风干牛肉的历史和营养价值
青海特色产业牛肉干作文1500字
青海特色产业牛肉干作文1500字天苍苍，野茫茫，风吹草低现牛羊。
青海草原不仅辽阔，风景秀丽，而且风味独特。
风干牛肉干就是其中之一。
青海牛肉干又称青海手撕风干牛肉、风干牛肉、手撕牛肉干，是青海特产，被誉为成吉思汗行军粮。
青海牛肉干起源于蒙铁骑的战粮，携带方便，营养丰富。
青海牛肉干采用优质无污染新鲜牛肉干，结合蒙古传统手工和现代先进技术。
是居家旅游办公室的美食佳品。
追溯青海牛肉干的历史，早在成吉思汗建立蒙帝国时，蒙骑兵就与青海牛肉干有着不解之缘，进出只喝马奶，或宰羊为粮。
只要有水生植物供马和牲畜食用，蒙能自给自足。
牛宰杀后，将100公斤重的牛肉冷干，拧成泡沫后，只有10多公斤肉泡沫。
只要有水，只要有水就可以喝。
即使暂时缺乏，射猎也可以作为补充。
在战斗中，蒙古骑兵依靠马和动物来支持，这大大减少了军队在后勤方面的行驶。
青海牛肉干在远征中起着非常重要的作用。
五香牛肉干也是青海解放后的创新产品。
每年都行销国内外市场，颇得消费者的好评。
牛肉干不仅是招待贵宾的上品，而且也是馈赠亲朋好友的礼物。
它既便于携带，又宜于长期存放，可供家宴或旅游途中食用。
由于制作方法考究，成品色鲜，营养丰富，既保持了耗牛肉的风味，又有香气浓郁，滋味鲜美，久吃不腻等特点。
近年来，来青海的客人和旅游者，争购青海牛肉干，当做一种有青海乡土特色的食品，使青海牛肉干更加名声大震。
草原牧民也继承了这种风干牛肉的做法，作为招待客人的食物。
好牛肉干，当然要用好牛肉做。
青海锡林郭勒草原是著名的黄金畜牧带之一，也是中国著名的天然牧场之一。
饲用植物有1000多种，其中饲用价值高的有100多种。
独特的饲料资源，富含黄牛所需的粗蛋白、粗脂肪、钙等十几种营养素，为黄牛提供优质的营养。
自由放养的牛，每天吃草原上的天然优质牧草，喝自然流淌的河水。
做正宗风干牛肉干的每一个环节都很讲究。
只选择黄金部位——里脊和米龙。
这两个部位是牛身上运动量大的部位，瘦肉多。
自由放养的饲养模式使这两部分的肉质更加细腻紧实，风干后仍能保持弹性。
牛肉干是不是发物 牛肉干怎么做
牛肉干是不是发物牛肉干怎么做牛肉干对身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助，风干牛肉干的功效有补脾胃、益气血、强筋骨。
那么牛肉干是不是发物？一、牛肉干是不是发物牛肉干是发物。
牛肉是生活当中大家经常会吃的一种食物，关于牛肉的营养价值也是很高的，比如牛肉在平时可以滋补，我们的身体能达到强壮筋骨的作用，只要是性温的才是发物，所以牛肉并不是发物，但是由于牛肉干的制作过程中加入了很多是发物的香料，导致牛肉干也变成了发物。
二、牛肉干怎么做原料：新鲜牛肉500克(500克的牛肉做好会只有400克左右)辣酱(选择口味最好的)花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许，芝麻50克1.将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2～0.3厘米的大薄片;2.汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟;3.捞出沥去水分，用电烤箱(或炭火)烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。
用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。
三、牛肉干吃多了会长胖吗显然,这就要看你到底吃了多少牛肉干了!一般来说,一百克的牛肉干含有500大卡的热量,相对来说牛肉干的热量算是有点偏高了。
此外,牛肉干中还含有一定的脂肪和较高的胆固醇。
因此,适量吃牛肉干会使你更加健壮,但是如果吃多了牛肉干就会发胖了。
减肥期间的人士最好是不宜多吃牛肉干,否则短时间内很难消耗掉这些热量。
一般来说,建议大家每天吃不超过无50克的牛肉干。
虽然牛肉干好吃,不少人都无法阻挡它的诱惑,但是为了甩掉肥肉,最好还是管住嘴吧!。
牛肉干小知识
采用科尔沁黄牛米龙，大黄瓜条肉制作而成，肉丝纹理较长，肉色呈黑红色，因为是经过排酸加工的牛肉，易于消化，肉质鲜嫩。
小知识：“排酸肉”排酸肉准确地说，应叫“冷却排酸肉”。
是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。
举个例子来说：动物死后机体内因生化作用产生乳酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在组织中的乳酸会损害肉的品质。
排酸肉在冷却温度0℃-4℃下放置12—24小时，使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18%—20%的体液，从而减少有害物质的含量，确保了肉类的安全卫生；与冷冻肉相比，排酸肉由于经历了较为充分的解僵过程，其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美，且营养价值较高。
内蒙古西部地区恶劣的气候条件，牛肉干却非常依赖这种环境，自然风干后的牛肉干经过烤干，炸制后口味香酥宜人。
科尔沁大草原不用我们描述，大家都知道那是庄妃故里。
自庄妃13岁进宫到75岁辞世，史料并未记载他是否回过她的故乡科尔沁草原。
我想她每日都会想起魂牵梦绕的孩提时代，熊熊的篝火，大家一起跳着安代舞，吃着母亲亲手做的牛肉干，喝着香喷喷的奶茶，那是何等温馨的场景。
风干牛肉是内蒙古传统美食之一。
继承了蒙古族传统的腌制，风干手法，经过现代科学的加工工艺精制而成的草原风干牛肉，具有干爽易嚼，口感浓香,营养丰富之特点，被誉为“肉中极品，内蒙草原特产”，成为旅游，馈赠，休闲必备之首选佳品。
产品特点：纯正自然风干、香味芬芳，瘦而不柴，酥而不绵，咸淡适中，色泽红褐发亮、口感外干里嫩、食之回味悠长。
其含蛋白质高达65％～87％以上。
为高蛋白低脂肪食品。
能补脾益气，益五脏，养精血，强筋骨，素有“牛肉补气，功同黄芪”之说，具有一定的食疗作用。
营养价值：风干牛肉含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，保持了牛肉耐咀嚼的风味。
每100克牛肉干的营养成分：能量550千卡；蛋白质45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。
风干牛肉行业报告
风干牛肉行业报告一、行业概况。
风干牛肉是一种传统的肉制品，经过腌制、晾晒、风干等工艺制作而成。
它具有丰富的蛋白质和营养物质，口感独特，受到消费者的喜爱。
随着人们生活水平的提高和对健康饮食的重视，风干牛肉行业也迎来了发展的机遇。
二、市场需求。
随着生活水平的提高，人们对食品的品质和健康要求也越来越高。
风干牛肉作为一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的肉制品，受到了消费者的青睐。
尤其是在一些户外活动、旅行、运动健身等场合，风干牛肉成为了一种便携、美味的零食选择。
因此，市场需求量逐渐增加。
三、行业发展趋势。
1. 品种丰富化，随着消费者口味的多样化，风干牛肉行业也在不断推出新品种，满足不同消费者的需求。
比如，原味风干牛肉、麻辣风干牛肉、孜然风干牛肉等，都受到了市场的欢迎。
2. 工艺创新，为了提高风干牛肉的口感和品质，行业内不断进行工艺创新和技术改进。
采用新的腌制方法、晾晒设备和风干工艺，使得风干牛肉的质量得到了提升。
3. 市场拓展，风干牛肉不仅在国内市场有着广阔的发展空间，同时也受到了国际市场的关注。
一些风干牛肉生产企业开始向国际市场拓展，出口量逐渐增加。
四、行业竞争格局。
风干牛肉行业竞争激烈，主要集中在产品品质、品种丰富度、品牌知名度和销售渠道等方面。
一些知名风干牛肉品牌通过不断提高产品质量和不断创新，赢得了消费者的信赖。
同时，一些新兴品牌也在市场中崭露头角，通过创新的产品和营销策略，逐渐扩大了市场份额。
五、行业发展建议。
1. 提高产品质量，风干牛肉企业应该不断提高产品质量，保证风干牛肉的口感和营养价值。
2. 加强品牌建设，建立良好的品牌形象和口碑，提高品牌知名度，提升消费者的忠诚度。
3. 拓展销售渠道，开拓线上线下销售渠道，满足不同消费者的购买需求。
4. 加强行业自律，行业协会应该加强行业自律，规范市场秩序，维护行业的良好发展环境。
六、结语。
风干牛肉行业作为一种传统的肉制品行业，面临着发展的机遇和挑战。
只有不断提高产品质量、加强品牌建设、拓展销售渠道，行业才能够持续健康发展。
风干牦牛肉是生的吗
风干牦牛肉是生的吗牦牛是西藏地区独有的一种牦牛，牦牛肉的营养价值非常的高，是藏民非常喜欢的一种牛肉，风干牛肉主要属于生食牛肉，它吃起来口感非常的不错，入口即化，营养价值非常的不错，含有优质的蛋白质氨基酸，还有多种维生素和矿物质，而牦牛肉的脂肪含量特别的低，对提高人体的免疫力能够有很好的作用。
风干牦牛肉是生的吗风干牛肉，是藏族喜爱的生食牛肉。
冬季将牛肉置于室外零下三、四十度低温里，任其冷冻半月二十天，冷风将肉内水份一层层慢慢带走。
手触肉即成粉末，入口化渣，而鲜味仍在。
每年秋季制做，将鲜牛肉割成条，穿成串，撒上食盐、花椒粉、辣椒粉、姜粉，挂在阴凉通风处，风干后即成，味道麻脆酥甘，酸香满口，咀嚼时无渣塞牙。
在西藏高寒地区，食品不易霉烂变质，去水又保鲜，故时至今日，吃风干牛肉之风仍极盛行。
牦牛的营养价值有哪些牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。
牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。
牦牛肉极高的营养价值极高。
牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒。
牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣，靴、袋等。
牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛鞭则是一道壮阳药，牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等，其味独特。
蒙古族特色风干牛肉应建立标准
制作工艺 区别
风干 牛 肉是经 过修 割 、切 块 、腌 人 等大众 消 费群 体 。牛 肉干的膳 食纤 食 品 名 称 是 民 族 传 统 特 色 食 品 能 够 被 制 、 干 、 制或 烤制 等工 艺 制成 的 。 维较 粗 不易 消化 ， 白质 （ ０ 较 更 多人 接纳 和推广 的关键环 节 。 风 炸 蛋 ≥３ ％）
风 干 牛 肉 与 牛 肉 干 在 选 料 、制作 产 品质 量 计量检 测所 ）
中，不断翻 炒使 汤 汁蒸 发。 风干 牛 肉 工艺 、配 料 、外观 形态 、 口感 、 营 养 没有 翻炒 的过程 ，原 始做 法就 是分 割
成 条后 晾干 再熟 制 。
外观形态 区别
风 干 牛 肉 是 顺 着 肉 丝 去 分 割 ，成
标 注 中往往 采取 同名异质 ｝ 淆 错误 标 昆
营养价值 区别
注 。食 品标 签 是消 费者选 购食 品时 的
风 干 牛 肉 具 有 低 脂 肪 （ ８ ５ 、 主 要 认 知 途 径 ， 食 品 名 称 又是 标 签 的 ≤ ．％） ７ １ ２ ０ 高 蛋 白质 （ ３ ％） ≥ ５ 、易消化 、营 养 丰 第 一 要 素 ，按 照 ＧＢ ７ ８ ０ ４ 预 包 富 ，适 合 老 年 人 、 儿 童 和 消 化 力 弱 的 装 食 品 标 签 通 则 的 规 定 ，正 确 标 注
长条 状 ，纹理 规 则 ，肌 肉纤 维成 顺 丝 状 ，条块 较 长 ，利于悬 挂 ，色泽 黑褐
者通 过研 究蒙 古 风干 肉的形 成历 史 、 制 作 工 艺 、外 观 形 态 、 料 、口感 、 配 营
如果路 途遥 远 ，还 将风 干牛 肉磨 成粉
风 干牛 肉的由来
装 在 皮 囊 里 放 人 马 鞍 中 ， 由于 风 干 牛
青藏高原牧区风干牦牛肉的营养品质分析
青藏高原牧区风干牦牛肉的营养品质分析闫忠心;靳义超;李升升【摘要】为评价青藏高原牧户风干牦牛肉的营养品质,本文分析研究风干牦牛肉的营养成分,并对必需氨基酸和脂肪酸的进行了评价.结果表明:风干牦牛肉必须氨基酸总量为25.81％,评分接近或高于理想模式,第一限制氨基酸为甲硫氨酸(Met);不饱和脂肪酸种类丰富,10种脂肪酸种有6种;功能性脂肪酸油酸和亚油酸含量较高,分别为28.2％和2.11％.牧户风干牦牛肉是一种营养价值高的天然产品,具有商业价值.【期刊名称】《青海畜牧兽医杂志》【年(卷),期】2017(047)001【总页数】5页(P20-23,8)【关键词】青藏高原;风干牦牛肉;营养品质;色谱法【作者】闫忠心;靳义超;李升升【作者单位】青海大学畜牧兽医科学院,西宁,810016;青海大学畜牧兽医科学院,西宁,810016;青海大学畜牧兽医科学院,西宁,810016【正文语种】中文【中图分类】S823.9+2牦牛生长在高寒的世界第三极，无任何环境污染，主要分布在喜马拉雅山、昆仑山、及祁连山所环绕的海拔3000m以上青藏高原地区〔1,2〕。
原始自然的生长过程，逐水草而居的半野生放牧方式，摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉的赢得了超级牛肉的美誉。
吕氏春秋载“肉之美者，牦象之肉”。
研究表明牦牛肉高蛋白、低脂肪、富含氨基酸等。
风干牦牛肉是充分利用牦牛肉的品质特点和青藏高原地区特殊的自然气候，即在高寒和低压等自然条件下，风干后形成的一种特色生食肉制品。
风干牦牛肉是青藏高原地区牧民的重要食品来源之一，目前传统风干牦牛肉已在西藏、青海及四川等地产业化生产并上市销售。
但，目前风干牦牛肉存在原料肉质量安全和卫生条件的不足，且缺乏对产品质量品质的研究。
因此，学者对风干牦牛肉进行了研究，罗章〔3〕等对西藏自然风冻干牦牛肉的微生物菌相和物化性质进行研究，结果表明风冻干牦牛肉细菌总数显著下降，有害菌减少；总糖含量下降，可溶性蛋白含量升高。
孕妇可以吃牦牛肉干吗
孕妇可以吃牦牛肉干吗关于《孕妇可以吃牦牛肉干吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牦牛肉干是一种营养成分较为高的风干牛肉，平常吃一点对人体是有益处的，对孕妇而言也是这般，可以吃一些，自然还要留意，不可以无度的吃那样的风干牛肉，对孕妇而言平常要重视营养成分均衡，既要摄取一些蛋白，另外在维他命，矿物及其碳水化合物化合物层面必须获得平衡的摄取。
孕妇可以吃牦牛肉干吗孕妇可以吃风干牛肉，可是也不可以毫无节制地吃，以防得不偿失。
一般来说，孕妇一个星期吃3至4次瘦牛羊肉为宜，每一次60到100克，那样能够防止缺铁性贫血，并能提高免疫力。
大家都知道，孕妇对铁和锌的要求是一般人的1.5倍，而牛羊肉中的含铜量很高，每100克的牛腱肉含铜量为3mg，约为怀孕期铁建议量的10%，含锌元素8.5mg，约为怀孕期锌建议量的77%，因而瘦牛肉的营养使用价值比一般纯天然食品高，特别适合孕妇服用。
除此之外，瘦牛羊肉也不会对血中胆固醇浓度值导致负面信息影响。
充裕的铁制一方面能保持血红蛋白一切正常，以载送氧浓度到头部以及他关键人体器官，维护心脏不至于过度劳累，另一方面能使肌肉造成充裕动能，活动强有力并不容易疲惫。
缺铁的症状包含疲惫、没精打采、总想睡觉、专注力不集中化、头晕眼花。
假如女性在怀孕期缺锌，将对人体造成无法填补的破损。
而锌不仅有利胎宝宝中枢神经系统的生长发育，并且对人体免疫系统也有利，有利于维持皮肤、骨骼和头发的身心健康。
缺钙世人的免疫力低下，非常容易得病，对胎宝宝的神经生长发育非常容易造成不好影响。
风干牛肉中的锌比绿色植物中的锌更非常容易消化吸收，因而，孕妇能够适当吃风干牛肉。
...孕妇吃风干牛肉的益处牛肉的营养使用价值很高，那麼历经吹干了的风干牛肉是否也具备一样的营养成分呢?它是毋庸置疑的。
风干牛肉的历史时间甚为久远，早在成吉思汗创建蒙古帝国的阶段，蒙古骑兵与风干牛肉结上了深厚感情，在争霸中，烈马、长刀、风干牛肉是成吉思汗在战役战中的三大法宝，风干牛肉在战役战斗中起着很重要功效，之后才发展趋势变成蒙古族中华民族私有的大草原特色美食。
内蒙古风物特产概述
内蒙古风物特产概述1、奶豆腐奶豆腐是内蒙古常见的奶制品，它是用牛奶、羊奶、马奶等凝固、发酵而成。
因为其外形跟豆腐很相似，因此有着奶豆腐这个形象的称呼。
它的食用方法也比较多，既可以直接吃也可以冲泡在奶茶当中，非常的方便。
2、手扒肉手扒肉是内蒙古非常受欢迎的肉食，它的做法很简单，就是将羊肉按骨节拆开，然后放进一个大锅中清煮。
等煮熟捞出的时候一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，再蘸上调料就可以好好的享用了。
3、奶酪内蒙古是奶制品出口的大省，其最为有名的就属奶酪了。
内蒙古的奶酪分为生奶酪和熟奶酪，生奶酪一般是用来充饥解渴的，熟奶酪则是一种美食，其口味酸甜，还十分的耐储存。
4、奶皮子奶皮子属于鲜奶中的精华，它也分生的和熟的，生的奶皮是做黄油的原料，熟的奶皮加上奶茶、奶果子和炒米就是招待贵宾的佳品。
5、奶茶奶茶在内蒙古被评作“仙草灵丹”，当地人会将煮好的红茶加入鲜奶当中，在撒上一丝丝细盐，还可以加上黄油等奶制品，就可以好好的开始享用了。
6、马奶酒在内蒙古，酒是就属一种必不可少的饮品，而当地最为有名的马奶酒。
马奶酒是从马奶中提炼发酵的，具有驱寒活血的功效，可以帮助人们抵御内蒙古的严寒。
7、哈达饼哈达饼是内蒙古的著名传统小吃，它是用水油面和油酥制成的外皮，然后再加上干果、豆沙等作为馅料烙制而成。
其入口即化、香脆酥软，十分的清香美味。
8、烤羊腿烤羊腿是内蒙古最具风味的菜肴，它是当地招待贵宾的上等佳肴。
其是以整只后羊腿作为原料，经过精心的腌制后再用木炭慢慢烘烤而成，在烘烤的期间还会慢慢的添加各种调料，最后烧制好的烤羊腿色泽油亮、风味独特，实乃草原的佳肴之一。
9、风干牛肉干内蒙古的风干牛肉干被称作是“成吉思汗的行军粮”，牛肉干在经过风干处理后既保留了牛肉的原汁原味，又变得更容易储存和携带，并且它的营养价值高，因此在当地非常受人们的喜爱，还有很多来内蒙古旅游的人也都会带上许多风干牛肉回家赠送亲友。
10、羊杂汤羊杂汤也叫羊杂碎，是清真食品。
内蒙古特色美食-牛肉干
蒙古族美食文化之旅（一）----风干牛肉风干牛肉，又叫“手撕风干牛肉”、“手撕牛肉干”、“牛肉干”、《干肉》、《包日查》，是蒙古族美食之一，被誉为“成吉思汗的行军粮”。
追溯风干牛肉历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国时，因为风干牛肉携带方便，有丰富的营养，成为成吉思汗铁骑的主要战粮，与蒙古骑兵结下了不解之缘，后人称之为“成吉思汗的行军粮”。
风干牛肉选用蒙古草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成，是居家旅游办公的饮食佳品。
依据制作方法分为传统、现代风干牛肉，具体制作方法如下：一、传统制作方法：1、将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条，盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
2、腌制12小时后将肉挂晒在木架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同1至3天，内蒙古地区空风干时间用的少些。
3、将肉条取下切成四、五公分一块。
大锅置于火上，热锅注入油，四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油，即可装盘上桌。
二、现代制作方法：将精选的牛肉剔去筋膜，切成大长条，加入调料腌制入味。
现代考虑到健康卫生等因素，摈弃了传统自然风干的工艺，采用在密闭的厂房内（不通风），室内温度控制在70摄氏度左右，使用风扇增加风量进行风干12小时，再采用电烤工艺，充分脱脂。
肉条取下切成四、五公分一块。
大锅置于火上，热锅注入油，四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油，即可装盘上桌。
三、保存编辑散干、真空包装已经开封的牛肉干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处，建议冰箱冷冻储藏，做好密封，小心串味。
特别注意不能存放于阴潮的地方，所以不建议冰箱冷藏保存，因为冷藏内潮气较大，会加速牛肉干长毛变质、变味。
四、营养价值编辑牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
每100克牛肉干的营风干牛肉干养成分：能量550千卡；蛋白质45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。
风干牛肉的制作方法
风干牛肉的制作方法
风干牛肉，是一种传统的美食，其制作工艺源远流长。
风干牛肉不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和营养物质，具有很高的食用价值。
下面，我们来详细介绍一下风干牛肉的制作方法。
首先，选择新鲜的牛肉。
牛肉要选用肌肉纹理紧密，带有一定脂肪的部位，比
如牛腱肉、牛腿肉等。
新鲜的牛肉表面应该没有明显的腐烂斑点和异味，质地应该坚实有弹性。
其次，将牛肉洗净晾干。
将选好的牛肉洗净，去除表面的血水和杂质，然后用
干净的毛巾擦干水分，让肉表面尽量干燥。
接着，腌制牛肉。
将晾干的牛肉均匀地涂抹上盐、白糖、料酒、生抽、孜然粉、五香粉等调料，腌制30分钟至1小时，让调料充分渗透到牛肉内部。
然后，晾干牛肉。
腌制好的牛肉挂在通风干燥的地方，让其自然晾干，这个过
程一般需要3-5天的时间。
在晾干的过程中，要注意防止虫蛀和污染，可以在牛肉
表面撒上适量的盐，起到防腐作用。
最后，风干牛肉。
晾干后的牛肉放在阴凉通风处，继续晾晒7-10天，直至牛
肉变得坚实，不再有水分流出。
这样制作出来的风干牛肉，口感鲜美，肉质饱满，富有嚼劲。
风干牛肉的制作方法虽然看似简单，但其中的每一个步骤都需要认真对待，只
有严格按照制作工艺来进行，才能制作出口感鲜美的风干牛肉。
总结，风干牛肉的制作方法虽然需要一定的时间和耐心，但是只有这样才能制
作出口感鲜美、营养丰富的风干牛肉。
希望大家在制作风干牛肉的过程中，能够严格按照制作工艺来进行，制作出更加美味的风干牛肉。
风干牛肉的做法
风干牛肉的做法牛肉是我们经常吃到的一种肉，牛肉不但美味而且还含有丰富的营养，牛肉里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，常吃牛肉可以起到促进消化和提高人体免疫力等功效，所以牛肉深受人们的喜爱，牛肉有很多种做法，我们可以采用牛肉搭配上多种食材来做菜，下文我们介绍一下风干牛肉的做法。
第一:来说下牛肉:牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
第二:咱们一起了解下牛肉干的营养价值:牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
第三:牛肉干的分类:纯风干牛肉干,真空半干牛肉干,碳烤牛肉干,还有油炸牛肉干等很多。
在内蒙古牛肉干被喻做:“成吉思汗的军粮”传说在远古的时候蒙古族祖先行兵打仗,牛肉干因为携带方便,营养价值高便已成为铁骑战粮。
现如今,内蒙古牛肉干在当地有很多种称谓:“风干牛肉”“内蒙古牛肉干”“内蒙古风干肉”等。
内蒙古风干牛肉干选用内蒙古大草原优质无污染新鲜牛肉,结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成。
是居家旅游饮食办公的饮食佳品。
现在给大家分享下内蒙古风干牛肉干的制作方法:首先选用优质新鲜的牛后腿肉,剔去筋膜,切成大小适当的条状盐,葱,姜,糖等放入小碗调化,加入调料腌制12小时在通风处风干至表皮发硬,加入油锅炸熟或者用烤箱烤熟。
注意炸的时候油温不要太高哦!这种是最常见,最普通的牛肉干制作方法,牛肉干因制作方法不同,用料也不一样,通常半干的牛肉干要3斤左右生肉做一斤肉干,品质稍好,较干的牛肉干要5.6斤生肉才能做一斤牛肉干!批量生产的牛肉干还要加入人工,水电,房租等各项费用,大家在市面上购买牛肉干的时候也可以用这个方法计算出您所购买的牛肉干到底是不是真正的牛肉干,应该属在上面的文章里面我们介绍了一种常见的肉，那就是牛肉了，我们知道牛肉不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃牛肉可以起到一定的食疗功效，上文为我们详细介绍了风干牛肉的做法，相信大家都掌握了吧。
介绍牛肉干的作文
介绍牛肉干的作文
风干牛肉，别名为牛肉干。
有人觉得牛肉干硬邦邦的，不算太好吃，可我偏偏对牛肉干情有独钟。
牛肉干呈暗红色，略微偏黑，有些像树桩。
因为牛肉干都是经过高温烘烤，所以才会脱掉以前的“粉衣裳”换上“树桩衣”。
别看它长得简单，做起来可是难如登天呢!首先牛肉干一定是需要牛肉的，还需要些什么呢？盐、葱、姜……把调料放在碗里调化。
再将牛肉片成长条状，把牛肉条放进去，给它们披上一层，“调料衣”。
然后把肉放在架子上，让它们接受风的洗涤。
最后让他们洗个热油浴。
色香味俱全的牛肉干就做好了！
吃牛肉干也是很有讲究的。
吃时，不能从头开始硬跟它“碰”，要从侧边一点点的把肉丝咬下来，把它轻轻的放入嘴中缓缓咀嚼，吃上去细细的、香香的。
肉香味会瞬间充满嘴里的每一寸角落，令人回味无穷！
如果你运气好的话，还能吃到沥得一点油都没有的牛肉干，因为他们大多是真空包装，油大多都在运输时被颤了出来。
假设你很不幸，和我一样，吃了满嘴的油，那你就会知道“肥得满嘴流油”是什么感觉。
牛肉干，可在病人手术后，补充病人失血、有助于修复组织。
寒冷的冬日里，牛肉干也可以像热水袋一样为人暖胃。
怎么样？牛肉干是不是除了好吃还有保健品的功效啊！
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
”牛肉干做法困难，却好处多多，你们有没有流口水呢？。
风干牛肉市场调查报告
风干牛肉市场调查报告风干牛肉市场调查报告一、市场概述风干牛肉是一种传统的肉制品，以其独特的风味和营养价值而备受消费者青睐。
在市场上，风干牛肉通常分为两种类型：传统风干牛肉和现代工业化风干牛肉。
本报告将主要关注传统风干牛肉市场的调查结果。
二、消费者需求分析1. 品质要求消费者对于风干牛肉的品质要求较高，他们希望风干牛肉具有鲜美的口感、咀嚼度适中、肉质鲜嫩、不过分干燥等特点。
此外，风干牛肉的颜色和气味也是消费者考虑的重要因素。
2. 价格敏感度虽然消费者对风干牛肉的品质要求较高，但在购买时，价格也是他们考虑的重要因素。
相对于现代工业化风干牛肉，传统风干牛肉的价格较高，因此消费者在选择时会权衡价格和品质。
3. 健康意识现代消费者对于食品安全和健康问题越来越关注，风干牛肉作为一种肉制品，其健康性也是消费者考虑的因素之一。
消费者更倾向于选择无添加剂、无防腐剂的风干牛肉，以满足他们对健康食品的需求。
三、市场竞争分析1. 品牌竞争在传统风干牛肉市场上，一些老字号品牌占据了较大的市场份额。
这些品牌凭借其悠久的历史和优质的产品，赢得了消费者的信赖和忠诚度。
同时，一些新兴品牌也在市场中崭露头角，通过创新的包装和营销手段吸引了一部分消费者。
2. 渠道竞争传统风干牛肉主要通过线下渠道销售，如超市、便利店等。
不过，随着电子商务的兴起，越来越多的消费者选择通过网络平台购买风干牛肉。
因此，线上线下渠道的竞争也逐渐加剧。
四、市场发展趋势1. 健康食品趋势随着消费者对健康食品的需求增加，传统风干牛肉市场也面临着转型的机遇。
一些厂商开始注重产品的健康属性，推出无添加剂、无防腐剂的风干牛肉，以满足健康意识较强的消费者需求。
2. 创新包装和营销传统风干牛肉市场的竞争日益激烈，厂商们开始注重产品包装和营销手段的创新。
一些品牌通过精美的包装设计和巧妙的宣传策略吸引了更多的消费者。
3. 地方特色发展中国各地都有自己独特的风干牛肉制作工艺和口味，这也为市场提供了多元化的选择。
减肥可以吃风干牛肉吗
减肥可以吃风干牛肉吗减肥是现代社会中许多人都面临的问题，而饮食控制是其中一个重要的方面。
在选择食物的时候，很多人都会担心吃了会发胖，因此会对一些高脂肪或高热量的食物望而却步。
风干牛肉作为一种传统的肉制品，其口感和味道都备受喜爱，但是在减肥的过程中，很多人会犹豫不决，不知道是否可以吃风干牛肉。
那么，减肥期间可以吃风干牛肉吗？接下来，我们就来探讨一下这个问题。
首先，我们需要了解风干牛肉的营养价值。
风干牛肉是一种富含蛋白质的食物，而蛋白质是人体必需的营养物质之一，对于身体的生长和维持有着重要的作用。
此外，风干牛肉中还含有丰富的铁、锌等矿物质，这些矿物质对于血液循环和身体健康都非常重要。
因此，从营养角度来看，风干牛肉是一种相对健康的食物，适量食用对于身体是有益的。
其次，我们需要考虑风干牛肉的热量含量。
虽然风干牛肉富含蛋白质和矿物质，但是在风干的过程中，也会失去一部分水分，使得其热量含量相对较高。
因此，在减肥的过程中，如果想要食用风干牛肉，就需要控制食用量，避免摄入过多的热量。
可以适量食用，作为蛋白质的补充，但是不宜过量食用。
最后，我们需要注意风干牛肉中的盐分含量。
在风干的过程中，为了保持肉制品的口感和保存性，通常会添加一定量的盐。
而过多的盐分摄入对于身体是有害的，容易导致水肿和高血压等问题。
因此，在食用风干牛肉的时候，也需要注意控制盐分的摄入量，避免对身体造成不良影响。
综上所述，减肥期间是可以适量食用风干牛肉的。
风干牛肉富含蛋白质和矿物质，对于身体是有益的。
但是在食用的过程中，需要注意控制食用量和盐分的摄入，避免对减肥造成不利影响。
因此，可以根据个人的实际情况，适量食用风干牛肉，健康减肥。
吃牛肉干会胖吗
吃牛肉干会胖吗吃牛肉干会胖吗这个问题我们需要从什么是牛肉干开始探讨，只要我们知道了牛肉干的成分和牛肉干的营养价值，我们就能知道到底吃了牛肉干是容易胖呢还是影响不大，牛肉干采用的原料是牛肉，而且我们一般采用了黄牛的牛肉。
牛肉干自古代就已经出现，是蒙古铁骑战斗的时候准备的粮食。
牛肉干的营养是非常的丰富，牛肉干里面人体需要的多种矿物质和氨基酸，所以我们吃牛肉干不但可以给身体补充能量，而且还能带来养生的功效，所以牛肉干吃多了是不会导致我们长胖的。
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。
牛肉干通常有三种叫法，“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。
牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。
被誉为“成吉思汗的行军粮”。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛干巴即干巴，它是用黄牛肉腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干;牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。
★风干牛肉干制作方法主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料。
副料：盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量。
先进行腌制，然后进行风干晾制。
因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。
盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制;2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。
内蒙古地区空气干燥，风干时间可以用的少些;3.将肉条取下切成四、五公分一块。
炒锅置于火上，热锅注入花生油。
四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油;4.等到熟透，即可装盘上桌。
上文我们介绍了什么是牛肉干，我们知道牛肉干就是采用了牛肉制作而成的，牛肉干在古代用于战粮，现在牛肉干已经在全国流行开来，牛肉干含有丰富的营养，适合任何群体食用，所以吃牛肉干是不会长胖的。
应急必备好食品
应急必备好食品
说起成吉思汗在远征战中的三大法宝—烈马、弯刀、牛肉干，牛肉干在远征作战中起着很重要作用，因此风干牛肉被誉为“成吉思汗的远征军粮”。
对此韩国总统曾经说过正是因为成吉思汗的远征军才有了世界史，而支撑蒙古铁骑远征欧亚其背后强有力的粮草后续供应—牛肉干起到了举足轻重的作用。
而如今的牛肉干在之前的基础上加以衍生和发展逐渐成为应急必备的佳品之一。
牛肉干因其丰富的营养价值而倍受人们的青睐，研究证明内蒙古牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，内蒙牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助，对补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效，每天食用50克至100克内蒙牛肉干可补充每天所需的营养元素。
现如今市场上的牛肉干主要分为三种：原味、麻辣、孜然，三种味道不同，但都“各显身手”随着人们消费水平的提高，老百姓对于食品安全的担忧也日益的突出，并逐渐提到日程上来，人们既想在享受美味的同时，还能够与家人一起共享美味所带来的快乐。
基于很多人在长途跋涉之后但是又找不到比较便利的超市，此时如若您随身带一包牛肉干，在享受美食的同时解决了饥饿的问题，何不一举两得。
作为历史较为悠久的休闲食品之一牛肉干，在主食之后考虑来一包牛肉干，既满足了您对营养的需求，又不至于和主食冲突。
为此特别推出草原现烤牛肉干—蒙坤尚烤牛肉干，长期以来，蒙坤精专于现烤，通过旗舰店、专卖店、商超店、网店等多种渠道向大众提供服务，当前网络渠道全面覆盖天猫、淘宝、京东、1号店等各类渠道，并已与顺丰等物流公司达成战略合作，实现全国绝大部分区域48小时送达的物流服务，保证产品销售向全国辐射。
夏天吃牛肉干的知识
夏天吃牛肉干的知识夏季是一年中阳气最盛的季节,天气炎热而万物生长旺盛。
中医学认为,心与夏季相对应,夏季养生应重在养心。
那么夏天吃牛肉干有什么好处呢?下面就让店铺告诉你夏天吃牛肉干的好处，欢迎参阅牛肉干牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。
牛肉干通常分为三种：风干牛肉(生牛肉风干)、风干牛肉干(生牛肉风干做熟)、牛肉干(先做熟再进行风干)。
牛肉干源于蒙古铁骑的战粮(风干肉牛)，携带方便，并且有丰富的营养。
被誉为“成吉思汗的行军粮”。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉干的营养价值牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
每100克牛肉干的营养成分：能量307千卡;蛋白质55.6克;脂肪8克;碳水化合物15克;胆固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.26毫克;烟酸15.2毫克;钙43毫克;磷464毫克;钾510毫克;钠412.4毫克;镁107毫克;铁15.6毫克;锌7.26毫克;硒9.8微克;铜0.29毫克;锰0.19毫克。
夏天吃牛肉会上火吗作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉，同其它动物蛋白一样四季皆可食用，问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。
夏天宜选用目前流行的清炖牛羊肉的做法。
此种做法是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。
这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑。
夏季购买牛羊肉的质量如何鉴别呢?一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
风干牛肉宣传文案
风干牛肉宣传文案
风干牛肉，营养在你的口中
从前，风干牛肉只能在山野烧火，今天，风干牛肉已经可以在在家里食用。
风干牛肉的营养价值更是让人赞叹，它是一种非常健康的食物，对于维持人体健康有很大的好处，更是一种健康的食物补充方式。
风干牛肉里的营养有丰富的蛋白质、钙、维生素、矿物质等，丰富的营养对人体各个组织的发育有很大的帮助，有助于改善衰弱的体质，增强体力，促进消化，抗衰老等。
风干牛肉味道酸甜，口感香Q。
它还可以招牌做有各种美味的菜，比如：烤风干牛肉、清炒风干牛肉、五谷杂粮烤风干牛肉等，满足大众多种口味的变化需求，是忙碌的家庭最好的健康型食品选择。
拥有风干牛肉，营养就在你的口中，让我们拥有健康活力的人生。
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风干肉的最佳温度
风干肉的最佳温度风干肉是一种古老的食品加工方法，将新鲜肉类在适当的温度下进行风干处理，使其保持较长的保存期限，并增加肉类的风味和口感。
随着时间的推移，人们对风干肉的制作方法和最佳温度有了更深入的研究和了解。
下面将详细介绍风干肉的最佳温度及其对风干肉品质的影响。
风干肉的最佳温度是指在肉类进行风干过程中，能够使肉类最佳地保持风干状态，避免出现肉质变硬、霉菌滋生和营养流失等问题。
一般来说，风干肉制作的最佳温度范围为10℃到15℃之间，即在这个温度范围内进行风干处理可以取得最佳的风干效果和风干肉品质。
在这个温度范围内，肉类在风干过程中会逐渐脱水，水分从肉类表面蒸发，提高肉类的质地和风味。
同时，适当的温度能够有效控制风干过程中的微生物生长，避免细菌滋生和霉菌污染，保持风干肉的卫生安全。
与此同时，风干肉在适宜温度下也能够更好地保留营养成分，提高食品的营养价值。
值得注意的是，在风干肉制作过程中也需要对温度进行一定的控制和调节。
在一些特殊的情况下，温度的变化可能会对风干肉的制作产生影响。
比如，如果温度过高，肉类表面的水分很快蒸发，导致外部变硬，内部水分无法充分脱水，从而影响风干效果；而温度过低，水分蒸发速度缓慢，容易滋生细菌和霉菌。
因此，保持适宜的温度非常重要。
此外，在不同地区和气候条件下，最佳温度也会有所不同。
比如，在干燥的气候条件下，温度可以适当降低，而在潮湿的气候条件下，温度则可以适当升高。
这是因为不同的气候条件下，空气中的水分含量也不同，会影响风干过程中水分的蒸发速度。
在实际操作中，为了保证风干肉的最佳品质，除了控制温度，还需要结合其他因素共同影响。
比如，风干肉的制作时间、湿度、风速等因素都会对最佳温度产生影响。
因此，在具体的制作过程中，需要根据不同的条件进行综合考虑和调整。
总而言之，风干肉的最佳温度范围为10℃到15℃之间，这个温度范围能够使肉类充分脱水，保持风干状态，同时能够有效控制微生物的生长，保持食品的卫生安全。
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风干牛肉的历史和营养价值
内蒙古牛肉干又叫“内蒙古手撕风干牛肉”、“风干牛肉”、“手撕牛肉干”，是内蒙古特产，被誉为“成吉思汗的行军粮”。
内蒙牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，有丰富的营养。
内蒙牛肉干选用大草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成。
是居家旅游办公的饮食佳品。
追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘，"出入只饮马乳，或宰羊为粮。
只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。
一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉晾干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。
即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。
在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。
牛肉干在远征作战中起着很重要作用。
草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。
只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。
内蒙古天然牧场风干牛肉干在保留传统手工艺基础上，精选黄牛排酸肉，结合现代工艺配料、淹制、凉晒等工序，工艺规范，配料科学，风味独特，市场前景非常看好。
历史传说：
美丽的科尔沁草原是“一代皇后”大玉儿（孝庄文皇后）出嫁的地方。
貌美如花的大玉儿与多尔衮一见钟情，自此一场旷世爱情在科尔沁草原上演。
长生天赐予的美注定了相思的苦
看不见你的眼睛是否也会有泪光
若没有那种力量想忘也总不能忘
只等到漆黑夜晚梦一回那曾经心动的模样
孝庄故里位于美丽富饶的科尔沁大草原，这里的人们正是因为当年大玉儿出嫁时带走的牛肉干，延续了蒙古族新娘远嫁，族人以牛肉干赐福的习俗。
内蒙古牛肉干产于天然的科尔沁草原。
水草丰美，牛羊肥壮，生活在那里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。
追溯内蒙牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与内蒙古牛肉干有着不解之缘，“出入只饮马乳，或宰羊为粮“。
只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。
一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。
即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。
在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重，内蒙牛肉干在远征作战中起着很重要作用。
营养分析：
牛肉(后腿)：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
食疗作用：
风干牛肉(后腿)食疗作用：味甘、性平，归脾、胃经；
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
营养成分：
能量819.9千卡蛋白质84.02克脂肪38.03克碳水化合物35.35克胆固醇296毫克维生素A12微克硫胺素0.17毫克核黄素0.57毫克烟酸24.68毫克维生素E16.5毫克钙33.66毫克磷866.1毫克钾860.42毫克钠1414.52毫克镁88.16毫克铁15.48毫克锌16.7毫克硒20.36微克铜0.51毫克锰0.81毫克。
保存方法：
散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处。
特别注意不能存放于阴潮的地方，建议不要保存在冰箱，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。