食堂餐用具消毒管理制度(标准版)
食堂管理制度准则范本7篇
食堂管理制度准则范本7篇在进展不断提速的社会中,各种制度频频消失,制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的进展,对社会公共秩序的维护,有着非常重要的作用。
下面是我为大家整理的关于食堂管理制度准则，盼望对您有所关心!食堂管理制度准则1一、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必需洗净消毒。
(二)洗刷餐饮用具必需使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
(四)消毒后的餐饮用具必需存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避开污染。
(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必需有明显标志。
二、粗加工管理制度(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发觉腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
(四)加工完的食品要妥当保管，做好三防。
(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
三、食堂卫生检查制度(一)严格执行各项卫生制度，食堂人员仔细履行岗位职责。
(二)食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
(四)环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
(五)餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后马上放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
(六)库房检查：按库房管理制度执行。
四、配餐制度(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。
小学食堂餐用具消毒管理制度范本（2篇）
小学食堂餐用具消毒管理制度范本一、目的和范围为了保障学生的饮食安全和健康成长，确保食堂餐用具的卫生安全，制定本管理制度。
本制度适用于小学食堂使用的餐具消毒工作。
二、消毒人员及其职责1. 食堂管理员负责组织和监督食堂餐具的消毒工作。
2. 消毒人员负责按照规定的程序和要求进行食堂餐具的消毒操作。
3. 监督人员负责对食堂餐具的消毒过程进行监督和检查，并及时发现问题并提出整改措施。
三、消毒设备和消毒剂的选择和使用1. 食堂应配备符合卫生标准的消毒设备，并定期进行维护和保养。
2. 消毒剂应选择符合国家规定的食品卫生标准，并保证其有效期内。
3. 在使用消毒设备和消毒剂前，必须进行检查和确认其工作状态和使用年限是否符合要求。
四、食堂餐具的分拣和预处理1. 食堂餐具应分门别类、整理摆放在专用的存放架或柜中，保持干净整洁，避免与其他物品混放。
2. 食堂餐具在使用前应进行预处理，包括清洗、漂洗和晾干等步骤，确保表面干净和无杂质。
五、餐具的消毒方式和程序1. 食堂餐具的消毒方式包括化学消毒和高温消毒，根据具体情况选择适当的消毒方式。
2. 化学消毒：将餐具浸泡于消毒剂溶液中，按照消毒剂的使用说明进行操作，并保证消毒剂的浓度符合要求。
3. 高温消毒：将餐具放入高压锅或蒸汽消毒器中，按照设备使用说明进行操作，并保证达到高温消毒要求的时间和温度。
六、消毒后的餐具处理和储存1. 消毒后的餐具应进行冲洗和晾干，保持表面干净和无水迹。
2. 餐具应放入专用存放架或柜中，避免与其他物品混放，并定期清洗和消毒存放架或柜。
七、食堂餐具消毒记录和监督检查1. 食堂管理员应建立餐具消毒记录，详细记录每天的消毒操作情况，包括消毒时间、消毒方式、消毒剂浓度等内容。
2. 监督员每天对食堂餐具的消毒过程进行监督和检查，发现问题及时提出整改意见，并记录检查情况。
八、违规处理和责任追究1. 对于发现的餐具消毒不符合要求的情况，食堂管理员应立即停止使用，并进行整改和消毒，并向上级主管部门报告。
食堂餐用具消毒管理制度
食堂餐用具消毒管理制度为了加强食堂餐用具的消毒管理，保障师生员工的饮食卫生安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我单位实际情况，特制定本管理制度。
一、总则1.1 食堂餐用具消毒管理应遵循预防为主、全面覆盖、规范操作、严格监管的原则。
1.2 食堂餐用具消毒管理应确保餐用具清洗消毒质量，防止食源性疾病的发生。
1.3 食堂餐用具消毒管理应建立健全制度，明确责任，加强培训，提高员工卫生意识和操作技能。
二、消毒设施与设备2.1 食堂应配备专用消毒设施和设备，包括消毒水池、消毒柜、消毒液、洗涤剂等。
2.2 消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
2.3 消毒柜应密闭、清洁，能满足餐用具消毒所需的温度和时间。
2.4 消毒液和洗涤剂应选择安全、有效、无毒、无害的产品，并按照产品说明书使用。
三、消毒程序与要求3.1 餐用具清洗消毒应按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁的顺序操作。
3.2 餐用具清洗应彻底，去除食物残渣、油渍等，确保表面光洁、无污渍。
3.3 餐用具消毒应使用热力方法，如蒸汽、煮沸等，或化学药物消毒，如含氯消毒剂等。
3.4 消毒后的餐用具应放于密闭、清洁的保洁柜内，防止再次污染。
3.5 消毒后的餐用具应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》的要求。
四、消毒人员与管理4.1 食堂应设置专职或兼职消毒员，负责餐用具的清洗消毒工作。
4.2 消毒员应具备相应的卫生知识和操作技能，每年进行一次健康体检，合格者方可上岗。
4.3 食堂应定期对消毒员进行培训，提高其卫生意识和操作技能。
4.4 食堂应建立健全消毒记录制度，记录餐用具的清洗消毒时间、数量、方法、消毒员等信息。
五、监督检查与奖惩5.1 食堂应定期对餐用具消毒情况进行监督检查，发现问题及时整改。
5.2 食堂应建立奖惩制度，对遵守消毒管理制度、工作成绩突出的员工给予奖励；对违反消毒管理制度、造成食品安全事故的员工给予处罚。
食堂餐具消毒管理制度模版
食堂餐具消毒管理制度模版食堂餐具是食品安全的重要环节之一，为保障食品安全、提高食品卫生水平，制定并落实食堂餐具消毒管理制度是必不可少的。
下面是一份食堂餐具消毒管理制度模版，以供参考。
一、目的及适用范围本制度的目的是确保食堂餐具符合食品卫生要求，保障食品安全，适用于食堂的所有餐具消毒工作。
二、消毒人员要求1. 消毒人员必须持有食品卫生操作合格证书，具备相关的岗位培训和消毒操作知识。
2. 消毒人员需经过健康检查，并每年复检一次，确保身体健康，不患传染性疾病。
3. 消毒人员必须遵守工作纪律，严格按照操作规程进行工作，不得随意调整操作流程。
三、消毒设备和工具1. 食堂应配备符合食品卫生要求的消毒设备和工具。
2. 消毒设备和工具应定期进行维护和保养，确保其正常运行和有效性。
3. 消毒设备和工具的使用人员必须经过培训，了解其正确使用方法和注意事项。
四、消毒剂的选用和配制1. 食堂应选择符合国家卫生标准的消毒剂，如漂白粉、过氧化氢等。
不得使用过期或质量不合格的消毒剂。
2. 消毒剂的配制必须按照产品说明书或相关标准的要求进行，严禁随意调配或稀释。
3. 消毒剂的储存要求干燥、阴凉、通风，远离食品和启动火源。
五、餐具的清洗和消毒1. 餐具在使用前必须经过清洗，按照预定工序分步骤清洗，确保餐具表面没有污垢和残留物。
2. 清洗过的餐具必须进行完全消毒，消毒方法可以选择浸泡、喷洒或高温热消毒等。
3. 餐具的消毒时间和温度应符合相关标准要求，确保消毒的有效性。
4. 消毒后的餐具应予以冲洗，确保消毒剂完全去除，不得有残留。
六、餐具的储存和保管1. 消毒后的餐具应储存在干净、整洁、通风的场所，避免与污染物接触。
2. 餐具的储存架和柜面应定期清洁和消毒，防止积尘、虫蚁等。
3. 餐具储存区应设立防护措施，防止灰尘、害虫等外界污染。
七、食堂餐具消毒记录和监督1. 食堂应建立餐具消毒记录档案，详细记录每次消毒的时间、消毒剂浓度、操作人员等信息。
食堂消毒制度
食堂消毒制度篇1:食堂消毒制度食堂消毒制度为加强学校饮食平安，防止病从口入，对食堂的餐具、炊具、室内设施作如下规定：1．食堂对炊具、餐具，坚持每次用餐后用消毒水清洗。
每天对餐具用蒸气蒸1020分钟，对消毒后的炊具要有保洁措施。
2．每餐后对食堂的地面用漂白粉消毒，消毒池不洗食品和污物。
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3．每餐前食堂工作人员用消毒水洗手，再上岗。
4．同学每次用餐前在厨房外用消毒水洗手、洗碗。
5．加强除"四害'工作，消退有害生物繁殖的场所。
6．食堂工作人员的鞋袜衣帽常用消毒水消毒。
7．使用药物消毒时，必需使用经国家批准使用的药物，正确配制使用，保证消毒有效。
篇2:客房公共用品用具购买、验收、储存及清洗消毒保洁制度公共用品用具购买、验收、储存及清洗消毒保洁制度一、公共用品用具购买、索证、验收制度1、公共用品应专人负责选购，索取有效证件的复印件应当加盖原件持有者的印章。
2、客用化妆品索证时，客用化妆品索证时，应向供货应索取生产厂家或受托付加工化妆品生产企业的营业执照、生产许可证、卫生许可证、产品检验报告单等相关资料复印件。
3、购买消毒产品，应索取生产企业卫生许可证复印件、产品备案凭证或者卫生许可批件复印件。
4、客用化妆品、消毒产品及一次性使用卫生用品的选购设立专人验收并造册登记，遵循先入先出的原则。
二、公共用品用具清洗消毒、更换制度1、清洗消毒间应有明显标志，环境干净，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。
2、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。
禁止重复使用一次性用品用具。
3、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常。
4、清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。
5、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。
清洗消毒后的茶具应当表面光滑，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定。
学校食堂餐用具消毒管理制度
学校食堂餐用具消毒管理制度1. 引言本制度旨在确保学校食堂餐用具的消毒过程符合卫生标准，保障师生的健康与安全。
遵守本制度的所有工作人员，包括食堂经营者和食堂工作人员，都应严格执行这些规定。
2. 食堂餐用具消毒流程为了达到有效的消毒效果，食堂餐用具消毒流程应包括以下步骤：- 清洗：使用专用洗涤剂和热水对餐用具进行充分清洗，去除残留食物和油脂。
- 消毒：将清洗后的餐用具放入消毒设备或浸泡在消毒液中，按照制造商指导或相关标准进行消毒处理。
- 冲洗：将消毒后的餐用具用清水冲洗干净，确保消毒液完全排除。
- 晾干：将冲洗后的餐用具放置在通风干燥的地方，使其自然晾干。
3. 食堂餐用具消毒频率为保证每个餐用具都能被充分消毒，以下是食堂餐用具消毒的频率要求：- 碗、盘、勺等常用餐用具：每天至少消毒2次。
- 切菜板、刀具等砧板工具：每次使用后立即进行消毒。
- 其他特殊餐用具：根据具体需要进行消毒，确保其达到卫生标准。
4. 消毒液浓度和使用为了确保消毒液的有效性，且不影响食物安全，以下是消毒液浓度和使用的要求：- 使用符合卫生标准的消毒液，严禁使用过期或质量不合格的产品。
- 消毒液浓度应按照制造商指导或相关标准进行调配，确保其消毒效果。
- 使用消毒液时，应按照指定浸泡时间进行操作，以保证消毒效果。
5. 餐用具消毒记录为了监督和评估食堂餐用具消毒情况，食堂经营者应建立餐用具消毒记录，包括以下信息：- 餐用具消毒日期和时间；- 餐用具消毒人员；- 消毒液浓度和浸泡时间记录。
6. 处罚措施对于违反本制度的行为，将采取相应的处罚措施，包括但不限于口头警告、罚款、停业整顿等，以确保制度的执行。
7. 培训和宣传为确保食堂工作人员对餐用具消毒管理制度的理解和执行，食堂经营者应组织相关培训和宣传活动，提高工作人员的认识和意识。
8. 引用法规和标准- 《食品安全法》- 《食品安全国家标准餐具消毒卫生规范》以上是学校食堂餐用具消毒管理制度的内容，所有相关人员应严格按照制度要求执行，以确保食堂餐用具的卫生和安全。
食堂餐用具消毒管理制度
食堂餐用具消毒管理制度一、制度目的食堂是供给餐饮服务的场所，为了确保食品的卫生和安全，必需对食堂餐用具进行规范管理和消毒。
本制度旨在订立食堂餐用具消毒管理制度，遵从卫生和安全的原则，保障员工和客人的健康和利益。
二、适用范围本制度适用于食堂全部餐饮用具的消毒管理，包括餐盘、餐具、杯具、瓶子等餐饮用品。
三、消毒管理制度（一）消毒方法1.化学消毒法：采纳消毒剂进行消毒，常用消毒剂为过氧化氢、次氯酸钠等。
消毒剂简单挥发，但消毒效果较好，适用于餐具、餐盘等餐饮用具的消毒。
2.高温消毒法：将餐饮用具放在高温灭菌器中进行高温消毒，适用于杯子、瓶子等易于受高温破损的餐饮用具的消毒。
（二）消毒流程1.清洗：将餐饮用具放入清洗机或用清水将餐饮用具彻底清洗；2.消毒：选择合适的消毒方法，将餐饮用具放入消毒器或浸泡在消毒液中，消毒时间一般为15-30分钟；3.烘干：将消毒后的餐饮用具放入烘干机中进行烘干，确保餐饮用具干燥无水，以免细菌和病毒繁殖。
（三）消毒剂的选用1.次氯酸钠：次氯酸钠是一种广泛应用的消毒剂，能够有效地杀灭细菌、病毒等微生物，在短时间内消毒效果显著；2.过氧化氢：过氧化氢也是一种有效的消毒剂，杀菌速度很快，但也需要注意剂量和浸泡时间；3.紫外线消毒器：紫外线消毒器可以消毒餐具、餐盘等表面微生物，但不适用于瓶子、杯子等消毒过程中需要浸泡的餐饮用品。
（四）消毒前后的操作1.消毒前：撤掉食堂内的废物和餐具，清洗污染严重的餐具，保持餐具和食堂环境乾净卫生；2.消毒后：将消毒后的餐具装箱封存，标注消毒时间和日期，定期检查消毒效果，如发觉效果不佳需适时更换新消毒剂或消毒器。
四、责任与管理（一）责任：1.食堂管理人员应当定期地检查餐饮用具的消毒情形，并适时改善管理；2.工作人员应当严格执行该制度，确保餐饮用品符合国家卫生标准。
（二）管理：1.食堂应当严格依照本制度要求对餐饮用具进行消毒处理；2.食堂管理人员应当实行产品质量和安全的保护措施，以防止食品污染。
学校食堂卫生消毒制度范本(通用18篇)
学校食堂卫生消毒制度范本（通用18篇）学校食堂卫生消毒制度范本篇11.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。
热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4.餐具消毒应做到下列要求：（1）.热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
远红外120度℃，15～20分钟。
（2）.药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。
5.消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
6.厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
食品原料采购登记制度食堂的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。
为了保证食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购登记制度：一、为保证食品卫生安全，食堂采购人员采购原辅料时，必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。
六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，每次采购食品原料必须逐一登记。
包括日期、品名、数量、质量、购买地、出售人姓名等 .七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
八、食堂负责人对每次采购的食品原料必须严格验收把关，不符合要求的一律不进食堂。
学校食堂卫生消毒制度范本篇2一、设立专职或兼职消毒员，负责餐（饮）具的洗涤、消毒。
二、消毒人员，必须保持个人卫生，每年进行一次健康体检，不合格者不得从事餐（饮）具消毒工作。
厨房用具消毒管理制度范本（2篇）
厨房用具消毒管理制度范本一、目的本制度的目的是为了确保厨房用具的卫生与安全，避免细菌感染和食品中毒的发生，保护员工和顾客的健康。
二、适用范围本制度适用于所有厨房用具的消毒管理，包括但不限于刀具、砧板、锅具、勺子等。
三、基本原则1. 卫生第一，健康至上。
厨房用具的消毒必须符合卫生标准，确保食品安全。
2. 预防为主，细菌防控。
采取预防措施，避免细菌繁殖，确保食品卫生。
3. 严格执行，不得有任何违规行为。
每一个员工必须执行消毒操作，不得私自破坏及规避消毒程序。
四、消毒方法1. 热水消毒法：将厨房用具置于热水中浸泡，温度控制在80℃以上，时间不少于5分钟。
2. 化学消毒法：使用合格的消毒液，按照说明将厨房用具浸泡或喷洒消毒液，时间不少于30分钟。
3. 紫外线消毒法：可以使用紫外线消毒柜或紫外线灯，将厨房用具放置在紫外线照射下，时间不少于30分钟。
五、消毒程序1. 消毒前的准备工作：清洁厨房用具，将残留物彻底清除，确保表面干净。
2. 选择消毒方法：根据不同的厨房用具和实际情况，选择合适的消毒方法。
3. 操作流程：将厨房用具浸泡或喷洒消毒液，或放置在紫外线照射下。
4. 控制时间和温度：确保消毒的时间和温度符合标准要求。
5. 消毒后的处理：将消毒后的厨房用具放置在干燥通风的地方晾干，妥善保管。
六、消毒设备的管理与维护1. 消毒设备必须经过定期检测和维护，确保其正常工作状态。
2. 每位员工都必须接受消毒设备的操作培训，并严格按照操作规程进行操作。
3. 消毒设备的使用记录必须详尽完整，包括消毒时间、温度等信息，以备查证。
七、员工培训与考核1. 所有员工必须接受厨房用具消毒操作的培训，并通过考核合格。
2. 定期组织员工进行消毒操作的知识培训和技能提升，确保消毒操作的标准化和规范化。
八、违规处理1. 对于违反本制度的员工，将给予相应的纪律处分，包括警告、记过、记大过等处罚。
2. 对于严重违反本制度的者，将依法追究其法律责任。
食堂餐用具消毒管理制度模版
食堂餐用具消毒管理制度模版一、制度目的本制度的目的是为了规范食堂餐用具的消毒工作，确保食堂餐用具的洁净、无菌，从而保障食品安全，提高食品卫生质量。
二、适用范围本制度适用于食堂内所有使用的餐具和餐具清洗消毒设施的管理。
三、相关法律法规和标准1.《食品安全法》及其具体实施细则2.《餐具清洗消毒卫生规范》3.国家食品安全标准GB 15279-2014《食品经营加工卫生操作规范》四、责任与义务1.食堂经理负责组织和实施本制度，并向员工宣传和培训相关知识。
2.食堂员工必须按照本制度的要求进行操作，并配合检查和监督工作。
3.食堂外包公司必须派专职人员负责餐具的清洗和消毒工作，并保证其合格。
五、餐具清洗流程1.餐具回收：工作人员在用餐结束后及时回收餐具，放入专用餐具回收车中。
2.餐具预洗：将回收的餐具浸泡在温水中，用刷子刷去可见污渍和残留食物。
3.餐具清洗：将预洗的餐具放入餐具清洗机，加入洗碗液进行清洗，确保清洗剂的浓度和温度符合卫生要求。
4.餐具消毒：清洗后的餐具放入餐具消毒机中进行高温蒸气消毒，消毒时间和温度要符合卫生要求。
5.餐具晾干：消毒后的餐具放置在通风干燥的地方晾干，避免餐具再次受到污染。
六、消毒设施和方法1.餐具清洗机：食堂必须安装餐具清洗机，并且保证其正常运行。
2.餐具消毒机：食堂必须安装餐具消毒机，并且定期对其进行维护和保养。
3.消毒剂：食堂必须选择具有消毒效果的消毒剂，消毒剂的配制和浓度要符合卫生要求。
七、餐具消毒记录管理1.食堂每天都需要进行餐具消毒记录的填写。
2.记录包括清洗时间、消毒时间、消毒剂的使用情况等内容。
3.记录由食堂内专门负责餐具消毒的人员填写，并进行签名确认。
八、监督检查1.食堂内部需要定期进行自查和巡查，发现问题及时整改。
2.食堂外部监管部门会定期进行食堂的检查和审核，对餐具清洗消毒工作进行抽查。
九、违规处理1.如果食堂未按照本制度进行餐具清洗消毒工作，将给予相应的纪律处分，甚至责令停业整顿。
食堂餐用具消毒管理制度
食堂餐用具消毒管理制度一、引言食堂餐用具消毒是确保食品安全的重要环节，本制度旨在规范食堂餐用具消毒管理，保障食品安全，提高食品质量。
二、管理机构和职责1. 食堂餐用具消毒管理机构由食堂管理部门负责组织和实施。
2. 确保所有餐具消毒操作符合相关法律法规和卫生标准。
三、消毒操作规范1. 餐具清洗1.1 用洗涤剂和清水对餐具进行简单清洗。
1.2 使用清洁的刷子或海绵清洗餐具表面和各个角落。
1.3 用清水彻底冲洗餐具，确保洗涤剂残留物被清洗干净。
2. 餐具消毒2.1 将清洗后的餐具完全放入消毒设备中。
2.2 按设备说明进行操作，确保消毒温度和时间符合要求。
2.3 消毒结束后，将餐具取出，并与其他未消毒的餐具严格隔离。
3. 餐具烘干3.1 将消毒后的餐具放入烘干设备中。
3.2 设置适当的烘干温度和时间，确保餐具彻底干燥。
3.3 确保烘干设备的清洁和卫生，防止二次污染。
四、设备检查与维护1. 定期检查消毒设备的工作状态和消毒效果。
2. 发现消毒设备存在问题时，及时进行维修或更换。
3. 每次使用后清洁消毒设备，确保其卫生状况。
五、员工培训与管理1. 食堂餐用具消毒管理机构必须对操作人员进行相关培训，确保其了解和掌握消毒操作规程。
2. 对操作人员进行定期考核，重点检查其操作技能和卫生意识。
3. 对消毒操作不符合规定的人员，采取相应的纠正措施或处罚。
六、记录和报告1. 食堂餐用具消毒管理机构必须建立消毒操作记录，包括消毒时间、温度、餐具数量等信息。
2. 每月对消毒操作进行汇总统计，并上报相关部门。
3. 发现消毒操作异常或问题时，及时报告上级主管部门，并采取相应的纠正和改进措施。
七、监督和检查1. 监督部门定期对食堂餐用具消毒进行抽检，并对消毒操作进行评估。
2. 对发现的问题和不合格现象，采取相应的处理措施，确保食堂餐用具消毒的有效性。
八、处罚和奖励1. 对发现的违规操作或消毒不合格行为，采取相应的处罚措施，包括警告、罚款、停工整改等。
小学食堂餐用具消毒管理制度模版（三篇）
小学食堂餐用具消毒管理制度模版第一章总则第一条目的和依据1.1 为确保小学食堂餐用具的安全卫生，保障师生健康，制定本管理制度。
1.2 本管理制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规。
第二章餐用具消毒管理要求第二条餐用具消毒设备的配置与维护2.1 小学食堂应配备符合卫生标准的专门餐用具消毒设备，并定期进行维护保养。
2.2 餐用具消毒设备应定期召开培训会，对操作人员进行培训，提高操作人员的操作技能。
第三章餐用具消毒操作规范第三条餐用具预处理3.1 餐用具在使用前应先进行清洗，去除表面的食物残渣和污渍。
3.2 清洗后的餐用具应放置在干净通风的地方晾干。
第四条餐用具消毒4.1 消毒水的配制：按照一定比例将消毒剂和水混合，配制成适合的消毒液。
4.2 消毒过程：将清洗干净的餐用具浸泡在消毒液中，保证餐用具完全被液体覆盖。
4.3 消毒时间：根据所使用的消毒剂说明，确定消毒时间。
4.4 消毒后的餐用具应放置在通风干燥的地方晾干。
第五章餐用具消毒记录管理第五条消毒记录的填写5.1 餐用具消毒操作人员应按规定格式填写消毒记录，包括消毒日期、消毒剂配制比例、消毒时间等相关信息。
5.2 消毒记录应保存至少半年，并定期进行复查核对。
第六条餐用具消毒检测6.1 消毒剂的检测：定期对所使用的消毒剂进行检测，确保其浓度在合理范围内。
6.2 消毒效果的检测：定期对消毒后的餐用具进行微生物检测，确保消毒效果符合相关标准要求。
第七章餐用具消毒异常处理第七条消毒设备故障处理7.1 消毒设备出现故障时，应立即停止使用，并通知相关部门进行维修。
7.2 维修完成后，应进行验收，确保设备正常运行，重新开始使用。
第八章监督检查与处罚第八条监督检查8.1 监督人员应定期对小学食堂餐用具的消毒管理情况进行检查。
8.2 发现问题时，应立即进行整改，并进行记录。
第九条处罚措施9.1 对于违反本管理制度的行为，根据实际情况给予相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、限期整改等。
小学食堂餐用具消毒管理制度范文
小学食堂餐用具消毒管理制度范文一、目的和适用范围本制度的目的是确保小学食堂餐用具的消毒工作能够得到有效管理和保证，保障师生的健康和安全。
适用范围为小学食堂内的所有餐用具。
二、责任分工1. 食堂管理员负责餐用具的收发、清洗和消毒工作；2. 食堂管理员负责监督食堂工作人员的操作规范和消毒工作的落实；3. 学校行政部门负责对食堂的消毒工作进行监督和检查。
三、消毒方法和要求1. 清洗消毒要进行分类处理：先用流动清水洗净，然后用30℃左右温水加中性洗涤剂清洗，进行淋洗后，再用热水冲洗干净，最后用高温蒸汽消毒；2. 餐具的消毒要坚持定期进行，至少每天消毒一次；3. 餐用具在消毒前要确保它们没有残留食物和油腻；4. 餐用具在进行消毒时应该完全浸入消毒液中，确保每个角落都被消毒。
四、消毒液的选择和配制1. 推荐使用次氯酸钠消毒液，其浓度为200～300mg/L，pH值为7～8；2. 次氯酸钠消毒液的配制方法：取5g次氯酸钠溶于5L清水中，充分搅拌溶解，用塑料瓶或塑料桶保存备用。
五、消毒设备的管理和维护1. 食堂应配备符合卫生标准的消毒设备，如蒸汽消毒机、消毒柜等；2. 消毒设备应每隔一段时间进行检查和维护，确保设备的正常运行；3. 消毒设备的使用和操作必须严格按照操作说明进行，操作人员应具备相应的操作技能和知识。
六、消毒操作规范1. 手部消毒：操作人员在进行餐具消毒前，必须先进行手部消毒，保持双手清洁；2. 按照操作规程，将餐具放入消毒液中浸泡一定时间；3. 消毒结束后，将餐具取出，用流动清水冲洗干净；4. 餐具在放置或搁置时应垫放无菌纸巾，防止二次污染。
七、消毒记录和检查1. 每次进行餐具消毒都要在消毒记录表上进行记录，包括消毒时间、消毒液浓度、消毒设备使用情况等；2. 食堂管理员每天对消毒工作进行检查，确保消毒工作的质量和效果；3. 学校行政部门定期对食堂进行卫生检查，抽查消毒记录表和消毒设备的使用情况。
八、处罚措施1. 对违反本制度的食堂工作人员，根据违规情况给予相应的惩罚，包括警告、罚款等；2. 对重复违规的严重情况，可采取停职、开除等措施。
食堂餐用具消毒管理制度
食堂餐用具消毒管理制度一、总则为了确保学校食堂餐用具的卫生安全，保障师生员工的健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构成立食堂餐用具消毒管理领导小组，负责对食堂餐用具消毒工作的组织实施、监督指导和协调处理相关事宜。
三、餐用具消毒要求1. 餐用具清洗消毒设施应放置在专用区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需要，并定期对相关设施设备进行清洁、维护并做好记录。
2. 食堂应配备足够的设施设备并定期维护，同时鼓励使用技术手段对清洗消毒环节进行监测。
3. 餐用具使用后应及时洗净。
采用手工清洗的，应包括但不限于刮掉餐用具表面的食物残渣，用洗涤剂洗刷，用净水冲洗，用消毒液消毒，用净水冲洗，用保洁柜或保洁柜存放。
4. 消毒后的餐用具应达到光洁、干涩、无痕、无味。
5. 盛放已消毒餐用具的保洁柜要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐用具要分开存放。
6. 清洗消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
保持室内环境、设备清洁。
四、从业人员要求1. 从业人员应取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。
2. 从业人员从事餐用具清洗、消毒、保洁工作应洗净手部并消毒。
3. 从业人员操作中应保持工作服清洁，必要时及时更换。
五、培训与考核1. 对从业人员进行餐用具清洗、消毒、保洁相关知识培训，确保从业人员掌握餐用具清洗、消毒、保洁制度、工作职责及操作流程。
2. 定期对从业人员进行考核，确保从业人员熟练掌握餐用具清洗、消毒、保洁操作。
六、监督检查1. 食堂餐用具消毒管理领导小组应定期对食堂餐用具消毒工作进行监督检查，确保餐用具消毒工作规范、有效。
2. 食堂餐用具消毒管理领导小组应建立投诉举报机制，对师生员工反映的问题及时处理，确保餐用具消毒质量。
七、责任追究1. 对违反本制度规定，造成食品安全事故的，依法依规追究相关责任人的责任。
餐饮用具卫生消毒制度模版
餐饮用具卫生消毒制度模版餐饮用具卫生消毒是确保食品安全的重要环节之一，对于餐饮企业来说，建立一套科学全面的餐饮用具卫生消毒制度是非常必要的。
以下是一份餐饮用具卫生消毒制度模板，旨在引导餐饮企业建立健全食品安全管理体系。
一、卫生消毒管理责任1. 餐饮企业应指定专人负责卫生消毒管理，并明确其职责和权限。
2. 确保卫生消毒管理人员具备相关的专业知识和技能，并定期进行培训。
二、卫生消毒设施设备1. 餐饮企业应根据实际情况，合理规划卫生消毒设施设备的布局，并保证其正常运转。
2. 卫生消毒设施设备的选用应符合相关的国家标准，并定期进行检查、维护、保养。
3. 设立专门的储存区域，确保卫生消毒用品的安全、整洁，并防止交叉污染。
三、餐具清洗消毒1. 严格按照目标菌种的杀灭要求进行餐具的清洗消毒。
2. 使用合格的清洗剂和消毒剂，并按照说明书正确使用。
3. 对不同种类的餐具，采取不同的清洗消毒方式，保证其彻底清洗消毒。
4. 对餐具进行清洗消毒的时间、温度和浓度等参数，应根据实际情况进行科学调整。
四、餐具存储管理1. 设置专门的餐具存储区域，保证存储环境干净、整洁。
2. 餐具应分类存放，避免不同种类的餐具交叉污染。
3. 餐具存放应远离污染源，防止二次污染。
4. 定期检查餐具存放区域的清洁状况，并采取相应的清洁措施。
五、卫生消毒记录1. 餐饮企业应建立完整的卫生消毒记录，详细记录每次清洗消毒的时间、人员、方法、结果等信息。
2. 对于出现问题的餐具，应及时记录并追踪处理情况。
3. 卫生消毒记录应保存一年以上，并在需要时提供给有关部门进行查阅。
六、餐饮用具卫生消毒的监督检查1. 餐饮企业应加强对卫生消毒管理人员的监督和检查，及时发现问题并进行纠正。
2. 餐饮企业应定期开展卫生消毒的自查和自评，并及时整改存在的问题。
3. 餐饮企业应配合相关部门的监督检查，并积极整改存在的问题。
七、卫生消毒紧急处理在突发情况下，如发生食物中毒事件等，餐饮企业应按照卫生消毒应急预案，迅速采取紧急处理措施，防止疫情扩散。
食堂餐用具消毒管理制度(4篇)
食堂餐用具消毒管理制度一、制度概述食堂餐用具消毒管理制度是为了保障食堂工作人员和食堂食品安全，减少食物传播的细菌和病毒，保证食堂餐具的卫生安全，制定的管理制度。
二、适用范围本制度适用于全体食堂工作人员和有关饮食卫生管理的人员。
三、消毒原则1. 主要采用热水消毒方法，适当使用化学消毒剂；2. 餐用具应当经过机械清洗，去污后方可进行消毒；3. 每天开始营业前和结束后餐用具消毒一次；4. 餐具消毒保证餐具表面无明显污垢。
四、消毒设备1. 消毒热水槽：容量适当的槽，长100cm，宽50cm，高30cm，放置于餐具清洗区域；2. 消毒柜：容量适当的消毒柜，配备加热装置和温度控制器。
五、餐具的清洗和消毒流程1. 分类：将餐具按照种类分类在餐具台上，避免交叉污染；2. 粗洗：用餐前将餐具先进行粗洗，去除大部分残余食物，然后捡出黏附在餐具上的纸屑等杂物；3. 清洗：用洗涤剂和清水，用刷子对餐具进行彻底清洗，确保去除残留污垢和细菌；4. 漂洗：将清洗后的餐具放入漂洗槽中彻底漂洗，确保餐具表面没有洗涤剂残留；5. 消毒：通过将清洗后的餐具放入消毒热水槽中进行消毒，水温应达到80~90℃，保持10~30分钟，确保餐具的卫生安全；6. 晾干：将消毒后的餐具放在餐具架上晾干，确保餐具有时间充分晾干；7. 包装：对晾干后的餐具进行包装，以防灰尘污染，放置在干净的餐具柜中存放。
六、消毒剂的选用和使用1. 选用：消毒剂的选用应按照国家有关的卫生标准进行选择，并注意保质期，选择具有杀菌作用强、速效、无毒害和对人体无害的消毒剂；2. 使用：按照消毒剂的说明书使用，注意使用剂量，不得滥用或稀释；3. 使用频率：餐具应每天使用消毒剂进行消毒一次，消毒剂的使用频率不得少于一周一次。
七、餐具消毒记录1. 餐具消毒人员需记录餐具消毒的日期、餐具号码、消毒温度等相关信息；2. 消毒记录应当整理归档，便于定期检查和查阅。
八、员工培训1. 进行食堂工作人员食品安全及餐具消毒方面的培训，增强员工对食品安全和餐具消毒重要性的认识；2. 培训内容包括餐具分类、清洗和消毒流程、消毒剂选用和使用、消毒记录等。
学校食堂餐具消毒制度
学校食堂餐具消毒制度学校食堂餐具消毒制度篇11、餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3、餐具清洗消毒必须严格按规定的.程序操作。
热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4、餐具消毒应做到下列要求：热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
远红外120度℃，15～20分钟。
药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。
5、消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
6、厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
学校食堂餐具消毒制度篇21、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。
2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
4、蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。
5、采用泡腾片消毒时，每公斤两片，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中，熟菜间采用紫外线消毒。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的'产品。
7、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。
保洁柜应定期清洗，保持洁净。
8、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。
学校食堂餐具消毒制度篇31、杯、盘等饮食器具使用后，应用热水与适当洗涤剂配制洗刷干净，并用清水冲洗，经蒸汽高温一定时间消毒后存放在指定专柜保管。
2、切菜板、菜刀、木墩、容器应生熟分开，用后及时洗刷、刮净、消毒（食用酒精燃烧），其他勺、锅、铲等厨房用具用后亦要洗刷干净和消毒。
3、对患传染性疾病的'学生或教师，应劝其单独用餐，所用餐具及时分开保管，严格消毒。
4、在专业人员的指导下，每学期对排污明沟、厨房周围角落进行一次消毒。
食堂餐具消毒管理制度范本
食堂餐具消毒管理制度范本一、目的与适用范围本制度的目的是为了确保食堂餐具的安全和卫生，保护就餐人员的健康，适用于食堂内所有餐具的消毒工作。
二、责任与义务1. 食堂经理负责制定并实施餐具消毒管理制度，并监督检查其执行；2. 食堂餐具消毒员负责按照制度要求进行餐具消毒，并做好相应记录；3. 食堂员工负责配合餐具消毒员进行相关工作，确保餐具消毒的质量和效果；4. 食堂管理部门负责监督检查餐具消毒工作的执行情况，并提供必要的支持和培训。
三、餐具消毒工作流程1. 清洗：餐具使用后，应立即进行清洗，使用专用餐具清洗剂和清洗设备，避免使用过硬的工具刮洗；2. 冲洗：清洗后的餐具必须进行充分冲洗，确保清洗剂和污物彻底清除；3. 消毒：清洗和冲洗后的餐具必须进行消毒，使用符合国家卫生标准的消毒剂，并按照正确的比例进行配制；4. 检验：消毒后的餐具应进行必要的检验工作，检查是否达到国家卫生标准要求；5. 包装：检验合格的餐具应立即进行包装，使用干燥、洁净的包装材料，并密封储存；6. 记录：餐具消毒员应做好每次消毒的记录，包括消毒时间、消毒剂类型、消毒剂浓度、消毒温度等信息；7. 监督检查：食堂管理部门应定期对餐具消毒工作进行检查，对不合格的餐具进行整改，并采取相应的措施防止再次发生。
四、餐具消毒员的职责1. 熟练掌握餐具消毒相关的知识和技能，并定期参加培训和考试；2. 负责餐具的清洗、冲洗、消毒等工作，确保每一道工序都符合国家卫生标准；3. 配合食堂管理部门进行监督检查，配合有关部门对餐具消毒工作进行抽查；4. 负责餐具消毒记录的填写和保存，确保信息的真实可靠性；5. 及时上报餐具消毒工作中的问题和困难，寻求解决的办法。
五、食堂员工的责任1. 配合餐具消毒员的工作安排，积极参与餐具的清洗和消毒工作；2. 严格遵守食堂管理部门制定的消毒工作流程和操作规范；3. 注意个人卫生，定期进行健康检查，不得患有传染性疾病从事餐具清洗工作；4. 发现餐具有异常情况时，应立即上报餐具消毒员，避免继续使用。
食堂餐用具消毒管理制度
食堂餐用具消毒管理制度第一章总则第一条为确保广大师生饮食安全和身体健康，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等有关法律法规，结合我校实际，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂餐用具的消毒管理。
食堂餐用具消毒工作应遵循预防为主、科学管理、综合防治的原则。
第三条食堂餐用具消毒管理应做到：用餐具清洁、消毒、杀菌彻底；消毒设施设备完善；操作程序规范；管理制度健全。
第二章组织机构与职责第四条成立食堂餐用具消毒管理领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，食堂负责人、卫生管理员、食品安全监督员等为成员。
领导小组负责组织、指导、协调和监督食堂餐用具消毒工作。
第五条食堂负责人负责食堂餐用具消毒工作的组织实施，确保消毒设施设备正常运行，并对食堂餐用具消毒工作进行日常巡查和监督。
第六条卫生管理员负责食堂餐用具的清洁、消毒、杀菌工作，并对消毒设施设备进行维护保养。
第七条食品安全监督员负责对食堂餐用具消毒工作进行定期检查，发现问题及时整改，确保食堂餐用具消毒工作落到实处。
第三章消毒设施与方法第八条食堂应配备完善的餐用具消毒设施，包括消毒柜、洗碗机、高温蒸汽发生器等。
设施设备应符合国家食品安全标准，并保持正常运行。
第九条食堂应根据餐用具的种类、材质和污染程度，选择适宜的消毒方法。
常用的消毒方法有：（一）物理消毒：高温蒸汽、紫外线照射、红外线照射等；（二）化学消毒：使用符合国家标准的消毒剂，如含氯消毒剂、过氧化氢消毒剂等；（三）生物消毒：利用生物酶制剂、光触媒等生物消毒剂进行消毒。
第十条餐用具消毒应按照以下程序进行：（一）清洁：先将餐用具用清水冲洗干净，去除表面的食物残渣和污垢；（二）消毒：将清洁后的餐用具放入消毒设施设备中，按设备说明书进行操作，确保餐用具达到消毒效果；（三）杀菌：对经过消毒的餐用具进行再次杀菌，确保杀菌效果；（四）存储：将消毒杀菌后的餐用具放入专用储物柜中，保持干燥，防止再次污染。
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食堂餐用具消毒管理制度(标准
版)
Safety management is an important part of production management. Safety and production are in
the implementation process
食堂餐用具消毒管理制度(标准版)
学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。
为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再
污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法
餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。
但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。
目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。
其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。
以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：
（1）煮沸消毒法。
消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
（2）蒸汽消毒法。
这是较常用的方法之一，其法多种多样，有
简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分钟即可。
（3）灭菌片或Te-101片消毒法。
按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3-5分钟。
（4）84肝炎消毒剂消毒法。
用自来水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升），将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
三、加强餐具洗涤消毒工作的管理
食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。
并可通过以下检查方法检查其工作质量：（1）感官检查。
首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序；
（2）检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等；最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。
（3）余氯试纸检查法。
这是一种快速直观的检查方法，适用于使用氯制消毒的餐具，其灵敏度很高，残留余氯在5ppm时也能检出。
具体操作法是取余氯试纸一小块，投入备用碗盘内接触残留液，数秒后进行观察，若试纸变为淡紫色或深蓝色，表明该餐具已消毒，其颜色的深浅与消毒剂浓度的高低相关，一般要求试纸呈深蓝色（其余氯浓度约300ppm），若试纸仍为白色，证明该餐具未经消毒液消毒。
（4）细菌学检查法。
一般由国家食品卫生监督机构使用。
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