酱鸡腿是怎么做的

酱鸡腿是怎么做的

鸡腿，相信很少人不喜欢的，特别是小孩子更是爱吃鸡腿。而鸡腿的做法也是相当多的，例如炸鸡腿，焖鸡腿，可以说鸡腿的做法是非常多的，而酱鸡腿也是鸡腿的一种常见的做法，很受大家欢迎。现在我们就来看一下酱鸡腿的做法。

1.鸡腿和翅根中间都双面横切几刀，冷水加2汤匙料酒，放入鸡腿、翅根边煮边撇去浮沫，煮5分钟

2.锅内倒油(炒菜的量)放入花椒、大料炒出香味后放入葱、姜、蒜炒香

3.倒入老抽、生抽用油翻炒一下(10秒左右即可)

4.放入鸡腿和翅根翻炒至均匀裹上酱油

5.加开水至鸡腿的一半高度即可，加糖、2汤匙料酒、醋后大火煮开锅后转中小火

6.盖锅盖煮20分钟，中间要把鸡腿翻动1-2次(翻面)，加适量盐、大火收汁即可

酱爆甜鸡腿的制作材料：

主料：鸡腿300克

辅料：小麦面粉15克

调料：植物油30克,白砂糖15克,甜面酱15克,料酒10克,酱油5克,盐3克,姜5克

酱爆甜鸡腿的特色：

甜、咸、软、嫩、香。

酱爆甜鸡腿的做法：

1.将鸡腿的骨头剔净，切成核桃块，用干面粉拌起，下温油锅炸八成熟后捞出;

2.炒锅里放少量食油，上火加热，把鸡腿，姜末，白糖，甜面酱倒入炒锅里，添上肉汤炒即成。

红烧小鸡腿

主料鸡腿：5个辅料土豆：1个胡萝卜：2根调料姜：适量食盐：适量料酒：适量老抽：少许生抽：少许五香粉：适量白砂糖：适量水：适量色拉油：适量

第1步处理鸡腿。洗净后，在凉水浸泡一会儿。捞出后，在鸡腿的底部(较细的部位)切上1—2刀，将筋切断，或是直接将筋取出

第2步将处理好的鸡腿冷水上锅，锅开后，捞出，晾凉备用。煮过的水倒掉不用

第3步红萝卜和土豆洗净切成块。在开水中汆烫一下，捞出备用

红烧鸡腿

第4步热锅倒油，油量要多，油温后放入洋葱片和姜片炝锅，出香味后，放入鸡腿，开中火，将鸡腿煸一下，要边煸边翻面，待煸好后，放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一点，翻炒几下，让每只鸡腿都均匀上色第5步倒入清水，以没过鸡腿为宜，锅开后，放入红萝卜和土豆块，再放一个小葱结

第6步开中火收汁，待鸡腿一扎即透，土豆红萝卜变软后，

即可

红烧鸡腿

烹饪技巧

1、在鸡腿的底部切一下最好把筋切断，或者是去除。这样鸡腿易熟。

2、鸡腿在下锅前必须冷水上锅，煮开。捞出，煮过的水不用。这样做是为了滤去血沫杂质。

3、烹制时，料酒的量要大，或是换成白酒，如果是白酒量可以少一点。这样做一来是为了去腥，二来是为了提鲜。

上面就是为大家介绍了酱鸡腿的具体做法，除了酱鸡腿外，还为大家介绍了鸡腿的其他做法，我们可以看到鸡腿的做法是非常多的，大家可以选择一种你喜欢的来尝