初、中、高茶艺师公共理论知识(六)

品茗用水知识模拟练习

一. 单选择

1. 凡是含有较多钙离子、镁离子等的水，每升矿物质含量超过150毫克称为( )。

A. 软水

B. 硬水

C. 暂时硬水

D. 暂时硬水

2. 当下列水中()是称为硬水。

A. pb2+、Cu2+的含量大于8mg/L。

B. K+、Cl—的含量大于8mg/L。

C. Ca2+、Mg2+ 的含量大于8mg/L。

D. Co2+、Rn的含量大于8mg/L。

3. 下列水中( )是属于软水。

A. Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B. Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C. Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D. Ca2+、Mg2+ 的含量小于8mg/L。

4. 凡是不含有( )的水，称为软水。

A. Cu2+、Al3+

B. Fe2+、Fe3+

C. Ca2+、Mg2+

D. Cl—、SO42—

5. 凡是不含有钙离子、镁离子等的水，每升矿物质含量小于150毫克称为( )。

A. 软水

B. 硬水

C. 暂时硬水

D. 永久硬水

6. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。

A. 新鲜度下降

B. 新鲜度提高

C. 鲜爽味提高

D. 鲜爽味减弱

7. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。

A. 香味清高

B. 香低味淡

C. 香味馥郁

D. 滋味苦涩

8. 适宜冲泡名优绿茶水温是( )。

A. 75℃

B. 80℃

C. 90℃

D. 100℃

9. 80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。

A. 白茶

B. 花茶

C. 沱茶

D. 绿茶

10. 泡饮红茶一般用( )的水冲泡。

A. 75℃

B. 80℃

C. 90℃

D. 100℃

11. 90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A. 红茶

B. 龙井茶

C. 乌龙茶

D. 普洱茶

12. 泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。

A. 80℃

B. 85℃

C. 90℃

D. 95℃

13. 95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A. 砖茶

B. 乌龙茶

C. 六安瓜片

D. 黄山毛峰

14. 95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。

A. 普洱茶

B. 紧压茶

C. 六安瓜片

D. 黄山毛峰

15. 95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A. 乌龙茶

B. 龙井茶

C. 碧螺春

D. 白毫银针

16. 冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。

A. 80℃

B. 85℃

C. 90℃

D. 95℃

17. 泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。

A. 100℃

B. 80℃

C. 90℃

D. 70℃

18. 泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。

A. 80℃

B. 90℃

C. 70℃

D. 100℃

19. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

A. 70~80℃

B. 90℃左右

C. 95℃以上

D. 80~90℃

20. 红茶用杯泡法冲泡时，用()左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。

A. 100℃

B. 80℃

C. 90℃

D. 70℃

21. 相对而言( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A. 河水

B. 雪水

C. 湖水

D. 自来水

22. 一般()比较纯净，历来被古人用于煮茶。

A. 井水

B. 江水

C. 雨水

D. 海水

23. 下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。

A. 大庖井

B. 照面井

C. 灵泉井

D. 少汲井

24. 下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。

A. 柳毅井

B. 文君井

C. 城内井

D. 薛涛井

25. 下列()是中国“五大名泉”之一。

A. 庐山玉帘泉

B. 济南趵突泉

C. 杭州六一泉

D. 苏州白云泉

26. 下列( )不属于中国“五大名泉”之一。

A. 济南趵突泉

B. 杭州虎跑泉

C. 无锡惠山泉

D. 济南珍珠泉

27. 井水属于地下水. 在地层渗透的过程中融入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。

A. 汤色加深，汤味变淡

B. 汤味加深，汤味变涩

C. 汤色变淡，汤味变咸

D. 汤色黑褐，汤味苦涩

28. 井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。

A. 汤色加深，汤味变淡

B. 汤色加深，汤味变涩

C. 汤色变淡，汤味带咸

D. 汤色黑褐，汤味苦涩

29. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A. 汤味变淡

B. 汤色金黄

C. 汤味带咸

D. 香气变淡

30. ( )是大众首选的自来水软化的方法。

A. 离子交换

B. 二次蒸馏

C. 静置煮沸

D. 氧化处理

31. ( )是大众首选的自来水软化的方法。

A. 活性炭吸收

B. 静置煮沸

C. 加入明矾

D. 多次蒸馏

32. ( )是大众首选的自来水软化的方法。

A. 过滤离心

B. 无氨蒸馏

C. 磁化处理

D. 静置煮沸

33. 通常用pH值表示溶液的()。

A. 硬度

B. 溶解度

C. 浑浊度

D. 酸碱度

34. 泡茶用水要求( )。

A. 洁净

B. 透明

C. 无色

D. 浅蓝色

35. 泡茶用水可选择( )。

A. 地下水

B. 河水

C. 井水

D. 山泉水

36. 通常泡茶用水的总硬度不超过( )。

A. 25℃

B. 30℃

C. 35℃

D. 45℃