中餐轻托实训课公开课简案讲课教案

中餐轻托实训课公开

课简案

指尖上的托盘

——用匠心精神托出自信优雅的人生

授课时间：2017年11月28日授课老师：王萍

授课班级： 17导游班课型：理实一体一、设计理念

“做中学，做中教”为理论指引，以任务驱动法为载体，通过轻托专项技能训练，体悟匠心精神学技能的重要意义，引导学生理解得体、自信、细心的服务理念，培养学生团队合作的思想意识。

二、教学目标

知识目标：明确托盘操作技能的规范要求。

技能目标：学生通过静态和动态的托盘技能训练，初步掌握规范轻托操作的四项程序。

情感目标：引导养成得体、自信、细心的服务意识，升华职业素养。

三、教学重点难点

重点：掌握轻托操作的四项程序。

难点：通过托盘技能专项训练体悟匠心精神。

四、教学方法

任务驱动法、小组合作法

五、课前准备

知识准备：微课、视频

物质准备：工作台、托盘、矿泉水、口布、听装饮料等

分组准备：全班24人，4个人一组，共分为6组。

六、教学过程

轻托操作记录表

记录人：

组别：