幼儿园食堂食品加工流程图
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幼儿园食堂食品加工流程图流程一:
流程二:
流程三:
一、购买食品后厨负责人员要进行质检与索证:
,重量斤数就是否符合。索证:瞧食品生产厂家、生产日期就是否在保质期内
二、粗加工:1菜类: 一拣菜把不好的菜挑拣出去二认真清洗蔬菜三侵泡
2、肉类:需用专用水池清洗,冲涮干净
三、烹调烹饪:1必须高温熟透,每餐饭后都要按规定进行留样。并做好留言记录
注明:厨房操作间面积长4米×宽3米＝12㎡储藏间面积长4米×宽4米＝16㎡