火锅底料配料比例
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火锅底料配料比例
豆瓣酱100克麻椒20克泡椒25克花椒（红袍）30克
干椒30克冰糖1大勺牛油200克葱姜块各5克
羊油100克植物油100克蒜片5克鸡油100克
牛油.羊油.鸡油炼化成清油。豆瓣酱.泡椒（剁碎）干椒料捣碎备用
锅置火上加清油烧热，下葱姜蒜，花椒麻椒炸香，在下冰糖和制好的酱抄成红色。
放入所有的香料抄干水分，待油汁浓厚，香气四溢时除去杂质即成。