素食者吃藜麦,再也不用担心营养不够!

素食者吃藜麦，再也不用担心营养不够！

素食，表现出回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者。吃素，能够体验到摆脱都市的喧嚣和欲望的愉悦。

素食，成为了一种全新的环保、健康的生活方式，目前，越来越多的人已经或者是正在考虑成为素食主义者。

素食的好处

研究发现，素食者患有高血压、心脏病、糖尿病、肠癌等各种慢性病的风险比较低，坚持吃素还能够控制体重排毒素、素食者的皮肤也会更加细腻、素食者的体质比肉食者更好，也更加长寿。

素食者易缺乏这些营养

吃素好处多多，前提在于你要健康吃素正确吃素。素食者如果饮食不均衡，很容易导致营养摄入不足。

1、缺铁

动物性食品中的铁吸收率远高于植物，因此是铁的良好来源。素食的女性更加容易缺铁，因为生育和月经都会增加铁的排出，导致体内铁的贮存不足而导致缺铁性贫血。

2、缺乏维生素B12

维生素B12几乎只存在于动物性食品中，维生素B12是营养神经的维生素，缺乏维生素B12会引起巨幼红细胞贫血，也会增加心脑血管疾病的发病风险。3、缺钙

牛奶是钙的最佳膳食来源，对于纯素食者来说，如果饮食不均衡的话，很容易缺钙。

4、蛋白质摄入不足

完全吃素会导致食物成分比例失调，造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。蛋白质摄入不足，会出现

人体免疫力下降、贫血、消化不良等不良症。

藜麦——素食之王

素食者吃藜麦，再也不用担心营养不够！联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。藜麦，被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴。

藜麦是唯一含优质完全蛋白质的植物性食物，作为植物却含有动物才有的完全蛋白质，优质藜麦蛋白质的含量高达16%-22%，其品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。

藜麦富含锌、镁、钙、铁、钾、磷、硒、铜等多种矿物质，平均超过普通食物3倍以上，这些元素参与300多种酶的活动，保障人体的正常运行，补充素食者身体所需营养。

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，富含多种氨基酸、富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、膳食纤维素含量高达7.1%、胆固醇为0、不含麸质、低脂、低热量、低升糖，几乎都是常见食物里最优秀的。藜麦营养均衡，吃藜麦能够保证素食者饮食均衡，素食者可以将藜麦代替主食来吃，营养更加均衡全面。

藜麦具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。