东北段木花菇栽培技术

东北段木花菇栽培技术

我国东北东部山地，包括小兴安岭、完达山、张广才岭和长白山等林区，由于受日本海的影响，气候具有海洋性温带季风气候的特征，对森林发育有利。但冬季气温偏低，1月份多为-10℃以下，无霜期只有115—150天，北部地区更短，很难进行露地栽培香菇，但森林贮量丰富，地形复杂。区内又分南北二部分，南部温带针阔叶混交林区，主要山脉为长白山，山势平缓，由于纬度偏南，气候温暖，雨量充沛，积温为2300—3000℃，年降雨量600—800毫米，土壤肥沃，局部地区小气候优越，采取一些特殊措施，可以栽培香菇。这个地区林区内量的废弃材，均可加工成木屑等进行人工室内栽培或室内发菌，露地出菇。

段木栽培以露地栽培为主，必须十分巧妙地利用气候资源，以求有较高的花菇产出率。本文考虑东北属于规模性开发之新区，除一些常规技术，如菌种生产等不作细述之外，对区域性栽培可行性开发试验；区域性小规模和大规模开发，在理论和实践上提出意见和技术方案。但在实际应用上，还须因地制宜，灵活掌握。

第一节严寒干燥，可以出花菇

东北地区，冬春的严寒，夏日的干燥，就香菇生物学特性而言，是无法适应的。所以上百年来，中外学者对此都将其作为非段木香菇露地栽培区。但是，从人类利用环境和生物的生存适应这二者出发；尤其是香菇生产，具有从逆境、即非其子实体生长发育的正常环境——培育其形态变异之花菇——以提高其商品价值这一特点，因此，在东北地区发展花菇生产，具有比南方传统菇区更有利的条件和更重要的意义。

一、香菇菌丝有极强的抗低温能力

人们最担心的是-20℃～-30℃的气温环境下，香菇菌丝体能否生存？

香菇菌丝生长的温度范围是5～32℃，5℃，几乎停止生长，15℃以上生长加快，24～27℃生长最快，30℃以上停止生长。

香菇菌丝耐低温，中村克哉（1981）报导，纯培养菌丝体在-20℃，经10小时不会死亡，在-5℃经8周，在-19℃经10天不会死亡。菌丝体在段木之内受树皮的保护，可耐受之低温能力更强。

低温期间，东北大地白雪覆盖，积雪在低温之下，不会溶解，菇木尚未受冰冻之害，菇木内香菇菌丝所感受之温度，比气温高而稳定，亦无干燥冷风之害，安全越冬，不成问题。

二、香菇子实体在逆境中可以花菇形式生存

近年来，牡丹江地区已成功地发展了段木香菇的露地栽培，5-6月份所出似乎100％为花菇，（但因某些大菇场采、烘不善收得率仍很低）其原因：

1、日照时间明显长于南方传统菇场，极有利于段木内菌生和长发育。

2、无霜期短，冬春低温严寒大雪覆盖，菇木在长达200天的时间内处于休眠和半休眠状态，树皮受外界环境人为活动的损害极少，特别受病、虫、鸟、兽危害极轻，所以从外观上，树皮的完整度，新鲜度，东北菇场明显优于南方。

3、七月份平均气温低，决定了东北菇场其时正为出菇大好时光。南方菇场七、八月份一般为27℃—29℃，不能出菇，而段木还须承受高温烈日摧残，徒增遮荫覆盖之难度。

4、5—9月出菇，正可以鲜菇外销弥补南方鲜菇之不足。

5、所不利者，降水量低于南方菇场。必须在管理上下功夫，如增加菇木触地吸水保温时间和次数；增加喷灌、浸水设施等。

三、确立“以生产干、鲜花菇为主，高起点、以质取胜”的方针。

1、降水量严重不足。在技术上必须采取菇木倒地保湿等措施，同时在选择菇场上注意水源条件，在器具上配备浸水摧蕾等调控水份所必须的用具，潜水泵等。

2、空气过份干燥。5、6月出菇期，空气相对湿度平均为50-60％，这对自然发生花菇十分有利，但须保持菇木内湿外干，使菇蕾能破树皮而出。

3、秋季多雨出菇期，以鲜菇外销为目标，进行管理。但东北气候，雨后空气湿度亦不高，常会降至60％以下这一特点，也可采取避雨的措施，增加花菇产出率。

因此，在技术方案和目标管理上，应确定“以干花菇和鲜菇为主，高起点地发展，以质量取胜”的方针，不能走先发展再提高；先数量后质量；先大上再提高这条路。

第二节依气候带划分风险试种和栽培适宜区

一、香菇生长发育的气候因素

东北林区受日本海影响，局部地区尽管纬度偏北，但气候因素十分复杂，非单纯以地理坐标可以划分其适宜栽培区。但按与香菇生长发育最为密切的几个因素来分段选择，具有实际应用价值。这些因素是：地面稳定解冻期；

年均春季终霜日期，亦即≤0℃；

秋季最早骤然降温日期；

积雪初终间日数；

一月平均气温；

七月平均气温等因素。

但具体到一个区域，其各项因子又交叉影响，必须具体分析。如黑龙江省嘉荫县为伊春市以北，纬度48

度50分，从地面稳定解冻期看，大部份地区为4月12日，属风险较大地区；从秋季骤然降温期看，为9月11日，明显属于风险栽培区。但其境内部份地区稳定解冻期为4月11日，小气候宜于栽培，应属部份适宜栽培区。

因此，以下之指标定位仅作参考。

附表9-1东北香菇露地花菇栽培区适应性评估

气候指标栽培适宜区有风险栽培区不宜栽培区

1、地面积雪解冻期

2、年均春季终雪日期≤0℃

3、秋季最早骤然降温日期

4、积雪初终间日数

5、一月平均气温

6、七月平均气温4月11日

5月11日

9月21-10月1

160天以内

-20℃

20℃

4月15日

5月11-5月21

9月11-9月21

180天

-22—-26℃

18℃

4月21之后

6月1日

9月1日

200天

-26℃以上

18℃以下

二、适宜栽培区

这个地区基本处于北纬40度30分－46度之间，南北跨越480公里，区内气候差异很大，但其区域内自南至北，均有栽培成功之实例。除北纬45度－46度这一地区局部气候条件较特殊，必须先以小量试种之外，一般不存在气候因子造成失败。

在这一栽培区内，以牡丹江为介（北纬44度51分，东经129度55分）其南部，包括辽宁、吉林二省的广大地区，已有大量栽培成功之实例。

牡丹江市郊、林村林场及三道关林场，自91年开始，已投入规模生产，笔者与该市中外合资顺昌食用菌公司（现黑龙江省小雨点集团前身）科研人员，曾多次亲临小兴安岭余脉，在完达山包围之中，从1992年起试种段木香菇，已获成功。1996年止共投入段木达34000立方米。

至于辽宁省，1993－1996年，宽甸、新宾、桓仁、清原、岫岩、抚顺县即已开始栽培，数量达5000多立方米。宽甸县刁平，周期立方米单产达22公斤，平均花菇率20－30％。

三、有风险栽培区

北纬46度－50度偏北有风险香菇栽培区。这个地区阔叶树资源丰富，气候因素复杂，越是偏北风险越大，必须采取自南而北探索前进的方法发展段木香菇。由于局部地区小气候，适宜香菇栽培，应在选择菇场上趋利避害，充份加以利用。

四、暂不宜栽培地区

此一地区属于寒温带针叶林地区，分布于大兴安岭北部，年均气温-20℃－-5.6℃，年积温仅1100－1700℃，不宜栽培香菇。若将其定为北纬50度以上，则其中之黑河，加格达奇等地区阔叶林较丰富，可进行露地段木香菇试种。木屑栽培可在室内发菌，五月份以后露地出菇。

第三节菇场与菇树选择

一、中心菇场的选择

选择菇场有两个含义，一是经营管理上有利；二是符合香菇生长发育对外界环境的要求，使能获得优

质高产。经营上有利，即选择一个中心菇场，使经营管理优势能充分发挥，因此对诸如土地使用费、交通

运输、水电设施、居住条件、菇木价格、劳动力市场、看守防护上的有利等，均应作充份评估。

二、常规山林菇场的选择

1、选大山中部向阳地方。这种地方由于山地的垂直气流交替，至夜晚气温下降大，有一股微风时时在

吹拂菇木，杂菌难以发生，而香菇菌丝生长良好。高山或山顶上，一般土壤瘠薄，蓄水力差，气温较低，

风势大，保温保温困难，菌丝生长不良。平坦的山中，如果空气流通，也可以选作菇场，方向以朝东、南

较好，最好是东南方的向阳坡。正北向，日照不足，寒风袭击，不应选作菇场。由于东北地区7、8月无高

温烈日，且落叶松遮荫条件较好，夕阳西下时的照射不至损伤菇木。某些近水源的平坦场地，虽是朝西或

南西方向，但无寒风直袭，也无烈日直射，亦可选用。

2、选择场地要十分重视水源条件。降水量少，蒸发量大矛盾的解决有赖较好的水源条件：如抽水喷灌，或是浸水催蕾。水源条件差应以人工满足这些条件。

3、遮荫树：必须选择针叶树遮荫，如落叶松林更佳。东北林区的人工落叶松林较理想。遮荫树之郁闭

度以80％左右为宜，过密的可适当疏伐。

4、按树种选择菇场，以节约集运劳力。也可人工搭建荫棚。

上述常规山林菇场选择，均考虑了菌丝培养阶段和子实体发生阶段对温、湿、光、空气诸条伯的要求。类似这样条件的菇场如不易选择，应以人工补充其不足。同时，如将菌丝生长发育阶段的场地（发菌场）

与子实体发生场地（出菇场）分开安排，容易处理，也有利于提高质量。

第三节以柞木为主，充份利用枝桠废材

一、柞木为最佳菇树

东北菇场树种较南方简单，大部地区以柞木，即蒙古栎为主。蒙古栎为壳斗科，麻栎属，学名为：Q.mongolica;此外，尚有壳斗科，麻栎属的辽东栎，亦称辽东柞，学名为：Q.liaotungensis;槲栎(Q.aliena)；

除以上三种栎木即柞木外：榛科，鹅耳枥属的千金榆（C.cirdata）亦为优良菇木树种。