2015年上半年广西公共营养师一级考试试卷

2015年上半年广西公共营养师一级考试试卷

一、单项选择题(共27题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意)

1、食品中检出下列哪种菌属表示食品受到人和动物的粪便污染____

A.布氏杆菌

B.伤寒杆菌

C.大肠杆菌

D.副溶血性弧菌

E.肉毒梭菌类

2、幼儿膳食中,蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的____

A.蛋白质12%~15%,脂肪25%~30%

B.蛋白质15%~18%,脂肪25%~ 30%

C.蛋白质18%~20%,脂肪30%~35%

D.蛋白质12%~15%,脂肪30%~35%

E.蛋白质15%~18%,脂肪30%~35%

3、____是评价镁毒性的敏感指标。

A.高血压

B.腹泻

C.高镁血症

D.血清镁

4、()是中国传统膳食的主体,也是人体能量的主要来源。

A.水果

B.蔬菜

C.谷类

D.肉类

5、对某部队进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法__。

A.称重法

B.查帐法

C.24小时回顾法

D.化学分析法

6、维生素C含量最多的食物()

A.大米

B.黄豆芽

C.马铃薯

D.牛乳

7、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加,可导致妊娠期妇女尿中____排出量增加。

A:8-10

B:11.5-16

C:13-16

D:18-20

8、女,40岁,喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状,可建议其食用____

A.脱脂奶

B.炼乳

C.奶粉

D.酸奶

9、公共营养师职业道德不包括______。

A.忠于职守

B.爱岗敬业

C.钻研业务

D.学习文化

10、食品卫生主要要求食品要__

A.价格要低

B.包装要精美

C.便于携带于车上食用

D.都不对

11、中国男、女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是__。

A.男性≥0.9,女性≥0.85

B.男性≥0.8,女性≥0.85

C.男性≥0.85,女性≥0.8

D.男性≥0.85,女性≥0.9

12、那一种氨基酸,可间接的合成一种重要的神经传递物乙酸胆碱(Acetylcholine):

A.笨丙氨酸

B.甲硫氨酸

C.甘氨酸

D.麸氨酸

13、如果B型血的人受伤需输血,为了防止凝集反应,所输血的血型应该是__。

A.A型血

B.B型血

C.O型血

D.AB型血

14、限制氨基酸是指____

A.氨基酸分较高的氨基酸

B.氨基酸分较低的氨基酸

C.氨基酸分较高的必需氨基酸

D.氨基酸分较低的必需氨基酸

15、与成年男性相比,在为成年女性配餐时,需要特别考虑的矿物质是____

A.磷

B.硒

C.铁

D.硫

16、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是____

A.肝脏

B.胰脏

C.肾脏

D.脂肪

17、添加婴儿辅助食品时,下列哪一种食品应优先添加____

A.米粉糊

B.蒸鸡蛋

C.肉泥

D.豆制品

E.鱼泥

18、长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明,其原因与酒中下列有毒物质含量较高有关______。

A.甲醇

B.杂醇油

C.醛类

D.氢氰酸

19、学龄前儿童每日蛋白质的摄入量宜占总能量的____

A.10%~12%

B.12%~14%

C.14%~15%

D.15%~20%

20、现在国际和我国通用的能量单位是____

A.kcal

B.cal

C.J

D.kJ

21、下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收____

A.谷类

B.新鲜柑橘类水果

C.大豆类

D.海产品

E.鱼类

22、下列维生素何者较耐热

A:B2

B:B1

C:叶酸

D:C

23、下列属于脂溶性维生素的是____

A.维生素B1

B.维生素K

C.维生素C

D.叶酸

24、畜禽肉的营养价值较高,为人体优质蛋白,其蛋白质含量一般为____

A.<10%

B.10%~20%

C.30%

D.40%

25、一人失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低,常常是____

A.脱水

B.低渗性脱水

C.高渗性脱水

D.等渗性脱水

E.体液丢失

26、下列何种维生素含硫?

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

27、____可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小肠

二、多项选择题(共27题,每题的备选项中,有 2 个或 2 个以上符合题意,至少有1 个错项。)

1、孕早期的膳食要点有____

A.少食多餐,想吃就吃

B.补充长链多不饱和脂肪酸

C.选择容易消化吸收的食物

D.补充叶酸

E.按照喜好,选择促进食欲的食物