酒文化基础知识：喜欢酒的朋友看过来
白酒文化知识大全
白酒文化知识大全
白酒文化知识大全
白酒文化是指中国著名的酿酒工艺及演变结果产生的文化表现形式。
它是中国悠久历史文化中不可缺少的一部分，也是人们娱乐、交友和休闲所必备的饮品文化。
一、历史文化
白酒产生于春秋战国时期，起源于中国，是中国酿酒技术最古老的组成部分，即以玉米、大麦、小麦等为原料，在历史长河中延续已有数千年之久。
白酒文化伴随着中华民族漫长的发展过程，口味多样，仪式多姿，深深的影响了中国的风俗习惯。
二、培养方式
白酒的培养方式主要分为熬煮法和发酵法。
熬煮法指在原料酿造过程中，先取原料熬煮，释出有机的水解产物，使原料内部的活性物质腐败，将色、香、味物质特性放大，并使活性物质形成多酚类物质，这样最终可以得到浓烈、细腻、香气持久的白酒。
发酵法指在原料酿制过程中，先取原料放入酒缸内发酵，使原料中含的活性物质大量的水解，以形成香气持久的白酒。
三、酿造过程
白酒的酿造过程比较复杂，一般包括坯酒、熟化、陈酿等步骤。
坯酒指原料加水及酵母搅拌，使各种活性物质细胞发生变化，形成水解及酶体等反应，从而产生乙醇及酒精，以满足白酒酿造所需要的酒精含量。
熟化，指酒采取有关技术，使酒体达到指定的标准，消除不良气味和味道，使酒体达到理想的口感。
陈酿，指熟化完成的白酒可以经过一定的时间的陈酿，使其中的水解物质含量和酒精含量达到最佳状态。
四、饮用文化
白酒饮用文化拥有悠久的历史，饮用白酒对于中国传统文化的保存有着重要的作用，饮用白酒必须依据不同的场合、不同的人物、不同的
气氛、不同的时节和不同的品种来搭配，以此来体现礼仪文化。
除此之外，搭配正确的美食，也可以增强白酒的口感，提升品鉴体验，使饮用更加完美。
酒文化基础知识
目录
• 酒的起源与发展 • 酒的种类与特点 • 酒的酿造与品鉴 • 酒与文化 • 酒的礼仪与健康
01 酒的起源与发展
酒的发明与传说
酒的发明
据传最早被人类发明的酒是果酒，起源于公元前7000年左右 ，当时人类已经开始种植果树，并学会了采集野生水果。后 来，随着农业的发展和酿造技术的进步，人类逐渐发明了粮 食酒。
艺术家与酒
许多艺术家都与酒有着密 切的联系，他们通过艺术 作品来表达对酒的独特理 解和感受。
酒与艺术的关联
酒作为一种文化符号，经 常被艺术家用来表达对生 活、社会和人性的思考和 感悟。
05 酒的礼仪与健康
酒的礼仪
酒的品尝
了解如何正确地倒酒、举 杯、品尝酒的味道，以及 如何与他人分享和交流品 酒心得。
02 酒的种类与特点
白酒
总结词
中国特有蒸馏酒，以曲、麸、水为主要配料，风味独特。
详细描述
白酒是中国的传统蒸馏酒，酿造工艺复杂，历史悠久。根据酿造方法和产地的 不同，白酒有多个品种，如茅台、五粮液、泸州老窖等。白酒具有独特的口感 和风味，通常比较浓烈，是中国的代表性酒类之一。
红酒
总结词
以葡萄为原料酿制而成，色泽红润，口感丰富。
04 酒与文化
酒与诗歌
诗歌中的酒
酒经常作为诗歌中的元素出现，用以表达情感、营造氛围或描绘场 景。
诗人与酒
许多著名的诗人如李白、杜甫等都与酒有着不解之缘，他们的诗歌 作品中有大量关于酒的描写。
酒与诗歌的关联
酒能够激发创作灵感，让诗人更深入地表达情感，同时，酒也经常作 为诗歌中的意象，象征着欢聚、离别、豪放等情感。
酒的场合
了解在什么场合下应该喝 酒，以及在什么场合下应 该避免饮酒，以保持礼貌 和尊重。
酒类基础知识
酒类基础知识酒类作为人类社会中重要的文化和社交元素，对于大多数人来说都是耳熟能详的。
不论是世界各地的节日庆典，还是日常聚会活动，酒类都扮演着重要的角色。
然而，对于酒类的基础知识，我们是否真的了解清楚呢？本文将从酒的分类、酿造工艺、品酒技巧等方面对酒类基础知识进行探讨。
一、酒的分类酒可以分为葡萄酒、啤酒和烈酒三大类。
1. 葡萄酒：以葡萄为原料酿制的酒，主要分为红葡萄酒、白葡萄酒和气泡酒。
红葡萄酒以葡萄皮与葡萄汁一起发酵，口感醇厚；白葡萄酒则只用葡萄汁进行发酵，清澈透明。
气泡酒则是在发酵过程中二次产生的二氧化碳气泡。
2. 啤酒：以麦芽为原料酿制的酒，包括淡啤酒、黑啤酒等。
淡啤酒色泽清亮、味道爽口，是最为常见的一类啤酒。
而黑啤酒则具有较浓郁的麦芽香气和深色的外观。
3. 烈酒：以水果、谷物或亚麻酒糟等为原料酿制的酒，酒精度较高。
包括白兰地、威士忌、伏特加等。
二、酿造工艺1. 葡萄酒酿造工艺：葡萄的摘取、葡萄汁的榨取、发酵、储存和瓶装等环节。
其中，发酵过程是最为关键的一步，决定了葡萄酒的品质和口感。
2. 啤酒酿造工艺：麦芽的酿造、磨碎、渗漉、煮沸、发酵、熟化以及过滤、碳酸化和储存等环节。
其中，发酵过程对啤酒的风味和口感影响较大。
3. 烈酒的酿造工艺：原料的发酵、蒸馏、陈酿和储存等过程。
蒸馏是烈酒酿造的核心步骤，通过蒸馏过程可以提取酒精，赋予酒类独特的风味。
三、品酒技巧1. 观察：品酒时首先观察酒液的颜色、亮度和透明度等特征。
葡萄酒的颜色会随着酒龄变化，年份越久远颜色越暗。
啤酒的颜色则与麦芽的焙烤程度有关。
2. 嗅闻：将酒杯轻轻摇动，嗅闻酒液散发出的香气。
葡萄酒通常包含水果、花香等气味；啤酒则以麦芽香气为主；烈酒的香气则更为复杂，有的可能伴随着木桶陈酿的气味。
3. 品尝：将酒液轻轻含在口中，让其在舌头上展开。
品尝葡萄酒时，首先感受到的是酸度，然后是单宁和酒精味道；啤酒则在舌尖上产生一种微苦的味觉；烈酒则具有浓烈的酒精感。
饮酒小知识
饮酒小知识一、酒的分类酒是一种含有酒精的饮料，根据制作工艺和原料的不同，可以分为以下几类：1.白酒：以高粱、小麦、玉米等为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成的，具有较高度数的酒。
白酒是中国传统的酒类，有着悠久的历史和文化。
2.红酒：以葡萄为原料，经过发酵和贮存等工艺制成的酒。
红酒色泽深红，口感丰富，具有多种果香和芳香。
3.啤酒：以大麦为主要原料，经过研磨、酿造、发酵等工艺制成的酒。
啤酒具有清爽的口感和适中的酒精度数，是世界上最为流行的酒类之一。
4.白葡萄酒：以白葡萄为原料，经过发酵和贮存等工艺制成的酒。
白葡萄酒色泽清澈，口感清爽，适合搭配多种食物。
5.黄酒：以米、糯米等为原料，经过糖化、发酵等工艺制成的酒。
黄酒在中国有着悠久的历史，具有独特的风味和香气。
二、饮酒文化1.中国饮酒文化：中国有着丰富的饮酒文化，饮酒在中国有着重要的社交和礼仪意义。
在中国传统文化中，饮酒被视为一种表达情谊和友好的方式。
2.西方饮酒文化：西方国家的饮酒文化与中国有所不同，饮酒更多地被视为一种休闲和享受的方式。
西方人注重品味和酒的搭配，常常将酒作为美食的一部分来享用。
三、饮酒的益处与危害1.益处：–适量饮酒可以放松身心，缓解压力，提高心情。
–适量饮酒可以促进消化，增加食欲。
–适量饮酒可以提高血液循环，保护心脏健康。
–适量饮酒可以增加社交交流的机会，促进人际关系的发展。
2.危害：–过量饮酒会对身体造成伤害，损害肝脏、心脏等器官功能。
–过量饮酒会导致酒精中毒，出现恶心、呕吐、昏迷等症状。
–长期饮酒过量会引发酒精依赖和酒精中毒相关的疾病，如肝硬化、胃炎等。
四、饮酒的注意事项1.适量饮酒：根据个人体质和健康状况，合理控制饮酒量，不要过量饮酒。
2.不开车酒驾：饮酒后不要开车，避免发生交通事故。
3.不与药物混用：饮酒时不要与药物混用，以免产生不良反应。
4.不饮酒的人不要勉强：尊重不喝酒的人的选择，不要勉强他们饮酒。
五、饮酒的禁忌1.未成年人禁止饮酒：未成年人的身体尚未发育完全，饮酒会对其身体和心理健康造成不良影响。
酒文化知识
酒文化知识酒，是一种非常古老的饮料，从文化历史上来看，酒的存在非常悠久，被定义为“一种用麦芽发酵制成的饮料”，拥有悠久的历史。
作为一种文化和传统，酒具有深远的意义，在许多国家和文化中有着极其重要的地位。
一般来说，在不同的国家和文化中，饮酒的方式、文化习惯和仪式都不同。
酒的文化可以追溯到古代，在中国古代，酒主要有三种，米酒、黄酒和葡萄酒。
米酒是最古老的，制作工艺也是最简单的，大多数人可以在家里亲自制作。
黄酒在古代用作祭祀礼仪，也会出现在宴会、宗教礼仪等场合，地位十分尊贵。
葡萄酒是后来引进的，一般是作为上层社会宴会的特殊饮料。
此外，酒在很多文化中也有它特定的文化习惯和仪式。
比如，在日本文化中，喝酒不仅是一种饮酒习惯，更是一种文化礼仪，倡导酒宴中酒杯要与朋友一起饮用，以表达友谊；在中国，酒在一些酒席上是不可少的，它不仅表示宴席的热闹，也具有一定的礼仪；在西方，酒也有特定的仪式，一般在宴会上，主人会先喝一杯酒，然后逐一询问其他人的意见，并引领与会者都喝酒。
因此，可以看出，酒文化有着悠久的历史，不同的国家和文化有不同的饮酒习俗和仪式，酒的形式也各不相同，能够反映出文化的多样性和丰富多彩。
酒文化有着集传统、文化和习俗为一体的特质，其中不乏有趣的素材，深入了解酒文化，既是对酒文化本身的深入学习，也是对不同文化之间的比较研究，从中学习到更多有价值的知识。
首先，我们需要了解酒种类，以及不同类别中具体的酒类，比如白酒、啤酒、葡萄酒和黄酒等，以及每种酒的特点和制作工艺，了解它们的区别和搭配。
其次，要深入研究不同的文化中饮酒的习俗和仪式，尊重不同的文化，学习不同文化中的饮酒礼仪，以礼貌来表达尊重之情，拓宽自己的视野。
此外，还要学习如何正确饮酒，合理饮酒，应该避免暴饮暴食，以醒酒为原则，了解饮酒的时间、量和方式，可以在有节制的情况下享受饮酒的乐趣。
古老的酒文化为全世界人类带来了许多美好，它是文化的一部分，拥有悠久的历史。
所有酒类知识点总结
所有酒类知识点总结一、酒的历史酒的历史可以追溯到人类文明的起源。
据考古学家的研究，早在公元前6000年的新石器时代，人们就已经开始酿造酒了。
最早的酒是用水果或谷物发酵而成的，而且在古代的埃及、美索不达米亚、中国和印度等地，都有关于酒的记载。
在古希腊和古罗马时期，酒被视为神圣的饮品，并成为了重要的宗教仪式中的一部分。
在中世纪，酒成为了封建贵族和教会权势的象征，酿酒工艺也得到了极大的发展。
到了近代，酒类产业进入了工业化生产阶段，成为了一种大众化的饮品。
二、酿造原理酒的酿造原理是利用微生物（如酵母菌）把含糖的原料（如水果、谷物等）从糖转化成酒精和二氧化碳。
其基本步骤包括：酿造原料的准备、混合、发酵、蒸馏等。
不同种类的酒有不同的酿造方法和工艺流程，但基本的酿造原理是相似的。
三、酒类种类酒类种类繁多，主要包括葡萄酒、啤酒、烈酒、黄酒等。
其中，葡萄酒是以葡萄为主要原料酿制而成的酒，分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类；啤酒是以麦芽、大麦等谷物为主要原料酿制而成的酒，分为淡啤酒、黑啤酒、小麦啤酒等；烈酒是以粮食或果实为主要原料酿制而成的高度酒精饮品，包括威士忌、伏特加、龙舌兰酒等；黄酒是以大米、小麦、高粱等为原料，经曲、酿、糟、蒸、熟化等工序酿成的传统酒类。
四、品尝技巧品尝酒类是一门复杂的艺术。
首先，要对酒的外观进行评价，包括色泽、清澈度、粘稠度等；其次，对酒的香气进行品尝，包括气味的强度、复杂度、新鲜度等；最后，对酒的口感进行评价，包括酒体的丰满度、酒精度、余味等。
此外，还要注意品尝的温度、杯具的选择等因素。
五、酒的文化意义酒在人类文化中有着重要的地位，它不仅是一种饮品，更是一种文化符号。
在西方文化中，葡萄酒被视为高雅的象征，与音乐、绘画等艺术形式联系紧密，成为了精英阶层生活的一部分。
在东方文化中，黄酒、米酒更多地与宗教、农耕文明、传统节日等联系在一起，具有一种朴实、纯粹、博大的品格。
总之，酒类是一种古老而丰富的饮品，它不仅有着丰富的历史和文化内涵，还具有重要的经济和社会意义。
与酒有关的古代常识
与酒有关的古代常识酒是人类文明的产物之一，早在古代就有各种形式的酿酒技术和酒文化。
下面将介绍与酒有关的古代常识。
1.酿酒的起源：酿酒最早可以追溯到公元前7000年的中国仰韶文化时期，当时人们已经开始使用大米、小麦等谷物酿制酒精饮料。
此后，酿酒技术逐渐传播到世界各地，成为当时不少古代文明的重要文化组成部分。
2.各种酒的种类：古代的酿酒技术和手法相对简单，主要有米酒、黄酒、葡萄酒、蜂蜜酒等。
米酒是中国古代最早的酒类之一，以大米为原料发酵制成，味道醇厚。
黄酒是中国历史悠久的传统酒类，主要以米、麦、豆等杂粮为原料，经过糖化酿造而成，常常被用于祭祀和婚嫁等重大场合。
葡萄酒是古希腊和古罗马的主要酿酒产品之一，以葡萄为原料，历史悠久，深受当时人们的喜爱。
3.酒神：在古代许多文化中，酒神是被崇拜和祭祀的对象。
比如在古希腊神话中，酒神宙斯的儿子狄俄倪索斯（Dionysus）就是酒神的化身。
他被人们视为酒精饮料的守护神，并有丰富的神话传说与之相关。
4.酒与仪式和儀礼：古代的酒在许多重大场合和仪式中扮演着重要的角色。
比如婚礼、宴会、祭祀、祝福等各种场合都少不了酒的参与。
古代人们认为酒可以驱邪，增加喜庆的气氛，所以一些重要的仪式都会有与酒相关的仪式和祭祀。
5.酒与文学：古代文学中常常出现酒的描写和赋诗。
古希腊的诗人荷马经常写到酒的欢乐和神奇。
中国古代文人墨客也经常用酒来表达自己的情感和思考。
比如王维的《送杜少府之任蜀州》中有“江上往来人，但爱鲈鱼美。
君看一茅斋，闲有空濛志。
”一诗，描绘了诗人独饮江上，把酒托举的意境，表达了他的闲适和豪情。
6.酒的疗效：古代人们普遍认为适度饮酒有助于身体健康和心情愉悦。
比如中国古代医书《黄帝内经》中就有关于酒的医药知识，如冬季饮酒可暖身、补益脾胃等。
古代酒也被用于疗养院治疗病人。
7.酒的保存和贮藏：在没有现代科技的情况下，古代人们如何保存和贮藏酒呢？他们会用一些特别的容器来贮藏酒，如陶罐、青铜器、竹笮等。
酒文化知识
酒文化知识1. 介绍酒文化是指与酒相关的传统、习俗、仪式和知识的综合体，是人类社会和文化发展的重要组成部分。
酒文化包括酒的种类、酿造工艺、饮酒礼仪以及与酒相关的艺术、文学和哲学等方面内容。
本文将介绍一些与酒文化相关的知识，让读者更好地了解酒文化的丰富内涵。
2. 酒的分类酒可以根据原料、酿造方法和工艺进行分类。
以下是一些常见的酒的分类：2.1 红葡萄酒红葡萄酒是由葡萄果实发酵而成的酒，具有深红色或紫红色的外观。
红葡萄酒通常含有丰富的单宁酸，口感干燥且有复杂的风味。
一些知名的红葡萄酒产区包括法国的波尔多、意大利的托斯卡纳和澳大利亚的巴罗萨谷。
2.2 白葡萄酒白葡萄酒是由葡萄果实发酵而成的酒，具有浅黄色或淡黄色的外观。
白葡萄酒一般口感清爽，有着多样的风味，适合在夏季或与海鲜搭配饮用。
一些著名的白葡萄酒产区包括法国的勃艮第、德国的莱茵和新西兰的马尔伯勒。
2.3 啤酒啤酒是一种通过麦芽发酵制作的饮料，具有浅黄色或淡棕色的外观。
啤酒的口感较为轻爽，有着清淡的风味。
不同地区和文化对啤酒的酿造方法和配方有不同的偏好，所以世界上有各种各样的啤酒类型，如淡啤、黑啤和IPA等。
2.4 白酒白酒是一种由谷物经过发酵和蒸馏制成的高度浓缩酒精的饮料。
白酒的品种和风味因中国各个地区的不同而变化多样。
一些出名的白酒种类包括茅台、五粮液和洋河。
3. 酿造工艺每种类型的酒都有其独特的酿造工艺。
下面是一些常见的酿造工艺：3.1 葡萄酒的酿造工艺葡萄酒的酿造工艺包括葡萄的采摘、压榨和发酵等步骤。
首先，葡萄会被采摘下来，经过去皮、去籽的处理后，利用压榨机将果汁和葡萄皮一起压榨出来。
然后，葡萄汁会加入酵母进行发酵，酵母会将果糖转化为酒精和二氧化碳。
最后，酿造师会根据需要对葡萄酒进行陈酿或熟化。
3.2 啤酒的酿造工艺啤酒的酿造工艺通常包括麦芽的磨碎、麦汁的煮沸、加入啤酒花进行煮沸、发酵、熟化和过滤等步骤。
麦芽经过磨碎后与水混合，形成糊状的麦汁，随后将其加热至沸腾。
基本的酒水知识
基本的酒水知识介绍酒水是人类社会中广泛流行的饮品之一，经过数千年的发展与演变，形成了丰富多样的酒品种类和制作工艺。
作为一种复杂而又有趣的话题，掌握一些基本的酒水知识对于品酒爱好者和酒吧经营者来说是非常重要的。
本文将介绍一些基本的酒水知识，包括酒的分类、酒的制作工艺、酒的品尝方法等内容。
酒的分类酒可以根据原料、制作工艺和风味等方面进行分类。
常见的酒的分类有：1.葡萄酒：由发酵葡萄汁制成的酒，分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒。
2.啤酒：由发酵麦芽制成的酒，分为淡啤酒、黑啤酒和小麦啤酒等。
3.烈酒：由蒸馏发酵液得到的高度酒，包括威士忌、白兰地、伏特加等。
4.日本清酒：由米、米曲和水经过发酵和过滤得到的酒，清澈透明，口感清爽。
酒的制作工艺不同的酒有不同的制作工艺，下面以葡萄酒和威士忌为例介绍酒的制作工艺。
葡萄酒的制作工艺葡萄酒的制作主要分为以下几个步骤：1.采摘葡萄：在葡萄成熟的时候，将葡萄采摘下来，去除葡萄枝、葡萄皮和葡萄籽等不需要的部分。
2.压榨葡萄：将葡萄放入压榨机中，通过机械力将葡萄榨汁。
3.发酵：将榨取的葡萄汁放入发酵桶中，加入酵母等发酵剂，进行发酵过程。
4.熟化：将发酵完成的葡萄酒进行贮存和熟化，以便其香气和口感进一步发展。
威士忌的制作工艺威士忌的制作主要分为以下几个步骤：1.麦芽处理：将大麦晾干，然后浸泡在水中，使其发芽，发芽过程中产生酵素。
2.磨碎麦芽：将发芽的大麦磨碎，形成麦芽麦汁。
3.发酵：将磨碎的麦芽麦汁放入发酵罐中，加入酵母等发酵剂，进行发酵过程。
4.蒸馏：将发酵完成的液体进行蒸馏，蒸馏得到的液体称为威士忌基酒。
5.贮存与调和：将威士忌基酒贮存进入木桶中，进行陈化和调和过程。
酒的品尝方法品尝酒时，我们可以通过以下几个步骤来体验酒的味道和香气：1.观察色泽：将酒倒入透明的酒杯中，观察其色泽，包括酒的亮度、酒的颜色等。
2.嗅闻酒香：用鼻子轻轻靠近杯口，深吸一口气，品尝酒的香气，包括酒的芳香、果香等。
酒文化知识大全
酒文化知识大全一、酒的起源与发展酒是人类最早的饮品之一，起源于古代中国，历经数千年的发展，形成了独特的酒文化。
据考古发现，中国早在距今约9000年前的新石器时代就已经开始酿造酒。
最初的酒是由水果、粮食和野生植物经过自然发酵而成，后来逐渐发展成为一种独特的酿造工艺。
随着酿造技术的发展，酒逐渐成为人们生活中的重要饮品，不仅具有社交、礼仪、药用等功能，还成为文学、艺术等领域的重要题材。
在中国历史上，酒文化经历了不同时期的发展，留下了丰富的文化遗产。
二、酒的种类与特点1.白酒：白酒是一种以高粱、玉米、小麦等为原料，经过高温发酵和蒸馏而成的烈性酒。
白酒酒精度高，口感烈，风味独特，是中国特有的传统酒类。
2.啤酒：啤酒是以麦芽、啤酒花、水和酵母为原料，经过发酵、过滤和瓶装等工艺制成的饮品。
啤酒泡沫丰富，口感爽口，适合在热天饮用。
3.红酒：红酒是以葡萄为原料，经过发酵和陈酿而成的酒类。
红酒色泽红润，口感醇厚，能够改善血液循环、降低血压、预防心血管疾病等。
4.黄酒：黄酒是以糯米、黍米等为原料，经过发酵、陈酿而成的传统酒类。
黄酒色泽黄亮，口感醇和，具有滋补身体的作用。
5.保健酒：保健酒是以中药材为原料，与酒类结合制成的具有药用价值的酒品。
保健酒具有滋补保健作用，能够调节身体机能、增强免疫力等。
三、酿造与品鉴1.酿造：酿造是将粮食、水果等原料经过发酵、陈酿等工艺制成酒的过程。
酿造过程中涉及到多种微生物的作用，如酵母菌、细菌等。
不同的原料和工艺会酿造出不同种类的酒。
2.品鉴：品鉴是对酒的外观、香气、口感和余味等方面进行评估和欣赏的过程。
品鉴时要观察酒的颜色、光泽度，闻其香气，品尝其口感和余味，以判断酒的品质和特点。
四、酒器与礼仪1.酒器：酒器是饮酒时使用的器具，包括酒杯、酒壶、醒酒器等。
不同的酒器有不同的形状和功能，如红酒杯通常采用郁金香型设计，以保留酒的香气；白酒杯则采用小口设计，以保持酒的烈度和风味。
2.礼仪：饮酒礼仪是饮酒时应该遵循的规范和习俗。
酒文化知识
酒文化知识酒文化知识酒文化知识（一）：酒文化在中国有着十分悠久的发展历程，在几千年的传承中构成了独特的文化，其中包含着关于酒的起源、酒礼习俗等值得学习的酒文化知识。
一：酒文化起源据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。
所以，我们能够这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。
看来，冥冥之中早有安排，酒作为此刻最流行的饮品之一，它的出现自然不是某个人能随随便便创造的，天公作美，酒的出现便有了几分神秘色彩。
晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。
本出于此，不由奇方。
”这说明了煮熟了的谷物，丢在野外，在必须自然条件下，可自行发酵成酒。
人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。
二：酒礼习俗饮酒作为一种食的文化，在远古时代就构成了一很大家务必遵守的礼节。
有时这种礼节还十分繁琐。
但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。
又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。
明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有职责，于是从古代的书籍中采集了超多的资料，专门写了一篇《觞政》。
这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有必须的好处。
我国古代饮酒有以下一些礼节：主人和宾客一齐饮酒时，要相互跪拜。
晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。
长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。
就是先作出拜的动作，表示敬意，之后把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。
在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒时还有说上几句敬酒辞。
客人之间相互也可敬酒（叫旅酬）。
有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。
敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要"避席"，起立。
酒基础知识大全
酒基础知识大全酒与我们的现实生活息息相关，基本家家户户都或多或少有饮用酒的习惯。
酒还是中华民族礼仪与文明的载体。
婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别，处处皆有杯中物。
会喝酒，更要懂酒！今天就给大家详细介绍一下白酒的文化知识。
一、认识酒1、酒精任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。
甲醇有毒性，饮用后会中毒；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。
酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。
2、酒度酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。
（1）公制酒度。
公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。
如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。
（2）美制酒度。
美制酒度以Proof表示，是指在20℃条件下，酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100Proof。
如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76Proof。
另外，还有英制酒度，以Sikes表示，但较少见。
3、酒精饮料酒精饮料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5％～75.5％酒精的任何适宜饮用的饮料。
与此相对的是无酒精饮料(Non alcoholic Drinks)，俗称软饮料(Soft Drinks)。
4、白酒中的有害成分1、甲醇：导致中毒、失明乃至死亡，即使少量含量也会引起头痛等不良感觉。
2、杂醇油：含量超标引起头痛即“上头”易醉。
3、铅PB、呻、AS均引起中毒。
二、酒的分类1、按制造方法（1）酿造酒。
酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。
一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
（2）蒸馏酒。
蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。
蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。
酒水知识与文化
酒水知识与文化一、酒水的分类和制作1.1 酒水的分类•白酒：以高粱、小麦、玉米等为原料，经过蒸馏酿制而成。
如茅台、五粮液等。
•红酒：以葡萄为原料，经过发酵酿制而成。
如波尔多、勃艮第等。
•啤酒：以麦芽、酵母等为原料，经过发酵酿制而成。
•黄酒：以大米、小麦、糯米等为主要原料，经过酿制、发酵而成。
•清酒：以米为原料，经过蒸煮、麴菌发酵酿制而成。
•利口酒：以水果为原料，经过酿制、浸泡而成。
1.2 酒水的制作过程1.采集原料：酒水的原料不同，采集方式也各不相同。
2.酿造准备：对原料进行清洗、破碎、蒸煮等处理。
3.发酵过程：将处理后的原料与酵母等发酵剂混合，进行发酵。
4.蒸馏或浸泡：某些酒水需要进行蒸馏或浸泡的步骤来提取更纯净的酒精。
5.陈酿和储存：酿造完成后，需要进行陈酿和储存，以提高酒水的口感和质量。
6.勾兑和包装：将不同批次的酒水进行勾兑，调整酒水的香味和口感，最后进行包装。
二、酒水的文化意义2.1 酒的社交意义•酒作为重要的社交媒介，在各个国家和地区都扮演着重要的角色。
比如中国的酒桌文化和西方国家的酒会文化等。
•酒的饮用仪式丰富多样，可以提供场合和时间，供人们通过分享酒水、交流心情和观点。
•不同的酒类和酒水有着不同的寓意和象征，通过饮酒分享和互动，可以加深人们的情感交流。
2.2 酒的历史文化•酒已经成为人类生活的一部分已有数千年的历史。
在不同的文化中，酒有着不同的象征意义和仪式。
•中国的酒文化源远流长，以宴饮为主要形式，酒桌礼仪也是独特而庄重。
•法国的红酒文化，以及葡萄酒的酿造技艺，享誉全球，成为国际一流的酒文化代表。
2.3 酒的诗歌和文学•作为饮料和文化载体，酒在世界各个文学作品中占据重要地位。
包括国内外的文学作品，以及古代传世的诗作。
•通过对酒水的描写和赞颂，诗人、作家们表达了对酒的热爱和对生活的感悟。
•酒水还激发了许多文学作品的创作灵感，成为文学作品中情节发展和人物性格塑造的重要因素。
三、酒水文化的影响和趋势3.1 酒水对经济的影响•酒水产业是一个庞大的经济体系，涉及到农业、制造业、销售、服务等多个领域，对国民经济做出了重要贡献。
酒文化知识
酒文化知识酒文化是世界各地的重要文化之一，它涵盖了酿造、饮用、礼仪、历史、艺术等多个方面。
本文将从不同的角度，介绍一些关于酒文化的知识。
酒文化悠久而丰富多彩。
早在几千年前，人类就开始酿造酒。
最早的酒是通过水果或谷物发酵得到的。
随着时间的推移，越来越多的酒种被发明，例如葡萄酒、啤酒、烈酒等。
每一种酒都有其独特的制作工艺和风味特点。
在不同的国家和地区，酒文化也有所不同。
例如，法国被誉为葡萄酒之国，法国葡萄酒的品种繁多，品质优良，享有很高的声誉。
法国人对葡萄酒有着严格的规定，包括葡萄品种、产区、年份等。
而中国有着悠久的酒文化历史，以黄酒、白酒为代表，这些酒在中国传统文化中有重要的地位，被用于宴请客人、进行祭祀等场合。
酒文化与饮酒礼仪密不可分。
不同的国家和文化里，对于饮酒的礼仪要求各不相同。
在一些国家，高举酒杯，对饮者致以敬意是常见的礼仪。
而在中国，饮酒时要用双手接杯，向长者敬酒时要低头表示恭敬。
此外，不同种类的酒也有着不同的饮用方式和仪式。
例如，品鉴葡萄酒时，要先欣赏其色泽、气味和口感等，再慢慢品尝。
除了在生活中的饮用礼仪，酒文化还在艺术领域发挥着重要作用。
许多文学作品、电影和音乐作品都以酒为主题或灵感来源。
例如，中国古代的古文诗中常常描绘了酒的美好和欢乐，成为中国古典文学的经典之作。
在西方文学中，也有很多以酒为主题的作品，如荷马史诗中的酒神巴库斯的形象和描写。
此外，酒文化也与健康、环境保护等方面有着密切的关系。
适量的饮酒有助于促进人体健康，例如红酒中的多酚有抗氧化的作用。
然而酗酒则会对健康造成危害。
在酿造过程中，酒厂也要注重环境保护，例如控制废水排放和循环利用等。
总的来说，酒文化是一个充满魅力和复杂性的领域，它有着悠久的历史和丰富的内涵。
通过了解和传承酒文化，我们可以更好地欣赏和享受这种美好的艺术形式。
酒文化的多样性也可以促进不同国家和文化之间的交流和理解，为人类社会的发展做出积极贡献。
与酒有关的知识
与酒有关的知识酒，作为一种古老而受人喜爱的饮品，有着丰富的知识和文化。
从它的起源、分类、制作方法，到品尝技巧和文化内涵等方面，都有许多有趣的知识值得我们了解。
一、酒的起源与历史人类对酒的利用可以追溯到数千年前的新石器时代。
最早的酿酒技术出现在中国，大约距今8000多年前。
而世界上最古老的酒厂则发现于伊朗，距今约7000多年。
酒的起源可以追溯到人类最早的农业文明，当时人们将水果、谷物等发酵制作成酒，用于宗教祭祀和社交交流。
二、酒的分类与特点酒的分类有很多种，常见的有葡萄酒、啤酒、烈酒等。
葡萄酒是由葡萄果实发酵酿制而成，分为红葡萄酒和白葡萄酒。
啤酒是以麦芽为主要原料，加入啤酒花经过发酵酿制而成。
烈酒则是通过蒸馏酿造而成，酒精度数较高。
不同种类的酒具有不同的口感、香气和风味，满足了不同人群的口味需求。
三、酒的制作过程酒的制作过程包括原料选择、酿造、发酵、贮存等环节。
以葡萄酒为例，首先要选择成熟度适宜的葡萄作为原料，经过摘取、榨汁、发酵等步骤来制作。
发酵是酿造过程中最重要的一环，通过酵母菌的作用将果汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
贮存环节则是将酒存放在特定的容器中，使其逐渐成熟和发展出特有的风味。
四、酒的品尝技巧品尝酒需要注意的几个方面：首先是观察酒的外观，包括颜色、透明度和粘度等；其次是闻酒香，通过鼻腔辨别出酒的香气特点；然后是品尝酒的口感，包括酒液的酸度、甜度、单宁等；最后是回味品尝，留意酒的余味和余香。
通过这些步骤，可以更好地感受酒的品质和风味。
五、酒的文化内涵酒在不同的文化中有着不同的象征意义和使用方式。
在中国，酒是一种重要的社交饮品，常用于宴请客人、庆祝节日等场合。
在西方国家，酒则是一种休闲和享受的象征，常常在晚餐或社交活动中饮用。
酒文化也体现在许多文学作品、艺术品和传统节日中，成为人们生活中不可或缺的一部分。
酒作为一种饮品，不仅有着丰富的历史和文化，还有着独特的制作工艺和品尝技巧。
通过了解和学习酒的知识，我们可以更好地欣赏和品味这一美妙的饮品，同时也能够更好地与他人分享和交流。
中国的酒文化知识简介
中国的酒文化知识简介中国自古以来就有着悠久的酒文化，在中国的饮食文化中，酒文化占据着非常重要的地位。
下面将简单介绍中国的酒文化知识，按类别进行划分。
一、酒的分类在中国，酒的种类非常丰富，常见的酒有白酒、黄酒、啤酒等。
1.白酒：白酒是中国最为著名的酒之一，主要分为四大酒类：茅台、五粮液、洋河和泸州老窖。
2.啤酒：啤酒是一种以麦芽和酵母为基础，用啤酒花进行调制的发酵酒，啤酒在中国是一种非常受欢迎的饮品。
3.黄酒：黄酒也是中国的传统酒类之一，通常是以北方的高粱为原料酿造而成的，是一种甜润的酒。
二、酒文化1.酒的礼仪：饮酒是中国文化的重要传统，也是中国饮食文化的重要组成部分。
在饮酒时，要注意以下几点：(1)敬酒：中国人有一种敬酒的传统，主人可以先端起酒杯，敬客人们一起举杯，不及时同座的要跟着举杯，做到一碗不落空。
(2)斟酒：中国人在斟酒时是要向前斟的，因为这种方法既可以表现出尊重，也可以避免剩余的酒滴到桌子上。
(3)喝酒：喝酒时候，不能一杯接一杯，要清着喝，不能溅丢，手中拿杯也要放平。
2.酒的文化活动:中国有很多的传统节日和庆典活动，其中一些庆典活动与酒文化有关，如：(1)春节：在中国的春节期间，饮酒是一种传统的庆祝方式。
吃饺子的时候，人们会喝一杯热腾腾的白酒，象征着新年的好兆头。
(2)中秋节：在中国的中秋节，人们会喝一种叫“桂花酒”的酒，这种酒富含丰富的营养，一饮就能使人充满力量和信心。
(3)宴席：在中国人们有很多的庆典宴席，如婚宴、寿宴、节日宴席等，都离不开酒。
酒是中国的传统饮品，代表了人们温情、欢乐和感恩的心情。
三、酒文化传统中国的酒文化已经有着悠久的历史传统，自古以来就有许多著名的酒文化个例，下面列举了其中一些：1.杯中漏：杯中漏将指同饮一杯酒的两人相互举杯，喝到一半自动转到对方的杯子里，寓意着友谊的升华。
2.斗酒诗：斗酒诗是古代的一种酒文化形式，意味着朋友们喝酒时互相娱乐，同时也决斗智慧的展现。
酒文化基本知识
酒文化基本知识酒文化基本知识酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。
以下是店铺整理的酒文化基本知识，欢迎阅读参考！中国酒文化最核心的精神内涵是其中酒礼的体现，祭祀中的酒礼与传统的中国宴会中的酒礼都体现出了传统中国长幼有序，尊卑有别的伦理秩序。
同时，作为一种重要素材与灵感源泉，酒对中国古代文学、书画、包括哲学思想也有着非常深远的影响在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到了政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域。
酒是礼仪的载体：考察中国古代酒文化的`纵向发展史，不难发现，酒文化受社会政治的改造成为对伦理思想的承载，最主要是通过酒与礼的密切关系所体现出来的。
礼在中国古代是社会的典章制度和道德规范。
作为典章制度，它是社会政治制度的体现，是维护上层建筑以及与之相适应的人与人交往中的礼节仪式。
把饮酒行为纳入礼的范畴，通过饮酒活动承载礼的伦理功能，是中国古代酒文化发展历程中尤为突出的特征，也是中国酒文化最深层的精神内涵。
酒礼，是饮酒的礼节，用以体现饮酒行为中的尊卑、长幼以及各种不同场合的礼仪规范。
酒礼，作为中国酒文化的最核心部分，主要体现在祭祀活动和大小宴会中。
宴席中的酒：社会关系的纽带。
在人们的休闲生活中，酒也占有很重要的地位。
作为一种娱乐的方式，饮酒总是伴随着酒令，音乐，赏花赏月等活动。
在这些活动中，酒对文学艺术家及其创作产生了巨大的影响。
另外，酒在中国文学史上更加神秘的功效是酒能给文人以创作冲动和创作灵感，李白斗酒诗百篇，贺知章春兴：杯中不觉老，林下更逢春。
酒后作诗，往往才思敏捷，妙笔生花。
酒后幻觉使人与宇宙万物融为一体、生命得到升华，达到一种超然境界，成就了中国历史上的很多经典之作。
酒文化是发展变化的。
当今社会，随着社会经济的不断发展，人们的生活发生了巨大的变化。
首先就是粮食已经比较充足，酒不再像古代那样珍贵了。
几千年的传统礼仪的形式固定了下来，而在经济迅速发展，人们受到各种思想冲击的现代社会，中国人的传统美德和精神追求却在逐渐缺失。
酒类知识全面解析
酒类知识全面解析一、酒类的起源与历史酒类作为一种古老的饮料，其起源可以追溯到数千年前的古代文明。
据考古学家的研究发现，早在新石器时代，人类就已经开始酿造酒类。
古代埃及、美索不达米亚、中国等文明古国都有关于酒的记载，可以说酒类在人类社会中具有悠久的历史。
二、酒类的分类与制作工艺酒类按照原料和制作工艺的不同，可以分为葡萄酒、啤酒、白酒等多种类型。
葡萄酒是以葡萄为原料酿制而成，啤酒则是以大麦等谷物为主要原料发酵而成，而白酒则是以谷物、豆类等为原料，通过蒸馏等工艺制成。
不同类型的酒类在制作工艺上有着各自的特点，也因此呈现出不同的口感和风味。
三、酒类的营养价值与健康功效适量饮酒对人体有一定的益处，但过量饮酒则会对健康造成危害。
酒类中含有丰富的多酚类物质，具有抗氧化、抗衰老等功效。
适量饮酒还可以促进血液循环，缓解压力，提高心情。
但是，过量饮酒会对肝脏、心脏等器官造成损害，甚至引发各种疾病。
因此，在享受酒类带来的乐趣的同时，也要注意控制饮酒量，保持健康的生活方式。
四、酒类的文化意义与社会影响酒类在不同文化中都有着重要的地位，是人们社交、庆祝、祭祀等活动中不可或缺的元素。
不同国家和地区的酒文化各具特色，反映了当地的历史、传统和生活方式。
酒类也是一种文化的传承和交流方式，通过酒文化的传播，不同文化之间可以加深了解和交流，促进文化的多元发展。
五、结语总的来说，酒类作为一种古老的饮料，在人类社会中扮演着重要的角色。
了解酒类的起源、分类、营养价值和文化意义，有助于我们更好地品味和享受酒类带来的乐趣，同时也要注意控制饮酒量，保持健康的生活方式。
希望本文的内容能够帮助读者更全面地了解酒类知识，享受健康、快乐的生活。
酒的文化知识
酒的文化知识有关酒的文化知识酒是一种很常见的东西，也是具有一定的文化。
下面是小编为大家整理的关于酒的文化知识，欢迎大家的阅读。
酒的文化酒，是一种文化。
中国上下五千年就是一个酒的文化，就是一个酒的历史。
李白有举杯邀明月的雅兴，而苏轼有把酒问青天的胸怀。
欧阳修有酒逢知己千杯少的豪迈，曹操有对酒当歌人生几何的苍凉。
杜甫有白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡的潇洒。
酒是好东西，高兴的时候他能助兴，而悲伤的时候，它能为你解忧；酒是坏东西，如果你认为他能为你带来勇气，那么这种勇气不堪一击。
如果你认为酒能证明你的忠诚，朋友，当你喝下的时候，你已经开始背叛了。
你背叛的是你的健康，你背叛的是你的生命，你背叛的是家人对你的关爱。
要珍惜生命，适度饮酒。
相关传说有个有趣的传说，相传，酒是杜康发明制造的，那他怎么会造出酒，又为什么会给这种饮品起名叫酒呢？故事是这样的：有一天，杜康想研制一种可以喝的东西，可是冥思苦想就是想不出制作方法，晚上睡觉的时候做了一个奇怪的梦，他梦见一个鹤发童颜的老翁来到他面前，对他说：“你以水为源，以粮为料，再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人，每人取一滴血加在其中，即成。
”说完老翁就不见了。
杜康醒来就按照老翁说的制作。
他在第九天的酉时（5点～7点）到路边寻找三人。
不一会来了一个书生，文质彬彬，谦虚有礼，杜康急忙上前说明来意，岂料书生欣然允诺，割破手指滴了一滴血在桶里；书生走后，又来了一队人马，带头的是一位威武英气的将军，杜康上前说明来意，将军也捋臂挽袖，支持杜康，也割破手指滴了一滴血在桶里；这时酉时已经快过了（就是马上到七点了）可杜康还没找到第三个人，他有些着急，转念一想，只要是人不都可以吗，于是他找到了村子里的一个无亲无故并且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里，疼的乞丐一会大喊大叫，一会晕头晕脑。
有了这三滴血，杜康终于制作成了，可是他又犯愁了，起什么名字呢？他一想，这饮品里有三个人的血，又是酉时滴的，就写作“酒”吧，怎么念呢？这是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧。
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酒文化基础知识：喜欢酒的朋友看过来
酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。
在几千年的
文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
首先，中国是一个以农立国的国家，因
此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。
而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，
酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。
粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝
代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。
在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。
酒与社会经济
活动是密切相关的。
汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或
酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。
酒税收入在历史上还与军费、战争有关，直接关系到国家的生死存亡。
在有的朝代，酒税或酒的专卖收入还与徭役及其他税赋形式
有关。
酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。
不同酒政的更换交替，反
映了各阶层力量的对比变化。
酒的赐晡令的发布，往往又与朝代变化、帝王更替，及一些
重大的皇室活动有关。
酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩。
中国
古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。
几千年来，酒的作用远不
限于此三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。
酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
在中国，酒神精神以道家哲学为源头。
庄周主张物我合一、天人合一、齐一生死。
庄
周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。
庄子宁
愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。
追求绝对
自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重
要途径。
“志气旷达、以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾。
日月有扃牖，八荒为庭衢。
”“幕天席地，
纵意所如。
”“兀然而醉，豁尔而醒。
静听不闻雷霆之声，孰视不睹泰山之形。
不觉寒暑
之切肌，利欲之感情。
俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。
”这种“至人”境界就是中国
酒神精神的典型体现。
“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
”杜甫
《饮中八仙歌》“醉里从为客，诗成觉有神。
”杜甫《独酌成诗》“俯仰各有态，得酒诗
自成。
”苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。
”杨万里《重
九后二月登万花川谷月下传觞》。
南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得
自由身。
”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。
不仅为诗如是，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。
画
家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字
画者即可如愿。
郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。
笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。
”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。
“元四家”中的黄公
望也是“酒不醉，不能画”。
“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝
代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。
李白写醉僧怀素：“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。
飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。
”怀素酒醉泼墨，方留其神鬼
皆惊的《自叙帖》。
草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。
白酒是我国世代相传的酒精饮料，通过跟踪研究和总结工作，对传统工艺进行了改进，从作坊式操作到工业化生产，从肩挑背扛到半机械作业，从口授心传、灵活掌握到有文字
资料传授。
这些都使白酒工业不断得到发展与创新，提高了生产技术水平和产品质量，一
批厂家成为我国酿酒的大型骨干企业，为国家做出了重要的贡献。
我们应继承和发展这份
宝贵民族特产，弘扬中华民族优秀酒文化，使白酒行业发扬光大。
在河南舞阳县北舞渡镇贾湖村的最新考古发现表明，生活在公元前7000多年的新石
器时代的中国人老祖先已经开始发酵酿酒了。
而中国白酒的出现应不晚于东汉，即迄今有1600年以上的悠久历史。
1998年8月，在成都市锦江畔以外发现的明朝初年的水井街坊
遗址，这是我国迄今发现连续生产白酒长达800年的酒坊实证。
我国是制曲酿酒的发源地，有着世界上独创的酿酒技术。
日本东京大学名誉教授坂口
谨一郎曾说中国创造酒曲，利用霉菌酿酒，并推广到东亚，其重要性可与中国的四大发明
媲美。
白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上独一无二的蒸馏酒，通称烈性酒，成为全球酒类饮料产销大国，对中国政治、经济、文化和外交等领域发挥着
积极作用。
白酒起源于何时?何人始创?迄今说法尚不一致。
从商代甲骨文中已有“醴”字，淮南
子说：“清醴之美，始于耒稆”。
《尚书说命》记载：“若作酒醴，尔为曲糵”。
最早的
文献记录是“鞠糵”，发霉的粮食称鞠，发芽的粮食称糵，从字形看都有米字。
米者，粟
实也。
由此得知，最早的鞠和糵，都是粟类发霉发芽而成的。
《说文解字》说：“糵，芽
米也”。
“米，粟实也”。
以后用麦芽替代了粟芽，糵与曲的生产方式分家以后，用糵生
产甜酒醴。
商、周一千多年到汉朝，糵酒还很盛行。
北魏时用榖芽酿酒，所以在《齐民要术》内无糵曲的叙述。
1636年宋应星著《天工开物》内说：“古来曲造酒，糵造醴，后世厌醴味薄，逐至失传”。
据周朝文献记载，曲糵可作酒母解释，也可解释为“酒”。
例如
杜甫《归来》诗里有“恁谁给曲糵，细酌老江乾”;陈騊声有“深深曲糵日方长”的诗句，这里“曲糵”也是指“酒”。
曲在《辞源》的解释为酒母，酿酒或制酱的发酵物，亦作“曲”。
曲或鞠的简
化字为曲。
酒曲的发展，经过不断地技术改良，由散曲发展到饼曲，终于形成了大曲和小曲。
大曲中主要微生物是曲霉，适宜于北方天气寒冷的各省。
制造大曲的原料为大麦、豌
豆或小麦，例如前者为汾酒、西凤酒大曲，后者为茅台、泸州酒曲等。
因制曲原料为麦类，常称为麦曲，其形状似砖，又称砖曲，其曲块大和用曲量多，通称大曲，用于酿造我国的
传统工艺名优白酒。
小曲酒主要微生物是根霉和毛霉，在南方亚热带的温暖气候，有利于生产小曲及其小曲酒。
制造小曲的原料为大米或稻糠，有的加入中草药，如邛崃米曲、董酒米曲;有的不用中草药，如厦门白曲、稗木镇糠曲等。
1982年，法国微生物学家卡尔麦提Calmette在中国小曲中发现一种糖化力强的根霉，利用此种霉菌生产酒精，定名为阿明诺法或淀粉法Amolproetzz，1985年正式投产。
1956年，方心芳先生开始将小曲分离出的根霉分类及重要的生理特性的研究，确定了根霉是小曲的主要糖化菌。
白酒所应用的酒曲，大概可分为小曲、大曲和麸曲三类。
小曲到南北朝时，已相当普遍生产，到了宋代时又有重要的改进，其根霉小曲成了世界最好的酿酒菌种之一。
这种根霉小曲传播很广，如朝鲜、越南、老挝、柬埔寨、泰国、尼泊尔、不丹、马来西亚、新加坡、印度尼西亚、菲律宾和日本在绳纹末期从中国传入了稻作技术和造酒技术都有根霉小曲酿酒，产品受到国外人民的青睐。
麸曲是方心芳先生研究高粱酒的改良，提倡用曲霉制造酒曲，又称快曲，因制曲时间短而得名。
制曲后，麸曲直接作为糖化剂，一般用量较大，仍有误称为大曲。
酿酒必先制曲，好曲酿出好酒，这是培养有益菌类，利用自然界或人工分离的微生物，分泌出许多复杂的酶，利用它的化学性能来完成的。
白酒酿造始于何人?其说法不一。
从战国时期《世本·作》：“仪狄做酒醪变五味”，这是造酒最早的文字记载，传至周朝，更有汉朝许慎《说文解字》“古者仪狄作酒醪，禹口尝之而美，逐疏仪狄。
杜康作秫酒”。
至今杜康造酒之说广为传颂，及至日本人将酿酒工统称“杜氏”。
更有曹操《短歌行》：“对酒当歌，人生几何?何以解忧，唯有杜康”。
有人认为杜康是酿酒的祖师爷，这是一种悖论。
宋高承在其《事物纪原》一书中说：“不知杜康何世人，而古今多言其酿酒也”，说明杜康究竟是哪个时代人，尚未搞清楚，何况当年杜康酿造的酒绝非今日的蒸馏酒。
酒文化基础知识“的人还看了：
感谢您的阅读，祝您生活愉快。