高职院校顶岗实习学生管理问题研究

高职院校顶岗实习学生管理问题研究

酒店顶岗实习是高职院校酒店管理专业教学活动中必不可少的实践教学环节,在创新人才培养、大学生就业过程中起着关键的作用，顶岗实习学生管理是提升高职人才培养质量的保障。介绍了酒店管理专业顶岗实习的意义，剖析了目前顶岗实习期间学生管理工作中存在的突出问题，积极探索解决问题的对策。

标签：酒店管理;顶岗实习;问题;对策

1 “2+1”顶岗实习的含义及意义

1.1 顶岗实习的含义

顶岗实习是《国务院关于大力发展职业教育的决定》中的“2+1”教育模式，是学校安排在校学生实习的一种方式，即在校学习2年，第3年到专业相应对口的指定企业，带薪实习12个月，然后由学校统一安排就业。顶岗实习可使学生完全履行其实习岗位的所有职责，独当一面，对学生的能力锻炼起很大的作用。毕业后学生可通过双向交流、双向选择的优质平台，展示才华，实现人生价值。

1.2 顶岗实习的意义

1.2.1 转变观念

转变观念就是让学生从大学生活、学习中切换到现实社会中去。

1.2.2 增强学生岗位意识

岗位责任是一名员工走向成功的必经之路。要增强岗位责任意识，就必须顶岗深入到生产一线进行脚踏实地的工作，兢兢业业的去做，只有这样，才能磨练和增强他们的岗位责任感，才能在实际工作中克难奋进，不断努力，取得成功。

1.2.3 增强学生社会经验

增强社会经验，也是增加工作经验。顶岗实习不仅仅是一种劳动锻炼，更重要的是通过实践增强工作能力，提高工作中的沟通和适应能力，增长做人的才干；实践出真知，实践长才干，顶岗实习弥补高职院校学生在知识储备上略弱的劣势，这对今后走向社会，应聘岗位时，无疑是非常有益的。

2 酒店管理专业“2+1”顶岗实习学生存在的问题

2.1 实习期待遇低，心理不平衡

同工不同酬,是大部分酒店实习生感到不平衡的主要原因。在工作中,因为是

实习生,对于酒店来说实习期限短、再加上自认为是给予他们培训的平台，所以酒店开出的报酬本身就很低。在相同的岗位上,实习生工作时间和劳动强度即使和老员工一样,而得到的报酬却与老员工有较大的差别，因此实习生感到付出与所得的不平衡，从而心理上产生不公平感，也就无法激起实习生的工作热情。

2.2 职业素质水平不高，服务态度不够端正

事实证明，虽说大部分学生知道到酒店实习并不是去享受,而是去锻炼,并且也做好了吃苦、扎扎实实学东西的准备。但是在没到酒店且没有进入岗位之前,他们还是体会不了做酒店辛苦的程度。一些学生进入岗位,独立顶岗操作过程中，对每一位顾客全心全意服务的宗旨认识不够,对服务意识的理解也仅停留在字面上,而在较长时期的实习岗位上,服务态度就会产生偏离,怕苦怕累,不愿吃苦耐劳、拈轻怕重的思想就常常冒出来。

2.3 酒店环境复杂，安全难保障

酒店是一个环境复杂、人员流动性比较强的“小社会”。当前很多实习生缺乏社会经验，没有经受什么挫折，思想比较单纯，自我防范和保护能力也相对较弱，再加上大学生自律意识千差万别，总会出现一些违反安全规章制度，上当受骗的事情，同时在工作当中还会碰到一些刁蛮的客人、处理不当就会挨打（尤其是前台服务员）另外还有很多酒店为了节约成本，员工宿舍离酒店很远，再加上酒店行业的特殊性，学生上夜班、加班是常事，这无疑使得学生的人身安全得不到保障。

2.4 实习生心态调整困难，角色难以转换

从学校到社会,从课堂到饭店,从学生到员工，学生一时转换不了角色。现实中很多实习生还是以学生身份自居,有的甚至还放不下学生的身份。导致他们不能或者不愿将自己融于饭店企业的当中，缺少主人翁意识。同时当他们面对客人、面对上司、面对同事时就会存在心态调整不过来,不能正确对待饭店服务员的新身份,从而感到了压力,感到了不适应。虽然实习期还不是就业,但毕竟一只脚已经迈向了社会,站在面前的是上级、是同事、是客人。这就要求实习生能够妥善处理好与这些人员之间的关系,正确理解饭店行业的职业特点,而大多数实习生恰恰缺乏最基本的社交能力,受这些因素的影响,就轻易地认为自己不适合从事饭店行业。再加上生产实习过程中往往会犯很多技术错误，受到责骂和批评，心理更多委屈从而产生了放弃的念头。

2.5 简单乏味的劳动,让实习生感觉体现不了自我价值

实习生的岗位大部分都在餐饮、客房、前厅等几个部门,而这些部门所要求的操作技能是简单和重复的,学生们普遍认为学不到任何东西，任何人都可以从事酒店工作，再加上有很多饭店处于以节约人力成本为出发点，不愿实习生在实习期间轮换岗位。同时,由于饭店培训的不系统性,让实习生感觉不到服务技巧的重要性,以为掌握简单的操作技能就是实习的全部,培养不了对专业的自豪感,从

而否认了工作中的自我价值。所以,当实习在很快掌握了某个岗位的操作技能后,慢慢产生了对酒店工作产生了排斥，在很大程度上消弱了对酒店工作的积极性。

3 酒店管理专业“2+1”顶岗实习学生管理的对策

3.1 加强实习生职业道德教育

职业道德是人们在长期职业活动中逐渐形成的具有自身职业特征的道德准则和规范，是从事一定职业的人们在职业活动中应该遵循的道德规范，以及与之相适应的道德观念、道德品质和道德情操。而酒店业是作为对外窗口性服务行业，每天都会接待来自全国甚至世界各地的客人，实习生在酒店工作中的一言一行不仅体现了自己的形象，更体现了一个城市和一个国家的形象。因此，实习前学校应该加强学生的职业道德教育。首先学校要加强思想政治教育，教育实习生热爱自己的民族，具有爱国主义意识，教育他们在对外服务的过程中自觉维护国家利益和民族尊严，不要妄自菲薄，更不要崇洋媚外。其次，学校要加强学生服务意识的教育，努力培养学生“宾客至上”、“微笑服务”、“以顾客为中心”的服务意识。第三，学校还应教育实习生爱岗敬业，诚实守信，在实习过程中团结协作，创造性地开展工作，出色地将自己所学到的理论知识运用于实际。因此，学校必须在实习前加强实习生的职业道德教育。

3.2 加强对所学专业的认识教育

从多年的实习经验来看,许多学生还存在不愿意从基层做起,怕苦怕累，对服务行业不理解的状况。因此，对酒店管理专业的学生进行专业的认识教育是一个最基本的工作，也是一个非常重要的工作。对专业的认识教育，不是在学生实习前对学生的简单教育，而是贯穿酒店专业招生、入学教育、平时教育整个过程的一个系统性教育。整个教育的目的就是让学生始终明白一点：酒店管理专业是一个操作性强的专业，该专业的学生要有较强的实际操作经验。同时，在饭店行业里，要想成为一名高层次的酒店管理者，必须从服务员做起，这是饭店业的通行做法。擦地板、铺床、拖地等等这些最基本的工作必须要经历，只有经历并认真经历了，才会提高个人的服务技能，丰富个人的服务经验，才能为以后的酒店管理工作打下坚定的基础。除此之外，学校还可不定期地聘请相关的酒店管理人员进行讲座，向学生介绍酒店行业的特点、发展状况、发展趋势，让学生了解酒店的前沿信息、就业状况以及对人才素质的要求。总之，让学生对该专业有一个清楚的、全方位的认识，为一年的顶岗实习做好良好的思想准备。

3.3 加强企业合作，建立稳定高效的实习基地

学校在选择实习酒店时应对酒店有较详细的了解或亲自到实习酒店实地考察,实习酒店一经确定若没有特殊原因最好不要更换，应保持相对稳定，以便不断完善实习管理。企业、学校双方应签定协议，明确校企双方的管理责任，在实习时间、实习人数、实习要求、工作培训与考核、实习部门、轮岗安排、伤病处理、生活条件、工作报酬等各个方面以正式契约的方式予以规定，力争为实习学生挑选一个良好的实习场所，同时也确保实习生的人身安全。