十种干锅做法

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干锅菜谱大全

干锅菜谱大全

1.干锅土豆鸡肉材料:土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒做法:1、土豆洗净去皮切薄片,蒜薹切段,鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下,蒜粒去皮切片。

2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟,倒入蒜片,干辣椒翻炒。

3、把土豆片,蒜薹回锅,加入蚝油,盐,胡椒粉翻炒均匀转入干锅,加热上桌即可!2.干锅兔材料:兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许做法:1、兔子切小块后用盐腌半个小时,然后在油里将水分炒干。

2、兔子炒干水分后,捞起来,炒佐料,先炒豆瓣和豆豉,等味道出来了,再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒,多炒一会,味道才炒的出来。

3、下兔子进去翻炒一会,等兔子进味了,就可以放二荆条下去炒。

4、多炒一下,二荆条的辣味才炒的出来,进的到兔子里。

5、快起锅的时候就炒蔬菜啦,随便炒两下,就可以了3.干锅土豆材料:土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许做法:1、土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片,继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎,红辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,一勺料酒、一勺酱油,半勺糖,翻炒均匀后,收干汁,加少许盐出锅。

4.香辣干锅虾材料:塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉。

做法:1、大虾除去背部沙线和头部沙包,洗净。

2、辣椒切段;葱切段;姜切片;蒜去皮;香葱、香菜切碎。

3、锅置旺火上,倒入色拉油,油热7成,将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。

4、五花肉煮八分熟切片备用。

5、锅内放色拉油,将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味,下豆瓣炒出红油。

干锅(川菜的制作方法之一)

干锅(川菜的制作方法之一)

干锅(川菜的制作方法之一)干锅"干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。

与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。

在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者的青睐。

与火锅相比,干锅还没有出现强势品牌,是市场潜力十足的餐饮品牌。

其主要品种包括:干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。

1.干锅土豆鸡肉材料:土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒做法:1、土豆洗净去皮切薄片,蒜薹切段,鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下,蒜粒去皮切片。

2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟,倒入蒜片,干辣椒翻炒。

3、把土豆片,蒜薹回锅,加入蚝油,盐,胡椒粉翻炒均匀转入干锅,加热上桌即可!2.干锅兔肉材料:兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许做法:1、兔子切小块后用盐腌半个小时,然后在油里将水分炒干。

2、兔子炒干水分后,捞起来,炒佐料,先炒豆瓣和豆豉,等味道出来了,再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒,多炒一会,味道才炒的出来。

3、下兔子进去翻炒一会,等兔子进味了,就可以放二荆条下去炒。

4、多炒一下,二荆条的辣味才炒的出来,进的到兔子里。

5、快起锅的时候就炒蔬菜啦,随便炒两下,就可以了。

3.干锅土豆材料:土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许做法:1、土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片,继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎,红辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,一勺料酒、一勺酱油,半勺糖,翻炒均匀后,收干汁,加少许盐出锅。

干锅菜系列大全集

干锅菜系列大全集

干锅菜系列大全集干锅菜系列大全集有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效,千变万化的做法,没有理由不想学会它。

今天小编就为大家推荐干锅菜系列大全集做法,给大家好好参考参考! 干锅菜系列大全集推荐一:干锅腊肉白菜梆材料白菜梆400克(约6片) 腊肉1小块青蒜3根(南方称蒜苗) 杭椒2根剁椒2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml) 糖1/2茶匙(3克) 做法1)将腊肉冲净,放入蒸锅中,大火蒸20分钟取出,稍冷却后切片1厘米长的小薄片。

腊肉要蒸过之后再用,这样的话,口感更软嫩。

不要切片后再蒸,否则香味的流失会比较大。

2)白菜梆洗净,先竖着对切成两半,再将刀倾斜45度,将白菜斜片成片儿(见图3)。

青蒜洗净去掉头部,用刀将青蒜拍几下,再斜切成4厘米长的段。

杭椒也洗净,切段备用。

3)锅中倒入油大火加热,待油5成热,放入剁椒,炒出辣香味后,放入杭椒和腊肉,煸炒20秒钟左右,待腊肉的肥肉部分变透明,倒入白菜帮炒2分钟。

4)看到白菜梆略微变软,调入生抽和糖。

如果咸味不够,可以调入一点点盐。

搅拌均匀后,放入切好的青蒜段,翻炒几下,即可关火出锅。

干锅菜系列大全集推荐二:干锅鲜虾土豆材料鲜虾,土豆,大蒜瓣,红椒,香菜做法1、鲜虾去泥线洗净沥水,土豆去皮洗净切小块,小一点方便入味。

2、大蒜瓣,红椒切小块,香菜洗净切小段。

3、锅中放适量油,稍稍多一点。

4、将虾放入大火炸至完全变色,转小火,继续炸上5-8秒钟。

5、捞出,取虾油。

6、虾油倒入锅中,将土豆放入煎。

7、大火煎上5-8秒之后,转小火煎,直到土豆熟透,表面有点微焦~8、放少许盐调味儿9、放入煎好的虾适当伴炒10、蒜瓣用刀压碎,放入11、放红椒12、放香菜~~稍加伴炒就OK啦~干锅菜系列大全集推荐三:香芋干锅鸡材料鸡子,荔浦芋头,淀粉,葱头,葱,姜,蒜,香菜根,盐,料酒,酱油,胡椒粉,红腐乳,冰糖,八角,香叶,鸡精做法1.鸡子洗净切块,加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟;荔浦芋头洗净去皮,切成菱形块;葱、姜切段;葱头切片;香菜根洗净2.鸡块加淀粉拌匀3.放油锅中炸黄4.砂锅中放奶油和色拉油,下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶,炒出香味5.放入炸好的鸡块、香芋块,加黄酒150g(也就是三两)、红腐乳1/3块、腐乳汁、酱油(生抽)50g、冰糖、胡椒粉、鸡精6.加盖小火炖30分钟7.烧干沙锅中的水分,至鸡肉酥烂、香芋软糯,开吃干锅菜系列大全集推荐四:干锅土豆香辣虾材料土豆,虾,花椒,姜,红椒,生抽,盐,干贝素,糖,葱,香菜做法1.土豆洗净去皮,切条,再次洗去表面的淀粉,沥干后放锅里半煎半炸至熟,捞起沥油2.虾洗净,去头去虾线,放刚才炸过土豆的油锅里炸香备用3.准备好配料4.热油爆花椒,姜,红椒,下入虾,调入生抽,盐,干贝素,少许糖提鲜5.最后下葱,起锅后洒白芝麻和香菜叶干锅菜系列大全集推荐五:干锅手撕面筋材料水,面筋,五花肉,生抽,老抽,白糖,料酒,白胡椒粉(根据个人喜好放与不放),大蒜,红椒,干辣椒(少一点),洋葱(根据个人喜好放与不放)做法1、面筋洗净沥干水,按照本身纹路剥开。

干锅的菜谱做法大全

干锅的菜谱做法大全

干锅的菜谱做法大全当然为心爱的人下厨做一道简单好吃的干锅,一家人围在一起,那种温暖的感觉,在这寒冷的冬季无疑也是最最美好的呢!来跟店铺一起学习干锅的菜谱做法大全吧!干锅的菜谱做法大全具体如下:干锅鲜虾的做法:原料:鲜虾,土豆,大蒜瓣,红椒,香菜做法:1.鲜虾去泥线洗净沥水,土豆去皮洗净切小块,小一点方便入味。

2.大蒜瓣,红椒切小块,香菜洗净切小段。

3.锅中放适量油,稍稍多一点。

4.将虾放入大火炸至完全变色,转小火,继续炸上5-8秒钟。

5.捞出,取虾油。

6.虾油倒入锅中,将土豆放入煎。

7.大火煎上5-8秒之后,转小火煎,直到土豆熟透,表面有点微焦~8.放少许盐调味儿!9.放入煎好的虾适当伴炒10.蒜瓣用刀压碎,放入11.放红椒12.放香菜即可干锅柴火香干的做法:原料:盐2克,味精1克,黄豆酱油2克,四川豆瓣5克,姜末、蒜蓉各3克,大蒜段2克,鲜红辣椒段15克,干辣椒节5克,茶油20克,高汤300克。

做法:1.香干洗净,切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊肉洗净,切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2.锅内放入茶油,烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香,入烟熏腊肉、香干小火翻匀,加入高汤、盐小火焖5分钟,撒味精出锅装入干锅内,撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

干锅香辣鸡翅的做法:原料:新鲜鸡翅,红色小干辣椒剪段,花椒,葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。

做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。

捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。

2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。

等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。

干锅牛蛙的做法:原料:牛蛙,土豆,莴苣,香菜,干辣椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。

干锅的做法

干锅的做法

[转] 手把手教你做10款干锅菜!超级好吃的干锅,收藏了,以后做给亲人朋友吃!!2013-8-29 16:43阅读(34)转载自金梦娜。

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干锅鲜虾原料:鲜虾,土豆,大蒜瓣,红椒,香菜做法:1.鲜虾去泥线洗净沥水,土豆去皮洗净切小块,小一点方便入味。

2.大蒜瓣,红椒切小块,香菜洗净切小段。

3.锅中放适量油,稍稍多一点。

4.将虾放入大火炸至完全变色,转小火,继续炸上5-8秒钟。

5.捞出,取虾油。

6.虾油倒入锅中,将土豆放入煎。

7.大火煎上5-8秒之后,转小火煎,直到土豆熟透,表面有点微焦~8.放少许盐调味儿9.放入煎好的虾适当伴炒10.蒜瓣用刀压碎,放入11.放红椒12.放香菜即可干锅柴火香干原料:调料:盐2克,味精1克,黄豆酱油2克,四川豆瓣5克,姜末、蒜蓉各3克,大蒜段2克,鲜红辣椒段15克,干辣椒节5克,茶油20克,高汤300克。

做法:1.香干洗净,切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊肉洗净,切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2.锅内放入茶油,烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香,入烟熏腊肉、香干小火翻匀,加入高汤、盐小火焖5分钟,撒味精出锅装入干锅内,撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

干锅香辣鸡翅原料:新鲜鸡翅,红色小干辣椒剪段,花椒,葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。

做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。

捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。

2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。

等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。

干锅菜谱大全

干锅菜谱大全

干锅菜谱大全干锅菜谱是中国传统的烹饪方式,以其鲜香美味而备受喜爱。

干锅菜谱以其独特的烹饪方式和丰富的口味而备受人们喜爱。

下面我们就来分享一些干锅菜谱,让大家可以在家轻松制作出美味的干锅菜肴。

1. 干锅土豆片。

材料,土豆、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。

做法:1)土豆去皮切片,青椒、红椒切块,蒜、姜切末。

2)热锅凉油,将土豆片炸至金黄酥脆,捞出备用。

3)锅中留底油,放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香。

4)倒入青椒、红椒翻炒均匀,加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味。

5)将炸好的土豆片放入锅中,翻炒均匀,勾芡收汁即可。

2. 干锅茄子。

材料,茄子、腊肉、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。

做法:1)茄子切段,青椒、红椒切块,蒜、姜切末,腊肉切片。

2)热锅凉油,将茄子段炸至金黄酥脆,捞出备用。

3)锅中留底油,放入腊肉煸炒出油,加入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香。

4)倒入青椒、红椒翻炒均匀,加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味。

5)将炸好的茄子放入锅中,翻炒均匀,勾芡收汁即可。

3. 干锅牛蛙。

材料,牛蛙、干辣椒、花椒、蒜、姜、香葱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。

做法:1)牛蛙洗净切块,蒜、姜切末,香葱切段。

2)热锅凉油,将牛蛙块煸炒至变色,捞出备用。

3)锅中留底油,放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香。

4)倒入煸炒好的牛蛙块,加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味。

5)最后加入香葱段,翻炒均匀,勾芡收汁即可。

以上就是几种常见的干锅菜谱,每一道菜都有其独特的风味和口感,希望大家可以根据自己的喜好和口味尝试制作。

干锅菜谱的制作过程并不复杂,只要掌握好火候和调味,就能轻松做出美味可口的干锅菜肴。

希望大家可以在家享受到干锅菜的美味,也欢迎大家分享更多的干锅菜谱,让我们一起探讨干锅菜的制作技巧和美食魅力。

10种干锅的做法

10种干锅的做法

10种干锅的做法1、干锅鲜虾2、干锅柴火香干3、干锅香辣鸡翅4、干锅牛蛙5、干锅鸭煮莴笋6、干锅土豆片7、干锅焖仔茄8、干锅鸡杂9、干锅鹅肠10、干锅鲶鱼干锅鲜虾原料:鲜虾,土豆,大蒜瓣,红椒,香菜做法:1.鲜虾去泥线洗净沥水,土豆去皮洗净切小块,小一点方便入味。

2.大蒜瓣,红椒切小块,香菜洗净切小段。

3.锅中放适量油,稍稍多一点。

4.将虾放入大火炸至完全变色,转小火,继续炸上5-8秒钟。

5.捞出,取虾油。

6.虾油倒入锅中,将土豆放入煎。

7.大火煎上5-8秒之后,转小火煎,直到土豆熟透,表面有点微焦~8.放少许盐调味儿9.放入煎好的虾适当伴炒10.蒜瓣用刀压碎,放入11.放红椒12.放香菜即可干锅柴火香干调料:盐2克,味精1克,黄豆酱油2克,四川豆瓣5克,姜末、蒜蓉各3克,大蒜段2克,鲜红辣椒段15克,干辣椒节5克,茶油20克,高汤300克。

做法:1.香干洗净,切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊肉洗净,切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2.锅内放入茶油,烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香,入烟熏腊肉、香干小火翻匀,加入高汤、盐小火焖5分钟,撒味精出锅装入干锅内,撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

干锅香辣鸡翅原料:新鲜鸡翅,红色小干辣椒剪段,花椒,葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。

做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。

捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。

2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。

等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。

干锅牛蛙原料:牛蛙,土豆,莴苣,香菜,干辣椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。

,调料:盐,白胡椒粉,川湘辣酱,花椒,料酒,生抽,糖。

干锅大杂烩的做法大全

干锅大杂烩的做法大全

干锅大杂烩的做法大全
材料:
- 猪肉薄片:300克
- 鸡蛋清:1个
- 豆瓣酱:1大勺
- 干辣椒:10个
- 大蒜:5瓣
- 姜片:适量
- 小葱段:适量
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 鸭血:适量
- 豇豆:适量
- 土豆片:适量
- 面筋:适量
- 香菜:适量
- 辣椒粉、花椒粉:适量
- 盐:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将猪肉薄片放入碗中,加入鸡蛋清、豆瓣酱和适量的盐,拌匀腌制10分钟。

2. 锅中加入少量的食用油,放入干辣椒、大蒜和姜片翻炒出香
味。

3. 加入豆瓣酱炒匀后,放入腌制好的猪肉片煸炒至变色。

4. 加入适量的盐、料酒和花椒粉,炒匀后加入适量的水。

5. 放入豇豆和土豆片,炖煮至土豆片变软。

6. 煮熟的鸭血和面筋放入锅中,再加入切好的青椒和红椒炖煮片刻。

7. 最后放入适量的盐、辣椒粉和酱油调味,翻炒均匀。

8. 出锅前加入香菜和小葱段提鲜即可享用。

冬季养生食谱干锅大全

冬季养生食谱干锅大全

冬季养生食谱干锅大全冬季养生食谱干锅大全:1. 干锅白菜心:材料:白菜心、蒜末、姜片、干辣椒、盐、食用油。

做法:将白菜心洗净掰小段备用。

在干锅中热油,放入蒜末、姜片和干辣椒炒香,然后倒入白菜心翻炒均匀,加入适量盐调味即可。

2. 干锅茄子:材料:茄子、蒜末、豆瓣酱、生抽、盐、食用油。

做法:将茄子切成块状,放入盐水中浸泡片刻去除苦味。

在干锅中加热适量食用油,将茄子炒熟至金黄色,然后加入蒜末和豆瓣酱,翻炒片刻。

最后加入适量生抽调味即可。

3. 干锅牛肉丝:材料:牛肉、蒜末、姜片、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、食用油。

做法:将牛肉切成丝状备用。

在干锅中加热适量食用油,放入蒜末、姜片、干辣椒和花椒炒香。

随后加入牛肉丝翻炒至变色,加入适量料酒、生抽和盐调味,翻炒均匀即可。

4. 干锅豆腐:材料:豆腐、蒜末、姜片、干辣椒、油豆瓣酱、盐、食用油。

做法:将豆腐切成块状备用。

在干锅中热油,放入蒜末、姜片、干辣椒和油豆瓣酱炒香。

然后将豆腐块放入,轻轻翻炒均匀。

最后加入适量盐调味即可。

5. 干锅土豆片:材料:土豆、蒜末、干辣椒、盐、食用油。

做法:将土豆切成薄片状备用。

在干锅中加热适量食用油,放入蒜末和干辣椒炒香。

随后将土豆片倒入干锅中,煸炒一会儿,加入适量盐调味,翻炒均匀即可。

6. 干锅鸡翅:材料:鸡翅、蒜末、姜片、干辣椒、料酒、盐、食用油。

做法:将鸡翅洗净备用。

在干锅中加热适量食用油,放入蒜末、姜片和干辣椒炒香。

然后将鸡翅放入干锅中煸炒至表面金黄,加入适量料酒和盐调味。

最后加入适量热水,盖上锅盖炖煮约15-20分钟,至鸡翅熟透即可。

希望以上干锅食谱能为您的冬季养生提供一些参考。

记得根据个人口味调整食材用量,并注意火候掌握,保证食材熟透之余也保持了口感的鲜嫩和味道的美味。

干锅做法

干锅做法

[转] 一百种干锅的做法2013-12-18 00:14阅读(6)转载自河豚研发主任∙评论∙转载(14.53万)∙分享(7.77万)∙复制地址∙更多上一篇 | 下一篇:可不可以把孩子给...当下班回到家,看到这一桌菜是不是心里觉得非常的温暖。

当然为心爱的人下厨做一道简单好吃的干锅,一家人这寒冷的冬季无疑也是最最美好的呢。

下面就让小编为您倾情献上好吃的10款干锅吧。

干锅鲜虾原料:鲜虾,土豆,大蒜瓣,红椒,香菜做法:1.鲜虾去泥线洗净沥水,土豆去皮洗净切小块,小一点方便入味。

2.大蒜瓣,红椒切小块,香菜洗净切小段。

3.锅中放适量油,稍稍多一点。

4.将虾放入大火炸至完全变色,转小火,继续炸上5-8秒钟。

5.捞出,取虾油。

6.虾油倒入锅中,将土豆放入煎。

7.大火煎上5-8秒之后,转小火煎,直到土豆熟透,表面有点微焦~8.放少许盐调味儿9.放入煎好的虾适当伴炒10.蒜瓣用刀压碎,放入11.放红椒12.放香菜即可干锅柴火香干原料:调料:盐2克,味精1克,黄豆酱油2克,四川豆瓣5克,姜末、蒜蓉各3克,大蒜段2克,鲜红辣椒段15克汤300克。

做法:1.香干洗净,切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊肉洗净,切长4厘米、宽6厘米、2.锅内放入茶油,烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香,入烟熏腊肉、香干5分钟,撒味精出锅装入干锅内,撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

干锅香辣鸡翅原料:新鲜鸡翅,红色小干辣椒剪段,花椒,葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。

捞出葱段和姜片,然后撒上薄一点点面粉即可。

2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。

等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些用。

3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,干锅牛蛙原料:牛蛙,土豆,莴苣,香菜,干辣椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。

干锅的15种做法

干锅的15种做法

干锅的15种做法干锅的15种做法干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。

与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。

在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者的青睐。

与火锅相比,干锅还没有出现强势品牌,是市场潜力十足的餐饮品牌。

其主要品种包括:干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。

1.干锅土豆鸡肉材料:土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒做法:1、土豆洗净去皮切薄片,蒜薹切段,鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下,蒜粒去皮切片。

2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟,倒入蒜片,干辣椒翻炒。

3、把土豆片,蒜薹回锅,加入蚝油,盐,胡椒粉翻炒均匀转入干锅,加热上桌即可!2.干锅兔材料:兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许做法:1、兔子切小块后用盐腌半个小时,然后在油里将水分炒干。

2、兔子炒干水分后,捞起来,炒佐料,先炒豆瓣和豆豉,等味道出来了,再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒,多炒一会,味道才炒的出来。

3、下兔子进去翻炒一会,等兔子进味了,就可以放二荆条下去炒。

4、多炒一下,二荆条的辣味才炒的出来,进的到兔子里。

5、快起锅的时候就炒蔬菜啦,随便炒两下,就可以了。

3.干锅土豆材料:土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许做法:1、土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片,继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎,红辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,一勺料酒、一勺酱油,半勺糖,翻炒均匀后,收干汁,加少许盐出锅。

干锅怎么做最好吃

干锅怎么做最好吃

干锅怎么做最好吃关于干锅一类的美食,有很多不同的口味,不管是干锅蔬菜还是干锅肉食,味道都是非常不错的,不过做干锅的时候,一定要搭配上少量的肉,肉会让干锅吃起来更加美味,干锅在平时的做法上很简单,准备好五花肉,土豆片,然后再加上少量的味精,食盐,也可以做干锅花菜,以及干锅蔬菜肉食大全等等。

★干锅土豆片★材料主料:土豆半斤、五花肉2两。

★辅料:郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。

★做法1、土豆洗净,切成片状,用清水泡洗几次,泡掉土豆里的淀粉;2、猪肉切成薄片,葱切段,姜切片,干红辣椒切碎待用;3、炸土豆,把锅预热,加油,油烧热后,把土豆片放入炸,把土豆两面炸成黄色,装盘待用;4、前面切好的肉片放入第三步的锅内,翻炒一会,放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒,至猪肉变色;5、加入前面炸好的土豆片,翻炒,加入酱油,盐,味精,翻炒一会后,喷入一点水;6、中火烧开,待汤基本上干了的时候,起锅即可。

★干锅花菜★材料有机花菜一颗(约400g),五花肉一小块,老干妈牛肉豆豉酱一汤匙,生抽一汤匙,白糖一点点,大蒜叶一根,小红辣椒三个★做法1.花菜朵朝下,没入淡盐水中浸泡20分钟。

然后洗净用小刀拆成小朵2.入开水锅中焯水一分钟左右,捞出立即用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用3.五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小红辣椒切成段4.锅烧热放油,油热下大葱白爆香5.下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油份逼出一部分6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香7.倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下8.加入一汤匙生抽9.再加入一些白糖,转大火不断翻炒一分钟左右10.把大蒜叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,开盖OK了。

干锅的做法 Microsoft Word 文档

干锅的做法 Microsoft Word 文档

一、蒜蓉蒸茄子主料:嫩长茄子辅料:大蒜、味精、盐、糖、香油做法:1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。

2、炒锅内放油烧热,倒入蒜蓉炒香,加盐、味精、糖、少许水搅匀。

3、蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放入蒸笼蒸五分钟左右。

4、取出蒸盘后,淋上香油即可。

二、素烧茄子材料:长茄子一条(300克)红椒1个青椒1个大蒜瓣 4颗(切小颗)调料:细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。

这样即省油,又不会让茄子变色。

2.锅内热2大匙油。

3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。

4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。

5.一直烧至茄子变软。

6.放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可三、土豆烧茄子原料:长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

配料:盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法:1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了,2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。

最近吃什么都喜欢加点西红柿,天气热,酸酸的比较开胃;3、用油把土豆煎的两面都焦黄;4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油;5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。

然后放入盐,油,胡椒粉,姜粉,十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟即可;6、出锅装盘。

四、剁椒烧茄子做法:1.茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。

2.放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。

3.锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。

6.锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。

7.加入调好的料汁,翻炒均匀。

五、毛豆烧茄子材料:圆茄子1个,毛豆1把,大蒜做法:1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天2、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎3、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎4、煎至茄子全部变软,体积缩小5、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓6、倒入一小勺白糖翻炒均匀7、把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅备注:1、茄子皮不要去掉2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分,否则煎的时候茄子容易出水。

干锅做饭方法

干锅做饭方法

干锅做饭方法干锅菜营养丰富,含多种人体所需蛋白质、氨基酸,你知道干锅做饭方法有哪些吗?下面店铺向大家介绍一下干锅做饭方法。

干锅做饭方法一:干锅土豆片材料主料:土豆半斤、五花肉2两。

辅料:郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。

做法1、土豆洗净,切成片状,用清水泡洗几次,泡掉土豆里的淀粉;2、猪肉切成薄片,葱切段,姜切片,干红辣椒切碎待用;3、炸土豆,把锅预热,加油,油烧热后,把土豆片放入炸,把土豆两面炸成黄色,装盘待用;4、前面切好的肉片放入第三步的锅内,翻炒一会,放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒,至猪肉变色;5、加入前面炸好的土豆片,翻炒,加入酱油,盐,味精,翻炒一会后,喷入一点水;6、中火烧开,待汤基本上干了的时候,起锅即可。

干锅做饭方法二:干锅花菜材料材料:花菜400克,素鸡150克,火腿肠1根,泡发的黑木耳100克。

调料:蒜瓣2个,青辣椒1个,红辣椒1个,葱姜适量,豆豉辣酱30克,糖2克,酱油20毫升,料酒10毫升,蒜苗2根,香菜适量,鸡精少许。

做法1·花菜用手掰成小块开水焯烫沥干水分,黑木耳泡发洗净。

2·素鸡切片,火腿肠切片,青红辣椒切碎,大蒜切片,葱姜切碎。

3·炒锅倒油爆香葱姜蒜片。

4·加入豆豉辣酱炒香。

5·加入花菜翻炒。

6·加入生抽,糖,料酒。

7·加入素鸡继续翻炒。

8·再加入盐。

9·加入火腿肠和蒜苗段。

10·再加入黑木耳继续翻炒。

11·最后淋入少许香油,加鸡精反炒均匀关火。

12·盛入干锅可随酒精炉一起上桌。

小诀窍把花菜提前焯烫一下,再炒至,可以缩短花菜的炒制时间,花菜也容易熟透。

干锅做饭方法三:干锅鸡材料主料:公鸡800克,辅料:芹菜100克,调料:辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克做法1.干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;2.芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节;3.老姜洗净,切成姜片;4.大葱洗净,取其葱白,切成段;5.土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;6.锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;7.锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;8.锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;9.起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌;10.上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。

干锅的做法大全及步骤

干锅的做法大全及步骤

干锅的做法大全及步骤1.干锅鸡丁:材料:-鸡胸肉250克-青椒1个-红椒1个-干辣椒适量-蒜瓣4-5个-姜块1块-料酒适量-盐适量-生抽适量-烧烤料适量-鸡精适量-花椒粉适量步骤:1)将鸡胸肉切成丁状,青椒和红椒切成片状,干辣椒、蒜瓣和姜块切成末备用。

2)在锅中加入适量的油,烧热后加入干辣椒、蒜末和姜末炒香。

3)加入鸡胸肉翻炒至变色,再加入料酒炒匀。

4)加入青椒和红椒炒匀,再加入适量的盐、生抽、烧烤料、鸡精和花椒粉继续翻炒均匀即可。

2.干锅牛蛙:材料:-牛蛙腿适量-干辣椒适量-蒜瓣适量-姜块适量-葱段适量-青红椒适量-料酒适量-盐适量-生抽适量-烧烤料适量-蚝油适量步骤:1)将牛蛙腿清洗干净,切块备用。

干辣椒、蒜瓣、姜块、葱段和青红椒切末备用。

2)在锅中加入适量的油,烧热后加入牛蛙腿煎炒至变色。

3)加入干辣椒、蒜末、姜末和葱段炒香,再加入料酒炒匀。

4)加入盐、生抽、烧烤料和蚝油炒匀,最后加入青红椒继续翻炒均匀即可。

3.干锅豆腐:材料:-豆腐1块-干辣椒适量-蒜瓣适量-姜块适量-葱段适量-豆瓣酱适量-料酒适量-盐适量-鸡精适量-白胡椒粉适量-蚝油适量-葱花适量步骤:1)将豆腐切成块状,干辣椒、蒜瓣、姜块和葱段切末备用。

2)在锅中加入适量的油,烧热后加入蒜末、姜末和葱段炒香。

3)加入豆瓣酱炒匀,再加入料酒炒匀。

4)加入豆腐块煎炒至两面金黄,再加入盐、鸡精、白胡椒粉和蚝油翻炒均匀,最后撒上葱花即可。

以上是干锅的一些常见做法和步骤,你可以根据自己的口味和喜好,添加或减少一些材料和调料的用量。

希望你能喜欢这些干锅菜肴,尽情享受美食的乐趣。

干锅菜系列大全

干锅菜系列大全

干锅菜系列大全干锅菜系列大全有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效,千变万化的做法,没有理由不想学会它。

今天小编就为大家推荐干锅菜系列做法,给大家好好参考参考!干锅菜系列推荐一:干锅千叶豆腐材料千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。

做法第一步:准备食材。

千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。

第二步:将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。

第三步:往干锅底抹少许油,然后将洋葱丝放入锅底。

(因为是干锅,吃的时候还要加热,所以洋葱不需要炒熟。

如果亲不使用干锅,可以省去这一步。

)第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。

(也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄,我为了避免食用过多的油,所以改为水焯)第五步:锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。

然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

(火不要太大,太大容易将辣椒粉煸糊)第六步:将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。

然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。

第七步:将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。

第八步:出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。

干锅菜系列推荐二:干锅肥肠材料猪肠适量土豆2个食盐色拉油醋生姜大蒜八角花椒干辣椒料酒生抽香油大葱白糖豆瓣酱香叶2片做法【炸土豆条的做法】1. 将土豆去皮,切成条备用。

2. 锅里油7成热后,放入土豆条炸。

3. 炸至金黄色变枯即可。

【干锅肥肠的做法】1. 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。

2. 肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟,沥干水分备用。

3. 锅中油7成热后,放入大蒜、姜丝炒。

4. 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深)5. 加入豆瓣酱。

6. 继续熬煮油料。

10款干锅菜

10款干锅菜

[转] 手把手教你做10款干锅菜!超级好吃的干锅,收藏了,以后做给亲人朋友吃!!2013-10-2 11:09阅超级好吃的干锅,收藏了,以后做给亲人朋友吃!!很多人都喜欢吃干锅,我也不例外喽,原来自己在家也可以做得很一起吃,感觉很好哦。

干锅鲜虾原料:鲜虾,土豆,大蒜瓣,红椒,香菜做法:1.鲜虾去泥线洗净沥水,土豆去皮洗净切小块,小一点方便入味。

2.大蒜瓣,红椒切小块,香菜洗净切小段。

3.锅中放适量油,稍稍多一点。

4.将虾放入大火炸至完全变色,转小火,继续炸上5-8秒钟。

5.捞出,取虾油。

6.虾油倒入锅中,将土豆放入煎。

7.大火煎上5-8秒之后,转小火煎,直到土豆熟透,表面有点微焦~8.放少许盐调味儿9.放入煎好的虾适当伴炒10.蒜瓣用刀压碎,放入11.放红椒12.放香菜即可干锅柴火香干原料:调料:盐2克,味精1克,黄豆酱油2克,四川豆瓣5克,姜末、蒜蓉各3克,大蒜段2克,鲜红克,茶油20克,高汤300克。

做法:1.香干洗净,切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊肉洗净,切长4厘米、宽6厘米、2.锅内放入茶油,烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香,入烟入高汤、盐小火焖5分钟,撒味精出锅装入干锅内,撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

干锅香辣鸡翅原料:新鲜鸡翅,红色小干辣椒剪段,花椒,葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。

做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。

捞出葱段和姜片抓匀,注意只要一点点面粉即可。

2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。

等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,干锅牛蛙原料:牛蛙,土豆,莴苣,香菜,干辣椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。

,调料:盐,白胡椒粉,川湘辣酱,做法:1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;2.土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;3.牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;4.热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;5.腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;6.锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;8.加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。

12款干锅菜品,附干锅油干锅酱秘方

12款干锅菜品,附干锅油干锅酱秘方

12款干锅菜品,附干锅油干锅酱秘方1排骨虾将猪精排斩成小段,冲去血水后纳盆,加入姜片、葱段、蒜泥、蔬菜汁和少许盐,拌匀腌渍待用。

另将鲜活基围虾从背上剖开,抽去虾线待用。

锅里放色拉油烧至五成热,先下排骨段炸至表面金黄且熟透,捞出来沥油,待油温升至七成热时,下基围虾炸熟后捞出来,再下藕条和土豆条炸熟,倒出沥油待用。

锅里放干锅油烧热,投入姜片、蒜片、干辣椒节、花椒和葱节炒香后,放干锅酱炒匀,随即倒入炸过的排骨段、基围虾、土豆条、藕条和黄瓜条,烹入啤酒,边翻炒边加盐、味精、鸡精和胡椒粉,炒匀后装入小铁锅,撒入酒鬼花生碎末,放香菜点缀便好。

2干锅排骨选用猪精排,先片去多余的瘦肉,并逐根分开,投入沸水锅汆一水后,再放入川式卤水锅卤至熟透,捞出来斩成小段,然后投入六成热的油锅里,炸至金黄酥硬,捞出待用。

花菜切成小块,也投入热油锅里炸至七八分熟时捞出。

锅里放干锅油烧热,投入干辣椒节、花椒炝香,再放干锅酱、洋葱块和青红椒节炒香出味,随后放入炸过的排骨段和花菜块翻炒均匀,起锅前淋适量干锅油,撒熟芝麻点缀便好。

3花千骨谈恋爱锅里放色拉油烧至七成热,下入土豆片和藕片,炸至色金黄时捞出来。

将锅端离火口待油温降至六成热时,下入油卤鸭头和油卤鸭心炸香,倒出来沥油待用。

另把黄瓜块放沸水锅里汆一水待用。

锅里放干锅油料烧热,先倒入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣(拍破)炝香,再下鸭头、鸭心、洋葱块、黄瓜块、土豆片、青红椒节和藕片,用猛火炒约2分钟,加入干锅酱和调料包,翻炒均匀出锅即成。

4鸭掌情未了这道菜是用熟菜油和化猪油炒制:石柱红(一种辣椒品种)制成的糍粑辣椒、郫县豆瓣、泡姜末、泡小米椒末、泡二荆条辣椒末,广香、草果、千里香、香果、八角、桂皮、小茴香、荜拔、栀子、砂仁、红豆蔻、山柰等香料粉末制作而成,色泽红亮、香辣味浓。

另外,制作时必须选用肉厚的大鸭掌,才能达到成菜口感软糯、食之余味无穷的效果。

先把鸭掌投入沸水锅汆一水,捞出来冲洗干净后放进清水锅,加入八角、山柰、草果、花椒、辣椒节、大葱段、姜片、盐、胡椒粉和料酒,上火烧开后,转小火煨至软糯,捞出鸭掌用流动水冲冷,原汤留用。

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当下班回到家,看到这一桌菜是不是心里觉得非常的温暖。

当然为心爱的人下厨做一道简单好吃的干锅,一家人围在一起,那种温暖的感觉,在这寒冷的冬季无疑也是最最美好的呢。

下面就让小编为您倾情献上好吃的10款干锅吧。

干锅鲜虾
原料:鲜虾,土豆,大蒜瓣,红椒,香菜
做法:
1.鲜虾去泥线洗净沥水,土豆去皮洗净切小块,小一点方便入味。

2.大蒜瓣,红椒切小块,香菜洗净切小段。

3.锅中放适量油,稍稍多一点。

4.将虾放入大火炸至完全变色,转小火,继续炸上5-8秒钟。

5.捞出,取虾油。

6.虾油倒入锅中,将土豆放入煎。

7.大火煎上5-8秒之后,转小火煎,直到土豆熟透,表面有点微焦~
8.放少许盐调味儿
9.放入煎好的虾适当伴炒
10.蒜瓣用刀压碎,放入
11.放红椒
12.放香菜即可
干锅柴火香干
调料:盐2克,味精1克,黄豆酱油2克,四川豆瓣5克,姜末、蒜蓉各3克,
大蒜段2克,鲜红辣椒段15克,干辣椒节5克,茶油20克,高汤300克。

做法:
1.香干洗净,切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊肉洗净,切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2.锅内放入茶油,烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香,入烟熏腊肉、香干小火翻匀,加入高汤、盐小火焖5分钟,撒味精出锅装入干锅内,撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

干锅香辣鸡翅
原料:新鲜鸡翅,红色小干辣椒剪段,花椒,葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。

做法:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。

捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。

2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。

等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。

干锅牛蛙
原料:
牛蛙,土豆,莴苣,香菜,干辣椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。

,调料:盐,白胡椒粉,川湘辣酱,花椒,料酒,生抽,糖。

做法:
1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;
2.土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;
3.牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;
4.热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;
5.腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;
6.锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;
7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;
8.加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。

干锅鸭煮莴笋
原料:
板鸭一只,莴笋半斤切片,干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克。

做法:
1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。

2.莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。

3.锅入茶油,烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟,入鲜汤小火烧5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可。

干锅土豆片
原料:土豆,五花肉,尖椒,鲜朝天椒,葱姜蒜,老抽,白糖,青蒜,香辣酱
做法:
1.五花肉切薄片,锅内不放油,将五花肉平铺锅底,小火熬至变色出油,盛出备用。

2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干,捞出备用。

3.尖椒切小片,鲜朝天椒切小段备用。

4.熬过五花肉的原锅再加适量底油,放姜片将豆豉炒香,加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味,放入熬好的五花肉片,加老抽酱油炒至肉熟加少许水。

5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块,烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节,关火炒匀出锅。

6.家里有干锅就最好啦,盛到干锅里吃。

不过没有也问题不大,味道差不太多的。

干锅焖仔茄
原料:白茄(可用其他茄子代替)500克,青红杭椒各15克,鲜五花肉50克,洋葱丝50克。

调料蚝油25克,辣妹子酱10克,荆沙西辣酱10克,味精5克,胡椒粉3克,生粉20克,姜丝、蒜片各2克,美极鲜酱油5克,鲜鱼汤150克,鸡蛋糊200克,色拉油1000克,
做法:
1。

将白茄去皮切成约1厘米宽、5厘米长的滚刀块,粘上干生粉挂全蛋糊,青红椒切成马耳朵形备用。

2、锅内下油,将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用。

3、锅中放10克色拉油烧热后,下入洋葱丝,炸出香味后盛入干锅中垫底。

4、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片,入锅中煸香,放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味,放入鲜鱼汤大火煮开后,将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟,鲜鱼汤调和作料后,放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀,最后点缀青红椒上桌即可。

干锅鸡杂
原料:鸡心150克,选大一点的,鸡郡干150克,鸡肝150克,姜1小块,洋葱1个,德莊干锅调料1袋,150克,黄瓜1根,莴笋头1根,芹菜2根,香菜(芫荽)25克,植物油100毫升,清水200毫升
做法:
1.将鸡心洗净,切成两半;将鸡郡干去内膜,洗净,切成两半,再在表面划十字划刀,这样可以入味;将鸡肝洗净,切成和鸡心大小的块。

2.姜切成片,洋葱切成洋葱圈,芹菜切成3厘米的段,黄瓜切成条,莴笋头去皮,切成条待用。

3.锅置旺火,倒入油烧至五成油温,将干锅料倒入迅速翻炒均匀,10秒为佳,再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。

4.加清水烧沸,将火调至成中火,烧约5分钟后,加入鸡心继续烧约5分钟,最
后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀,再烧7-8分钟,待锅中汤汁收浓亮油时即可关火,撒上香菜,直接就用炒锅盛上桌后即可食用。

干锅鹅肠
原料:洗净的鹅肠500克,青红椒15克。

调料:豆瓣酱3克,盐3克,味精2克,色拉油50克,葱5克,姜10克,蒜瓣8个,料酒6克,酱油3克,高汤100克,辣妹子酱3克。

做法:
1.将鹅肠氽水15秒捞出,切3厘米长的段。

青红椒切小块。

2.锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香,下鹅肠煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子酱、蒜瓣,用酱油上好色,放入盐、味精、高汤,改小火煨5分钟,放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。

干锅鲶鱼
原料:新鲜鲶鱼:1500克,大蒜:3头,香葱:5颗,姜片:少许,生抽:30ml,盐:适量,熟芝麻:50克,老干妈风味豆豉:两大勺,泡椒:20个,白胡椒粉:1茶匙,绍酒:1汤匙,干灯笼椒:200克,花椒粒:20克
做法:
1.把鲶鱼收拾干净,切成2-3厘米的段,如果觉得有点大,可以再一分为二。

2.在鲶鱼中加入白胡椒粉,绍酒,生抽,盐。

腌制1个小时。

3.蒜、葱切末。

(其中蒜我是用家用绞馅儿机打的,效果不错,是颗粒状,不是汁状)
4.准备两个锅,这里叫A锅和B锅。

A锅内放入底油(需要多放),炸已经腌制熬得鱼段。

5.将炸好的鱼段捞出放入B锅,注意,这里B锅要坐在小火上,家用燃气灶最小
火,放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。

6.在B锅内依次加入老干妈豆豉,泡椒,蒜末,葱末和芝麻。

7.A锅内剩下的油加热,先放入花椒粒,爆出香味后,放入灯笼椒,不停翻炒,很快,灯笼椒变成深红色,连同一起均匀倒入B锅。

8.B锅盖盖子,焖5分钟,然后关火。

即可食用。

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