华天酒店股份有限公司成本控制之我见
浅析酒店餐饮部成本控制存在的问题及改进措施
浅析酒店餐饮部成本控制存在的问题及改进措施酒店餐饮部作为酒店的重要组成部分，旨在提供高品质的服务给消费者，同时也面临着成本控制的压力。
本文将就酒店餐饮部成本控制存在的问题进行分析，并提出相应的改进措施。
1.成本控制的重要性未得到重视酒店餐饮部在提供服务的同时，更应该注重成本的控制。
例如，在采购食材时，应该考虑到食材的质量与价格之间的平衡，否则会导致成本的过高。
2.预算和实际收支信息不透明酒店餐饮部在进行成本控制时，往往会预算收支情况，并根据预算情况来制定各项方案。
但是，实际收支情况并不透明，导致管理者很难知道哪些方案有利可图，而哪些方案却是亏损的。
3.人力成本过高在酒店餐饮部中，人力成本一直是占比较大的部分。
但是，在餐厅管理中，人力成本往往是不可控的。
例如，员工离职、请假、年假等都可能导致人力资源的不足，从而增加了成本的压力。
4.食材采购成本过高酒店餐饮部往往需要采购高质量的食材，这可能会导致成本的过高。
同时，餐厅管理者也需要考虑到食材的供应情况，并进行合理的调配。
1.实时监控成本信息酒店餐饮部管理者需要实时监控各个环节的成本信息，例如采购成本、人力成本、能源成本等等。
这样可以及时发现问题，并采取相应的措施。
2.制定科学的成本控制指标酒店餐饮部管理者应该根据实际情况，制定科学合理的成本控制指标。
这些指标应该具有可量化的特征，并能够随时调整。
3.采用智能化管理系统酒店餐饮部可以采用智能化管理系统，通过软件能够及时更新各项数据，让管理者了解情况，便于掌控成本。
4.加强员工管理管理者应该加强对员工的管理，提高员工的素质和专业水平。
同时可以采用弹性工作制，避免因人力不足造成的成本高企。
5.优化食材采购餐厅管理者可以通过优化食材的采购，例如利用当地的季节性食材，通过长期合作与供应商谈判等方法，来降低食材采购成本。
综上所述，酒店餐饮部的成本控制面临着很多问题，因此，管理者必须制定合理的措施来优化管理，降低成本，确保餐厅经营的健康和稳定。
酒店成本控制体系的思考
本钱控制是酒店管理中的一个重要环节。
良好的本钱控制，不但对提升酒店的经济效益相当重要，而且体现了一个酒店的管理水平。
本文就如何建立酒店的本钱控制体系略陈己见，请教于大方之家。
一、培养员工本钱意识，建立节约勤俭的企业文化是本钱控制的条件。
酒店的本钱是不是控制得好，回根到底取决于员工的个体行为。
酒店业职员活动性相对较大，老员工的作风对新员工的行为影响也较大，这就需要建立整个企业节约勤俭的文化。
比如充分利用“二手纸”，一些内部文件、通知、规定等，可以用平时用过一面不再需要的纸；用过一面的报表纸等，可以经过剪裁作为草稿纸用；客房用剩的肥皂、清洁液等可以搜集起来给员工卫生间使用；破损的布草可作为抹布使用；晚上亮灯的时间随着季节、昼夜的是非公道调剂；员工离开办公室，随手关灯，放工关好空调；食品加工时公道充分利用边角料等等。
企业文化的建立是一个长时间的进程，酒店经理、主管的榜样作用非常重要。
只有当酒店的每位员工都自觉地勤俭每张纸、每滴水、每度电，酒店才能真正地做到本钱最低。
二、定本钱预算，实施本钱考核赏罚制度是本钱控制的关键。
本钱预算是本钱控制的量化表现。
只有对每项本钱项目制定了具体的指标，并且对此进行考核，本钱控制才有了现实的目标。
制定本钱预算时，要坚持完全性、针对性、公道性、挑战性的原则。
有的酒店常常只对前台营运部分进行考核，实在后台部分用度的控制也十分重要。
有的酒店考核部分总用度，而事实上有的用度员工是不能控制的，如信用卡手续费，营业税金等，这些不可控本钱若包括在考核中，考核就会产生偏差，也会失往动力。
预算要针对每一个部分的特点，在可控本钱的范围内，给出相应的本钱指标。
预算指标要公道并且要有挑战性。
指标过于刻薄，实践中没法完成，也就失往了努力的动力；若指标过于宽松，很轻易实现，那也失往了控制的意义。
预算指标可以根据历史的数据，结合本行业的惯例，分析未来的情势和酒店的策略综合得出。
预算指标要每月都给，每月要召开本钱分析会，对与预算差异大的本钱项目进行分析，找出缘由，以便对本钱控制的薄弱环节及时进行改正进步。
如何控制好酒店成本费用
如何控制好酒店成本费用一、成本控制的重要性1、成本控制是企业增加盈利的根本途径。
无论在什么情况下，降低成本都可以增加利润。
节约一分钱，即创造一分钱利润。
2、成本控制是抵抗内外压力、求得生存得主要保障。
酒店外有同业竞争、政府课税和经济环境逆转等不利因素，内有职工改善待遇和股东要求分红的压力。
企业用以抵御内外压力的武器，主要是降低成本、提高服务质量。
降价商战实质上是一种效率竞争，表面上看是价格竞争，实质上是成本的竞争，是酒店综合实力的竞争。
在降价商战中优胜劣汰，实现社会资源的优化配置，促进酒店业经济增长方式的转变。
许多饭店的实践都说明加强成本控制是提高酒店生存能力和发展的一条有效途径。
3、成本控制是企业发展的基础。
酒店的经营成本低了，可减价扩销，经营基础巩固了，才有力量和资本去提高酒店软、硬件产品质量，去扩大门店发展，促进连锁的发展。
4、成本控制是酒店管理水平的重要体现。
二、成本控制的前提1、成本控制是建立在不影响服务质量的前提下传统的成本管理是以酒店是否节约为依据，片面地从降低成本乃至力求避免某些费用的发生入手，强调节约和节省。
传统成本管理的目的可以简单地归纳为减少支出、降低成本。
这就是以成本论成本的狭隘理念。
在这种理念的指导下，很多酒店都陷入了成本费用控制的误区和怪圈之中。
例如，为了降低成本费用，随意取消服务项目；一味以低价采购所有用品；老化的设备不及时更新；不适时宜的用品不更换；压缩酒店的正常运转所必需的维修、培训、促销费用；降低员工工资和福利待遇。
这种短期行为的结果是，尽管当时的成本降低了，但是最终影响酒店的服务质量，也就会使酒店失去市场。
2、成本控制是建立在不压榨、减低员工的福利前提下三、营业费用的主要构成及控制的方法1、租金和固定资产及折旧2、销售成本（1）广告宣传费（2）业务接待费3、能源费用能源主要指水、电、煤、油、气等。
主要可以通过以下措施来落实:(一)制定管理制度主要是使用责任制度、维修保养制度、监督制度、奖惩制度。
浅谈酒店成本管理与控制
浅谈酒店成本管理与控制酒店成本管理与控制是酒店经营管理中非常重要的一环，它直接关系着酒店的盈利能力和长期发展。
在当今激烈的市场竞争环境下，酒店成本管理与控制更显得至关重要。
本文将从多个方面来浅谈酒店成本管理与控制的重要性、方法和策略。
一、成本管理与控制的重要性1.直接关系着酒店盈利能力成本是影响酒店盈利能力的重要因素。
如果一家酒店的成本过高，那么他们的盈利可能会因此受到严重的影响。
成本管理与控制是确保酒店盈利的重要手段之一。
2.提高经营效率通过合理的成本管理与控制，可以最大限度地节约开支，提高经营效率。
在激烈的市场竞争中，酒店需要不断地提高经营效率，才能在市场中立于不败之地。
3.维护酒店长期可持续发展成本管理与控制可以帮助酒店维持良好的财务状况，有利于企业的长期可持续发展。
1.精确的成本核算酒店需要对各项成本进行精确的核算，从而了解每一个成本项的具体情况。
只有对成本的来源有了清晰的认识，才能有针对性地进行管理与控制。
2.制定合理的成本预算酒店需要在每一个经营周期中制定合理的成本预算。
成本预算应该综合考虑市场环境、经营规模和发展战略等因素，以确保成本能够得到有效的控制。
3.严格的成本控制酒店需要建立严格的成本控制机制，对各项成本进行有效的管理。
这需要酒店管理层根据实际情况，制定相应的成本控制政策，并确保全员执行。
4.不断优化管理流程酒店需要不断优化管理流程，降低运营成本。
通过借助现代信息技术，可以实现许多传统管理方式的智能化和自动化，从而提高管理效率，降低成本开支。
5.适时调整经营策略在市场需求和竞争环境发生变化时，酒店需要适时调整经营策略，从而减少不必要的成本开支，提高经营效率。
1.合理设定价格合理设定价格是降低成本的有效途径之一。
通过科学的定价策略，酒店可以在保障盈利的最大限度地减少成本开支。
2.采用节能减排措施酒店作为高能耗行业，需要大力推行节能减排政策。
通过科学合理地使用能源，酒店可以有效地降低能源消耗，降低相关成本。
酒店企业成本管理问题与控制对策
酒店企业成本管理问题与控制对策【摘要】酒店企业作为服务行业的重要组成部分，面临着日益激烈的竞争和不断增长的成本压力。
本文针对酒店企业成本管理问题展开研究，通过分析酒店企业成本管理现状，揭示了存在的问题，如成本控制不足、人力成本过高等。
在探讨成本控制对策方面，提出了创新成本管理模式和降低人力成本的具体方法。
结合实际情况总结分析了成本管理的重要性，并展望未来酒店企业在成本管理方面的发展趋势。
提出了建议和对策，希望能够引领酒店企业更好地应对成本挑战，实现可持续发展。
通过本文的研究，可以为酒店企业提供参考，提升管理水平，提高竞争力。
【关键词】酒店企业、成本管理、问题、控制对策、现状分析、存在的问题、创新成本管理模式、人力成本、总结分析、展望未来、建议和对策。
1. 引言1.1 背景介绍酒店业是一个拥有巨大市场潜力的行业，随着人们生活水平的提高和旅游业的蓬勃发展，酒店业迎来了快速增长的时代。
随之而来的是激烈的竞争和不断上升的成本压力。
对于酒店企业来说，成本管理是至关重要的一环，它直接影响到企业的利润和竞争优势。
随着社会经济的发展和市场环境的变化，酒店企业面临着诸多挑战，如人力成本不断上涨、原材料价格波动、能源消耗增加等。
有效的成本管理已经成为酒店企业生存和发展的关键。
一个优秀的酒店企业应当注重提高管理水平，优化资源配置，降低经营成本，从而提高盈利能力。
本文将通过对酒店企业成本管理现状的分析，探讨存在的问题，提出成本控制对策和创新的管理模式，特别是针对降低人力成本的方法进行深入探讨。
通过对这些问题的研究和分析，为酒店企业提供一些有益的经验和建议，帮助酒店企业提升竞争力，实现可持续发展。
1.2 问题提出酒店企业是一个以服务为主要产品的行业，所以成本管理尤为重要。
随着市场竞争的日益激烈，酒店企业面临着诸多成本管理方面的挑战。
在这种情况下，如何有效地进行成本管理，成为了酒店企业管理者需要重点关注的问题。
在实际运营中，酒店企业面临着诸多成本上涨的压力，如人力成本、原材料成本、能源成本等。
浅谈酒店成本管理与控制
浅谈酒店成本管理与控制随着酒店行业的快速发展，成本管理和控制成为了酒店经营中不可或缺的重要环节。
合理有效的成本管理和控制，不仅可以提高酒店的盈利能力，还能提升客户满意度和品牌价值。
本文将就酒店成本管理与控制进行浅谈，探讨其重要性和方法。
一、酒店成本管理的重要性酒店成本管理的重要性不言而喻，酒店的盈利能力直接受制于成本的大小和控制程度。
合理有效的成本管理可以帮助酒店减少不必要的浪费和支出，提高资金利用率，最终实现盈利最大化。
成本管理也是酒店经营管理的一项重要功能，通过对成本的管控和分析，可以帮助酒店领导层及时发现经营中的问题，及时进行调整和解决。
二、酒店成本管理的主要内容酒店成本管理主要包括预算管理、费用控制、成本分析和成本降低等内容。
首先是预算管理，酒店需要根据经营计划和发展目标，制定年度、季度、月度的预算计划，对各项成本进行合理分配和预测，确保酒店在成本支出方面有一个清晰的规划和控制。
其次是费用控制，酒店需要在员工薪酬、采购、能源消耗等方面进行严格控制，防止不必要的开支和浪费。
再次是成本分析，酒店需要对各项成本进行深入分析，找出成本高企的原因，并制定相应的对策和措施。
最后是成本降低，酒店需要通过设备更新、技术改进、供应链优化等手段，降低生产经营成本，提高效率和竞争力。
三、酒店成本控制的方法酒店成本控制的方法可以从多个方面入手，包括节约能源成本、降低人工成本、提高物料利用率、控制采购成本等。
首先是节约能源成本，酒店可以通过更新设备、采用节能环保技术、加强员工节能意识等方式，降低能源消耗，降低能源开支。
其次是降低人工成本，酒店可以通过加强培训和人员管理，提高员工的工作效率和生产力，减少不必要的人力成本支出。
再次是提高物料利用率，酒店可以通过优化库存管理、精准采购等方式，提高物料的利用率，降低库存积压和浪费。
最后是控制采购成本，酒店可以通过与供应商的谈判、合理采购策略等方式，降低物料和服务采购成本，实现成本的控制和节约。
酒店财务管理中成本控制分析
酒店财务管理中成本控制分析酒店财务管理中成本控制分析酒店经营必须注重成本控制，以确保酒店的收益最大化。
成本控制在酒店运营中是一个非常重要的阶段，如果没有实行正确的成本控制政策，酒店的盈利能力就会受到很大的影响。
因此，本文将从酒店财务管理的角度分析成本控制对酒店业务的影响，为读者提供有关酒店成本控制的相关知识。
1.酒店成本控制的概述酒店成本控制是指酒店业在日常经营过程中的各种开销。
酒店的成本包括人工成本、食品及饮料成本、固定成本、可变成本等。
在酒店营业期间，会产生各种不确定的因素，如部门之间的费用分配、启动和旅行费用等。
因此在酒店成本控制中，对于每一个支出都要进行详细的计算和跟踪，以确保成本持续稳定地控制在预算范围内，从而提高酒店的盈利能力。
2.成本控制的步骤通常，酒店成本控制实现的步骤如下：（1）成本，讲求质量。
对于可以接受的质量和价格范围，只选择质量最高的产品和服务。
（2）预算。
酒店要制定一个合理和可行的预算，以便了解收益目标以及成本的控制范围。
（3）费用核对。
酒店必须有相对的过程去核对每一笔支出，以确保支出的正当性和正确性。
（4）统一管理。
酒店中的不同部门应该进行良好的沟通并互相协作，以确保共同达成成本控制的目标。
（5）时时关注。
对于酒店的成本要时时关注，以实现有效的成本控制。
财务部门需要及时的使用数据来指引管理方针，并及早地发现并解决各种问题，从而提高酒店的盈利能力。
3.成本控制的影响成本控制直接影响酒店的经济效益。
一个酒店的盈利能力直接受制于成本。
如果酒店的成本高于其收入，那么它的盈利能力就会受到很大的影响。
酒店成本的另一个影响因素是顾客的满意度。
如果酒店为了控制成本缩减了部分原有的服务，会让顾客感到不满意，从而影响酒店的口碑和客户流量。
4.正确的成本控制管理正确的成本控制管理可以使酒店的盈利能力得到增强，提高酒店的经营水平。
在实施成本控制的时候，酒店管理部门需要遵循下列原则：（1）制定有效计划。
长沙华天大酒店本钱环境控制分析
长沙华天大酒店本钱环境控制分析本钱控制是酒店经营管理中要研究的永恒话题。
酒店的任何活动都涉及到本钱，都应在本钱控制的范围之内。
酒店的本钱控制对酒店的生存有着相当重要的作用，酒店经济效益的好坏，直接关系到国家和酒店的利益，因此，本钱控制问题不单单是酒店自己的事，需要酒店和综合经济管理部门一路尽力才能完成。
酒店和社会都要承担降低本钱的责任和义务。
所以，本钱控制可分为外部环境本钱控制和内部环境本钱控制两大类。
在此，我就以长沙华天大酒店为例，对其进行本钱环境控制分析。
（一）华天大酒店本钱控制的外部环境分析：1.宏观环境因素。
酒店属于服务业, 宏观环境因素包括经济环境因素、政治、法律环境因素、技术环境因素等等。
经济环境因素：2005 年我国人均GDP 为1,700 美元,2009 年人均GDP 已达到3,063 美元。
2009 年我国农村居民人均纯收入5,153 元,剔除价钱因素,比上年实际增加%;城镇居民人都可支配收入17,175 元,实际增加%。
居民人都可支配收入的提高直接推动旅游业的发展。
2009 年,中国实现旅游总收入万亿元,同比增加%,相当于国内生产总值的%。
各种迹象表明我国旅游业正处于加速发展时期,旅游热已初现眉目。
伴随着经济的快速发展,中国居民恩格尔系数下降明显,2009 年城乡居民恩格尔系数将别离降低到37%和43%左右。
这意味着中国城乡居民,尤其是城镇居民正处于居民消费结构升级的临界点。
居民消费结构将不可避免地由生存性消费向发展性和享受性消费转变, 而旅游消费正是人们在大体生活需要取得保障以后而产生的一种高层次的消费需求,因此未来旅游消费将成为愈来愈多人的选择。
发达国家旅游发展经验表明,旅游消费将经历参观游(人均收入1,000 美元起步)—休闲游(人均收入2,000-3,000 美元起步)—度假游(人均收入3,000-5,000 美元起步)三个阶段。
2008 年末,中国居民出游者中城镇居民参观游占比%,农村居民参观游占比%;休闲度假游城镇占比%,农人占比%。
酒店管理的成本控制
酒店管理的成本控制内容总结简要在多年的酒店管理职业生涯中，我一直专注于成本控制这一关键领域。
成本控制是任何酒店成功的核心，因为它直接影响到酒店的盈利能力和长期生存能力。
我的工作主要是确保所有运营成本得到有效管理和优化，同时保持高质量的服务标准。
负责制定和实施成本控制策略，这包括监控日常运营成本、分析财务数据以及提出降低成本的方法。
我与各部门紧密合作，从采购到库存管理，从能源消耗到人力资源，确保每一方面都能符合成本控制目标。
举个案例，我曾成功带领团队通过精细化管理减少了20%的能源消耗。
这不仅降低了成本，还提升了酒店的环保形象。
通过对每个部门进行成本效益分析，我们发现餐饮部门是最大的开支之一。
为了解决这个问题，我引入了新的供应商合作模式，通过竞争性招标确保了更优惠的采购价格，同时保持了食材质量。
数据分析是我工作的另一个重要组成部分。
我利用先进的财务软件来跟踪成本和收入，从而确保酒店在市场中的竞争力。
这些数据帮助我识别成本过高的原因，并制定相应的改进措施。
实施策略方面，注重跨部门沟通和团队合作。
我组织了定期的成本控制研讨会，让各部门负责人共同探讨如何降低成本而不牺牲服务质量。
这种集体努力促进了创新思维，并带来了实质性的成本节约。
在情感投入方面，深深体会到每一位员工对酒店的重要性。
因此，我在成本控制的也致力于提升员工的满意度和忠诚度。
这不仅通过优化工作流程来实现，还通过培训和发展机会来支持员工的职业成长。
总而言之，我的工作经验告诉我，酒店管理的成本控制是一项综合性的挑战，需要创新思维、团队合作以及对细节的关注。
通过这些努力，我帮助酒店实现了成本效益的最大化，同时保持了高标准的客户满意度。
以下是本次总结的详细内容一、工作基本情况在酒店管理工作中，我承担着成本控制的重任，这是确保酒店经营成功的关键所在。
我的工作涵盖了从采购、库存、能源消耗到人力资源等多个方面，目标是确保所有运营成本得到有效管理和优化。
通过与各部门紧密合作，制定和实施成本控制策略，从而实现成本效益的最大化。
浅析酒店餐饮部成本控制存在的问题及改进措施
浅析酒店餐饮部成本控制存在的问题及改进措施【摘要】酒店餐饮部的成本控制是酒店经营中至关重要的一环，但在实践中常常存在一些问题。
成本控制不到位、消耗品浪费严重是比较常见的情况。
为了改进这些问题，可以加强成本核算、优化采购管理等措施。
通过这些改进措施，可以提高酒店餐饮部的效益和竞争力。
成本控制对酒店餐饮部的重要性不言而喻，只有通过精细的成本管理才能保证酒店的可持续发展。
改进措施的重要意义也是不可忽视的。
希望未来能够在成本控制方面取得更好的成果，为酒店餐饮部的发展提供更好的保障和支持。
【关键词】酒店餐饮部、成本控制、问题、改进措施、成本核算、采购管理、浪费、重要性、意义、发展展望1. 引言1.1 研究背景酒店作为服务行业中的重要组成部分，其餐饮部在整个酒店运营中扮演着至关重要的角色。
酒店餐饮部的成本控制对于酒店经营的盈利能力和竞争力起着至关重要的作用。
在现实生活中，酒店餐饮部成本控制存在着诸多问题，如成本控制不到位、消耗品浪费严重等。
随着经济的发展和竞争的加剧，酒店餐饮部面临着越来越严峻的挑战。
如何有效地控制餐饮部的成本，提高经营效益，成为酒店餐饮部管理的重要课题。
有必要对酒店餐饮部成本控制存在的问题进行深入分析，提出相应的改进措施，以提升酒店餐饮部的管理水平，增强其竞争力和盈利能力。
1.2 问题意义酒店餐饮部成本控制是酒店经营管理中的重要环节，直接关系到酒店的经济效益和竞争力。
餐饮业的特点是成本控制难度大、成本构成复杂，影响因素较多。
在当今激烈的市场竞争下，如果餐饮部成本控制存在问题，就会直接影响到酒店的经营状况和发展前景。
餐饮部成本控制不仅仅是一个经济问题，更是一个管理问题。
只有加强酒店餐饮部成本控制，才能提高企业的经济效益、降低经营风险，进而保障酒店的可持续发展。
研究酒店餐饮部成本控制存在的问题及改进措施具有重要的理论意义和实践价值。
通过深入分析酒店餐饮部成本控制中存在的问题，可以帮助酒店管理者更好地认识到成本控制的重要性，促使他们认真对待成本管理工作，提高餐饮部的经济效益和竞争力。
浅谈酒店成本管理与控制
浅谈酒店成本管理与控制随着旅游业的快速发展，酒店行业也在不断壮大，成为了旅游业中不可或缺的一部分。
酒店行业的竞争日益激烈，成本管理和控制成为了酒店经营中至关重要的一环。
本文将就酒店成本管理与控制进行探讨，以期为酒店经营者提供一些思路和方法。
我们需要明确酒店成本管理的含义。
成本管理是指对企业成本进行有效的控制和管理，通过合理的成本管理，可以提高企业的盈利能力，增强企业的市场竞争力。
而在酒店行业中，成本管理显得尤为重要，因为酒店的运营成本不仅包括人工成本、原材料成本等直接成本，还包括了租金、水电费等间接成本，因此酒店的成本管理要比其他行业更加复杂。
我们需要分析酒店成本管理的重点。
酒店成本管理的重点有三个方面：一是人力成本的管理，二是原材料成本的管理，三是间接成本的管理。
而在这三个方面中，人力成本是最为关键的方面。
因为酒店的服务业特性决定了员工的素质和服务态度将直接影响到顾客的满意度，从而影响到酒店的经营业绩。
酒店需要通过合理的薪酬体系、培训机制，提高员工的工作积极性和服务水平，以提升酒店的竞争力和盈利能力。
原材料成本的管理也显得尤为重要。
酒店需要统一供应商，进行原材料的采购谈判，降低进货成本，同时也要适时调整菜单，减少原材料的浪费，以提高餐饮利润。
间接成本的管理也不容忽视，酒店需要通过能源设备更新、水电费的控制等措施来降低间接成本，提高酒店的运营效益。
除了以上几个方面，酒店成本管理还需要关注一些细节。
酒店的库存管理，酒店需要设立合理的库存上限和下限，避免库存积压和腐坏，从而降低了库存的资金占用和浪费。
酒店还需要关注能源、水资源的使用情况，通过科学的节能措施，有效减少了间接成本。
酒店还需要加强对财务风险的管理，通过财务数据的及时分析，及时发现经营风险，调整经营策略，降低风险带来的损失。
接下来，我们将就酒店成本控制进行分析。
成本控制是指对企业成本的实际支出进行控制，以保证企业的经营活动符合经济效益原则。
酒店业成本管控问题及对策
酒店业成本管控问题及对策酒店业是一个成本较高的行业，成本控制对于酒店的盈利能力和持续发展至关重要。
然而，酒店在成本管控中仍然面临着许多问题，如何控制成本是酒店管理人员需要面对的一个重要挑战。
本文将介绍酒店业成本管控中存在的问题，并提出相应的对策。
一、问题分析1. 人力成本的问题酒店业中人力成本占据了相当大的一部分，这也是酒店管理人员需要特别关注的问题。
但是，酒店业在招聘、培训和管理方面存在一些问题。
首先，招聘费用可能过高，并且招聘的员工不一定能提高酒店业的效益。
其次，培训费用通常也是较高的，但酒店管理人员往往忽略了员工的实际培训需求。
最后，管理成本会变得很高，因为酒店管理人员必须雇用更多的人来管理这些员工。
2. 物资采购的问题酒店业对物资的需求非常高。
例如，酒店需要购买床上用品、洗漱用品、卫生用品、食品和饮料等。
但是，酒店在采购这些物资时往往会出现以下问题：一些酒店会采购超出需求的物品，导致浪费现象的发生；一些酒店会采购不适合自己的物品，导致资源浪费等。
3. 能源、水费和设备维护的问题酒店为了保证房间内的温度和舒适度，需要大量地使用空调和暖气设备。
水费也是一个不小的开销，因为酒店需要为洗浴、厨房和餐厅提供足够的用水。
同时，设备的维护也需要花费大量的成本，如果管理不善，设备的故障率和经常性维修费用也会增加。
二、对策建议1. 优化人力资源酒店管理人员应该更加注重员工的招聘、培训和管理。
在招聘方面，酒店可以遵循“适可而止”的原则，避免过高的招聘费用和不必要的员工。
在员工培训方面，酒店可以了解他们的实际需求，开设相关的培训课程，提高员工的工作技能。
在管理成本方面，酒店可以通过引入智能化管理系统，减少不必要的员工数量，从而降低管理成本。
酒店需求物资的种类很多，因此需要有精细的计划和控制。
酒店管理人员应该了解酒店内各种物资的需求，避免采购过多或不合理的物品。
同时，酒店也可以和供应商进行谈判，达成更优的采购价格。
酒店管理工作中的成本控制
酒店管理工作中的成本控制内容总结简要在过去的几年里，我一直在酒店行业中担任管理工作，其中成本控制是我工作中至关重要的一环。
作为一名资深员工，深刻理解到成本控制对于酒店业的生存和发展具有重大影响。
我在酒店的不同部门都工作过，包括前台、财务、餐饮和采购等部门。
这些部门的运营成本管理各具特色，但都离不开成本控制的的核心原则：在不影响客户体验的前提下，尽可能地降低成本，提高效益。
以采购部门为例，我曾经参与过一场关于供应商选择的决策。
当时，我们面临两个选择：一家价格较低但服务一般的供应商和一家价格适中但服务优秀的供应商。
经过深入分析，我们选择了后者，因为我们认为优秀的服务质量能带来更好的客户体验，从而提高酒店的口碑和利润。
这个决策最终证明是正确的，客人的满意度提高了，酒店的业绩也得到了提升。
在财务部门，成本控制主要体现在预算管理和资金运作上。
我曾经成功制定并执行了一个年度预算计划，通过对每个部门的预算进行细化和监控，使得整个酒店的运营成本在预期范围内。
在餐饮部门，成本控制则需要更加细致入微。
我曾经负责过一次大型活动的餐饮服务，通过对食材的精确计算和合理分配，我们成功地控制了成本，并在活动后获得了客户的好评。
总的来说，成本控制是酒店管理中的重要环节，需要深入理解业务，分析数据，做出合理的决策。
每一次成功的成本控制，都是对酒店的生存和发展的重要贡献。
以下是本次总结的详细内容一、工作基本情况在酒店管理工作中，我主要负责成本控制，涉及采购、财务、餐饮等部门。
成本控制工作旨在通过优化资源配置、降低消耗、提高效益等方式，为酒店的可持续发展有力保障。
在采购部门，我关注供应商选择、价格谈判、合同管理等方面，以确保酒店采购成本控制在合理范围内。
在财务部门，负责预算制定、资金运作、成本分析等工作，助力酒店实现财务稳健。
在餐饮部门，我关注食材采购、成本核算、菜品定价等方面，确保餐饮服务的质量和成本平衡。
二、工作成绩和做法通过不懈努力，我在成本控制方面取得了一定的成绩。
酒店成本费用控制之我见
酒店成本费用控制之我见作者：孟庆芳来源：《金融经济·学术版》2010年第08期加强成本费用控制,降低成本费用既能提高企业在竞争激烈的市场中的竞争力,又是落实节能降耗减排的重要举措,符合建设节约型社会的时代要求。
酒店行业是高投入、高能耗的行业,如何降低成本、控制费用已成为提高企业经济效益、增强竞争力、提升社会经济效益的一项重大课题。
一、以成本费用预算管理指导饭店的成本费用控制工作成本预算是成本控制的量化指标。
制定成本预算时,要坚持完整性、针对性、合理性、挑战性的原则。
以成本费用预算管理工作为核心指导企业的成本费用控制工作,财务部年初按照降低单位成本费用指标的要求,组织各部门编制成本费用预算。
年度成本费用预算,要提交企业领导班子会议审查,年度成本费用预算一经确定,不得随意变动。
每月进行成本费用情况分析,要对与预算差异大的成本项目进行分析,找出原因,以便对成本控制的薄弱环节及时进行修正提高。
二、建立健全全面的成本监督控制体系针对不同性质的成本,酒店要建立完整的成本监督控制体系,对成本控制的实施情况进行监督检查。
酒店的成本监督控制体系主要可从以下几方面展开:(一)能源费用控制据不完全统计目前国内大多数饭店能源消耗费用占总销售额的比例已达7-8%,积极采取措施降低能源消耗水平,改善能源消耗状况对饭店业的经营成败起着关键作用。
(1)建立节能领导小组。
成立以总经理为组长,中层领导为成员的领导小组,由负责工程的专业技术人员抓具体日常工作。
节能小组主要有三方面的职责:①寻求节能的新方法。
工程部是水电、设备方面的专家,在采购设备、使用、改造过程中,都要考虑到节能的因素,同时要寻求新的节能设备、方法等。
②制定节能措施。
通过对整个酒店水、电、燃料的使用情况进行调查,找出能够节能的具体措施。
如过道的灯在光线足够的情况下,可以关掉一路灯;根据温度来决定开空调的时间;酒店外的路灯、霓虹灯根据天气情况、季节变换相应更改开灯时间等。
华天酒店股份有限公司成本控制之我见
华天酒店股份有限公司成本控制之我见华天酒店股份有限公司成本控制之我见摘要：成本控制是实现企业⽬标中的重要保证，本⽂在分析成本控制的意义及基础上，论述了华天酒店股份有限公司成本控制现存的主要问题及其原因，并提出了公司必须从监控、技术⽀持以及事后监督等⼏个⽅⾯加强公司的成本控制的观点，以期为提⾼公司成本控制的管理⽔平献策献⼒。
关键字：华天酒店成本控制成本控制分析成本控制措施成本控制就是在企业⽣产经营全过程，对影响成本的各种因素加以管理。
它贯穿于产品供、产、销的整个过程中，包括⽬标成本、设计成本的确定，⽣产成本、销售成本的实际发⽣。
通过产品控制使产品成本按照⼈们事先测算确定的成本⽔平进⾏，防⽌与克服⽣产过程中损失和浪费的发⽣，从⽽使企业的⼈⼒、物⼒、财⼒得到合理利⽤，达到节约⽣产耗费、降低成本、提⾼经济效益的⽬的。
成本控制是实现企业⽬标中的重要保证，我认为有必要对其展开研究，以期为提⾼公司成本控制的管理⽔平献策献⼒。
⼀、成本控制的意义及内容（⼀）、成本控制的意义1、成本控制是成本管理的重要⼿段成本管理包括成本的预测、决策、计划、控制、核算和分析等环节，在这些环节中，成本的预测、决策和计划为成本控制提供了依据。
⽽成本控制既要保证成本⽬标的实现，同时还要渗透到成本预测、决策和计划之中。
现代化成本管理中的成本控制，着眼于成本形成的全过程。
2、成本控制是推动改善企业经营管理的动⼒企业的⽣产经营活动和管理⽔平对产品成本⽔平有直接影响。
实⾏成本控制，要求建⽴相应的控制标准和控制制度，如材料消耗定额和领发制度，⼯时定额、费⽤定额等都应该及时制订和修订，并加强各项管理⼯作，以保证成本控制的有效进⾏。
3、成本控制是建⽴健全⼚内经济责任制的重要条件⽽⼚内经济责任制⽂是实⾏成本控制的重要保证。
实⾏成本控制，⾸先需要成本指标层层分解落实到企业的各个部门和各个环节。
要求各部门、各环节对经济指标承担经济责任，以促使职⼯主动考虑节约消耗、降低成本、以保证成本指标的完成，使成本控制顺利进⾏，收到实效。
酒店成本控制的环境分析
华天酒店成本控制的环境分析酒店的经营和成本控制是在一定的环境中进行的，对酒店成本实施有效控制，就要求酒店管理人员清楚自身所处的内外部环境，并对环境做出正确的分析。
一，酒店成本控制的内部环境分析1，酒店的经营目标华天大酒店2011年经营计划2011年公司计划通过关注市场信息、加大营销力度、持续产品创新、提升服务质量、提升职业素养、打造专业管理团队等方式，规范管理，创新经营，提高自营高星级酒店和华天之星经济性酒店盈利水平，择机进入房地产市场，寻求新的利润增长点，力争超过2010年度收入水平。
重点项目推进计划完成湖南湘潭国际金融大厦、益阳大厦、灰汤温泉国际会议中心酒店、星沙华天大酒店的装修改造工程，力争在2011年上半年开业。
2011年，按照公司发展战略规划，计划通过"酒店+地产+商业"的发展模式，积极稳妥地选择合适的项目，进行资产并购，进一步增强公司实力，达成公司发展战略目标。
经营目标必须具有可行性，即通过成本控制和其他的经营管理手段可以达到，并能够得到管理人员和广大员工的认可和支持。
华天酒店2010年公司实现营业收入137366万元，同比增长8.11％。
其中酒店行业实现营业收入120,907万元，同比增长21.53%；房地产行业实现营业收入13143万元，同比下降47.90％；光电产品行业实现营业收入2922万元，同比增长39.23％。
收入结构分析，2010年酒店业收入占公司营业收入比例为88.02％，比去年同期上升9.72％，酒店行业在公司业务中依然占据主导地位；房地产行业占公司营业收入比例为9.57％，比去年同期下降10.29％，房地产行业继续成为公司第二大产业；光电产品行业占公司营业收入比例为2.12％，比去年同期上升0.28％。
华天酒店在以酒店业为主，通过树立品牌，来发展其他行业，分化风险，同时提高营业收入。
2，酒店组织结构华天酒店董事会是公司的决策机构，向股东大会负责，由9名董事组成，其中独立董事3名。
酒店餐饮成本控制存在的问题及对策
酒店餐饮成本控制存在的问题及对策随着人们生活水平的提高和旅游业的发展，酒店餐饮服务作为酒店业的重要组成部分，受到了越来越广泛的关注和重视。
然而，酒店餐饮成本控制一直是酒店管理面临的难题。
本文将从酒店餐饮成本控制存在的问题出发，分析其原因，并提出对策。
1.成本高昂。
酒店餐饮服务的高质量和多样性需要大量的人力、物力和财力支持。
因此，高成本一直是酒店餐饮服务的一大问题。
对于一些小型的酒店，其经济实力有限，若不能有效的控制成本，必然会出现经营上的问题。
2.成本控制难度大。
酒店餐饮既要满足客人的需求和要求，又要控制成本，这二者之间存在着矛盾。
如何在保证质量的前提下，提高餐饮服务的效益，却一直是酒店餐饮管理者面临的难题。
3.人员管理不力。
酒店餐饮服务需要大量的员工支持，但是人员管理却较为困难。
一些员工缺乏专业技能，服务意识不强，未能达到酒店餐饮服务的标准，也会对成本控制产生影响。
4.库存管理不当。
酒店餐饮服务的特点是食材需要保持新鲜和多样，所以需要控制库存，并保证食品的安全。
不当的库存管理会导致食材过期和浪费，增加了成本和风险。
1.控制人力成本。
针对小型酒店，可以在必要时采取灵活的人员管理方式。
酒店可以在尖峰时刻增加临时工，以及灵活调整正式员工做法，控制人力成本的同时，确保服务效率。
2.加强食材管理。
为了保证食品的安全和新鲜度，酒店需要做好库存管理、食品采购和存储等工作。
可以采取定制菜谱、减少杂菜品种和规格，从而减少库存量。
3.加强人员培训。
酒店餐饮服务的核心是服务人员，培训和管理人员的服务意识，提高服务效率是成本控制之道。
酒店可以通过培训和奖励等措施，提高员工的素质和服务水平。
4.控制消耗品开支。
在餐桌陈设方面，可以根据实际需要精确计算餐具、餐巾、牙签等日常用品的消耗量，从而控制消耗品的开支。
综上所述，酒店餐饮成本控制一直是酒店管理的难题。
但是，通过控制人力成本、加强食材管理、加强人员培训和控制消耗品开支四方面入手，可以提高餐饮服务效率，在提高客户满意度的同时，也可以控制餐饮服务的成本，提高经济效益。
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华天酒店股份有限公司成本控制之我见摘要：成本控制是实现企业目标中的重要保证，本文在分析成本控制的意义及基础上，论述了华天酒店股份有限公司成本控制现存的主要问题及其原因，并提出了公司必须从监控、技术支持以及事后监督等几个方面加强公司的成本控制的观点，以期为提高公司成本控制的管理水平献策献力。
关键字：华天酒店成本控制成本控制分析成本控制措施成本控制就是在企业生产经营全过程，对影响成本的各种因素加以管理。
它贯穿于产品供、产、销的整个过程中，包括目标成本、设计成本的确定，生产成本、销售成本的实际发生。
通过产品控制使产品成本按照人们事先测算确定的成本水平进行，防止与克服生产过程中损失和浪费的发生，从而使企业的人力、物力、财力得到合理利用，达到节约生产耗费、降低成本、提高经济效益的目的。
成本控制是实现企业目标中的重要保证，我认为有必要对其展开研究，以期为提高公司成本控制的管理水平献策献力。
一、成本控制的意义及内容（一）、成本控制的意义1、成本控制是成本管理的重要手段成本管理包括成本的预测、决策、计划、控制、核算和分析等环节，在这些环节中，成本的预测、决策和计划为成本控制提供了依据。
而成本控制既要保证成本目标的实现，同时还要渗透到成本预测、决策和计划之中。
现代化成本管理中的成本控制，着眼于成本形成的全过程。
2、成本控制是推动改善企业经营管理的动力企业的生产经营活动和管理水平对产品成本水平有直接影响。
实行成本控制，要求建立相应的控制标准和控制制度，如材料消耗定额和领发制度，工时定额、费用定额等都应该及时制订和修订，并加强各项管理工作，以保证成本控制的有效进行。
3、成本控制是建立健全厂内经济责任制的重要条件而厂内经济责任制文是实行成本控制的重要保证。
实行成本控制，首先需要成本指标层层分解落实到企业的各个部门和各个环节。
要求各部门、各环节对经济指标承担经济责任，以促使职工主动考虑节约消耗、降低成本、以保证成本指标的完成，使成本控制顺利进行，收到实效。
（二）、成本控制的内容成本控制包括产品形成的全过程，主要内容可分为两大部分，即投产前成本控制和投产后成本控制：1、投产前成本控制主要是目标成本控制，企业的目标成本是经营目标的重要组成部分，目标成本控制包括两层意思：一是目标成本实行自身控制，即在确定目标成本时，要进行市场调查，可行性研究，确定产品价格和目标利润，在此基础上再确定产品目标成本，这时为了保证目标利润的实现，必须对目标成本进行控制。
二是利用目标成本去控制设计成本和试制成本，以确定产品投产后的成本水平，这就要求设计方案不仅要保证产品质量，同时要从经济上符合目标成本的要求，即设计成本必须低于目标成本。
2、投产后的成本控制主要是生产成本控制，统称为过程控制或反馈控制，实际上就是对产品实体形成过程和经济事项实际发生过程的控制。
这个阶段的成本控制，要将在发生的成本与目标成本、定额成本与费用限额等进行对比，将偏离情况及时形成信息，返回到职能部门、责任部门或决策部门，以便及时采取措施，巩固成绩、克服缺点、防止浪费现象的继续发生。
二、华天酒店股份有限公司基本情况司注册地址：长沙市解放东路300 号。
本公司属旅游服务行业，经营范围为：提供住宿、餐饮、洗衣、物业清洗服务；投资汽车出租、文化娱乐产业；零售香烟; 研制、生产、销售光电高技术产品及相关软件，并提供相关技术服务；计算机系统集成；经营允许的进出口业务;酒店管理咨询服务等。
公司控股股东为华天实业控股集团有限公司（简称华天集团），华天集团为国有独资企业，成立于一九九二年十一月十八日，法定代表人为贺坚，经营范围：旅游、房地产、新材料加工、信息网络、生物制药、环保等，注册资本：500,000,000 元。
该公司原系军队企业，1998 年11月20 日中共广州军区委员会以（1998）广党字第15 号文件批复，整体移交给湖南省人民政府。
根据《湖南省人民政府关于省国资委履行出资人职责有关问题的通知》[湘政发〔２００４〕１６号]，由湖南省国资委履行其出资人职责。
公司在业务、人员、资产、机构、财务等方面与控股股东分开，公司具有独立完整的业务及自主经营能力。
（三）华天酒店股份有限公司成本控制存在的问题及原因分析（一）公司成本开支范围的控制成本是考核和评价公司生产经营成果的一项重要经济指标，是公司进行投资、经营和价格等决策的重要依据。
加强成本管理，搞好成本控制，降低生产经营成本，是提高企业经济效益的重要途径。
公司下属各部门、分店应严格填制产品、商品出库单，以保证成本核算的真实性、准性。
各生产经营单位应严格按公司制定的材料消耗定额领料并合理安排生产经营，在生产经营过程中尽量控制原材料的损耗，对成本较高的原因要进行分析，对造成成本升高因素要采取措施进行控制。
（二）公司成本控制活动中存在的问题（一）管理者的成本管理理念落后、员工的素质不高、成本控制意识薄弱公司管理者的素质及管理理念会直接影响到企业的运行和发展。
据调查，大部分公司管理者只有中专以下学历，从事管理工作的年限也大多较短，严重缺乏公司管理经验，更多的公司管理者还缺乏财务会计知识，所以，在公司成本控制方面，这些管理者的管理理念无法满足现代企业对成本全方位控制的要求。
在员工素质方面，公司的员工文化程度普遍偏低，再加上公司有些经营者受短期经营行为或获取廉价劳动力利益的驱使，往往不注重员工素质的后期培训，致使员工素质得不到提高。
由于员工的素质不高，就无法使公司采用先进的生产工艺，提高工业生产技术，也无法贯彻执行先进的管理方法，造成企业始终停留在资源浪费大、管理落后的生产经营局面。
因此，公司管理者的管理理念落后、员工的素质低下、成本控制意识薄弱严重制约了公司生产经营成本的降低。
（二）成本控制目标的制定不够科学合理、缺乏全面长远意识公司还停留在传统的成本控制阶段，而传统的成本控制则立足于短期效益，局限于产品的生产（制造）过程控制，缺乏对生产经营全面的考虑。
因此制定成本目标时主要依据公司内现有生产条件和技术标准，很少考虑到外部市场、顾客需求和同业竞争等因素，往往也只是有个别部门负责制定。
这种成本控制目标具有一定片面性，缺乏长远的战略意识，在复杂多变、高度竞争的市场环境中显得有些力不从心，不利于公司持续生产和长期发展，不符合现代成本控制的宗旨。
（三）成本控制模式和方法过于落后公司的成本控制模式一直沿用原有模式，即首先制定目标成本，再将目标成本订立为标准成本，在公司生产经营活动中执行标准成本，揭示实际成本与标准成本之间的差异，并借助于财务会计的成本资料，运用管理会计的信息处理方法，对生产经营过程发生或可能发生的成本数额与形态实施控制、分析和评价，制订改善措施，考核奖励有关责任方，其重心放在产品的生产阶段，着眼于成本的事中、事后控制。
这种成本控制模式忽视了产品生产其他环节上的成本控制，不能全面正确地反映企业的成本信息，误导企业管理决策者的决策，已不能适应现代成本控制的需要，从而制约企业获得长期竞争优势。
（四）成本控制手段落后现在已进入信息经济时代，虽然许多企业在会计核算上广泛使用计算机操作，但仅限于对会计凭证的录入，账簿的登记以及会计报表的编制，其功能主要体现在记账、算账、报账、存取数据和计提折旧、存货计价和成本计算等方面的计算工作上，还没有真正体现出其在会计控制、会计分析、会计预测和决策等方面的信息交互管理功能。
这样的会计电算化无法满足现代成本控制对信息处理的要求，更谈不上成本控制手段的现代化。
四、华天酒店股份有限公司对成本控制采取的措施（一）、建立成本控制制度，增强成本意识成本控制实质上是有人参与控制的一种管理活动，人的素质和态度决定了成本控制的成败。
所以一方面要不断提高中小企业管理者和员工的素质，要求企业管理者主动通过学习和锻炼，来掌握先进的管理知识，如在计划、组织、协调、控制等基础管理方面的先进知识；市场营销、采购、研究开发、服务、生产、质量、财务、人力资源、信息化建设等业务管理方面的先进知识以及产业、行业和其他相关科学方面的先进知识等等。
要求员工也应该主动参加学习和培训，掌握先进工艺和技术，减少在生产中的浪费。
另一方面要求每个人都要以积极主动的态度投入到企业成本控制中去，实行全员成本控制。
成本的形成是企业内部各部门、各环节的各项生产要素与经济活动共同作用的结果，成本控制的主体应该包括对企业成本的形成和发生负有责任的影响者与参与者。
因此，企业在进行成本控制时，全体员工，特别是与成本的发生密切相关的诸如决策阶层、部门负责人、工程技术人员、专设成本机构人员都应视自己为成本控制的主体，充分认识到自己的主观能动性对成本降低的积极性和重要性，积极主动参与到成本控制中来，从而形成一个自上而下的全员成本控制体系。
（二）、强化流动资产管理是公司成本控制的重要收段流动资产管理主要包括应收账款控制和库存控制。
1、应收账款控制，应收账款目前已成为企业成本控制的一个重要方面，减少应收账款在流动资产中的比例，防止形成呆账，减少企业不应有的损失，应收账款控制主要包括两个方面：一是对所有经销高逐一进行信用分析，建立起既适合于本企业实际情况，又适合于经销高利益的双赢信用政策；二是做好应收账款的清理工作，采取月月对账，确认账权工作，达到减少企业损失，控制成本。
2、库存控制，公司根据每年生产计划制定较为合理的库存资金限制，实施总量控制，不定期的进行分析和控制，坚持每年两次开展全面的企业财产物资盘点并进行每月的库存统计，使库存日益趋于合理。
（三）、推进成本会计电算化现代的成本控制活动已经渗透到企业的研究、开发、设计、采购、生产、销售及售后服务等一系列活动中，以价值表示的各种成本控制信息繁杂而庞大，对成本数据信息的传递、处理不再是人工所能办到的。
如何及时、准确、安全、有效地进行传递并处理成本控制信息成了现代成本控制理念和方法能否实施所必需考虑的问题。
先进的计算机信息处理技术为其提供了可能。
以计算机及其软件构建的交互式信息处理平台，不仅可以高速、快捷、方便地传递和处理成本数据信息，而且提高了成本信息的准确性、规范性，这就大大提高了成本控制的工作效率，保障了现代成本管理工作顺利、全面地展开。
（四）、成本的事后控制成本的事后控制主要包括成本控制完成情况的考核、成本控制执行情况分析和成本控制成果的分配，通过核算反映成本升降的趋势和程度，为成本分析提供依据，通过对成本的事后控制总结经验，找出漏洞，推动企业向社会提供质优价廉的产品，提高企业的竞争力，成本控制成果的核算就是对通过降低物化活劳动的消耗所取得的收益进行计算。
成本控制成果定量的计算，就是实际成本低于基期成本的余额，成本控制分析是以成本目标为依据，利用成本核算资料和其他有关资料，通过成本分析可以检验成本控制目标的组织实施情况，正确认识成本控制目标制定的先进性和可行性。