蛋白粉ppt

神奇的蛋白质
蛋白质是人体所需的第一营养 素 它占人体全部重量的20％ 左右。如果人体得不到充足的 蛋白质营养，会影响正常的生 长发育和智力发育。
生理功能
• 蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重 要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。 人体的每个组织、毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内 脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质 组成，所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生 长发育非常重要
3.中青年人应补充蛋白质
• 中青年人虽然体质相对强壮，但也要补充蛋白质。 这是因为： • 人体必需的8种氨基酸在体内无法自身合成，需要 食物补充，而蛋白质富含8种必需氨基酸食用后可 以迅速补充被吸收。 • 中青年人普遍工作压力大，往往无暇顾及自己的 营养状况。缺乏营养、亚健康现象比较普遍地存 在，他们更需要补充营养，尤其是补充蛋白质
7、孕妇应补充蛋白质
• 妇女在妊娠期身体发生一系列生理变化， 蛋白质需要量增加，不仅要维持自身，更 要满足胎儿发育的需要，还要在妊娠全过 程储存蛋白约910克，以补偿分娩时蛋白质 的消耗、产后失血与乳腺分泌。
胶原蛋白
• 占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织， 构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等， 决定了皮肤的弹性，保护大脑（在大脑脑 细胞中，很大一部分是胶原细胞，并且形 成血脑屏障保护大脑）
生命的物质基础
没有蛋白质就没有生命 机体的每一个细胞都有蛋白质 参与
蛋白质的作用
蛋白质的13大作用
蛋白质占人体的20 %,占身体比例最大。胆汁， 尿液除外，都是蛋白质合成的。只有蛋白质充足， 才能代谢正常。就像盖房子，构建身体的原材料最 主要的是蛋白质。
载体的运输
• 维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输 送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关 重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋 白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋 白——输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白 等。维持与构成 • 维持机体内的渗透压的平衡：白蛋白。维持体液 的酸碱平衡。构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨 等。维持神经系统的正常西方发达国家中，是导致死亡的第一杀手。血浆 胆固醇含量高是导致心脏病的主要原因。饮食中动物脂肪 可以提高血浆胆固醇含量，是导致动脉硬化、诱发心脏病 的重要因素。饱和脂肪酸、胆固醇、血胆固醇过多与心脏 病有着直接联系，减少血浆胆固醇，也就减少了心脏病的 发病危险。1982年，多国科学家分别在意大利和瑞士，对 高胆固醇患者采用大豆蛋白质替代动物蛋白质对比实验， 结果证明每天摄取50克大豆蛋白，其血浆总胆固醇量下降 了20%，这项研究证明大豆蛋白质可以降低高胆固醇患者 的血脂和胆固醇对心脏的不利影响。
抗体的免疫
• 白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免 疫球蛋白）、补体、干扰素等。七天更新 一次。当蛋白质充足时，这个部队就很强， 在需要时，数小时内可以增加100倍。
酶的催化
• 构成人体必需的催化和调节功能的各种 酶。我们身体有数千种酶，每一种只能参 与一种生化反应。人体细胞里每分钟要进 行一百多次生化反应。酶有促进食物的消 化、吸收、利用的作用。相应的酶充足， 反应就会顺利、快捷的进行，我们就会精 力充沛，不易生病。否则，反应就变慢或 者被阻断。
• 白质是人体氮元素的主要来源，不但能提供消耗 的部分能量，还能用来合成新的组织。成人体内 蛋白质约占体重的17%，每天都有3%的蛋白质参 加代谢更新。婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇 女，除了维持组织蛋白质更新外，还要合成新的 组织。当体内蛋白质不足时，人的基本生命活动 就会受到影响，可导致儿童、青少年生长迟缓， 体重过轻，智力发育障碍；成年人出现疲倦，体 重减轻，贫血，血浆白蛋白降低，甚至水肿；并 可引起妇女月经障碍。
• 在美国，医生建议心脏病患者在使用降低 胆固醇药物之前，食用大豆蛋白质。因为 大豆蛋白质既非药物（无毒副作用）又便 宜，能有效预防心脏病，并且没有任何副 作用。
3、替代动物蛋白，减轻糖尿病患者 肾脏负担
• 肾病是一种常见的长期糖尿病并发症， 20%多的糖尿病患者肾功能受损。摄入动 物蛋白，将增加肾脏负担，从而导致病情 的加重。大豆蛋白质通过降低血浆胆固醇 含量，起到防止和减轻动物蛋白对肾脏的 损害。通过对肾病患者的饮食治疗观察， 用大豆蛋白质替代动物蛋白效果最好，肾 病患者也乐于接受含有大豆蛋白的食品。
1.蛋白质是构建新组织的基础材料，是酶，激素合 成的原料，；维持钾钠平衡；消除水肿。
2.是合成抗体的成分：白细胞，T淋巴细胞，干扰素 等，提高免疫力。 3.提供一部分能量。
4.调低血压，缓冲贫血，是红细胞的载体。
5.形成人体的胶原蛋白。眼球玻璃体，视紫质都有 胶原蛋白。 7.大脑细胞分裂的动力源是蛋白质；脑脊液是蛋白 质合成的；记忆力下降
8.性功能障碍
9.肝脏：造血功能；合成激素，酶；解毒。缺乏蛋 白质，肝细胞不健康。有一副好肝脏，人健康就有 保障。
10.心脏---泵器官。缺乏蛋白质会出现手脚冰凉；缺氧；心肌 缺氧造成心力衰竭----死亡。 11.脾胃：每天都要消化食物，消化酶是蛋白质合成的。缺乏 会造成胃动力不够，消化不良，打嗝。胃溃疡，胃炎；胃酸 过多，刺激溃疡面你会感觉到疼，蛋白质唯一具有修复再造 细胞的功能。消化壁上有韧带，缺乏蛋白质会松弛，内脏下 垂，子宫下垂脏器移位。 12.四肢：人老先老腿，缺乏蛋白质肌肉萎缩；骨头的韧性减 低，易骨折 13.抗体会减少，易感冒，发烧。
4.老年人应补充蛋白质
• 老年人日常胃酸、消化酶减少，食欲与消化吸收能力差， 又因为咀嚼困难，限制了食物的食用，导致营养不良或不 平衡。老年人体内蛋白质以分解代谢为主，代谢缓慢，由 于酶的作用及小肠功能衰退,蛋白质在吸收过程中分解不 充分,使体内肽增多，游离氨基酸减少；老年人肾功能低 下，影响氨基酸的再吸收，肝功能下降，对肽类的利用也 减少，因此氨基酸的消耗增加，要供给老人生物价值高的 蛋白质食物，防止由于免疫机能低下导致慢性气管、支气 管及其粘膜炎症，肺心病等呼吸系统疾病；防止由于营养 不平衡导致的肥胖、高血压、冠心病，脑血管疾病。
动物蛋白 植物蛋白
靠吃肉补充蛋白好吗？
肉类是饮食中很重要的蛋白来源，但摄入过量会造成 诸多危害，一般来说，成年人每日摄入鱼肉类不超过100 克，畜禽肉类不超过75克 。如果摄入量太多，会造成以 下危害：
– – – – – – – 会造成脂肪、胆固醇超标，容易诱发心脑血管疾病。 造成体内钙的流失。 肉食是造成癌症的罪魁祸首 。 影响青少年智力发育。 酸化成年人的体质。 影响妇女的内渗出。 提高老年人患“三高”的概率 。
摄入植物蛋白的优势
比如大豆蛋白为主要成分的蛋白 粉可以有效的降低血浆胆固醇的含 量，减轻动物蛋白对人体中肾脏的 危害，而且大豆蛋白还可以有效的 预防动脉硬化和心脏病。
现代人补充蛋白质存在的问题
动物蛋白含脂肪和胆固醇多
植物蛋白缺少必需氨基酸 食物蛋白吸收率和利用率低
蛋白质 神奇 的
生理作用
1、有效保障人体的正常生理需求
2.青少年应补充蛋白质
• 12—18岁人体进入青春期，此时身高体重增加速度加快， 生殖器官逐渐发育成熟，思维能力活跃，记忆力最强，是 一生中长身体与长知识的最主要时期。如果摄入蛋白质不 足，下丘脑与垂体激素的合成与分泌受限，影响机体的发 育成熟。同时中学阶段的学习任务繁重，面对升学，就业 的各种压力，蛋白质的需要量也更多。青春期补充蛋白质 不仅为激素合成提供优质原料，保证下丘脑与垂体激素的 分泌量，促进机体成熟；还为大脑补充氨基酸，提高学习 效率，增强记忆，缓解精神紧张等压力，保证顺利而健康 地渡过这一时期。
激素、抗体、血浆蛋白等具有重要生理 功能的物质，本质都是蛋白质 ，比如胰岛 素、生长激素、免疫球蛋白、白蛋白、转 运蛋白、脂蛋白、血红蛋白、乙酰胆碱、 胶原蛋白等等。蛋白质有助于构成和修复 人体组织，是身体成长、每日营养和疾病 康复不可缺乏的营养素。而且，人体每天 要更新3％的蛋白质，因此为身体补充蛋白 质极为重要。
6.炎热夏季应多食用蛋白质
• 夏季气候炎热，有时温度高过人体体温， 人体为维持体温，需要通过皮肤蒸发汗液 散热。又由于肌体过热，人体食欲减退， 消化功能下降，从食物中增加热能减少， 导致体内蛋白质分解加速，大量的氨随汗 液排出（汗液中约1/3为必需氨基酸），尿 氨与粪氨的排出也增加，人体处于负氨平 衡。这时人体在补充水分和电解质时的同， 更应该充分供给营养价值高的优质蛋白质。
1.儿童应补充蛋白质
• 儿童处于迅速生长阶段，特别是4 岁之前大 脑的发育正处于关键时期，代谢旺盛，所 需热量和营养素相对比成人高。因为生长 发育期的儿童不仅需要活动的能量，细胞 组织更新的营养素物质，还需要供给身体 生长发育的营养素。但幼儿园、学校或家 里不能供应营养丰富的食物，儿童又未养 成良好的进食习惯，导致蛋白质摄入量较 低。应当补充优质蛋白质。
5、肥胖人群应补充蛋白质
• 人体体重超过理想体重的20%为肥胖，除遗传因素外，大 多数人为食饵性肥胖。
• 由于摄入的营养不均衡，进食所含热能长期超过肌体需要， 发生热能过剩，以致过多脂肪堆积在体内，使体重增加， 但肌肉含量下降，形成肥胖。而植物蛋白质热量低，脂肪 含量低，即可以补充蛋白质，又可以避免摄入过多热量和 脂肪。肥胖人士在服用蛋白质粉时，建议搭配着可以加速 燃烧体内脂肪的一同饮用，这样可以起到事半功倍的减肥 效果。
动物蛋白
含量高 8种必须氨基酸 吸收率低 脂肪高 易导致动脉硬化 导致寿命缩短
避免摄入动物蛋白引起的危害
动物蛋白会提高血浆胆固醇的 含量，血浆胆固醇含量过高会诱 发动脉硬化和心脏病，还有如果 是糖尿病患者，摄入动物蛋白会 加重肾脏的负担。。
植物蛋白 大豆蛋白为代表 蛋白含量高 不含胆固醇 异黄酮(降胆固醇） 基因结构最接近人体 完全蛋白 氨基酸含量低