冷链物流基础设施建设
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25
四、冷链物流基础设施建设
3.运输——温度控制
(2)温度全程实时监控
? RFID的运用
? 带温度传感器的RFID标签和应 用程序所能做到的方面在于： RFID标签数据存储量大，可重 复使用，使用成本低，操作简 便，在30米内远距离读写。
? 同时，RFID标签提供ID码，并
可连续记录温度数据、有准确
10
产量（单位：万吨） 增长速度
25
20
15
10
5
3
0 中国
11
三、行业现状
保温车辆数对比
20
12
辆数（单位：万辆）
美国
日本
三、行业现状—— 现存问题
1、规范标准不成熟 我国现在没有一个专职的部门来管理冷链市场。中国至今 仍无一个严格监管冷链物流全过程的系统，因而这个标准 是否被严格执行也未可知。
?冷链物流：冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在生产、 贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于 规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项 系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的 发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制 冷技术为手段的低温物流过程。
5
二、冷链物 流概述
6
二、冷链物 流概述
时间记录、容易责任界定，方
便信息追溯，可以快捷把握生
鲜度管理中最重要的运输途中
的温度状况，并促进流通过程
26
中的生鲜度管理的改善。
四、冷链物流基础设施建设
4.
27
对比
考虑因素
四、冷链物流基础设施建设
一般物流配送中心 冷链物流配送中心
自然环境因素
经济环境因素（经营环 境；商品特性；物流 费用；服务条件）
16
四、冷链物流基础设施建设
仓库的建筑结构形式对比分析
17
仓库的制冷系统
冷链物流基础设施建设
18
四、冷链物流基础设施建设
2.加工—设备选择及使用
? 冷链物流质量管理原则之一：3Q原则
– Quantity 冷链中设备数量的协调； – Quality 设备的质量标准的一致； – Quick 快速的作业组织。
冷链物流
1
目录
1
案例引入
2
冷链物流概述
3
行业现状
4 冷链物流基础设施建设
2
一、案例 引入
? 山西疫苗事件 ? 2010年03月17日，有媒体报道称，山西近
百名儿童因注射疫苗后不明病因致死、致 残或引发各种后遗病症，并怀疑与接种了 曾暴露在高温下的疫苗有关。引起了政府 部门和社会的广泛关注。
3
一、案例 引入
2、意识不足及经验缺乏 我国消费者对于冷冻食品保质期，新鲜程度缺乏经验。
3、落后的基础设施 一方面中国冷链系统的问题很大程度可归因于落后的基 础设施，即缺乏高质量的设备。另一方面中国的冷库存量 相当低，完全不足以服务如此庞大的消费者群体。
12
三、行业现状—— 现存问题
4、服务提供商短缺 中国物流市场是一个高度分散的市场，全国有超过50万 家第三方物流服务提供商，但即使其中最大的一些企业也 占不到市场份份额的2%，市场的分散和设备的不足，只 是这些物流商无一能够提供全国范围内的冷链配送服务。
配送—配送中心选址问题
四、冷链物流基础设施建设
1.存储—仓库建设
冷链物流中心规划（建设方式及其自动化方式选择） a. 建筑结构形式。是用土建结构（钢筋混凝土结构）， 还是钢结构，或者其他结构（如库架合一）。 b. 建筑楼层。是单楼层还是多楼层设计。 c. 建筑的自动化程度。是否考虑自动化仓库、自动分拣 系统等设计。 d. 制冷系统。一般是氨系统 或氟系统，其中还有其他冷 媒可选，但不具普遍性。 e. 预估的存储容量。
调查结果显示，导该事件的原因有三个 ：
? 相关部门的监管失力 ? 不法商家谋取暴利 ? 物流冷链系统建设不够完善
4
二、冷链物 流概述
? 冷链概念： ? 冷链（cold chain）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，
在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中， 其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品 质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
2.加工—设备选择及使用
23
四、冷链物流基础设施建设
3.运输—— 车辆 一、冷链运输车辆的选择
? 冷藏车辆形式的选择? 行业选车型：重型/中型/轻型 ? 冷藏车辆大小的选择? 车辆吨位—运营成本（车辆折旧、 燃
油费、修理费、人工费、路桥费、保险费、养路费等）； ? 冷藏车制冷能力的选择 ? 冷藏车制冷形式的选择
7
二、冷链物流概述
8
冷链物流交易中心
中国冷冻食品发展数据
三、行业 现状
9
三、行业现状
7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000
0
中国冷冻食品发展速度图
6000
5%
肉类
7% 150
冷饮
30%
800
乳制品
4400
4%
水产品
35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%
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四、冷链物流基础设施建设
2.加工—设备选择及使用
20
四、冷链物流基础设施建设
2.加工—设备选择及使用
女儿墙：特指房屋外墙高出屋面的矮墙，指的是建 21 筑物屋顶外围的矮墙,主要作用除维护安全外,亦会
在底处施作防水压砖收头,以避免防水层渗水、或是
四、冷链物流基础设施建设
22
四、冷链物流基础设施建设
二、冷链合理运输与配载 ? 密布网点、调整线路? 增加满载率，降低返空率 ? 车辆调度与管理? 季节性需求和间断性；车辆闲置/不足 ? 车辆GPS全程监控? 全程实时，但GPS造价高
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四、冷链物流基础设施建设
3.运输——温度控制
冷链运输温度控制与记录 （公路、铁路、水路均需要）
(1)运输中的温度保持 ? 定期Biblioteka Baidu查制冷机的工作情况（查看车门关闭情况）； ? 装卸货时的温度控制—预冷空间的设置； ? 减少卸货次数—减少开门次数； ? 缩短卸货时间—减少热气进入； ? 车厢改进—车厢内隔离或单元箱方式。
相同 （气象/ 地质/ 水文/ 地形条件）
当地消费情况；劳 冷藏商品的分布和数量 动力素质和数量 ——路线优化
5、人力资源匮乏 冷链包含一系列复杂的活动，在这些活动的每个环节都 需要训练有素的专业人员，包括操作人员，技术人员、维 护工程师、农业专家和物流运输的监管者。由于中国的市 场不发达，这样的专业人员十分缺乏。
13
四、冷链物流基础 设施建设
14
四、冷链物流基础设施建设
基础设施
15
存储—仓库建设 加工—设备选择及使用 运输—车辆；温度控制
四、冷链物流基础设施建设
3.运输——温度控制
(2)温度全程实时监控
? RFID的运用
? 带温度传感器的RFID标签和应 用程序所能做到的方面在于： RFID标签数据存储量大，可重 复使用，使用成本低，操作简 便，在30米内远距离读写。
? 同时，RFID标签提供ID码，并
可连续记录温度数据、有准确
10
产量（单位：万吨） 增长速度
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15
10
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3
0 中国
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三、行业现状
保温车辆数对比
20
12
辆数（单位：万辆）
美国
日本
三、行业现状—— 现存问题
1、规范标准不成熟 我国现在没有一个专职的部门来管理冷链市场。中国至今 仍无一个严格监管冷链物流全过程的系统，因而这个标准 是否被严格执行也未可知。
?冷链物流：冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在生产、 贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于 规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项 系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的 发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制 冷技术为手段的低温物流过程。
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二、冷链物 流概述
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二、冷链物 流概述
时间记录、容易责任界定，方
便信息追溯，可以快捷把握生
鲜度管理中最重要的运输途中
的温度状况，并促进流通过程
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中的生鲜度管理的改善。
四、冷链物流基础设施建设
4.
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对比
考虑因素
四、冷链物流基础设施建设
一般物流配送中心 冷链物流配送中心
自然环境因素
经济环境因素（经营环 境；商品特性；物流 费用；服务条件）
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四、冷链物流基础设施建设
仓库的建筑结构形式对比分析
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仓库的制冷系统
冷链物流基础设施建设
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四、冷链物流基础设施建设
2.加工—设备选择及使用
? 冷链物流质量管理原则之一：3Q原则
– Quantity 冷链中设备数量的协调； – Quality 设备的质量标准的一致； – Quick 快速的作业组织。
冷链物流
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目录
1
案例引入
2
冷链物流概述
3
行业现状
4 冷链物流基础设施建设
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一、案例 引入
? 山西疫苗事件 ? 2010年03月17日，有媒体报道称，山西近
百名儿童因注射疫苗后不明病因致死、致 残或引发各种后遗病症，并怀疑与接种了 曾暴露在高温下的疫苗有关。引起了政府 部门和社会的广泛关注。
3
一、案例 引入
2、意识不足及经验缺乏 我国消费者对于冷冻食品保质期，新鲜程度缺乏经验。
3、落后的基础设施 一方面中国冷链系统的问题很大程度可归因于落后的基 础设施，即缺乏高质量的设备。另一方面中国的冷库存量 相当低，完全不足以服务如此庞大的消费者群体。
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三、行业现状—— 现存问题
4、服务提供商短缺 中国物流市场是一个高度分散的市场，全国有超过50万 家第三方物流服务提供商，但即使其中最大的一些企业也 占不到市场份份额的2%，市场的分散和设备的不足，只 是这些物流商无一能够提供全国范围内的冷链配送服务。
配送—配送中心选址问题
四、冷链物流基础设施建设
1.存储—仓库建设
冷链物流中心规划（建设方式及其自动化方式选择） a. 建筑结构形式。是用土建结构（钢筋混凝土结构）， 还是钢结构，或者其他结构（如库架合一）。 b. 建筑楼层。是单楼层还是多楼层设计。 c. 建筑的自动化程度。是否考虑自动化仓库、自动分拣 系统等设计。 d. 制冷系统。一般是氨系统 或氟系统，其中还有其他冷 媒可选，但不具普遍性。 e. 预估的存储容量。
调查结果显示，导该事件的原因有三个 ：
? 相关部门的监管失力 ? 不法商家谋取暴利 ? 物流冷链系统建设不够完善
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二、冷链物 流概述
? 冷链概念： ? 冷链（cold chain）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，
在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中， 其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品 质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
2.加工—设备选择及使用
23
四、冷链物流基础设施建设
3.运输—— 车辆 一、冷链运输车辆的选择
? 冷藏车辆形式的选择? 行业选车型：重型/中型/轻型 ? 冷藏车辆大小的选择? 车辆吨位—运营成本（车辆折旧、 燃
油费、修理费、人工费、路桥费、保险费、养路费等）； ? 冷藏车制冷能力的选择 ? 冷藏车制冷形式的选择
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二、冷链物流概述
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冷链物流交易中心
中国冷冻食品发展数据
三、行业 现状
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三、行业现状
7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000
0
中国冷冻食品发展速度图
6000
5%
肉类
7% 150
冷饮
30%
800
乳制品
4400
4%
水产品
35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%
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四、冷链物流基础设施建设
2.加工—设备选择及使用
20
四、冷链物流基础设施建设
2.加工—设备选择及使用
女儿墙：特指房屋外墙高出屋面的矮墙，指的是建 21 筑物屋顶外围的矮墙,主要作用除维护安全外,亦会
在底处施作防水压砖收头,以避免防水层渗水、或是
四、冷链物流基础设施建设
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四、冷链物流基础设施建设
二、冷链合理运输与配载 ? 密布网点、调整线路? 增加满载率，降低返空率 ? 车辆调度与管理? 季节性需求和间断性；车辆闲置/不足 ? 车辆GPS全程监控? 全程实时，但GPS造价高
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四、冷链物流基础设施建设
3.运输——温度控制
冷链运输温度控制与记录 （公路、铁路、水路均需要）
(1)运输中的温度保持 ? 定期Biblioteka Baidu查制冷机的工作情况（查看车门关闭情况）； ? 装卸货时的温度控制—预冷空间的设置； ? 减少卸货次数—减少开门次数； ? 缩短卸货时间—减少热气进入； ? 车厢改进—车厢内隔离或单元箱方式。
相同 （气象/ 地质/ 水文/ 地形条件）
当地消费情况；劳 冷藏商品的分布和数量 动力素质和数量 ——路线优化
5、人力资源匮乏 冷链包含一系列复杂的活动，在这些活动的每个环节都 需要训练有素的专业人员，包括操作人员，技术人员、维 护工程师、农业专家和物流运输的监管者。由于中国的市 场不发达，这样的专业人员十分缺乏。
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四、冷链物流基础 设施建设
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四、冷链物流基础设施建设
基础设施
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存储—仓库建设 加工—设备选择及使用 运输—车辆；温度控制