食源性疾病监测
食源性疾病监测方案
食源性疾病监测方案食源性疾病（foodborne diseases）是通过食物和水等食源途径传播的疾病，是全球范围内的公共卫生问题。
食源性疾病主要包括细菌性食物中毒、病毒性食物中毒、寄生虫性食物中毒以及化学性食物中毒等。
为了有效预防和控制食源性疾病的发生和传播，建立健全食源性疾病监测方案具有重要意义。
下面将介绍一个针对食源性疾病的监测方案。
一、监测目标食源性疾病监测的目标主要包括以下几个方面：1.监测食源性疾病的发病情况：对食源性疾病的发病情况进行监测，包括发病人数、发病率、病原菌分布等信息。
2.监测食品安全问题：对食品安全问题进行监测，包括食品中毒事件、食品中毒原因、食品中毒病例分布等信息。
3.监测食源性疾病的流行趋势：对食源性疾病的流行趋势进行监测，包括季节性变化、地区性变化等信息。
二、监测内容食源性疾病监测的内容主要包括以下几个方面：1.病原菌的监测：对食源性疾病的主要病原菌进行监测，包括沙门氏菌、大肠杆菌等细菌，诺如病毒、诺如病毒等病毒以及蛔虫、绦虫等寄生虫等。
2.疫情的监测：对食源性疾病的疫情进行监测，包括发病人数、发病率、疫情等级等信息。
3.食品的监测：对食品中的病原菌、毒素等进行监测，包括生鲜食品、加工食品、水产品等。
4.环境的监测：对食源性疾病的环境因素进行监测，包括水源、农田、畜禽养殖场等。
三、监测方法食源性疾病监测的方法主要包括以下几个方面：1.实验室检测：通过实验室技术对食品样品、临床样品等进行病原菌的检测和鉴定。
2.流行病学调查：通过流行病学调查方法了解疫情、食品中毒事件等信息。
3.数据统计：通过建立食源性疾病监测系统，对数据进行汇总、分析和统计。
四、监测机构食源性疾病监测可以由多个机构参与，包括卫生部门、食品药品监管部门、疾病预防控制中心等。
1.卫生部门负责对疫情的监测和控制工作，包括组织流行病学调查、疫情报告和预警等工作。
2.食品药品监管部门负责对食品安全问题的监测和管理工作，包括对食品生产、加工、流通环节的监督检查和抽检等工作。
食源性疾病检测报告工作制度和报告工作程序
食源性疾病检测报告工作制度和报告工作程序食源性疾病监测是保障公共卫生安全的重要环节，为了加强食源性疾病监测工作，提高食源性疾病报告的及时性、准确性和完整性，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，制定本报告工作制度和报告工作程序。
一、食源性疾病报告制度1.1 食源性疾病病例监测报告范围疑似与食品有关的生物性、化学性、有毒动植物性的感染性或中毒性病例。
1.2 食源性疾病病例监测报告主体医疗机构、疾病预防控制机构、食品生产经营单位等。
1.3 食源性疾病病例监测报告时间发现食源性疾病病例应及时填写《食源性疾病病例监测信息表》并上报预防保健科，预防保健科专管人员在2个工作日内将病例信息表录入食源性疾病监测报告系统进行上报。
1.4 食源性疾病病例监测报告流程（1）首诊医师发现食源性疾病病例应及时填写《食源性疾病病例监测信息表》。
（2）上将《食源性疾病病例监测信息表》上报预防保健科。
（3）预防保健科专管人员在2个工作日内将病例信息表录入食源性疾病监测报告系统进行上报。
1.5 奖惩制度对及时上报且上报信息填写完整的临床医师进行奖励，对迟报、漏报、上报卡填写缺项严重的临床医师进行相应处罚，奖罚情况报分管领导，每月统计一次。
二、食源性疾病检测报告工作程序2.1 样品采集对疑似食源性疾病病例，医疗机构应采集相关样品，包括粪便、呕吐物、血液等，并将其保存于冰袋中，尽快送检。
2.2 样品检测疾病预防控制机构接到样品后，应立即进行检测，包括但不限于病原体检测、毒素检测、重金属检测等。
2.3 检测结果报告疾病预防控制机构根据检测结果，填写《食源性疾病检测结果报告表》，并在2个工作日内上报上级疾病预防控制机构。
2.4 结果反馈上级疾病预防控制机构根据检测结果，对下级疾病预防控制机构进行结果反馈，并提出防控建议。
2.5 食源性疾病调查与控制疾病预防控制机构根据检测结果，组织开展食源性疾病调查与控制工作，包括但不限于病例追踪、流行病学调查、食品安全风险评估等。
2024年食源性疾病监测工作管理制度
____年食源性疾病监测工作管理制度食源性疾病是指通过食物或饮用水传播的疾病。
由于食物的来源多样化和分布广泛，食源性疾病对公共卫生产生重要影响。
为了及时监测和预防食源性疾病的发生和传播，制定并严格执行食源性疾病监测工作管理制度是十分必要的。
一、总则1.1 目的食源性疾病监测工作管理制度旨在规范和加强食源性疾病的监测工作，确保食品安全和公共卫生。
1.2 适用范围本制度适用于全国范围内的食源性疾病监测工作。
1.3 主管机关食品药品监管部门负责监督和管理食源性疾病监测工作。
二、监测对象2.1 监测对象范围食源性疾病监测工作包括对食品生产、加工、运输、销售环节的监测，以及餐饮服务场所和食品经营单位的监测。
2.2 监测内容食源性疾病的监测内容包括食品及其原料的卫生指标、食品添加剂的使用情况、食品中的微生物、毒素等有害物质的检测。
三、监测要求3.1 监测计划每年制定食源性疾病监测计划，明确监测的食品种类、监测点位、监测频率等要求。
3.2 监测人员食源性疾病监测工作由专门的监测人员开展，监测人员应具备相关的医学和食品安全知识，并定期接受培训。
3.3 监测样品监测样品应具有代表性和典型性，采样时应遵循科学严谨的原则，确保样品的准确性和可靠性。
3.4 监测方法监测方法应符合国家标准和国际通行的规范，确保监测结果的可比性和可靠性。
3.5 监测结果监测结果要及时上报，并及时向相关部门和公众发布，以便采取相应的防控措施。
四、监测流程4.1 监测计划制定根据每年的食源性疾病监测计划，制定具体的监测方案，明确监测的食品种类、监测点位、监测频率等要求。
4.2 监测准备准备监测设备和材料，培训监测人员，并确定监测样品的采集和运输方法。
4.3 监测实施按照监测计划和方案，开展监测工作，采集样品，并按照相关要求进行标识、封存和运输。
4.4 样品检测将采集的样品送往实验室进行检测，确保监测结果的准确性和可靠性。
4.5 数据分析和报告对监测结果进行数据分析，生成监测报告，并及时上报相关部门，并向公众发布。
食源性疾病监测、报告管理制度（4篇）
食源性疾病监测、报告管理制度食源性疾病是指通过食品或饮用水传播的由各种微生物、化学物质或其他因素引起的人体疾病。
食源性疾病的发生对个人和社会都具有重要的危害性，因此建立监测、报告管理制度是非常必要的。
本文将从以下几个方面对食源性疾病监测、报告管理制度进行详细阐述。
一、监测体系的建立（一）监测项目的确定：根据国家和地方卫生健康委员会的相关规定，确定监测的食源性疾病种类和项目，包括但不限于细菌性食物中毒、病毒性食物中毒、寄生虫性食物中毒、化学性食物中毒等。
同时对于每种食源性疾病，制定具体的监测内容和指标。
（二）监测网络的建立：建立食源性疾病监测网络，包括监测单位、监测人员和监测设备等。
监测单位可以包括卫生部门、食品安全监督管理部门、医疗机构、农业部门等。
监测人员需要接受专门的培训，掌握监测方法和技术。
监测设备包括实验室设备、检测仪器等。
（三）监测数据的采集和整理：制定统一的监测数据采集表和相关记录表，监测人员按照规定的流程和方法进行监测，并将监测数据及时整理归档。
监测数据应包括食源性疾病病例信息、疫情分析、原因分析等。
（四）监测报告的制作和发布：根据监测数据和分析结果，制作可视化的监测报告，将监测结果及时发布给相关部门和公众。
监测报告可以包括监测数据的统计分析、疫情趋势分析、风险评估等内容。
二、报告管理制度的建立（一）报告流程的规范：建立食源性疾病报告流程，明确报告的环节和责任人。
一旦发现疑似或确诊的食源性疾病病例，应立即上报相关部门，并按照规定的程序进行报告和处理。
（二）报告信息的内容和准确性：报告信息应包括疫情的发生地点、发生时间、病例信息、疫情扩散情况等。
同时，报告信息需要准确、真实、完整，不得隐瞒或虚报相关情况。
（三）报告数据的统计和分析：相关部门应对接收到的报告数据进行统计、分析和研究，及时发现和掌握食源性疾病的动态变化和发展趋势。
并根据报告数据和分析结果，制定相应的防控措施和政策。
（四）报告结果的反馈和应对措施：根据报告数据和分析结果，向上级部门反馈疫情信息，并及时采取相应的防控措施。
2024年食源性疾病监测要求
食源性疾病监测要求一、食源性疾病病例监测（-）目的对医疗机构发现的食源性疾病病例信息进行采集、汇总和分析，为发现食源性聚集性病例和食品安全隐患提供技术支持。
（二）监测主体本区所有开展食源性疾病诊疗的医疗机构（含社会办医疗机构），包括综合医院（含中医医院）、社区卫生服务中心等。
（三）监测内容为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《食源性疾病监测报告工作规范（试行）》等要求，医疗机构对由食品或怀疑由食品引起的食源性疾病疑似病例、食源性疾病确诊病例和食源性聚集性病例进行监测报告。
监测内容包括病例的基本信息、症状与体征、饮食暴露史、诊断结论等。
（四）监测结果报告1医疗机构应当在病例诊断后2个工作日内通过“食源性疾病监测报告系统”填报病例监测信息。
开展生物标本中致病因子检验且结果为阳性的，应当在检验结束后2个工作日内在“食源性疾病监测报告系统”补录检验结果和疾病名称。
医疗机构发现食源性聚集性病例的，应当在1个工作日内向区卫生健康委、区市场监管局和区疾病预防控制中心报告。
发现重要食品安全隐患、可能构成需启动应急预案的食品安全事故时，应当在核实后2个小时内向区卫生健康委、区市场监管局和区疾病预防控制中心报告，并配合疾病预防控制中心做好流行病学调查工作。
2.区疾病预防控制中心应当在每个工作日审核、汇总分析辖区内病例信息，完成上报工作。
发现食源性聚集性病例时，应当及时进行核实，经核实认为可能与食品生产经营有关的，应在核实结束后24小时内向区卫生健康委和市疾病预防控制中心报告。
发现重要食品安全隐患、可能构成需启动应急预案的食品安全事故时，应当在核实后2个小时内向区卫生健康委和市疾病预防控制中心报告。
二、食源性疾病暴发监测（-）目的对经流行病学调查确认的食源性疾病暴发事件信息进行收集和归因分析，掌握食源性疾病暴发事件的高危食品和危险因素，为预防食源性疾病暴发提供技术依据。
（二）监测主体区疾病预防控制中心。
（三）监测内容市、区疾病预防控制中心经流行病学调查核实确认后的食源性疾病暴发事件。
食源性疾病监测报告制度
食源性疾病监测报告制度1、所有符合食源性疾病定义的病例均需上报。
食源性疾病是指“通过摄食进入人体的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的任何疾病”。
我国颁布实施的《食品安全法》规定：食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
致病因子包括细菌、病毒、寄生虫、有毒有害化学物质和天然毒素等，临床表现常见的有7类：（1）食物中毒，即食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病；（2）食源性肠道传染病（如痢疾）；（3）食源性寄生虫病（旋毛虫病）等；（4）与食物有关的变态反应性疾病；（5）暴饮暴食引起的急性胃肠炎；（6）酒精中毒；（7）由食物中有毒、有害污染物引起的中毒性疾病。
2、所有符合食源性异常疾病定义的病例均需上报。
由食品或怀疑由食品引起，根据临床表现、实验室和辅助检查等无法做出明确诊断的就诊病例或事件（如三聚氰胺奶粉事件中的婴幼儿肾结石病例）。
“食源性异常病例”，其定义或概念应该是宽泛而非特定的，涵盖范围是可能与食品有关并且具有以下一个或数个特征的一些疾病：（1）疾病的临床表现（如症状、体征、实验室和辅助检查结果及病程）和流行病学特征（人群分布、时间分布和地区分布等）与现有的诊疗经验和专业判断明显不符，用现有的临床专业知识和经验无法合理解释；（2）病情/健康损害严重或导致死亡，无法得到合理解释；（3）同一医疗机构接诊的类似病例数异常增多，超过既往水平且无法得到合理解释；3、发现食源性疾病病例后，临床医生负责病例信息的采集，填写《食源性疾病病例监测信息表》，主要内容包括：病例基本信息、临床症状与体征、初步诊断、饮食暴露史等。
4、临床医生发现疑似食源性异常病例后，上报医院疾病预防控制科，疾病预防控制科组织食源性疾病监测领导小组会议进行专家会诊，初步确认为异常病例后上报县卫计委卫生监督科及县疾控中心食源性疾病管理部门，积极配合他们组织专家进行会诊，确定为异常病例后由临床医师填写《食源性异常病例报告卡》（疾病预防控制科存放），主要内容包括：基本信息、临床症状与体征、检查结果、主要诊断、可疑病因、可疑食品、上报原因等并复制病历信息上报至县疾控中心。
2024年食源性疾病监测工作实施方案
2024年食源性疾病监测工作实施方案____年食源性疾病监测工作实施方案一、背景介绍食源性疾病是指由于食物或饮水中存在的疾病源（包括病原体、毒素和化学物质等）引起的疾病。
食源性疾病具有突发性、传播性和扩散性强的特点，严重危害人民群众的生命健康和社会安全。
为了及时发现和控制食源性疾病的爆发，保障人民群众的生命安全和身体健康，制定并实施食源性疾病监测工作方案，具有重要的现实意义。
二、目标和任务1. 目标：____年食源性疾病监测工作的目标是及时发现、准确诊断和有效控制食源性疾病的爆发和流行，保障人民群众的生命健康和社会安全。
2. 任务：（1）继续完善食源性疾病监测网络体系，建立健全食源性疾病的监测、报告和处置制度；（2）加强食品安全监管，加大食品抽检力度，确保食品质量安全；（3）加强食源性疾病的监测和研究，提高食源性疾病的诊断和处理水平；和卫生素养。
三、工作重点和措施1. 完善监测网络体系（1）建立健全食源性疾病监测网络，包括食品安全监管部门、卫生健康部门、疾病预防控制中心、医疗机构等相关单位；（2）加强与农产品质量安全监管部门的合作，完善食品安全监测和风险评估体系；（3）加强对食品生产、加工、运输和销售环节的监督检查，严厉打击食品安全违法行为；（4）加强与国际合作机构的合作，加强对进口食品的监测和管控。
2. 提高疾病监测和诊断水平（1）加强对食源性疾病的监测和研究，建立全国食源性疾病监测数据库；（2）加强食源性疾病的实验室检测能力，提高食源性疾病的快速诊断水平；（3）加强食源性疾病的溯源调查，确定病原体的来源和传播途径；（4）加强与医疗机构和疾病预防控制中心的合作，及时报告和处置食源性疾病疫情。
3. 加强宣传教育和培训意识和卫生素养；（2）加强从业人员的食品安全培训，提高食品生产和经营者的食品安全水平；（3）加强食源性疾病的科普宣传，提高公众对食源性疾病的认知和防范意识。
四、组织实施和保障措施1. 加强组织领导（1）成立食源性疾病监测工作领导小组，负责协调、指导和监督食源性疾病监测工作；（2）建立健全工作机制，加强各相关部门之间的沟通和协作。
食源性疾病监测工作手册及要求
监测数据收集与整理
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人员要求
监测人员需具备相关专业背景和 工作经验
监测技术不断升 级：随着科技的 发展，食源性疾 病监测技术将不 断升级，提高监 测效率和准确性。
跨部门合作加强： 食源性疾病监测 涉及多个部门， 未来需要加强跨 部门合作，形成 合力，共同推进
监测工作。
信息化水平提高： 信息化技术将在 食源性疾病监测 中发挥越来越重 要的作用，提高 监测数据的处理
和分析能力。
监测人员需具备高度的责任心和 严谨的工作态度
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监测人员需经培训并熟练掌握 相关技术和方法
监测人员需与其他相关部门保持 密切合作和沟通
设备要求
监测设备：用于收集、检测和记录食源性疾病相关数据的设备 设备精度：确保监测结果的准确性和可靠性 设备维护：定期对设备进行维护和校准，确保其正常运行 设备存储：确保设备在适当的温度和湿度条件下存储，以避免损坏
采样要求
采样时间：在发病高峰期或流行初期采集样本 采样对象：疑似食源性疾病患者、可疑食品、环境等 采样数量：根据疾病暴发规模和流行病学调查需要确定 采样方法：根据疾病类型和样本类型选择合适的采样方法 样本保存和运输：确保样本在适宜的温度和环境下保存，并及时送检
实验室检测要求
实验室检测范围：包括食品、 水源、环境等样品
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食源性疾病监测 工作手册
食源性疾病监测 质量控制
食源性疾病监测方案
食源性疾病监测方案一、目的食源性疾病监测的目的是收集和分析食源性疾病的发病及流行趋势，发现食品安全隐患，掌握疾病负担，以利及时采取相应的风险管控和监管措施。
二、监测内容食源性疾病监测工作共包括四项内容：一是食源性疾病病例监测，二是食源性疾病主动监测，三是食源性疾病事件监测，四是食源性致病菌分子溯源。
（一）食源性疾病病例监测通过对个案病例信息的采集、汇总和分析，了解重要食源性疾病的发病及流行趋势，及时发现食源性疾病聚集性病例、死亡病例和流行线索。
1.监测机构开展食源性疾病诊疗的医疗机构，包括综合医院（含中医医院）、儿童医院、妇产科医院、社区卫生服务中心（乡镇卫生院）等。
2.监测对象由食品或怀疑由食品引起的生物性、化学性、有毒动植物性的感染性或中毒性病例、异常病例及横纹肌溶解综合征病例等，重点关注婴幼儿、中小学生、孕产妇等病例，由定型包装食品引起的病例，以及发生在餐饮服务单位的病例。
（一）感染性病例：出现腹泻，可伴有腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状的病例，也包括怀疑由食品引起的神经系统、呼吸系统等症状的病例。
（二）中毒性病例：具有生物性、化学性或有毒动植物性等因素引起的相关中毒症状病例。
（三）异常病例：根据临床表现、实验室和辅助检查等无法做出明确诊断的就诊病例。
3.监测程序（1）病例信息采集医生在诊疗活动中，发现其接诊病人属于监测对象时，应询问饮食暴露史，包括可疑食品名称、进食场所、购买地点等，填写《食源性疾病病例监测信息表》。
（2）病例信息报送①医疗机构应在确诊后2个工作日内通过“食源性疾病监测报告系统”填报病例信息。
②各级疾病预防控制中心应在每个工作日内对辖区内病例信息的准确性进行审核，每级审核并向上一级疾控中心上报信息的时间不超过2个工作日。
③各级疾病预防控制中心应在每个工作日内汇总、分析辖区内病例信息。
并进行聚集性识别，发现有共同食品暴露史的聚集性病例或食品安全隐患的，应当及时进行信息核实，核实后2个工作日内向本级卫生计生行政部门报告。
医院2024年食源性疾病监测工作规范
XXXX医院2024年食源性疾病监测工作规范第一章总则一、为规范我院食源性疾病监测报告工作，及时控制食源性疾病危害，保护公众身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》，制定本规范。
二、本规范适用于我院各临床科室，积极开展食源性疾病的报告、监测、上报、管理等工作。
第二章监测报告一、我院应当建立食源性疾病监测报告工作制度，指定具体部门和人员负责食源性疾病监测报告工作，组织本单位相关医务人员接受食源性疾病监测报告培训工作，做好食源性疾病信息的登记、审核检查、网络报告等管理工作，协助疾病预防控制机构核实食源性疾病监测报告信息。
二、首诊医师在诊疗过程中发现《食源性疾病报告名录》规定的食源性疾病病例，应当在诊断后2个工作日内通过我院蓝蜻蜓监测上报系统上报食源性疾病个案信息。
三、首诊医师发现食源性聚集性病例时，应当在2个小时内向本院疾病预防控制科报告，对可疑构成食品安全事故的，应当按照当地食品安全事故应急预案的要求报。
四、我院承担食源性疾病监测任务，医院应当按照国家食源性疾病监测计划的要求，对特定食源性疾病开展主动监测。
五、疾病预防控制科设专人管理、专人负责本单位食源性疾病监测报告工作，建立食源性疾病监测报告管理制度,定期对我院医务人员进行食源性疾病监测报告的培训和指导工作。
六、定期对食源性疾病个案卡进行汇总、整理。
七、名词解释：（一）食源性聚集性病例：具有类似临床表现，在时间或地点分布上具有关联，且有可疑共同食品暴露史，发病可能与食品有关的食源性疾病病例。
（二）食源性疾病暴发病例：2例及以上具有类似临床表现，经流行病学调查确认有共同食品暴露史，且发病与食品有关的食源性疾病病例。
八、食源性疾病报告名录：【细菌性】12种。
【寄生虫性】5种。
【病毒性】1种。
【化学性】5种。
【有毒动植物性】7种。
【真菌性】3种。
九、本规范自2024年1月1日起施行。
食源性疾病监测报告工作管理制度
食源性疾病监测报告工作管理制度食源性疾病是指通过食物或饮水摄入病原微生物、寄生虫、有毒物质或其他致病物，而引起的一类传染性疾病。
为了及时发现和防控食源性疾病的传播，保障人民群众的食品安全和健康，必须建立和完善食源性疾病监测、报告工作管理制度。
一、组织机构设置1.建立国家食源性疾病监测、报告工作的协调机构，由卫生健康部门、食品药品监管部门、疾控中心等相关部门组成。
2.协调机构应设立专门的食源性疾病监测、报告工作管理部门，负责具体的日常工作。
二、监测范围和监测指标1.监测范围包括食品生产、加工、流通、餐饮服务等环节。
2.监测指标包括食品中的微生物、寄生虫、有毒物质等。
三、监测方法和途径1.建立食源性疾病监测网络，包括各级疾控中心、卫生健康监督部门、食品药品监管部门等。
2.通过定期抽样检测、风险评估、现场调查等方法，及时发现患者和食品中的病原微生物和有毒物质。
四、报告制度1.发现食源性疾病病例或食品中有问题时，相关部门应及时向上级部门报告，确保信息畅通。
2.建立食源性疾病报告系统，通过网络平台、短信通知等方式，实现信息的实时传递和共享。
五、应急响应机制1.建立食源性疾病应急响应预案，明确各级部门的职责和工作流程。
2.一旦发现食源性疾病疫情或问题食品，立即启动应急响应机制，采取有效措施进行处置和防控。
六、信息发布和公众宣传1.建立食源性疾病信息发布平台，向公众提供权威、及时的疫情信息。
2.加强食品安全宣传，通过媒体、互联网等方式，提高公众的食品安全意识和自我保护能力。
七、评估和监督1.定期对食源性疾病监测、报告工作进行评估，及时发现问题并提出改进措施。
2.加强对相关部门的监督，确保食源性疾病监测、报告工作的有效实施。
食源性疾病监测、报告工作管理制度的建立和完善，能够及时发现食源性疾病的传播源头，采取有效的控制措施，减少患者数量和疫情扩散的可能性。
同时，通过信息的共享和公众的参与，可以提高食品安全水平，保障人民群众的健康权益。
《食源性疾病监测》课件
目录 CONTENT
• 食源性疾病监测概述 • 食源性疾病监测体系 • 食源性疾病的预防与控制 • 食源性疾病的案例分析 • 总结与展望
01
食源性疾病监测概述
定义与分类
定义
食源性疾病是指通过摄食进入人 体的各种致病因子引起的、通常 具有感染性质或中毒性质的一类 疾病。
VS
详细描述
病毒性和毒素性食源性疾病通常由食品中 的病毒或毒素引起，如甲型肝炎病毒、轮 状病毒等。这些病毒和毒素可能通过食品 传播给人类，导致食物中毒和其他疾病。 预防措施包括加强食品生产和销售环节的 卫生监管、提高公众对食品安全的认识等 。
05
总结与展望
当前存在的问题与挑战
01
02
03
04
数据收集不全
病的认知和预防意识。
感谢您的观看
THANKS
破坏国际声誉
食源性疾病爆发可能对国 家形象和国际声誉造成不 良影响，影响国际贸易和 旅游产业。
食源性疾病监测的重要性
及时发现和控制食源性疾病
通过监测可以及时发现食源性疾病爆发，采取有效措施控制疾病 传播，保护公众健康。
提高食品安全水平
监测结果可反映食品安全状况，为制定食品安全政策提供依据，促 进食品安全水平的提高。
食源性疾病的应急处置
应急预案制定
制定针对食源性疾病的应急预案，明 确应急处置流程和责任分工。
应急处置实施
一旦发生食源性疾病事件，迅速启动 应急预案，采取有效措施控制事态发 展。
04
食源性疾病的案例分析
案例一：细菌性食源性疾病
总结词
由细菌引起的食源性疾病，常见症状包括腹泻、呕吐、发热等。
详细描述
食源性疾病监测工作手册与要求
汇报人：
目录
CONTENTS
食源性疾病的定义：指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等 疾病
食源性疾病的背景：随着食品数量和种类的增加，食源性疾病的发病率逐 年上升，对人类健康造成威胁
食源性疾病的监测意义：及时发现和控制食源性疾病的暴发，保障公众健 康
食源性疾病的监测内容：对食品中致病因素的监测、对食源性疾病的监测 以及对食品生产经营者的监测
监测目的：及 时发现、报告 食源性疾病事 件，控制疾病
传播
监测意义：保 障公众健康， 促进食品安全， 预防和控制食 源性疾病的发
生
监测范围：包括各级各类医 疗机构、疾病预防控制机构、 检验机构等
监测对象：包括食品生产经 营者、餐饮服务提供者、食 品添加剂生产经营者、食品 相关产品生产经营者等
制定监测方案：包括监测对 象、方法、时间和频率等
《中华人民共和国食品安全法》 《中华人民共和国传染病防治法》 《突发公共卫生事件应急条例》 其他相关法规和政策文件
政策文件概述：对食源性疾病监测相关政策文件 的背景、目的和意义进行简要介绍。
政策文件主要内容：详细解读食源性疾病监测 政策文件的主要内容，包括监测范围、监测对 象、监测方法、报告与处置等。
调查目的：了解食源性疾病的流 行病学特征，为预防和控制提供 依据
调查方法：采用问卷调查、访谈、 观察等方法
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添加标题
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调查内容：包括病例发现、个案 调查、暴发调查等
数据分析：对收集到的数据进行 整理、分析和解释，为制定防控 措施提供科学依据
风险评估：对食源性疾病发生的风险进行评估，包括危害识别、暴露评估和风险特征描述 预警技术：利用监测数据和风险评估结果，及时发出预警信号，采取防控措施 监测数据收集与分析：收集食源性疾病的监测数据，进行数据分析，为风险评估提供依据 监测网络建设：建立食源性疾病监测网络，提高监测覆盖面和数据质量，为预警提供支持
食源性疾病监测工作手册
食源性疾病监测工作手册食源性疾病是指通过食物或饮用水传播的疾病，是卫生和食品安全领域的重要问题。
食源性疾病的监测工作是保障食品安全和公共卫生的重要环节。
本手册旨在为相关从业人员提供食源性疾病监测的指导和规范，以确保食品安全和公众健康。
一、食源性疾病监测概述。
1. 食源性疾病的定义和分类。
食源性疾病是指通过食物或饮用水传播的疾病，包括细菌性、病毒性、寄生虫性和化学性等多种类型。
常见的食源性疾病包括沙门氏菌病、霍乱、痢疾、副溶血性链球菌感染等。
2. 食源性疾病的监测意义。
食源性疾病的监测工作对于及时发现食品安全问题、控制疫情蔓延、保障公众健康具有重要意义。
通过监测数据的分析和研究，可以及时发现食源性疾病的流行趋势和变化规律，为食品安全管理和公共卫生政策制定提供科学依据。
二、食源性疾病监测工作流程。
1. 监测指标的确定。
食源性疾病监测的指标包括疾病的发病率、死亡率、病原微生物的检测情况等。
监测指标的确定应结合当地食品安全和公共卫生的实际情况，科学合理地选择监测内容和方法。
2. 监测样本的采集。
监测样本的采集是食源性疾病监测工作的关键环节。
采样时要注意样本的代表性和采样方法的规范性，确保监测结果的准确性和可靠性。
3. 监测数据的收集和分析。
监测数据的收集和分析是食源性疾病监测工作的核心内容。
监测数据应及时、准确地录入和整理，通过统计学方法进行分析，及时发现异常情况和趋势变化。
4. 监测结果的报告和应对措施。
监测结果应及时向相关部门和公众进行报告，同时根据监测结果制定相应的食品安全管理和公共卫生措施，防止疫情的蔓延和食源性疾病的发生。
三、食源性疾病监测工作的注意事项。
1. 加强监测网络建设。
建立健全的食源性疾病监测网络是保障食品安全和公共卫生的重要保障。
应加强监测网络的建设和信息共享，提高监测工作的覆盖范围和监测效率。
2. 提高监测人员的专业水平。
监测人员应具备扎实的专业知识和技能，熟悉监测方法和操作规程，保证监测工作的准确性和可靠性。
2023年食源性疾病监测实施方案(详细版)
2023年食源性疾病监测实施方案（详细版）目录一、食源性疾病病例监测 (2)（一）监测主体 (2)（二）监测内容 (2)（三）监测结果报告及要求 (2)二、食源性疾病暴发监测 (4)（一）监测主体 (4)（二）监测内容 (4)（三）监测结果报告及要求 (4)一、食源性疾病病例监测贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》第一百零四条,按照《食源性疾病监测报告工作规范（试行）》要求，对医疗机构发现的食源性疾病病例信息进行采集、汇总和分析,为发现食品安全隐患提供技术支持。
（一）监测主体开展食源性疾病诊疗的医疗机构，市、县两级疾病预防控制机构。
（二）监测内容食源性疾病病例基本信息、症状与体征、饮食暴露史、诊断结论等。
（三）监测结果报告及要求1.医疗机构在诊疗活动中发现食源性疾病病例时，应当及时通过“食源性疾病病例监测系统”上报病例信息，最迟不超过2个工作日。
开展生物标本中致病因子检验且结果为阳性的，应当在检验结束后2个工作日内在“食源性疾病病例监测系统”补录检验结果和疾病名称。
2.医疗机构发现食源性聚集性病例时，应当在2个小时内向所在地县级卫生健康行政部门报告，同时注意留存相关病例的生物标本。
积极协助疾控中心开展相关病例的流行病学调查和样本采集等工作，并提供门诊登记簿（表）和病历等相应诊疗记录。
发现重要食品安全隐患、可能构成需启动应急预案的食品安全事故时,应当在核实后2个小时内报告。
3.医疗机构在全年接诊过程中对发现的所有食源性疾病确诊病例或疑似病例都要严格按照要求进行登记和报告，不得迟报、漏报、瞒报，三级综合医院、其他三级医院、二级综合医院、其他二级医院年度报告病例数分别不少于700例、600例、500例、400例，一级哨点不少于240例（村卫生室、社区卫生服务站病例数计入乡镇卫生院、社区卫生服务中心数量）。
4.县级疾控中心应当每个工作日审核、汇总、分析辖区内食源性疾病病例和聚集性病例信息，对聚集性病例进行核实，经核实认为可能与食品生产经营有关的，应在核实结束后2个小时内向当地卫生健康行政部门和市级疾病预防控制机构报告。
医院食源性疾病监测报告制度(三篇)
医院食源性疾病监测报告制度一、引言食品安全是人民生命健康的重要保障，食源性疾病是指由人吃进体内的食品或水中传播的疾病。
随着医院食堂的不断发展和扩大规模，食源性疾病在医院中的风险也在逐渐增加。
为了保障医院食品安全，预防和控制食源性疾病的发生，制定医院食源性疾病监测报告制度是必要而重要的。
二、目的和意义1. 目的：制定医院食源性疾病监测报告制度的目的是为了提高医院食品安全管理水平，预防和控制医院食源性疾病的发生，保护人民生命健康。
2. 意义：（1）明确责任：制度的实施能够明确相关部门和人员在食源性疾病监测和报告中的职责和权利，保证监测和报告工作的顺利进行。
（2）规范操作：制度可以明确监测和报告的流程和标准，提高操作的规范性和可行性。
（3）加强预警机制：及时监测和报告食源性疾病的情况，加强食品安全的预警能力，防止疾病蔓延和食品卫生问题扩大化。
（4）提高管理水平：制度的执行和监测工作有助于提高医院食能源性疾病的管理水平和食品安全的质量。
三、内容和要求1. 食源性疾病监测的内容：（1）食品和用水中微生物污染的监测；（2）食品中化学物质残留的监测；（3）食品中重金属、农药等残留的监测；（4）食品中添加剂的控制和监测；（5）食品中毒素的控制和监测；（6）食品中致病菌和病原体的监测。
2. 食源性疾病监测的要求：（1）监测周期：定期进行监测，至少每季度一次；（2）监测对象：包括食品、饮用水、厨房环境等；（3）监测方法：根据国家相关标准进行监测，确保监测结果准确可靠；（4）监测标准：参照国家食品安全标准，对监测结果进行评估和判定。
3. 食源性疾病报告的要求：（1）报告周期：及时报告，发现异常情况应立即报告；（2）报告内容：包括监测对象、监测结果、评估和判定等；（3）报告对象：报告给医院领导、卫生部门和相关部门；（4）报告方式：书面报告或电子报告，确保报告的真实和完整。
四、实施步骤1. 制定制度：（1）成立制度起草小组，确定制度起草的目标和内容；（2）收集相关资料，参考国家和地方的相关法规、标准和要求；（3）讨论制定初稿，并进行内部讨论和修订；（4）征求意见，征集各方反馈意见并进行修改；（5）制定正式版，征求医院领导和相关部门的批准和签署。
医院食源性疾病监测方案(四篇)
医院食源性疾病监测方案____年医院食源性疾病监测方案一、背景食源性疾病是由于食用污染食物或饮用污染水源而引起的疾病。
近年来，随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，食源性疾病的发病率呈上升趋势。
为保障患者和医务人员的健康，我们医院制定了____年医院食源性疾病监测方案。
二、监测目标1. 监测范围：涉及医院内各个食堂、餐饮区域以及与食物相关的医疗服务区域。
2. 监测对象：所有提供给患者、医务人员及访客食用的食物、饮品等。
三、监测内容1. 采样方案：a. 每周随机选择不同食堂、餐饮区域进行采样；b. 选取不同时间段进行采样，以保证全天候、全时段的监测；c. 采样时充分代表食物种类和供餐量，在合适的取样量下进行采样。
2. 检测指标：a. 细菌总数：通过测定食物中的细菌总数来评估其卫生状况；b. 大肠菌群：以大肠杆菌群为代表，检测其数量来评估食物是否受到粪污污染；c. 食物中毒菌（如沙门氏菌、副溶血弧菌等）：检测食物中是否存在导致食物中毒的菌种。
3. 检测方法：a. 细菌总数和大肠菌群的检测可以使用传统的培养方法，比如平板计数法；b. 食物中毒菌的检测可采用PCR方法，通过检测特定基因来判断是否存在相应的菌种；c. 若初步检测结果存在异样或阳性反应，需进一步进行鉴定或确认。
四、监测执行1. 专人负责：a. 设立监测小组，由专门负责食源性疾病监测的人员组成；b. 监测小组成员应具备相关培训及资质，能熟练操作检测设备。
2. 采样流程：a. 由专业负责人员进行现场采样，保证采样操作规范；b. 采样前，采样器具应经过严格消毒，并使用无菌器具进行采样。
3. 检测流程：a. 采样后的食物样品尽快送至实验室进行检测；b. 检测过程中，保证实验室的操作环境无菌，并遵守相关的操作规范。
五、监测结果处理1. 结果分析：a. 对检测结果进行统计和分析，包括细菌总数、大肠菌群和食物中毒菌种的数量和比例；b. 对不同餐饮区域和时间段的监测结果进行比较，找出存在较高风险的区域和时间段。
医院食源性疾病监测制度范文
医院食源性疾病监测制度范文一、制度背景与目的食源性疾病是指由于食物或饮水中存在的有害物质或病原微生物引起的一类疾病。
食源性疾病既是公共卫生问题，也是医疗机构质量安全管理的重要内容之一。
为了保证患者和医务人员的健康安全，医院应建立食源性疾病监测制度，并及时采取相应措施，预防和控制食源性疾病的发生和传播。
二、制度内容与要求1.监测范围医院食源性疾病监测范围包括患者食物、饮水和食堂餐饮等环节。
监测对象为所有患者、医务人员和食堂工作人员。
2.监测方法与频率（1）监测方法：采用实验室检测方法对食物、饮水和食堂环境进行微生物学和化学学检验。
（2）监测频率：按照医院食堂日供饭次数和医院病区患者数量，制定食源性疾病监测的时间表，确保每周对食物、饮水和食堂环境进行不少于三次的监测。
3.监测指标与评价标准（1）食物和饮水：监测指标包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、病原菌等。
评价标准可参考卫生标准中的相关规定。
（2）食堂环境：监测指标包括空气质量、噪音、灭菌设备运行情况等。
评价标准可参考医院质量管理体系中的相关要求。
4.监测结果处理与通报（1）监测结果处理：根据监测结果，及时采取措施，对超标样品进行处理，消除食源性疾病传播的风险。
（2）监测结果通报：将监测结果及时记录，并向医务人员和食堂工作人员通报，并要求其根据监测结果，改进工作并做好个人卫生防护。
5.监测数据分析与评估（1）监测数据分析：定期对监测数据进行统计和分析，对不同环节中存在的问题进行诊断和分析。
（2）评估与改进：根据监测数据和分析结果，制定改进措施，并进行监测效果的评估。
对于反复出现超标情况的环节，需要采取更加严格的控制措施。
三、制度实施与管理1.责任分工医院应建立食源性疾病监测工作领导小组，明确监测工作的责任分工。
领导小组由医院院长或副院长担任组长，相关科室负责人、食堂负责人和感染控制科医务人员等组成。
2.培训与宣传医院应定期进行食源性疾病监测的培训和宣传工作，提高医务人员和食堂工作人员的食品安全意识和操作技能，做到食材的选择、贮存和加工符合卫生要求。
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食源性疾病暴发监测
• 报告原则与要求：
• (一) 食源性疾病暴发事件报告是《食品安全法》 法定报告职责，任何单位和个人不得以可能影响 创建全国卫生城市、卫生计生行政部门绩效考核 等原因干扰或影响依法报告。 • (二) 各省级、地市和县区卫生计生行政部门应协 调同级食品安全监管部门，保证调查信息的完整 性和报告的及时性。 • (三) 各级疾病预防控制中心应严格按照流行病学 调查结果进行报告，确保信息的真实性和准确性。
食源性疾病暴发监测
• 监测结果报告： • 1.各级疾病预防控制中心启动调查后，及时通过“食源性 疾病暴发监测系统”上报基本情况；调查完毕一周内上报 流行病学调查报告，并及时向省级疾病预防控制中心上送 食源性致病菌分离株。 • 2.省级疾病预防控制中心应及时通过“国家食源性疾病分 子溯源网络”（TraNet）报送食源性致病菌菌株信息、分 子分型和药敏试验结果。 • 3.国家食品安全风险评估中心每日登陆“食源性疾病暴发 监测系统”查看各地食源性疾病暴发情况，完成季度、年 度全国食源性疾病暴发分析报告并提交国家卫生计生委。
3、在全世界范围内都是一个日益严重的公共卫生问题。
全球每年有数以万计的人患食源性疾病，对人体健康以及社会经济造 成巨大危害，无论在发达国家还是发展中国家，食源性疾病都是重要 的公共卫生问题。
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食源性疾病的影响。食源性疾病在发达国家和发展中国家都是一个普遍和日 益严重的公共卫生问题。食源性疾病的全球发病率难以估计，但据报告，仅 2005年就有180万人死于腹泻病。这些病例的大部分可归应于食品和饮用水污 染。此外，腹泻是婴儿和幼儿中营养不良的一个重要原因。 在工业化国家，据报告，每年罹患食源性疾病的人口百分比高达30%。例如， 在美国，估计每年发生约7600万例食源性疾病，造成325,000人次住院和5,000 人死亡。虽然该问题未得到良好记录，但是由于存在一系列广泛的食源性疾 病，包括由寄生虫引起的食源性疾病，发展中国家首当其冲。许多发展中国 家腹泻病的高患病率表明重大基本的食品安全问题。 虽然大多数食源性疾病为散发性并且通常未得到报告，但是食源性疾病暴 发可呈现极大规模。例如在1994年，在美国发生了一次由污染的冰淇淋引起 的沙门氏菌病暴发，估计影响224,000人。1998年，中国由食用污染的蛤蜊引 起的甲肝暴发影响了约30万人。 卫生部2012年9月25日公布我国首次制定的食品中致病菌限量标准，提出了 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等主要致病菌在多类食品中的限量要求。在食品 安全与公众健康主题宣讲会上，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中 心研究员陈君石指出，我国食品安全问题的三大敌人依次是微生物引起的食 源性疾病，农残、兽残、重金属、天然毒素、有机污染物等化学性污染以及 非法使用食品添加剂。监测数据显示，过去一年，我国每6.5人中就有一人曾 经发生过食源性疾病。
食源性疾病病例信息采集的病例定义
• 1. 食源性疾病病例：由食品或怀疑由食品 引起的感染性或中毒性的就诊病例。
• 常见食源性疾病的诊断要点见《手册》附录2。
• 2. 食源性异常病例：由食品或怀疑由食品 引起，根据临床表现、实验室和辅助检查 等无法做出明确诊断的就诊病例。 • 以上两个病例定义就是我们哨点医院信息 采集和报告对象。
食源性疾病病例信息采集和报告的要求
• 哨点医院应在病例就诊后2 个工作日内通过 “食源性疾病监测报告系统”报送监测信 息。
食源性异常病例信息报告的 特殊要求
• （1） 临床医生发现符合定义的食源性异常病例后，哨点 医院应及时组织专家会诊，确认后将《食源性异常病例报 告卡》（见《手册》附表1-5）及病历复印件上报至所在 地疾病预防控制中心。 • （2） 所在地疾病预防控制中心审核报告卡后，应立即向 同级卫生计生行政部门汇报，并协助其组织信息核实。 • （3） 信息确认后，由所在地疾病预防控制中心通过“食 源性疾病监测报告系统”填写并上报，同时将信息反馈哨 点医院。
• 监测实验室包括哨点医院的临床检验实验 室和疾病预防控制中心的微生物实验室。
• 哨点医院承担生物标本采集，由临床检验 实验室进行特定病原体检验。 • 州疾病预防控制中心承担州医院上报食源 性致病菌分离株的复核。
实验室检验内容
• • • • • • 五项： 沙门氏菌 副溶血性弧菌 致泻大肠埃希氏菌 志贺氏菌 诺如病毒
食源性腹泻病原学检验的病例定义
• 由食品或怀疑由食品引起的，以腹泻症状 为主诉的就诊病例。腹泻是指每日排便3 次 或3 次以上，且粪便性状异常，如稀便、水 样便、粘液便或脓血便等。
• 思考：腹泻不是疾病名称，而是疾病的症 状。这样的病例定义，对食源性疾病诊断 的灵敏度或特异性有何影响?
有关实验室在病原学检验中的分工
病原学检验的目的和意义
• 1. 掌握重要食源性疾病病原体的感染状况， 为相关疾病的预测、预警提供基础数据。 • 2. 为食源性疾病诊断提供病原学确证，通 过对特定病原体进行深入分析，从病原学 上提供病因相关证据。
检验目的的实现路径
• 哨点医院完成检验后，通过“食源性疾病监测报告系统” 报送检测结果。 • 州疾病预防控制中心对州医院上报食源性致病菌分离株进 行复核，并上送阳性菌株。
食源性疾病监测概念
食源性疾病的特征：
1、由食品引起的疾病。 2、概念的外延，即疾病的种类，比较宽泛。无论感染性 或中毒性疾病，都涉及疾病种类较多。感染有细菌、病毒、
寄生虫等感染，单就细菌来说，已知的多不胜数，更何况还有我们未 知的。病毒、寄生虫也是同样的。中毒性疾病中引起中毒的物质多种 多样，如生物毒素、有毒植物、金属元素超量摄入、化学物质的误食、 人为添加等等，每一种情况涉及的物质种类都多不胜数。从疾病分类 来说，除外伤外的所有疾病都可由食品引起，包括传染病或非传染病， 器质性的功能损伤或精神性的疾病，急性的、亚急性的，甚至是慢性 的。
食源性疾病暴发监测
• 目的：
• 通过对食源性疾病暴发事件的监测和归因 分析，掌握食源性疾病暴发事件的高危食 品和危险因素，为食源性疾病的预防控制 提供依据。
食源性疾病暴发监测
• 监测内容： • 1.所有发病人数在2 人及以上或死亡1 人及 以上的食源性疾病暴发事件。 • 2.对食源性疾病暴发调查中环境、食品、生 物标本中致病菌分离株进行分子分型。
• 省疾控中心，或上送国家风评中心，对沙门氏菌分离株进 行PFGE 分子分型；对沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃 希氏菌进行药敏试验。 • 最后，将食源性致病菌分子分型图谱或BioNumerics 软件 分析结果、药敏试验结果录入“国家食源性疾病分子溯源 网络（TraNet）”系统。 • 原则上从接收菌株至结果上报不超过两周。
食源性疾病暴发监测
• 监测主体：
• 州疾病预防控制中心、各县（市）疾控中 心及各医疗机构。
食源性疾病暴发监测
• 监测信息来源： • 1.医疗机构在日常诊疗中发现的疑似食源性 疾病暴发事件； • 2.各级疾病预防控制中心通过监测发现的疑 似食源性疾病暴发事件； • 3.各级食品安全监管部门组织开展食源性疾 病暴发事件调查后通报的食源性疾病暴发 事件。
本结至此结束。
谢谢
食源性疾病监测概念
• 疾病监测（surveillanc）概念
• 疾病监测是长期地、连续地收集、核对、 分析疾病的动态分布和影响因素的资料， 并将信息及时上报和反馈，以便及时采取 干预措施。
食源性疾病监测的目的和意义
• 食源性疾病监测的目的是早发现、早预警 食源性疾病暴发和食品安全隐患；掌握主 要食源性疾病的发病及流行趋势、疾病负 担。（《2016年食源性疾病监测工作手 册》） • 食源性疾病监测是食品安全风险监测的重 要内容之一，而食品安全风险监测是风险 评估、标准制订修订以及食品安全政策措 施制定的基础。
2016年黔东南州食源性疾病监测的主要 内容
• 食源性疾病病例监测，又分为
• 食源性疾病病例信息采集报告：所有哨点医院 • 食源性腹泻病原学检验：州医院
• 食源性疾病暴发监测：各县市疾控中心
食源性疾ห้องสมุดไป่ตู้病例监测
• 目的：通过对个案病例信息的采集、汇总 和分析以及病原学检验，了解重要食源性 疾病的发病及流行趋势，及时发现食源性 疾病聚集性病例和暴发线索，提高食源性 疾病暴发和食品安全隐患的早期识别、预 警与防控能力。 • 食源性疾病病例监测包括病例信息采集和 病原学检验两部分工作内容。
食源性疾病监测
黔东南州CDC 侯兴华 2016年4月
目录
• 食源性疾病监测概念 • 食源性疾病监测的目的和意义 • 食源性疾病病例监测
• 食源性疾病病例信息采集 • 食源性疾病病原学检验
• 食源性疾病暴发监测
食源性疾病监测概念
• 食源性疾病监测，就是通过长期、系统、 连续地搜集有关食源性疾病的信息资料， 进行综合分析，了解食源性疾病的流行病 学特征、发病趋势，早期发现和预警食源 性疾病暴发等重大食源性疾病危害，为食 品安全标准制订修订提供依据，为预防和 控制食源性疾病提供决策参考。 • 需要明确2个相关概念：食源性疾病、疾病 监测
食源性疾病监测概念
• 什么是食源性疾病?
• 一般性定义：食品引起的疾病。 • 《食品安全法》定义：食源性疾病，指食品中致病因素进 入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。 • 《监测工作手册》对食源性疾病病例的定义：由食品或怀 疑由食品引起的感染性或中毒性的就诊病例。 • WHO: 1984年，世界卫生组织将“食源性疾病” （foodborne disease）一词作为正式的专业术语，以代替 历史上使用的“食物中毒”一词， 并将食源性疾病定义为： 通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的通常具有 感染或中毒性质的一类疾病。
被动监测与主动监测
• 1、被动监测：下级单位常规向上级机构报告监测数据和 资料，而上级单位被动接受。称为被动监测。 • 2、主动监测：各国常规法定传染病报告即属于被动监测 范畴。根据特殊需要，上级单位亲自调查收集（或者要求 下级单位尽力去收集资料）。我国卫生防疫单位开展传染 病漏报调查，以及按照统一要求对传染病和非传染病进行 重点监测，努力提高报告率和报告质量，均属主动监测。 • 对于同样的流行情况，被动监测和主动监测的结果往 往会有明显的质和量的差别。例如我国多数地区肠道传染 病的实际发病率比报告发病率高2～5倍，只有通过漏报调 查这种主动监测方式，才有可能查清这类传染病实际发生 的情况。