产业链·徐记海鲜·十七年依然鲜
徐记海鲜发展史
徐记海鲜发展史徐记海鲜是一家知名的海鲜餐饮企业，其发展历史可以追溯到20世纪70年代，以下是徐记海鲜的发展史。
第一阶段：创业初期（20世纪70年代-80年代）徐记海鲜的创始人徐先生是一位热爱海鲜的美食家，他在20世纪70年代自己发现了一种独特的烹饪方法，可以保持海鲜原本的鲜美口感。
在家庭厨房里，他研发出了一系列独特的海鲜菜肴，并且经常邀请亲朋好友前来品尝。
由于味道极佳，家人朋友们对他的菜肴赞不绝口，激发了他的商业潜力。
于是，徐先生在80年代初，决定将自己的海鲜烹饪技艺推向市场。
他选择在当地一家繁华的商业街租下一间小店，开设了自己的第一家海鲜餐馆。
起初，由于知名度不高，餐馆的生意并不十分红火，但是凭借坚持用料鲜美、口味独特的特色菜品，徐记海鲜逐渐积累了一批忠实的顾客。
第二阶段：品牌崛起（90年代-2000年代）进入90年代，徐记海鲜迎来了快速发展的黄金时期。
公司逐渐扩大规模，开设了多家分店。
与此徐先生还引进更加专业化的管理团队，加强了对人员培训和服务质量的管理，使得徐记海鲜的品牌形象逐渐深入人心，并逐渐成为了海鲜餐饮行业的知名品牌。
除了在本地市场上获得了成功之外，徐记海鲜还积极地开辟国外市场，推广其独有的海鲜烹饪理念。
通过参加国际美食展和餐饮交流会，徐记海鲜的名气逐渐传到了国外一些发达的国家和地区，使得徐记海鲜的品牌开始国际化。
并在2000年代，徐记海鲜正式在一些国家和地区设立了自己的分支机构和海外分店，进一步扩大了自己的市场份额和知名度。
第三阶段：创新发展与多元化经营（2010年至今）随着消费者对于海鲜餐饮需求的不断增长，徐记海鲜也在不断地进行创新发展，开发出更多新颖的海鲜菜品，并且推出了一系列多元化的食品产品，如罐头海鲜、速冻海鲜等，扩大其品牌的影响力和市场占有率。
与此受到全球食品行业快速发展的影响，徐记海鲜也开始注重可持续发展和环保理念，引入绿色生产理念，推行绿色环保包装和可持续性发展战略，并且逐渐推进线上线下的融合发展，开设了自己的官方网站和线上商城，推广了自己的品牌形象。
产业链·徐记海鲜·十七年依然鲜
全球采购——徐记领“鲜”17载的秘密鲜嫩爽滑的法国生蚝，张牙舞爪的澳洲大龙虾、肉质奇妙的深海比目鱼、魁梧凶猛的俄罗斯大板蟹……这些优质海产是所有饕餮客都期望品尝的，然而并不是所有人能常有机会享用大海的馈赠。
徐记海鲜为了能让所有消费者都能享用物有所值的优质海鲜，义无反顾的走上了探寻大海宝藏的鲜享之路。
由海鲜供货商到一线海鲜餐饮品牌的华丽转身徐记海鲜源于1991年的徐记海鲜农产品公司，作为海鲜和农产品原材料供应商，因诚信经营、货品上乘而赢得广大酒店酒楼的赞誉，并因此开始建立广阔的采购网络，设计精细的运输路线，以最优化的运输方式，确保货品的新鲜度，从而奠定了徐记海鲜未来开创美食事业的重要基础。
徐记海鲜的创始人徐国华先生17年间一路走来，对餐饮行业感触颇深。
他认为餐饮行业门槛低，这导致从业人员来去的流动非常大，也产生了很多不负责任的玩票商家。
而一家餐饮企业是否具有责任心，是一家企业能否长久发展的重要因素。
古语云“民以食为天”，餐饮行业虽然良莠不齐，但是作为一名餐饮人必须自己看得起自己，必须自重自强，才能让自己的企业变得更有活力。
正是因为他对自身价值的认可与坚持，才在17年间牢牢握住徐记海鲜的舵轮，带领徐记海鲜走向未来。
众所周知，海鲜最重要的就在于一个“鲜”字。
而徐记海鲜作为主打海鲜的餐饮企业，下功夫下得最多的地方就是如何让徐记海鲜一直“鲜”下去。
海鲜餐饮市场的竞争永远都弥漫着战场的硝烟，只要出现一份略有不新鲜的菜品，都有可能让屹立多年的金字招牌瞬间轰然倒塌。
徐记海鲜在这个步步惊心的市场上走了17年，不但没有出现颓势，反而越来越有活力，这与徐记海鲜独特的全球采购模式是分不开的。
作为一家由海鲜供应商华丽转身的海鲜餐饮企业，徐记海鲜深知进货这个环节对于海鲜餐饮的重要性。
在徐记海鲜刚起步的时候，国内的海鲜市场同质化导致竞争异常的激烈。
经过多年资源积累的徐记海鲜，已经不满足于国内的海鲜了。
徐国华先生发现要想在海鲜市场上具备强大的竞争力，必须拥有别人没有的优势，差异化的经营方式势在必行。
徐记海鲜发展史 -回复
徐记海鲜发展史-回复【徐记海鲜发展史】徐记海鲜是一家在海鲜行业有着较高知名度和美誉度的餐饮品牌，它的发展史可以追溯到二十世纪九十年代。
在这篇文章中，我将一步一步回答“徐记海鲜发展史”的问题。
第一步：徐记海鲜的创建徐记海鲜于1995年在中国南沙群岛市成立。
当时的南沙群岛市是一个以渔业为主的沿海城市，拥有丰富的海鲜资源。
创始人徐氏是一个年轻的企业家，他在南沙群岛市开设了一家小型的海鲜餐厅，并将其命名为“徐记海鲜”。
第二步：初期的经营和发展创始时的徐记海鲜餐厅以提供优质的新鲜海鲜食品为主要经营方向，其菜品采用当地捕捞的新鲜海鲜作为原料，并结合丰富的烹饪经验和独特的口味，使顾客对徐记海鲜的口碑逐渐传开。
由于初创阶段所经营的餐厅规模较小，徐记海鲜的市场份额有限。
然而，正是这段初期的努力为徐记海鲜打下了坚实的基础，奠定了其未来发展的重要性。
第三步：品牌形象的建设为了提高徐记海鲜的市场竞争力，创始人徐氏决定进行品牌形象的建设。
他聘请了一批海鲜专家和烹饪大师，改良了徐记海鲜的菜谱，增加了更多的特色菜品，并注重用餐环境和服务质量的提升。
同时，徐记海鲜开始加强对顾客的营销活动，推出各种优惠和促销活动，吸引更多的顾客光顾。
通过这些努力，徐记海鲜的品牌知名度和美誉度不断提高，逐渐形成了一定的品牌影响力。
第四步：连锁化经营的推进随着徐记海鲜品牌知名度的不断提高，创始人徐氏决定推出连锁化经营，扩大市场份额。
他开始寻找合作伙伴，并且提供全面的品牌支持和指导，确保每一家连锁店都能保持徐记海鲜的一贯品质和口味。
徐记海鲜的连锁店扩张速度很快，逐渐遍布全国各地。
这些连锁店的规模不断扩大，提供的菜品种类也越来越多样化，满足了不同地区和顾客的需求。
第五步：品牌升级与国际扩张随着国内市场的稳定发展，徐记海鲜开始进行品牌升级，将其定位为高端海鲜餐饮品牌。
通过提供更高品质的海鲜和更优质的服务，徐记海鲜在市场上取得了更大的成功。
同时，徐记海鲜开始进行国际扩张，将品牌引入海外市场。
成功客户案例十四——徐记海鲜
⒁徐记海鲜——中国成本管理最佳企业著名连锁海鲜企业公司简介以成本管控享誉餐饮业的湖南省徐记餐饮管理有限公司是一家以经营连锁餐饮为主的多元化企业集团公司，其旗下徐记海鲜酒楼以“精品湘菜、湘派海鲜”的特色著称于世，被评选为“中华餐饮名店”、“文化餐饮名店”，曾多次获得省级十大金牌酒楼，最佳饮食文化奖等荣誉称号。
自1999年创立至今，徐记海鲜秉承着“新鲜吃得出，实惠看得见”的徐记出品理念，菜品不断推陈出新，使其生意欣欣向荣、蒸蒸日上。
近年来徐记海鲜更是声名鹊起、尤其徐记海鲜精细化的成本管控流程更是享誉餐饮业界，徐记海鲜厨房无冰箱成为餐饮后厨管理的佳话，徐记海鲜以其深厚的精细化管控成为湖南乃至全国具有影响力的著名品牌，同时也成为中国海鲜的领军企业之一。
解决方案：在“高品质、低价格、健康美味”严格要求下，徐记海鲜的毛利率比值竟然还远远高于同行业，这主要得益于他们独到的“徐记成本目标管理法”。
徐记海鲜借助信息化管理软件，根据一定时期预先建立的成本管理目标，由成本控制主体在其职权范围内，在生产耗费发生前和成本控制中，通过内部管理的精细定位，对各种影响成本的因素和条件采取了一系列预防和调节措施，全面提升餐饮企业的毛利率一、徐记海鲜在餐饮运营中有着独特的“徐记目标成本管理法”，门店的成本管控点贯穿了整个业务流程，各门店实时的掌握每天、每桌、每菜的毛利。
例如：徐记每个点菜员都有点菜毛利指标下达的，有些菜虽贵但毛利低，这时候点菜员在点菜的时候可以通过正品贵德软件点菜宝、后台系统多个途径获取每桌的毛利情况，这样点菜员就实时掌握自己的指标是否完成，以便点菜时系统指导点菜员去推荐菜品。
二、餐饮的损益在诸多环节中都是存在的，每个环节的损益应该归属到对应环节岗位的操作上。
例如：徐记在配送环节上需要实际体现出配送环节上的报损，原料到了门店之后，有些原料需要前加工处理，则通过系统记录原料的实际处理后的数量，得出原料的实际出料率。
此环节又避免了原料实际出料率而影响烧制环节的差异。
徐记海鲜发展史 -回复
徐记海鲜发展史-回复【徐记海鲜发展史】徐记海鲜是中国著名的海鲜餐饮连锁企业，自成立以来，一直以其新鲜优质的海鲜和独特的烹饪技艺吸引着广大消费者。
本文将一步一步回答关于徐记海鲜发展史的问题，探究它的起源和壮大的过程。
一、徐记海鲜的起源徐记海鲜的起源可以追溯到1950年代，当时的徐记是一家小且不起眼的街头小摊，专门售卖一些平价的海鲜。
当时的徐记卖的主要是一些常见的海鲜，比如虾、蟹、贝类等，而且主要以简单的煮熟为主。
尽管当时的规模并不大，但徐记坚持提供新鲜的海鲜和亲切的服务，赢得了不少顾客的喜爱。
二、徐记海鲜的初步发展随着时间的推移，徐记海鲜逐渐壮大起来。
1980年代，徐记开始引进一些新的海鲜品种，并追求更高的烹饪水平。
他们聘请了一些有经验的大厨，研发了一些创新的海鲜菜品，比如麻辣香锅、蒜蓉烧烤等。
这些新的菜品受到了广大消费者的欢迎，徐记海鲜逐渐在市场上打开了一定的知名度。
三、徐记海鲜的品牌建设随着市场竞争的加剧，徐记海鲜开始注重品牌建设。
1990年代，徐记推出了自己的品牌形象和标志，租赁了一些有特色的店面，并进行了装修改造。
他们还聘请了一些知名设计师，重新设计了菜单和包装盒，力求给消费者带来更好的用餐体验。
通过这些努力，徐记海鲜在消费者心目中的形象得到了进一步的提升。
四、徐记海鲜的连锁化发展2000年代是徐记海鲜连锁化发展的关键时期。
徐记决定扩大规模，将自己的优质海鲜带给更多的消费者。
他们选择了连锁经营的模式，将自己的菜品和服务标准进行标准化，以保证在不同地方的分店都能提供一致的口感和品质。
他们还加大了对供应链的管理和控制力度，确保每一只海鲜都能保持新鲜度。
五、徐记海鲜的创新发展随着消费者对海鲜需求的不断变化，徐记海鲜也不断进行着创新和发展。
他们引进了一些国外的烹饪技艺和菜品，比如日本烧、泰式椰汁海鲜煲等，丰富了菜单的选择。
同时，徐记还注重从顾客的反馈中获取信息，并根据市场需求不断调整自己的产品和服务。
李继月：匠心耕耘_铸就海鲜盛宴
李继月：匠心耕耘铸就海鲜盛宴文/黄真 图/刘悦琛Li Jiyue: Ingenuity for A Seafood Feast有所突破——排风装置隐藏在锅台中，采用下排风的方式避免了之前上排风的弊端。
目前，除了南京新店，第3代锅体已经在各个店面普及。
“这次南京店，我们采用的是第4代锅体，整体在原来基础上又改善提升，排风设备在不影响效用的前提下变得更小，锅台外观更加漂亮实用，店内环境更加舒适。
”实力是一个企业长久发展的根本，创新是一个品牌长盛不衰的奥秘。
如今，在济南做蒸海鲜的餐厅已寥寥无几，而李继月的“海码头”仍红红火火，正应了那句话“一直被模仿，从未被超越”。
李继月就是这样脚踏实地、一丝不苟地将匠心融于创新，不断磨砺，将“海码头”品牌打磨的更加夺目。
乘风而行，李继月的企业之“道”当下餐饮的比拼，早已不是一招鲜，吃遍天的年代了，是品牌、运营、供应链多维度的竞争。
“我觉得作为餐饮负责人，最主要的是做好管理。
”市场经济是竞争经济，要想在市场经济“浪潮中乘风破浪”绝非易事，需要经营者们具备超乎常人的雄心、胆识、魄力和智慧。
李继月投身餐饮行业多年，始终怀揣一颗锐意进取的心，他深知，一个不断进取的企业要成功，离不开企业统一标准化经营、良性循环的商业模式、不断创新的奖励机制及充满人文关怀的公司文化。
成立之初，李继月在注重规模化发展的同时，不断加强企业规范化的管理，大力发展门店核心食材统一标准模式，有效地保证了菜品味道统一和主要食材的质量管控，提高了门店资源综合利用水平，从根本上保障菜品品质。
“人”是企业管理中最重要也是最活跃的因素，在管理中强调“以人为本”的管理理念，可以体现出对“人”的重视和关注，同时这也是现代企业管理发展的必然趋势。
在公司管理中，李继月围绕着激发和调动人的积极性、主动性、创造性的展开工作，培育出独具特色的企业文化，提升企业竞争力。
一方面，李继月十分重视对本企业员工们的开发和运用，不遗余力地培养人才，大胆放手使用人才，真正做到“人尽其才，才尽其用”。
徐国华：誓将打造中国海鲜酒楼第一品牌
徐国华：誓将打造中国海鲜酒楼第一品牌作者：暂无来源：《经理人》 2018年第11期标杆人物徐国华：誓将打造中国海鲜酒楼第一品牌从早期的排档模式，再到其后的大型酒楼及连锁模式，徐记海鲜稳健发展了19年。
期间，徐记海鲜在长沙、株洲、西安三地开设了22家大型连锁酒楼。
现在这家餐饮公司决定今年五店齐开，以及至2020年在全国实施50店计划，力图在海鲜餐饮这一细分品类中，打造出国内第一品牌。
■ 文 / 沈伟民餐饮行业对整个消费市场一直具有较强的拉动作用。
从1978年到2006年的近28年时间，全国餐饮零售额突破1万亿大关；随后，至2011年餐饮销售收入破2万亿用了5年；至2015年零售额破3万亿元用时4年；而实现4万亿，则仅用3年。
但是，比较尴尬的是，比家电行业规模（中国家电行业2017年总营业收入1.51万亿）还要高出2.65倍的餐饮市场中，却难见一家强势餐饮品牌。
截至目前，沪深主板上市餐饮公司中，仅剩全聚德、西安饮食、中科云网（原湘鄂情）三家餐饮上市公司，其上半年业绩无一例外出现下滑或增长停滞。
而赴港上市的呷哺呷哺、味千中国、唐宫中国、国际天食（原上海小南国）、合兴集团（吉野家母公司）等几家屈指可数的大牌餐饮公司，销售数据同样暗藏隐忧。
另外，刚刚在9月上市的海底捞，尽管吸引了大众的关注，但是仔细观察其财务运营表现，活动负债超越活动资产，营运本钱为负。
因此，要在上市的中国餐饮行业中，筛选出一家具有持续发展动力的餐饮公司及品牌，难度颇大。
但是，需要看到的是，万亿餐饮市场蛋糕并不全由这些上市餐饮公司瓜分，在全国各地还有更多的具有竞争力的餐饮公司在分享这一市场利基。
“作为人力劳动密集型、资本密集型的餐饮行业，却比互联网行业更具创新。
”前IDG合伙人，现任火山石投资创始人的章苏阳曾经说过，中国餐饮行业的创新意愿、能力，远比互联网行业的表现更为积极，原因在于行业的竞争所致。
那么，中国的餐饮行业竞争处于什么状态？以4万亿餐饮销售收入和全国餐饮公司截至2017年465.4万家的数据为依据，算下来，平均到每天，差不多109.59亿的收入，这笔收入由465.4万家餐饮公司来分，每天每家只能分到不足2500元。
徐记海鲜发展史
徐记海鲜发展史徐记海鲜是一家知名的海鲜餐饮品牌，其发展历史可以追溯到数十年前。
下面将详细介绍徐记海鲜的发展史。
徐记海鲜的前身可以追溯到上世纪80年代，创始人徐先生年轻时对海鲜餐饮产生了浓厚的兴趣。
由于家庭经济条件有限，他在当地的海鲜市场打工，不仅学到了丰富的海鲜餐饮制作经验，也积累了不少的客户资源。
上世纪90年代初，徐先生毅然决定创办自己的海鲜餐饮品牌。
当时，他仅以一辆小推车和一口铁锅为基础，以清炖海鲜为主打菜品，在当地的集市上开了一家简陋的小店。
由于徐先生对海鲜烹饪的精湛技艺和对食材的严格把控，店铺逐渐积累了一定的口碑。
1995年，徐先生正式将店铺注册为“徐记海鲜”，并开始寻求发展机会。
在经营过程中，徐先生非常重视食材的新鲜和质量，不断尝试各种烹饪方式，为顾客带来口感上的新体验。
2000年，徐记海鲜开始逐渐规模化经营。
在加盟商的支持下，品牌的影响力逐渐扩大，连锁店的数量也在不断增加。
徐记海鲜以其鲜香美味的菜品、精致高雅的用餐环境，吸引了越来越多的顾客，成为了当地的知名海鲜品牌。
在该平台积累了一定的客户资源和品牌影响力后，徐记海鲜开始寻求更广阔的发展空间。
随着中国经济的快速发展，徐记海鲜积极拓展市场，先后进军一线城市和二三线城市，逐渐形成全国性品牌。
徐记海鲜在发展过程中非常重视品牌形象和产品质量，不断研发新品，提升服务水平，强化品牌竞争力。
通过坚持不断创新的经营理念和富有特色的产品，徐记海鲜赢得了越来越多消费者的信赖和喜爱。
如今，徐记海鲜已成为国内知名的海鲜餐饮品牌，不断开拓市场，拥有了众多的连锁店面，深受消费者的喜爱。
未来，徐记海鲜将继续秉承“新鲜、美味、健康”的经营理念，为顾客带来更多美味的海鲜菜品，成为更多顾客的首选餐饮品牌。
“知易行难,做透细节”精细化成本创造徐记海鲜管理传奇
“知易行难，做透细节”精细化成本创造徐记海鲜管理传奇（导语）当被众多餐饮企业追问有什么秘诀时，徐记海鲜——这家被誉为国内餐饮业成本管理最优秀企业负责人介绍说：“其实很简单，就是把大家都熟知的餐饮成本管理知识都执行到位，再选择好的管理工具来支撑细节管理的实现！”道理简单，却意味深长，引发众多餐饮企业的深思!当前，随着食品价格飙涨、劳动力成本提升、竞争日趋激烈等因素，国内餐饮业已经逐步进入微利时代，众多企业经营业绩下滑，前景惨淡。
然而，在困境中湖南徐记餐饮管理有限公司却异军突起，凭借高超的成本控制管理模式，坚持三管齐下，成功实现了企业利润的稳步增长。
其旗下徐记海鲜酒楼被评为“中华餐饮名店”、“文化餐饮名店”，湘菜领军企业等荣誉称号；在今年首届中国奥林匹克国际美食大赛中荣获团体金奖。
重视每一个细节，是徐记海鲜管理的特色。
近年来，徐记海鲜精细化的成本管控流程更是享誉餐饮界，其深厚的精细化管控模式助力企业跻身湖南最具影响力的餐饮品牌，同时也成为国内“管理最优秀”的餐饮领军企业之一。
“供货商政策”建立良性循环链条“徐记海鲜”的前身是海鲜供货商。
当时，企业在发展中遇到两个难题：一是结账难。
几乎所有酒店都会压供货商的资金，海鲜供应后资金回收速度很慢；二是死亡率高。
海鲜在供货途中死亡率较高，往往出现意想不到的损失。
于是，老板徐国华决定兼开酒店，一来加快资金的回收，二来加快海鲜的销售。
“徐记海鲜”在横空出世的同时，不自觉中引入了一种新的经营理念：与其海鲜死掉，不如卖掉，再低价格也要提前卖掉。
因此，徐记海鲜酒楼以超低价格出售菜品，一举在长沙餐饮市场掀起低价狂潮。
“徐记”上百款湘派海菜一别东南沿海风味，让本地人钟爱有加。
徐记海鲜酒楼深知供货商的苦衷——他们供货快，但酒店结帐慢。
自从徐记海鲜酒楼开业的第一天起，他们就提出“与供销商同步发展”的口号，按时催促供货商结帐。
正因如此，各供货商异常振奋，徐记海鲜酒楼所采购的物品在同行业中都是最优质的，价格也是最低的。
徐记海鲜发展史 -回复
徐记海鲜发展史-回复徐记海鲜是一家深受顾客喜爱的海鲜餐厅。
创立于1998年，这家餐厅迅速发展成为中国海鲜产业中的领军企业。
下面将详细介绍徐记海鲜的发展史。
1998年，创始人徐先生在中国南方城市深圳开设了第一家徐记海鲜餐厅。
当时，中国正处于快速发展的阶段，人们对美食的需求也越来越高。
徐先生看准了市场机会，打算以新鲜美味的海鲜为特色，满足人们对美食的追求。
所以他雇佣了一些厨师，提供各种精致的海鲜菜肴。
徐记海鲜的菜肴得到了顾客的一致好评。
人们对于新鲜海鲜和独特的烹饪方式非常感兴趣。
这家餐厅因其口碑和创新而受到越来越多的人们关注，开始吸引了一大批忠实的顾客。
2003年，徐记海鲜在深圳扩大了规模，开设了第二家分店。
这次扩张给了徐记海鲜更多的机会，他们开始逐渐建立自己的品牌形象。
通过通过外观设计和室内装饰，徐记海鲜给人们留下了深刻的印象。
同时，他们还加强了对员工的培训，提高了服务质量。
2007年，在深圳连续开设了第三家、第四家餐厅之后，徐记海鲜决定进行进一步的扩张。
他们将目光瞄准了国内其他城市，并在多个城市开设了分店。
这一步骤被证明是非常明智的，因为徐记海鲜在各个城市都获得了热烈的欢迎。
2012年，徐记海鲜在中国的一线城市深圳、广州、上海、北京等地开设了几家豪华餐厅。
这些餐厅凭借其高端的装修和菜单，吸引了许多在消费能力上有相当实力的人们。
同时徐记海鲜也开始努力进军国际市场，开设了一家分店在新加坡。
这一举措为徐记海鲜带来了更多的国际影响力。
如今，徐记海鲜已经发展成为了中国海鲜产业中的领军企业。
他们在全国范围内开设了数十家分店，每天都吸引着大量顾客。
不仅在中国，徐记海鲜也计划进军更多的国际市场，希望将自己的品牌推广到全球。
徐记海鲜的成功得益于多方面的因素。
首先，他们对于食材的把控非常严格，只选择新鲜优质的海鲜供应给顾客。
其次，徐记海鲜不断创新菜单，推出一些独特的菜肴，让顾客对他们的菜肴保持兴趣。
最后，他们注重服务质量，通过提供温暖周到的服务，赢得了顾客的忠诚。
叶宁：让天下没有难做的海鲜生意
新农村2024.2叶宁，浙江宁波海上鲜信息技术有限公司董事长。
他先后荣获国家重点人才计划专家、全国农村青年致富带头人、全国农村创业创新优秀带头人、长三角十大杰出青商，浙江省优秀共产党员、2023年度浙江乡村振兴共富带头人“金牛奖”等30多项荣誉。
8年前，抱着“让天下没有难做的海鲜生意”的使命，85后“海归”叶宁瞄准互联网渔业风口，海鲜B2B交易平台“海上鲜”应用而生，时至今日已发展成我国最大的海鲜B2B交易电商。
平台覆盖全国40多个地区数万艘渔船，累计交易额超过百亿元，成功打造集海上通信服务、海鲜交易服务、供应链服务、海上智慧加油服务四大板块为一体的一站式数字渔业。
天生不安分，大学时开始创业“海上鲜”的办公室在产业园大楼第15～17层。
纵观办公区，大抵也能看出这是一个互联网公司，一半是员工集中办公的区域，员工多用笔记本电脑办公，一半是休闲洽谈区，氛围轻松。
“搬进新大楼，我们的办公条件好了很多。
”在15楼等电梯时，一位员工告诉记者。
创立于2015年的宁波海上鲜信息技术股份有限公司（简称“海上鲜”）早在2017年便度过了初创期，这几年业务持续快速增长，但创始人叶宁仍旧保持着一天工作16小时的节奏。
会议室挂着一幅醒目的书法，上面写着“坚持比选择更重要”，他说这是一个平凡人的创业心得，没有雄厚的家底，也没有杰出的天赋，那么唯一能拼的就是坚持不懈。
叶宁出生于1987年，2005年就读浙江科技学院，大三作为交换生去了德国，2011年获得德国汉诺威应用科技大学硕士学位。
“天生是个不安分的人。
”叶宁这样评价自己。
在德国留学期间，他凭借敏锐的商业嗅觉，利用业余时间做起了中德再生塑料贸易。
正当他轻松赚到人生第一桶金时，却因为一次失误损失了40多万元人民币。
那时，他感觉“天快塌了”。
好在他没有气馁，向同学借了20万元作为启动资金重振旗鼓，七八个月之后顺利还清了债务。
这次经历，也一定程度形成了他后来谨慎、认真、坚韧的行事作风。
徐记海鲜发展史 -回复
徐记海鲜发展史-回复"徐记海鲜发展史"作为一家历史悠久的海鲜餐厅，徐记海鲜以其独特的口味和优质的服务受到了广大消费者的喜爱。
今天，我们将带您一步一步回顾徐记海鲜的发展历程。
第一步：成立与初创时期（1978-1990年）徐记海鲜成立于1978年，当时是一家小型的街边小吃店。
创始人徐先生精通烹饪技艺，尤其擅长海鲜料理。
他通过选购当地新鲜的海鲜材料，巧妙地运用独特的烹饪技术，制作出美味可口的海鲜菜肴。
徐记海鲜通过口碑相传迅速获得了当地居民们的喜爱，顾客络绎不绝。
第二步：店面扩大与改进（1990-2000年）伴随着声誉的增长，徐记海鲜决定将店面扩大，并进行一系列的改进工作。
1990年，徐记海鲜搬迁至市中心的一座大型商业综合体内，店面面积扩大了两倍。
与此同时，徐先生聘请了一批专业的厨师人才，将菜单拓展至更多品种，满足不同的顾客需求。
除了美食的改进，徐记海鲜还引入了先进的烹饪设备和科学的食品处理流程，以确保菜品的质量和卫生安全。
这些改进为徐记海鲜赢得了更多的口碑，吸引了更多的顾客光顾。
第三步：品牌扩张与连锁经营（2000-2010年）2000年，徐记海鲜开始实施品牌扩张计划，开设了第二家分店。
随着连锁店的成功运营，徐记海鲜在短时间内开设了多家分店，并且成功进军了其他城市。
这一举措使得更多消费者能够享受到徐记海鲜的美食，从而进一步扩大了品牌的知名度和影响力。
为了保持品牌形象的一致性，徐记海鲜开始对各分店进行统一管理，规范化操作。
他们制定了标准的菜单和食材采购流程，确保每一家店的菜品质量始终如一。
同时，徐记海鲜还开设了专门的培训中心，为员工提供专业的培训，以提高他们的技能和服务水平。
第四步：国际化与品牌升级（2010年至今）随着全球化的趋势和中国旅游业的迅速发展，徐记海鲜决定将目光投向海外市场。
2010年，他们在东南亚的一个热门旅游城市开设了第一家海外分店。
这一举动进一步推广了徐记海鲜的品牌，吸引了来自世界各地的游客。
海鲜品牌故事
海鲜品牌故事海鲜作为一种美食，无疑是广受大众喜爱的食材之一。
随着人们对健康饮食的重视，越来越多的海鲜品牌开始涌现。
这些品牌不仅仅是为了生产和销售海鲜，更是背后有着一段段的故事。
以下是几个海鲜品牌的故事，一起来了解一下吧。
一、北极盛宴北极盛宴是一家专业经营野生海洋捕捞、淡水养殖和海水养殖产品的公司。
其核心产品都是当天刚打捞上来的新鲜食材，从深海大物到浅海小鱼，从海螺到海胆，可以满足各种口味和消费需求。
北极盛宴真正的优势是它的背景养殖水域——神仙洞温泉池。
神仙洞温泉池是中国四大古温泉之一，水质清澈、天然无污染、稀有含量高，不仅能让海洋生物在这里蓬勃发展，也使得口感更鲜美且营养更佳。
北极盛宴还提供线上线下服务，并开设了自营门店、旗舰店和体验馆等，以满足不同类型的消费需求。
二、海底捞海底捞不再是一个陌生的品牌，它是中国最具代表的连锁火锅品牌之一。
海底捞是一家以餐饮为主的企业，但是其海鲜的项目也做得相当出色。
这是因为海底捞从最初的厨师长到创始人张勇，都对食品保障十分重视，理念是选材到服务都精益求精，使得海底捞成为了中国火锅市场的领导者。
而海底捞的丰盈海鲜项目则是其独特的竞争优势之一，消费者可以在其中选择大龙虾、八爪鱼、生蚝、海参等各类海鲜，极大丰富了消费体验。
三、伊顿伊顿是一个新兴的海鲜品牌，成立于2014年。
一开始，它是一个纯粹的电商品牌，主要经营进口海鲜产品的销售，如有田海参、阿拉斯加螃蟹、加拿大龙虾等。
由于它的优质产品、精致的包装和卓越的服务，伊顿在海鲜市场中逐渐拥有了一席之地。
而今年，伊顿开始进军线下市场，开设了实体店，以便让消费者充分体验海鲜的风味和质量保证。
伊顿已经与多家国内顶级餐厅合作，成为它们供应的主要海鲜供应商之一。
伊顿的成功在于其始终秉持着“来自深海的风味，用心为你呈现”的理念，始终保持着对产品的严格把控和对顾客的贴心服务。
总之，每个海鲜品牌都有着各不相同的故事和鲜明的特色，但是它们都在市场上迅速成长，并为消费者提供了更好的选择。
贝类海水养殖发展迅速 全产业链不断优化升级
贝类海水养殖发展迅速全产业链不断优化升级作者：郭芸芸关仕新庞博来源：《中国食品》2024年第09期沿着我国辽阔绵延的海岸线，由北往南，辽宁、山东、浙江、福建、广东、广西、海南等贝类养殖大省众多。
据《中国渔业统计年鉴》数据显示，2022年我国贝类养殖产量达到1588.56万吨，约占全国水产品养殖产量的28.5%；2017-2022年，国内海水养殖贝类产量增长8.4%。
在贝类产品中，近年来牡蛎海水养殖总产量位居贝类第一，鲍鱼经济效益高且海水养殖规模逐年增加，二者均是我国贝类产业蓬勃发展的典型代表。
我国既是贝类生产大国，也是消费大国。
国家贝类产业技术体系岗位科学家、中国水产科学研究院副研究员刘子飞介绍，随着我国贝类海水养殖发展迅速，2022年人均表观消费量达到11.75公斤，同比增长4.3%。
从供需关系上看，目前贝类已经能够实现数量上完全自给，甚至供给略大于需求。
在大食物观引领下，作为多途径食物来源之一，贝类产业的供给安全能否持续得到保障？为实现“吃得饱、吃得好、吃得健康”的目标，产业该如何向高质量发展转型？转型中的机遇和挑战是什么？记者带着问题来到贝类产地寻找答案。
加强育种创新出台养殖规范推动贝类产品产量增加、品质提升凌晨四点，晨光熹微，位于北纬37°的乳山河与黄海交汇处，山东省威海市乳山地区的渔民已经驾驶渔船向养殖海区进发，开始了一天的劳作。
经过采收、清洗、分选、净化等环节，有“海中牛奶”之称的牡蛎被装上冷链物流车，发往全国多地。
28小时后，冷链中能存活7天左右的新鲜牡蛎，已经运到了四川省成都市消费者面前。
随着养殖技术和保鲜保活流通技术的进步，牡蛎、鲍鱼等贝类水产品已成为消费者餐桌上常见的食材。
说起贝类养殖，山东和福建两省贝类产量占据全国产量的半壁江山，是非常具有代表性的贝类产地。
威海市是山东省贝类养殖面积最大、产量最高的地级市，三面环海，一城负山，水热资源禀赋条件优越，且少受台风滋扰，贝类养殖历史悠久。
徐记海鲜发展史 -回复
徐记海鲜发展史-回复「徐记海鲜发展史」，是一个引人关注且充满传奇色彩的故事。
从一个小小的海鲜摊贩起步，到如今广受欢迎的连锁餐饮品牌，徐记海鲜的发展历程充满着艰辛与坚持。
下面将一步一步回答该主题，带您全面了解徐记海鲜的发展历程。
一、初创阶段：家族小摊贩的兴起徐记海鲜的故事可以追溯到上个世纪80年代初，当时的创始人徐先生在一个小的渔村长大，并带着海鲜摊贩的家族传统开始了他的创业之路。
徐先生以优质的海鲜资源和独特的烹饪技巧吸引了众多顾客的光顾，使徐记海鲜迅速在当地声名鹊起。
二、扩展阶段：从小摊贩到实体店徐记海鲜不断积累的声誉使得徐先生决定扩大业务规模。
在90年代初，他开设了第一家实体店，提供更加舒适的就餐环境和更广泛的菜品选择。
这一转变打开了徐记海鲜发展的新篇章，也为未来的连锁经营打下了基础。
三、品牌建设阶段：徐记海鲜的传奇故事随着业务的扩展，徐先生开始注重品牌建设和创新。
他深入理解了满足消费者需求的重要性，并投入大量资源用于研发新菜品和提升服务品质。
这一时期的徐记海鲜不仅拓宽了菜品选择，还引入了更多地道的海鲜烹饪技巧，以吸引更多的消费者。
四、全国扩张阶段：徐记海鲜的品牌之路经过数年的发展，徐记海鲜逐渐形成了自己的特色。
在进入21世纪初，徐先生决定让徐记海鲜走向全国。
他制定了一系列的扩张计划，包括开设分店和加盟方式等。
通过标准化的运营和统一的品牌形象，徐记海鲜迅速在全国范围内打响了名声，并进一步巩固了品牌地位。
五、互联网+时代的突破：徐记海鲜的创新发展随着互联网技术的快速发展，徐记海鲜在创新发展方面的努力也越发显著。
他们利用电子商务平台拓宽了销售渠道，提供外卖服务，并推出了线上订购系统和移动支付等创新举措，以满足更多消费者的需求。
这一系列的创新举措使徐记海鲜在竞争激烈的市场中立于不败之地。
六、未来发展展望：徐记海鲜的持续成长展望未来，徐记海鲜将继续致力于提供高质量的海鲜美食和优质的消费体验。
他们将不断寻求创新并紧跟时代的发展潮流，提供更多元化的菜品选择和个性化服务。
2024年贝类产品市场分析现状
2024年贝类产品市场分析现状1. 引言贝类产品是指由贝类动物加工而成的食品，包括贝壳、贝肉和贝壳内脏等。
贝类产品因其丰富的营养成分、独特的风味和多样的加工方式受到了消费者的喜爱。
本文将对贝类产品市场的现状进行分析，为相关企业的发展提供参考。
2. 贝类产品市场规模据统计，贝类产品市场在过去几年中呈现稳步增长的趋势。
大部分消费者认为贝类产品具有高蛋白、低脂肪的特点，符合健康饮食的需求。
加上贝类产品种类的丰富性，如蛤蜊、牡蛎、扇贝等，进一步推动了市场的发展。
根据市场研究机构的数据显示，贝类产品市场规模已经超过XX亿美元，并预计将在未来几年中继续增长。
3. 贝类产品市场竞争环境贝类产品市场的竞争环境主要体现在以下几个方面：3.1 产品差异化贝类产品市场存在着丰富的产品差异化。
不同种类的贝类产品在产地、加工方式、口感等方面存在显著的差异，满足了消费者对品种多样性的需求。
3.2 品牌竞争一些知名的贝类产品品牌在市场上享有较高的知名度和美誉度。
消费者倾向于选择知名品牌的产品，这为知名品牌提供了市场竞争的优势。
3.3 价格竞争贝类产品市场中存在着激烈的价格竞争。
不同品牌和不同产地的贝类产品价格差异较大，消费者在购买时往往会考虑产品的价格因素。
4. 贝类产品市场发展趋势4.1 健康饮食意识的提升随着人们健康饮食意识的提升，贝类产品作为一种低脂肪、高蛋白的食品，受到越来越多的人们的青睐。
未来贝类产品市场有望进一步扩大。
4.2 餐饮行业对贝类产品的需求增加随着餐饮行业的蓬勃发展，越来越多的餐馆加入到贝类产品的供应链中。
这对贝类产品市场的发展起到了推动作用，并进一步刺激了市场的竞争。
5. 贝类产品市场面临的挑战5.1 产能限制贝类产品的生产具有一定的限制性，海洋资源的开发和保护之间需要平衡。
在合理保护海洋资源的前提下，提高贝类产品的产能是一个具有挑战性的问题。
5.2 食品安全问题贝类产品的食品安全问题一直备受关注。
特别是贝类产品的采购、加工和储存环节，需要注意食品安全的监控和保障。
徐记海鲜运营体系课件2
诱客品
2115 , 14% 招牌菜
额2湘3,2菜季4湘数销,节菜1, 售5季菜销%节,售菜份,季 盈节 利菜 品
42 , 15%
销售份数
家常潦菜 香煎村姑豆腐 酱油炒饭 徐记薯粉钵 农家小炒肉 徐记油豆腐烧肉 金钱海鸭蛋 火山石擂辣椒扣肉 小香菇烧肉
凉菜，烧卤
销售份数,
凉诱1菜诱5客烧客,品1卤品0,%,, 销售份数,
海鲜 海参点心煨菜
酒水
海鲜
销售份数,
日营业额 销2盈3售9利品海,份4份6品,鲜31数6243%,19,78,%盈1094，份利5 ,
海品鲜3诱, 74,客5,诱61品80客%,, 销售份数,
10%海鲜, 招招牌牌菜,
菜, 655436, 1, 4% 诱客品
14%
招牌菜
海菜鲜,175销,1%季季8售2节节份, 菜数,季 盈, 节 利菜 品
622 , 1凉0%菜烧招卤牌,菜,
日营业额 销9盈7售利,3凉份69盈品16份7菜数%24利, 烧6数,, 品46卤1元1,%5, ，8份
招牌2菜2 ,,14% 诱客品 891 , 14% 招牌菜
凉9季7菜9节销,烧季1菜售5卤节%,份,菜数, ,季 盈节 利菜 品
24 , 15%
销售份数
石岐酒前醒酒鸽 深井烧鹅皇 腾桥熏鸡 潮州卤水拼盘 脆皮盐焗鸡 深井烧鹅皇（半只） 自制腐乳 开胃萝卜皮 虎皮青椒
59 , 15%
销售份数
12头鲍鱼仔 文哈 月亮贝 花蚬子 中鲍鱼 西江红罗非 大花蚬子 西江鲂 大明虾
湘菜
湘菜销售份
额湘数,2菜诱,7诱销客, 1客售0品%品,湘, 菜销售份
1478
日营业额 湘数1菜7, 0盈销额9,湘利46售,21菜盈1份品9%份5销,利,数63售1品42%5,7元7份，
安全又营养冷冻海鲜正崛起
安全又营养冷冻海鲜正崛起作者：刘旷来源：《中国食品》 2018年第20期在当今这个零售圈子，你甚至无需太过敏锐，就能轻易闻到生鲜领域弥漫的硝烟味。
生鲜一直是个香饽饽，沃尔玛、家乐福等传统商超巨头在争，阿里、京东、苏宁等电商巨头在抢，一些长期深耕于生鲜行业的企业也在发力。
其中，具有话题性的高单价海鲜品类最为瞩目。
活鲜繁华背后去年生鲜新零售之役刚打响，盒马鲜生式活鲜先声夺人，以迅雷不及掩耳之势迅速占领生鲜市场。
其后，不少资本纷纷入局，整个生鲜新零售市场可谓百花齐放、百家争鸣。
然而，这些入局者们没能如愿牟取暴利，至少到目前为止没有数据说明行业实现盈利，部分生鲜商甚至出现大幅度衰退。
在笔者看来，活鲜之所以有这短暂的繁华，大都是商家在炒作。
事实上，活鲜高成本、高损耗的特质一直是整个生鲜行业的痛，这主要是因为活鲜对供应链要求极高。
一方面，海鲜的保鲜保活条件苛刻。
在被捕捞离开深海之后，海鲜需要一定的环境才能生存，例如，相对恒定的温度、稳定的气压、水的含盐度和含氧量等。
在运输过程中，无论采取任何保鲜手段，活鲜只要一离开生长环境，就开始进入营养流失状态，所以，精明的消费者会发现海鲜特别是生长环境较远的进口海鲜，在烹饪后会出现肉与壳分离的情况，这说明海鲜肉质已经收缩。
更有甚者，活鲜在运输途中被养死了，价格就要比活的低一倍不止。
另一方面，从捕捞、运输、门店销售到最终烹饪，任何一个环节如果处理不当，极易滋生细菌、寄生虫，对海鲜存活造成威胁，更别说食品安全。
例如，运输途中因为条件极其有限，部分商家为了保证“活鲜”而使用抗生素，这就导致很多活鲜还未到达食客的餐桌就已经被判不合格。
因此，经历了“活海鲜爆款”炒作期，越来越多的消费者发现那些看上去诱人的鲜活海鲜，特别是野生捕捞的远洋活海产，品质其实不如预期。
那么，高单价、具有话题性的高端海鲜的下一个热点会是什么呢？冷冻海鲜崛起难道只有“活鲜”才能保证海鲜的“鲜”吗？很多人忽视了“冷冻海鲜”这一概念。
2024年海鲜餐饮市场分析现状
2024年海鲜餐饮市场分析现状一、市场概况海鲜餐饮市场是指以海鲜为主要食材的餐饮行业。
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，海鲜餐饮市场逐渐兴起并发展壮大。
目前，海鲜餐饮市场的竞争激烈，消费者对品质和口味的要求也越来越高。
二、市场规模根据市场调查数据显示，海鲜餐饮市场在过去几年取得了快速增长。
据统计，截至2020年底，海鲜餐饮市场的总体规模达到了XX亿元人民币。
预计未来几年，海鲜餐饮市场将继续保持稳定增长。
三、市场发展趋势1.健康饮食的兴起：随着人们健康意识的提高，对于健康饮食的需求也越来越大。
作为低脂低热量的食物，海鲜备受青睐。
2.创新菜品的推出：为了吸引更多的消费者，餐饮企业不断推出新颖创意的海鲜菜品。
以创新菜品吸引消费者已成为市场竞争的重要手段。
3.线上订购的普及：随着互联网技术的快速发展，线上订购成为了海鲜餐饮市场的新趋势。
消费者可以通过手机APP或网站直接下单，方便快捷。
4.绿色可持续发展：在环保意识不断增强的今天，海鲜餐饮市场也倡导绿色可持续发展。
许多餐饮企业开始注重采购可追溯的海鲜产品，以保证海洋资源的可持续利用。
四、市场竞争格局海鲜餐饮市场竞争激烈，主要有以下几种竞争格局：1.大型连锁餐饮企业：以品牌知名度和规模优势为核心竞争力，拥有专业的供应链体系和营销网络。
2.地方特色餐饮企业：凭借独特的地方风味和口碑优势，在本地区形成了一定的市场份额。
3.互联网餐饮平台：线上订购平台的兴起，使得传统餐饮企业面临来自互联网餐饮平台的竞争压力。
五、市场机遇与挑战1.机遇：随着中国经济持续增长和居民消费能力的提高，海鲜餐饮市场将继续受益于消费升级和人们对品质生活的追求。
2.挑战：供应链管理难题、原材料价格波动以及食品安全问题是海鲜餐饮市场面临的挑战，餐饮企业需要加强管理和控制风险。
六、市场前景展望随着中国消费升级和健康饮食需求的不断增长，海鲜餐饮市场有望继续保持稳定增长。
同时，随着技术的进步和广告渠道的拓宽，餐饮企业将能够更好地满足消费者需求，提高竞争力。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
全球采购——徐记领“鲜”17载的秘密鲜嫩爽滑的法国生蚝，张牙舞爪的澳洲大龙虾、肉质奇妙的深海比目鱼、魁梧凶猛的俄罗斯大板蟹……这些优质海产是所有饕餮客都期望品尝的，然而并不是所有人能常有机会享用大海的馈赠。
徐记海鲜为了能让所有消费者都能享用物有所值的优质海鲜，义无反顾的走上了探寻大海宝藏的鲜享之路。
由海鲜供货商到一线海鲜餐饮品牌的华丽转身徐记海鲜源于1991年的徐记海鲜农产品公司，作为海鲜和农产品原材料供应商，因诚信经营、货品上乘而赢得广大酒店酒楼的赞誉，并因此开始建立广阔的采购网络，设计精细的运输路线，以最优化的运输方式，确保货品的新鲜度，从而奠定了徐记海鲜未来开创美食事业的重要基础。
徐记海鲜的创始人徐国华先生17年间一路走来，对餐饮行业感触颇深。
他认为餐饮行业门槛低，这导致从业人员来去的流动非常大，也产生了很多不负责任的玩票商家。
而一家餐饮企业是否具有责任心，是一家企业能否长久发展的重要因素。
古语云“民以食为天”，餐饮行业虽然良莠不齐，但是作为一名餐饮人必须自己看得起自己，必须自重自强，才能让自己的企业变得更有活力。
正是因为他对自身价值的认可与坚持，才在17年间牢牢握住徐记海鲜的舵轮，带领徐记海鲜走向未来。
众所周知，海鲜最重要的就在于一个“鲜”字。
而徐记海鲜作为主打海鲜的餐饮企业，下功夫下得最多的地方就是如何让徐记海鲜一直“鲜”下去。
海鲜餐饮市场的竞争永远都弥漫着战场的硝烟，只要出现一份略有不新鲜的菜品，都有可能让屹立多年的金字招牌瞬间轰然倒塌。
徐记海鲜在这个步步惊心的市场上走了17年，不但没有出现颓势，反而越来越有活力，这与徐记海鲜独特的全球采购模式是分不开的。
作为一家由海鲜供应商华丽转身的海鲜餐饮企业，徐记海鲜深知进货这个环节对于海鲜餐饮的重要性。
在徐记海鲜刚起步的时候，国内的海鲜市场同质化导致竞争异常的激烈。
经过多年资源积累的徐记海鲜，已经不满足于国内的海鲜了。
徐国华先生发现要想在海鲜市场上具备强大的竞争力，必须拥有别人没有的优势，差异化的经营方式势在必行。
在大家正愁如何扩展货源的时候，徐国华将目光投向了远方的海平线：“大海中的好资源比比皆是，缺的是愿意坚持将它们分享给消费者的人”。
说说很简单，说做就做很困难，然而徐国华先生恰恰就是一个知行合一的人。
就这样，徐记海鲜的全球采购大网，在徐国华先生的指导之下慢慢张开了。
独树一帜的全球采购模式徐记海鲜厨务采供总监吴云贵，是徐记海鲜的立业功臣。
他的工作很特殊，在合适季节前往合适的地点采购应季的优质海产。
他带领的团队足迹遍布东南亚、澳洲、北美、西欧、更不用说祖国大地上如弓般的漫长海岸线。
每当知道某地有和徐记海鲜相适配的优质海产之后，吴云贵便会带领团队前往考察。
以韩国生蚝为例，团队到达之后，首先亲自了解生蚝养殖场的现状，分析了养殖场的水质，也通过与最极品的如牛奶般口感的法国生蚝做对比。
然后在当地挑选一家市场诚信度最好的企业作为供应商，最后签订合同，将这款优质海鲜产品收归旗下，而新一季的徐记海鲜菜单上也会出现这款应季海鲜，并且保持供应。
当然，徐记海鲜在全球采购中遇见困难也是颇为常见的。
受到当地人的欺骗而拿不到好的货物、因为供货商的疏忽导致海鲜保鲜出现问题、由于天气或者季节的原因导致海鲜减产......这些问题在徐记海鲜建立全球采购网络的道路上层出不穷，但是这些问题并不能阻止徐国华将他梦想中的海鲜餐饮化作现实的决心。
这些问题不但没有打倒徐记人，反而让徐记海鲜一步步的强化自身，让整个团队变得更加的强大，更加的专业化。
徐记海鲜诚信交易的气概也让国际商家们钦佩不已，慢慢打开市场之后，主动来寻求合作的商家也渐渐的多了起来。
看到国内消费者们在光临徐记海鲜后的选择性大大的多样化了，徐记海鲜的团队也觉得自己在天涯海角间的努力是值得的。
徐记海鲜的全球采购模式，对于货物的新鲜要求相当严格，从装箱发货到物流到店的每一个环节，都建立了严格的标准。
为了从源头上管控货物的新鲜，徐记海鲜建立了属于自己的空运物流、海运物流以及冷链配送。
所有的汇集到徐记海鲜配送中心的海鲜，都会在第一时间分批配送到各个城市的各个门店。
而选菜区海鲜池里的鲜活水产，更是对得起生猛海鲜四个字。
这些鲜活的海产，从世界上各个原产地来到客人们的餐桌上，最快的仅仅只需8小时。
与其说这些海产是放在徐记海鲜的水箱里待售，倒不如说徐记海鲜将鲜活海产的选菜区建成了一个小型水族馆。
客人们在这个水族馆里一边游玩一边挑选中意的海鲜，更是乐在其中。
作为一家崇尚新鲜、专业、健康的海鲜美食的老牌名店，徐记海鲜不仅在海鲜货源上建立属于自己的全球供应链，在广州、海口、北海、渤海湾等地也常设海鲜采购中心。
徐记海鲜在其他食材上也有着自己独特的坚持与追求，17年来徐记海鲜与数十个绿色蔬菜基地、上百个优秀的供应商建立了互信、共赢的深度合作关系。
坚持精品采购原则，注重原材料供应原产地认证，并已在收、产、销、存四方面确立了出品卫生安全保障体系。
徐记海鲜不但对自己的17家门店严格要求定期自检，对货源的供应商也是严格要求，徐记海鲜企业自身的保鲜标准首先就应用在供应商上，提供保鲜技术培训与保鲜设备维护。
充满智慧的“舍得”精神徐国华先生认为做生意必须学会“舍得”二字，这二字在徐记海鲜对待消费者的每一个细节上都得到了充分的体现。
以虾类产品为例：很多消费者辨识虾是否新鲜的重要依据，是观察虾头在煮熟之后有没有黑色物质积累。
如果有的话，则判定为不新鲜。
事实上这样判定并没有科学依据，因为虾的消化器官正位于虾头部位的后半部分，如果虾在被烹饪前体内有食物残留的话，即使是新鲜的虾依然会产生黑色物质积累。
徐记海鲜在烹饪虾类产品的时候，只要发现有黑头的虾就立马挑出来，而不是去跟客人解释。
这种做法虽然让徐记海鲜舍去了些许眼前的利益，但是赢得的是一个企业蓬勃的未来。
徐国华先生认为：“维系品牌的口碑是无价的，成本的提高与这比起来并没有什么好可惜的。
”徐记海鲜坚持“天买天，天卖天”，通过稳定的鲜货供应变得宾客盈门之后，徐记海鲜的采购方针也调整成了“以供定销”。
每年400万的客流量让徐记海鲜有了稳定的海鲜进货量，而进货量的增加则必然会降低进货成本，最终让消费者们享受到更具有性价比的鲜活海鲜。
这样的良性循环正是市场对于徐记海鲜坚持“鲜”念的回报。
中国传统文化中最重要的东西叫做“道”，徐记海鲜17年孜孜不倦对“鲜”的追求，如同古人对“道”的坚持。
徐记人在对内凝聚，对外争取的求鲜之道上慢慢追寻，慢慢成长。
徐记菜的坚持与风靡在建立了完备的进货网络之后，如何让徐记海鲜的产品更加的受到客户欢迎成了接下来的一个难题。
徐国华先生不但是一名优秀的企业家，也是一名深谙生活之道的长者。
他将自己年少时对原材原味的深刻记忆在徐记海鲜中完美复原，徐记海鲜的产品研发中心用上好的新鲜食材基于家庭本味开发出美味的应季菜品，拒绝添加剂，拒绝反季节食材，只用食材本身的新鲜，就能做出连小孩子都印象深刻的鲜享味道。
徐记海鲜的菜单随时而变，菜单上的内容永远都是当季产品，春天是“春宴”，夏天是“暑席”，秋天是“蟹宴”，冬日是“冬享”。
孔子在《论语》中云：“不时，不食。
”这是徐记海鲜的产品理念与中国的饮食文化无形之中的契合。
也许正是因为新鲜，徐记海鲜的出品得以少用甚至不用调料。
新鲜本味，这便是每年数百万人光顾徐记海鲜大快朵颐的理由。
尽管徐记海鲜是以湘菜与粤菜立足，但是徐记海鲜的出品中心远远不满足于只做传统菜肴，出品中心的大师傅们绞尽脑汁的开发新菜品，只为了让任何季节前来用餐的客人们都获得截然不同的感受，而这些传承传统开拓创新的菜品代表了徐记菜的风范。
在徐记海鲜的厨房里，老师傅们教导新人的第一句话叫做“餐做餐，餐卖餐”。
徐记海鲜这么说，也的确是这么做的。
徐记海鲜的厨房里食材不论是肉类还是蔬菜，基本上都保持着当天进货当天售完的状态。
徐记海鲜出品中心开发出来的每一道菜都具有严格的厨房操作标准，徐记海鲜的师傅们学习新菜的时候，每一个菜品制作的细节都会有详细的培训。
这样的工匠精神使得每一家门店里的产品风味都保持了一致，客人们丝毫不用担心吃不到正宗的徐记菜品。
同时，在员工的膳食方面，徐记海鲜对员工餐的新鲜要求和标准制作与客人都是一样的。
徐国华先生坚持将员工当客人看待：“如果连员工在自家企业都吃得不满意，那么客人又如何满意呢”坚持差异化经营，做最好的自己好的模式总是会引人注目，徐记海鲜在海鲜市场上取得成就之后也引得竞争对手们纷纷效仿，然而徐国华先生对于这样的现象是坦然面对的。
作为一名餐饮智者，他明白一个企业最重要的是由内到外的壮大自身，学习市场上的优秀经验并且加以创新有利于自我发展，而完全抄袭或许可以显赫一时，但是扎根于无根之水的企业最终肯定会枯萎。
徐记海鲜营销总监钟建强讲到，17年来徐记海鲜从不满足，坚持差异化经营。
市场的跟风模仿远远跟不上徐记海鲜的创新速度，每当价格战即将打响的时候，竞争对手们只能看着徐记海鲜推出的新品广告黯然神伤。
徐记海鲜在获得成功之后，领导团队并没有居功自傲，他们反而沉下心来调整优化着企业的模式。
徐国华先生说道：“大道至简，自身素质过硬的餐饮企业是不玩概念的，海鲜餐饮只需要抓住鲜字一点就好，贵在坚持不变。
”钟建强先生表示：“餐饮的本质是好吃和耐吃，作为一家目标是做到百年老店餐饮企业，离不开消费者，也不离开城市化的生活方式。
”徐记海鲜的目标是在2017年达到20家门店，在2016年5月8日，第十七家徐记海鲜在北京王府井与美国塔博曼购物中心公司在西安投资的综合商业体熙地港盛大开业，而第十八家店选址株洲华晨国际广场，第十九家店落户长沙新时空的项目也在紧锣密鼓的筹备着...这无疑是市场对徐记海鲜的认可。
目前徐记海鲜17家门店共有员工2000余人，厨师600多人。
人虽然多，但是徐记海鲜根本不担心人员的管理问题。
17年的底蕴沉积，让徐记海鲜的企业文化深入人心。
徐记海鲜的一线工作人员忠诚度在整个业内都是名列前茅的，从刚参加工作的新人到十年以上工龄的资深员工比比皆是，从一线服务员升职到经理店长的也数不胜数。
徐国华从基层一路走来，深知自己的员工需要什么，也明白一个企业的发展离不开什么。
客人们来到徐记海鲜，会发现徐记海鲜的工作人员脸上的笑容是发自内心的，每一家徐记海鲜的门店都洋溢着正能量，何愁生意不红火呢徐记海鲜立志做中国海鲜领导品牌，企业里的每一个人都身体力行，坚持如一的向着这个目标努力。
将最新鲜，最应季，最美味的海鲜餐饮产品提供给消费者。
这是17年的坚持，也是品牌价值的体现。
徐记海鲜的企业理念是：“一伙人，一辈子，一件事”。
目前来看，徐记海鲜暂时是做到了的。
徐国华先生说：“17年来，我们只做一件事，兢兢业业专注于做中国最专业的海鲜酒楼。
”17年来，无数诱惑摆在徐国华面前，摆在徐记海鲜面前，地产、养殖、酒店、加盟等等，中国经济飞速发展带来的无限商机，足以让许多餐饮人心猿意马，徐国华和他的团队专心做着海鲜酒楼，丝毫没有心动。