中学生食物中毒预防与救治

食物中毒的预防与救治

一、教学目标

(1) 知识目标：了解食物中毒的基本知识和简单的急救预防措施；掌握简单的食物中毒急救和预防措施；参与应急生存教育知识的传播，促进其进入个人和社会生活。

(2) 能力目标：学生培养生存自救和救护他人的能力，增强辨别食品安全隐患的自我保护能力；增强获取信息能力。

(3) 情感目标：树立食品安全意识；培养珍爱生命，回报社会的社会责任感；培养遇事冷静处理，救人危难的精神。

二、教学重难点

(1) 教学重点：怎样预防食物中毒，食物中毒的应急措施。

(2) 教学难点：怎样预防食物中毒，食物中毒的应急措施。

三、教学方法：讲授法、图片展示法、实物讲解法、视频播放法。

四、学法指导通过观察了解、运用已学会的方法来完成生活中会遇到的实际情况该如何处理。

五、教学手段自制多媒体课件。

六、实物准备青番茄，长斑红薯，发芽土豆、生四季豆等直观教具

七、教学过程

（1）新课导入：播放一段关于食物中毒症状的视频导入

得出结论:民以食为天，食以安全为本，老百姓要多多学习有关食品健康常识，才可在生活中辨别食品的优劣并且在不慎食物中毒后能够紧急救治。

下面我们就来学习一下有关食物中毒的一些常识和应急措施：

教学意图：用学生喜欢的视频实例来导入新课，为本节课的主题“食物中毒”埋下伏笔。同时引起学生对食品安全的重视，引发学习动机。

（2）创设情境

1.简述食物中毒概念：

2.提问：食物中毒一般有什么病征？请联系你的生活经历和见闻来回答。

学生；根据自身生活阅历和见闻思考并回答教师提问

教学意图：通过提问培养学据生活实际获取信息的能力，同时集中学生注意力，活跃课堂气氛，培养学生语言表达能力，可强化学习。教师也可通过提问了解学生对此问题的认识从而获知学生的前科学知识等进而改进教学。体现教师启发学生自主学习，培养自主学习和获取知识能力。

分别讲解几种不同类型的食物中毒

细菌性食物中毒：（1）概念（2）特点（3例子

真菌毒素中毒：（1）概念（2）特点（3）例子

化学性食物中毒：（1）概念（2）特点（3）例子

通过一段视频来观看生活中常见的容易中毒的食物。

目的让学生能够直观的感受，便于学生学习辨别方法。

（3）用的预防食品中毒和学校的相结合。

怎样预防食物中毒呢？

1、保持厨房环境和就餐用具的清洁卫生。

2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。

4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。

5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、芸豆角、豆浆等应烧熟煮透。

7、妥善贮存食品。食品贮存在密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。

8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品，食用前应彻底加热，食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。

9、养成良好的卫生习惯。严把“病从口入”关，勤洗手、不喝生水。

11、不光顾无证、无照的流动摊点和卫生条件差的饮食店。

12、在商店购买食品、饮料，要特别注意生产日期和保质期，不购买、食饮过期食品饮料。（4）食物中毒的处理

1、立即停止供应食用可疑中毒食物。

2、采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物。

3、尽快将病人送附近医院救治。

4、马上向所在地的卫生监督所或防保所、疾病预防控制中心报告，同时注意保护好中毒现场，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止转移、销毁。

5、配合卫生部门调查，落实卫生部门要求采取的各项措施。