药膳炖汤大纲

药膳炖汤大全太全了转吧

分享

益胃汤

配方：北沙参15克麦冬15克生地15克玉竹5克冰糖15克

制作： 1．把北沙参润透切片，麦冬洗净去心，生地洗净，切片；玉竹洗净，切5厘米长的段，冰糖打碎，待用。

2．把北沙参、麦冬、生地、玉竹、冰糖同放炖杯内，加水300毫升。

3．把炖杯置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟即成。

食法：代茶饮用。

功效：益胃生津，润肺止咳。用于慢性肝炎，脾胃阴虚，倦怠无力，食欲不振，烦热，口渴等症。

菠菜鸭肝汤

配方：菠菜200克鸭肝50克玉竹30克绍酒5克姜3克葱3克盐3克素油30克

制作： 1．把玉竹发透，切5厘米长的段；菠菜洗净，切5厘米长的段，鸭肝洗净，切片；姜切片，葱切段。

2．把鸭肝、绍酒、盐、酱油浸渍20分钟待用；菠菜用沸水炸透，捞起沥干水分待用。

3．把炒锅放在武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水烧沸，加入玉竹煮10分钟后，下入鸭肝、菠菜煮五分钟即成。

食法：每日1次，每次吃鸭肝50克，随意吃菠菜喝汤。

功效：滋补肝肾，养肝润燥。慢性肝炎，血虚萎黄，虚劳赢瘦，夜盲等症者食用。百合石菖蒲海马汤

南方的长夏时虽仍暑热尚在，但汤饮上宜由以清暑热、祛暑湿过渡到健脾肾、祛湿热的原则，且健脾肾是更主要的。百合和中药石菖蒲煲海马(中药店有售)则有健脾肾、益心智的功效，对盛夏秋暑时体力、脑力、精力消耗过大及睡眠休息不好有辅助治疗的作用。

百合为广州人常用的煲汤料之一，其味甘能补益、性寒能清热，故可清心润肺安神。石菖蒲在中药里属化痰开窍类药物，《仙经》历称它为“水草之精英，神仙之灵药”。而海马则是补脾肾之物。

材料：百合30克、石菖蒲20克、海马3条、猪瘦肉200克、生姜3片。

烹制：百合、石菖蒲洗净，稍浸泡；海马洗净，温水稍浸泡；猪瘦肉洗净，不刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后改为文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。此量为3～4人用，猪瘦肉可捞起拌酱油佐餐用。

健脑核桃排骨汤

日常饮用核桃茨实煲排骨汤，有助增强记忆力又可滋补强身，如果工作疲劳、身体虚弱、记忆力减退，不妨多喝喔!

材料：排骨一斤、核桃肉三两、茨实二两、陈皮一小块。

做法：

排骨放入锅中并加几片姜飞水，水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用。陈皮泡软并去瓢。

茨实洗净，将所有材料放入砂锅。

加入六碗水

大火煲滚转小火慢煲三小时。

起锅再加盐调味。

汤煲好啦!快趁热喝吧!

参芪红枣乳鸽汤

[用料]党参60克，黄芪50克，红枣6枚(去核)，乳鸽2只。

[制作]党参、黄芪、红枣洗净；乳鸽杀后，去毛及内脏，切块。诸料一齐放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，再改用文火煲2小时，调味即可，饮汤吃乳鸽肉。隔天1料，连用5料为1疗程。

[功效应用]补气健脾。用于久病体弱、面黄食少、气短乏力、神疲形瘦者，常人经常服用可延年益寿。

葱白姜糖汤

原料：生姜15克，葱白20克，红糖适量。

做法：

1、将葱白洗净，切成小段；生姜洗净，切成细丝。

2、锅置火上，放入300克水煮沸，加入葱白、生姜，再煮片刻，加入红糖，拌匀溶化即可。

特点：此汤有解表和中、发散风寒、止痛的功效。适于产后风寒感冒、发热头痛、身痛无汗者食用。

马蹄豆腐汤

配方：马蹄100克豆腐200克黄豆芽100克姜5克葱5克盐5克素油30克

制作： 1．马蹄洗净，去皮，切片；豆腐洗净，切5厘米见方的块，黄豆芽洗净去须；姜切片，葱切段。

2．把炒锅置武火上，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，注入清水500毫升，加入盐，烧沸，加入马蹄、豆芽、豆腐，煮15分钟即成。

食法：每日2次，每次吃豆腐、马蹄100克。随意喝汤。

功效：清利湿热，利水消种，补益气血。用于急性黄疸型肝炎患者。

百合苓藕汤

材料：百合、红枣茯苓、干山药各4两，莲藕片100克，冰糖2大匙。

作法： 1、用1500ml的水，连同所有的材料，放入锅中以中火煮30分钟。

2、待所有食材煮饮后，加入冰糖调匀即可。

百合滋补退热，具有清热咳的功能。

大黄消脂绿豆汤

材料：生大黄1钱，山楂6钱，车前子3钱，黄芪3钱，绿豆150克，红糖适量，水6碗。

作法：1、山楂、车前子、生大黄、黄芪加水煮开，慢火熬20分钟，去渣备用。

2、药汁加绿豆放入电锅煮烂，加适量红糖即可。

本药膳有助于消脂及排除体内过多的水分作用，适用于实热便秘者。

玫瑰顺肝汤

材料：香附1钱，玫瑰1小把，猪肝6两，葱2根，酒1大匙，盐适量。

作法：1、香附洗净，将其和玫瑰花以纱布包起，放入滚开的水中煮约5分钟，熄火去渣。

2、将姜片放入汤汁中煮开之后，放入猪肝快煮熄火，再加入盐，酒调味即可。作用:这道以花入菜的猪肝汤，不仅可以借由舒解肝郁来达至气血顺畅的丰胸效果，也能补血兼调理经期，适合经期后食用。

花旗参螺头汤

【原料】急冻螺头200克，花旗参15克，红枣四个，姜二片，水适量，盐少许。【制作】

1、螺头去内脏，用粗盐擦洗干净。

2、红枣洗干净后去核。

3、水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少许盐调味即可。

【特点】滋补汤类，有较好的滋补功能和营养。

益母羊肉汤

羊肉300克、益母草50克、生姜20克、葱10克。

精盐8克、味精6克、绍酒10克、花生油15克。

羊肉一定要炒至干身，并且要多下姜片暴香，否则膳骚味较重；羊肉一定要用慢火长时间烧煮，味道才会浓香。

①羊肉洗净斩块，益母草洗净，生姜切片，葱切段。

②烧锅下油，将羊肉放入锅中炒至干身，铲起待用。

③烧锅下油，下姜片、羊肉，放入酒暴香，加入清水、益母草，用慢火煮40分钟，放入精盐、味精、葱段即成。

羊肉性温、味甘，有温中散寒、健脾益气之功效。益母草性微寒、味辛苦，有活血祛淤之功效，对月经不调、痛经、产后恶露不尽等月经痛苦有独到功效，是妇科只要药物。该汤可在经前、经后各食2次。日食1次。

健脑补肾鸡汤

生活紧张，容易肾脾两虚，引致头晕眼花，腰膝酸软乏力，神经衰弱，遇到这种情况，可用鸡项煲瘦肉汤作为食疗，常饮可补肾强身，健脑醒神。

材料：

鸡项1只（氽水）

瘦肉6两

水12碗

葱1条

姜2片

盐1茶匙

做法

葱洗净切段。

瘦肉洗净，切厚片。

鸡先出水，再与瘦肉、姜片、葱条放入煲中，煲滚后改用中火煮两小时盐即成。