无公害蔬菜生产--专题
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
该标准是绿色食品标准体系的核 心内容。
绿色食品生产资料使用准则包括
《绿色食品 食品添加剂使用准则》（NY/T392-2000） 《绿色食品 农药使用准则》（NY/T393-2000） 《绿色食品 肥料使用准则》（NY/T394-2000） 《绿色食品 饲料和饲料添加剂使用准则》（NY/T471-2001） 《绿色食品 兽药使用准则》（NY/T472-2001） 《绿色食品 动物卫生准则》（NY/T473-2001） 《绿色食品 渔药使用准则》（NY/T755-2003）
绿色食品标准体系——其它相关标准
绿色食品标准还包括《绿色食品推 荐肥料标准》、《绿色食品推荐农药标 准》、《绿色食品推荐食品添加剂标准》 和《绿色食品生产基地标准》等等。此 类标准不是绿色食品质量控制必需标准， 而是一项促进质量控制管理工作的辅助 性标准。
三、无公害农产品
无公害农产品——指产地环境、生产过 程、产品质量符合国家有关标准和规范 的要求，经认证合格获得认证证书并允 许使用无公害农产品标志的未经加工或 初加工的食用农产品。
四、无公害蔬菜
无公害蔬菜——指农药、硝酸盐、 “三废”等有害物质及病原菌微 生物不超标，不造成环境污染的 商品蔬菜。
其他标志——中国环境标志
★ 图形的中心结构表示人类 赖以生存的环境，外围的 十个环紧密结合，环环紧扣， 表示众人参与共同保护环境；同时， 十个环的“环”字与环境的“环”同字，其 寓 意为“全民联合起来，共同保护人类赖以生 存的环境”。
绿色食品标准体系——产地的环境标准
《绿色食品 产地环境技术条件》（NY/T3912000）规定了绿色食品产地的环境空气质量、 农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖水质和土 壤环境质量的各项指标及浓度限值，监测和评 价方法。
绿色食品标准体系——生产技术标准
绿色食品生产技术标准包括绿色 食品生产资料使用准则、绿色食品生 产操作规程。
A级绿色食品——在生态环境质量符合规定 标准的产地，生产过程中允许限量使用限定 的化学合成物质，按特定的生产操作规程生 产、加工，产品质量及包装经检测符合特定 标准，并经中国绿色食品发展中心认定，许 可使用A级绿色食品标志的产品。
绿色食品必须同时具备条件
1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环 境质量标准； 2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工 必须符合绿色食品的生产操作规程； 3、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准； 4、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准， 符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定； 5、必须经过专门的机构认证。
二、绿色食品
绿色食品——是遵循可持续发展原 则，按照特定生产方式生产，经专 门机构认定，许可使用绿色食品标 志商标的无污染的安全、优质、营 养类食品。
AA级绿色食品——在生态环境质量符合规定 标准的产地，生产过程中不使用任何化学合 成物质，按特定的生产操作规程生产、加工， 且产品质量及包装经检测符合特定标准，并 经中国绿色食品发展中心认定，许可使用AA 级绿色食品标志的产品。
化学合成物质：化学合成的农药、肥料、 食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害 于环境和人体健康的生产资料。
➢ 一只手向上持着一片绿叶——人 类对自然和生命的渴望； ➢ 两只手一上一下握在一起，将 绿叶拟人化为自然的手——人类的 生存离不开大自然的呵护，人与自 然需要和谐美好的生存关系。
➢ 人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊 重自然规律，这样才能创造一个良好的可持续发 展空间。
中国绿色食品标志图形及含义
太阳
AA级
蓓蕾
叶片
● 分别代表了生态环境、 植物生长和A生级命的希望。 标志为正圆形，意为保 护、安全。
绿色食品图形标志、文字及组合
绿色食品标准体系
（一） 绿色食品产地的环境标准 （二） 绿色食品生产技术标准 （三） 绿色食品产品标准 （四） 绿色食品包装标准 （五） 绿色食品贮藏、运输标准 （六） 其它相关标准
无公害蔬菜生产（专题）
§1 基本概念 §2 蔬菜生产的主要污染源 §3 无公害蔬菜生产技术
无公害蔬菜生产（专题）
教学要求： 1、掌握绿色食品、无公害蔬菜、AA （A）级绿色食品等概念； 2、理解我国蔬菜生产的污染源； 3、掌握无公害蔬菜生产技术要点。
第一节 基本概念
➢ 有机食品 ➢ 绿色食品 ➢ 无公害食品 ➢ 无公害蔬菜
绿色食品标准体系——包装标准
《绿色食品 包装通用准则》（NY/T658 2002）规定了绿色食品包装须遵循的原则， 包括绿色食品包装的要求、包装材料的选择、 包装尺寸、包装检验、抽样、标志与标签、 贮存与运输等内容，从而防止最终产品遭受 污染，防止过度包装造成资源的耗废；同时， 有利于消费者使用和识别。
一、有机食品
有机食品——从英文Organic Food直译过 来的（生态或生物食品等）。有机食品指 来自有机农业生产体系，根据有机农业生 产要求和相应标准生产加工，并且通过合 法的、独立的有机食品认证机构认证的农 副产品及其加工品。
பைடு நூலகம்
有机农业
有机农业——按照有机农业生产标准，在生 产过程中不使用有机化学合成物质，不采用 基因工程技术获得的生物及其产物，而是遵 循自然规律和生态学原理，采取一系列可持 续发展的农业技术，协调种植业和畜牧业的 关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源 的可持续利用。
无公害农产品标志的含义
由麦穗、对勾和无公害农产品字样 组成。 ➢ 麦穗代表农产品
➢ 对勾表示合格 ➢ 金色寓意成熟和丰收
➢ 绿色象征环保和安全
无公害农产品认证的运作模式和市场定位
无公害农产品认证分为产地认定和产品认证。 产地认定——省级农业行政主管部门组织实施； 产品认证——农业部农产品质量安全中心组织实施； ★ 获得产地认定证书的产品方可申请产品认证。 ★ 无公害农产品：保障基本安全、满足大众消费。
绿色食品标准体系——产品标准
● 规定了食品的外观品质、营养品质 及卫生品质等内容。卫生品质要求特别 高, 主要表现在对农药残留和重金属的 检测项目种类多、指标严，突出了绿色 食品产品无污染、安全的卫生品质。
绿色食品标准体系——贮藏、运输标准
这项标准对绿色食品贮运的条件、 方法、时间做出规定，以保证绿色食 品在贮运过程中不遭受污染、不改变 品质，并有利于环保、节能。
绿色食品生产资料使用准则包括
《绿色食品 食品添加剂使用准则》（NY/T392-2000） 《绿色食品 农药使用准则》（NY/T393-2000） 《绿色食品 肥料使用准则》（NY/T394-2000） 《绿色食品 饲料和饲料添加剂使用准则》（NY/T471-2001） 《绿色食品 兽药使用准则》（NY/T472-2001） 《绿色食品 动物卫生准则》（NY/T473-2001） 《绿色食品 渔药使用准则》（NY/T755-2003）
绿色食品标准体系——其它相关标准
绿色食品标准还包括《绿色食品推 荐肥料标准》、《绿色食品推荐农药标 准》、《绿色食品推荐食品添加剂标准》 和《绿色食品生产基地标准》等等。此 类标准不是绿色食品质量控制必需标准， 而是一项促进质量控制管理工作的辅助 性标准。
三、无公害农产品
无公害农产品——指产地环境、生产过 程、产品质量符合国家有关标准和规范 的要求，经认证合格获得认证证书并允 许使用无公害农产品标志的未经加工或 初加工的食用农产品。
四、无公害蔬菜
无公害蔬菜——指农药、硝酸盐、 “三废”等有害物质及病原菌微 生物不超标，不造成环境污染的 商品蔬菜。
其他标志——中国环境标志
★ 图形的中心结构表示人类 赖以生存的环境，外围的 十个环紧密结合，环环紧扣， 表示众人参与共同保护环境；同时， 十个环的“环”字与环境的“环”同字，其 寓 意为“全民联合起来，共同保护人类赖以生 存的环境”。
绿色食品标准体系——产地的环境标准
《绿色食品 产地环境技术条件》（NY/T3912000）规定了绿色食品产地的环境空气质量、 农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖水质和土 壤环境质量的各项指标及浓度限值，监测和评 价方法。
绿色食品标准体系——生产技术标准
绿色食品生产技术标准包括绿色 食品生产资料使用准则、绿色食品生 产操作规程。
A级绿色食品——在生态环境质量符合规定 标准的产地，生产过程中允许限量使用限定 的化学合成物质，按特定的生产操作规程生 产、加工，产品质量及包装经检测符合特定 标准，并经中国绿色食品发展中心认定，许 可使用A级绿色食品标志的产品。
绿色食品必须同时具备条件
1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环 境质量标准； 2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工 必须符合绿色食品的生产操作规程； 3、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准； 4、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准， 符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定； 5、必须经过专门的机构认证。
二、绿色食品
绿色食品——是遵循可持续发展原 则，按照特定生产方式生产，经专 门机构认定，许可使用绿色食品标 志商标的无污染的安全、优质、营 养类食品。
AA级绿色食品——在生态环境质量符合规定 标准的产地，生产过程中不使用任何化学合 成物质，按特定的生产操作规程生产、加工， 且产品质量及包装经检测符合特定标准，并 经中国绿色食品发展中心认定，许可使用AA 级绿色食品标志的产品。
化学合成物质：化学合成的农药、肥料、 食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害 于环境和人体健康的生产资料。
➢ 一只手向上持着一片绿叶——人 类对自然和生命的渴望； ➢ 两只手一上一下握在一起，将 绿叶拟人化为自然的手——人类的 生存离不开大自然的呵护，人与自 然需要和谐美好的生存关系。
➢ 人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊 重自然规律，这样才能创造一个良好的可持续发 展空间。
中国绿色食品标志图形及含义
太阳
AA级
蓓蕾
叶片
● 分别代表了生态环境、 植物生长和A生级命的希望。 标志为正圆形，意为保 护、安全。
绿色食品图形标志、文字及组合
绿色食品标准体系
（一） 绿色食品产地的环境标准 （二） 绿色食品生产技术标准 （三） 绿色食品产品标准 （四） 绿色食品包装标准 （五） 绿色食品贮藏、运输标准 （六） 其它相关标准
无公害蔬菜生产（专题）
§1 基本概念 §2 蔬菜生产的主要污染源 §3 无公害蔬菜生产技术
无公害蔬菜生产（专题）
教学要求： 1、掌握绿色食品、无公害蔬菜、AA （A）级绿色食品等概念； 2、理解我国蔬菜生产的污染源； 3、掌握无公害蔬菜生产技术要点。
第一节 基本概念
➢ 有机食品 ➢ 绿色食品 ➢ 无公害食品 ➢ 无公害蔬菜
绿色食品标准体系——包装标准
《绿色食品 包装通用准则》（NY/T658 2002）规定了绿色食品包装须遵循的原则， 包括绿色食品包装的要求、包装材料的选择、 包装尺寸、包装检验、抽样、标志与标签、 贮存与运输等内容，从而防止最终产品遭受 污染，防止过度包装造成资源的耗废；同时， 有利于消费者使用和识别。
一、有机食品
有机食品——从英文Organic Food直译过 来的（生态或生物食品等）。有机食品指 来自有机农业生产体系，根据有机农业生 产要求和相应标准生产加工，并且通过合 法的、独立的有机食品认证机构认证的农 副产品及其加工品。
பைடு நூலகம்
有机农业
有机农业——按照有机农业生产标准，在生 产过程中不使用有机化学合成物质，不采用 基因工程技术获得的生物及其产物，而是遵 循自然规律和生态学原理，采取一系列可持 续发展的农业技术，协调种植业和畜牧业的 关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源 的可持续利用。
无公害农产品标志的含义
由麦穗、对勾和无公害农产品字样 组成。 ➢ 麦穗代表农产品
➢ 对勾表示合格 ➢ 金色寓意成熟和丰收
➢ 绿色象征环保和安全
无公害农产品认证的运作模式和市场定位
无公害农产品认证分为产地认定和产品认证。 产地认定——省级农业行政主管部门组织实施； 产品认证——农业部农产品质量安全中心组织实施； ★ 获得产地认定证书的产品方可申请产品认证。 ★ 无公害农产品：保障基本安全、满足大众消费。
绿色食品标准体系——产品标准
● 规定了食品的外观品质、营养品质 及卫生品质等内容。卫生品质要求特别 高, 主要表现在对农药残留和重金属的 检测项目种类多、指标严，突出了绿色 食品产品无污染、安全的卫生品质。
绿色食品标准体系——贮藏、运输标准
这项标准对绿色食品贮运的条件、 方法、时间做出规定，以保证绿色食 品在贮运过程中不遭受污染、不改变 品质，并有利于环保、节能。