现代零售业态介绍

自由连锁的特点：
各成员企业保持自己的经营自主权和独立性，不仅独立核 算、自负盈亏、人事自主，而且在经营品种、经营方式、经营 策略上也有很大的自主权，但要按销售额或毛利的一定比例向 总部上交加盟金及指导费。连锁总部则应遵循共同利益原则， 统一组织进货，协调各方面关系，制定发展战略，搜集信息并 及时反馈给各成员店。
三、网络商店
网络商店是通过互联网进行商品经营活动的一种商店形式。 零售商在互联网上开设虚拟商店，建立网上营销的网站，上网的 消费者可以根据网址进入网站访问，浏览商店的商品目录等各种 信息，找到合意的商品可以发送电子邮件向零售商订货，通过电 子转账系统用信用卡付款。零售商则通过邮寄或快递公司把商品 送给购物者。
不同国家对百货商店有具体规定，根据我国原国内贸易局 出台的《零售业态分类规范意见》（试行），对百货商店的特 点要求如下：
§ 选址在城市繁华区、交通要道； § 商店规模大，营业面积在5 000平方米以上； § 商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭
用品为主，种类齐全、少批量、高毛利； § 商店设施豪华，店堂典雅、明快； § 采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式； § 采取定价销售，可以退货，服务功能齐全。
第二章 现代零售业态介绍
本章所要回答的问题是：
§ 零售业态的内涵及其组成要素 § 百货商店的特征及其发展 § 超级市场的特征 § 专业店与专卖店的特征 § 便利店的特征 § 仓储式商店的特征 § 购物中心的特征
§ 特许连锁经营的特征
§ 无店铺零售的发展概况
第一节 零售业态的涵义
一、零售业态与零售业种
2001年底，麦德龙在中国共开设15家商店，营业额高达近50亿 元人民币，在中国连锁企业排行榜上名列第九。
第七节 购物中心
购物中心（shopping center/ shopping mall）是 指在一个大型建筑体（群）内，由企业有计划地 开发、拥有、管理运营的各类零售业态、服务设 施的集合体。
超级市场可分为两种类型：
§ 普通超级市场（或称标准超市、生鲜超市）
§ 大型综合超市（或称大卖场GMS）
二、超级市场的特征
§ 以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求 § 采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式 § 廉价销售，商品周转速度快 § 具有一定规模 § 店址主要设在居民住宅区或郊区 § 现代化设备及管理
§ 传统百货公司在顾客市场细分方面很差，经常改变其战略方 向，或其管理有时过于分散化，导致它们在消费者心目中的 形象过于模糊。
讨论：
中国的百货商店是否如西方国家一样步入衰退 期？你认为中国百货商店是否还有生存发展空间？
第三节 超级市场
一、超级市场的定义
超级市场 （supermarket）是实行自助服务和集中式一次性 付款的销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品 为主，满足消费者日常生活必需品需求的零售业态，普遍实行 连锁经营方式。
案例：德国麦德龙集团（Metro）
德国麦德龙集团是世界上最大的仓储式商店，成立于1964年， 经过30多年的发展，目前在德国、丹麦、法国、美国、意大利、匈 牙利、中国等地建立了3 000多家分店，1997年在欧洲收购了荷兰 万客隆（Makro）。2001年集团销售额为443．47亿美元，名列世 界500强中第72位，在世界零售业中排名第6位。其主要目标顾客是 机构用户，并全部实行会员制，采取“现购与自运”的经营方式。
装饰简朴，商品陈列 简单，橱窗偶尔更换
（7）店铺环境
装饰豪华，商品陈列富 于变化，常变化橱窗
第二节 百货商店
一、百货商店的特征
百货商店（department store）是指经营包括服装、家电、 日用品等众多种类商品的大型零售商店。它是在一个大建筑物 内，根据不同商品部门设销售区，满足顾客对时尚商品多样化 选择需求的零售业态。
零售业态：是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不 同的经营形态。
零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、 商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。 零售业种：是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。
这种商店自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、 鞋店、杂货店等。
二、零售业态的内在组成要素
特许连锁经营的特征
. 特许连锁经营的核心是特许权的转让。
. 特许连锁经营加盟双方的关系是通过签订特许合约 而形成的。
. 特许连锁经营的所有权是分散的，但对外要形成同 一资本经营的一致形象。
. 加盟总部提供特许权许可和经营指导，加盟店为此 要支付一定费用。
二、特许连锁经营利弊分析
1、企业开展特许连锁经营的有利方面
第八节 特许连锁经营
一、连锁经营的三大形式
1、正规连锁（regular chain）
正规连锁又称直营连锁、公司连锁，这是连锁商店的基本 形态。日本通产省的定义是：“处于同一流通阶段，经营同类 商品和服务，并由同一经营资本及同一总部集中管理领导，进 行共同经营服务的组织化的零售企业集团。”
正规连锁的特点：
商品占经营商品的90%； § 经营的商品、品牌具有自己的特色； § 采取定价销售和开架销售； § 从业人员需具备丰富的专业知识。
二、专卖店
专卖店（exclusive shop）指专门经营或经授权经营制造商品 牌和中间商品牌，以满足消费者对品牌的选择需求的零售业态。
专卖店的特点是： § 选址在繁华商业区、商业街或百货商店、购物中心内； § 营业面积根据经营商品的特点而定； § 商品结构以著名品牌、大众品牌为主； § 销售体现在量小、质优、高毛利； § 商店的陈列、照明、包装、广告讲究； § 采取定价销售和开架销售； § 注重品牌名声，从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供
购物中心的特点：
§ 由发起者有计划地开设 ，实行商业型公司管理，中心内设 商店管理委员会，共同开展广告宣传活动，实行统一管理。
§ 内部结构由百货商店或超级市场作为核心店，以及各类专 业店、专卖店等零售业态和餐饮、娱乐设施构成。
§ 服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体。根据销售面 积，设相应规模的停车场。
二、百货商店的发展
西方传统百货商店经营困难的主要原因：
§ 百货商店之间竞争激烈。
§ 其他零售业态迅速成长，纷纷蚕食百货商店的市场份额。
§ 百货商店选址在城市中心，由于人口向郊区迁移，城市交通 拥挤，停车困难，人们去市中心百货商店购物的欲望逐渐降 低。
§ 对价格敏感的消费者比过去任何时候都多，他们被折扣商店 所吸引。
§ 地址一般设在商业中心区或城乡结合部的交通枢纽交汇点。
§ 商圈根据不同经营规模、经营商品而定。 § 设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制。
§ 目标顾客以流动顾客为主。
案例：Blue water购物中心
蓝水购物中心是欧洲最大和最有声誉的购物中心，于1999年3月 16日正式开业。该购物中心占地96万平方米，其中商场面积15.6万 平方米，有330多家商店和餐馆入驻，设有12个电影院，休闲场所 1.25万平方米，停车面积20万平方米，可停车1.3万辆，人工湖泊9.2 万平方米，有18条公交线路。该购物中心设计成近乎空心的等边三 角型，在3个角上，是3家主力商店支撑整个购物中心，联结这3个主 力商店的则是3种不同风格装饰而成的购物长廊，即“会馆厅”、 “漫步泰晤士河”和“玫瑰艺廊”。
§ 可以突破资金和时间限制，迅速扩张规模。
§ 加盟店主更加积极肯干，有助于事业发展。
§ 可以降低经营费用，集中精力提高企业管理水平。 § 生产企业以特许连锁经营方式涉足零售业，可以控制整个
分销渠道，更好地实施其营销战略。
2、企业开展特许连锁经营的不利方面
§ 加盟店有时闹独立性，难以控制。 §个别经营失败的加盟店会连累总部声誉和形象受损。 §当总部发现加盟者不能胜任时，无法更换。
二、邮购商店
邮购商店是指通过商品目录或广告宣传等资料，供顾客以电 话或邮信订购，待收到订单后再寄送商品的商店。
邮购因其不需要门店，从业人员少，经营成本低，加上西方 国家越来越多的居民接受并乐于采用省时便捷的购物方式，因 此，邮购受到普遍欢迎。但在我国邮购（包括电视购物）业务 一直很难获得突破性的发展，主要原因有三：一是邮购公司本 身营销技巧较差；二是国内消费者尚未接受这种购物方式；三 是该领域法规不健全，一些不法分子乘机兜售假冒伪劣商品， 造成该行业的信用危机。
第四节 专业店与专卖店
一、专业店
专业店（specialty store）指经营某一大类商品为主的，并 且具备有丰富专业知识的销售人员和提供适当的售后服务，满 足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。
专业店的特点是： § 选址多样化，多设在繁华商业中心、商业街或百货商店、购物
中心内； § 营业面积根据主营商品特点而定； § 商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营
第八节 无店铺零售业态
一、自动售货机
自动售货机是一种投币式售货机，只要顾客投入商品标价 的硬币，就可以将商品取出。自动售货机一般都置于人多的公 共场所。
自动售货机出售的商品主要是香烟、饮料、糖果、小食品、 报纸、袜子、化妆品、唱片、胶卷等。
自动售货机在我国获得了一定的发展，但也受到了很多制 约，这些制约因素主要有： § 机器容易损害，维修费用大。 § 价格偏高，一部分消费者难以接受。 § 使用有限。
3、特许连锁（franchise chain）
特许连锁又称合同连锁、加盟连锁、契约连锁。特许经营 是指特许者将自己所拥有的商标（包括服务商标）、商号、产 品、专利和专有技术、经营模式等以特许经营合同的形式授予 被特许者使用，被特许者按合同规定，在统一的业务模式下从 事经营活动，并向特许者交付相应的费用。
专业知识性服务。
第五节 便利店
便利店（convenience store）是一种以自选销售为主，销售 小容量应急性的食品、日常生活用品和提供商品性服务，以满 足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。