糖类蛋白质学案
2024年化学教案-糖类 蛋白质
2024年化学教案－糖类蛋白质教学目标1. 理解糖类、油脂、蛋白质在生命活动中扮演的重要角色，掌握它们的主要性质及合成原理。
2. 掌握糖类、油脂、蛋白质的组成和结构，了解它们的重要生理功能。
3. 了解糖类、油脂、蛋白质的相互关系及合成方法。
教学建议一、糖类糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。
日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素和人体血液中的葡萄糖等均属糖类。
糖类在生命活动中起着重要的作用，主要是作为生物能源（主要来源）和生物体的重要组成成分。
1. 葡萄糖葡萄糖的结构和性质：葡萄糖是一种多羟基醛。
它的分子式为C6H12O6。
葡萄糖的分子结构可以表示为：CH2OH（CHOH）4CHO葡萄糖的性质：葡萄糖在水溶液中比果糖稳定，其还原性比果糖强，容易被氧化成葡萄糖酸。
葡萄糖在碱性、加热条件下易被氧化分解，发生美拉德反应。
2. 蔗糖与麦芽糖蔗糖与麦芽糖都是二糖，它们的化学式分别为C12H22O11和C12H26O11，都可水解生成等量的葡萄糖和果糖。
蔗糖是最普通的食糖，天然的蔗糖是平时消费的主要甜味剂，麦芽糖是面包、谷物制品中常见的甜味剂。
它们性质稳定，不易被氧化，属于非还原性二糖。
3. 淀粉与纤维素的性质结构比较淀粉与纤维素的分子式都为（C6H10O5）n，但淀粉能溶于冷水中，受碘水染色明显；纤维素不溶于冷水中，受碘水染色极弱。
淀粉和纤维素在淀粉酶的作用下能水解，生成葡萄糖。
淀粉是植物体内的多糖，纤维素是植物细胞壁的主要成分。
淀粉可以看作是葡萄糖的脱水缩合物；纤维素也可以看作是葡萄糖的脱水缩合物。
所以淀粉与纤维素都属于天然的高分子化合物。
二、油脂油脂是生物体内一种重要的有机化合物，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。
从化学上讲，它是由高级脂肪酸和甘油发生酯化反应生成的。
油脂在人体内消化后被吸收利用，供给人体所需的能量（约占总能量的25%～30%）。
油脂在人体内不能合成，必须从食物中获得。
因此油脂是维持人体健康所必需的营养物质。
高二化学-糖类蛋白质教案
高二化学－糖类蛋白质教案
一、教学目标
1. 掌握糖类和蛋白质的基本概念和分类。
2. 理解糖类与蛋白质的化学反应机理。
3. 了解糖类蛋白质的生物学功能和应用。
二、教学重点
1. 糖类和蛋白质的化学反应及其机理。
2. 糖类蛋白质的生物学功能和应用。
三、教学难点
1. 糖类与蛋白质发生反应的机理。
2. 糖类蛋白质的生物学功能和应用。
四、教学方法
1. 讲授法
2. 实验演示法
3. 互动探究法
五、教学内容及时间安排
第一课时：糖类的基本概念和分类（60分钟）1. 糖类的基本概念
2. 糖类的分类及结构式
3. 糖类的性质
第二课时：糖类与蛋白质的结合反应（60分钟）
1. 糖类与蛋白质的化学反应机理
2. 糖类蛋白质的结构
3. 糖基化与蛋白质生物学功能的关系
第三课时：蛋白质的基本概念和分类（60分钟）
1. 蛋白质的基本概念
2. 蛋白质的分类及结构式
3. 蛋白质的性质
第四课时：糖类蛋白质的生物学功能和应用（60分钟）
1. 糖基化与蛋白质的生物学功能关系
2. 糖基化的应用
六、教具和材料
1. 化学实验箱
2. 化学试剂
3. 高清视频教学素材
七、教学评价
1. 学生的上课参与度
2. 学生的课堂表现和作业完成情况
3. 期末考试培训结果。
化学教案-糖类 蛋白质
化学教案－糖类蛋白质一、教学目标1.了解糖类和蛋白质的定义、分类及生理功能。
2.掌握糖类和蛋白质的化学性质和生物作用。
3.培养学生的实验操作能力和观察能力。
二、教学重点与难点1.教学重点：糖类和蛋白质的定义、分类、化学性质及生理功能。
2.教学难点：糖类和蛋白质的化学性质及生物作用。
三、教学过程1.导入向学生提问：“同学们，你们知道糖类和蛋白质吗？它们在我们生活中的作用是什么？”引导学生思考，激发兴趣。
2.糖类部分a.定义与分类介绍糖类的定义：糖类是一类具有甜味的有机化合物，包括单糖、双糖和多糖。
举例说明各类糖类的代表物质，如葡萄糖、蔗糖、淀粉等。
b.化学性质介绍糖类的化学性质，如还原性、氧化性、水解性等。
结合实验，观察糖类与硫酸铜的反应，说明糖类的还原性。
c.生理功能介绍糖类的生理功能，如提供能量、构成细胞壁、参与生物体内的信息传递等。
3.蛋白质部分a.定义与分类介绍蛋白质的定义：蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子，具有多种生理功能。
介绍蛋白质的分类，如简单蛋白质、结合蛋白质等。
b.化学性质介绍蛋白质的化学性质，如水解性、变性、盐析等。
结合实验，观察蛋白质的盐析现象，说明蛋白质的盐析性质。
c.生理功能介绍蛋白质的生理功能，如构成细胞、催化生物化学反应、运输物质、免疫作用等。
4.实验部分a.糖类实验实验一：观察葡萄糖与硫酸铜的反应，证明葡萄糖的还原性。
实验二：观察淀粉的水解现象，证明淀粉的水解性。
b.蛋白质实验实验一：观察蛋白质的盐析现象，证明蛋白质的盐析性质。
实验二：观察蛋白质的变性现象，证明蛋白质的变性性质。
5.课堂小结强调糖类和蛋白质在生物体内的作用，提高学生对这两个物质的认识。
6.作业布置让学生查阅资料，了解糖类和蛋白质在日常生活中的应用。
布置相关练习题，巩固课堂所学知识。
四、教学反思本节课通过讲解糖类和蛋白质的定义、分类、化学性质及生理功能，使学生了解了这两个生物大分子在生物体内的作用。
通过实验，培养了学生的动手操作能力和观察能力。
优品课件之糖类蛋白质学案(鲁科版必修2)
糖类蛋白质学案（鲁科版必修2）第4课时糖类蛋白质一、糖类1 . 2 .葡萄糖（1）分子结构和性质（2）特征反应3 .糖类的水解（1）蔗糖的水解反应实验操作实验现象最终有砖红色沉淀生成实验结论蔗糖水解有葡萄糖生成反应方程式C12H22O1甘H2C? D?"催化剂C6H12O& C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖（2）淀粉的水解反应①淀粉水解反应的化学方程式为C6H1005 n+ nH2C? D? X催化剂nC6H12O6淀粉葡萄糖②检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论：情况现象A现象B结论I溶液呈蓝色未产生银镜未水解II溶液呈蓝色出现银镜部分水解皿溶液不呈蓝色出现银镜完全水解4.糖类在生产、生活中的应用（1）糖类水解规律①单糖不发生水解；②1 mol双糖能水解，生成2 mol单糖分子；③1 mol多糖能水解，生成很多摩尔单糖分子。
（2）糖类水解条件蔗糖、淀粉的水解均用稀硫酸做催化剂，并且水浴加热。
（3）淀粉水解程度及其产物检验注意的问题：①检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与氢氧化钠溶液反应。
②因反应是用硫酸做催化剂，而与新制Cu（OH）2悬浊液反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。
例1 （2017?北京西城区高一测试）葡萄糖的结构简式为CH2O—CHO—CHO—CHO—CHO—CHO其对应的性质中不正确的是（）A.与钠反应放出氢气B .可与乙酸发生酯化反应C .能发生银镜反应D .可使小苏打溶液冒出气泡答案D解析葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不与NaHCO反应。
思维启迪一一依据葡萄糖的官能团理解其性质（1）（2）例2 某同学设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。
甲方案：淀粉液？ D? D^稀硫酸△水解液？ D? X碘水溶液变蓝结论：淀粉未水解乙方案：淀粉液？ D? X稀硫酸△水解液？D?D?D?D?D?D?D? X新制悬浊液煮沸无砖红色沉淀产生结论：淀粉未水解结论：淀粉部分水解上述三种方案操作是否正确？结论是否正确？说明理由。
糖类、油脂、蛋白质 导学案
糖类、油脂、蛋白质
【学习目标】
1.学生通过课本P78-80，能正确说出糖类、油脂、蛋白质的定义组成和分类；
2.学生通过P79实验3-5，能正确葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应与现象；
3.学生通过教师讲解，能正确书写糖类、油脂的水解反应及油脂的皂化反应相关方程式；
4.学生通过课本P80-81，能准确说出糖类、油脂、蛋白质在生活中的应用；
【重点难点】
重点：糖的分类、葡萄糖的特征反应，糖类油脂水解相关方程式
难点：蔗糖水解实验，淀粉水解程度分析
【导学流程】
一、基础感知
（一）糖类（请同学们根据P78-80完成下列思考）
铺路搭桥：葡萄糖能发生以下转化(如右图)。
1、找出下列物质互为同分异构体的是
①葡萄糖②蔗糖③淀粉④果糖⑤麦芽糖⑥纤维素
2、由上图可知蔗糖的水解产物为？麦芽糖和淀粉水解产物呢？
3、葡萄糖的特征反应
葡萄糖在，条件下与反应析出银，此反应称为银镜反应；
葡萄糖在条件下可与产生砖红色沉淀，此反应可用于糖尿病人尿液检验。
4、蔗糖水解实验
①试验中加入3-5滴稀硫酸的作用是？
②加入NaOH溶液的作用是?若不加入NaOH溶液会
有何种后果？
5、淀粉水解程度判断
根据右图，现象A、B完成图表中结论
（二）油脂
铺路搭桥：大多数天然油脂均为混合物，且不是高分子化合物。
结合指导完成下列思考
1、油和脂的区别在哪？
2、如何用液态植物油来生产人造脂肪？
（三）蛋白质
1、蛋白质所含元素的种类
2、盐析：某些浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而析出。
利用盐析可以提纯蛋白质，盐析是物理变化还是化学变化？。
高三化学一轮复习糖类油脂蛋白质学案
糖类油脂蛋白质【复习目标】了解糖类、油脂、氨基酸、蛋白质的组成、结构特点和主要性质，认识化学科学在全命科学发展中所起的重要作用。
【知识建构】一、糖类1．概念与分类⑪概念：或以及能生成它们的物质。
⑫分类①单糖：水解的糖。
按与羰基连接的原子或原子团不同，单糖又可以分为和。
最简单的醛糖是，常见的单糖有和。
②低聚糖：不到20个单糖缩合形成的糖类。
如二糖等。
③多糖：水解后能产生单糖的的糖，如和。
2．葡萄糖和果糖⑪组成和分子结构葡萄糖和果糖分子式均为，最简式为，葡萄糖结构简式为，官能团为，果糖结构简式为，官能团为，二者互为同分异构体。
⑫葡萄糖的化学性质①还原性：能发生反应和与反应，生成红色沉淀，反应的化学方程式分别为：、。
②加成反应：与H2发生加成反应生成。
③酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。
④发酵成醇：由葡萄糖发酵制成乙醇的化学方程式为。
3．蔗糖和麦芽糖⑪相似点①组成相同，化学式均为，二者互为。
②都属于二糖，能发生反应。
⑫不同点①官能团不同分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2。
②水解产物不同蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为，。
4．淀粉和纤维素⑪相似点①都属于，属于多糖，分子式都可表示为，②都能发生反应，反应的化学方程式为。
③都发生银镜反应。
⑫不同点①通式中不同。
②淀粉遇碘呈现特殊的色。
思考感悟1．淀粉和纤维素互为同系物吗？互为同分异构体吗？二、油脂1．概念：与生成的酯。
2．分类：当脂肪酸相同时，形成的甘油酯称为，不同时称为。
天然油脂主要是。
3．结构：，官能团。
4．物理性质油脂一般溶于水，密度比水。
天然油脂都是混合物，没有固定的。
5．化学性质⑪水解反应①酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解：。
②碱性条件下如硬脂酸甘油酯的水解：。
⑫油脂的氢化油酸甘油酯(油)氢化的化学方程式为：。
思考感悟2．写出从油脂制得肥皂的实验流程，并分析原理。
三、氨基醛与蛋白质1．几种重要的氨基酸甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸：。
实验二检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质学案
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验报告姓名：班级：【实验目的】1、尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，探讨细胞中主要化合物的种类。
2、掌握实验的操作技能。
3、认识到脂肪、糖类、蛋白质和淀粉是生物组织的重要成分。
【实验原理】某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色也可以被苏丹Ⅳ染液染成红色。
糖类中的还原性糖（如葡萄糖、果糖）可以与斐林试剂发生作用，产生砖红色沉淀。
蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。
淀粉遇碘变蓝色。
因此，可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中糖类、脂肪或蛋白质的存在。
【材料器具】1.实验材料：苹果或梨匀浆，马铃薯匀浆，花生种子，花生种子匀浆，豆浆。
2.仪器：解剖刀，试管（最好用刻度试管），试管架，试管夹，滴管，大小烧杯，量筒，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜。
3.试剂：斐林试剂（甲夜：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，乙夜：质量浓度为0.05g/ml的CuSO溶液）苏丹III或苏丹Ⅳ染液，双缩脲试剂（A夜：质4溶液），量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，B夜：质量浓度为0.01g/ml的CuSO4体积分数为50％的酒精溶液，蒸馏水，碘液。
【实验注意问题】1、一定要听从老师的安排，不让动的坚决不动。
2、保持安静，坚决不能大声喧哗。
3、注意实验安全4、注意爱护实验器材，谁损坏谁负责。
【实验过程】【实验结论】实验结果和分析：【课后巩固】1、以花生子叶为材料进行脂肪的检测时，制作临时装片的正确步骤是( )①盖盖玻片②切子叶③苏丹Ⅲ染液染色④滴加蒸馏水⑤酒精洗去浮色A.④②①③⑤B.②④①③⑤C.④②③①⑤ D.②③⑤④①2、下列各组中的前项为需检测的物质，中项为使用的试剂,后项为产生的颜色，正确的是( )A. 葡萄糖、斐林试剂、砖红色B. 脂肪、苏丹Ⅲ染液、红色C. 蛋白质、双缩脲试剂、蓝色D. 脂肪、苏丹Ⅳ染液、橘黄色3、医院确认糖尿病的常用方法及结果是( )A. 加入斐林试剂,出现砖红色B.加入碘—碘化钾溶液,出现蓝色C. 加入苏丹Ⅲ溶液,出现橘黄色D.加入碘—碘化钾溶液,出现淡黄色4、在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是( )A.马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原糖的鉴定B.花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料5、在鉴定可溶性还原糖的实验中,加入斐林试剂时必须( )A.先加入斐林试剂甲液,后加入乙液B.先加入斐林试剂乙液,后加入甲液C.将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再使用C三项操作方法都正确D.以上A、B、。
高二化学教案：《糖类 蛋白质》教学设计
高二化学教案：《糖类蛋白质》教学设计第三章糖类蛋白质教学目的要求: 1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖蔗糖淀粉纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃烃的衍生物的关系.2. 使学生掌握蛋白质的基本性质,掌握氨基酸的两性和了解多肽和肽键的初步知识,认识蛋白质是生命现象最基本的物质基础.3. 使学生了解糖类蛋白质(包括酶)在工农业生产日常生活的广泛用途以及在现代化科学技术上的重要意义.4. 使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉蛋白质的鉴别方法.第一节单糖目的要求: 1. 使学生了解糖类的组成和分类.2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途.3. 使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别.教学重点: 葡萄糖的结构和性质.教学方法: 引导和启发和实验验证的方法.教学过程:[引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖?[学生讨论][讲解] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示:Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的.通式的应用是有限度的: 鼠李糖C6H12O5甲醛乙酸乳酸等[设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?[板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.[板书] 糖的分类: 单糖低聚糖多糖[过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.[板书] 一. 葡萄糖葡萄糖的结构和性质:物理性质: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜) 分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CHO或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4CH2OH化学性质:还原反应:氧化反应:与新制Cu(OH)2作用银镜反应CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4++ 2Ag + H2O + 3NH3CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸)酯化反应: 与乙酸乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯[指导] 让学生学会写复杂的反应方程式.制法: 淀粉催化(硫酸)水解催化剂(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6用途营养物质: C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银二. 果糖分子式: C6H12O6 (与葡萄糖同分异构) 式量180存在水果蜂蜜比蔗糖甜纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水.结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羟基酮) 化学性质: 可以发生银镜反应!三. 核糖CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖)。
检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质(教学案]
![检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质(教学案]](https://img.taocdn.com/s3/m/aef6ef3517fc700abb68a98271fe910ef02dae55.png)
检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质(教学案]
1. 糖类检测：可以采用苏丹红反应法和不定量蓝色磷钼酸法。
苏丹红反应法基于苏丹红与糖类产生的红色复合物，颜色深浅程度可以反映糖类的含量；不定量蓝色磷钼酸法则是利用蓝色磷钼酸与糖类生成蓝色复合物，再根据颜色深浅程度进行糖含量的定量。
2. 脂肪检测：可以采用苏丹三染色法和乙醇提取法。
苏丹三染色法是将组织切片染色，然后进行显微镜观察，染色深的部位表示脂肪含量高；乙醇提取法是用乙醇将脂肪溶解，然后通过温度恒定、有机溶剂飘移法进行脂肪量的测定。
3. 蛋白质检测：可以采用比色法和光度法。
比色法根据蛋白质与某种化学试剂生成的色素深度，来反映蛋白质的含量；光度法则是利用蛋白质与特定光源产生的光学反应，通过光密度来测定蛋白质含量。
需要注意的是，具体选择哪种检测方法要根据样本的类型和检测的目的确定。
同时，检测前要进行适当的样本处理和前处理，以保证检测的准确性和重复性。
糖类、蛋白质 教案4
第一章第三节饮食中的有机化合物第四课时糖类、蛋白质【教材分析】本部分教材主要介绍了几种营养物质：糖类、蛋白质。
不过涉及到的物质名称及概念比较多：糖类、碳水化合物、单糖、二糖、多糖、葡萄糖、淀粉、纤维素、蛋白质、氨基酸、蛋白质的聚沉及显色反应。
另外，其课时的重点是葡萄糖的性质、蛋白质的性质。
(如果觉得1课时比较紧张可以适当延长学习时间)【基本要求】知识与技能要求：掌握糖类和蛋白质的存在、性质和应用。
过程与方法要求：学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工，逐步形成独立思考的能力和提高自主学习化学的能力，在讨论与交流中与人合作的能力，培养团队精神。
情感态度与价值观要求：密切化学与生活的联系，加深认识糖类、蛋白质物质对于人类日常生活、身体健康的重要性，激发学生学习化学的兴趣。
[重点与难点]糖类和蛋白质的性质及其应用【学案导学】一、糖(可按下列过程学习)(一)葡萄糖1.阅读教材P84葡萄糖的化学式是____________，是一种___糖，其化学式为___________，结构式为_____ __________________。
葡萄糖中含有的决定其性质的原子团有________和_____________。
2.葡萄糖的性质(不要求方程式的书写)观察演示实验，回答：(1)制氢氧化铜悬浊液时哪种物质过量？(2)该实验加热的方式是______________。
(3)通过铜元素化合价的变化，你认为该反应是否是氧化还原反应？(4)该实验有什么实际用途？(二)淀粉阅读教材P84，思考、讨论下列问题：1.淀粉没有甜味，但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢？淀粉在人体内发生了哪些化学变化？2.写出淀粉水解的化学方程式(三)纤维素阅读教材P85，了解纤维素的存在、作用。
(四)糖类阅读教材P83，根据教材中的相关叙述及前面所学过的内容，回答下列问题：1.我们已经知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖，但你知道淀粉、纤维素也是糖吗？糖类物质都有甜味吗？有甜味的物质都是糖吗？注：要明确糖类的概念及分类，注意区分生活中的“糖”和化学中的“糖”。
高中化学糖类 蛋白质导学案
糖类1．糖类是由、、三种元素组成的一类有机化合物，糖类也曾叫做，原因是它们的化学组成大多数符合通式。
“碳水化合物”只是一种历史沿用的叫法，这个名称并不能真实反映糖类的组成和结构特征。
原因：（1）（2）（3）注意：糖类不一定有甜味，有甜味的不一定是糖。
2．糖的分类：(写出概念、代表物名称和分子式)单糖：；二糖：；多糖：.；其中属于同分异构体的是。
3．葡萄糖（1）分子式：，结构简式：，葡萄糖分子结构中含、（填官能团名称和结构简式）。
葡萄糖是一种晶体，有味，能溶于水。
化学性质推测：1mol葡萄糖能与乙酸完全反应生成酯。
葡萄糖还具有醛的性质——还原性糖。
葡萄糖的还原性——②银镜反应银氨溶液配制原理在洁净的试管里加入2ml 2%的溶液，同时加2%的直到白色沉淀再加1ml10%的葡萄糖溶液加热现象：结论：方程式：该反应可用于：葡萄糖的还原性——①与新制氢氧化铜的反应新制氢氧化铜配制方法新制氢氧化铜加入2ml10%的葡萄糖溶液 现象： 结论：方程式： 该反应可用于： （2）葡萄糖是人体内最重要的供能物质①葡萄糖在人体中可迅速被氧化释放出能量。
氧化反应式为： 。
②储能：另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等等组织储存起来。
需要时又转化为葡萄糖氧化释放出能量。
4．写出反应方程式(1)蔗糖水解(2)麦芽糖水解 称为二糖的原因 5．（1）淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物， 虽然属糖类，但它本身 味， 淀粉是一种 粉末，不溶于水，在热水中会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里。
（2）化学性质—淀粉的水解（在横线上填上试剂的名称）淀粉液水解的化学方程式为 淀粉的水解 6.用植物桔杆制造酒精的化学反应方程式水浴加热○1溶液是否变蓝 溶液呈碱性○2是否有银镜 △蛋白质一、氨基酸氨基酸是构成蛋白质的基本结构单位。
1、氨基酸概念：羧酸分子里烃基上的H 原子被 取代后的产物；2、结构：组成蛋白质的氨基酸几乎都是α—氨基酸通式 ：官能团是 和 。
2024-2025年高中化学第3章第3节课时4糖类蛋白质教案鲁科版必修2
讲解蛋白质的定义，包括其主要组成元素和结构。
详细介绍蛋白质的结构、功能和性质，使用图表或示意图帮助学生理解。
4.糖类与蛋白质案例分析（15分钟）
目标：通过具体案例，让学生深入了解糖类与蛋白质之间的关系。
过程：
选择几个典型的糖类与蛋白质案例进行分析。
详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解糖类与蛋白质的相互作用。
引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用糖类与蛋白质解决实际问题。
5.学生小组讨论（10分钟）
目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。
过程：
将学生分成若干小组，每组选择一个与糖类与蛋白质相关的主题进行深入讨论。
小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。
每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。
-能够理解科学知识对于社会和个人发展的重要性，形成积极的科学态度和价值观。
教学反思与改进
坦白说，这节课结束后，我感到有些地方可以做得更好。首先，我发现学生在实验环节的参与度不够高，可能是因为实验操作较为复杂，或者实验结果不够直观。其次，我在讲解糖类与蛋白质的关系时，可能没有足够清晰地表达出来，导致学生对这个概念的理解不够深刻。
核心素养目标
本节课旨在培养学生的化学核心素养，主要包括以下方面：
1.科学探究能力：通过实验观察糖类与蛋白质的反应现象，培养学生提出问题、假设问题、设计实验、收集证据、解释现象、反思与评价的能力。
2.证据推理与模型建立：引导学生分析实验现象，探讨糖类与蛋白质之间的关系，培养学生运用证据进行推理，构建模型的能力。
3.授课时间：2024年10月15日
4.教学时数：45分钟
二、教学内容与目标
1.教学内容：
高中化学第3章第3节饮食中的有机化合物第4课时糖类蛋白质学案鲁科版必修2
第4课时糖类蛋白质1．了解糖类的组成、物理性质和主要应用。
2．掌握糖类的主要化学性质。
(重点)3．了解蛋白质的组成、主要性质和主要应用。
4．掌握蛋白质的主要化学性质。
(重点)糖类[基础·初探]1．组成和分类(1)组成：由C、H、O三种元素组成，多数糖类符合通式C n(H2O)m。
(2)分类糖类根据其能否水解以及水解产物不同进行分类。
类别单糖低聚糖(以双糖为例)多糖特点不能再水解成更小的糖分子1 mol双糖能水解成2mol单糖1 mol多糖能水解成n mol单糖化学式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n 常见物质葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素2.葡萄糖(1)物理性质颜色状态水溶性存在无色固体易溶葡萄和其他有甜味的水果中(2)结构分子式结构简式主要原子团C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO 羟基、醛基(3)主要化学性质①与新制Cu(OH)2悬浊液反应实验现象：试管中有砖红色沉淀生成。
实验结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色氧化亚铜沉淀。
应用：这一反应可用于尿糖的检测。
②体内氧化葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，为生命活动提供能量。
化学方程式为：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。
3．淀粉和纤维素(1)淀粉①绿色植物光合作用的产物，主要存在于植物的种子或块根里，淀粉在酸或酶的催化作用下逐步分解，最终生成葡萄糖。
②淀粉遇碘变为蓝色，可用于检验淀粉的存在。
(2)纤维素①天然高分子化合物，是构成植物细胞壁的基本成分，一切植物中均含纤维素。
人体不能消化纤维素。
②它在一定条件下水解也能生成葡萄糖。
[探究·升华][思考探究]1．是不是所有糖类均能发生水解反应？【提示】不是。
单糖不能水解。
2．蔗糖、淀粉水解的条件是什么？【提示】用稀硫酸作催化剂并加热。
3．能否直接取水解液做银镜反应检验淀粉是否水解？【提示】不能。
因为水解液中含有H2SO4，必须先把H2SO4中和才能发生银镜反应。
高三化学一轮复习学案《糖类、油脂、蛋白质》学案(新人教版)
高三化学一轮学案糖类油脂蛋白质复习目标：⒈掌握单糖的代表物——葡萄糖；二糖的代表物——蔗糖；多糖的代表物——淀粉和纤维素的组成和重要的化学性质以及相互转化关系；⒉掌握油脂的组成和重要性质并了解其用途。
3.掌握蛋白质的组成和性质。
知识梳理：一．糖类⒈定义和分类：糖类一般为和以及能水解生成它们的化合物。
糖类可分为、和。
2.单糖：3.低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。
蔗糖与麦芽糖的比较：4.多糖定义:多糖是由很多个单糖分子按照一定方式，通过在分子间脱去水分子而成的多聚体。
因此多糖也称为多聚糖。
一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。
多糖的代表物为淀粉和纤维素，淀粉和纤维素都可用表示，为天然高分子化合物（思考：它们能否称为同分异构体？），淀粉与纤维素的比较：[思考]设计一个实验证明淀粉的水解产物中含有葡萄糖，以及检验淀粉是否已经完全水解。
6.淀粉、纤维素水解实验的注意问题(1)淀粉、纤维素水解都用H2SO4做催化剂，但淀粉用20％H2SO4，纤维素用90％H2SO4，均需微热；(2)检验产物时，必．须．用．NaOH．．．，才能用银氨溶液或新制Cu(OH)2，．．．．溶液中和．．．．过．量的酸进行检验。
(3)淀粉是否发生水解的判断：利用淀粉遇碘变蓝的反应和其水解最终产物葡萄糖能发生银镜反应来判断淀粉是否发生水解和水解进行程度。
如淀粉没有水解，则不能发生银镜反应；如淀粉已完全水解，则遇碘不能变蓝色；如既能发生银镜反应，又能遇碘变蓝色，则说明淀粉仅部分水解。
二、油脂⒈油脂的定义：。
油脂是和的合称。
在常温下呈液态，如：植物油。
在常温下呈固态，如：动物油。
饱和脂肪酸：软脂酸（）,结构简式为硬脂酸（）,结构简式为高级脂肪酸不饱和脂肪酸：油酸（）,结构简式为亚油酸（）,结构简式为⒉油脂的结构通式：。
在结构式中，R1，R2，R3相同的称为，不相同的称为。
天然油脂通常为。
糖、蛋白质学案
诸城一中高一化学学案（3·3-3）§3·3-3 饮食中的有机化合物（第三课时）教师寄语：细心决定成败，规范成就人生编写：管恩青审核：吴佃水2008．5一、糖类1．糖类是由、、三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可用通式表示，因此过去曾把他们称为。
、、、等都属于糖类。
2．糖类可以根据以及来分类，通常分为、、等几类。
请填写下表：3．葡萄糖是一种重要的，常存在于和里。
正常人的血液里约含有的葡萄糖。
血糖指。
葡萄糖的分子式为，结构式为，结构简式为，是一种多羟基醛。
葡萄糖在人体组织中发生，为生命活动提供能量。
阅读P84 [观察·思考]，回答下列问题：①如何制取新制Cu(OH)2悬浊液？。
写出化学方程式：。
②此反应有什么现象？。
③葡萄糖的这一性质有什么实际用途？。
4．淀粉是的产物，是天然．．高分子化合物，主要存在于和里，其中含淀粉较多。
淀粉在或的催化作用下，可以逐步水解，最终生成，葡萄糖再被氧化成和，在此过程中人体得到相应的能量。
5．纤维素属于，是构成的基本成份，一切植物中均有纤维素。
纤维素在一定条件下能水解生成，但由于人体内缺乏相应的酶，所以不能直接成为人的营养物质。
但纤维素有助于，因此要摄入一定量的。
6．由于和都能水解生成，而葡萄糖在的作用下能转化为，因此工业上可用酿酒，用生产酒精。
二、蛋白质1．是生命存在的一种形式，在人体中，蛋白质约占。
2．蛋白质属于天然有机高分子化合物，在作用下可水解成各种，常见的氨基酸有(填写名称) 、、，他们的结构简式分别为、、。
氨基酸分子中含有特殊的原子团。
3．向盛有1 ml饱和硫酸铵溶液的试管中缓慢加入几滴鸡蛋清溶液，发生的现象是，若继续向试管中加入蒸馏水，则发现。
[小结]少量的轻金属盐．．．．(．包括铵盐)能，但加入大量浓的盐溶液时，则，发生盐析．．现象。
这样析出的蛋白质在继续加水时仍能，并不影响，亦即蛋白质的盐析是可逆．．的。
4．在三支试管中各加入3 ml鸡蛋清溶液，加热第一支试管，向第二支试管中加入CuSO4溶液，向第三支试管中加入乙醇溶液，发生的现象是，再向三支试管中分别加入蒸馏水，现象是。
高中化学【糖类、油脂和蛋白质】学案
糖类、油脂和蛋白质一、糖类1．组成和分类(1)组成：由C、H、O三种元素组成，大多数糖类符合通式C n(H2O)m。
(2)分类糖类根据其能否水解以及水解产物的不同来分类。
(1)有甜味的物质不一定是糖类，糖类物质也不一定是甜的。
例如，木糖醇和糖精都是甜的，但不属于糖。
淀粉和纤维素属于糖，但是都不甜。
(2)有些糖类物质在分子组成上不符合C n(H2O)m通式，如鼠李糖的分子式为C6H12O5，脱氧核糖的分子式为C5H10O4；还有些分子式符合C n(H2O)m的物质不是糖，如乙酸的分子式为C2H4O2，甲醛的分子式为CH2O等。
2．葡萄糖(1)结构①与新制Cu(OH)2悬浊液反应实验现象：。
实验结论：葡萄糖具有性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色沉淀。
应用：这一反应可用于尿糖的检测。
②体内氧化葡萄糖在人体组织中发生氧化反应，为生命活动提供能量。
化学方程式为。
微点拨：含醛基的有机物均能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，且反应条件均为碱性环境和加热。
3．淀粉和纤维素(1)淀粉①属于高分子化合物，主要存在于植物的种子或块根里，淀粉在酸或酶的催化作用下可以逐步水解，最终生成。
②在常温下，淀粉遇碘变蓝，可用于检验食物中淀粉是否存在。
(2)纤维素①天然高分子化合物，是构成植物细胞壁的基本成分，一切植物中都含纤维素。
人体不能消化纤维素。
②它在一定条件下水解也能生成。
微点拨：利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程：二、油脂1．分类(1)油：植物油脂通常呈态，如：豆油、花生油等。
(2)脂肪：动物油脂通常呈态，如：牛、羊等的脂肪。
2．组成和结构油脂是一类特殊的酯，可以看作是高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸等)与 )经酯化反应生成的酯，其结构简式可表示为，其中R1、R2、R3可能相同，也可能不同。
3．物理性质油脂都溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，密度一般比水。
4．化学性质——水解反应5．用途(1)为人体提供能量，调节人体生理活动。
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糖类、蛋白质
【学习目标】
⒈掌握单糖的代表物——葡萄糖、二糖的代表物——蔗糖、多糖的代表物——淀粉和纤维素的组成，葡萄糖的结构和重要的化学性质，以及淀粉的水解过程；2．了解蛋白质的组成、结构和主要性质及重要应用。
3、通过关注食品中的营养成分，激发对物质的组成、结构、性质等知识的学习和探究的兴趣。
【学习重点、难点】葡萄糖、蛋白质的化学性质
【课前预习】
1．糖类
(1)糖的组成特征：糖类是由_________三种元素组成的，且分子中H、O 原子个数比大多为2∶1，故通常可用通式__________来表示糖类，因此糖类又称为___________。
分子组成和结构：分子式为_________，实验式为______结构式______________ 结构简式为______________________ ，分子中含有_____和_____。
葡萄糖与新制Cu(OH)2 悬浊液反应，生成_____色沉淀氧化亚铜，该反应可用于_____的检测。
(4)淀粉
淀粉是绿色植物_________的产物。
人体中的淀粉在___或____催化作用下最终生成葡萄糖，葡萄糖最终被氧化为二氧化碳和水，为人体提供能量。
葡萄糖提供能量时发生的反应为______________________________________淀粉遇碘变为_____，可用于检验淀粉的存在。
(5)纤维素
纤维素属于天然______________，是构成植物细胞壁的基本成分。
纤维素不能直接成为人体内的营养物质。
2．蛋白质
(1)组成:蛋白质是由___、___、___、___、___等元素组成，属于_____________。
化合物。
(2)蛋白质的主要性质
①水解: 蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是各种氨基酸，如：甘氨酸：______________________丙氨酸：______________________ 谷氨酸：_________________________
②盐析：向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，会使蛋白质的溶解度______而析出，盐析_______原来蛋白质的生理活性。
③变性：在___________、_____，或________________、____、___、__________(如铜盐、铅盐、汞盐等)的情况下，蛋白质会发生性质上的改变而聚沉。
这种聚沉是_______的，使蛋白质_____生理活性。
④显色反应:有些蛋白质与________作用呈_____。
⑤蛋白质灼烧，有烧焦羽毛的气味，可用于____________。
【课堂学习】
四．糖类
1、糖类物质的分类及用途:
2、葡萄糖
⑴存在_______________________________________________
⑵物理性质:葡萄糖是白色晶体，有甜味，能溶于水。
⑶葡萄糖的结构和性质：
葡萄糖的分子式为结构简式为___________________。
分析葡萄糖具有什么样的结构特点（官能团）？
结合乙醇的性质推测葡萄糖可能具有的性质。
写出葡萄糖燃烧或生理反应的化学方程式。
【实验探究一】
在一试管里加入2 mL 10％ NaOH溶液，滴加5％ CuSO4溶液5滴，再加入2 mL 10％的葡萄糖溶液，加热，观察现象。
1、该实验体现了葡萄糖的什么性质？请写出化学方程式。
2、葡萄糖的这一性质有什么实际用途？
五．蛋白质
写出下列物质的结构简式：
甘氨酸丙氨酸谷氨酸
根据几种氨基酸的分子结构，分析氨基酸的结构特点和性质：
【实验探究二】
【实验1】
①取5支编号（1～5）试管，各加入2mL鸡蛋清溶液，向1号试管加入2mL蒸馏水振荡后留作对比。
②向2～4号试管中分别加入0.5mL 的饱和(NH
4)
2
SO
4
溶液、硫酸铜溶液、75%
医用酒精（或甲醛）溶液，第5支试管在酒精灯上加热，振荡试管并观察现象。
③向2～5号试管中各加入2mL蒸馏水，振荡后再次与1号试管对照观察，填写实验记录。
思考2号试管现象为什么和3、4、5不同，其实质是什么？
【实验2】向盛有3mL 鸡蛋清溶液的试管里滴入几滴浓硝酸，观察发生的现象。
【实验3】取一根头发放在酒精灯上灼烧，闻气味。
【合作解疑】
1、什么是蛋白质的盐析？有何特征？
2、什么是蛋白质的变性？有何特征？哪些条件可以使蛋白质变性？
思考：误服重金属后，如何解毒？
试回答“迁移·应用”：P86课本
3、什么是显色反应？
4、蛋白质的鉴别方法有哪些？
【课堂检测】
1.下列说法中，错误的是( )
A．糖类也称为碳水化合物B．单糖不能再水解
C．淀粉可水解为多分子单糖，因而它属于多糖D．蔗糖是由2 分子葡萄糖组成的2.下列关于葡萄糖的叙述正确的是( )
A．葡萄糖与麦芽糖互为同分异构体B．葡萄糖水解生成乙醇和二氧化碳C．葡萄糖在动植物体内缓慢氧化，释放出能量供机体需要
D．葡萄糖是蔗糖、淀粉、纤维素等糖类化合物水解的产物，它还可以继续水解
3.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够的时
间后，取出袋内的液体，分别与①碘水；②新制Cu(OH)2 悬浊液加热；③浓HNO3(微
热)作用，其现象依次是( )
A．显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色B．不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色
C．显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色D．不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色
4.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，通常选用的方法是( )
A．滴加浓硝酸B．滴加浓硫酸C．滴加酒精D．在火焰上灼烧
【课后练习】
1．葡萄糖作为单糖的基本根据是（）
A．它具有较小的分子量B．它不能水解成更简单的糖
C．它所含有的碳原子数很少D．它是一种结构简单的多羟基醛
2、下列叙述正确的是（）
A．糖类也叫碳水化合物
B．符合C n(H2O)m通式的物质均可称为碳水化合物
C．由于糖类的分子式可以用通式C n(H2O)m来表示，所以在它们的分子中H 和O的原子个数比一定等于2∶1
D．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个C原子和6个H2O分子组成
3.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液和淀粉溶液，这种试剂是（）A．NaOH 溶液B．Cu(OH)2 悬浊液C．碘水D．Na2CO3 溶液
4.要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，最好多加入( )
A．饱和Na2SO4 溶液B．稀NaOH 溶液
C．饱和CuSO4 溶液D．稀BaCl2 溶液
5、下列关于纤维素的说法中，不正确的是( )
Ａ．纤维素是由很多单糖单元构成的，每一个单糖单元有3个醇羟基
Ｂ．纤维素是不显还原性的物质
Ｃ．纤维素不溶于水和一般的有机溶剂
Ｄ．纤维素可以发生水解反应，水解的最后产物是麦芽糖
6．下列物质可以使蛋白质变性的是()
①福尔马林②酒精③高锰酸钾溶液④硫酸铵⑤硫酸铜
⑥双氧水⑦硝酸
A.除④⑦外
B.除③⑥外
C.①②⑤
D.除④外
7．将淀粉水解并用Cu（OH）2悬浊液检验水解产物的实验中，要进行的主要操作有：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu（OH）2悬浊液；④
加入NaOH溶液中和。
以上各步骤操作的先后顺序的正确排列为.................... （A．①→②→③→④B．②→①→④→③
C．②→①→④→③→①D．③→④→①→②→①。