土家酱香饼的做法大全
土家酱香饼哪里学最正宗
土家酱香饼哪里学最正宗
土家酱香饼是一道来自中国湖南省的传统食品，其特点是香浓、酥脆、香味扑鼻。
如果您想学习制作最正宗的土家酱香饼，建议您可以尝试寻找当地的土家族美食大师或者在湖南省的土家族聚居地学习。
此外，您也可以在网上搜索一些食谱和教程，或者关注一些烹饪视频节目，通过观看和实践来学习。
在制作土家酱香饼时，需要准备以下材料：面粉：选用中筋面粉，约500克左右
生抽：适量
酱油：适量
白糖：适量
鸡蛋：1个
牛奶：50-100毫升
酥油：200克左右
猪肉末：200克左右
葱花：适量
具体制作步骤如下：
1、先将面粉放入盆中，加入适量的生抽、酱油、白糖和鸡蛋，再加入一些牛奶，搅拌均匀，直到面糊成型。
2、在面糊中加入酥油，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏，冷藏时间约30分钟至1小时。
3、取出面糊，揉成小圆球，放在桌面上，用擀面杖将其擀成薄薄的圆皮。
4、在圆皮的中间放入适量的猪肉末，然后卷起来。
5、将卷好的酱香饼放入平底锅中，中火煎至两面金黄色即可。
6、将煎好的酱香饼撒上适量的葱花，即可享用。
希望这些信息对您有帮助。
土家酱香饼的具体做法和原料
土家酱香饼的具体做法和原料关于《土家酱香饼的具体做法和原料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
土家酱香饼是如今十分时兴的一种小吃美食，还可以做为正餐，都是以数百年前广为流传出来的秘方和作法，可是如今他呢早已进到到大城市里边来啦，在街头巷尾基本上面能够看到他的影子，他如今全是大城市里的与众不同的大家食品特色美食。
它关键甘甜辣脆这好多个特性，尽管我也不知道真实的祖传秘方，可是我经常做给孩子吃的，下边大伙儿一来学习吧。
食物主要材料：小麦面粉300g、沸水100g、冷水100g、辅材油30g、郫县豆瓣酱10g、黄豆酱10g、蒜蓉辣椒酱10g、五香粉1勺子、花椒面1勺子、八角粉1勺子、熟芝麻碎适当、葱段适当、老冰糖适当。
流程：1.小麦面粉一分为二。
一半将沸水浇入小麦面粉中，拌和至水份消退，揉结团。
另一半添加冷水，拌和至水份消退，揉结团。
将2种面糊搓成一个大面糊。
放到一边醒30分钟。
2.提前准备炒酱的原材料，在其中豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
3.将炒菜锅放进油，添加几个老冰糖。
当老冰糖溶化的时，将三种酱放进锅中的油中，文火炒成香气，放进小半碗水，煮沸。
放进适当的五香粉、花椒面，八角粉，随后低火加温。
煮到像稀饭的情况就可以关爆火。
4.它是炒好的酱。
5.将白芝麻放进锅中，文火炒出香味。
一半用擀面棍碾碎白芝麻碎。
一些用于预留。
6.将醒好的面糊分为3份，取在其中一份擀成实片状先撒上花椒面和熟芝麻碎。
7.翻卷后，缩紧两边。
向反过来的方位转动成，碾成饼形。
8.向反过来的方位转动成，碾成饼形。
9.擀成薄薄饼形。
10.放进加热好的电饼铛中，烙至双面淡黄。
11.用食油刷一下上炒好的酱。
12.撒上葱段或蒜黄碎。
13.撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙三分钟。
14.烙好后，切割成一小块就可以享受来哦。
上边是我自己在家在杂粮煎饼常用的原材料和作法，假如你也跟我一样喜爱外边的一些特色小吃，可是又担忧不干净，口水油一类的，那么就自己在家亲手做吧，不但简单易学，最主要是干净安全性，仅有那样才安心给孩子吃，给家人吃呀。
正宗土家酱香饼配方
正宗土家酱香饼配方
酱香饼制作：
和面：1斤面比例：盐0.8克，糖0.8克，面包改良剂2克，温水6.5两。
操作方法：先把面称好，干面粉拌入以上调料，拌好后加温水和面，和好面后用保鲜膜封好口醒15分钟以上，再用大擀面杖擀面薄片，用刷子刷少量油，再撒少量调味料。
再撒少量青葱然后再用刀切成几块一层层包上，包上面团后再醒20分钟以上，然后擀成薄片下锅，饼快熟时上面撒上酱、小青葱、芝麻即可。
1、土家酱香饼甜酱：
锅里放半勺油用温水炒姜末50克，蒜末50克加少量水熬半小时后再放洋葱末320克，再熬半小时后放郫县豆瓣（切碎）50克，再熬半个小时加入孜然5克，蒜蓉10克，再熬半小时加入白糖、鸡精各25克，再熬半小时即可。
共熬3个小时。
2、土家酱香饼川辣酱：
姜50克，蒜50克，洋葱250克，重庆火锅三五50克，酱香饼特色天然香料6克，鸡精25克，川椒粉20克。
3、土家酱香饼果味酱：
姜50克，洋葱250克，果酱50克，白糖20克，鸡精15克。
4、土家酱香饼香辣酱：
姜50克，蒜50克，洋葱250克，李锦记排骨酱50克，酱香饼特色天然香料6克，辣椒粉15克，鸡精25克。
5、土家酱香饼麻辣酱：
姜50克，蒜50克，洋葱250克，麻椒粉20克，酱香饼特色天然香料6克，辣椒粉25克，鸡精15克。
土家族美食
土家族美食土家特色美食很多，每一种食物都让人胃口大开。
尤其是吃美食，他们看到土家菜绝对不会停下脚步。
不仅品种多，而且每一种都很好吃，尤其是土家菜的十大碗，在土家流传了上百年。
土家十大碗不能天天吃。
土家族有喜事，才能过得开心。
比如结婚，生儿子，等等。
来看看土家特色菜吧。
土家族特色小吃康土豆:土豆，又名洋芋，曾是山民的主食之一。
炕土豆是其多种吃法之一。
半熟后可去皮，用猪油和植物油，尤其是漆树籽油慢炒。
最初是为了改变口味而易于下咽，现在已经成为一种有特色的小吃。
玉米面饭:农妇将米煮至半熟，拌入玉米粉，用木蒸笼蒸熟，做成玉米粉拌饭。
色泽鲜艳，黄白相间，美其名曰:金包银。
以前是农民贴补生活的上品，现在是补充粗粮的美味。
土家酱香饼：酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，刚推出市场的时候，相当火爆,数十人排队等后已成为一道城市的风景线，其实这是一项阳光工程，主要是考虑到下岗工人和待业青年，以及低收入人群，这种投资小，风险小，回报快，已经让很多人发财致富起来。
腊肠:腊肠的做法比腊肉稍微复杂一点。
一般是把猪肠刮到只剩肠衣，然后把拌好调料的猪肉倒入肠衣里扎成段，再用松枝熏制一个冬天。
以前在外地上学，带去宿舍，往往成为室友们争夺的对象。
土家族特色菜合渣：合渣，又名懒豆腐，是用黄豆掺水磨出来的未过滤浆。
恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。
张关合渣及其配菜：在恩施，合渣的吃法很多，其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。
张关合渣因宣恩县一小集镇“张关”而得名，是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅，尤以镇上一位黄姓老太婆制作的最有名、最为地道。
蜡蹄火锅:土家族喜欢喂新年猪，主要是过年想有肉吃，过年吃不完。
土家族把它做成腊肉，不仅容易保存，颜色也更好看。
酱香饼酱制作方法
酱香饼酱制作方法介绍酱香饼酱是一种美味的调味酱，通常用于制作酱香饼等传统中国小吃。
它有着丰富的口味和独特的香气，能为饼类食物增添美味。
本文将介绍酱香饼酱的制作方法。
材料下面是制作酱香饼酱所需的主要材料：•黄豆酱：250克•生抽：1汤匙•蚝油：1汤匙•白糖：2茶匙•料酒：1汤匙•葱姜蒜末：适量•色拉油：适量步骤1.准备材料。
将黄豆酱、生抽、蚝油、白糖、料酒、葱姜蒜末和色拉油准备好。
2.热锅凉油。
在锅中加入适量的色拉油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒至香味出来。
3.加入黄豆酱。
将炒香的葱姜蒜末移至锅边，倒入黄豆酱。
用中小火煸炒黄豆酱，让其释放出香味。
4.调味。
在煸炒的过程中，加入生抽、蚝油和白糖，继续翻炒均匀。
5.加入料酒。
加入一汤匙料酒，继续翻炒均匀，让酒香融入黄豆酱中。
6.翻炒至收汁。
继续用中小火翻炒，直到酱料开始变稠，收汁的程度可以根据个人口味调整。
7.完成。
关火后，将炒好的酱香饼酱装入容器中，待其冷却后即可使用。
小贴士•黄豆酱的选择：在制作酱香饼酱时，黄豆酱的质量对最终口味有很大影响。
选择质量好、口感细腻的黄豆酱。
•调味品的比例：在调配酱香饼酱时，可以根据个人口味适量调整各种调味品的比例，增加自己喜欢的味道。
•煸炒的温度和时间：煸炒黄豆酱时，应该掌握适当的温度和时间，既要让黄豆酱散发出香味，又要避免过烤。
结论制作酱香饼酱需要一些基本的调料和烹饪技巧，但整个过程并不复杂。
通过合理的配料和烹饪操作，制作出的酱香饼酱口感丰富，香气扑鼻。
希望这篇文档对您有所帮助，让您制作出美味的酱香饼酱。
酱香饼酱料熬制配方
酱香饼酱料熬制配方
酱香饼是一道美食，它的特点是口感酥脆、味道鲜美，深受人们喜爱。
而酱料则是酱香饼的灵魂，它能够为酥脆的饼增添浓郁的口感和味道。
下面将介绍如何熬制配方。
一、准备工作
1.1 原材料
熬制酱香饼所需要的原材料包括面粉、盐、油和水等。
而熬制配方所
需要的原材料则有豆瓣、姜片、葱段、大蒜和花椒等。
1.2 工具
准备工具包括炒锅、木铲子和厨房刀等。
二、豆瓣熬制配方
2.1 准备豆瓣
将豆瓣放入清水中浸泡30分钟，然后用流动水冲洗干净，去除表面的
杂质。
2.2 炒制豆瓣
将干净的豆瓣放入锅中，加入适量油，小火慢慢地进行翻炒。
当豆瓣变色时，加入姜片、葱段和大蒜等辅料，继续翻炒。
2.3 加入调味料
炒制豆瓣至香脆时，加入适量盐、鸡精和花椒等调味料，搅拌均匀。
2.4 熬制配方
将豆瓣放入锅中，加入适量清水，小火慢慢地进行熬制。
当水分变少时，加入适量的油，继续进行翻炒。
当豆瓣变得浓稠时，即可取出备用。
三、总结
酱香饼的酱料是其口感和味道的关键所在。
通过以上步骤可以轻松地完成豆瓣的熬制配方。
同时，在使用过程中也可以根据个人口味进行微调。
希望这篇文章能够对您有所帮助。
郑州哪家的酱香饼味道好,我想学做酱香饼
郑州哪家的酱香饼味道好，我想学做酱香饼走在街头，经常看到有人在排队买酱香饼，做酱香饼生意肯定赚钱，所以我也想做酱香饼生意，不知道郑州哪家的酱香饼味道好，我想学做酱香饼。
我在郑州工作多年，几乎吃遍市内所有小吃，吃过的土家酱香饼也不下于十几家，要说好吃的还是农业路与丰乐路口的杨师傅飘香小吃店里的土家酱香饼，这里的土家酱香饼色泽红润，绿色香葱和白白的芝麻，青红相间，顿时勾起我的食欲。
吃着杨师傅的酱香饼那是酱香四溢，沁人心脾，用竹签穿起放在嘴里慢慢品尝酥脆可口，回味悠长。
还有一个你想不到的优点就是放凉了再吃软香而不皮干，别有一番滋味。
杨师傅飘香小吃原本不搞培训，但由于店里的酱香饼美观大方，口味独特，深得周边食客的认可，慕名而来的学员源源不断，自然不自然的就成了培训学校。
有好的小吃就不愁爆满的食客，有好的技术就不愁慕名而来的学员，杨师傅小吃技术过硬，教学经验丰富，对待学员如亲人，传授技术耐心而细致，所来学员无论有无基础都能三天学会，五天学精，毕业开店轻松自如。
学员们都说跟着杨师傅学小吃技术，学得快，学得精，我们满意!土家酱香饼是湖北恩施土家族特有的地方小吃，香甜酥脆，辛而不辣，美味可口。
杨师傅的土家酱香饼技术来源于湖北武汉，但不拘泥于传统的做法技术，在保持原有地方特色的基础上又融进了中原地带普遍喜好的咸香口味，适用人群大大提高，而且杨师傅又推出不同地区不同口味的酱香饼，使来自全国各地不同地区的学员都能学到自己家乡人爱吃的酱香饼口味。
这就是从杨师傅这里毕业的学员个个酱香饼生意都很好的根本原因。
郑州哪家的酱香饼味道好，我想学做酱香饼？到杨师傅飘香小吃店学做酱香饼只需1200元，就能学到和杨师傅酱香饼一模一样的技术，而且还可免费学习手抓饼技术、千层饼技术、菜饼、鸡蛋饼技术，学习期间所需材料费，工本费全免，毕业赠送配方、秘方，所需原料当地自己购买，把你的开店成本降到很低。
有意学做酱香饼的朋友，请速与杨师傅联系！。
土家酱香饼的酱做法和配方
土家酱香饼的酱做法和配方
材料：
-豆酱：适量
-芝麻酱：适量
-豆瓣酱：适量
-蒜末：适量
-生姜末：适量
-酱油：适量
-熟芝麻：适量
-细砂糖：适量
-鸡精：适量
-香油：适量
步骤：
1.首先，将适量的豆酱、芝麻酱和豆瓣酱放入碗中，搅拌均匀，使三种酱料充分混合。
2.搅拌均匀后，加入适量的蒜末和生姜末，并继续搅拌均匀，使香味充分渗入酱料中。
3.接下来，加入适量的酱油，继续搅拌均匀，注意控制酱汁的浓度，使其既具有口感丰满的特点，又不至于太稠。
4.在搅拌均匀后，加入适量的熟芝麻、细砂糖和鸡精，继续搅拌均匀，使酱料的味道更加浓郁。
5.最后，加入适量的香油，继续搅拌均匀，使酱料富有光泽和独特的
香气。
土家酱香饼的酱是土家族传统美食的核心之一，它具有酱料浓郁、味
道独特的特点，能够为整个菜品增添丰富的口感和层次感。
制作土家酱香
饼的酱时，除了注意各种材料的比例和混合的均匀性外，也要注意烹饪火
候的掌握，使酱料的味道更加纯正和浓郁。
酱香饼的制作方法
酱香饼的制作方法主料：酱香饼皮：面粉250克、白水150克酱馅料：五花肉馅100克、豆瓣酱20克、葱姜蒜碎适量、料酒10克、食用盐适量、生抽10克、老抽5克、糖适量、生姜适量制作步骤：1. 准备酱馅料。
将五花肉馅用刀背拍松，加入少许料酒搅拌均匀，使其入味。
将葱姜蒜剁碎备用。
生姜切成细丝备用。
2. 锅中加热适量的油，放入葱姜蒜碎炒香，加入五花肉馅煸炒至肉变色。
接着加入豆瓣酱炒匀，再加入料酒、生抽、老抽、糖、盐继续炒匀。
最后加入生姜丝炒匀即可。
酱馅料制作完成。
3. 准备酱香饼皮。
将面粉倒入容器中，逐渐加入白水，并边加边用筷子搅拌均匀。
然后用手揉成光滑的面团。
将面团放置于盖上湿布的容器中饧面15分钟左右，让面团更加柔软易擀。
4. 饧面时间过后，将面团取出，揉成长条状，再切割成均匀的小份。
将小份面团擀成薄饼皮，直径约为10-12厘米。
5. 取一张饼皮放在手掌中，将酱馅料放在饼皮中央。
然后将四边向中间包起，搓成圆饼状。
重复以上步骤，将所有饼皮都包好馅料。
6. 取平底锅或不粘锅，加适量油，烧热后放入酱香饼，用中小火煎制。
当底部变得金黄酥脆时，翻面继续煎制另一面。
7. 煎好的酱香饼取出沥油，切块后即可食用。
温馨提示：1. 煎饼的时候可根据个人口味加入蛋液或蔬菜等配料。
2. 酱馅可根据个人口味偏好调整各种调料的用量。
3. 酱香饼皮的面团可根据需要添加少许盐、食用油等提味。
4. 煎制的时候要控制好火候，避免过火或火候不足。
5. 酱香饼最好趁热食用，口感更佳。
酱香饼酱料熬制配方
酱香饼酱料熬制配方
简介
酱香饼是一道在中国非常受欢迎的小吃，它的美味程度很大程度上取决于酱料的品质。
本文将介绍熬制酱香饼所需的配方和步骤。
配方
以下是酱香饼酱料熬制所需的配方：
主要材料：
•豆酱：500克
•黑酱油：200克
•香菜：适量
•大蒜：适量
•姜末：适量
•葱花：适量
•麻油：适量
辅助材料：
•白胡椒粉：适量
•鸡精：适量
•冰糖：适量
步骤
第一步：准备工作
1.将豆酱放入碗中，用水冲洗干净。
2.将香菜、大蒜、葱花洗净，切碎备用。
第二步：熬制酱料
1.取一个炒锅，加热后加入适量的麻油。
2.加入姜末和葱花炒香。
3.加入切碎的大蒜炒香。
4.加入豆酱炒熟，炒至出香味。
5.加入黑酱油，用中小火慢慢熬制。
6.加入适量的冰糖调味，再加入少许的白胡椒粉和鸡精。
7.持续搅拌炒熬至酱料变浓稠。
第三步：添加香菜
1.取另一个碗，放入切碎的香菜。
2.将熬制好的酱料倒入碗中，用勺子搅拌均匀即可。
3.酱料可以根据个人口味再次调整添加的调料量。
温馨提示
•熬制酱料时要保持中小火，避免糊底。
•建议尽量使用高品质的豆酱和黑酱油，以保证酱香饼的口感和味道。
以上就是酱香饼酱料熬制配方的详细步骤和要点。
通过按照以上步骤，您可以制作出美味的酱香饼酱料。
祝您制作成功，享受美食！。
云南土家酱香饼的做法
云南土家酱香饼的做法
土家酱香饼是源于少数名族土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅(谭震)引进推广，和改进成大众口味，火遍全国。
此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。
在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
做法：
家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。
只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。
制作材料：酱类：盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉,发酵粉等。
纯天然配料，不含任何添加剂。
酱香饼绝密配方是什么？
酱香饼绝密配方是什么？如果你所在的地方有小吃的话，那么肯定会看到有人在那里卖酱香饼。
酱香饼原本是北方的传统小吃，但是如今，酱香饼随着不断地普及，已经深入到全国各地，深受百姓的喜爱。
那么如果自己也想制作酱香饼的话，怎么调制酱汁呢?这就来给大家分最正宗的酱香饼做法。
酱原料：红皮洋葱10斤(洋葱头)，大葱2斤(净的),姜1斤,蒜瓣一斤，豆色拉油4.2斤,李锦记锦珍豆瓣酱4.5斤。
李锦记耗油一斤，好鸡精3两，青皮的花椒面3两，八角粉半两，小茴香粉一两，白糖3两。
，适量，卤肉香膏，山梨酸钾5克，王致和豆腐乳100克。
辣椒红(油溶一号,也就是红色素，加颜色用的)撒料;盐一斤，王守义麻辣鲜127克两袋，排骨精粉120克两袋，白胡椒，味精，白糖，适量，放容器内拌均匀,剥皮白芝麻，小香葱切碎.和面料;10斤面，6-7斤水(天冷的话要温水)，15克香甜泡打粉，15克面包改良剂，5克脆皮素，(如买不到可用酥脆剂代替，用量看说明)100克白糖酱的制作;先把葱姜蒜用刹菜机打成糊待用。
(姜和洋葱头用刀切成小块)油下锅，油四成热时把糊下锅，要不停的翻。
等锅里上面有一层清油时把李锦记豆瓣酱下锅，不停的翻，约两分钟把李锦记耗油下锅，然后下鸡精，花椒面，八角面，小茴香面，下白糖，豆腐乳，罂粟油，火锅飘香剂适量和卤肉香膏少许，待起泡约5-8分钟关火，放山梨酸钾，看颜色(红不红)加少许的辣椒红(搭颜色用的)就行了，记住李锦记豆瓣酱是大桶的7公斤的。
和面;按配方把面和好后倒点油翻下，醒20分钟后，分成1.6斤的剂，擀大薄厚均匀摸一层油，撒兑好的撒料，撒点葱花，用刀把面片中间留一个圆，切成几个等份有一片大的，然后叠刀一块，把那片大的面片包住，成一个剂放一边醒几分钟就可以擀了，这次要擀的大一些，要薄厚均匀，下锅，用夹子看看下面熟了就把饼翻过来，烙一分钟就抹酱，然后撒点葱花，撒白芝麻，出锅炉子上下火的温度210度，饼翻的时候倒点油，翻过来就可以抹酱了，然后撒芝麻和香葱。
酱香饼热量
酱香饼热量
酱香饼的热量非常高，每100克酱香饼之中含有350大卡的热量。
它本身是用一些面粉制作而成，上面放了一些肉酱，味道非常的鲜美。
不但含有大量的蛋白质，还含有丰富的纤维素和微量元素。
适量的吃一些酱香饼，可以有效的增强人体的免疫力，但是因为酱香饼之中含有大量的钠离子，吃多之后有可能会升高血压，所以有高血压的患者，建议少量食用。
酱香饼在制作的过程中需要大量的油，属于高热量食品，建议少吃。
如果喜欢吃酱香饼，建议当主食吃，并搭配一定量的瓜果蔬菜，注意均衡饮食。
完整酱香饼制作方法 图文
完整酱香饼制作方法图文完整酱香饼制作方法一．面的制作方法特精面粉：1斤面比例：盐3克，泡打粉10克，温水6两操作方法：先把面称好，干面粉拌入泡打粉，拌好后将盐放入温水溶化，溶化后倒入面粉中，和好面后用袋子盖住醒15至30分钟，醒好后用把面团分成每份750克面团大小，再用滚筒擀面杖擀面薄片，在表层涂抹油酥，卷起来窝成团，继续醒上2小时即可做饼。
二．油酥的制作方法：色拉油：1斤比例:大茴粉5克，小茴粉5克，干面粉250克操作方法：先把油倒入锅中小火烧至5成热时，倒入大茴和小茴，约1分钟当大小大茴在油锅中翻滚出香味时，倒入面粉搅拌均匀关火，冷却之后即可使用。
三．酱的制作方法：配料：色拉油500克，五花肉1200克，葱姜蒜各250克，郫县红油豆瓣350克，香料包3000克，开水3000克操作方法：先把葱和姜放一起剁碎备用，大蒜和红油豆瓣放一起剁碎，香料包和开水放一起搅均匀，首先将色拉油和五花肉一起放入锅中开火，把五花肉在锅中熬出油，成金黄色，出现啪啪响声时即可放入葱和姜，搅拌约2分钟在放入大蒜和郫县豆瓣，搅拌约2分钟在放入香料包和开水，熬至沸腾翻滚即可关火，冷却即可使用。
（口味：品种不要多，要的是独味特色，在本地非常火）四．饼的制作方法材料：电饼铛1·按板桌1·粗滚筒擀面杖1·普通长干面杖1·菜板1·菜刀1·夹子2·油壶1·刷子·将电饼铛的温度调至200度，待机器升温到200度不用关闭电饼铛，自动恒温，这时将面团擀成椭圆型下锅，(注：速度要快，不然面很快烫熟，很难折皱，)倒上适量的油，盖锅，约一分半钟左右待饼成金黄色用夹子进行翻面，翻面后继续盖锅约一分半钟成金黄色用夹子在翻面，刷上均匀的酱，撒上葱花和芝麻即可出锅。
香料包淘宝有售50元一包，成本低，做好酱成本在4元/斤每个利润7-8元购买香料包配方价格600元。
学做酱香饼周记
学做酱香饼周记
一年前的头灶，土家酱香饼无人知晓。
一年后的今天，土家酱香饼被我的老爸发现，顿时它风靡头灶，每次购买的人都把我家围得水泄不通。
也许你会想，他真的有那么大的魅力吗？至少我觉得是。
土家酱香饼是金黄色，烤好了再刷上红得发亮的酱，稍稍凉一下就撒上翠绿的葱花、如玉般的芝麻，接着用刀切成一小块的。
远远望去就让人“口水直流三千尺”，闻一闻，呀！那扑鼻的香味顿时弥漫到全身每一个细胞。
恨不得现在就抓一块大口大口地吃起来。
东西好吃，做法也十分容易。
这周，我学着做了酱香饼，只要先将面团做成圆形，记住不能太厚，去除多余的面粉后，就可以开始烤了，在还未熟时，要整理一下，不要堆在一起，不然样子不好看，而且也不好吃。
待到六、七分钟时，掀开锅盖看一看面有没有破。
此时面已经泛黄了，再过几分钟就可以出锅了。
出锅后刷上酱汁，烤好的土家酱香饼又香又脆，吃到嘴里定会蹦出一串串快乐的音符。
酱、葱花、芝麻混杂在一起的味道更是奇妙无穷，此乃人间美食也！
我爱土家酱香饼，好吃！。
土家酱香饼技术
土家酱香饼一、酱香饼的来源土家酱香饼，又称土家香酱饼，湖北酱香饼，恩施酱香饼，武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼。
它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃。
2009年春在湖北开始流行。
此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。
吃着它，完全是一种美食享受。
据土家人传说：此饼是在清朝康熙年间，一位武当山法名叫德福的僧人，用自制的道教斋菜、健身药材和丹方香料秘制而成。
凡上武当山朝拜的香客，品尝后都交口称誉，赞不绝口，武当山从此弟子满天，香火鼎盛。
后来此技术传入朴实的土家香客之手，几百年来，它以独特的风味传承于土家民间。
土家人对它推崇备至，每逢丰收过节大喜的日子，大家欢聚在一起，酱香饼是一道不可或缺的风味美食。
今天它走出大山，走进都市，利用现代工艺设备，博得无数美食爱好者的青睐，在短短半年多的时间里，畅销热卖于全国很多城市，所到之处，排满长队，供不应求，已成为都市生活中一道美丽的风景线......二、酱香饼的做法酱香饼的做法，简而言之，酱香饼就是在千层饼制作过程中刷上一种特制的香酱料。
也可以做成波浪形，具有一定的动态美，这是一种“活”做法，与味道没有关系。
三、经营面积经营面积，酱香饼一般都是拿着吃，不需要提供座位。
投资不大，一般需要2—3人即可经营，店面可大可小，但最小需要3平方米。
也可以推车经营。
四、酱香饼设备投资总的设备投资1000——3200元。
有一种最经济的方法，投资200多元即可生产！土蜂窝煤炉一个100元，平底锅30元，工作台100元（木桌子上面钉个白铁皮）设备投资200—300就可以经营了。
如果用角铁和白铁皮做个箱架包装起来，就是在门面上做也不失美观，再安上轮子就可以不用门面也能体面地做地摊小吃！1、工作台工作台（又称案子）300—1100元（不锈钢），加上一些小用具200元。
2、饼铛可以根据自己需要选择任何一种。
a、电饼铛（又叫电热铛、煎饼机）：电炉丝的电饼铛500左右，电热管的电饼铛800-1200元/台。
酱香饼怎么做才不会硬
酱香饼怎么做才不会硬相信很多人在街边上，经常会看到有人在卖酱香饼这种小吃吧，走过去的时候会发现这种小吃很香，吃起来也很脆，但是放置一段时间后，吃起来就很硬，所以酱香饼想要吃起来不硬，最好是刚出炉就食用。
想要让酱香饼不会很硬，首先出现选择好面粉，然后用热水和面以及醒面才可以。
一、酱香饼怎么做才不会硬面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆酱香饼做法：1.和面，用热水和面，烫面软和烙饼好吃，软硬度和耳垂差不多就行2.面团醒20分钟后，擀成大片，撒上椒盐，薄薄的刷上一层油3.切开，折叠，叠好后用手拢圆，再擀成大片，饼胚就做好了!4.饼铛刷油6.放入饼胚，和上盖子，烙4分钟，直到有热气香味冒出7.刷上你喜欢的酱~老干妈~甜面酱……任何酱，各种酱~撒上小葱末，白芝麻，盖上盖子，5秒钟激出香味，出锅装盘~二、土家酱香饼怎么做才不会硬1、发面土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。
揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。
这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
2、取团取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
3、入馅土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
4、卷层夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
5、打圆夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。
6、上料精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。
酱香饼的酱怎么调制 酱香饼酱料配方公开
酱香饼的酱怎么调制酱香饼酱料配方公开关于面饼的类型有很多种，比较常见的有葱花饼，油饼，还有就是干面饼，但是这些吃起来并没有什么太浓烈的味道，有的人口味比较重，更喜欢吃酱香饼，外面刷满一层浓浓的酱，外酥里嫩的，口感爽脆，营养价值也很高，但是酱香饼外面刷的那层酱究竟是怎么做的？在家里是不是可以做出来的？酱香饼酱料配方公开材料面团，花生酱，油做法1.把面团分成均匀2块，搓圆，擀成片，涂上花生酱2.卷起来，抻长后盘成一团3.擀成圆饼4.锅内放油烧热，放入饼坯，改中小火5.一面烙熟后，翻面6.两面都烙熟，铲出来切成几片土家酱香饼材料面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)，鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)，盐适量辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.做法(1).发面：土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。
揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。
这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团：取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
(3).入馅：土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
(4).卷层：夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
土家掉渣烧饼
土家掉渣烧饼
土家掉渣烧饼，又称土家掉渣饼，是汶上名小吃。
名字由来时下一种叫土掉渣的烧饼风靡汶上，在街道旁边的小店每天都能看到因买饼而排长队等候的人群。
土家掉渣烧饼的做法：
1、准备原材料、
2、红椒，青椒，洋葱切丁。
3、青椒，红椒，洋葱碎，放胡椒粉，少许盐，香油调匀备用。
4、生姜切末，放肉末里，加胡椒粉，五香粉，豉油鸡汁，蚝油，盐，鸡精，香油，蒜蓉辣酱。
5、搅拌均匀备用。
6、面包桶里放鸡蛋，水，少许盐，食用油适量。
7、放面粉，酵母。
8、面包机选择发面团档，启动面包机。
9、发酵好的面团，食指沾面粉按下，不反弹，不回缩既是发好了。
10、取出面团揉匀排气。
11、搓成长条，切成大小合适的剂子。
12、滚圆，松弛15分钟。
13、松弛好的面团，擀开。
14、抹蒜蓉辣酱。
15、抹匀调好的肉馅。
16、撒洋葱，青椒，红椒碎。
17、边缘刷鸡蛋液。
18、烤盘刷油，烧饼排入烤盘，烤箱预热200度，5分钟，预热好的烤箱放入饼坯200度，20分钟，取出即可。
正宗酱香饼酱的做法
正宗酱香饼酱的做法
酱香饼是很多人喜欢吃的面食，其酱香味浓，让人久久不能忘记，总有一种吃完了还想吃的感觉。
酱香饼不难做，很多人都在家里尝试做过了，但是难就难在酱香饼酱的做法，很多人不知道酱香饼酱的调配是怎么样的，需要哪些调料配制？下面就介绍一下酱香饼酱的做法：
制作材料：酱类：盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉。
纯天然配料，不含任何添加剂。
做法：
1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。
2，将肉松，小葱剁成碎末待用。
然后将牛肉和蒜剁碎，使
蒜香充分进入牛肉中。
3，将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。
4，将做好的饼胚放如烤箱，190度左右，烤20 分钟即可。
秘笈：发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄，可呈金黄色，口感更佳。
以上就是有关酱香饼酱的做法，简单易学，不同口味的酱供你选择，现在再也不用愁做不出好吃又正宗的酱香饼的酱了。
另外，酱香饼面和酱香饼酱放入烤箱的时间也很有讲究，温度也是要注意把控的，喜欢吃香脆的，烤制时间就可以长一点。
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土家酱香饼的做法大全
酱香饼是很多人喜欢吃的，不管是北方人还是南方人，都喜欢酱香饼面与酱的奇妙搭配，吃完之后令人回味无穷。
有的人把酱香饼当做饭来吃，有的人则喜欢当做零食，喜欢自己做酱香饼的人也不少，因为喜欢吃所以更想自己动手来做一做。
现在就介绍酱香饼的做法，了解土家酱香饼的做法大全：
1.将面粉300克放入盆中，放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）
2.用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟
3.饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱（四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克（也可以改成甜面酱）10克、蒜蓉辣酱10克）都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点
4.将炒锅放入油30毫升（平常炒菜的油量就可以），马上就放入花椒20粒和八角1个小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油
5.将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油
6.将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味
7.放入小半碗水，烧开
8.放入白糖小半勺（一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量），孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻
粉（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎），然后中小火加热
9.煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷；做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等（图片中的量稍多一些，可以刷多张饼，下面的量是我调整过的，大约能刷3——4张饼）
10.将饧好的面团根据锅的大小分成2——3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺（不要放盐，酱就够咸的了）
11.再倒上食用油
12.将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油
13.用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的
14.然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合
15.可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些
16.将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈
17.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶（其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道）
18.中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
19.将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。
然后撒上芝麻和葱花
关火，饼就做好了。
酱挺咸的，先不要刷太多，可以根据自己的口味调整
20.将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起
21.用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃
以上就是有关土家酱香饼的做法大全的介绍，制作酱香饼时，从和面揉面到酱料的制作都有讲究，掌握好酱香饼的做法大全，就可以自己在家里面做出正宗好吃的酱香饼。
不过酱香饼属于烤制的，建议容易上火的人不要吃太多，吃完酱香饼之后记得多喝水。