动脉硬化食疗整理

动脉硬化症是指人体的动脉管壁由于各种原因发生月旨肪沉积、细胞变性、纤维增生等变化，以致动脉弹性减弱的一类病证。

临床主要有冠状动脉硬化、脑动脉硬化、肾动脉硬化、其他动脉硬化四种类型。

其中发生于冠状动脉的硬化即为冠心病。

动脉硬化的表现随其发生部位不同而不同。

动脉硬化主要与不良生活习惯如精神紧张、或过食肥甘、辛燥之品和胆固醇含量高的食物，长期吸烟和饮酒，以及平时缺少劳动、运动等有直接关系。

动脉硬化是导致心脑血管疾病的重要因素，因此防治动脉硬化意义重大。

动脉硬化属中医“痰证”、“眩晕”、“心悸”等病证的范畴。

中医认为本病主要由饮食不当、情志过激或脾肾不足所致。

根据临床表现可辨为肝肾不足、痰瘀阻滞、阴虚火旺、脾气虚弱等证型。

动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性和管腔狭小。

动脉硬化有三种主要类型：（1）细小动脉硬化（2）动脉中层硬化（3）动脉粥样硬化。

本病主要累及主动脉、冠状动脉、脑动脉和肾动脉，可引起以上动脉管腔变窄甚至闭塞；引起其所供应的器官血供障碍，导致这些器官发生缺血性病理变化。

如冠状动脉粥样硬化可引起心绞痛、心肌梗塞；脑动脉粥样硬化可引起脑血管意外、脑萎缩；肾动脉粥样硬化可引起顽固性高血压，下肢动脉粥样硬化可发生下肢坏死或多走路后下肢疼痛故被迫停停走走。

动脉硬化是中老年人的常见病、多发病。

它是由于动脉发生了非炎症性、退行性和增生性的改变，使动脉管壁增厚变硬，失去弹性和使动脉管腔缩小的一种疾病。

在临床上，此病多表现为冠状动脉硬化、脑动脉硬化及肾动脉硬化等。

动脉硬化发展到一定程度后引起心脑肾等多种脏器的损害，所以，中老年人应积极地防治动脉硬化。

脑动脉硬化是中老年人的常见病，尤其在60岁以后发病率明显增高。

脑动脉硬化可使脑动脉血流减少，出现慢性脑供血不足。

临床上表现为记忆力减退，尤其记不住近事，刚说的话，刚做的事就忘了。

智力低下，分析综合力减弱，注意力不集中，常有头晕、耳鸣、失眠、听力减退等症状。

医院做脑血流图检查可发现脑供血不足，检查眼底可发现眼底动脉硬化。

脑动脉硬化严重者，动脉狭窄，脑循环障碍，可出现脑萎缩、老年性痴呆。

脑动脉硬化的人，常有全身动脉硬化的情况，所以有的人还同时患有高血压、冠心病、脑血栓形成等心脑血管疾病。

虽然动脉硬化是一种自然生理规律，但若在日常生活中注意平衡膳食，可以减缓动脉硬化形成速度。

建议大家在日常生活中，可从以下几个方面注意调整饮食结构：低脂饮食少食动物油，可用豆油、花生油、玉米油等植物油炒菜，成年人每人每天摄入脂肪所产生的热能，应占全天总热能来源的20－25％，每人每天食油量只要达到25克即可满足人体需求。

少吃蛋黄及肝、肾等动物内脏。

低糖饮食少吃精制糖、含糖甜食和饮料。

糖可在人体内转化成脂肪积蓄，既能增加体重，又会增加血糖、血脂及血液粘滞度，对动脉硬化的恢复极为不利。

低盐饮食动脉硬化病人通常合并高血压，正常的成年人每人每天食盐总量最好在6克左右；动脉硬化和高血压患者应更低些。

为避免盐放少了而影响食欲，可在炒菜时加一些食醋、番茄酱或芝麻酱。

食醋除可以调味外，还能促进消化和吸收，芝麻酱含钙量高，经常食用可补钙，钙离子能增加血管内皮的致密性，对防止脑出血有一定好处。

控制热量摄入的热量必须与消耗的热量相平衡，最好把这种平衡保持在标准体重范围内。

若超重或肥胖，不但要“管住嘴”，而且还要加强体育活动，增加能量消耗。

此外，戒烟和限量饮酒也很重要。

动脉硬化要注意以下几点：l、血压不宜偏高，常测血压，可以用药物来控制血压。

2、不宜多吃高盐、高脂肪、高胆固醇的食物，如肥肉、动物内脏、无磷鱼类、蛋黄、咸脑类食物。

以清淡为主，多吃蔬菜。

3、不宜烟酒。

若有烟酒嗜好者，尽量逐渐减量，万不能成瘾。

4、工作学习不宜常熬夜，注意间隔休息，如常失眠需用药治疗。

当便秘时千万不能用力，应用通便的药物来保持大便通畅。

5、不在受刺激或激动。

如遇兴奋或悲伤事不易过度，如打牌、打麻将、看球、炒股票或与人争辩、自我烦恼等，应控制情绪。

6、不宜较剧烈运动，可以参加些太极拳、保健操、慢跑步等静态运动。

食疗方：葛根粉：将葛根磨粉晒干，每晨起取干粉50克，煮成羹，代早餐食用。

或用葛根150克与粳米100克煮成粥（先煮葛根，取滤液与粳米同煮）代早餐。

坚持食用3个月即可见效。

葛根含黄酮类物质，能扩张脑血管，改善脑血液循环，确保脑供血良好。

吃松针：采集嫩松叶生吃，每日吃10~20克，或将松叶阴干，每次用10克泡开水代茶饮。

坚持半年以上。

新近研究发现，松叶含类黄酮，是一种强抗氧化剂，能抑制血小板凝聚，减少脂质过氧化反应，减少平滑肌细胞的增生，能防止动脉粥样硬化和血栓形成。

吃鲜青椒：鲜青椒富含丰富的维生素C和辣椒素，有助于防止动脉硬化和血栓形成。

常吃鲜辣椒的人很少患脑血栓病和冠心病。

补充叶酸：富含叶酸的食物有叶类蔬菜、大豆和橙汁。

新近研究发现动脉硬化引起的脑中风、冠心病心肌梗塞与患者血浆内高半胱氨酸有密切关系。

动物实验也证实，用添加了高半胱氨酸的食品喂养动物，数月后均发现动脉粥样硬化症。

每天补充5毫克叶酸就能使血浆中的高半胱氨酸转化为对人体有利的蛋氨酸，从而起到防止动脉硬化发生发展的作用。

每天吃1市斤绿叶蔬菜或喝一杯（400ml）豆浆或饮一杯橙汁，就可摄取足够的叶酸。

吃香蕉：香蕉含有丰富的钾，钾具有抗动脉硬化、降血压、保护心脏的作用。

香蕉可润肠通便，能避免用力排便引起的脑血管意外。

每天吃4支香蕉，能抗脑动脉硬化、降血压、预防脑中风。

【猪肉炒洋葱】配方：洋葱150克，瘦猪肉50克。

制法：洋葱、猪肉均切丝。

起油锅烧至八成热，放入猪肉丝翻炒，再入洋葱同炒片刻，调味稍炒即成。

功效：益气降脂。

用法：佐餐食用。

【红薯羹】配方：红薯500克，蜂蜜1匙，糖腌桂花微量。

制法：红薯去皮，切成小厚片放入小锅内，加冷水适量，小火约煮半小时，由于红薯含有黏液蛋白和大量淀粉，煮后会自然成羹。

再加蜂蜜1匙、糖桂花少许调味即成。

功效：补中活血，通便宽肠。

用法：作早餐或当点心吃。

每日2次，酌时食用。

【银耳山楂羹】配方：白木耳20克，山楂糕或山楂片40克，白糖1匙。

制法：白木耳浸泡发透洗净，山楂糕切成小方块。

将白木耳同浸液倒入小砂锅内，用小火慢炖1小时，再加山楂糕和白糖，炖半小时，至木耳炖烂，汁糊成羹时离火。

如白木耳未炖烂可延长时间。

功效：益气养肺，和血通脉。

用法：每日1次或2次，每次1小碗，当点心吃。

或临睡前吃，2日吃完。

【橘皮醋煮花生】配方：连壳花生1000克，橘皮50克，米醋150克。

制法：将洗净的橘皮、花生放入大砂锅内，加水适量，用中火烧沸15分钟后，加米醋、细盐1匙，茴香4只，再改用小火慢煮约1小时，至水快烧干，花功效：用法：【海带排骨汤】配方：海带200克，猪排骨1000克。

制法：将海带浸泡洗净，切成粗丝。

排骨切块。

起油锅，放植物油2匙，用中火烧热油，倒入排骨，翻炒断生，后加黄酒3匙，水少许，焖烧5分钟。

有香味时，盛入大砂锅内。

再放入海带，加冷水，浸没为度，先用旺火烧沸，加黄酒1匙，后改用小火慢炖 2 时，加细盐调味，再煨半小时，至排骨、海带均已酥烂，离火。

功效：消痰散结，软坚通脉，益气养血。

用法：佐餐食用。

【丹参黄豆汁】配方：丹参500克，黄豆1000克，蜂蜜250克，冰糖30克。

制法：黄豆用冷水浸泡1小时后捞出，倒入大锅内，加水适量。

先用旺火烧开，加黄酒1匙，再改用小火煮，至黄豆烂熟，汁浓时离火，将豆汁滤出。

丹参倒入大瓦罐中，用冷水浸泡1小时，浸没为度，用中火烧沸后，改用小火煎半小时许，滤出头汁，再加水适量煎半小时许，约剩下半大碗药液时，滤出二汁，弃渣。

将黄豆汁、丹参汁一起倒入瓷盆内，加蜂蜜、冰糖，瓷盆加盖，隔水蒸2小时，离火，冷却，装瓶，盖紧。

余下的熟黄豆可再做成菜。

功效：通血脉，破瘀血，健脾胃，补心血。

用法：每日2次，每次1匙。

饭后1小时开水冲服或米汤送下【五味银叶红枣蜜】配方：五味子250克，银杏叶500克，红枣250克，蜂蜜1000克，冰糖或白糖50克。

制法：将银杏叶切碎，红枣皮肉撕开，与五味子土起放入大瓦罐内，用水浸泡2小时，浸没为度。

如银杏叶浮起，可加重物压下。

用中火煎沸后，改用小火约煎1小时，煎至约剩浓汁一大碗时，滤出头汁，再加冷水适量，约煎1小时，至剩下药液一大碗时，滤出二汁。

将头汁、二汁倒入大砂锅内，用小火先煎半小时，使药汁进一步浓缩，再加蜂蜜、冰糖，不要加盖，约熬炼半小时，离火，冷却后装瓶盖紧。

功效：通利血脉，软坚润燥。

用法：每日2次，每次2匙，饭后开水冲服，3个月为1疗程。

【茼蒿鸡子白汤】配方：鲜茼蒿菜250克，鸡蛋3个。

制法：茼蒿洗净切细后放入锅内，加水500毫升煨汤，汤将沸时，将鸡子白倒入调匀，煮滚后，加油、盐调味，即可饮服。

功效：清热化痰。

用法：佐餐食用，可常食。

【绿豆萝卜灌大藕】配方：大藕4节，绿豆200克，胡萝卜125克。

制法：将绿豆泡胀为度，滤干，胡萝卜切碎，与绿豆一起捣泥，加适量白糖调匀，待用。

藕洗净后，以刀切开靠近藕节的一端，切下部分留作盖，将绿豆萝卜泥塞入藕洞内，塞满为止。

再将切下的部分盖在原处，再用竹签插牢，上锅隔水蒸熟。

功效：清热养阴降脂。

用法：当点心服食。

【葛根五味芝麻露】配方：葛根鲜品1000克或干品500克，五味子250克，黑芝麻500克，蜂蜜500克。

制法：葛根、五味子冷水浸泡1～2小时，浸没为度。

黑芝麻洗净，滤干，用小火炒芝麻，至水气散尽，芝麻发出响声时（不要炒焦），盛起，研碎备用。

将葛根、五味子连同浸液倒入砂锅或大瓦罐内，用中火烧开后，改用小火漫煮1小时，煎至约剩下浓液一碗半时，滤出头汁，再加水3碗，约煎1小时至药液剩下1碗时，滤出药汁，将头汁、二汁倒入瓷盆内，加入芝麻、蜂蜜拌匀，瓷盆加盖，隔水蒸2小时，离火，冷却，装瓶盖紧。

功效：养阴清火，凉血止血。

用法：每日3次，每次1匙。

饭后1小时服。

食时，芝麻细嚼，再饮少量开水。

【胡桃芝麻桑叶丸】配方：胡桃仁60克，芝麻60克，桑叶60克。

制法：将以上三味共捣如泥作成丸，每丸重5克。

功效：补益肝肾。

用法：每日2次，每次1丸，连服5日。

【雀卵猪睾丸】配方：猪睾丸10个，麻雀卵10～20个。

制法：阉猪时取睾丸，洗净血液，切成薄片，晾干，研为细末，用雀卵拌匀，搓丸似黄豆大，晒干备用。

功效：益肾填精补脑。

用法：每日3次，每次6克，饭后温开水送服，半个月为1个疗程。

【白鹅煨淡菜】配方：白鹅1只，淡菜100克。

制法：白鹅洗净，将淡菜用黄酒浸泡后，放入鹅腹内，加水1500毫升炖煮，加葱15克，姜5克，盐2克，烧至鹅肉烂熟即可。

功效：补益气血，填精补脑。

用法：每日3次，食肉饮汤，空腹服用，半个月为1个疗程。

玉米木耳粥原料：玉米150g，黑木耳10g。

制法：将木耳用冷水浸泡，待泡软后将其撕碎，将玉米煮熟，然后加入木耳起煮成稀粥即可食用。