腌咸鸡蛋的10种方法
腌制
（一）腌鸡蛋家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。
原料：24个鸡蛋1小碗盐1杯高度白酒保鲜膜若干做法：鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
然后滚上一层盐用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
切开一看，真的个个出油耶！！！香！（二）自制"乡巴佬"蛋超市里卖的"乡巴佬"鸡蛋,味道很好吧？你肯定喜欢吃！那我教你在家自己做吧,很简单的，保你一学就会！首先：准备二十五个鸡蛋，一袋酱油，四两白糖。
就这些，简单吧？然后：把鸡蛋洗净煮熟，然后再把蛋壳剥下来，第三：把白糖，酱油放入锅内，点火，慢慢搅动。
等白糖化了，把鸡蛋放进去。
看看多简单啊！就这样就行了，小火慢慢煮，过一两分钟就慢慢搅动一下。
搅动为的是着色均匀，明白？二十分钟后，带汤捞出放入小盆中。
如果你要急着吃，现在就动手吧。
不过，继续放置三天后，口感受会更好！要点：1、鸡蛋煮熟后要放凉水里，打破壳丁一会儿，这样好剥皮。
2、酱油最好用黄豆酱油，这样着色好看。
超市里到处都有。
3、小火煮，火大了会烧糊的。
切记。
4、最好在小盆里多放两天，让味道彻底进入鸡蛋内。
5、学会了要感谢我哦（三）比香巴佬蛋还要好吃的蛋材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克１，鸡蛋加水煮熟.２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子。
（四）100%出油的咸鸭蛋怎么做咸鸭蛋腌制方法：１、买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净，可以用软毛的小刷子。
２、刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。
腌制咸鸡蛋的11种绝妙做法
腌制咸鸡蛋的11种绝妙做法引导语：夏天到了，咸鸡蛋自然而然的也成为了餐桌上的美食之一，咸鸡蛋怎样腌制？如何制作，出油，如何保存，臭鸡蛋能吃么？这一连串的制作方法以及疑问，相信在这里您都能找到满意的答案。
1、盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。
待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。
此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、白酒浸腌蛋浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。
这种方法最简便。
3、五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。
然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。
这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4、草木灰腌制把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）5、米汤腌制用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
6、高压锅来腌制只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。
然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
7、腌咸鸡蛋10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。
鸡蛋腌制方法
鸡蛋腌制方法鸡蛋是我们日常生活中常见的食材，而腌制鸡蛋则是一种常见的食用方式。
腌制鸡蛋不仅可以延长保存时间，还可以增加食欲，提高鸡蛋的口感。
下面，我将为大家介绍几种常见的鸡蛋腌制方法。
首先，我们来介绍最简单的盐水腌制方法。
首先准备一些新鲜的鸡蛋，然后将鸡蛋清洗干净，放入锅中煮熟。
煮熟后的鸡蛋取出放入冷水中浸泡一段时间，待鸡蛋冷却后，再换一盆水，往水中加入适量的盐，将鸡蛋放入盐水中浸泡，约腌制3-5天即可。
这种方法简单易行，适合家庭使用。
其次，是酱油腌制方法。
这种方法需要准备一些酱油、盐和水。
首先将鸡蛋煮熟，去壳后放入锅中，倒入适量的酱油和盐，再加入适量的水，让鸡蛋完全浸泡在酱油水中，然后盖上锅盖，放入冰箱腌制一段时间。
腌制时间根据个人口味可长可短，一般建议腌制1-2天即可。
这种方法腌制出来的鸡蛋颜色呈现出深红色，口感鲜美。
另外，还有泡椒腌制方法。
这种方法需要准备一些泡椒、盐和水。
首先将鸡蛋煮熟，去壳后放入锅中，倒入适量的盐和水，再加入适量的泡椒，让鸡蛋完全浸泡在泡椒水中，然后盖上锅盖，放入冰箱腌制一段时间。
这种方法腌制出来的鸡蛋味道麻辣可口，适合爱吃辣的人士。
最后，是茶叶腌制方法。
这种方法需要准备一些茶叶、盐和水。
首先将鸡蛋煮熟，去壳后放入锅中，倒入适量的盐和水，再加入适量的茶叶，让鸡蛋完全浸泡在茶叶水中，然后盖上锅盖，放入冰箱腌制一段时间。
这种方法腌制出来的鸡蛋具有茶香味，口感独特，适合追求新鲜口味的人士。
总的来说，腌制鸡蛋的方法有很多种，每一种方法都可以根据个人口味进行调整。
无论是盐水腌制、酱油腌制、泡椒腌制还是茶叶腌制，都可以根据自己的喜好来选择。
希望大家在腌制鸡蛋时，可以根据自己的口味选择合适的方法，制作出美味可口的腌制鸡蛋。
胶泥腌咸鸡蛋的方法
胶泥腌咸鸡蛋的方法
材料：鸡蛋、老抽、生抽、盐、白砂糖、香叶、八角、干辣椒、桂皮、料酒、水、胶泥
步骤：
1.将鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入冷水，水面高出鸡蛋一指的位置，煮开后继续煮5分钟，捞出放入冷水中浸泡10-15分钟备用。
2.将老抽、生抽、盐、白砂糖、香叶、八角、干辣椒、桂皮、料酒和水倒入一个容器中搅拌均匀，成为腌渍汁备用。
3.将鸡蛋剥壳，用竹签在鸡蛋表面扎上多个小孔，这样做是方便腌渍汁渗入鸡蛋内部。
4.将鸡蛋放在腌渍汁中，保证鸡蛋完全被腌渍汁覆盖，放入冰箱腌渍1-2天。
5.将胶泥掰成小块，加入适量水，用手搅拌成为胶状，摊平一块胶泥，将鸡蛋放在中间，围绕鸡蛋将胶泥包裹住。
6.将胶泥包裹好的腌咸鸡蛋放入焗炉或烤箱中，烘烤60-80分钟，直到胶泥变硬。
7.将烤好的胶泥腌咸鸡蛋取出，用小刀将胶泥切开，取出鸡蛋即可。
小贴士：
1.在腌制过程中，可以根据口味添加一些熟料油、味精等调味品。
2.在烤的时候，不要将温度调得过高，否则容易焦黑，影响美味。
3.煮鸡蛋时间要掌握好，过久会导致蛋黄变色、变干，影响口感。
腌咸鸡蛋出油的方法
腌咸鸡蛋出油的方法
腌咸鸡蛋出油的方法如下：
1. 准备材料：鸡蛋，盐，茶叶，五香料（如八角，桂皮，丁香等），料酒，生抽，老抽，白糖，葱姜蒜。
2. 将鸡蛋洗净放入锅中，加水煮沸，煮约10分钟。
3. 将煮熟的鸡蛋捞出，用勺子敲裂鸡蛋壳，不需要完全敲碎。
4. 在锅中加入适量的水，加入茶叶、五香料、料酒、生抽、老抽、白糖、葱姜蒜。
根据个人口味可以调整香料的用量，提前泡制好的卤水效果会更好。
5. 将捣碎的鸡蛋放入卤水中，确保鸡蛋完全被淹没。
6. 煮沸后，转小火慢炖40-50分钟，等待鸡蛋卤入味。
可以用筷子轻轻探究鸡蛋的颜色和质地。
7. 关火后，将鸡蛋连同卤水一起放入一个密封的容器中，放入冰箱腌制1至2天。
8. 腌制好的咸鸡蛋出油，可以在煮熟的鸡蛋壳上看到鸡蛋表面有一层油膜。
注意事项：
- 在腌制过程中，可以根据个人喜好加入其他调味料，如辣椒，花椒等。
- 腌制的时间可以根据个人口味调整，时间越长味道越浓。
- 咸鸡蛋腌制完毕后放入冰箱冷藏，可以延长其保存时间和美味程度。
流油咸鸡蛋的腌制方法
流油咸鸡蛋的腌制方法材料准备：1.鸡蛋12个2.盐200克3.酱油100毫升4.水适量步骤一：准备鸡蛋1.将鸡蛋放入盆中，用清水冲洗清洁，确保没有污物附着在蛋壳上。
2.取一个大盆，加入适量的清水，将鸡蛋放入水中浸泡10-15分钟，目的是让鸡蛋表面的蛋白质浸泡软化，便于后面的处理。
3.然后用刷子轻轻刷去鸡蛋表面的蛋白质。
这样做可以使腌制后的蛋壳更加光滑。
步骤二：腌制鸡蛋1.取一个干净的容器，将鸡蛋排放整齐，注意不要有重叠或者碰撞，否则会影响腌制效果。
2.准备一个小碗，加入酱油，用酱油刷或者勺子将酱油均匀地抹在鸡蛋的表面，使酱油能够充分渗透进蛋壳。
3.然后用干净的手将盐均匀地按压在鸡蛋表面，不断地按压至盐渗透进蛋壳，均匀分布在蛋白质和蛋黄之间。
4.将加盐的鸡蛋轻轻地放入一个干净的密封容器中，在每个鸡蛋之间加入一些盐，以充分保持鸡蛋的咸味。
步骤三：腌制鸡蛋1.取一块干净的棉布或纱布，将鸡蛋包裹起来，这样可以防止鸡蛋之间的碰撞，同时也可以保持腌制鸡蛋的湿度。
2.将包裹好的鸡蛋放入一个干净的容器中，倒入适量的水，使鸡蛋完全浸泡在水中。
3.盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制30天以上，每隔一段时间翻转一次鸡蛋，以保证腌制均匀。
步骤四：食用流油咸鸡蛋1.将腌制好的鸡蛋取出，用清水冲洗干净。
这样可以去除盐的味道和腥味，使鸡蛋更加可口。
2.用刀轻轻剥开蛋壳，将鸡蛋切成均匀的小块。
小贴士：1.在腌制的过程中，可以根据自己的口味加入一些香料，如大蒜、姜片等，这样可以使腌制鸡蛋更加香味四溢。
2.在鸡蛋的腌制过程中，要控制好腌制的时间，腌制时间过长会影响鸡蛋的口感，时间过短则味道不够浓郁。
3.为了保证鸡蛋的卫生安全，腌制鸡蛋前最好将鸡蛋外壳消毒，同时在腌制过程中要注意容器的卫生。
总结：。
咸鸡蛋的11种腌制法
1、盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。
待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。
此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、白酒浸腌蛋浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。
这种方法最简便。
3、五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。
然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。
这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4、草木灰腌制把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）5、米汤腌制用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
6、高压锅来腌制只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。
然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
7、腌咸鸡蛋10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。
8、腌咸鸡蛋1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干。
2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐。
3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口。
4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可。
腌咸鸡蛋的方法
对于咸鸭蛋大家应该都有吃过，但是对于咸鸡蛋应该很少有人吃到过吧，其实无论是咸鸡蛋还是咸鸭蛋，它的做法都大致相同，现在就来给大家说说正宗咸鸡蛋的做法步骤，具体步骤如下：方法：想让腌出的咸鸡蛋出油，首先需要准备保鲜膜、鸡蛋和食用盐以及白酒，白酒要多准备一些，先把准备好的鸡蛋洗干净去掉水分以后放到白酒中浸泡，把盐放到一个大点的盘子中，把用酒泡过的鸡蛋取出放到盐中滚动一圈，让它们的表面全部粘上食用盐。
然后放到阳光下暴晒，两天以后用保鲜膜把鸡蛋全部包起来，再放到阴凉通风的环境中腌制，二十五天左右咸鸡蛋就能腌好，而且里面的蛋黄出油特别多哦。
注意：
小编在这里要提醒大家一下，咸鸡蛋腌制的时间千万不能太长了哦，因为继续腌制咸鸡蛋会变得很咸，蛋清也会变得不那么嫩滑了的，如果腌制了好几个月的咸鸡蛋拿出来那味道简直可以与咸菜媲美，真的不是很好吃的哦，所以小编的建议是咸鸡蛋腌够日子了，试吃一个味道很好了之后就将剩余的咸鸡蛋全部煮了之后储存到冰箱，这样不仅不会让咸鸡蛋继续变咸，而且吃起来还很方便呢。
所以大家除了能够腌制出咸鸭蛋来，还可以根据上面的方法腌制出别有一番风味的咸鸡蛋来。
臭咸鸡蛋的腌制方法
臭咸鸡蛋的腌制方法臭咸鸡蛋，又称为杀手蛋、千年蛋等，是一种经过腌制的特殊鸡蛋，以其独特的味道和风味而闻名于世。
腌制臭咸鸡蛋的方法并不复杂，下面将详细介绍杀手蛋的腌制步骤：材料准备：1. 鸡蛋：新鲜的鸡蛋是制作成功的关键。
建议选用土鸡蛋或者家养鸡蛋，因为这些鸡蛋具有更好的口感和质地。
2. 海盐：选择优质的海盐，以保证腌制的口感和风味。
腌制步骤：1. 清洗鸡蛋：用清水将鸡蛋洗净，去掉表面的污渍和杂质。
2. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，盖上锅盖，开火煮沸，然后继续煮10分钟。
这样可以确保鸡蛋彻底熟透。
3. 快速冷却：将煮熟的鸡蛋取出，立即放入冷水中，这样能够迅速降低鸡蛋的温度，以使鸡蛋更易于剥壳。
4. 剥壳：将冷却后的鸡蛋剥壳，剥壳时要轻柔，以免破坏鸡蛋表面。
5. 腌制：将剥好壳的鸡蛋放入一个容器中，加入适量的海盐，使鸡蛋全面覆盖，然后盖上容器盖。
注意，海盐的用量要根据个人口味调整，一般来说，每个鸡蛋约需要大约10克的海盐。
6. 置于阴凉处：将盖好的容器放置于阴凉、通风的地方，腌制时间大约为10-15天。
期间要每天翻动一次鸡蛋，以保证均匀腌制。
7. 微量辅助发酵：为了增加臭味和风味，可以在腌制的过程中加入少量的草木灰、石灰粉等发酵辅助材料，但用量要适量，过多会影响口感。
8. 食用前保存：经过腌制的臭咸鸡蛋通常可以保存数个月甚至更久。
可以将腌制好的鸡蛋放入干燥的容器中，放置在阴凉处，避免阳光直射。
需要注意的是，虽然臭咸鸡蛋有着独特的风味，但过量食用可能会对健康造成负面影响。
因此，在食用时要适量，多种食用方式可以增加其多样性。
此外，制作臭咸鸡蛋时，要确保清洁卫生，避免交叉污染。
总结：臭咸鸡蛋腌制方法并不复杂，但需要耐心和细致的操作。
新鲜的鸡蛋和优质的海盐是制作成功的基础。
腌制过程中的时间和温度控制也非常重要，以保证鸡蛋的质地和风味。
希望以上的步骤能帮助你成功制作出美味的臭咸鸡蛋。
腌咸鸡蛋的方法
腌咸鸡蛋的方法
关于《腌咸鸡蛋的方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
还记得，我做月子那一段时间，家中的生鸡蛋多的了不得，因此亲人就想想一个方法，将这种生鸡蛋腌成咸鸡蛋。
由于那时候恰逢夏季，生鸡蛋非常容易损坏。
因此腌成咸鸡蛋坏的概率会小一些，并且味儿也非常好。
腌咸鸡蛋的方式是如何的?
因为家人们是第一次腌，也不知道实际的方式，因此腌出去的生鸡蛋便是非常的咸，只是鸡蛋黄不咸。
关键的原因便是的放的盐比较多吧。
下边就来给大伙儿介绍一下，腌咸鸡蛋的方式，但是不必放过多的盐了，以防导致咸的不能吃的状况。
1.蛋清洗擦拭，准备好生盐和纯粮酒。
2.把每一粒蛋都放入纯粮酒里浸湿。
3.再匀称滴每一粒都裹上一层生盐。
4.把裹好盐的蛋逐粒轻轻地滴放入准备好的朔料袋里。
5.把朔料袋里的气体排出来，封袋打个死扣。
6.好几套好多个包装袋，我共套了5个。
把它静放到荫凉阴凉处一星期。
希望成效。
7.这是我腌了快2月的成效。
8.总算很象咸蛋滴模样了，但怎莫仿佛有点儿软绵绵滴觉得??
9.我滴2月咸蛋蛋。
之后我将它个人收藏在电冰箱里，过几天用来煮，蛋白质就越来越很牢固了。
不知道是放电冰箱的关联，還是煮较为久??总而言之鸡蛋黄，蛋白质都牢固好看就正确了。
腌咸鸡蛋的方式有很多，以上仅仅我平时做的一种。
直到了夏天，生鸡蛋价格低的情况下，多买些回家腌，不仅口感好，并且也颇具营养成分，老少咸宜的食品。
还想掌握大量的腌制咸鸡蛋的方式，请到我们网址上去查寻。
腌咸鸡蛋的方法有哪些保健功效
腌咸鸡蛋的方法有哪些保健功效咸鸡蛋美味可口，也是一道很好的下饭菜，而咸鸡蛋的腌制方法又有哪些呢?咸鸡蛋有哪些保健的功效?下面是店铺精心为你们整理的关于腌咸鸡蛋的方法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!腌咸鸡蛋的方法1、黄沙腌制做法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
腌制时先把黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅成糊状，再将已洗净晾干的鲜鸡蛋逐个地放进粘泥，等到鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或者其他容器内，3周后便可取出洗去泥沙煮食。
若无黄沙，可用其它的泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、盐水腌制法：水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。
腌制时先把食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。
待盐水冷却之后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放入盐水中，坛口密封住，置通风处，大约25天即可开坛取蛋煮食。
此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别地香。
3、面粉糊法制法取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许的五香粉和白酒并拌匀。
再把洗净晾干的鸡蛋逐个地粘裹面糊，然后再滚上一层食盐，放进坛中，密封坛口。
将食盐与面糊融和在一起，让盐分充分地渗入蛋内，25天后便可取出煮食。
4、白酒浸制法：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。
浸腌时候先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个地浸蘸一下，然后再滚上精盐，放在容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，大约30天即可取出煮食。
咸鸡蛋的保健功效1、健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育都有很大的作用。
卵磷脂被人体消化之后，可以释放出胆碱，胆碱可以改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤具有修复作用。
蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生。
还可以提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取到卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。
黄土腌咸鸡蛋的腌制方法
黄土腌咸鸡蛋的腌制方法
黄土腌咸鸡蛋是一种传统的中国腌制食品，其腌制方法如下：
材料：
- 鸡蛋
- 黄土
- 盐
- 白酒
- 酱油
- 香料（如八角、桂皮、花椒等）可根据个人口味添加
步骤：
1. 准备黄土腌鸡蛋的黄土。
选择干净无油的黄土，最好是新鲜挖掘的黄土。
将黄土用清水洗净，晾干备用。
2. 冲洗鸡蛋。
将鸡蛋用清水冲洗干净，确保表面没有沾有脏物。
3. 准备腌制液。
将盐、白酒、酱油和香料等按照个人口味和需求加入一个容器中，搅拌均匀。
4. 腌制鸡蛋。
将准备好的鸡蛋放入腌制液中，确保鸡蛋完全被液体覆盖。
然后将鸡蛋连同腌制液一起放入黄土中，将其完全包裹。
5. 腌制时间。
将裹有黄土的鸡蛋放入一个干燥通风的地方，温度控制在15-20度之间。
腌制时间一般为15-20天，过程中每隔几天翻转一次鸡蛋，以保证均匀腌制。
6. 清洗鸡蛋。
腌制时间结束后，将鸡蛋从黄土中取出，用清水冲洗干净。
7. 哺育鸡蛋。
将清洗干净的鸡蛋放在通风处晾干，最好在阴凉干燥的地方放置一段时间，让鸡蛋在这一过程中充分入味。
8. 哺育完毕后即可享用黄土腌咸鸡蛋。
需要注意的是，黄土腌咸鸡蛋制作过程中要确保使用的黄土干燥无杂质，鸡蛋表面要保持干净，并且腌制和哺育过程中要注意卫生和防潮。
腌鸡蛋的方法及注意事项
腌鸡蛋的方法及注意事项腌制鸡蛋是中国传统美食之一，也是一道简单的小吃。
腌制方法多样，可以根据个人口味和习惯选择不同的配料，如茶叶、五香料、豆酱、花椒等。
下面将介绍十种腌鸡蛋的方法以及注意事项。
1. 茶叶蛋：将鲜鸡蛋洗干净后，在锅中加水煮沸，放入鸡蛋煮6分钟，捞出后放入冷水中冷却，剥去外壳。
然后将煮好的鸡蛋放入盆中，加入大约5勺的茶叶、1勺盐、1勺酱油、1勺糖、半勺五香粉，加入足够的水，盖上盆盖，放入冰箱腌制至少4小时。
注意事项：茶叶蛋的味道比较淡，腌制时间过短容易导致味道不够，过长则容易变咸。
2. 五香蛋：将鸡蛋煮熟，放入冷水中冷却，剥去外壳。
然后将煮好的鸡蛋放入锅中，加入大约5勺的酱油、1勺盐、1勺糖、适量的五香料，加入足够的水，盖上锅盖，用小火煮约2小时，取出晾凉后放入冰箱腌制24小时以上即可。
注意事项：五香蛋越腌越香，建议至少腌制24小时以上。
3. 咸蛋：将鸡蛋煮熟，放入冷水中冷却，剥去外壳。
然后将鸡蛋放入干净、干燥的容器中，加盐，盖上容器盖，放入阴凉处腌制至少1个月以上。
注意事项：咸蛋的腌制时间至少1个月以上，腌制时间太短容易不能达到理想的咸味。
4. 辣椒蛋：将鸡蛋煮熟，放入冷水中冷却，剥去外壳。
然后将鸡蛋放入干净的器皿内，加入适量的辣椒粉、盐、白酒、姜片、大葱段，加入足够的水，盖上盖子，放入冰箱腌制24小时即可。
注意事项：辣椒蛋腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
5. 红油蛋：将鸡蛋煮熟，放入冷水中冷却，剥去外壳。
然后将鸡蛋放入碗内，加入适量的盐、鸡精、味精、红油、葱花、姜丝、少量的醋、料酒，加入足够的水粘成温水糊，将温水糊沾在鸡蛋上，再用保鲜膜包好，放入冰箱腌制至少1小时。
注意事项：腌制过程中需要将温水糊均匀地粘上鸡蛋，否则味道不会均匀。
6. 爽口蛋：将鸡蛋煮熟，放入冷水中冷却，剥去外壳。
然后将鸡蛋放入干净的器皿中，加入适量的糖、盐、醋、生姜丝、蒜茸、鲜椒丝、花椒粉，加入足够的水，盖上盖子，放入冰箱腌制24小时以上即可。
咸鸡蛋的腌制方法出油
咸鸡蛋的腌制方法出油
要使咸鸡蛋在腌制过程中出油，可以尝试以下方法：
1. 选择新鲜鸡蛋：新鲜的鸡蛋蛋黄含水分较多，腌制时可以更好地吸收盐分，并在腌制过程中释放出部分水分，从而促进出油。
2. 控制腌制时间：将鸡蛋放入腌制液中，时间不宜过长，通常在10-15天左右。
过长时间的腌制会导致鸡蛋蛋黄变硬，且不易出油。
3. 添加植物油：在腌制液中加入少量植物油，如菜籽油或花生油。
植物油可以提供额外的油脂，促进鸡蛋蛋黄的出油。
4. 使用酱油：在腌制液中加入一定量的酱油，酱油中含有一定的油分，可以增加鸡蛋蛋黄出油的可能性。
5. 腌制温度和湿度的控制：咸鸡蛋腌制过程中，温度和湿度的合理控制也对鸡蛋蛋黄的出油有一定影响。
一般来说，较高的温度和湿度可以促进出油，但同时也可能加快腐败过程，因此需要掌握适当的腌制条件。
注意：腌制咸鸡蛋时要注意卫生，使用干净的容器和工具，并确保鸡蛋完全被腌制液覆盖。
腌制过程中应密封容器，以防止异味的传入。
咸蛋的制作方法大全
腌咸蛋的制作方法1、黄沙腌蛋法。
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。
若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。
水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。
腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。
待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。
再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。
食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。
按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。
浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。
备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。
取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。
这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸡蛋的腌制。
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。
这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。
自制咸蛋的关键秘笈盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。
淹盐鸡蛋的做法
淹盐鸡蛋的做法关于《淹盐鸡蛋的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
生鸡蛋这类食物是带有比较多的蛋白及其维他命的食材，是我们补充蛋白的关键来源于，并且生鸡蛋的吃法是比较多的，我们掌握依据自身的口感去挑选鸡蛋的做法。
制做盐生鸡蛋的方式有食盐水腌蛋、五香鸡蛋及其纯粮酒浸生鸡蛋等，这种作法是将生鸡蛋放入食盐水或是五香高汤中开展腌渍一段時间，充足的消化吸收了料汁才能够服用的。
食盐水腌蛋腌渍时先将食用盐溶解沸水，以呈饱和为度(便是食盐水有点咸苦)。
待食盐水制冷，将清洗晾晒的生鸡蛋，一只只地放进食盐水中，并在食盐水中倒进纯粮酒一小盅，密封性坛口，30天上下就可以开坛取下烹煮。
此方法腌制咸蛋，简易便捷，鸡蛋黄冒油多，非常浓醇美味。
纯粮酒浸腌蛋浸腌时先将清洗晾晒的生鸡蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，约30天即成。
这类方式最简单。
五香气蛋加入适量的麻椒、五香八角、大蒜子，姜片、食盐，相等放于水里烧开20分钟，倒进瓷坛内。
随后将清洗的鸡蛋泡入，封严坛口，40天之后即成。
这类腌鸭蛋，香气浓厚，微咸爽口。
草灰腌渍把草灰和入食用盐，自来水沾上鸡蛋壳(销售市场中卖的多是用这类方式腌渍)小米汤腌渍用小米汤或是煮米粉之后的那道滋补汤和入黄泥巴或是红泥巴，并添加食用盐(食用盐的量沒有占比，依据自身规定的咸、淡来加上)，听说这类腌渍的鸭蛋黄冒油数最多。
压力锅来腌渍要是3-4钟头就可腌渍好!方式是：最先用凉开水和食用盐配置成饱和状态食用盐水溶液，将无损坏的新鮮生鸡蛋，放进压力锅内，倒进饱和状态食用盐水溶液，使之浸入生鸡蛋，蛋和食用盐水溶液所占容量不超过压力锅总容积的四分之三。
随后将压力锅盖装好皮圈，盖在压力锅上，扭紧。
再取自行车打气筒将其导支气管联接在压力锅盖的出出气孔上，向锅内引入气体。
随后除掉自行车打气筒，盖上高压阀，置放3-4钟头。
最终摘掉高压阀，开启压力锅，捞起来生鸡蛋即成。
因为生鸡蛋侵泡在饱和状态食用盐中，在髙压的空气的作用下，食用盐水溶液迅速渗入蛋内，故在短时间内迅速腌渍好，并且所腌渍的鸭蛋咸度比较匀称。
腌咸鸡蛋操作方法
腌咸鸡蛋操作方法
腌咸鸡蛋是一道简单可口的家常小吃，制作方法如下：
1. 准备材料：新鲜鸡蛋、盐、酱油、五香粉、生抽等。
2. 水煮鸡蛋：将鸡蛋放入冷水中，水面稍微高于鸡蛋，大火煮沸后，改小火继续煮7-8分钟。
3. 冷却鸡蛋：将煮好的鸡蛋捞出，放入冷水中冷却，直至完全冷却(约5-10分钟)。
4. 调制腌料：取一个碗，加入适量的盐、酱油、五香粉、生抽等，按照个人口味调配。
5. 剥皮蛋壳：将冷却好的鸡蛋轻轻敲碎，剥去蛋壳，小心不要弄破鸡蛋。
6. 将剥好的鸡蛋放入调制好的腌料中，确保鸡蛋完全浸泡在腌料中。
7. 封闭容器：将带有腌料的鸡蛋放入容器中，确保鸡蛋之间没有空隙，然后盖紧容器。
8. 腌制时间：将腌好的鸡蛋放入冰箱腌制，腌制时间至少需要24小时，最好腌
制3-7天，时间越长味道越好。
9. 摆盘食用：腌制好的咸鸡蛋可以切成块状或者直接食用，也可以作为配菜加入其他菜肴中。
注意事项：
- 煮鸡蛋时，可以在水中加入少量盐，这样煮出的鸡蛋更容易剥皮。
- 腌制鸡蛋时，可以根据个人喜好添加其他调味料，如辣椒、香菜、蒜等。
- 腌制的鸡蛋越久，味道越入味，但要注意保存时间，时间过久后容易腐败。
- 摆盘时可以根据个人爱好搭配蔬菜或者其他小吃，增加口感丰富度。
咸鸡蛋的腌制方法有哪些？
咸鸡蛋的腌制方法有哪些？
腌制食品保质期长，利用携带，所以很多朋友都喜欢吃腌制食品，比如咸鸭蛋。
从健康饮食的角度考虑，适量食用咸鸭蛋还是有一定的好处的。
鸡蛋的营养价值高，而咸鸡蛋更利于携带，我们可以在家中自己做一些咸鸡蛋。
下文就介绍了咸鸡蛋的腌制方法。
★最快的方法：
采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!
方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。
然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
这就是咸鸡蛋
的腌制方法。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
★
★简单方法：
把
两斤盐放入水中煮开，放凉;把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。
密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。
这就是咸鸡蛋的腌制方法。
以上就是两种咸鸡蛋的腌制方法。
虽然腌制的鱼蛋肉利用储藏，但是从食物营养价值的角度考虑，还是要吃新鲜的食材，这样营养价值会高很多。
对于三高人群来说，腌制的食品更是要少吃为好。
咸鸡蛋的腌制方法和配料
咸鸡蛋的腌制方法和配料咸鸡蛋是一道美味可口的家常食材，不仅可以作为下饭菜的配菜，还可以作为零食来享用。
而且，咸鸡蛋的腌制过程并不复杂，只要掌握了正确的方法和配料，就可以在家轻松制作出美味的咸鸡蛋。
接下来，我将为大家介绍一下咸鸡蛋的腌制方法和配料。
首先，我们需要准备的配料包括，新鲜鸡蛋、盐、酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、大蒜等。
其中，鸡蛋的新鲜度对咸鸡蛋的口感影响很大，所以在选择鸡蛋时一定要选择新鲜的鸡蛋。
盐和酱油是咸鸡蛋腌制的主要调味料，而料酒、八角、桂皮、花椒等调料则可以增加咸鸡蛋的香味。
大蒜则可以增加咸鸡蛋的风味，使其更加美味可口。
接下来，我们来介绍一下咸鸡蛋的腌制方法。
首先，将新鲜鸡蛋洗净，然后放入锅中煮熟，煮熟后捞出放入冷水中浸泡，待鸡蛋完全冷却后，用勺子轻轻敲击鸡蛋壳，使鸡蛋表面裂开。
然后，将裂开的鸡蛋放入腌制的容器中，加入盐、酱油、料酒、八角、桂皮、花椒等调料，再加入大蒜，最后加入适量清水，使所有的鸡蛋完全浸泡在调料中。
然后，将腌制好的鸡蛋放入冰箱中冷藏，腌制时间根据个人口味来定，一般为3-7天。
在腌制的过程中，我们需要注意一些事项。
首先，腌制鸡蛋的容器一定要干净，不能有油水残留，以免影响咸鸡蛋的口感。
其次，腌制鸡蛋的调料要根据个人口味来调整，可以适当增减一些调料的用量，以求达到自己喜欢的口味。
最后，腌制好的咸鸡蛋在食用前一定要放在室温下解冻，这样口感会更好。
总的来说，咸鸡蛋的腌制并不复杂，只要掌握了正确的方法和配料，就可以在家轻松制作出美味的咸鸡蛋。
希望大家可以按照以上的方法和配料，尝试制作自己喜欢的咸鸡蛋，享受美味的同时也感受到制作的乐趣。
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腌咸鸡蛋10种方法
咸鸡蛋怎样腌制如何制作出油如何保存臭鸡蛋能吃么在这里您都能找到答案
1．盐水腌蛋
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。
待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。
此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。
这种方法最简便。
3．五香味蛋
取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。
然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。
这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4．草木灰腌制
把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5．米汤腌制
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红
泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
6、高压锅来腌制
只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。
然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
腌咸鸡蛋7:
10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.
腌咸鸡蛋8:
1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干
2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐
3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，
挤出空气，系紧袋口
4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可
特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香
最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了
腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。
腌咸蛋9:
要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。
熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。
盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。
你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。
此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。
需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。
干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均栽淮满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。
生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。
有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。
我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。
而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。
三是经久不坏，曰久蛋黄出油，蛋清不糟软。
沙腌鸡蛋的方法是：
一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。
容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。
吃前捞出来去沙煮熟。
沙可反复使用。