食品科学与工程专业本科培养方案

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3
Characteristic Socialism Theory System
中国近现代史纲要 3113009003 Outline of Chinese modern history
2
1
思想道德修养与法律基础 3113009004 Ethnics and law
3
2
(2) 英语 12 学分
大学英语教学实行 A、B 两级教学。A 级课程由《大学英语 2-4》和提高层次课程（3 学 分）组成；B 级课程为《大学英语 1-4》。
(3) 体育 4 学分 第 1 学期统一开设《基础体育》，第 2-4 学期实行分项选修，第 5-8 学期自主训练，但必 须参加体质测试并达到《大学生体质健康标准》
(4) 通识教育 12 学分
通识教育课程包括人文科学、社会科学、自然科学和艺术审美 4 类。必须在人文社科类 至少修满 8 个学分，其他类 4 个学分。
有机化学 B Organic Chemistry B
基础化学实验 B（2） Experiment of General Chemistry（II）
物理化学与胶体化学 Physical and Colloidal Chemistry
物理化学与胶体化学实验 Physical and Colloidal Chemistry experiment
二、培养要求
本专业学生主要学习化学、生物学、营养学、工程学等基础知识，接受食品加工、农产 品贮运、原料与产品的品质分析与安全控制、资源开发与利用、工程设计与生产技术管理等 方面的基本训练，达到具备运用食品科学与工程的理论知识和方法，分析解决食品生产、食 品保藏与产品研发、技术管理等过程中所遇到问题的能力。
三、学制与授予学位
学制：4 年 授予学位：工学学士
四、主干学科
化学；生物学；食品营养；食品工程学
五、专业核心课程
食品工艺学；食品营养学；食品工程原理；食品分析；食品机械与设备；食品品质管理； 食品工厂设计
六、毕业学分要求
本专业毕业生至少修满 166 学分，其中课程学分 151，实践环节学分 15。
1
(8) 化学 14.5 学分
课程编码 课程名称
3103009026 3103009030 3103009027 3103009031 3103009032 3103009033
无机及分析化学 Inorganic and Analytical Chemistry
基础化学实验 B（1） Experiment of General Chemistry（I）
学分 开课学期
1.5
1
0.5
1
2.5
4
0.5
4
(6) 数学 15.5 学分
课程编码 3103009001 3103009002 3103009010
课程名称
微积分 A（1） Calculus A（1） 微积分 A（2） Calculus A（2）
线性代数 Linear algebra
学分 开课学期
5
1
5
2
2
2
2
3103009009
概率论与数理统计 B Probability and Statistics B
(7) 物理 5.5 学分
课程编码 课程名称
3103009018 3103009020
大学物理学 A College Physics A
大学物理学实验 College Physics Experiment
华中农业大学本科培养方案
七、课程设置与学分分布
1、文理基础课 80.5 学分
(1) 思想政治理论 14 学分
课程编码 课程名称
学分 开课学期
马克思主义基本原理 3113009001 Basical knowledge of Marxism
3
4
毛泽东思想wenku.baidu.com中国特色社会主义理论体系概论
3113009002 Outline to Mao Zedong Thoughts and The Chinese
2、学科基础课 35 学分
（1） 生化与微生物 14.5 学分
课程编码 课程名称
3013009101 3013009261 3043009106 3093009107 3043009501 3043009502
(5) 信息技术基础 5 学分
课程编码 3103009040 3103009041 3103009042 3103009043
课程名称
大学计算机基础 Foundation of computer 大学计算机基础实验 Foundation of computer experiment VB.NET 程序设计 VB.NET Programming VB.NET 程序设计实验 VB.NET Programming Experiment
毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1、具有扎实的食品生产有关的数学、物理学、化学、生命科学等方面的基本理论知识； 2、掌握生物化学、食品化学与分析、微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品营养 学、食品卫生与安全的基本理论与实验技能； 3、掌握食品安全与品质控制的基本理论和技术； 4、掌握食品贮藏加工原理与技术、食品原料和产品质量分析检测方法； 5、具有工艺设计、设备选型与配套、食品生产管理和技术经济指标分析的能力以及食品 市场策划与营销的基础能力； 6、了解食品加工、保鲜及资源开发与综合利用的理论前沿和发展动态； 7、有较高的外语水平，具有一定的听、说、读、写能力；能较好地应用计算机；掌握文 献检索、资料查询的基本方法；具有从事科学研究的基本能力。
目录
食品科学与工程专业本科培养方案 …………………………………………………1 食品科学与工程专业本科指导性教学计划 …………………………………………7 食品质量与安全专业本科培养方案…………………………………………………11 食品质量与安全专业本科指导性教学计划…………………………………………17
食品科学与工程专业
食品科学与工程专业本科培养方案
Food Science and Engineering
一、培养目标
本专业培养掌握食品科学基础理论、食品工程技术知识，具备从事食品科学研究、产品 开发、工程设计、食品物流、技术管理等能力和国际化视野、宽口径、厚基础、高素质，实 践创新能力强的食品科学与工程高级人才，同时也为食品科学与工程研究生培养输送人才。