高一化学关注营养平衡共110页文档

高中化学选修1第一章关注营养平衡

（1）油脂的存在
主要来源于动物油和菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物。
动物性油脂
植物性油脂
（2）油脂的分类
植物油脂呈液态，称为油
油
如：菜籽油、花生油、
属
油
豆油、棉籽油
脂
脂动物油脂呈固态，称脂肪
于酯类
肪
如：猪油、牛油
(3)油脂的物理性质
✓ 密度比水的密度小，为0.9~0.95g/cm3 ✓ 有明显的油腻感 ✓ 不溶于水，易溶于有机溶剂 ✓ 是一种良好的有机溶剂
课后习题答案
1.糖类物质对人类生活有重要意义，可引导学生从人类的衣、食、住、行和人体健康等方面去讨论。
2.可从每天吃的主食（面食、大米、玉米等）和水果中列举。
3.纤维素有助于食物的消化和废物的排泄，可预防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病等。
4.不对。糖尿病人由于体内糖代谢异常，要限制每天糖类物质的摄入量。糕点中的面粉属糖类物质，在人体内可水解为葡萄糖，过多食用是有害的。
视频：葡萄糖的还原性银镜反应
方程式如下：
CH2OH-(CHOH)4-CHO（+氢2A氧g化(N二H氨3)合2O银H） 2Ag↓ CH2OH-(CHOH)4-COONH4 +3NH3 + H2O
（葡萄糖酸铵）
结论：
• 1mol醛被氧化，应有2mol银被还原; • 此反应可用于检验醛基存在; • 此反应可用于工业制镜和热水瓶胆镀银。
淀粉的化学性质
1. 在体内的水解过程：
(C6H10O5)n 淀粉
(C6H10O5)m 糊精
C12H22O11 麦芽糖
(C6H10O5)n + nH2O 淀粉

高中化学第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源

3、如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）
(1)是绿色植物光合作用的产物
(2)是最廉价的能量来源
(3)我国居民人体摄取的热能约有75％来自糖类
2、糖的分类（元素组成为：C、H、O）
单糖：葡萄糖
不能水解成更简单的糖
分类
二糖：蔗糖、麦芽糖
1 mol糖水解生成2 mol单糖
多糖：淀粉、纤维素 1 mol糖水解生成n mol单糖
• 第三节：生命的基础-----蛋白质 2课时
• 第四节：维生素和微量元素
2课时
• 单元复习：
1课时
• 教学方法建议
• 情境教学、实验探究、问题讨论
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关注营养平衡
第一章关注营养平衡
第一节生命的基础能源
——糖类
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生命的基础能源——糖类
美国著名科学家波林从遗传来看他不会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就等于是死刑判决书，波林无论如何也无法接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。
以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含-CHO，具有
一定的还原性，在弱氧化剂的作用下被氧化，氧化为
葡萄糖酸或其盐。
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葡萄糖是怎样供给能量的
阅读教材P5-6回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样 + 6O2(g) 放出能量15.6kJ/g
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糖类、油脂、蛋白质

高中化学第一章关注营养平衡1.1.1葡萄糖课件新人教版选修1

2.用途人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。 3.组成糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,糖类也叫做碳水化合物,它的化学组成大多数符合通式Cn(H2O)m。
一二
4.典型代表物质
种类
单糖
代表物名称葡萄糖
分子式
C6H12O6
二糖蔗糖 C12H22O11
多糖淀粉 (C6H10O5)n
(1)C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O。 (2)生理氧化释放出的能量,供人体生命活动所需。
一二
二、葡萄糖是重要的供能物质 1.在人体内氧化在人体中,淀粉能转化成葡萄糖。一部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水,同时释放出能量(1 g葡萄糖完全氧化,放出约16 kJ 的能量)。 C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) 另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成糖原而储存起来。当血液中的葡萄糖(叫做血糖,正常人的血液中血糖的质量分数约为 0.1%)低于正常值时,肝脏中的肝糖原可以转变成葡萄糖,并且补充到血液中,以维持血糖浓度的相对稳定。
,是一种白色晶体,有甜味,能溶于
水。 2.葡萄糖的还原性
葡萄糖是一种多羟基醛,分子内含有醛基(
)而表现出
一定的还原性。能被银氨溶液氧化。
一二
3.葡萄糖是人体内最重要的供能物质 (1)部分被氧化分解,释放能量,其化学方程式为
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O; (2)部分被合成糖原,作为人体的储备能源; (3)部分可以转变成脂肪,储存在脂肪组织中。
2下列物质属于糖类的是( )
A.
B.
1234
C.
D.
解析:糖类是多羟基醛、多羟基酮以及水解生成多羟基醛或多羟基

人教版高中化学选修1第一章《关注营养平衡》word教学设计

《化学选修本章知识结构糖类油脂基本营蛋养白物质质维生素微量元素水教材的地位I 》第一章关注营养均衡授课方案结构简式还原性葡萄糖（单糖）重要供能物质淀粉（多糖）的水解纤维素（多糖）的生理功能成分高级脂肪酸混甘油酯油脂在体内的变化。

人体必需氨基酸----- 种氨基酸蛋白质的组成与结构多肽盐析蛋白质的性质变性颜色反响人体必需氨基酸------ 种两性水解维生素在人体中的作用维生素 C 的结构式、主要性质、作用微量元素在人体中的作用碘在人体中的作用及食用加碘盐铁在人体中的作用及饮食补铁本章是《化学与生活》模块的第一章。

在必修模块化学 2 的“基本营养物质”一节中，学生已经从组成、性质和应用等方面学习了三种营养物质—糖类、油脂和蛋白质。

本章将在此基础上，进一步学习几种基本营养物质的性质及在人体内的主要功能。

经过本章的学习，可以丰富学生的生活知识，有利于正确认识和办理相关饮食、营养、健康等平常生活问题。

介于学生在有机化学方面的知识基础比较单薄，在办理本章教材时应充分考虑学生的知识基础，控制内容的深广度，正确掌握授课要求。

授课方案思想1．人的生命活动是一种复杂的过程，其中包含好多化学物质和化学变化，都是十分复杂、深奥的，特别是在人的生命过程---- 新陈代谢，是一种动向的过程。

本章知识力求从最简单的一面----人摄入的糖类、油脂、蛋白质、维生素在新陈代谢中怎样变化、起作用切入，介绍营养合理搭配、均衡的科学知识。

2．人的生命活动、新陈代谢虽复杂，但生命过程依赖的物质----空气、水、电解质、糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素，仅最后一种是新知识点，基于都是学生已初步学习、基本掌握的知识，因此本章知识的介绍，必然要从学生现有的知识出发，由此加深，学生的知识链方能接上。

3．介绍本章知识时，切忌偏深、偏多，基于学生的基础和学习课时以及学习的对象（为文科学生），努力把课本的知识点消化并掌握主要的部分，不可以能过分的深入和左右逢源。

高中化学人教版选修1第一章《关注营养平衡》全章课件

在能量摄入量满足的情况下，三大产能营养素的能量比应为：碳水化合物55％～65％、脂20％～ 30％、蛋白质11％～14％，其中儿童膳食的蛋白质为13％～14％。
蛋白质可以由动、植物分别供给。在摄入量满足的情况下，动物性和豆类蛋白占蛋白质总摄入量的 50％，可判定蛋白质质量为良好。
铁动物性食物 > 1/3。
但糖不类是又所叫有碳的水糖化符合合物这3是，.甲糖个大醛类通（多，式C却数H，符糖2而O合符）且C合、n符(H乙通合2酸O式这)（mC个。Cn2(H通H42式OO2的）)m不也。
不一定是糖。
(1)是绿色植物光合作用的产物 (2)是最廉价的能量来源 (3)我国居民人体摄取的热能约有75％来自糖类
2.糖的分类（元素组成为：C、H、O）
糖尿病的检测方法
1.血糖的检测：医院用专门仪器检测。 2.糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。化学原理：与新制Cu(OH)2的反应。
注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解尿糖水平。
【葡萄糖的用途】
药理作用:能补充体内水分和糖分,具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。
适应症：其5％溶液为等渗液，用于各种急性中毒，以促进毒物排泄；10％~50％为高溶液，用于低血糖症、营养不良，或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的治疗。
葡萄糖为机体所需能量的主要来源，在体内被氧化成二氧化碳和水并同时供给热量，或以糖原形式贮存，能促进肝脏的解毒功能，对肝脏有保护作用。葡萄糖作为非处方药主要用于：⑴配制口服补液盐以调节体液，用于出汗、呕吐、腹泻引起的体液丢失。⑵口服给药用于身体虚弱、营养不良等以补充营养，或用于血糖过低者。

关注营养平衡 PPT

建议：中学生每天需要补充约60mg的维生素。
四：维生素和促进
生长发育、调节新陈代谢
甲状腺肿大
正常人
呆小病病人
铁功能：功能性铁和血红蛋白一起参与氧的运输。
储存铁与各种酶结合，分布在身体各器官。
主要来源：动物内脏、动物全血、肉类、鱼类、蛋类、蔬菜等
平
衡
归纳拓展三：蛋白质
归纳拓展三：蛋白质
蛋白质水解
必需氨基酸
非必需氨基酸
＊人体不能合成，
＊有8种，
＊只能从食物中获取
＊人体能合成，＊有12种，＊无需从食物中获取
氨基酸
蛋白质 CO2+H2O+能量
动物性蛋白质植物性蛋白质
＊鸡、鸭、鱼、肉
＊谷类、豆类、蔬菜、
水果、菌类
牛奶营养成分表
四 : 维生素和微量元素
人教2003课标版高中化学选修一
第一章关注营养平衡
—— 归纳与整理
5 ·20 全国学生营养日
全国学生营养日的由来
1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木的主持下，结合世界卫生组织2000年人人享有卫生保健的战略目标，制定了1991年至2000年10年学生营养工作计划。这一计划命名为“护苗系统工程”，其中确定每年5月20日为中国学生营养日。其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。
不偏食，不挑食。
膳全面摄如取何摄多取种多营种养物
食质，保营持养，膳保食持平膳衡。
宝
食平衡？
塔
平衡膳食通过本节课的学习，你能设计一份适合宝自己的营养食谱吗？塔
生命要为存在而感谢太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程！

高一化学关注营养平衡省公开课一等奖全国示范课微课金奖PPT课件

第一章关注营养平衡(复习)
第1页
人体所需六大基本营养物质
糖类油脂蛋白质维生素无机盐水
第2页
主题1 化学与健康
测试内容
了解食物中糖类、油脂、蛋白质、维生素等几个常见有机物及其意义
了解氨基酸和蛋白质在组成、结构、性质等方面特点
测试要求
BⅠ
B
知道人体必需几个常见氨基酸
知道哪些常见食物中富含蛋白质和氨基酸
各种氨基酸
甘氨酸：CH2— COOH HOOC— (CH2)2 — CH — COOH
NH2
NH2
丙氨酸：
CH3 — CH — COOH NH2
第16页
二. 蛋白质性质
1、物理性质：蛋白质有能溶于水，如鸡蛋白；有难溶于水，如毛、丝、角、蹄等。
2、化学性质蛋白质
(1)水解： (2)盐析:
酶或酸、碱水解
各种氨基酸
向蛋白质溶液中加入一些浓无机盐溶液[（NH4）2SO4或 Na2SO4等]，能够使蛋白质凝聚而从溶液中析出。
采取屡次盐析方法，能够分离和提纯蛋白质。
第17页
(3). 变性
蛋白质受热到一定温度就会发生不可逆凝固（凝固后不能
在水中溶解），这种改变叫做变性。
除了加热外，在紫外线、X射线、强酸、强碱，铅、铜、汞等重金属盐类，以及一些有机物，如甲醛、酒精、苯甲酸
第10页
知识清单：
主要体内能源 —— 油脂
成份
高级脂肪酸甘油脂
油脂
油脂在体内改变和功效
第11页
＝＝＝ ——
一. 油脂成份
O
R1 — C — O — CH2 O
R2 — C — O — CH O
R3 — C — O — CH2

关注营养平衡----归纳与整理

第一章《关注营养平衡》归纳与整理教学设计一、基本说明1.教学内容所属模块：《化学选修1》2.年级：高二3.所用教材出版单位：人民教育出版社4.所属的章节：第一章归纳与整理5.教学时间：40分钟二、教学设计1.教学目标：知识与技能：（1）了解五大营养物质的性质与及生理功能。

（2）应用所学平衡膳食。

过程与方法：（1）通过联系生活实际----人体每天摄入的食物中的淀粉、油脂、维生素在人体内的变化以及起的作用，把化学概念与生活、人体的新陈代谢紧密联系，避免枯燥无味的说教。

（2）学生通过动手搭配菜单，分析菜单,可以加深对营养物质的性质及生理作用的理解，并形成规律性认识。

情感态度与价值观：人食物中的淀粉、脂肪、蛋白质起了什么变化，各成分起什么作用？这些常识性的知识，是每个学生必须了解并合理搭配，学以致用。

2.内容分析：教学重点：（1）各种营养物质的性质及其在生命体中的作用。

（2）平衡膳食教学难点：学生在有机化学方面的知识基础比较薄弱，在处理教材时应充分考虑学生的知识基础，控制内容的深广度，准确把握教学要求。

3.学情分析：同学们以前在学习有机化合物的时候已经接触了基本营养物质：糖类，油脂和蛋白质，对它们已经有了初步的认识，并对它们的部分性质及特征反应做了简单的学习，还了解了它们在生命体的作用，所以对课程内容并不陌生，而对于维生素与微量元素，也是生活中经常听到的词语，学习起来难度也不大。

通过本节的学习，学生还能合理膳食，增强体质，与实际生活紧密联系。

4.设计思路：（1）努力体现以学生为主体的教学思想。

课前布置归纳本章知识体系，了解平衡膳食的要求，课堂进行“科学探究，讨论交流”，转变学生的学习方式，培养学生的自主学习能力和科学探究能力。

（2）创设问题情境，激发学习兴趣，调动学生内在的学习动力，促使学生主动探讨科学饮食。

（3）利用多媒体的直观性和可控性提高教学效果，丰富教学内容，提高课堂效率。

三、教学过程1.本节教学内容学生学习的积极性很高，无论是课前布置的调查，还是课堂中的“科学探究”，同学们都踊跃参与，在活动中体验到了成功和化学学习的乐趣，教学效果也比较好，体现了新课程的教学理念。

关注营养平衡PPT课件3 人教课标版

一、我们因梦想而伟大，所有的成功者都是大梦想家：在冬夜的火堆旁，在阴天的雨雾中，梦想着未来。有些人让梦想悄然绝灭，有些人则细心培育维护，直到它安然度过困境，迎来光明和希望，而光明和希望总是降临在那些真心相信梦想一定会成真的人身上。——威尔逊
二、梦想无论怎样模糊，总潜伏在我们心底，使我们的心境永远得不到宁静，直到这些梦想成为事实才止；像种子在地下一样，一定要萌芽滋长，伸出地面来，寻找阳光。——林语堂三、多少事，从来急；天地转，光阴迫。一万年太久，只争朝夕。——毛泽东四、拥有梦想的人是值得尊敬的，也让人羡慕。当大多数人碌碌而为为现实奔忙的时候，坚持下去，不用害怕与众不同，你该有怎么样的人生，是该你亲自去撰写的。加油！让我们一起捍卫最初的梦想。——柳岩五、一个人要实现自己的梦想，最重要的是要具备以下两个条件：勇气和行动。——俞敏洪六、将相本无主，男儿当自强。——汪洙七、我们活着不能与草木同腐，不能醉生梦死，枉度人生，要有所作为。——方志敏八、当我真心在追寻著我的梦想时，每一天都是缤纷的，因为我知道每一个小时都是在实现梦想的一部分。——佚名九、很多时候，我们富了口袋，但穷了脑袋；我们有梦想，但缺少了思想。——佚名十、你想成为幸福的人吗？但愿你首先学会吃得起苦。——屠格涅夫十一、一个人的理想越崇高，生活越纯洁。——伏尼契十二、世之初应该立即抓住第一次的战斗机会。——司汤达十三、哪里有天才，我是把别人喝咖啡的工夫都用在工作上的。──鲁迅十四、信仰，是人们所必须的。什麽也不信的人不会有幸福。——雨果十五、对一个有毅力的人来说，无事不可为。——海伍德十六、有梦者事竟成。——沃特十七、梦想只要能持久，就能成为现实。我们不就是生活在梦想中的吗？——丁尼生十八、梦想无论怎样模糊，总潜伏在我们心底，使我们的心境永远得不到宁静，直到这些梦想成为事实。——林语堂十九、要想成就伟业，除了梦想，必须行动。——佚名二十、忘掉今天的人将被明天忘掉。──歌德二十一、梦境总是现实的反面。——伟格利二十二、世界上最快乐的事，莫过于为理想而奋斗。——苏格拉底二十三、“梦想”是一个多么“虚无缥缈不切实际”的词啊。在很多人的眼里，梦想只是白日做梦，可是，如果你不曾真切的拥有过梦想，你就不会理解梦想的珍贵。——柳岩二十四、生命是以时间为单位的，浪费别人的时间等于谋财害命，浪费自己的时间，等于慢性自杀。——鲁迅二十五、梦是心灵的思想，是我们的秘密真情。——杜鲁门· 卡波特二十六、坚强的信念能赢得强者的心，并使他们变得更坚强。——白哲特二十七、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德二十八、青少年是一个美好而又是一去不可再得的时期，是将来一切光明和幸福的开端。——加里宁二十九、梦想家命长，实干家寿短。——约· 奥赖利三十、青年时准备好材料，想造一座通向月亮的桥，或者在地上造二所宫殿或庙宇。活到中年，终于决定搭一个棚。——佚名三十一、在这个并非尽善尽美的世界上，勤奋会得到报偿，而游手好闲则要受到惩罚。——毛姆三十二、在科学上没有平坦的大道，只有不畏劳苦，沿着陡峭山路攀登的人，才有希望达到光辉的顶点。——马克思三十三、在劳力上劳心，是一切发明之母。事事在劳力上劳心，变可得事物之真理。——陶行知三十四、一年之计在于春，一日之计在于晨。——萧绛三十五、没有一颗心会因为追求梦想而受伤，当你真心想要某样东西时，整个宇宙都会联合起来帮你完成。——佚名三十六、梦想不抛弃苦心追求的人，只要不停止追求，你们会沐浴在梦想的光辉之中。——佚名三十七、一块砖没有什么用，一堆砖也没有什么用，如果你心中没有一个造房子的梦想，拥有天下所有的砖头也是一堆废物；但如果只有造房子的梦想，而没有砖头，梦想也没法实现。——俞敏洪三十八、如意算盘，不一定符合事实。——奥地利三十九、志向不过是记忆的奴隶，生气勃勃地降生，但却很难成长。——莎士比亚四十、如果失去梦想，人类将会怎样？——热豆腐四十一、无论哪个时代，青年的特点总是怀抱着各种理想和幻想。这并不是什么毛病，而是一种宝贵的品质。——佚名四十二、梦想绝不是梦，两者之间的差别通常都有一段非常值得人们深思的距离。——古龙四十三、梦想家的缺点是害怕命运。——斯· 菲利普斯四十四、从工作里爱了生命，就是通彻了生命最深的秘密。——纪伯伦四十五、穷人并不是指身无分文的人，而是指没有梦想的人。——佚名四十六、不要怀有渺小的梦想，它们无法打动人心。——歌德四十七、人生最苦痛的是梦醒了无路可走。做梦的人是幸福的；倘没有看出可以走的路，最要紧的是不要去惊醒他。——鲁迅四十八、浪费别人的时间是谋财害命，浪费自己的时间是慢性自杀。──列宁四十九、意志薄弱的人不可能真诚。——拉罗什科五十、梦想绝不是梦，两者之间的差别通常都有一段非常值得人们深思的距离。——古龙五十一、得其志，虽死犹生，不得其志，虽生犹死。——无名氏五十二、所虑时光疾，常怀紧迫情，蹒跚行步慢，落后最宜鞭。——董必武五十三、梦想只要能持久，就能成为现实。我们不就是生活在梦想中的吗？——丁尼生五十四、很难说什么是办不到的事情，因为昨天的梦想，可以是今天的希望，并且还可以成为明天的现实。——佚名五十五、要用你的梦想引领你的一生，要用感恩真诚助人圆梦的心态引领你的一生，要用执著无惧乐观的态度来引领你的人生。——李开复五十六、人类也需要梦想者，这种人醉心于一种事业的大公无私的发展，因而不能注意自身的物质利益。——居里夫人五十七、一个人的理想越崇高，生活越纯洁。——伏尼契五十八、梦想一旦被付诸行动，就会变得神圣。——阿· 安· 普罗克特五十九、一个人追求的目标越高，他的才力就发展得越快，对社会就越有益。——高尔基六十、青春是人生最快乐的时光，但这种快乐往往完全是因为它充满着希望，而不是因为得到了什么或逃避了什么。——佚名六十一、生命里最重要的事情是要有个远大的目标，并借助才能与坚毅来完成它。——歌德六十二、没有大胆的猜测就作不出伟大的发现。──牛顿六十三、梦想，是一个目标，是让自己活下去的原动力，是让自己开心的原因。——佚名六十四、人生太短，要干的事太多，我要争分夺秒。——爱迪生六十五、一路上我都会发现从未想像过的东西，如果当初我没有勇气去尝试看来几乎不可能的事，如今我就还只是个牧羊人而已。——《牧羊少年的奇幻之旅》六十六、一个人越敢于担当大任，他的意气就是越风发。——班生六十七、贫穷是一切艺术职业的母亲。——托里安诺六十八、莫道桑榆晚，为霞尚满天。——刘禹锡六十九、一切活动家都是梦想家。——詹· 哈尼克七十、如果一个人不知道他要驶向哪个码头，那么任何风都不会是顺风。——小塞涅卡七十一、人性最可怜的就是：我们总是梦想着天边的一座奇妙的玫瑰园，而不去欣赏今天就开在我们窗口的玫瑰。——佚名七十二、一个人如果已经把自己完全投入于权力和仇恨中，你怎么能期望他还有梦？——古龙七十三、一个人有钱没钱不一定，但如果这个人没有了梦想，这个人穷定了。——佚名七十四、平凡朴实的梦想，我们用那唯一的坚持信念去支撑那梦想。——佚名七十五、最初所拥有的只是梦想，以及毫无根据的自信而已。但是，所有的一切就从这里出发。——孙正义七十六、看见一个年轻人丧失了美好的希望和理想，看见那块他透过它来观察人们行为和感情的粉红色轻纱在他面前撕掉，那真是伤心啊！——莱蒙托夫七十七、努力向上吧，星星就躲藏在你的灵魂深处；做一个悠远的梦吧，每个梦想都会超越你的目标。——佚名七十八、正如心愿能够激发梦想，梦想也能够激发心愿。——佚名七十九、梦想一旦被付诸行动，就会变得神圣。——阿· 安· 普罗克特八十、对于学者获得的成就，是恭维还是挑战？我需要的是后者，因为前者只能使人陶醉而后者却是鞭策。——巴斯德八十一、冬天已经到来，春天还会远吗？——雪莱八十二、一个人想要成功，想要改变命运，有梦想是重要的。……我觉得每个人都应该心中有梦，有胸�

《关注营养平衡》课件 (11)

糖元是由许多葡萄糖组成的多糖，它是有机体细胞储存糖的主要形式。
血糖，即血液中的葡萄糖。正常人的血液中血糖的质量分数约为0.1％
练习：判断下列说法是否正确
1、糖类又叫碳水化合物，是碳原子的水合物
2、所有糖类物质的组成都符合通式Cn(H2O)m
3、符合Cn(H2O)m的物质都属糖类
碳水化合物只是一种历史沿用的叫法，这个名称并不能真实反应糖类的组成和结构特征
①糖类并不是碳原子的水合物，即糖类中的氢原子与氧原子并不以水分子的形式存在。 ②有些糖的组成并不符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖（C6H12O5） ③有些组成符合Cn(H2O)m的物质，如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）并不属于糖类
4、教学必须从学习者已有的经验开始。——杜威 5、构成我们学习最大障碍的是已知的东西，而不是未知的东西。——贝尔纳 6、学习要注意到细处，不是粗枝大叶的，这样可以逐步学习摸索，找到客观规律。——徐特立 7、学习文学而懒于记诵是不成的，特别是诗。一个高中文科的学生，与其囫囵吞枣或走马观花地读十部诗集，不如仔仔细细地背诵三百首诗。——朱自清 8、一般青年的任务，尤其是共产主义青年团及其他一切组织的任务，可以用一句话来表示，就是要学习。——列宁 9、学习和研究好比爬梯子，要一步一步地往上爬，企图一脚跨上四五步，平地登天，那就必须会摔跤了。——华罗庚 10、儿童的心灵是敏感的，它是为着接受一切好的东西而敞开的。如果教师诱导儿童学习好榜样，鼓励仿效一切好的行为，那末，儿童身上的所有缺点就会没有痛苦和创伤地不觉得难受地逐渐消失。——苏霍姆林斯基
关注营养平衡
糖生类命
的基础能源
1、糖类的基本组成成分
2、葡萄糖具有那些性质，是如何供给能量的

高中优秀教案高一化学教案：《关注营养平衡》教学设计

高一化学教案：《关注营养平衡》教学设计高一化学教案：《关注养分平衡》教学设计一、教学内容概述本章主要内容为涉及生命基础的一些重要物质，以及他们在人体内发生的一些化学反应的学问，如糖类、油脂、蛋白质、维生素等。

通过这一章的学习，使同学们熟悉饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。

第一节"生命的基础能源——糖类'，简洁介绍了生活中最常见的物质──糖类。

内容涉及葡萄糖、淀粉、纤维素的组成、结构和主要性质，并初步介绍了这几类与人类生活休戚相关的有机物在人体内所发生的化学反应和相关的生理过程，以及糖类物质怎样为人类的生命活动供应能量，以加深同学对化学与生活亲密关系的熟悉，激发同学的学习爱好，促进同学科学素养的全面提高。

其次节"重要的体内能源——油脂'，介绍了油脂是人类的主要食物之一。

本节从同学的生活实际动身，通过油脂的组成和结构的学问，使同学明确油脂是高级脂肪酸甘油酯。

同时简洁介绍了单甘油酯和混甘油酯，要求同学了解高级脂肪酸的饱和程度与在室温下油脂状态的关系。

教科书还简洁介绍了油脂在动物体内的改变，以及脂肪酸的作用和功能。

虽然"哪种脂肪的养分价值高'是作为资料供应的，但为了使化学贴近生活，指导同学熟悉油脂对人类健康的意义，形成正确的饮食观。

第三节"生命的基础——蛋白质'，介绍了蛋白质是生命的基础。

本节由蛋白质在自然界的广泛存在和与生命的亲密联系引入，通过对蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质的介绍，使同学了解它们的结构和性质特点，并引导同学应用蛋白质的特性说明和处理生活中的一些实际问题。

通过介绍人体必需的几种氨基酸，使同学熟悉合理膳食的重要性，以及养分均衡与人体健康的关系。

通过介绍1965年我国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质──结晶牛胰岛素，体现我国科学家在这一领域中所做出的巨大贡献，对同学进行爱祖国、爱科学的训练。

第四节"维生素和微量元素'，维生素和微量元素首次作为独立成节的学问进入中学化学教科书。