蛋白质饲料讲义
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蛋白质饲料讲义
二、植物性蛋白质饲料的种类、特点及其利用
（一）植物性蛋白质饲料的种类 （二）常用植物性蛋白质饲料的特点及其利用
蛋白质饲料讲义
（一） 植物性蛋白质饲料的种类
包括：豆类籽实、饼粕类和糟渣类饲料。 植物性蛋白质饲料动物生产中使用量最
多、最常用的蛋白质饲料。
大豆
豆粕（饼）
蛋白质饲料讲义
玉米蛋白粉
制，甚至产生其他毒性。不耐热，生长抑制 。 胃肠胀气因子—指大豆中的低碳糖，产生大量的CO2和H2，少量的CH4，从
而引起胀气，并导致腹痛，腹泻和肠鸣等。耐高温、溶于水，腹泻 。 植酸—束缚金属离子(如Ca、P、Mg、Zn、Cu、Fe等)； 脲酶—将含氮化合物分解成氨，降低非蛋白氮的利用率，产生的大量氨气
大豆的蛋白质含量高： 蛋白质含量一般为37.1％﹙5-09-0127﹚。与同级相比，黑大豆
的蛋白质含量比黄豆高（1—2个百分点）。EAA高，特别是赖氨酸含 量高达2.2%以上﹙如60-90千克肉猪的赖氨酸水平为0.63%﹚。（/ 中国饲料数据库）
蛋氨酸含量相对较少﹙0.56%﹚，如60-90千克肉猪的赖氨酸水平 为0.32%。赖:蛋=100:25（仔猪的理想蛋白质：赖:蛋=100:30）。因 此，大豆的第一限制性氨基酸是蛋氨酸。
wenku.baidu.com
一、蛋白质饲料的概念及种类
１、蛋白质饲料概念 干物质中粗纤维在18%以下，蛋白质含量在
20%（包括20%）以上的饲料。
饲料工业通用术语（GB10647-2008）
蛋白质饲料也叫蛋白质补充料。
蛋白质饲料讲义
五粮型酒糟： 五粮液是以高粮、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食
为原料，谷壳为疏松剂。 粗蛋白含量16%， 粗纤维22% ，粗脂肪5.84% ，无氮
➢ 主要用于人的食品，也多用于提取植物油。现在，全脂大豆粉 用于动物饲料急剧增加。
➢ 未经加工的大豆含有影响消化和营养的酶抑制剂，因此，生喂 大豆不利于动物对营养物质的消化吸收。蒸煮或适度加热，可 钝化或破坏酶抑制剂的活性，而不再危害动物的消化。
蛋白质饲料讲义
大豆
黄豆
蛋白质饲料讲义
黑豆
②大豆的营养特点
蛋白质饲料讲义
新课内容
一、蛋白质饲料的概念及种类 二、植物性蛋白质饲料的种类、特点及其利用 作业 三、动物性蛋白质饲料的种类、特点及利用 四、单细胞蛋白质饲料的种类、特点及利用 五、非蛋白氮饲料的种类、特点及利用
蛋白质饲料讲义
一、蛋白质饲料的概念及种类
１、蛋白质饲料概念 ２、蛋白质饲料的种类
蛋白质饲料讲义
可引起动物中毒。不耐热，氨中毒。 大豆抗原—豆抗原引起的肠道损伤，导致了肠道吸收功能障碍。腹泻 。
蛋白质饲料讲义
③合理利用
生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用。
加工全脂大豆：加热处理后,对各种动物都有良好的饲喂效果。
大豆加工方法：焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、 微波、膨化、蒸汽加热等。
（二）常用植物性蛋白质饲料的特点及其利用 1、豆类籽实 2、饼粕类 3、糟渣类饲料
蛋白质饲料讲义
（二）常用植物性蛋白质饲料的特点及其利用 1.豆类籽实 大豆、豌豆、蚕豆、绿豆等。
蛋白质饲料讲义
①概况
大豆
➢ 大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好、开发潜力最 大的作物。我国年产大豆1550万吨，每年进口大豆2827万吨。
蛋白质饲料讲义
②大豆的营养特点 ➢ 脂肪含量高：
17%以上，可利用能值高于玉米，属高能高蛋 白质饲料，脂肪酸中亚油酸和亚麻油酸高，营养 价值高。
蛋白质饲料讲义
②大豆的营养特点
➢ 含有抗营养因子： 胰蛋白酶抑制因子(TI) — 抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶和糜蛋白酶的活性。
不耐热，影响蛋白质消化、 生长抑制 。 植物凝集素— 能凝集动物（和人）红细胞的蛋白质，能引起动物生长抑
肉猪配合饲料：玉米豆粕型（玉米＋豆粕＋添加剂） 豆粕可不可以用其他饲料代替？ 用什么饲料代替更好？
蛋白质饲料讲义
问题
1、水煮黄豆与干炒黄豆（胀气问题）。 2、豆渣喂猪产生佝偻病。 3、豆渣和尿素喂牛中毒问题。
蛋白质饲料讲义
第六节 蛋白质饲料
教学目的
1、掌握蛋白质饲料的概念及分类； 2、熟悉各类蛋白质饲料的营养特点； 3、能合理选择、使用蛋白质饲料。
《动物营养与饲料配方设计》
（适用于现代养殖技术与加工、畜牧兽医专业）
蛋白质饲料讲义
第二章 饲 料
第一节 饲料分类（1学时） 第二节 粗饲料（4学时） 第三节 青饲料（2学时） 第四节 青贮饲料（2学时） 第五节 能量饲料（2学时） 第六节 蛋白质饲料（4学时） 第七节 矿物质饲料（2学时） 第六节 饲料添加剂（2学时）
浸出物36.41%，粗灰分9.75% ，水 分10%。
筛选 五粮型酒糟 ————
谷壳
发酵
生产
酒糟粉：可能是能量饲料 —— 也可能是蛋白质饲料
酒糟 蛋白 质饲
料
蛋白质饲料讲义
一、蛋白质饲料的概念及种类
２、蛋白质饲料的种类
根据其来源分为： 植物性蛋白质饲料 动物性蛋白质饲料 单细胞蛋白质饲料 非蛋白氮饲料
产品特点：金黄色颗粒、流动性好、浓郁的豆香。 适口性好、能量高、易消化吸收、安全性高的优质产品。 是早期断奶仔猪首选的植物蛋白饲料。
蛋白质饲料讲义
（2）豌豆 赖氨酸含量较高，但蛋氨酸和色氨酸含量很低，不能满足猪、鸡的
营养需要。生豌豆中也含有胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素和胀气因 子，不宜生喂。
加热(过度包括时间长/温度高)对氨基酸的破坏：麦拉德反应—是羰 基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经 过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素， 所以又称羰氨反应。
蛋白质饲料讲义
（3）合理利用
全脂膨化大豆粉：将大豆磨碎，调质机内注入
蒸汽以提高水分及温度，在旋转挤压机内受到短时间及 140－170℃之高热，挤出后再干燥冷却即得全脂膨化大豆 粉。
蛋白质饲料讲义
2010年07月10日，中国生猪市场预警系统 ： 生猪出栏价格： 平均1０.８元/千克 配合饲料价格： 平均2.5元/公斤 全国猪料比价： 平均4.34 ：1 不少地区进入成本区﹙4：１﹚，甚至已经跌入
亏损 。 养猪要获取效益 ：在生猪价格不变或下滑时，只
有降低成本——饲料成本。
蛋白质饲料讲义
二、植物性蛋白质饲料的种类、特点及其利用
（一）植物性蛋白质饲料的种类 （二）常用植物性蛋白质饲料的特点及其利用
蛋白质饲料讲义
（一） 植物性蛋白质饲料的种类
包括：豆类籽实、饼粕类和糟渣类饲料。 植物性蛋白质饲料动物生产中使用量最
多、最常用的蛋白质饲料。
大豆
豆粕（饼）
蛋白质饲料讲义
玉米蛋白粉
制，甚至产生其他毒性。不耐热，生长抑制 。 胃肠胀气因子—指大豆中的低碳糖，产生大量的CO2和H2，少量的CH4，从
而引起胀气，并导致腹痛，腹泻和肠鸣等。耐高温、溶于水，腹泻 。 植酸—束缚金属离子(如Ca、P、Mg、Zn、Cu、Fe等)； 脲酶—将含氮化合物分解成氨，降低非蛋白氮的利用率，产生的大量氨气
大豆的蛋白质含量高： 蛋白质含量一般为37.1％﹙5-09-0127﹚。与同级相比，黑大豆
的蛋白质含量比黄豆高（1—2个百分点）。EAA高，特别是赖氨酸含 量高达2.2%以上﹙如60-90千克肉猪的赖氨酸水平为0.63%﹚。（/ 中国饲料数据库）
蛋氨酸含量相对较少﹙0.56%﹚，如60-90千克肉猪的赖氨酸水平 为0.32%。赖:蛋=100:25（仔猪的理想蛋白质：赖:蛋=100:30）。因 此，大豆的第一限制性氨基酸是蛋氨酸。
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一、蛋白质饲料的概念及种类
１、蛋白质饲料概念 干物质中粗纤维在18%以下，蛋白质含量在
20%（包括20%）以上的饲料。
饲料工业通用术语（GB10647-2008）
蛋白质饲料也叫蛋白质补充料。
蛋白质饲料讲义
五粮型酒糟： 五粮液是以高粮、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食
为原料，谷壳为疏松剂。 粗蛋白含量16%， 粗纤维22% ，粗脂肪5.84% ，无氮
➢ 主要用于人的食品，也多用于提取植物油。现在，全脂大豆粉 用于动物饲料急剧增加。
➢ 未经加工的大豆含有影响消化和营养的酶抑制剂，因此，生喂 大豆不利于动物对营养物质的消化吸收。蒸煮或适度加热，可 钝化或破坏酶抑制剂的活性，而不再危害动物的消化。
蛋白质饲料讲义
大豆
黄豆
蛋白质饲料讲义
黑豆
②大豆的营养特点
蛋白质饲料讲义
新课内容
一、蛋白质饲料的概念及种类 二、植物性蛋白质饲料的种类、特点及其利用 作业 三、动物性蛋白质饲料的种类、特点及利用 四、单细胞蛋白质饲料的种类、特点及利用 五、非蛋白氮饲料的种类、特点及利用
蛋白质饲料讲义
一、蛋白质饲料的概念及种类
１、蛋白质饲料概念 ２、蛋白质饲料的种类
蛋白质饲料讲义
可引起动物中毒。不耐热，氨中毒。 大豆抗原—豆抗原引起的肠道损伤，导致了肠道吸收功能障碍。腹泻 。
蛋白质饲料讲义
③合理利用
生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用。
加工全脂大豆：加热处理后,对各种动物都有良好的饲喂效果。
大豆加工方法：焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、 微波、膨化、蒸汽加热等。
（二）常用植物性蛋白质饲料的特点及其利用 1、豆类籽实 2、饼粕类 3、糟渣类饲料
蛋白质饲料讲义
（二）常用植物性蛋白质饲料的特点及其利用 1.豆类籽实 大豆、豌豆、蚕豆、绿豆等。
蛋白质饲料讲义
①概况
大豆
➢ 大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好、开发潜力最 大的作物。我国年产大豆1550万吨，每年进口大豆2827万吨。
蛋白质饲料讲义
②大豆的营养特点 ➢ 脂肪含量高：
17%以上，可利用能值高于玉米，属高能高蛋 白质饲料，脂肪酸中亚油酸和亚麻油酸高，营养 价值高。
蛋白质饲料讲义
②大豆的营养特点
➢ 含有抗营养因子： 胰蛋白酶抑制因子(TI) — 抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶和糜蛋白酶的活性。
不耐热，影响蛋白质消化、 生长抑制 。 植物凝集素— 能凝集动物（和人）红细胞的蛋白质，能引起动物生长抑
肉猪配合饲料：玉米豆粕型（玉米＋豆粕＋添加剂） 豆粕可不可以用其他饲料代替？ 用什么饲料代替更好？
蛋白质饲料讲义
问题
1、水煮黄豆与干炒黄豆（胀气问题）。 2、豆渣喂猪产生佝偻病。 3、豆渣和尿素喂牛中毒问题。
蛋白质饲料讲义
第六节 蛋白质饲料
教学目的
1、掌握蛋白质饲料的概念及分类； 2、熟悉各类蛋白质饲料的营养特点； 3、能合理选择、使用蛋白质饲料。
《动物营养与饲料配方设计》
（适用于现代养殖技术与加工、畜牧兽医专业）
蛋白质饲料讲义
第二章 饲 料
第一节 饲料分类（1学时） 第二节 粗饲料（4学时） 第三节 青饲料（2学时） 第四节 青贮饲料（2学时） 第五节 能量饲料（2学时） 第六节 蛋白质饲料（4学时） 第七节 矿物质饲料（2学时） 第六节 饲料添加剂（2学时）
浸出物36.41%，粗灰分9.75% ，水 分10%。
筛选 五粮型酒糟 ————
谷壳
发酵
生产
酒糟粉：可能是能量饲料 —— 也可能是蛋白质饲料
酒糟 蛋白 质饲
料
蛋白质饲料讲义
一、蛋白质饲料的概念及种类
２、蛋白质饲料的种类
根据其来源分为： 植物性蛋白质饲料 动物性蛋白质饲料 单细胞蛋白质饲料 非蛋白氮饲料
产品特点：金黄色颗粒、流动性好、浓郁的豆香。 适口性好、能量高、易消化吸收、安全性高的优质产品。 是早期断奶仔猪首选的植物蛋白饲料。
蛋白质饲料讲义
（2）豌豆 赖氨酸含量较高，但蛋氨酸和色氨酸含量很低，不能满足猪、鸡的
营养需要。生豌豆中也含有胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素和胀气因 子，不宜生喂。
加热(过度包括时间长/温度高)对氨基酸的破坏：麦拉德反应—是羰 基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经 过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素， 所以又称羰氨反应。
蛋白质饲料讲义
（3）合理利用
全脂膨化大豆粉：将大豆磨碎，调质机内注入
蒸汽以提高水分及温度，在旋转挤压机内受到短时间及 140－170℃之高热，挤出后再干燥冷却即得全脂膨化大豆 粉。
蛋白质饲料讲义
2010年07月10日，中国生猪市场预警系统 ： 生猪出栏价格： 平均1０.８元/千克 配合饲料价格： 平均2.5元/公斤 全国猪料比价： 平均4.34 ：1 不少地区进入成本区﹙4：１﹚，甚至已经跌入
亏损 。 养猪要获取效益 ：在生猪价格不变或下滑时，只
有降低成本——饲料成本。
蛋白质饲料讲义