陕北铁锅炖羊肉做法
陕北铁锅炖羊肉的做法
陕北铁锅炖羊肉的做法
陕北有很多特色美食，一些特色的美食可以给去旅游的人们留下深刻的印象，陕北特色的食物也给每位去旅游的人留下深刻的印象和回味，陕北的铁锅炖羊肉是很具特色的食物。
那末怎末样可以吃到正宗的陕北铁锅炖羊肉呢?相信大家都有过尝试，尝试着做一下。
自己做的可能更加干净卫生，也更符合自己的口味，那末到底有哪些步骤呢?下面我为大家做个详细的介绍。
材料:净羊后腿肉300克，香菜25克，鸡蛋1个，料酒20克，精盐2克，葱50克，姜25克，醋2.5克，胡椒粉1克，玉米粉5克，清汤550克，花生油(约耗20克)，香油少许
做法:1.将香菜切去根，用水洗净，切成8分长的段。
将25克葱切段、25克葱切成细丝。
将15克姜切成片、10克姜切成细丝。
将鸡蛋在碗内打散。
2.锅中注入清水，放入洗净的羊肉，上火烧开后将羊肉捞出。
另换锅，注入300克清汤，加入10克料酒、1克精盐和葱段、姜片，放入羊肉，上火炖20分钟左右捞出，用刀切成长1寸5分、宽4分的长方条块。
3.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将熟羊肉条沾一层玉米粉，裹满鸡蛋液，下锅炸成淡黄色捞出，控净油。
4.锅中注入250克清汤，放入羊肉条，加入10克料酒、1克精盐和胡椒粉，在微火上炖5至10分钟，出锅时放入香菜、葱丝、姜丝、醋和香油即可。
这就是正宗的陕北铁锅炖羊肉，大家都有没有学会呀!自己在家没事的时候可以尝试做一下，根据个人的口味，羊肉有很多的营养价值，而且铁锅炖羊肉也不会很荤性，可以根据自己的口味自己配料。
相信大家耐心的去制作，会做出美味的陕北铁锅炖羊肉的。
预祝大家制作成功，祝大家生活开心快乐。
清炖羊肉的正确方法与配料
清炖羊肉的正确方法与配料清炖羊肉是一道传统的中国菜肴，以其鲜美的口感和营养丰富的特点受到广大食客的喜爱。
下面我将为大家介绍一下清炖羊肉的正确方法和配料。
首先，我们需要准备以下的材料：1.新鲜的羊肉块500克，最好选择羊腿肉或者羊肩肉，肉质较嫩。
2.鲜花菇、香菇各适量，先将其泡发。
3.姜块适量，切成片状。
4.葱白适量，切成段状备用。
5.料酒适量。
6.盐适量。
7.糖适量。
8.清汤适量。
接下来，我将为大家介绍一下清炖羊肉的制作步骤：Step 1：处理羊肉将新鲜的羊肉洗净，并切成块状。
可以根据个人口味将羊肉切成适合自己喜好的大小。
这样可以使羊肉更好地入味。
Step 2：焯水将切好的羊肉块放入锅中，加入适量的冷水。
煮沸后，将羊肉捞出，将水洗净，去除杂质。
这一步的作用是去除羊肉的腥味，使得炖出来的羊肉更加鲜嫩。
Step 3：煸炒在另一个锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片煸炒出香味。
然后将羊肉块加入锅中，煸炒片刻，将羊肉炒至微黄色。
这个步骤的目的是增加羊肉的香气，提高菜肴的口感。
Step 4：炖煮将炒好的羊肉块倒入砂锅中，加入适量的清汤，水量要稍微多一些，以保证炖出的汤汁充足。
然后加入适量的料酒，糖，盐，翻炒均匀。
最后加入姜块和葱段，翻炒均匀。
Step 5：焖煮将砂锅盖好，用中小火炖煮。
炖煮的时间要根据羊肉的块大小和自己的口感需求来决定，一般需要炖煮1-2个小时，直到羊肉变得鲜嫩可口。
Step 6：增加香味待羊肉炖煮30分钟后，我们可以加入适量的鲜花菇和香菇。
这样可以增加菜肴的香味和口感。
Step 7：出锅待羊肉炖煮完毕，汤汁浑浊，羊肉鲜嫩时，即可出锅。
撒上一些香菜点缀，增加菜肴的美感。
至此，一道香味浓郁，鲜美可口的清炖羊肉就制作完成了。
以上就是清炖羊肉的正确方法和配料。
清炖羊肉作为一道美味的菜肴，口感鲜美，汤汁丰富，搭配食材可口感更佳。
希望大家喜欢这道菜肴，也希望大家在制作过程中能够根据自己的口感需求加以调整和创新。
延安炖羊肉的传统做法
延安炖羊肉的传统做法
延安炖羊肉是中国陕北地区的一道经典名菜，以其独特的风味和炖制的技巧而闻名。
它是延安地区重要的传统美食之一，历史悠久，深受陕北民众的喜爱。
下面将介绍延安炖羊肉的传统做法，让我们一起来欣赏这道美味佳肴的制作过程。
1. 选购食材
延安炖羊肉的关键在于选购新鲜的羊肉，需要选用3到4岁的公羊肉，肉质紧实、肥瘦适中。
此外，还需要葱、姜、大蒜、料酒、盐等配料。
2. 处理羊肉
将羊肉洗净后，切成大块，然后放入开水中焯水。
焯水的目的是去除血水和杂质，使肉质更鲜嫩。
3. 炖制羊肉
选用一口深炖盅，将焯水后的羊肉放入盅中，加入适量的清水，水面要稍微高出羊肉，再加入葱、姜、大蒜、料酒等调料。
盖上盅盖，放入火锅中慢慢炖煮。
最好使用小火，以保持砂锅中的温度稳定，煮至羊肉熟软即可。
4. 炖制时间
延安炖羊肉的关键在于炖制的时间，一般需要炖制3到4个小时，火候要适中。
过长的时间会导致肉质过烂，影响口感；而过短的时间则会导致硬度不够，不易入味。
5. 调味
羊肉炖制好后，尝一口汤汁是否鲜美，如果淡了可以适量加入盐、味精等调味料进行调整。
根据个人喜好，还可以加入陈皮、八角、桂皮等调料，增添香气。
6. 盛盘
炖制好的延安羊肉可装盛在深碗或盆中，撒上一些葱花作为装饰，这样既美观又提升了口感。
延安炖羊肉以其独特的炖制方法和醇厚的口感，成为陕北地区的一道传统美食。
它的制作虽然简单，但却需要一定的耐心和技巧来保证羊肉的质地和口感。
希望通过本文的介绍，让更多人了解延安炖羊肉的传统做法，并亲自尝试制作，品味这道美味佳肴带来的滋味。
大炖羊肉的家常做法
大炖羊肉的家常做法羊肉与猪肉和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
你想看看大炖羊肉怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐大炖羊肉的做法步骤。
大炖羊肉的成品图大炖羊肉的食材准备大炖羊肉的具体做法步骤1.羊肉洗净切块2.放高压锅里3.水烧开撇去浮沫4.准备花椒、大料、葱、姜、小红辣椒5.将上面调料放入6.放适量的老抽7.放适量的原味酱油8.放适量的料酒9.放适量的盐10.搅拌均匀11.盖盖上汽炖30分钟12.炖好的羊肉。
怎样吃羊肉最好每餐100克。
体虚胃寒者特别适合食用。
羊肉具有温补作用，最好在冬天食用。
夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。
羊肉性温热，常吃容易上火。
因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
吃羊肉时最好搭配豆腐，这样不仅能补充多种微量元素，豆腐中的石膏还能起到清热、泻火、除烦、止渴的作用。
而羊肉和萝卜共食，则能充分发挥萝卜性凉、消积滞、化痰热的作用。
炖羊肉：炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。
煮过肉的汤营养非常高，是滋补身体的佳品。
而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。
如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。
烤羊肉：烤羊肉味道鲜美。
类似的做法还有烤全羊、烤肉、炭烤羊腿等。
涮羊肉：涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性成分，但应注意的是选用的肉片越新鲜越好。
要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃。
时问不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。
火锅汤的温度要高，最好一直处于沸腾状态。
炖羊肉的做法怎样又烂又软
炖羊肉的做法怎样又烂又软今天给大家分享一道好吃的羊肉炖胡萝卜的做法，而且这道菜，非常的有营养哟。
需要准备500克羊肉，胡萝卜半根，洋葱10个，姜1块，大葱1根去皮洗净切成段。
香菜切段。
调料适量。
盐少许，料酒一勺白糖适量。
一、先将羊肉块放入锅中，加入适量的清水。
再用大火煮开后。
再用小火慢炖一个小时。
在炖的过程中。
需要不时的用筷子搅拌一下以防粘锅。
再用大火将羊肉煮开后，再转小火慢炖一个小时左右。
1、煮羊肉的时候，一定要用冷水在锅中反复冲洗两次，才能让羊肉清洗干净，把膻味完全排出。
如果清洗不干净，会让膻味儿变得更重。
影响羊肉的口感和味道。
要知道羊肉最好的烹饪方法就是。
在做这道菜之前必须将羊肉腌制一下。
这样才能保证肉与水在一起煮才不会腥。
在炖羊肉时。
也可以加一些葱段。
2、在炖肉的过程中可能会出现浮沫，如果没有处理干净的话，煮出来的肉就会有一股非常难闻的腥臭味。
这时候我们可以将肉放入盆中。
用手揉搓。
直到没有泡沫，再放入清水中浸泡半个小时。
然后捞出来，再用清水清洗干净后备用。
再次将泡好的羊肉放入锅中，加入适量的清水大火煮开后一直让其炖30分钟左右。
3、在炖羊肉的时候尽量让时间不要太长。
肉块中会有一些油脂析出。
导致羊肉变得又硬又柴。
所以炖羊汤最好两个小时后再开盖放入葱段和香菜末。
继续炖5分钟左右，即可出锅。
4、在炖羊肉的过程中，如果想让煮出来的肉软烂一些，可以在炖羊肉的时候加点枸杞在里面。
然后再加入适量的开水。
最后炖10分钟左右，就可以关火了。
让我们来看一下这道汤都是怎样煮的。
在煮制这些羊肉的过程中，如果想让煮出来的肉烂一些，可以在煮羊肉之前放点枸杞在里面。
这样煮出来的肉会非常软烂，而且口感也会更加的软烂。
让羊肉不膻。
5、如果想让骨头的口感更软更香，也可以用啤酒代替清水来进行炖制。
再加入一罐啤酒，的量不能超过一瓶。
啤酒烧开之后关火。
放凉之后即可倒出里面的汤汁。
再加入适量的食用盐来调味即可饮用啦！啤酒不仅能起到去腥的作用，而且也能去除羊肉中的腥味。
清炖羊肉调料配方
清炖羊肉的调料配方
炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。
注意，炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。
炖羊肉的介绍
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，它主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名。
在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都开始慢慢变暖。
山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。
其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。
炖羊肉时要注意：羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉最忌讳的就是炖羊肉中间添水。
铁锅炖羊肉的做法
铁锅炖羊肉的做法
铁锅炖羊肉的食材准备
铁锅炖羊肉的具体做法步骤
1.羊肉洗净切块
2.生姜切片，葱切段
3.胡萝卜切块，香菜，葱切好备用
4.凉水锅中放入羊肉，开火加热，水开会用勺子捞去浮沫，捞出羊肉，废水倒掉
5.铁锅中依次加入羊肉，热水，加适量盐，姜片，葱段，调料包花椒，干辣椒，八角，开火，水开后改中小火慢炖。
6.羊肉八成熟时放入胡萝卜块继续炖，炖至羊肉熟透肉烂，加入适量盐，葱花，味精。
7.羊肉出锅喽，撒上葱花，香菜，味道棒棒哒，开吃^o^
铁锅炖羊肉的营养价值
1、食材功效：
羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益
血气的温热补品。
2、主要营养价值：
⑴、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超
过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。
⑵、羊肉肉质细嫩，容易被消化，同时羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从
而有助于食物的消化。
⑶、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
陕西人吃羊肉的五种做法，每种都有当地特色，突出了羊肉的风味
陕西人吃羊肉的五种做法，每种都有当地特色，突出了羊肉的风味水炒羊肉主料羊肉片400g辅料香菜50g白胡椒粉适量油炸干辣椒适量芝麻一小勺盐适量做法步骤1. 在炒锅里将水烧开，把羊肉片放进去，用筷子打开，不要结成团。
羊肉片变成浅粉色马上捞出，控水，备用。
2. 在炒锅里放一汤勺白水，烧开放半茶匙胡椒粉，炒匀，能闻出胡椒味就可以放羊肉片和提前切成寸断的香菜，翻炒，香菜略显变软变色就放辣椒油，盐，炒匀，装碟，在上面撒上芝麻。
陕北绥德四十里铺羊肉面做法第一步，要准备一块上好的羊肉，再将其表面洗净，然后把它剁成大小适中的羊肉块，但是注意哟，不能过大或过小，那样会影响羊肉的口感。
第二步，做羊肉面的汤，倒入油，然后放入处理好的羊肉，加入葱花、酱油、醋进行翻炒，然后加入适量温水，将水烧温，不用烧开。
第三步，加入干料：姜、陈皮、白芷、香果、干辣椒、辣椒粉、桂皮、花椒，然后放盐和味精，将汤烧开后再小火慢慢熬制，熬好后备用。
第四步，将白面揉成面团，再擀成面条，再将面条煮熟，煮熟的面条要放入凉水中，防止面条粘连。
最后一步，将过水的面条放入做好的羊肉汤里，一碗四十里铺羊肉面就完成啦。
羊杂碎做法材料熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊头肉100克，鲜金针菇l00克。
调料盐3克，味精5克，鸡精5克，红油豆瓣10克，四川大红袍火锅底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干红椒5克，豆豉20克，葱、姜各5克，羊骨头熬制的高汤500克。
做法1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。
金针菇洗净。
2、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。
3、将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。
羊肉粉汤做法材料粉丝，白菜，羊肉片，姜片，葱花，盐，鸡精（或味精），白胡椒粉，香油做法1.粉丝用温水泡软待用，白菜洗净切成段备用2.锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，调入盐，鸡精，煮开后调入多一些的白胡椒粉及香油，洒上葱花即可。
榆林横山铁锅炖羊肉的做法
营养价值: 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美器药疗不如食疗”羊肉性温热补气滋阴、暖中补虚、开胃健力
胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。
所属菜系: 药膳偏方
白萝卜炖羊肉
配 料: 白萝卜500 克羊肉250 克酱油30 克白糖50 克葱15 克姜15
克大茴香2 个植物油50 克料酒、盐、昧精备适量。
胡萝卜炖羊肉
配 料: 原料：胡萝卜300克、羊肉180克
辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
特 色： 补虚弱、益气血长期食用可补中益气预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
操 作: 1、胡萝卜与羊肉洗净沥干并将胡萝卜及羊肉切块备用。
特 色： 特点：松软味香。
功效：温中开胃。
操 作: 1.将羊肉洗净切成5 厘米见方的块用热水焯一下捞出沥水备用。
2.将萝卜切成5 厘米见方的块用热水焯一下汤水备用。
3.铁锅内放50 克油油热至七成时放白糖用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒待肉均匀上色后放酱油50 克同时放葱段、姜片、大科。盖锅盖炖5 分钟后放入温水用大火炖开后放料酒改为文火炖。待肉六成熟时将萝卜倒锅内放盐将肉和萝卜炖烂熟时放味精出锅装碗即可食用。
葱爆羊肉
配 料: 羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉。
特 色： 羊肉滑嫩鲜香不膻汪油包汁食后回味无穷。
·操 作: 将羊肉批成1.2厘米厚的片两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3）切成1工厘米的长条再切成方丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二改刀成1.2厘米的段备用取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油在旺火上烧至六成热（约150℃）时放入羊肉丁用手勺拨散乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒接着倒入碗内芡汁翻炒淋上芝麻油颠翻几下速退出锅即成。
厨房美食菜谱：炖羊肉的做法_0
厨房美食菜谱：炖羊肉的做法
老抽里的豉香味儿，越煮越浓，既去腥又提味儿，真是炖肉的一把好手。
而且从饮食养生学上讲，黑色食物绝对是健康首选，不仅能补充人体的多种微量元素，而且有抗氧化、补充人体蛋白质的功效。
这味事达把黑豆精华添加在老抽里面，不仅提升了菜肴的色香味，更让菜肴在膳食营养方面更上一层楼，为我的拿手菜萝卜羊肉增色不少！
食材
主料：
羊肉500g
白萝卜
油适量
盐适量
红枣适量
姜适量
葱适量
八角适量
小茴香适量
香叶适量
桂皮适量
步骤
1.羊肉洗净剁成块，放入开水中，加入料酒汆烫几分钟，记得要捞出洗净
2.白萝卜切成滚刀块
3.烧热锅中油放入姜、葱
4.放入羊肉、味事达上承滋作精酿老抽煸炒上色
5.加入适量开水（漫过羊肉为宜），放入余下香料煮开了
6.再用小火炖90分钟，放入白萝卜、红枣继续炖至酥烂即可。
小贴士：用上承滋作做了我最拿手的萝卜羊肉。
铁锅炖羊肉的做法
本文整理于网络，仅供阅读参考
铁锅炖羊肉的做法
很多人都爱吃羊肉，特别是冬天，吃羊肉的人就特别多，说是吃过了身体暖和，羊肉的营养价值也是很丰富的，羊肉肉质细嫩，温补脾胃、温补肝肾，羊肉还可以保护胃粘膜，既然这么多的好处，大家总要知道它的做法，今天就给大家介绍一下关于铁锅炖羊肉的做法，味道也是一绝，下面大家一起来看看相关做法介绍吧。
原料：肥羊肉二斤；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱，香叶适量，地椒（又名地姣姣，百里香）。
羊肉用凉水冲洗干净，放入凉水锅中慢火加热，等到锅开，用勺子轻轻舀干净漂在汤面的沫子，然后放入适量盐和调料包，料包可以用干净纱布，包入适量的葱段、姜片、花椒、干辣椒，茴香，香叶等。
（如果有条件放入陕北特产的一种调料“地姣姣”也叫“百里香”能去除羊肉的膻味。
香菜和葱切碎待用。
不用再放入其他调料，以免改变肉味。
用慢火炖至肉烂，汤汁快干就可以了。
以上就是今天要为大家介绍到的关于铁锅炖羊肉的具体做法了，希望大家都已经了解清楚了。
羊肉比较容易消化，滋补又防寒，冬天的时候大家就可以多吃点羊肉，不过高血压的人群不可以多吃，好了，希望大家已经了解清楚了。
北方炖羊肉放什么调料？
北方炖羊肉放什么调料？
羊肉是所有的肉食当中养生效果最好的一种，不过大部分好吃的羊肉都是在北方，好在现在的物流非常发达，所以住在南方的朋友也可以吃到新鲜的北方羊肉。
一般来说，羊肉都是涮火锅的，不过总吃火锅也不利于健康，所以羊肉也可以炖着吃，味道也是不差的。
那么北方炖羊肉放什么调料?
炖羊肉可以放桂皮，花椒，辣椒，茴香，香叶，蒜瓣，姜片等调料。
主料：羊肋排一块;辅料：白萝卜半根;盐、糖、桂皮、香叶适量;蒜瓣6个;姜片5块;干辣椒、料酒、老抽适量
炖羊肉的做法：
1、把羊肋排、白萝卜洗净，切块，蒜瓣姜片切碎。
白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。
2、倒入适量的油在锅里，放干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。
3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，油辣椒，大火煮开。
5、撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。
再有就是能上点糖色。
6、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。
期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。
7、加入适量的盐，转大火收汁即可食用
注意事项：吃多了会造成肠胃不好，如果烧烤来吃会含有大量的致癌物质，经常吃对身体会造成伤害，不能和啤酒同食，那样会增加对身体的伤害。
铁锅炖羊排怎么做？
铁锅炖羊排怎么做？
铁锅炖羊排这道食物外焦里嫩，色泽金黄，风味独特，所以很多人对它都是比较喜欢的，但是这一道美味的佳肴如何才能够制作出来，就要重视一些食材的了解，以及制作的步骤。
一、食材明细
羊排 600克、姜片15克、葱 25克、洋葱 50克、红辣椒 25克、干辣椒 20克、蒜蓉 3瓣、花生油100克、小茴香 3克、孜然粉 5克、香辣酱 25克、精盐 15克、胡椒粉 2克
二、制作方法
1.羊排斩断(买时斩)，清水泡一会去血水。
2.葱姜洋葱洗净，姜切片，葱大段即可。
洋葱切碎。
3.青红辣椒切段，部分葱切小段。
蒜切大粒。
4.锅上火下姜.葱.加水调精盐烧开。
5.放入羊排大火煮。
6.羊排15分钟至酥烂拣出
7.做好的羊排下六成热油锅炸至金黄色倒出, 控尽油。
8.锅留底油煸香小茴香调味料。
9.放蒜和葱。
10.放洋葱煸炒，然后放羊排。
11.翻炒片刻，洋葱变软，加盐，撒孜然粉。
12、放青红辣椒稍微翻炒出锅。
陕北炖羊肉丁的做法
陕北炖羊肉丁的做法
食材用料
陕北去骨羊肉二斤干辣椒十个相克食物
姜片葱段
花椒粒盐
陕北炖羊肉丁的做法
•1.去骨羊肉切一厘米见方小丁，加凉水浸泡三个小时去除血水。
•2.锅中放入泡过的羊肉，加凉水，水开后煮三分钟，捞出羊肉，倒了煮肉水，洗干净锅。
•3.捞出的肉再冲洗下，二次放入锅中，加入两倍的凉水。
•4.放入干辣椒，调料盒（花椒粒，姜片，葱段），盐。
•5.洗的目的是为了汤看上去清亮。
•6.大火烧开，转小火慢炖，嫩肉大约一个小时，老肉就说不好了，最长做过四个小时。
•7.熟不熟不能单看时间，因为羊肉品质老嫩不同，所以就要靠嘴巴尝了。
最后汤要多可以开大火收汁！。
清炖羊肉步骤操作方法
清炖羊肉步骤操作方法
清炖羊肉是一道传统的汉族菜品，下面是清炖羊肉的步骤操作方法：
1. 准备材料：羊肉500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量。
2. 将羊肉洗净并切成块状，用开水焯水，去除血水和杂质。
3. 锅中加入适量清水并烧开，放入焯水后的羊肉块，将火调至小火炖煮。
4. 加入适量料酒去腥，并撇去浮沫。
5. 加入适量姜片和葱段，增加香味。
6. 继续小火炖煮，炖煮时间大约1-2个小时，直到羊肉变得柔软可口。
7. 最后加入适量盐，根据个人口味调整。
8. 关火后等羊肉稍微冷却，取出姜片和葱段。
9. 清炖羊肉就做好了，可以撒上适量葱花进行装饰。
小贴士：清炖羊肉炖煮时间越长，肉质越酥烂，建议用小火慢慢炖煮。
此外，建
议配上一些蔬菜如土豆片、胡萝卜片作为搭配，增加口感和营养。
羊肉怎么炖好吃
羊肉怎么炖好吃清炖羊肉1、羊肉冷水浸泡一小时以上，泡去血水。
2、洗净，改刀，冷水下锅，3、加入姜片、葱段、干辣椒、白芷、香叶、桂皮、地椒叶、小茴香、盐、大火烧开、转小火慢炖至熟即可食用，汤鲜味美。
洋葱焖羊肉材料：洋葱、羊肉、芹菜、肉汤、月桂树叶、百里香少许、白胡椒粉、胡萝卜、小芫荽、盐、白胡椒粒、油。
1、将洋葱、芹菜等切成适当的大小。
羊肉去肥肉并斩件。
2、锅置火上，下油烧热，下羊肉以及以上蔬菜煸炒，加肉汤以及月桂树叶，白胡椒粒、百里香一起焖，用小火焖1、5小时。
3、取出锅里的羊肉，将蔬菜用筛子过滤，再放回锅里，羊肉也放入锅里加热，加盐、胡椒粉调味。
4、将已修理好形状的胡萝卜、小芫荽用水煮熟，然后一起上碟。
红焖黑草羊材料：新鲜羊腩、生菜心、冬菇、姜片、蒜片、葱、陈皮、草果、马蹄、酱油、老抽、白醋、蚝油、酒、冰糖、淀粉、腐乳、羊肉汁、红椒、中国柠檬叶、香油、油。
1、将新鲜羊腩放入热水中，加入白醋煮5分钟；取出略洗，用炒锅爆炒至水分干透，取出。
2、将羊腩放入温油中炸至微黄，取出控油。
3、下油、爆香；加酒，加入陈皮、马蹄、草果、清水，加盖煮至剩余半升汁液；再放入蒜片，冬菇煮片刻。
4、将羊腩反扣在深碟中。
5、进食前30分钟将羊腩隔水蒸热；如羊腩不够软可将时间加长。
6。
生菜心用滚水焯熟，取出沥干。
7。
羊腩反盖在大碟里，沥出汁液；生菜心可以拌在碟子边。
8。
将汁液煮熟，用淀粉勾芡淋在羊腩上面即成。
羊排炖活蟹材料：活蟹、羊肋排、金针菇、香菜末、高汤、香油、葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、植物油各适量。
1、活蟹宰杀洗净剁小块，蟹腿用刀背敲开；羊肋排在骨膜处用刀尖划一刀，然后按根劈开，再剁2厘米长的段，用开水焯过；金针菇切2厘米长的段，用开水焯过。
2、锅中加植物油烧热，加葱、姜煸炒出香味，加入羊肋排炖九成熟，加入蟹块、金针菇段炖九成熟，加入蟹块、金针菇段炖熟，再加盐、胡椒粉、味精等调味，撒香菜末，淋香油即成。
特色焖羊肉材料：羊后腿肉（瘦多肥少）、葱白、姜汁、蒜片、小茴香、花椒水、湿淀粉、酱油、味精、花生油、香油。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
陕北铁锅炖羊肉做法
--六步骤经典做法
首先，作为一个陕北人，我想跟大家说，地道陕北炖羊肉从来不放大茴香（俗称大料），陕北炖羊肉用的是“四料”即，红葱，辣椒，干姜，盐。
接下来跟大家唠唠陕北羊肉的正宗做法。
第一，（按四斤量计算，因为涉及到调料的使用量）羊肉切块，个人建议羊肉块切大一点，大约火柴盒大小，这样炖出来的羊肉口感好。
第二，准备红葱4根，去皮即可，不可切段（部分人喜欢切段，我建议不要切，在整个羊肉炖的过程中，切段会影响入味不均，
前重后轻，后劲不足），花椒粒多半一把，约调料球包二分之一，干姜块一把（干姜比生姜炖肉更好使用，味正宗）。
第三，将羊肉及红葱，干姜，放入调料球的花椒粒整个放入大铁锅中，并加入冷水至肉与调料全部淹没。
第四，起锅大火，烧至快开时，转小火（这一步非常关键，绝对不能让大火烧到水开，等至似开又不开的那会就要转至燃气灶最小火）。
第五，小火慢炖至肉酥软熟（约3至4小时），在这期间，要不停地将表面的浮沫漂去，有个小技巧，不需要把锅中的水漂掉，拿个勺子，将浮沫倒入过滤网漏勺，水返回锅中，浮沫全部进入漏勺，这样处理过的羊
肉，汤白，肉口感非常好。
第六，慢炖结束后，转中火收汁，并放入盐，佐入需要补充的调料。
起锅装盘。