活动。

二、定义与术语(1)索证索票:指在采购食品过程中,需要索取相关证明和票据,包括但不限于供应商资质证明、食品质检报告、采购发票等文件。

(2)供应商:指向本单位供应食品的个人或机构。

三、采购食品索证索票管理要求(1)供应商资质证明:在与供应商进行商务洽谈和签订合同时,要求供应商提供相关资质证明,其中包括食品经营许可证、卫生许可证等。

(2)食品质量和检测报告:在与供应商达成采购协议前,要求供应商提供最近一次的食品质量检测报告,确保所购买的食品符合国家相关标准和要求。

(3)采购发票:采购食品后,供应商应及时提供正规的发票,并注明食品名称、数量和价格等详细信息,以便我单位核对和登记。

(4)索证索票记录:在食品采购过程中,我单位需要建立相应的索证索票记录,记录索取和收到的各类证明和票据,以备查验和日常管理使用。

(5)索证索票存档:所索取和收到的证明和票据,应按照规定的存档要求进行分类整理和归档,确保文件的完整性和安全性。

四、采购食品索证索票管理流程(1)与供应商洽谈阶段:1. 要求供应商提供相关资质证明,包括食品经营许可证、卫生许可证等。

2. 需要索取供应商的食品质量检测报告,确保所购买的食品符合国家相关标准和要求。

(2)采购协议签订阶段:1. 在采购协议中明确要求供应商提供正规的发票,并注明详细的食品信息。

2. 根据食品采购计划和需求,与供应商商定采购数量和价格等具体内容。

(3)采购完成后:1. 确认所购买的食品数量和质量。

2. 索取供应商提供的正规发票,并核对详细信息是否正确。

3. 将索证索票记录填写完整,并及时归档存储。

五、食品索证索票管理的责任分工(1)采购部门:负责与供应商进行洽谈和签订协议,管理采购流程,要求供应商提供相关证明和票据。

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二、认真执行食品及原料采购索证制度。采购粮油、肉类、酒水饮料、乳制品、调味品、定型包装食品等按规定需索证的食品及原料时,须向供方索取有效卫生许可证复印件和同批次产品检验(检疫)合格证明或检验报告单。
三、采购食品时需向供方提出质量要求并进行认真检查。
定型包装食品要查验包装标识是否按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法等。
三、不得用非食品添加剂加工食品,如用甲醛处理水发食品,也不得超使用范围使用食品添加剂,如在制作凉莱熟食时超范围使用人工合成色素胭脂红、亮兰等。
四、使用食品添加剂时,要按照规定使用范围和使用量,不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。不得使用未经批准、受污染或者变质以及超过保质期的食品添加剂。不得以掩盖食品腐败或以掺假、掺杂、伪造为目的而使用食品添加剂。
餐饮业经营者食品采购与进货验收台账(格式)
单位或部门名称:
进货时间
食品名称
规格
数量
供货商
供货商
联系方式
食品与购物证明
是否一致
验收人
化工物品的储藏管理制度
一、购买经国家批准使用的具有合法手续的杀虫剂、杀鼠剂和清洗剂、消毒剂。杀虫剂、杀鼠剂属农药管理的范畴。按照国务院《农药管理条例》的规定,国家实行农药生产许可管理和登记制度。餐饮单位应使用经国家许可的低毒、高效农药除虫灭害,购买时应查验产品标签等。
五、食品添加剂的存放应有固定场所专人保管,并做好进货、领取和使用的记录。
六、定期检查食品添加剂使用情况,食品添加剂应少进勤进,先进先出,避免过量库存和过期。对已使用或库存的食品添加剂应每月检查一次,过期的食品添加剂应及时处理。
食品添加剂使用记录
日期
品名
产地
卫生许可证号
生产日期
保质期
用途
用量
使用人
厨房卫生管理制度
四、采购农副产品前应与厨房等使用部门取得联系,做到计划进货,少进勤进,防止产品堆积造成腐烂变质。
五、采购时,应对原料进行认真的感官检查。鲜果蔬类原料应保证新鲜,无病虫害和腐烂变质、无农药残留;干制果蔬原料应干燥、无霉变和虫蛀。有条件时可对采购原料进行农药残留量检测。
采购员岗位卫生责任制
一、采购食品前与厨房等使用部门取得联系,做到计划进货。
冰箱卫生管理制度
一、存放原料、半成品和熟食品的冰箱或冰柜以及食品留样冰箱应分开使用,并标明用途及卫生责任人;
二、冷藏、冷冻库装温度显示装置良好。定期校验,确保冷藏设施正常运转和使用;
三、定期清洗、除霜、除臭,结霜厚度不超过1cm,冷藏温度保持在0-10℃,冷冻温度保持在-1℃--20℃,做好除霜记录;
一、采购的食品及原料在入库前,库管员应对其索证情况进行审核,并对其食品卫生质量情况进行感官检查。
(一)肉类:审核有无兽医检疫合格证明,查验酮体有无兽医检验印章;
(二)定型包装食品:审核生产经营单位的卫生许可证是否在有效期限和许可范围内,检验合格证明或化验单是否为该批次产品的检验结果;核对包装标识是否按规定标明品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法等;
农副产品采购卫生质量控制制度
一、为保证食品卫生安全,采购员在采购蔬菜、瓜果等农副产品时,应与供货商签订供货合同,实行定点采购。有条件时应对其供货单位生产基地情况进行实地考察。
二、在供货合同中,必须对其所供农副产品的卫生质量提出具体要求。
三、应当索取供货商的有效证件(单位索取营业执照、卫生许可证;个人索取身份证复印件,)妥善保存,以备检查。
(三)散装食品:审核加工单位的卫生许可证是否有效,检查标签是否按规定标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等;
(四)农副产品等非定型包装食品及原料:审核供货合同,检查有无腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或感观性状异常。
如有上述问题,不签收,不入库。
二、认真做好包括进货名称、数量、索证情况、感官检查等项目的验收记录,并妥善保存,以备查考。
十一、奶油类原料必须低温存放,含奶、蛋的面点制品应在10℃以下60℃以上的条件下保存。
十二、禁止出售感官异常或变质食物,外卖食品必须注明制作时间和保质期限。
十三、隔餐隔夜的熟制食品食用前必须经过充分加热。
十四、装盘时对餐具进行检查,发现有污渍、异物、异味者不得使用,退回洗碗间重新清洗消毒。
十五、工作结束后各岗位人员要及时将工具、灶面、灶下、台面、地面清扫干净,抹布洗净消毒晾开,砧板清洗消毒竖立,刀具上架,其他工用具放入工具柜内,调料加罩加盖。
三、按原料、半成品、成品的性质将食品分类分架存放,有明显标志,有一定间距,隔墙离地10厘米以上(离地平台或层架)。
四、肉类、水产类、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备,要保持清洁,及时除霜,定期消毒,并贴有明显标识,配有温度显示装置。生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜绝生熟混放。
五、严格执行冷藏冷冻设备检查维修制度,定期进行设备检修,保证冷藏设施正常运转,温度显示装置良好。
四、采购及使用应有详细记录。记录中应包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配量浓度等。
五、化工物品应少进勤进,先进先出,避免过量库存和过期。
杀虫剂、杀鼠剂等采购和领用记录表
进货时间
品名
规格
数量
领用时间
数量
领用部门
领用人
食品添加剂使用卫生管理制度
一、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质,如日常使用的色素(胭脂红、柠檬黄、酱色)等着色剂、甜味剂糖精钠、肉类发色剂亚硝酸钠或亚硝酸钾、各种香精、碱面等。《食品卫生法》第十一条明确规定生产经营和使用食品添加剂,必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定。
五、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购下列食品:
(一)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品;
(二)无检疫合格证明的肉类食品;
(三)超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;
(四)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
入库食品验收制度
(采购管理)食品原料采购索证制度
食品原料采购索证制度
一、根据《食品卫生法》第二十五条,采购员在采购下列食品及其原料时,应当按照国家有关规定进行索证。
1、乳制品;
2、 肉制品;
3、水产制品;
4、蛋制品;
5、粮谷类制品;
6、糕点(包括面包);
7、食用油;
8、调味品、酱腌菜;
9、蜂蜜;
10、豆类、薯类、蔬菜类、菌类、果品类制品;
八、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。
九、索取的食品卫生许可证或化验单,由采购部统一保管备查。卫生监督机构可向食品采购者索取资料,询问情况,无偿采样和要求送样,采购者不得拒绝。
十、采购人员应定期向主管部门和当地卫生监督机构反映采购食品的卫生质量情况。如有问题或怀疑有其它异常情况,应及时向卫生监督机构报告。
六、严格执行出入库登记及食品卫生质量检查验收制度。
(一)入库前,首先对所购食品进行检查,对不符合食品卫生要求者,不签收,不入库。验收记录应妥善保存,以备查考。
(二)做好食品数量、质量、进发货登记,做到先进先出,易坏先用。并按标签标示的贮存条件保存食品,
七、定型包装食品按类别、品种上架存放,货架上贴挂标签,注明品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期等。
11、酒类、饮料(包括固体、液体)、茶叶及冷饮食制品;
12、专供婴幼儿的主、辅食品;
13、新资源食品、表明具有特定保健功能的食品、特殊营养食品等需要特殊审批的食品;
14、食品添加剂;
15、食品容器、包装材料、食品用工具、设备;
16、食品用洗涤剂、消毒剂及洗消剂;
17、进口食品及出口转内销食品;
18、卫生行政部门认为应当索证的其它食品。
三、所有食品加工人员要严格按照餐饮从业人员个人卫生要求,工作前穿戴好清洁的工作衣帽,养成良好的个人卫生和加工操作习惯。
四、厨房内所有冰箱、冰柜按不同操作间不同用途进行标注,并制定专人负责,不得将加工后的原料、半成品和成品混放。
五、各操作台、
六、各备餐柜内调料、原料、辅料分类摆放整齐,定期检查,凡有超过保质期限、无标签或标识不全者不得使用。
七、所有加工人员在制作前,应对待加工食品原料进行检查,发现
八、粗加工过程中,动物性食品与植物性食品要分池清洗,分台加工、存放,不得混洗、混放,造成交叉污染。
九、需要熟制加工的食品必须烧熟煮透,大块烧煮加工食品的中心温度应达到70℃。
十、食物烹调、制作后至食用时间超过2小时,必须在10℃以下60℃以上的条件下保存。
二、采购食品添加剂必须从正常经营单位购买,索取省级卫生行政部门颁发的卫生许可证复印件和产品检验合格证明,并查验包装标签是否符合《食品添加剂卫生管理办法》的规定。食品添加剂标识应标明品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等,并标示有“食品添加剂”字样。
七、专人负责,落实责任。每日对存放食品进行检查。
冰箱、冰柜除霜记录
日期
冰箱名称
显示温度
(℃)
积霜厚度
(mm)
除霜时间
(开始-结束时间)
操作人员(签字)
备 注
粗加工切配岗位卫生责任制
一、
二、蔬菜类食品原料要按一择二洗三切的顺序操作。彻底浸泡清洗干净,做到无泥沙、无杂草、无烂叶烂根。
三、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤间进行,肉类清洗后无血、毛、污,鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏,活禽宰杀放血完全,去净羽毛、内脏。
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