食品科学与工程专业本科培养方案
食品科学与工程专业培养方案
食品科学与工程专业人才培养方案学科门类工学二级类食品科学与工程类专业代码0827０１英文名称一、培养目标本专业培养德、智、体、美等方面全面，掌握化学、食品工程学等方面的基本理论和基本知识，具备食品加工和资源综合利用、安全检测、卫生监督等方面的基本能力,能在食品企业、质量监督部门等领域从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等方面工作的高素质应用型人才.二、培养规格1、知识结构（1）掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；(2）掌握食品分析、检测的方法;(3)具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；(4）熟悉食品的方针、政策和法规;（５）了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和动态；（6)掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力。
2、能力结构(1）具有良好的自学习惯和能力、有较好的表达交流能力、有一定的计算机及信息技术应用能力；（2）具有综合运用所掌握的理论知识和技能，从事食品科学和工程及其相关领域产品研发的能力。
（3）具有食品工艺技术下游工程实践和技术革新的能力．(4）具有在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理的能力.(5)具有较强的创造性思维能力、开展创新实验和科技开发能力．３、素质结构（1)具备较高的思想道德素质，包括正确的政治方向,遵纪守法、诚信为人，有较强的团队意识和健全的人格；(２）掌握一定的人文社科基础知识,具有较好的人文修养；具有国际化视野和现代意识和健康的人际交往意识;（3）受到严格的科学思维训练,掌握一定的科学研究方法，有求实创新的意识和革新精神；在食品科学研发领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念;（4）具备良好的身心素质,包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。
三、专业培养规格实现矩阵四、主干学科食品科学与工程、化学、微生物学五、专业核心课程无极及分析化学有机化学工程制图食品生物化学食品化学食品工程原理食品微生物学食品分析无机及分析化学:本课程是食品科学与工程专业本科学生必修的专业基础课程,主要讲授化学反应的基本原理、物质结构基础理论、溶液化学平衡、滴定分析、常用仪器分析、重要的生命元素等。
食品科学与技术专升本培养方案
食品科学与技术专升本培养方案
食品科学与技术专升本培养方案主要包括以下几个方面：
1. 培养目标：本专业培养德、智、体、美全面发展，具备扎实的食品生产和食品安全控制基本理论和技能，能在食品监督部门或生产领域从事技术管理、质量控制、新产品研制与开发、企业经营管理和工程设计等方面的应用型高级专门人才。
2. 培养要求：掌握与食品生产有关的食品工程基础等基本理论知识和技能，掌握食品全过程的基本理论和知识。
具有科学研究与新产品开发的基本能力和创新、创业能力，具有食品生产过程技术经济分析和生产组织管理的能力。
3. 核心课程：包括食品化学、食品工程原理、食品微生物学、食品工艺学、食品安全与质量控制、食品包装学等。
4. 实践环节：包括食品生产实践、毕业实习、毕业设计等，着重培养学生的实际操作能力和解决问题的能力。
5. 创新能力培养：通过科研项目、创新实验等活动，培养学生的创新思维和创新能力。
6. 职业素养培养：通过开设职业规划课程、组织职业培训等活动，培养学生的职业素养和就业竞争力。
7. 国际化视野：通过开设国际课程、组织国际交流等活动，培养学生的国际视野和跨文化沟通能力。
总的来说，食品科学与技术专升本培养方案旨在培养具备扎实理论知识和实践能力的复合型人才，为学生未来的职业发展打下坚实的基础。
食品科学与工程专升本 继续教育 培养方案
食品科学与工程专升本继续教育培养方案
食品科学与工程专升本的继续教育培养方案主要包括以下几个方面的内容：
1. 培养目标：本专业旨在培养具备食品科学、工程技术和营养学等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域从事与食品科学与工程有关的科学研究、产品开发、质量控制和生产管理等工作的高素质工程技术人才。
2. 学制与修业年限：本专业学制为2-3年，其中在校学习时间一般为2年，实习和毕业设计等实践环节可根据实际情况适当延长或缩短。
3. 课程设置：本专业的课程设置主要包括食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品工艺学、食品安全与质量控制、食品添加剂、食品包装技术等方面的课程，以及实践环节和毕业设计等。
4. 培养方式：本专业的培养方式采用理论教学与实践教学相结合的方式，注重学生实践能力和创新能力的培养。
实践教学环节主要包括实验、课程设计、实习、毕业设计等，其中实验和课程设计等实践教学环节注重培养学生的实验技能和数据处理能力，实习和毕业设计等环节则注重培养学生的实际应用能力和解决问题的能力。
5. 毕业要求：学生必须完成培养计划中规定的全部课程，通过毕业论文答辩，符合毕业要求，方可获得毕业证书。
同时，学生还需要具备一定的实践经验
和创新能力，通过实习和毕业设计等环节的考核，获得相应的实践学分和实践能力证书。
综上所述，食品科学与工程专升本的继续教育培养方案注重学生的理论知识和实践能力的结合，旨在培养具备创新能力和实践经验的高素质工程技术人才。
食品科学与工程专业人才培养方案
食品科学与工程专业人才培养方案
一、培养目标
本专业旨在培养掌握食品加工与质量控制方面基本理论、基本知识和基本技能，具备从事食品加工以及质量控制和研究分析等工作的应用型高层次人才。
培养目标为：
1. 具备扎实的食品科学基础知识和专业技能，熟悉食品加工工艺的基本原理、技术方法和设备运用，能够从事食品生产、加工、质量控制、研究分析等方面的工作。
2. 具备较强的实践能力和科研能力，能够开展食品加工技术改进、产品研发、质量监控、安全评估等方面的工作。
3. 具备优秀的团队协作精神和领导能力，能够与生产企业、科研机构和相关部门沟通、协调和合作，担任市场营销、生产管理、技术管理和研究开发等职位。
二、培养要求
本专业培养计划应当保障学生全面发展，并在以下方面进行精细化、个性化、针对性培养：
1. 基本理论与知识：学生应该系统地学习掌握食品化学、生物学、微生物学、营养学等相关基础学科知识，具备较深厚的专业基础，了解食品质量控制和检验技术等方面的知识。
南昌大学食品科学与工程类培养方案
大学英语（2）
18 510GY003
大学英语（3）
按选课通知选修 3 门课程（6 学分）
19
其他高阶外语类课程
20 610GJ001
大学计算机
College Computer
2.5 54
一秋
610GJ002
食品科学与工程专业人才培养方案
食品科学与工程专业人才培养方案食品科学与工程专业本科培养方案（2021版）一、培养目标本专业致力于培养具有强烈的爱国主义精神、高度的社会责任感和良好的科学文化素养，适应国家战略发展需要，适应区域经济和食品产业发展需要，掌握食品科学与工程基本理论和专业技能，具有创新意识、实践能力和国际视野，能够从事食品及相关领域的科学研究、生产管理、设计开发、教育教学、监督管理等工作的社会主义事业合格建设者和可靠接班人。
本专业学生毕业后5年预期达到以下目标：目标1:积极为社会主义现代化建设服务，坚守职业道德，践行社会主义核心价值观。
目标二:能够独立承担食品及相关领域的项目，能够胜任科研、生产管理、设计开发、教育教学、监督管理等工作。
目标3:能够综合运用食品科学与工程的理论和技术手段，根据经济社会发展的需要，解决食品工业发展中复杂的工程实践问题。
目标4:能在团队中发挥有效的领导、团队协助和沟通作用，并能组织制定工作计划并有效执行。
目标五:能够根据社会环境的变化、技术的变化和职业发展的需要，不断进步和完善自己，在职场上具有竞争力。
二、毕业要求毕业要求指标点分解与实现矩阵毕业要求分解指标点支撑课程毕业要求1（工程知识）：能够将数学、自然科学以及相关的工程基础和专业知识用于解决食品领域复杂工程问题。
1-1 能将数学、自然科学、工程科学的语言工具用于工程问题的表述。
微积分A大学物理学B无机及分析化学B有机化学B工程制图1-2 能针对具体的对象建立数学模型并求解。
微积分A线性代数BPython语言程序设计概率论与数理统计B食品工程原理实验1-3能够将相关专业知识和数学模型方法用于推演、分析食品领域工程问题。
食品工程原理A食品机械与设备线性代数B物理化学与胶体化学食品营养学1-4能够将相关知识和数学模型方法用于食品领域工程问题解决方案的比较和综合。
食品工艺学A食品发酵设备与工艺食品工程原理课程设计大学物理机械工程基础毕业要求2（问题分析）：能够应用数学、自然科学和工程科学2-1能够运用相关科学原理，识别和判断复杂工程问题的关键环节。
食品科学与工程专业培养方案
食品科学与工程专业培养方案专业代码：082701专业名称：食品科学与工程一、培养目标体系1.人才培养目标本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，培养具有良好的政治文化素质，具有外语及计算机应用的基本能力，系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和技能，能在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的食品科学与工程高级专业人才。
本专业毕业生毕业后五年内达到以下目标：（1）能够适应现代食品科学与工程技术发展，融会贯通工程数理基本知识和食品科学与工程专业知识，能针对复杂食品工程项目提供系统性解决方案。
（2）能够跟踪食品科学与工程相关领域的前沿技术，具备工程创新能力，能运用现代工具从事食品领域相关产品的设计、开发和生产。
（3）具备社会责任感，理解并坚守职业道德规范，综合考虑法律、环境与可持续发展等因素影响，在工程实践中能坚持公众利益优先。
（4）具备健康的身心和良好的人文科学素养，拥有团队精神、有效的沟通和表达能力以及工程项目管理能力。
（5）具有全球化意识和国际视野，能够积极主动适应不断变化的国内外形势和环境，拥有自主的、终生的学习习惯和能力。
2.毕业生应掌握的知识（1）毕业生应掌握的基本知识A1.历史、哲学、文学、艺术等领域的基本知识（培养学生具有正确的历史观、世界观、人生观、价值观、审美观）；A2.社会科学学科研究方法的基本知识（让学生掌握社会科学的基本知识，了解基本研究方法，具有人文情怀和社会责任感）；A3.数理与逻辑分析以及物理学的基础知识（让学生掌握数理与逻辑分析、大学物理的基本知识）；A4.现代信息技术的基本知识（让学生掌握现代网络技术、通信技术和信息处理技术等的基本知识）；A5.生态环境、生命科学、经济管理等方面的基本知识（让学生掌握自然环境与社会发展、经济管理与社会科学、科技发展与文明传承、文明对话与国际视野等方面的基本知识）。
食品科学与工程专业培养方案
食品科学与工程专业培养方案
一、培养目标
本专业培养具有化学、生物学、食品科学和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质检测与控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的有创新精神和实践能力的应用型高级专门人才。
二、专业特点与培养要求
本专业主要学习化学、生物学和食品工程学的基础理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1 .掌握生物化学、食品化学、微生物学的基础理论与实验技术；
2 .掌握食品分析、检测的方法；
3 .具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；
4 .熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
5 .了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
6 .掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
三、主干学科
化学、生物学、食品科学与工程。
四、主干课程
有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、食品分析、食品工程原理、食品工艺学、食品机械学。
五、学制与学位
1 .实行弹性学制。
本专业基本学制4年，学生可在3〜6年内完成学业。
2 .符合《河南科技大学普通本科学生学士学位授予办法》规定的毕业生授予工学学士学位。
六、学分。
2023年食品科学与工程培养计划
2023年食品科学与工程培养计划一、背景介绍食品科学与工程作为一门重要的学科，旨在培养具备食品加工、食品安全、食品营养与健康等方面知识和技能的高级应用型人才。
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，对食品安全和营养健康的要求也越来越高。
因此，培养具备食品科学与工程相关专业知识和技能的高级人才具有重要的意义。
二、培养目标1. 培养具备扎实的食品科学与工程基础知识和专业技能的人才；2. 培养具备食品加工技术和食品质量控制的实践能力和创新意识；3. 培养具备食品安全与食品卫生监督管理的专业知识和能力；4. 培养具备食品营养与健康管理的专业知识和技能；5. 培养具备跨学科综合能力和创新精神的高级应用型人才。
三、培养计划1. 基础课程：包括食品科学基础、食品化学、微生物学、生物化学、食品工程原理等基础知识的教学；2. 专业课程：包括食品加工技术、食品质量控制、食品分析检测、食品安全管理、食品营养与健康管理等专业课程的教学；3. 实践教学：包括食品加工实习、食品质量检验实习、食品安全实践、食品营养与健康管理实践等实践教学环节；4. 课程设计和科研项目：包括针对当前食品科学与工程领域的前沿问题的课程设计和科研项目，培养学生解决实际问题的能力；5. 实习和实训：组织学生参加食品生产企业、食品检测机构、食品监管部门等实习和实训，熟悉食品生产和管理的实际操作；6. 学术交流和研讨：组织学生参加学术会议、学术讲座和研讨会，提升学生的学术素养和科研能力；7. 毕业设计和论文写作：要求学生在毕业设计和论文写作中综合运用所学知识，解决实际问题，培养学生的创新能力和科研能力。
四、培养方案1. 学制：本专业为四年制本科专业，学生需修满学校规定的学分和课程要求方可毕业；2. 课程设置：根据国家和行业的食品科学与工程相关专业标准和要求，设置相关基础课程、专业课程和选修课程；3. 课程评估：根据学生的学业水平和综合能力，采用多种评估方式，包括考试、实验报告、课程设计、论文写作等；4. 实习安排：根据学生的实际情况和专业要求，安排学生参加实习和实训，培养学生的实践能力；5. 专业实验室和设备：学校将配备先进的食品科学与工程教学实验室和设备，为学生提供良好的实验条件；6. 指导老师和辅导员：学生在整个学习过程中将配备专业的指导老师和辅导员，为学生提供学业和生活上的指导和支持；7. 毕业评估：学生在完成学业之后，将进行综合毕业评估，评估学生在知识、技能和综合素质等方面的表现，为学生的职业发展和继续深造提供参考。
食品科学与工程专业培养标准 - 南昌大学卓越人才教育培养计划
机械工程基础 J5901G001
Fundation on Mechanical Engineering
工程制图（含 Auto-CAD） J5901G002
Engineering drawing
大学化学（I） J5503Z001
College Chemistry（I）
三、学制、毕业最低学分、学位
标准学制：4 年（3+1 模式） 毕业最低学分：169.5 学分
学位：工程学士
四、课程体系
课程体系主要由通识教育课程、学科基础课程和专业课程组成。 主要课程有：高等数学、英语、化学、生物化学、微生物学、食品工程原理、 食品化学、食品分析、现代食品检测技术、食品工艺学、食品工厂设计基础、专业 综合实验、食品工厂机械与设备、食品安全等系列课程。
Ⅱ类通识教育课程
要求在历史与文化类、文学与艺术类、道德伦理类、自然科学类、哲学与社会科学类等 五类Ⅱ类通识教育课程中各选 2 个学分，共 10 个学分
合计
46.5
（二）学科基础课程
课程编码
课程名称
高等数学（Ⅰ） J5501Z001
Advanced Mathematics（Ⅰ）
线性代数 J5501Z004
7
7周
20
20 周
12
12 周
8
4.71%
169.5
六、各类课程设置、学分分配及教学计划进程表
（一）通识教育课程
Ⅰ类通识教育课程
课程编码
课程名称
周学时/
总学 授课 实践 实验
学分
开课学
时 学时 学时 学时
期
中国近现代史纲要
深圳大学食品科学与工程专业本科人才培养方案
深圳大学食品科学与工程专业本科人才培养方案一、培养目标：培养德智体美全面发展，个人素质好、专业基础扎实、业务上手快、适应能力强，转型较灵活、能够为国家，特别是深圳经济发展服务的应用型、创业型起骨干作用的本科工程技术人才。
使学生成为：具备坚实的食品科学与工程基础和一定的人文素质，具有强烈的社会责任感，优良的职业道德，突出的创新意识和实践能力、良好的合作精神和协作能力，系统了解现代食品（特别是在深圳和珠江三角洲的食品）发展规律，掌握现代食品加工制造技术和食品安全营养需求，足以胜任在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计以及食品安全监测监察、营养服务和咨询、卫生防疫和食品进出口贸易、环保、商检、动植物检疫等方面的食品科学与工程领域的人才。
二、培养要求：本专业学生实施通才教育与专才教育相结合的培养方案。
学生主要学习化学、生物学和食品科学与工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计、食品营养与安全、食品科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工制造，食品安全、营养分析检测和生物资源综合利用方面的基本能力。
毕业生能获得以下几方面的知识和能力：1. 掌握食品化学和营养学、生物化学、微生物学、食品工艺的基本理论与实验技术；2. 掌握食品营养和安全的分析、检测方法；3. 具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析能力；4. 熟悉食品工业发展的方针、政策和法规。
5. 了解食品储运、加工、保藏及生物资源综合利用的理论前沿和发展动态；6. 掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
三、主干学科：食品科学与工程四、主要课程:本专业课程设置遵循大学科的知识构成；按照学院、专业二个层级设置专业必修课程体系；以及要求学生循序渐进完成必修与选修课程的学习。
本学院的学生需要修读学院一级开设的基础必修课程：无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、仪器分析、化工原理、生物化学及相应的实验课程等；本专业开设的专业选修课程：食品工艺、食品生物技术、微生物学及实验、食品化学、食品分析及实验、食品营养卫生学、食品安全科学、食品工厂设计与环境保护、化工经济技术等。
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本专业学生主要学习化学、生物学、营养学、工程学等基础知识，接受食品加工、农产 品贮运、原料与产品的品质分析与安全控制、资源开发与利用、工程设计与生产技术管理等 方面的基本训练，达到具备运用食品科学与工程的理论知识和方法，分析解决食品生产、食 品保藏与产品研发、技术管理等过程中所遇到问题的能力。
(3) 体育 4 学分 第 1 学期统一开设《基础体育》，第 2-4 学期实行分项选修，第 5-8 学期自主训练，但必 须参加体质测试并达到《大学生体质健康标准》
(4) 通识教育 12 学分
通识教育课程包括人文科学、社会科学、自然科学和艺术审美 4 类。必须在人文社科类 至少修满 8 个学分，其他类 4 个学分。
6
3
Characteristic Socialism Theory System
中国近现代史纲要 3113009003 Outline of Chinese modern history
2
1
思想道德修养与法律基础 3113009004 Ethnics and law
3
2
(2) 英语 12 学分
大学英语教学实行 A、B 两级教学。A 级课程由《大学英语 2-4》和提高层次课程（3 学 分）组成；B 级课程为《大学英语 1-4》。
华中农业大学本科培养方案
七、课程设置与学分分布
1、文理基础课 80.5 学分
(1) 思想政治理论 14 学分
课程编码 课程名称
学分 开课学期
马克思主义基本原理 3113009001 Basical knowledge of Marxism
3
4
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
3113009002 Outline to Mao Zedong Thoughts and The Chinese
(8) 化学 14.5 学分
课程编码 课程名称
3103009026 3103009030 3103009027 3103009031 3103009032 3103009033
无机及分析化学 Inorganic and Analytical Chemistry
基础化学实验 B（1） Experiment of General Chemistry（I）
(5) 信息技术基础 5 学分
课程编码 3103009040 3103009041 3103009042 3103009043
课程名称
大学计算机基础 Foundation of computer 大学计算机基础实验 Foundation of computer experiment 程序设计 Programming 程序设计实验 Programming Experiment
三、学制与授予学位
学制：4 年 授予学位：工学学士
四、主干学科
化学；生物学；食品营养；食品工程学
五、专业核心课程
食品工艺学；食品营养学；食品工程原理；食品分析；食品机械与设备；食品品质管理； 食品工厂设计
六、毕业学分要求
本专业毕业生至少修满 166 学分，其中课程学分 151，实践环节学分 15。
1
1
5
2
2
2
2
3103009009
概率论与数理统计 B Probability and Statistics B
(7) 物理 5.5 学分
Hale Waihona Puke 课程编码 课程名称3103009018 3103009020
大学物理学 A College Physics A
大学物理学实验 College Physics Experiment
学分 开课学期
1.5
1
0.5
1
2.5
4
0.5
4
(6) 数学 15.5 学分
课程编码 3103009001 3103009002 3103009010
课程名称
微积分 A（1） Calculus A（1） 微积分 A（2） Calculus A（2）
线性代数 Linear algebra
学分 开课学期
5
毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1、具有扎实的食品生产有关的数学、物理学、化学、生命科学等方面的基本理论知识； 2、掌握生物化学、食品化学与分析、微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品营养 学、食品卫生与安全的基本理论与实验技能； 3、掌握食品安全与品质控制的基本理论和技术； 4、掌握食品贮藏加工原理与技术、食品原料和产品质量分析检测方法； 5、具有工艺设计、设备选型与配套、食品生产管理和技术经济指标分析的能力以及食品 市场策划与营销的基础能力； 6、了解食品加工、保鲜及资源开发与综合利用的理论前沿和发展动态； 7、有较高的外语水平，具有一定的听、说、读、写能力；能较好地应用计算机；掌握文 献检索、资料查询的基本方法；具有从事科学研究的基本能力。
2、学科基础课 35 学分
（1） 生化与微生物 14.5 学分
课程编码 课程名称
3013009101 3013009261 3043009106 3093009107 3043009501 3043009502
目录
食品科学与工程专业本科培养方案 …………………………………………………1 食品科学与工程专业本科指导性教学计划 …………………………………………7 食品质量与安全专业本科培养方案…………………………………………………11 食品质量与安全专业本科指导性教学计划…………………………………………17
食品科学与工程专业
有机化学 B Organic Chemistry B
基础化学实验 B（2） Experiment of General Chemistry（II）
物理化学与胶体化学 Physical and Colloidal Chemistry
物理化学与胶体化学实验 Physical and Colloidal Chemistry experiment
食品科学与工程专业本科培养方案
Food Science and Engineering
一、培养目标
本专业培养掌握食品科学基础理论、食品工程技术知识，具备从事食品科学研究、产品 开发、工程设计、食品物流、技术管理等能力和国际化视野、宽口径、厚基础、高素质，实 践创新能力强的食品科学与工程高级人才，同时也为食品科学与工程研究生培养输送人才。