专题十九生活中常见的有机物
有机物有哪些
有机物有哪些有机物是指由碳元素主体构成的化合物，其分子中通常还包含氢、氧、氮、硫等元素。
有机物广泛存在于自然界和人类生活中，包括生物体内、石油化工产品、药物、化妆品、食品等多个领域。
本文将介绍一些常见的有机物类别。
一、烃类有机物1. 烷烃：烷烃是由碳和氢组成的饱和烃类有机物，分子中只含有单键。
常见的烷烃有甲烷、乙烷、丙烷等。
它们是石油和天然气的主要成分。
2. 烯烃：烯烃是由碳和氢组成的不饱和烃类有机物，其中含有至少一个碳—碳双键。
常见的烯烃有乙烯、丁烯等。
烯烃是化工工业中的重要原料。
二、醇类有机物醇类是以羟基（-OH）作为功能团的有机化合物。
根据羟基所连接的碳原子数量，醇类可分为一元醇、二元醇等。
一元醇中常见的有乙醇、甲醇；二元醇中常见的有乙二醇、丙二醇等。
醇类化合物具有溶解性强、挥发性小等特点，广泛应用于制药、化妆品、溶剂等领域。
三、酮类有机物酮类是有机化合物中含有羰基（C=O）的一类物质，羰基位于碳链中。
常见的酮类有丙酮、己酮等。
酮类化合物有一定的活性，可用于合成药物、染料、香料等。
四、醛类有机物醛类是有机化合物中含有羰基（C=O）的一类物质，羰基位于碳链的末端。
常见的醛类有甲醛、乙醛等。
醛类物质具有较强的还原性，常用于制药、化学品合成等领域。
五、酸类有机物酸类有机物以羧基（-COOH）为功能团，可分为无机酸和有机酸。
有机酸包括甲酸、乙酸等。
有机酸具有一定的腐蚀性和嗅味特点，在制药、食品加工等领域有广泛应用。
六、酯类有机物酯类有机物是由羧酸和醇反应生成的一类物质，具有强烈的香气。
常见的酯类有乙酸乙酯、水果中的水果酯等。
酯类广泛用于食品香精、化妆品、涂料等领域。
七、胺类有机物胺类有机物是由氨基（-NH2）作为功能团的有机化合物。
根据氨基连接的碳原子数量，胺类可分为一元胺、二元胺等。
常见的胺类有甲胺、乙胺、乙二胺等。
胺类广泛应用于合成染料、塑料、某些药物等。
以上只是对一些常见的有机物进行了介绍，实际上有机物的种类非常丰富。
生活中常见的有机物
(4)乙醇可以被氧化为乙酸,二者都能发生酯化反应 ( (5)可以用酸性高锰酸钾溶液鉴别乙醇与乙酸 ( (6)乙酸和乙酸乙酯互为同分异构体 ( ) )
答案 (1)√ (2)√ (3)✕ (4)√ (5)√ (6)✕
2.下列物质:①CH3CH2OH、②CH3COOH、③CH3—O—CH3、④CH3 COOCH2CH3、⑤HCOOCH3。 互为同分异构体的是 化反应的是 是 ;互为同系物的是 ;能发生酯 ;水溶液能导电的 。
化学
课标版
生活中常见的有机物
考点一
乙醇和乙酸
1.乙醇
(1)组成和结构
分子式 C2H6O 结构简式 ① CH3CH2OH 或 ② C2H5OH 官能团 羟基(③ —OH )
(2)物理性质
(3)化学性质
(4)乙醇的制法 a.乙烯水化法:⑥
CH3CH2OH 。
b.发酵法:⑦
C6 H12 O6
;能发生水解反应的是
;能与Na2CO3溶液反应的是
答案 ①③、②⑤ ④⑤ ①② ④⑤
② ②
题组一 乙醇、乙酸的结构和性质 1.下列关于乙醇和乙酸两种物质的说法中不正确的是 ( A.都能发生取代反应 B.都能使紫色石蕊试液变红 C.都能发生酯化反应 D.都能和金属钠反应生成H2 )
答案 B 乙醇的官能团为醇羟基,乙酸的官能团为羧基(—COOH),醇
羟基不发生电离,不能使紫色石蕊试液变红;—COOH在溶液中电离出H+, 使溶液显酸性。
2.乙醇分子中各种化学键如图
)
所示,关于乙醇
在各种反应中断裂化学键的说明不正确的是 (
A.和金属钠反应时键①断裂
B.和浓H2SO4共热到170 ℃时键②和键⑤断裂 C.和浓H2SO4共热到140 ℃时仅有键②断裂 D.在Ag催化下与O2反应时键①和键③断裂
高考新课标化学件生活中的常见有机物
03
工业生产
有机物在工业生产中占有重要地位，如石油化工、合成 纤维、合成橡胶、合成塑料等。
学习目的与要求
学习目的
通过学习高考新课标化学件生活中的常见有机物，使学生了解有机物的结构、性质和应用，掌握有机物的基本概 念和分类方法，培养分析和解决问题的能力。
学习要求
要求学生掌握有机物的命名方法、同分异构现象、官能团的性质和转化关系等基础知识；了解有机物的结构特点 和性质变化规律；能够运用所学知识分析和解决生活中的实际问题。同时，要求学生具备实验操作能力，能够独 立完成简单的有机物制备和性质实验。
B
C
芳香烃的物理性质
芳香烃多为无色或淡黄色液体，具有特殊芳 香气味，不溶于水，易溶于有机溶剂。
芳香烃的化学性质
芳香烃分子中的苯环结构使其具有较高的稳 定性，可以发生取代、加成、氧化等反应。 其中，取代反应是芳香烃的主要反应类型之
D
一。
03
烃的衍生物
卤代烃
卤代烃的定义和分类
卤代烃是一类由烃基和卤素原子组成 的有机化合物，根据卤素原子的种类 和数量可分为氟代烃、氯代烃、溴代 烃和碘代烃等。
酮的定义和分类
酮是羰基碳与两个烃基相连的化 合物，根据酮基所连接的烃基的 种类可分为脂肪酮、脂环酮和芳 香酮等。
羧酸及其衍生物
羧酸的定义和分类
羧酸是一类含有羧基的有机化合物，根据羧基所连接的烃基的种类可分为脂肪酸 、芳香酸等。
羧酸衍生物的定义和分类
羧酸衍生物是羧酸分子中的羟基被其他基团取代而生成的化合物，如酰卤、酸酐 、酯和酰胺等。这些衍生物在有机合成和药物合成中具有广泛的应用。
烯烃的物理性质
烯烃的物理性质与烷烃相 似，但沸点比同碳原子数 的烷烃略低。
生活中的有机化合物全解
化 学 性 质
可燃性：
乙醇在空气里能够燃烧， 发出淡蓝色的火焰，同时放出 大量的热。
C2H5OH + 3 O2
点燃
2CO2 +3H2O＋热
因此， 乙醇可用作燃料，实验室里
也常用它作为燃料。
乙醇与生活 酿 酒
作燃料
作溶剂
消毒剂； 化工原料等。
小知识 工业酒精：约含乙醇 96%以上（质量分数）
天然气——蕴藏在地层内的可燃性气体。主要 成分甲烷 CH4。 甲烷极难溶于水，密度比空气小。
甲烷的存在：
1、甲烷还存在于 池沼的底部（常称 为沼气）。
池沼里含有沼气
2、甲烷还存在于煤矿的坑道中。甲烷混在空气中 达到一定程度时，遇火会发生爆炸。
煤矿的矿坑 3、生活垃圾、动植物残体、动物的排泄物等经过 发酵也能产生甲烷。
无水酒精：含乙醇99.5%以上 医用酒精：含乙醇75%（体积分数） 饮用酒：视度数而定体积分数
• • • • •
啤酒含酒精3%-5% 葡萄酒含酒精6%-20% 黄酒含酒精8%-15% 白酒含酒精50%-70% (以上均为体积分数)
提 温 示 馨
交警在检查司机是否酒后驾车的装置中， 含有橙色的酸性重铬酸钾（K2Cr2O7），当其 遇到乙醇时橙色变为绿色。
7.1生活中的有机化合物
无机化合物 无机物 物 质 单质 有机化合物 （简称有机物）
通常把含碳元素的化合物称为有机化合物
(但碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等看作无机物)
一、常见的有机物
糖、醋、酒精、食用油、塑料、橡胶、纤维、 油漆、洗涤剂、动植物的有机体等等。
常见有机物
人体内：蛋白质、脂肪、糖类
生活、 生产中 衣：丝绸、棉、尼龙 食：酒精、醋酸、蔗糖 药品：阿司匹林、青霉素 用品：塑料、橡胶 环境中：甲醛、二恶英 工业中：汽油、乙醚 农业中：尿素、敌敌畏
专题十九 生活中常见的有机物(知识讲解内容)
金属钠发生反应放出 ０．５ ｍｏｌ Ｈ２ ，Ａ 不正确； 该有机物分子中 该有机物分子中含 Ｄ 正确㊂ ＯＨ， 在浓硫酸催化下能与乙酸发生酯化
ＯＨ 能与金属钠反应，１ ｍｏｌ 该有机物与足量的
剧烈沸腾㊂
含碳碳双键，在催化剂作用下能与 Ｈ２ 发生加成反应，Ｂ 正确； 反应，Ｃ 正确；该有机物分子中含碳碳双键， 能发生加聚反应， 图㊂ 下列有关 Ｘ 的说法错误的是 （㊀ ㊀ ）
内加入少量碎瓷片㊂
同时减少乙酸乙酯的溶解，便于分层析出与观察产物的生成㊂ 用球形干燥管代替导管㊂
⑥饱和 Ｎａ ２ ＣＯ ３ 溶液的作用： 吸收挥发出来的乙醇和乙酸， ⑦防倒吸的方法：导管末端在饱和 Ｎａ ２ ＣＯ ３ 溶液的液面上或 ⑧不能用 ＮａＯＨ 溶液代替饱和 Ｎａ ２ ＣＯ ３ 溶液， 因为 ＮａＯＨ 溶 ⑨提高产率采取的措施（ 该反应为可逆反应） ：
２． 乙酸的化学性质
１． （ ２０１８ 辽宁抚顺三月模拟，９） 咖啡酸具有较广泛的抑菌作用， ������ ������ ������ ＣＨ������ＣＨ ＣＯＯＨ ㊂ 下 列 有 关 说 结构简 式 为 ＨＯ ������ ������ ＨＯ 法中正确的是 Ａ． 分子中含有四种官能团 气体的体积比为 １ ʒ ２ （㊀ ㊀ ） Ｂ． 可以用酸性高锰酸钾溶液检验碳碳双键 Ｄ．１ ｍｏｌ 咖啡酸可与 ４ ｍｏｌ Ｂｒ ２ 发生反应
合物；
Ｄ． 与 Ｘ 含有相同官能团的同分异构体有 ５ 种 （ 不含本身， 不考 虑空间异构） ＣＨ３ Ｃ Ｏ
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2021版《三年高考两年模拟》化学汇编专题：专题十九 生活中常见的有机物
A组三年高考真题（2022～2022年）1．(2022·江苏化学，11，2分)化合物X是一种医药中间体，其结构简式如图所示。
下列有关化合物X的说法正确的是()A．分子中两个苯环肯定处于同一平面B．不能与饱和Na2CO3 溶液反应C．在酸性条件下水解，水解产物只有一种D．1 mol化合物X最多能与2 mol NaOH反应2.(2022·天津理综，2，6分)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是()A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C．α氨基丙酸与α氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动3．(2021·课标全国卷Ⅱ，8，6分)某羧酸酯的分子式为C18H26O5，1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，该羧酸的分子式为()A．C14H18O5B．C14H16O4C．C16H22O5D．C16H20O54.(2021·山东理综，9，5分)分枝酸可用于生化争辩。
其结构简式如图。
下列关于分枝酸的叙述正确的是()A．分子中含有2种官能团B．可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同C．1 mol分枝酸最多可与3 mol NaOH发生中和反应D．可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同5．(2021·海南化学，9，4分)下列反应不属于取代反应的是() A．淀粉水解制葡萄糖B．石油裂解制丙烯C．乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯D．油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠6．(2021·北京理综，10，6分)合成导电高分子材料PPV的反应：下列说法正确的是()A．合成PPV的反应为加聚反应B．PPV与聚苯乙烯具有相同的重复结构单元C ．和苯乙烯互为同系物D．通过质谱法测定PPV的平均相对分子质量，可得其聚合度7．(2022·广东理综，7，4分)生活处处有化学。
十种常见有机化合物
十种常见有机化合物有机化学是一门重要的科学，它研究着含有碳元素的物质。
有机化合物是指其中的一类，它们含有碳连接的一组分子，构成生物体和环境的大部分物质。
在有机化学中，有许多不同的有机化合物，下面将介绍其中常见的十种。
1、甲醇（Methanol）：甲醇是一种无色、无臭的液体，主要由甲烷、氧和氢组成。
它具有强烈的毒性，主要用于生产合成柴油、乙醇、醇酸、定义溶剂以及精炼汽油。
2、乙醇（Ethanol）：乙醇是一种无色液体，主要由乙烯、氧和氢组成，是医学和制药中常用的一种消毒剂。
乙醇也可以用于制作各种饮料，如啤酒、白兰地等。
3、醋酸（Acetic Acid）：醋酸是一种无色的有机酸，主要是乙醛和氢组成的。
由于其具有腐蚀性，它是一种常用的清洁剂，也可以用于醋溶液和酱油中。
4、乙酸（Acetate）：乙酸是一种无色、无臭的有机化合物，主要是由乙醛和水组成的。
乙酸因具有很好的溶解性和乳化性，在食品工业中广泛使用，并用作洗涤剂、染料、颜料等。
5、乙酸乙酯（Ethyl Acetate）：乙酸乙酯是一种无色、有芳香的有机溶剂，主要由乙醇、乙酸和水组成。
它具有良好的溶解性和蒸馏性，因此常被用作清洁剂、溶剂和油漆消散剂。
6、丙酮（Acetone）：丙酮是一种有机溶剂，也可以称为丙烷，它由甲烷和乙醇组成。
丙酮具有良好的溶解性，可以用来溶解某些有机溶剂，是用作清洗和消毒的理想溶剂。
7、二甲苯（Toluene）：二甲苯是一种有机溶剂，以香脂状的液体形态存在，主要由甲苯和甲醇组成。
它具有良好的溶解性，可以溶解一些有机溶剂，是清洁和消毒的理想溶剂。
8、溴化乙烷（Ethyl Bromide）：溴化乙烷是一种无色、无臭的无机溶剂，主要由溴和乙烷组成。
这种化合物具有良好的溶解性和蒸馏性，可用作洗涤剂、染料、颜料等。
9、氢氧化钠（Sodium Hydroxide）：氢氧化钠是一种无机化合物，主要是氢氧化钠的晶体或液体，广泛用于工业制造过程中。
生活中常见的有机物(讲义)
生活中常见的有机物[课程目标]1．掌握醇、酸、酯的结构特点，正确区分辨认醇、酸、酯。
2．了解乙醇、乙酸、乙酸乙酯的性质以及在日常生活中的应用。
3．一般了解醛类物质的结构特点和性质。
4．能正确书写有机物燃烧反应的化学方程式，能根据化学方程式作一般计算。
[要点精析]一、醇、醛、酸、酯的结构和性质（表24-1）根据分子中所含的官能团及结构特点确定物质所属类别。
二、乙醇 1、分子结构分子式：C 2H 6O 结构式： 结构简式：CH 3CH 2OH 或C 2H 5OH官能团：—OH （羟基）2、物理性质：通常条件下呈无色液体、可与水任意比例混溶、易挥发、有特殊香味，比水轻，能溶解多种无机物和有机物 。
3、化学性质（1）与金属钠发生置换反应2C 2H 5OH+2Na 2C 2H 5ONa+H 2↑钠沉于容器底部，反应缓慢进行并放出气体。
钠与乙醇的反应没有钠与水反应的剧烈。
（2）氧化反应燃烧：C 2H 5OH+3O 2−−→−点燃2CO 2+3H 2O （发出蓝色火焰，是一种可再生的绿色能源） 催化氧化：2C 2H 5OH+O 2∆−→−Cu2CH 3CHO+2H 2O （将铜丝在酒精灯上加热变黑，立即插入乙醇中，铜丝表面立即变成光亮的紫红色，产生有刺激性气味的物质。
钠与乙醇的反应没有钠与水的反应剧烈。
）（3）酯化反应C 2H 5OH+CH 3COOH ∆−−→−浓硫酸CH 3COOC 2H 5+H 2O 3、酒精与日常生活（1）饮料：各种酒中都含有一定量的乙醇，乙醇在肝脏中被氧化成乙醛、乙酸，最终被氧化成CO 2和H 2O ，释放能量。
少量酒精有益于健康，过量则会损害健康。
工业酒精中往往含有能使人失明甚至死亡的甲醇（CH 3OH ），H C C O H H H H H因此禁止用工业酒精配制白酒、饮料。
（2）燃料：乙醇是可以再生的绿色能源(图24-1）：（3）医用：75%（体积分数）的乙醇溶液在医疗上用作消毒剂。
新 生活中常见的有机物
生活中常见的有机化合物§1、什么是官能团？决定化合物化学特性的原子或原子团叫做官能团。
常见官能团的名称和结构羟基 酚羟基羰基醛基 羧基1、乙醇：俗称酒精，是酒的主要成份。
它是无色透明、具有特殊香味的液体；比水轻；沸点为78.5℃，易挥发；能与水任意比例互溶，能溶解多种无机化合物和有机化合物，是优良的有机溶剂。
乙醇分子可以看成是乙烷分子中一个氢原子被—OH 原子团取代而形成的。
乙醇的结构式为 ，结构简式为CH 3CH 2OH 或C 2H 5OH 。
化学性质：（1）乙醇与钠反应：↑+−→−+22323222H ONa CH CH Na OH CH CH（2）氧化反应： 乙醇燃烧能产生大量的热，其燃烧产物二氧化碳和水对大气无污染，因此乙醇与甲烷一样也是一种优良的燃料。
乙醇的催化氧化： 实验现象：光亮的铜丝加热后变成黑色（CuO ），灼热的铜丝插入到酒精里以后铜丝由黑变红，并产生刺激性气味。
当然乙醇也可以被其他氧化剂氧化，如交通警察检查司机是否酒后驾车的仪器中含有的橙色的酸性K 2Cr 2O 7溶液就能将乙醇氧化。
该试剂遇到乙醇时，橙色会变成绿色（Cr 2(SO 4)3），由此可以判断司机饥酒是否超过规定标准。
O H CO O OH H C 22252323+−→−+O H CHO CH O OH CH CH 23223222+−−→−+催化剂CuO O Cu 222∆+O H ）Cu CHO CH CuO OH CH CH 2323(++−→−+∆铜丝变红（3）乙醇除了用做燃料和造酒原料外，在工业生产和科学研究中还是重要的溶剂、试剂和化工原料，医院里则用75%（体积分数）的乙醇溶液杀菌、消毒。
§3 甲醇甲醇（CH 3OH ）又称为工业酒精，是一种无色、有刺激性气味的液体，溶于水和大多数有机溶剂。
其毒性很强，能损伤视神经，误饮可使人眼睛失明，甚至死亡。
因此禁止用工业酒精配置饮用酒和调味的料酒。
高考化学 专题十九 生活中常见的有机物课件
CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag↓+H2O 。
12/11/2021
b.葡萄糖被新制Cu(OH)2悬浊液氧化的化学方程式为 ⑧ CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH Cu2O↓+3H2O+ CH2OH(CHOH)4COONa 。 3)葡萄糖分子中含有醇羟基,故葡萄糖在一定条件下能发生酯化反应, 1 mol葡萄糖最多能与5 mol乙酸发生酯化反应。 4)葡萄糖是一种重要的营养物质,它在人体组织中进行氧化反应, 放出热量,以维持人体生命活动所需要的能量。1 mol葡萄糖完全氧化 生成液态水时放出约2 804 kJ的热量,该反应的热化学方程式为
12/11/2021
⑨ C6H 12O6(s)+6O2(g) 二、油脂
6CO2(g)+6H2O(l) ΔH=-2 804 kJ·mol-1 。
1.油脂的概念
油和脂肪统称为油脂,从化学成分上讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成
的酯,属于酯类。通常将常温下呈液态的油脂称为油,如花生油;常温下
呈固态的油脂称为脂肪,如牛油。
5.乙醇的用途 用作燃料、饮料、化工原料;常用的溶剂;体积分数为75%的乙醇溶液 用作医用酒精。
12/11/2021
二、乙酸的结构与性质 1.乙酸的分子组成和结构
乙酸的分子式为⑥ C2H4O2 ,结构式为
,结构简式
为⑦ CH3COOH ,官能团为⑧
。
2.乙酸的物理性质 乙酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体,沸点为117.9 ℃,熔点为16.6 ℃。当温度低于16.6 ℃时,乙酸就凝结成类似冰的晶体,故纯净的乙酸 又称冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇。
典型的有机物
典型的有机物有机物是由碳元素构成的化合物，在自然界中广泛存在，包括了生物体内的物质、石油和煤等矿物，以及合成的药物、塑料、纤维等材料。
它们在生命活动中起着重要的作用，为人类社会的发展做出了巨大贡献。
本文将从不同的角度介绍典型的有机物。
一、生物有机物1. 脂肪类有机物脂肪是生物体内的重要能量储存物质，也是细胞膜的组成成分。
脂肪以甘油和脂肪酸为主要组成元素，高度饱和的脂肪酸常见于动物性油脂，而植物性油脂中则主要含有不饱和脂肪酸。
脂肪不仅是人体所必需的营养物质，也是一种重要的调味品。
2. 糖类有机物糖类是生物体内的能量来源，也是构成核酸和细胞膜的基本单位。
糖类按照分子大小可以分为单糖、双糖和多糖。
葡萄糖是一种典型的单糖，它是糖尿病患者最常见的血糖，也是植物光合作用的产物之一。
3. 氨基酸类有机物氨基酸是蛋白质的组成成分，也是人体内制造肽、酶和激素的基础。
氨基酸由羧基和氨基组成，根据氨基酸的结构和功能，可以分为必需氨基酸和非必需氨基酸，其中必需氨基酸是人体无法自行合成的，必须通过食物摄入。
二、化学合成有机物1. 药物类有机物药物是应用于治疗、预防和诊断疾病的有机化合物。
从中药到西药，都离不开有机物的存在。
比如常见的阿司匹林是一种非处方药物，它的主要成分为乙酰水杨酸。
而抗生素如青霉素则是一种常用的处方药物。
2. 塑料类有机物塑料是一种由合成树脂塑料包括聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等制成的有机分子。
塑料被广泛应用于包装、建筑、电子产品等领域。
它们的特点是轻质、耐用、抗腐蚀，并且能够根据需要进行塑性加工。
3. 纤维类有机物纤维是用来制造纺织品的有机材料，其中包括天然纤维和合成纤维。
天然纤维如棉花、丝绸和麻等，而合成纤维如聚酯纤维、尼龙和腈纶等。
纤维的特点是柔软、透气、吸湿和防褪色。
三、能源类有机物1. 石油类有机物石油是化石燃料的主要来源，由地下石英长石岩经过生物降解而形成。
它主要由碳氢化合物组成，包括烷烃、烯烃和芳烃等。
一些常见的有机物
一些常见的有机物:
酒精：又称乙醇,易燃、易挥发，工业用酒精中常含有甲醇，有剧毒，不能食用。
醋酸：醋酸又称乙酸，具有酸的通性。
甲醛：无色、有强烈刺激性气味的气体，对人体有害，能使蛋白质变性。
过氧乙酸:（CH3COOOH）:俗称过醋酸，过氧醋酸, 弱酸性，易挥发，有强烈刺激性气味，为强氧化剂，遇有机物放出新生态氧而起氧化作用，常用作消毒杀菌药。
有机合成材料：塑料、合成纤维、合成橡胶
食品中的有机化合物:
人体所需的六大营养素：水、糖类（淀粉）、油脂、蛋白质、维生素、矿物质等。
食品中的有机化合物:
3)淀粉和葡萄糖的性质及在人体中作用
1、淀粉和葡萄糖的转化
(1）葡萄糖的氧化：C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O淀粉葡萄糖
(2）葡萄糖的合成：6CO2+6H2O C6H12O6 + 6O2葡萄糖淀粉
2、葡萄糖是一种白色固体，易溶于水，有甜味。
能与新制的氢氧化铜反应生成红色的沉淀
3、淀粉遇碘单质变蓝色
4、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等
5、油脂的分类：动物性油脂常温下通常呈固态的油脂叫做脂
植物性油脂常温下通常呈液态的油脂叫做油
6、淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O。
7、葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量，脂肪还能储备丰富的热能。
维生素的重要性:
摄入维生素不足，生长发育会出现障碍，有些人也因摄入维生素不足，患有营养缺乏症。
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2.(2015广东理综,7,4分)化学是你,化学是我,化学深入我们生活。下列说法正确的是 ( ) A.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色 B.食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 C.包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃 D.PX项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃 答案 B A项,木材纤维的主要成分是纤维素,遇碘水不显蓝色;B项,食用花生油的主要成分 是油脂,鸡蛋清的主要成分是蛋白质,二者都能发生水解反应;C项,聚氯乙烯中含有氯元素,不 属于烃;D项,对二甲苯属于芳香烃,为不饱和烃。
审题技巧 抓住题干中的关键词“无毒、无味、无腐蚀性”来作答。 知识拓展 物质能否作食品干燥剂主要考虑其安全性和吸水性。对食品会造成污染或本身 有毒的物质不可以用作食品干燥剂。
4.(2017课标Ⅲ,8,6分)下列说法正确的是 ( ) A.植物油氢化过程中发生了加成反应 B.淀粉和纤维素互为同分异构体 C.环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别 D.水可以用来分离溴苯和苯的混合物 答案 A 植物油中含有碳碳不饱和键,氢化过程中植物油与氢气发生了加成反应,A正确;淀 粉和纤维素的聚合度不同,它们的分子式不同,所以不互为同分异构体,B错误;环己烷与苯都不 与酸性KMnO4溶液反应,所以不能用酸性KMnO4溶液鉴别环己烷与苯,C错误;溴苯与苯互溶, 不能用水分离溴苯和苯的混合物,D错误。知识拓展 常见的能使酸性高锰酸钾溶液褪色的 有机物有烯烃、炔烃、某些苯的同系物、醇、酚、醛等。
,下列说法正确
答案 A 苹果酸中含有—OH和—COOH,二者均能发生酯化反应,A项正确;1 mol苹果酸只能 与2 mol NaOH发生中和反应,B项错误;1 mol苹果酸与足量金属Na反应生成1.5 mol H2,C项错
误;
与苹果酸是同种物质,D项错误。
考点二 基本营养物质
1.(2015福建理综,7,6分)下列关于有机化合物的说法正确的是 ( ) A.聚氯乙烯分子中含碳碳双键 B.以淀粉为原料可制取乙酸乙酯 C.丁烷有3种同分异构体 D.油脂的皂化反应属于加成反应 答案 B 氯乙烯分子中含有碳碳双键,通过加聚反应生成的聚氯乙烯分子中没有碳碳双键, 故A错误;以淀粉为原料可以制备乙醇,乙醇可被氧化生成乙酸,故可以制取乙酸乙酯,所以B正 确;丁烷只有正丁烷、异丁烷两种同分异构体,故C错误;油脂的皂化反应属于水解反应(取代反 应),故D错误。
A.C14H18O5
B.C14H16O4
C.C16H22O5
D.C16H20O5
答案 A 1 mol该羧酸酯和2 mol H2O反应得1 mol羧酸和2 mol C2H5OH,根据原子守恒可知羧
酸的分子式为C14H18O5。
思路分析 利用酯化反应的特点,1 mol羧酸与1 mol醇反应生成1 mol酯基就会生成1 mol 2011课标,9,6分)下列反应中,属于取代反应的是 ( ) ①CH3CH CH2+Br2 CH3CHBrCH2Br
②CH3CH2OH
CH2 CH2↑+H2O
③CH3COOH+CH3CH2OH
CH3COOCH2CH3+H2O
④C6H6+HNO3
C6H5NO2+H2O
知识拓展 有机物中常见的“亲水基团”有—OH、—COOH、
、—NH2,含有“亲水
基团”越多,一般越易溶于水;“憎水基团”有烃基、卤原子、—NO2、酯基等,含有“憎水基 团”越多,一般越难溶于水。
3.(2015课标Ⅱ,8,6分,0.451)某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸 和2 mol乙醇,该羧酸的分子式为 ( )
2O。
解题关键 利用原子守恒法,计算出该羧酸的分子式。
考点二 基本营养物质
1.(2018课标Ⅰ,8,6分)下列说法错误的是 ( ) A.蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖 B.酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质 C.植物油含不饱和脂肪酸酯,能使Br2/CCl4褪色 D.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 答案 A [B] 本题考查基本营养物质。果糖是单糖,A项说法错误。 [依据化学人教版选修5教材P91第17行:“酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具 有催化作用的有机物,其中绝大多数是蛋白质”和生物人教版必修1P83第2行:“酶是活细胞 产生的具有催化作用的有机物,其中绝大多数酶是蛋白质”可知B项说法错误。] 易错易混 ①常见的糖类中,葡萄糖和果糖是单糖,不能水解。 ②淀粉、纤维素的化学式形式相同,但不互为同分异构体;淀粉、纤维素的结构单元相同,水解 最终产物都是葡萄糖。
2.(2016课标Ⅲ,8,6分)下列说法错误的是 ( ) A.乙烷室温下能与浓盐酸发生取代反应 B.乙烯可以用作生产食品包装材料的原料 C.乙醇室温下在水中的溶解度大于溴乙烷 D.乙酸与甲酸甲酯互为同分异构体
答案 A 乙烷在室温下不能与浓盐酸发生取代反应,故错误。 思路分析 烷烃在光照条件下能与Cl2、溴蒸气发生取代反应,烯烃与HCl在一定条件下能发 生加成反应,二者与浓盐酸在室温下均不反应。
专题十九生活中常见的 有机物
2020/10/14
五年高考
A组 统一命题·课标卷题组 考点一 乙醇和乙酸
1.(2018课标Ⅰ,9,6分)在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中,下列操作未涉及的是 ( )
答案 D 本题考查乙酸乙酯的制取与分离、提纯。冰醋酸、乙醇在浓硫酸作用下,加热反 应生成乙酸乙酯,A涉及;导出乙酸乙酯的导气管在饱和碳酸钠溶液上方可以防止倒吸,B涉及; 乙酸乙酯难溶于水,浮在溶液上方,可以用分液法分离出乙酸乙酯,C涉及;蒸发是使易溶固体从 其溶液中析出,D不涉及。 知识拓展 饱和碳酸钠溶液的作用 制取乙酸乙酯实验中,饱和碳酸钠溶液的作用是溶解乙醇、吸收乙酸、降低乙酸乙酯的溶解 度,便于乙酸乙酯的分离、提纯。
3.(2015课标Ⅱ,7,6分,0.602)食品干燥剂应无毒、无味、无腐蚀性及环境友好。下列说法 错误
的是 ( ) A.硅胶可用作食品干燥剂 B.P2O5不可用作食品干燥剂 C.六水氯化钙可用作食品干燥剂 D.加工后具有吸水性的植物纤维可用作食品干燥剂 答案 C CaCl2·6H2O为结晶水合物,不能继续吸水,故不可用作食品干燥剂,C项错误;硅胶、 加工后具有吸水性的植物纤维均具有一定的吸水性,可用作食品干燥剂,A、D项正确;P2O5吸 水生成的磷酸有一定的毒性,故不可用作食品干燥剂,B项正确。
有“
”,故该物质能使Br2的CCl4溶液及酸性KMnO4溶液褪色,B、C错误;香叶醇分
子中的羟基及氢原子在一定条件下可被其他原子或原子团取代,D错误。
3.(2014大纲全国,8,6分)下列叙述错误的是 ( )
A.SO2使溴水褪色与乙烯使KMnO4溶液褪色的原理相同 B.制备乙酸乙酯时可用热的NaOH溶液收集产物以除去其中的乙酸 C.用饱和食盐水替代水跟电石反应,可以减缓乙炔的产生速率 D.用AgNO3溶液可以鉴别KCl和KI
A.①② B.③④ C.①③ D.②④
答案 B 反应①为加成反应,反应②为消去反应,反应③是酯化反应,反应④是苯的硝化反应, 其中③、④均属于取代反应。
2.(2013课标Ⅰ,8,6分,0.79)香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料,其结构简式如下:
下列有关香叶醇的叙述正确的是 ( ) A.香叶醇的分子式为C10H18O B.不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C.不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D.能发生加成反应不能发生取代反应 答案 A 由题给香叶醇的键线式结构可知,香叶醇的分子式为C10H18O,A正确;因其分子中含
2.(2015山东理综,9,5分)分枝酸可用于生化研究,其结构简式如图。下列关于分枝酸的叙述正
确的是 ( )
A.分子中含有2种官能团分枝酸
B.可与乙醇、乙酸反应,且反应类型相同
C.1 mol分枝酸最多可与3 mol NaOH发生中和反应 D.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色,且原理相同
分枝酸
答案 B 分枝酸分子中含有羧基、醇羟基、碳碳双键和醚键4种官能团,A错误;分枝酸分子
中含有羧基和醇羟基,故可与乙醇、乙酸发生酯化(取代)反应,B正确;分枝酸分子中的六元环
不是苯环,其分子结构中的羟基为醇羟基,不能与NaOH发生中和反应,故1 mol分枝酸最多可与
2 mol NaOH发生中和反应,C错误;分枝酸使溴的四氯化碳溶液褪色发生的是加成反应,使酸性
B组 自主命题·省(区、市)卷题组
考点一 乙醇和乙酸
1.(2014福建理综,7,6分)下列关于乙醇的说法不正确的是 ( ) A.可用纤维素的水解产物制取 B.可由乙烯通过加成反应制取 C.与乙醛互为同分异构体 D.通过取代反应可制取乙酸乙酯 答案 C A项,纤维素水解的最终产物是葡萄糖,葡萄糖在酶的作用下可转化为乙醇;B项,乙 烯与水发生加成反应生成乙醇;C项,乙醇的分子式为C2H6O,而乙醛的分子式为C2H4O,故C项错 误;D项,乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯,属于取代反应。
5.(2016课标Ⅰ,7,6分)化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是 ( ) A.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维 B.食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质 C.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性 D.医用消毒酒精中乙醇的浓度为95% 答案 D A项,蚕丝的主要成分为蛋白质,灼烧有烧焦羽毛的气味,可与人造纤维区分;B项,食 用油的主要成分为油脂,反复加热会发生复杂的化学反应产生稠环芳烃等有害物质;C项,蛋白 质是流感病毒的组成成分,加热能使蛋白质变性从而杀死流感病毒;D项,医用酒精中乙醇的浓 度为75%,错误。 思路分析 结合有机物的性质并与日常生活中的常识有机联系起来。
答案 B SO2使溴水褪色与乙烯使KMnO4溶液褪色都是因为发生了氧化还原反应,原理相同, A正确;热的NaOH溶液会使乙酸乙酯发生水解,不能用于收集产物,B错误;饱和食盐水与电石 反应相对于纯水与电石反应平缓一些,C正确;AgNO3溶液遇Cl-得到白色沉淀AgCl,遇I-得到黄 色沉淀AgI,D正确。