清廷贡品——禾花鱼
(整理)广西地方特产
广西地方特产沙田柚：因原产于容县沙田村而得名。
生产历史悠久，为我国最主要的柚类品种。
主产于平乐、阳朔、贺县、容县、恭城等地。
沙田柚果大皮薄，汁多肉脆，味清甜。
有消食、化痰、止咳、醒酒等作用。
柚皮可制豉油柚皮、辣椒柚皮、柚皮糖和柚皮菜等，柚核可做中药，并可提炼工业用油。
广西金银花：历史上多野生于都安、忻城和马山等县石山地区。
60年代开始人工栽培，主要品种有腺背忍冬（毛金银花）、大花金银花、山银花（土忍冬）等，以腺背忍冬分布最广，土忍冬品质最好、药用最广、药效最高。
广西罗汉果：以首用该果为药物的瑶族医生罗汉的名字为名。
味甘、性凉。
具清热解暑、清肝润肺、化痰止咳、消食健胃、润肠通便、降低血压之功效，治胃炎、百日咳，急慢性气管炎、扁桃腺炎等症。
主要分布于永福、临桂、桂平、金秀等县。
以形圆、个大、坚实、摇无响声、果色黄褐者为佳。
有“宝果”之誉。
广西桂皮：主要分布于桂东南和桂南。
平南、桂平、容县、藤县、岑溪等县所产称“西江桂”；防城、龙州、大新等县所产称“东兴桂”；金秀、临桂、桂林等地亦有。
产桂历史悠久，宋代静江府（今桂林市）知府范成大著《桂海虞衡志》载：“桂，南方奇木，上药也”，“叶味辛甘，与皮无别，而加芳美，人喜咀嚼之。
”广西蛤蚧：又名蛤蚧蛇、蚧蛇、大壁虎、仙蟾等，按其鸣声取名。
以体大、肥壮、尾全、不破碎者为佳。
可直接入药，亦可泡酒饮用。
味咸，性平，有小毒。
具补肾、温肺、壮阳、养精血、止喘嗽之功效，治虚劳喘咳，咯血，阳痿早泄，小便频数等症。
产于桂林以南，尤以南宋、百色地区。
广西八角：主要分布于北回归线以南的德保、龙州、防城及宁明等县。
广西侗锦：为广西侗族人民生产的提花织物，具有独特民族风格与地方特色的工艺美术品。
质地厚实，色彩雅致。
最大特点为每幅锦面的色彩仅用黑白、蓝橙或黄赭两色。
形成色调深浅不同的层次，并无枯燥乏味之弊，反觉清晰醒目，典雅别致，朴实大方。
广西瑶锦：为瑶族人民服装或其他用品上织绣而成的装饰品，瑶族地区主要工艺美术品之一。
禾花鱼养殖创业计划书
禾花鱼养殖创业计划书第一部分：项目背景及市场分析1.1 项目背景禾花鱼又称草原鲤鱼，是一种养殖适应性较强、生长速度较快、肉质鲜美的淡水鱼类。
随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，禾花鱼逐渐受到消费者的青睐，市场需求量逐渐增加。
在此背景下，开展禾花鱼养殖项目具有良好的市场前景。
1.2 市场分析据调研数据显示，中国禾花鱼消费市场呈现出逐年增长的趋势，主要集中在一、二线城市以及发达地区。
禾花鱼的鲜美口感、高蛋白质含量以及低脂肪低胆固醇的特点，使其备受消费者喜爱。
同时，禾花鱼价格适中，经济实惠，深受普通家庭的欢迎。
第二部分：项目概述2.1 项目名称：禾花鱼养殖项目2.2 项目内容：本项目主要包括禾花鱼品种选育、养殖技术培训、销售渠道打开等内容。
2.3 项目地点：本项目选址在适宜禾花鱼养殖的地区，保证充足的水资源和养殖环境。
第三部分：市场定位3.1 目标市场：以一、二线城市及发达地区为主要目标市场，同时不断开拓休闲农业、农村市场等潜在市场。
3.2 客户特征：禾花鱼的消费层次较广，主要包括中高收入家庭、健康养生人士、餐饮企业等群体。
3.3 竞争对手：目前禾花鱼市场竞争较为激烈，需与其他品牌进行竞争，注重产品质量和服务升级。
第四部分：市场营销策略4.1 产品定位：禾花鱼以绿色有机为主打特色，强调天然养殖、无添加、健康营养，吸引健康食品爱好者。
4.2 价格策略：根据市场需求和竞争情况，确定合理价格策略，促进产品销售。
4.3 推广渠道：通过线上线下多渠道推广，包括社交媒体、农业展会、线下商超等，提升品牌知名度和市场占有率。
第五部分：生产与管理5.1 生产流程：设立生产基地，引进先进育苗技术和生产设备，确保生产质量。
5.2 人员组织：建立专业的养殖团队，从事禾花鱼养殖、管理和销售工作，提升企业运作效率。
5.3 资金投入：合理规划资金投入，保障生产经营需求，确保企业稳健运行。
第六部分：风险分析与对策6.1 市场风险：市场竞争激烈，需注重产品品质和服务升级，确保消费者信任度。
稻花鱼是什么鱼？
稻花鱼是什么鱼？稻花鱼是鲤科鲤属淡水鱼类，别称禾花鱼、乌鲤、禾花鲤等，因在稻田中采食落水的禾花且鱼肉具有禾花香味而得名，最早起源于广西壮族自治区全州县，现广泛分布于长江以南各地，下面来看一看稻花鱼是什么鱼吧！一、鱼种论述稻花鱼一般是指禾花鱼，别称乌鲤、禾花鲤、稻花鲤等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲤属淡水鱼类，主要分布在长江以南各地，因在稻田中采食落水的禾花且鱼肉具有禾花香味而得名，清朝乾隆时期曾是宫廷御用的贡品。
二、形态特征稻花鱼体侧扁、长菱形，背部隆起甚高，腹部平直；头较小，吻较长，口端位、半月形，唇厚、具乳头状突起，须2对、颌须比吻须粗长；侧线微下弯，侧线鳞41～45个；背鳍和臀鳍均具强壮的硬刺，背鳍外缘内凹，胸鳍较长、末端达到或超过腹鳍起点；头部和体背部暗黑色，腹部银白色，鳞片前部有一黑点连成明显的纵纹，各鳍深黑色。
三、分布范围稻花鱼最早起源于广西壮族自治区全州县龙水乡，现广泛分布于长江以南各地，例如广西、广东、云南、贵州、湖南、江西等地均有分布，尤以广西桂林、湖南郴州和靖州等地最著名。
四、生活习性1、底栖性：稻花鱼是底栖性鱼类，正常情况下都在水域底层游动、觅食、栖息，但气温高时稻花鱼也会到中下层或中上层游动、觅食。
2、杂食性：稻花鱼是杂食性鱼类，其中植物性食物包括植物的根茎、嫩芽、果实等，动物性食物包括虾类、螺类、蚌类及水生昆虫等。
3、独居性：稻花鱼是独居性鱼类，多单独或成小群的生活在泥质溪流、江河、湖库中，觅食时像猪一样拱食腐殖质中的产卵、种子等。
4、变温性：稻花鱼是变温性鱼类，最适生存温度21～27°C，摄食临界温度5～30°C，水温高于5°C低于30°C时都能保持一定的进食欲望。
全州县改革开放的变化
关于家乡改革开放的调查报告我的家乡在桂林市北部的一个县城——全州县，它是桂林市区最大的一个县城，我家就是在这个县城管辖下的一个小镇，名叫“龙水”，小镇因为太小都让我都不知道该怎样介绍它了，可是说真的全州县县城还是不“小”。
调查方式：网络搜索时间：2010年4月17日星期六调查内容：地理方位，自然资源，人文景观，人口基数调查，经济基础状况，存在的问题。
地理方位：全州县位于广西壮族自治区东北部，湘江上游，地处湘桂走廊，堪称广西北大门。
西接湖南永州市零陵区、双牌县，南界灌阳县、兴安县，西挨资源县，北达湖南新宁县、东安县。
南与桂林市相距125公里，北与湖南省的永州市相隔78公里，湘桂铁路与322国道平行贯穿全县南北。
地理坐标东经110°37'-111°29'，北纬25°29'-26°23'。
南北纵长99.23千米，东西横宽85.77千米。
总面积4021平方千米。
下辖地区：全州县辖9个镇、7个乡、2个民族乡：全州镇、黄沙河镇、庙头镇、文桥镇、大西江镇、龙水镇、才湾镇、绍水镇、石塘镇、永岁乡、枧塘乡、咸水乡、凤凰乡、蕉江瑶族乡、安和乡、两河乡、白宝乡、东山瑶族乡。
自然资源：全州地处亚热带季风气候区，雨量充沛，日照充足，土地肥沃，适宜多种农作物生长，发展农、林、牧、渔各业得天独厚。
境内盛产大米、小麦、玉米，素有“桂北粮仓”的美称。
自1986年以来，全州粮食生产连续14年增产。
1998年总产量44.82万吨，农民人均有粮528公斤，名列广西榜首，全县平均每年向国家交售商品粮0.65亿公斤, 是全国100个商品粮生产基地县之一。
全州农副产品品种多，产量大，名闻遐迩的“全州三辣”：生姜、大蒜、辣椒，产量居广西各县之首；柑桔、红瓜子、花生、茶叶、银杏等颇负盛名，为传统出口产品。
特别是全州禾花鱼，史载为朝廷贡品，全县每年禾花鱼产量可达1000吨左右，稻田养鱼为广西之最。
跟着康熙大帝到吉林，探寻松花江中的巨无霸——鲟鳇鱼的秘密
跟着康熙大帝到吉林，探寻松花江中的巨无霸——鲟鳇鱼的秘密捕捉鲟鳇鱼。
图片来自网络，版权归于网络序说：康熙乾隆松花江捕捉鲟鳇鱼三百多年前的1682年，为了捕捉鲟鳇鱼，日理万机的康熙皇帝东巡吉林途中即预先下旨，命令吉林将军巴海和吉林打牲乌拉总管衙门总管西库特预先准备，他要到松花江上“网鱼”。
到达吉林后，康熙皇帝居然在吉林打牲乌拉总管衙门管辖的龙堋江段亲自下江操舟、撒网、捕鱼。
为了捕捉鲟鳇鱼，康熙帝1698年刚刚御驾亲征平定了西北准噶尔的叛乱，就不顾鞍马劳顿，急匆匆地奉太后、带皇子绕道蒙古草原，斜插松花江，然后在沿松花江设立的黄鱼圈和打鱼楼附近江段撒网捕鱼，历时多日，玩了个痛快。
为了捕捉鲟鳇鱼，乾隆皇帝于1754年紧步皇爷爷康熙帝的后尘，奉太后、带嫔妃巡查吉林，然后山上狩猎，江中捕鱼，并模仿乃祖康熙大帝，来个松花江捕鱼赋诗。
让我们紧跟康熙的足迹，前往松花江和黑龙江畔，去探寻鲟鳇鱼的秘密！鲟鳇鱼。
此图选自网络。
版权归于网络★鲟鳇鱼是什么鱼大清皇朝吉林打牲乌拉总管衙门进贡北京皇宫的贡品册籍上，赫然写着一种稀罕的鱼类——“鲟鳇鱼”。
其实，这是两种鱼，鲟鱼和鳇鱼。
鲟鱼，又写作鱏鱼，即现今的史氏鲟。
鳇鱼，学名达氏鳇，是鲟鱼的一种。
约定俗成，东北人早就把它们称作鲟鳇鱼。
鲟鳇鱼在现今的松花江中上游近乎绝迹了，现在只生活在松花江与黑龙江交汇的流域，且十分稀少，因而，人们很少看见它的尊容。
但是鲟鳇鱼有三个显著的特点：第一，鲟鳇鱼血统古老，比之人类要古老的多。
科学家考证，鲟鳇鱼是与恐龙同时代的动物，可以追溯到一亿三千万年前，可谓地球上的活化石。
它的脊背上天生5行大的菱形骨板，如同脊背长有骨板的剑龙。
有人推断说，这种鲟鳇鱼脊背的骨板，就是古代恐龙属动物的遗传。
当然这种证明极其困难，因为恐龙时代毕竟太过遥远了。
有研究说，恐龙时代的后期，地球突然遭遇剧烈的自然嬗变，于是恐龙逐渐灭绝，而鲟鳇鱼却保留了下来。
可见鲟鳇鱼的基因是何等强大。
腊禾花鲤加工技术
:
色 金 黄色 组 织 软 硬 适 度 香 腊 味 浓 郁 无 异 味 具 有 腊禾 花 鲤 应 有 的滋 味 及 气味 无 杂 质
, ,
,
、
房 进 行烘 干
4
,
控 制温 度 为 5 0 ℃ 一 8 0 ℃ 初
,
,
期温 度不 超 过 5 5 ℃ 烘 7
,
一sh
,
中间 翻动 3 一
, 、 ,
存在
。
次 使 禾 花 鲤水 份 含 量 控 制在 1 % 以 下 冷 0
又 可 开 罐 ( 袋 ) 作 为 主 料 做 出 味 美 可 口 的腊
,
、
,
,
,
2 面 冷却
,
禾 花 鲤 菜肴
。
一 生 产 工 艺流 程
、
腌 制 时 容 器 底 部先 铺 上 一 层 薄薄 的 腌 制液 将 处 理 好 的 禾 花鲤 铺 平放 满 一 层 后 洒
上腌 制 液 再 放 一 层 以 此 类 推 各 层之 间 要
, , , , ,
— 包— 成— 库 品人 装 — — — —
烘干
、
原 料处理
腌制
蒸煮
烟熏
浓 净 重 1 8 克/ 罐 真空 度 5 3 3 2 9 P a 以 上 9 5 1 一 7 O m n / 18 ℃ 反 压 力 1 2 掩 / i l
至 4 0 ℃ 以 下 然 后 人 库保存
, 。 ,
.
腊 味 醇 厚 保 存 时 间 长 携带 方 便 ; 由 于 没 有
、
脂 肪 凝 固 可 直接 打 开 食 用 作 为 旅 游 食 品 ;
、 , 。
体 色泽 呈 金 黄 色 表 皮 干燥 具 有 明显 的 烟 熏
禾花鱼当年养成商品鱼模式
2019.1丂丂丂丂丂丂丂丂丂丂丂丂丂丂丂禾花鱼又称乌鲤，属鲤科温水性鱼类，原产于广西，在原产地因以稻田禾花为食而得名。
禾花鱼生长速度快、苗种成活率高，10尾/千克左右规格的商品鱼具有肉质细腻、鲜美、肌间刺少等特点，餐饮市场可用于取代溪流性鱼类销售，价位较高，深受市场欢迎，且禾花鱼养殖病害少，吃鲤鱼配合饲料成本低，具有良好的生态效益、社会效益、经济效益。
池塘主养禾花鱼模式采取一次放足夏花种苗、定置网起捕、筛大留小的方式，一般年亩产禾花鱼商品鱼600千克左右，亩产值1.6万元，亩利润达5000余元，现将其实用技术介绍如下。
一、池塘条件池塘以东西向、长方形为好，面积15～30亩，水深保持在1.5米以上。
每年年底池塘干塘后曝晒一周左右，清除过多的淤泥，保留底部淤泥不超过15厘米。
用生石灰100～150千克/亩化成石灰浆全池泼洒或用漂白粉20千克/亩全池泼洒消毒，7天后鱼塘加水，加水时用筛网过滤，防止野杂鱼进入鱼塘，每5亩池塘配置投饵机1台。
二、鱼种放养放养前需进行鱼苗鱼病检查，确保鱼苗健康无病，并且能正常集群抢吃适口饲料。
每亩池塘投放禾花鱼夏花18000尾，规格1800尾/千克。
几天后投放滤食性鱼类以调水质，每亩池塘搭配放养白鲢50尾、花鲢20尾，规格250～500克/尾。
三、饲料投喂选用正规饲料厂生产的鲤鱼专用饲料，饲料规格要适口。
投饵机定点投喂，每天上午9:00，下午3:00各投喂一次，每次持续时间约30分钟，日投喂量约占鱼体重的4%～5%，投饵前30分钟开启增氧机。
四、养殖管理成鱼养殖水环境压力较大，要做好水质调节。
适时加注新水，使水质达到“肥、活、嫩、爽”。
在养殖高峰季节6－9月，每10天一次定期向养殖水体泼洒光合细菌、芽孢杆菌、硝化细菌等有益菌，通过有益菌分解水体中的残饵、粪便等有机物，并且分解有毒有害的硫化氢、氨氮、亚硝酸盐等达到净化水质目的。
具体做法是每周全池泼洒光合细菌1～2升/亩，隔10天全池泼洒EM 菌1～2升/亩；同时每40千克饲料拌500毫升光合细菌进行内服，每20天一次，改善肠道菌群，促进鱼类消化吸收。
禾花鲤肌肉营养成分分析与安全性评价
禾花鲤肌肉营养成分分析与安全性评价作者：汪婷黄凯孙琳琳左腾林勇梁艺馨来源：《南方农业学报》2019年第07期摘要：【目的】分析禾花鲤肌肉营养成分及重金属污染状况，为合理开发利用禾花鲤资源提供参考依据。
【方法】根据国家相关标准检测广西南宁市上林县养殖禾花鲤肌肉的常规营养成分、氨基酸、部分矿物质及部分重金属含量，采用氨基酸评分（AAS）和化学评分（CS）对肌肉氨基酸进行评价，并用单因子污染指数（I）、综合污染指数（P）和目标危险系数（THQ）对其肌肉安全性进行评价。
【结果】禾花鲤肌肉（鲜样）中粗蛋白、水分、粗脂肪和粗灰分含量分别为18.89%、80.18%、1.03%和1.18%;肌肉中共检出18种氨基酸，总量为15.91%，其中包含8种人体必需氨基酸（6.59%），4种鲜味氨基酸（5.93%），必需氨基酸含量与氨基酸总量比为41.42%，必需氨基酸含量与非必需氨基酸含量比为70.71%，必需氨基酸指数（EAAI）为70.55。
肌肉（鲜样）中含磷2182.11 mg/kg、铜1.00 mg/kg、锌11.47mg/kg、钙314.75 mg/kg、铁6.87 mg/kg，未检出锰，磷、锌、铜含量较高;含重金属铅0.140 mg/kg、镉0.008 mg/kg、总砷0.018 mg/kg，未检出锡，均符合国家卫生标准（GB 2762—2017）。
THQ评价结果表明，镉产生的风险最低，砷产生的风险最高，单一重金属THQ与复合重金属的总危险系数（TTHQ）均小于1.0。
【结论】禾花鲤味道鲜美，矿物质含量丰富，营养价值与开发利用价值均较高，且目前广西南宁市上林县养殖的禾花鲤肌肉中重金属不会对人体健康产生危害。
关键词：禾花鲤;肌肉;营养成分;重金属;安全性0 引言【研究意义】禾花鲤（Procypris merus）又称禾花乌鲤、禾花鱼﹑乌鲤，属鲤科，是一种温水性小型鱼类，原产于广西桂林市全州县，以稻田禾花为食而得名。
厨房美食菜谱：香煎禾花鱼的做法
厨房美食菜谱：香煎禾花鱼的做法
禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，即乌鲤，主要在南部山区一带稻田中养殖，因采食落水禾花后上市，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。
禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强，刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高，一般体重在50-250克。
清代乾隆盛世曾是宫廷贡品。
现在市场上卖的禾花鱼主要是人工养殖的多，今天周末突然在菜市场发现了野生的才10块一斤，赶紧下手，买了4条17元整。
野生的和人工养殖的确实是大不同啊！人工养殖的鱼鱼鳞大都是黑乎乎的，野生的鱼鱼鳞光滑透亮！话说野生的淡水鱼就是好吃，肉质细嫩香甜。
下面小小的介绍一下咱家的简易煎鱼吧。
食材
主料：
禾花鱼4条
油适量
盐适量
蛋清1份
生粉适量
步骤
1.把鱼内脏去除，洗净，不用去鱼鳞，沥干水后再鱼背上涂抹上盐
2.准备好葱姜，蛋清、生粉
3.把锅烧干然后用姜涂抹锅面，这样煎鱼不会粘锅而且煎出来的鱼是金黄的。
然后倒入油（注意热锅冷油）
4.整条鱼依次沾蛋清、生粉，然后放入油锅。
注意不要翻动鱼，可以用手摇下锅让油均匀给鱼身加热。
大约3分钟左右再翻鱼身。
5.煎至两面金黄就可以出锅了。
剩余的油爆香葱姜放入料酒生抽白糖白醋，酱料可以蘸着吃也可以浇到鱼身上。
6.成品！第一次做菜谱，有点手忙脚乱，用手机拍摄的，比较粗糙，请都亲们不要介意O(∩_∩)O咯！
小贴士：蛋清可以和生粉混一起这样沾的时候就不那幺麻烦。
其实酱料做不做都可以，因为前面已经用盐腌制过鱼肉了，不过南方人有句口头禅：“鱼咸肉淡。
”鱼肉咸点好吃。
邓国雄：让“高山禾花鱼”成为“致富鱼”
邓国雄：让“高山禾花鱼”成为“致富鱼”1. 引言1.1 邓国雄的背景介绍邓国雄，山东泰安人，生于农村家庭。
自幼喜欢农业，梦想着发展乡村经济。
大学毕业后，邓国雄投身农业领域，开始从事农业生产和养殖业。
由于对农业有着浓厚的兴趣和不懈的努力，邓国雄在短时间内取得了显著的成就，成为当地乡村经济的引领者。
邓国雄在经营养殖业的过程中，发现了一种特殊的鱼类——高山禾花鱼，这种鱼肉质鲜嫩，口感极佳，备受消费者喜爱。
这种鱼却并没有被市场充分开发利用，只是一种普通的水产品。
邓国雄决定发挥自己的优势，将高山禾花鱼打造成“致富鱼”，通过技术改良和市场营销，提高该种鱼的附加值，实现了自己的经济价值和社会价值。
邓国雄用自己的实际行动证明了农业的潜力和价值，为乡村经济的发展做出了积极贡献。
1.2 “高山禾花鱼”与“致富鱼”的关系“高山禾花鱼”是邓国雄在养殖业中涌现出的一种特殊鱼类，其与“致富鱼”的关系密不可分。
在邓国雄的努力下，他成功地将“高山禾花鱼”打造成了一种可以带来丰厚收益的“致富鱼”。
这种鱼类具有生长快、产量高、适应性强等特点，使其成为了养殖户们的首选品种。
通过科学的养殖技术和精心的管理，邓国雄成功地让“高山禾花鱼”实现了从普通鱼类到“致富鱼”的转变。
“高山禾花鱼”与“致富鱼”的关系紧密相连，邓国雄的努力和智慧使得这种特殊鱼类成功地走向了繁荣发展的道路，为乡村经济的振兴做出了积极的贡献。
2. 正文2.1 邓国雄如何让“高山禾花鱼”成为“致富鱼”邓国雄是一位致力于发展农业产业的热心人士，他将目光投向了高山养殖业，特别是高山禾花鱼。
邓国雄意识到高山禾花鱼在市场上有很大的潜力，但由于生长环境和技术等限制，无法达到高质量产量。
为了让“高山禾花鱼”成为“致富鱼”，邓国雄采取了一系列措施。
他通过引进先进的养殖技术和设备，改善鱼的生长环境，提高了养殖效率和品质。
他加强了对养殖过程中的管理和监控，确保鱼的生长健康，减少了生产风险。
邓国雄还积极开发销售渠道，打造品牌形象，提升了“高山禾花鱼”的知名度和市场竞争力。
禾花鱼的稻田养殖技术
摘 要：禾花鱼又称乌鲤、禾花鲤，它属于鲤科温水性鱼类，主要以稻田禾花为食物，因此而闻名。
禾花鱼具有悠久的历史，早在盛乾时期就流行于宫廷了，其半透明的鱼身，皮薄肉嫩，很受消费者的喜爱。
禾花鱼多生长在广西地区，因为广西特有的地理环境为禾花鱼的繁衍发展提供了很好的栖息地，同时也为广西人民的生活水平带来了经济性的提高。
本文依据稻田禾花鱼的生长特性及环境因素，总结一些稻田禾花鱼的养殖技术，希望可以为广大渔民及稻田禾花鱼的发展提供一些有利的作用。
关键词：禾花鱼；稻田养殖；技术稻田禾花鱼是一种杂食性鱼类，它的饮食范围及其广泛，既可以吃稻田里的害虫、有机碎屑，还可以吃米糠之类的农家饲料。
稻田禾花鱼的适应能力非常强，即使换了较恶劣的生长环境它也会很快适应的，并不断繁衍。
本文着重阐述禾花鱼的稻田养殖技术，为禾花鱼的生态养殖可以提供有用价值。
1 禾花鱼的生长特性及养殖优点禾花鱼属于鲤科温水性鱼类，身体短小而宽肥，全身呈紫褐色，皮薄肉嫩，隐约中可见其内脏。
它肉厚刺少，只有一根主刺，吃起来非常方便，肉质很细腻，还没有腥味，它的营养价值非常高，可以用来加工成很多副产品来食用。
禾花鱼在生长过程中可以食用多种杂物，例如稻田中的浮游生物、有机碎屑，农家饲料的麦麸、米糠，还可以吃青草、青菜叶或木薯叶等，它可谓之杂食性大胃王。
禾花鱼的养殖成本相对较低，营养价值又很丰富。
由于近些年农药化肥使用量的增加，严重破坏了禾花鱼的生长环境，导致产量严重供不应求，售卖价格也是提高很多。
但禾花鱼的养殖方法相对于鲫鱼来说简单方便很多，利用稻田便可以养殖禾花鱼了，而且禾花鱼会加速稻田中有机物的分解，为稻田增加很多有机肥料，它吃害虫可以为稻田除虫，阻止害虫破坏，提高稻田产量；通过养殖禾花鱼也改善了自然环境，使用自然界的饲料就可以使禾花鱼产量增多，减少成本投入。
禾花鱼适应性很强，对生长环境的变化能快速调整自己，以最好的状态适应新环境，并且快速繁殖，生长又快[1]。
禾花鱼的做法
禾花鱼的做法禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强，刺少肉多，肉质细嫩、骨软无腥味、蛋白质含量高，一般体重在50-250g。
清代乾隆盛世曾是宫庭贡品。
禾花鱼养殖项目多次获得农业部、广西壮族自治区农业厅、科委和水产局奖励。
目前年养殖面积40万亩，年产量0.76万吨。
酸菜禾花鱼做法广西全州县的禾花鱼是把它用酸菜、盐煮过，放在火炉上烘干，吃时放豆豉、蒜、姜，加上辣椒粉———咸辣适宜，味鲜无比，堪称“岭南一绝”。
禾花鱼吃法多种多样。
但只有把它“烘”干，才别有一番风味。
全州人喜欢将“禾花干鱼仔”在煮和蒸前稍用温水浸泡，佐以豆豉、辣椒粉，配以白酒、味精、放在铁锅里煮。
更佳的是待饭要熟时，放到饭上蒸。
端上桌来，真是一片稻米鱼花香。
其肉质细腻，鱼刺松软、味道浓厚。
造型美观，汤汁乳白，富含胶质，鱼肉鲜香细嫩，藿香味浓。
禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，即乌鲤，主要在全州县一带稻田中养殖，因采食落水禾花后上市，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。
做法1.将鱼购回后清水静养1~2天，以吐尽肚中泥沙备用，并将其他的原料洗净，作相应的刀工处理。
2.去苦胆：用牙签或大号针在鱼身右侧离鱼鳃1厘米处戳一小孔，用力一挤即出。
3.将挤去苦胆的鲤鱼直接放入冷水锅中，加盖用大锅水烧开，加盐、姜丝、独蒜、豆豉、转中火炖制20~30分钟，待其汤色乳白，鱼体熟透，加青红椒丝、味精、藿香碎、葱花，再烧煮一下即可。
4.将鱼逐一摆放在盘中，大蒜放中间。
注意事项1.静养的时间要足够，以便吐尽泥沙；挤苦胆时要倍加小心，若弄破应马上用水冲洗，以免使整锅鱼以苦。
2.烧开之前，切忽翻动，否则腥味太重。
3.炖制时间要恰到好处，太久，食用时不成形；时间不够，鱼鳞中的胶质溢不出。
主料：禾花鱼650g、芦笋200g、干辣椒7根。
麻辣禾花鱼的做法辅料：豆瓣酱15g、酱油10g、蚝油10g、料酒5g、八角1个、花椒4g、姜片4片。
1、禾花鱼去掉内脏洗净沥干水备用。
2、干辣椒剪段用温水泡。
池塘养殖禾花鲤技术
池塘养殖禾花鲤技术文章摘要：禾花乌鲤鱼，又称禾花乌鲤﹑禾花鲤﹑禾花鱼﹑乌鲤，体型粗壮，全身略带紫色(乌褐)，背部黑色，色彩亮丽，原产于广西桂林，属中国土著鱼类，是具有地方特色的养殖品种，早在乾隆盛世时就成为宫廷“贡品”，是我国最新�...禾花乌鲤鱼，又称禾花乌鲤﹑禾花鲤﹑禾花鱼﹑乌鲤，体型粗壮，全身略带紫色(乌褐)，背部黑色，色彩亮丽，原产于广西桂林，属中国土著鱼类，是具有地方特色的养殖品种，早在乾隆盛世时就成为宫廷“贡品”，是我国最新发展的优质鱼类品种，禾花鲤属鲤科温水性鱼类，在原产地因以稻田禾花为食而得名。
禾花鲤池塘养殖周期短，池塘利用率高，鱼种投资少，养殖效益较好。
现将禾花鲤池塘养殖技术介绍如下。
一、池塘条件池塘面积0.33—0.66公顷为宜，水深1.5—2米，水源充足，水质好，排灌方便，进水口设有拦野杂鱼设施，池底平坦，并备有增氧机。
二、池塘准备每667平方米用生石灰75—100千克，池塘水深10厘米时干法清塘，以杀死池塘内的病原体、野杂鱼和敌害生物。
鱼种放养前5—7天，每667平方米水面1米水深施入发酵过的猪粪及鸭粪等有机肥200—300千克，进行池塘肥水，培育适口生物饵料，以利于鱼种的快速生长。
三、鱼种放养鱼种的优劣直接关系到鱼体的生长状况及养殖效果，因此要求投放的鱼种必须体质健壮、规格整齐、无病无伤。
每667平方米可放养夏花鱼种1万—1.5万尾作为主养鱼类，并搭配放养适量鲢、鳙(3∶1)。
下塘前鱼种需用3%的食盐溶液浸泡5—10分钟，以杀灭鱼种可能携带的病原体，鱼种消毒后选择在池塘上风口处下塘。
四、养殖管理1、水质调节：鱼种放入池塘后，每隔7—10天加水1次，每次加水10—20厘米。
由于禾花鲤宜在微碱性的池水中生长，因此每隔15天泼洒生石灰1次，每667平方米水面水深1米用生石灰15—20千克。
水质已呈碱性的池塘则不宜用生石灰调节水质。
保持池水中等肥度，透明度在25—30厘米，确保水质肥、活、爽。
探寻舌尖上的美味——“禾花鱼”
探寻舌尖上的美味——“禾花鱼”赵文雯【期刊名称】《当代水产》【年(卷),期】2015(000)003【总页数】2页(P50-51)【作者】赵文雯【作者单位】【正文语种】中文桂林禾花鲤鱼也称稻花鲤鱼，因采食落水禾花后上市，鱼肉具有禾花香味而得名。
广西桂林，素来是禾花鱼的养殖大区，几乎家家户户都有稻田养殖禾花鱼的习惯。
2012年，国内一部大型美食类纪录片——《舌尖上的中国》第1季第4期一播出，颇具地域特色的禾花鱼就掳获了不少吃货的心，引发了不少消费者的好奇与关注。
一直以来，很多人都以为，禾花鱼只能依稻田而生，产量较低，殊不知，禾花鱼早已实现了池塘养殖和网箱养殖，产量大大提高，消费区域也在慢慢扩大，这条鱼的繁育和产销情况究竟是怎么样的？本刊特邀有着17年禾花鱼养殖经验，桂林漓江渔人养殖基地负责人蔺漓清给我们详细讲述。
《当代水产》：禾花鱼食落水稻花而得名，它的苗种繁育是不是有很大的季节性？蔺漓清：繁育上确实存在季节性。
为了解决苗种繁育的时间限制问题，我们不断探索，后来和国内的一些研究所共同设计了轮捕轮放技术，通过调水温、人为的物理干预等方式改变鱼苗的繁育时间。
通过轮捕轮放技术，鱼苗繁育可以延续到10月底。
具体来说，轮捕轮放就是一个大塘配套一个小塘，因为每一条鱼的生长不是一模一样，把大塘中一些大的、符合上市规格的鱼（7～9尾/500g）先筛选出售，在小塘选一些发育较慢的鱼苗补充进去，这时候大鱼塘里的原来的“老二”就会变成“老大”，摄食能力增强，加快了生长速度。
捕大留小，如此循环，提高了鱼塘的利用效率和产量。
一般而言，一亩鱼塘的年产能达到4,500kg，养殖情况好的话可以超过5,000kg。
《当代水产》：禾花鱼具有哪些养殖优势？主要集中在哪些地域？整体产量如何？蔺漓清：首先，禾花鱼是桂林的特产，曾是乾隆皇帝钦定的贡品，历史比较悠久，可以代表桂林的饮食文化。
其次，作为一个本地的鱼种，禾花鱼抗病能力很强，基本没有病害，存活率能达到80%以上。
全州十大碗～～～（二）禾花鱼
全州十大碗～～～（二）禾花鱼
念三郎后
全州禾花鱼，明朝开始养殖，清朝盛行，作为一种美食进贡朝廷。
禾花鱼肉质细嫩，味道鲜美，呈乌色(紫红色)，可爱。
现在，禾花鱼的养殖从全州推广到全中国……
这一次中央电视台拍摄组在龙水聚龙山庄拍摄禾花鱼的烹饪，使人大开眼界……
厨师告诉央视刘主编禾花鱼的烹过程
央视刘主编采访文化人著名作家蒋钦晖先生。
蒋钦晖先生谈了养殖禾花鱼的悠久历史，当众背诵了清朝顺天府(今北京)府尹(相当于北京市长)蒋琦龄的诗:
田家邀客启荆扉，
时有村翁扶醉归。
秋入清湘饱盐豉，
禾花落尽鲤鱼肥。
古人对禾花鱼的赞美，名人乡音的吟韵，田园生活的美好尽显其间。
清洗禾花鱼，给鱼取胆
专家介绍禾花鱼的养殖与推广
给煮好的禾花鱼来个特写镜头
禾花鱼的煮法:黄闷鱼，炒鱼干，开汤鱼……
我对刘主编说:还有活水煮活鱼！
鱼宴席间蒋钦晖先生讲了一个吃禾花鱼的真实故事:一个住在台湾的全州游子，几十年来念念不忘家乡的禾花鱼，一次他把住在台湾的全州人聚在一起，他给大家一个惊喜，吃禾花鱼。
当时台湾与大陆无三通，这盘禾花鱼从大陆到香港，再到美国，飘洋过海，辗转多地行程几万里才到达台湾，浓浓的乡情勾起对故土的思念……
讲到这里文化人哽咽了，声音变调了，在坐的人流泪了……
这是民间厨师，全州柘桥第一厨蒋国友先生烹制的禾花鱼，不错吧！
接着全州养禾花鱼的专家蒋经运谈了养禾花鱼的前景，最后笔者发言:吃禾花鱼，年年有余！
刘主编建议，大家碰杯以此话为结束语，齐声:吃禾花鱼，年年有余！
简述全州古村上畔塘历史文化与美食
全州大西江镇大石江村的德治烙印：济世五道。
古代皇帝吃哪些鱼,这些鱼以前是皇帝贡品
古代皇帝吃哪些鱼，这些鱼以前是皇帝贡品本文导读：太湖银鱼在康熙年间被列为贡品，有着鱼中皇后的美称，在康熙年间被列为贡品，有着鱼中皇后的美称，太湖银鱼，历史悠久，据《太湖备考》记载，吴越春秋时期，太湖盛世产银鱼。
宋人有"春后银鱼霜下鲈"的名句，将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。
清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾、白水鱼并称"太湖三宝"。
黄河鲤鱼黄河鲤鱼，俗名鲤拐子，其体侧鳞片金黄色，背部稍暗，腹部色淡而较白。
黄河鲤以其肉质细嫩鲜美、金鳞赤尾、体型梭长的优美形态而驰名中外。
鲤鱼跳龙门的传说，几乎是家喻户晓，唐朝大诗人李白曾赋诗：“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。
”这恐怕是孟津红烧黄河鲤鱼最好的广告词。
在中国，“无鱼不成席”已成为商定俗成的一种认知。
无论是新婚嫁娶、宴请宾朋，仍是逢年佳节，“鸡(偶尔是参)打头，鱼收尾”传承已久，有些鱼由于其生活环境独特、肉质鲜嫩，渐渐被人们发掘并爱好，渐渐的就变成了鱼中的贵族，在古代是皇帝的贡品，当代是国宴上的佳肴!泰山赤鳞鱼泰山赤鳞鱼，又名螭霖鱼，石鳞鱼，是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，相传每逢古代帝王到泰山封禅，赤鳞鱼便是御膳中的必备之菜。
李白曾有诗：“鲁酒瑚珀色，汶鱼(赤鳞鱼)紫锦鳞。
”赤鳞鱼以金黄色为上品，曰“金赤鳞”，银白色曰“银赤鳞”，脊背为豆青色曰“豆赤鳞”，脊背为黑灰色曰“草赤鳞”。
“草赤鳞”少次，较长见，“金赤鳞”最为少见。
松江鲈鱼松江四鳃鲈是一种小型鱼类，是我国国家二级保护动物，四鳃鲈因松江而名、名闻四方。
位列“中国四大淡水名鱼”之首，有着“江南第一名鱼”之美称，用鲈鱼制作的名菜，有被誉为“东南佳味”的鲈鱼脍、鲈鱼羹等。
宋朝范成大的《鲈鱼》诗写道：“细捣橙姜有脍鱼，西风吹上四鳃鲈。
雪松酥腻千丝缕，除却松江到处无。
”范仲淹有诗咏道：“江上往来人，但爱鲈鱼美。
”以上这四种鱼类都是我过自古以来非常难得的鱼类。
池塘精养禾花鲤效益高
池塘精养禾花鲤效益高
黄德文
【期刊名称】《渔业致富指南》
【年(卷),期】2009(000)017
【摘要】@@ 禾花鲤属鲤科温水性小型鱼类,全身略带紫色(乌褐),背部黑色,色彩亮丽,因以稻田禾花为食而得名.禾花鲤生活适应性强,由于原先在稻田养殖产量不高,而改由池塘养殖,池塘养殖具有池塘利用率高、投资少、效益高的特点.池塘养殖40-80天即可全部达到上市规格,目前在广西市场批发价格15元/公斤,每年可进行成鱼养殖2-3批次,年亩盈利可达8000元.
【总页数】1页(P40)
【作者】黄德文
【作者单位】广西宾阳县中华镇水产畜牧兽医站
【正文语种】中文
【中图分类】S9
【相关文献】
1.池塘精养禾花鲤效益高 [J],
2.禾花鲤与建鲤肌间骨miRNAs测序与分析比较 [J], HE Ping-Ping;WANG Hui;WEI Pin-Yuan;LIN Yong;HUANG Yin;WANG Shao-Shao;PENG Jin-Xia;WU Tie-Jun
3.基于线粒体D-loop区和COI基因序列研究2个禾花鲤群体和野生鲤群体的遗传多样性与系统进化关系 [J], 潘贤辉; 罗辉; 叶华; 林勇; 周康奇; 陈忠; 杜雪松; 黄
姻; 覃俊奇; 文露婷; 潘志忠; 邓潜
4.大力发展禾花鱼养殖是确保农民增收的有效途径——全州县发展禾花鱼养殖的调查与思考 [J], 唐春;唐源
5.连山稻田禾花鲤养殖技术与效益分析 [J], 周爱国;孙迪;陈宇亮;陈嗣建;李启标;陈永宏;邹记兴
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连南“禾花鱼”秋季繁育技术
连南“禾花鱼”秋季繁育技术
李年文;唐孟更一;邓严妹尔;刘丽红
【期刊名称】《海洋与渔业》
【年(卷),期】2016(0)8
【摘要】连南“禾花鱼”是连南高山梯田养殖的一种土著鲤鱼,因放养在稻田中,以采食田间杂草和落水稻花为主食,而得名“禾花鱼”。
其主要分布于广东省连南、连山等少数民族区域。
每年5～6月份,该地区养鱼稻田以投放大规格的老口“禾花鱼”鱼种为主,每年需求量达80～100吨左右,为做到有计划、多批量生产大规格“禾花鱼”鱼种。
近两年来,我们在夏秋高温季节,开展“禾花鱼”人工繁育试验,取得良好效果。
【总页数】3页(P60-61,62)
【作者】李年文;唐孟更一;邓严妹尔;刘丽红
【作者单位】连南县科技和农业局;连南县科技和农业局;连南瑶族自治县大古坳养鱼专业合作社;连南瑶族自治县水产技术推广站
【正文语种】中文
【相关文献】
1.发挥特色资源优势加快全州禾花鱼加工产业化发展——全州县禾花鱼加工情况的调查与建议 [J], 唐翔
2.禾雀花的繁育及栽培管理技术 [J], 林茂;李进华;孙开道;唐庆
3.禾花鱼的稻田养殖技术 [J], 甘奇仙
4.“禾花鱼”秋季繁育技术 [J], 李年文[1];唐盂更一[2];邓严姝尔[2];刘丽红[3]
5.黄颡鱼的秋季繁育技术总结 [J], 张君;余戈
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清廷贡品—禾花鱼
鲤鱼我相信大家一定都吃过，今天我向大家介绍的这种鲤鱼大家一定没有吃过。
这种鲤鱼就是我们广西桂林全州县的特产清廷贡品——禾花鲤鱼。
禾花鲤鱼之所以在鲤鱼前面加个禾花，是因为将鲤鱼苗放养在稻田之中，因采食落水的禾花后长大，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。
其二鲤鱼的品种必须是广西桂北地区的特有鲤鱼品种——乌鲤鱼，再加上桂林地区良好的自然环境和生态环境，孕育出来的禾花鲤鱼体肥肉厚，乌里透红，鱼腹圆润饱满。
肉质细嫩鲜美，无泥腥味。
下面由我像大家介绍禾花鲤鱼最经典的三种吃法：
1清炖将禾花鲤鱼放入清水中静养1-2天，用以吐尽肚中的泥沙。
用牙签或大号针在鱼身右侧离鱼鳃1CM处戳一小孔，用力一挤就将鱼苦胆挤出。
再将去苦胆的鲤鱼直接放入冷水锅中，加盖用大火烧开，加盐，姜，豆鼓，再加少许猪油，转中火炖20分钟即可
2 油煎。
把鱼内脏去除，洗净，不用去鱼鳞，沥干水后在鱼身上涂抹上适量盐、白胡椒粉，撒几条姜丝，腌渍约10分钟；把锅烧干然后用姜涂抹锅面，这样煎鱼不会粘锅而且煎出来的鱼是金黄的。
倒油入锅（注意热锅冷油）；将鱼逐条下锅，用文火慢煎，注意不要翻动鱼，可以用手摇炒锅让油均匀给鱼身加热。
大约3~5分钟后再翻鱼身。
将鱼煎至两面金黄就可以出锅。
装盘，撒上拍蒜、油爆干辣椒即可开吃！香煎禾花鱼外酥里嫩，味道鲜美，下饭甚佳，佐酒其滋味更是只可意会不可言传！！！
3油炸腊鱼仔。
将禾花鱼挤出苦胆后，加葱，生姜，料酒，盐，腌入味，上笼蒸熟，再逐一摆放在铺有稻草的竹蔑上，下用瘪谷或锯木屑慢慢熏制，将鱼熏干。
再将腊鱼干放入油锅里面炸，炸至金黄色，酥脆捞出即可。
人人都知道桂林山水甲天下，阳朔风景甲桂林。
却不知道在桂林市的全州县里面有一种清廷贡品叫做：禾花鱼。