《食用菌栽培技术(一村一)》2017期末试题及答案
《食用菌》期末试卷(乙卷)
（注意：装订线内不要答题）……………………………………装……订……线…………………………………………12-13上《食用菌栽培技术》期末考试卷（乙卷）Array一、多项选择题：（20分）1、配制培养基应遵守三个原则（ABC）A.含有必需的营养，并注意浓度配比合理B.具有一定的生长环境C.严格灭菌，保持无菌状态D.加凝固剂2、培养基必需的营养物有（ABCD ） A.水分 B.碳源 C.氮源 D.无机盐类 E.缓冲剂 F.凝固剂3、关于双孢蘑菇栽培的吊菌丝和定菇位说法正确的是（ADE ）A、湿度大、通风少时有利吊菌丝B、湿度偏小通风量大的条件下有利于吊菌丝C、湿度大、通风少时有利定菇位D、湿度偏小通风量大的条件下有利于定菇位E、总覆土地厚度约为4cm，含水量度18%-20%（手捏成团，落地即散），调水原则是发湿后干，通风原则是先少后多。
调水后，大通风5-10h，关闭门窗室温控制在20-22℃吊菌丝。
3d后于早晚适当通风每次30min，诱导菌丝快速上土。
约6d后当菌丝即将长至土表时，及时覆盖1cm厚黄豆粒大湿土。
3-4d后，菌丝在豆粒土下长足时，加大通风使菌丝倒伏横向生长，并加粗呈线状，以备在该位出菇，就是定菇。
二、填空题：（40分）1、食用菌是可食的大型真菌的通称，大约90%为（担子菌），10%为（子囊菌），也有小型的如（酵母菌、曲霉）等。
大规模商业化栽培约50种，驯化及开发的珍稀菇类有（）。
2、.母种培养基的配制流程是：1.（称量）2.（调配）3.（加琼脂）4.（加其他）5.（PH测定与调整）6.（过滤分装）7.（加棉塞、包扎）8.（灭菌）9.（摆斜面）10.（检验）3、伞菌母种的组织分离流程：1.（选种菇及处理）2.（分离及质检）3.（纯化与出菇试验）4、食用菌必须在（一定温度）条件下才能生长发育，不同菌类都有自己的（极限）温度和（最适）生长温度，食用菌属于（中）温型、耐（低）温、怕（高）温生物。
食用菌栽培技术复习题
在室外露天场地进行食用菌栽培，具有节省投资、管理方便、生产规模大等优点，但受自 然环境因素影响较大。
工厂化栽培
采用自动化、智能化设备进行食用菌栽培，具有生产效率高、质量稳定、生产周期短等优 点，但需要投入大量资金和技术支持。
食用菌的栽培品种与季节选择
常见品种香菇、平菇、Fra bibliotek耳、金针菇、 蘑菇等。
食用菌分类
根据子实体形态、生长环境和营养来源等特征，食用菌可分 为四大类：木生菌、草生菌、腐生菌和共生菌。
食用菌的生物学特性
1 2
形态特征
食用菌的子实体是其主要的繁殖器官，形态多 样，包括伞菌类、平菇类、香菇类等。
生长习性
食用菌的生长周期分为营养生长期、原基分化 期、子实体发育期和休眠期。
3
繁殖方式
食用菌的繁殖方式以无性繁殖为主，通过孢子 进行繁殖。
食用菌的营养和生长环境
营养需求
食用菌生长需要碳源、氮源、无机盐、水和维生素等。
生长环境
食用菌生长需要适宜的温度、湿度、空气和pH值等环境条件。
02
食用菌栽培技术
食用菌的栽培方式
室内栽培
利用温室或拱形大棚等室内设施进行食用菌栽培，具有温度、湿度等环境因素容易控制， 可实现周年化生产等优点。
05
食用菌产业现状与发展趋势
食用菌产业现状及特点
1
食用菌产业是我国重要的农业产业之一，具有 悠久的历史和广阔的市场前景。
2
食用菌生产具有高营养、低成本、高效益等优 势，已经成为我国农业结构调整和农民增收的 重要途径。
3
我国食用菌产业在国内外市场上拥有一定的竞 争力和品牌影响力。
我国食用菌产业发展趋势
食用菌产业与其他农业产业的 融合发展。
《食用菌》期末试卷(甲卷答案)
……………………………………装……订……线…………………………………………12-13上《食用菌栽培技术》期末考试卷（甲卷）Array一、多项选择题：（20分）1、配制培养基应遵守三个原则（ABC）A.含有必需的营养，并注意浓度配比合理B.具有一定的生长环境C.严格灭菌，保持无菌状态D.加凝固剂2、培养基必需的营养物有（ABCD ） A.水分 B.碳源 C.氮源 D.无机盐类 E.缓冲剂 F.凝固剂3、关于双孢蘑菇栽培的吊菌丝和定菇位说法正确的是（ADE ）A、湿度大、通风少时有利吊菌丝B、湿度偏小通风量大的条件下有利于吊菌丝C、湿度大、通风少时有利定菇位D、湿度偏小通风量大的条件下有利于定菇位E、总覆土地厚度约为4cm，含水量度18%-20%（手捏成团，落地即散），调水原则是发湿后干，通风原则是先少后多。
调水后，大通风5-10h，关闭门窗室温控制在20-22℃吊菌丝。
3d后于早晚适当通风每次30min，诱导菌丝快速上土。
约6d后当菌丝即将长至土表时，及时覆盖1cm厚黄豆粒大湿土。
3-4d后，菌丝在豆粒土下长足时，加大通风使菌丝倒伏横向生长，并加粗呈线状，以备在该位出菇，就是定菇。
二、填空题：（40分）1、食用菌生产的意义在于其蛋白质含量相当丰富、是绿色的健康食品，名菜有（松茸）烧鱼块、（竹荪）芙蓉汤、（金耳）鸡汤等。
真菌多糖可有效提高免疫机能和抗癌活性，例如：（冬虫夏草）、(松茸)、(猪苓)、(茯苓)、(香菇)、(灵芝)）五种药用菌。
其生产具有显著的经济、生态、社会、效益，其产业为（高效）、（生态）、（环保）的产业。
我国食用菌产业的现状为：（产量与产值）不断增加，（栽培种类）逐年增多，产品加工（多样化），栽培方式向（代料栽培）方向发展。
2、菌种的多孢分离法有1.（孢子印法）2.（孢子弹射法）3.（空中孢子捕捉法）4.（菌褶涂抹法）3、食用菌菌种因其退化与变异时时发生，故要定期分离选优，其方法有：1.（淘汰已衰退个体）2.（更换养分）3.（定期分离菌种）4、生产上为了培养健壮的菌丝，常采取比（生理最适温度）略低，一般低（2℃），这个温度称为（协调）最适温度。
《设施栽培技术(一村一)》2017-2018期末试题及答案
《设施栽培技术(一村一)》2017-2018期末试题及答案一、判断题（判断正误并改错，每题3分．共30分】1．茄子花为总状花序或聚伞花序。
( )2．番茄在高温高湿条件下病害严重。
( )3．辣椒为中光性作物，光照时间长或短都能进行花芽分化和开花。
( )4．南瓜与西葫芦相比较，其特点是生长速度较西葫芦快，生长期较短。
( )5．韭菜为多年生宿根蔬菜，栽培周期一般在10年左右。
( )6．豆类开花和结荚时雨水多或土壤湿度大，容易造成落花落荚。
( )7．在设施桃的栽培中，为了提前上市，只要提早扣棚升温时间就可以了。
( )8．下午4:30采收的月季切花比上午8：00采收的寿命短。
( )9．百合温室促成栽培的鳞茎不须通过低温，也可开花。
( )10.目前我国切花菊品种主要是秋菊类，为在元旦、春节供花，都需进行人工补光以延迟开花期，对能源浪费较大、若能大量引进寒菊切花品种，就可减少人工补光的投资。
( )二、填空题（每空2分，共20分）11.蕃茄、茄子和辣椒3种作物中，____ 的叶片肥大，——的叶片次子，——的叶片最小。
12.温室栽培厚皮甜瓜整枝方式有三种，即单主蔓整枝、单子蔓整枝和双蔓整枝，其中以 ___ _应用普遍。
13．芹菜可分为本芹和____两大类。
14.菜豆的根瘤不很发达，____ 是根瘤形成的高峰。
15.目前，百合切花栽培的栽培品种主要是__— ___ _和_ ___ 的杂种百合。
16.一品红温室栽培的主要病害有煤污病、灰霉病、根腐病、一一等。
三、简答题（每题9分，共36分）17.如何判断茄子果实是否适于采收？18.黄瓜的壮苗标准是什么？19.简述芹菜定植时应注意的问题。
20.简述葡萄避雨栽培管理要点。
四、论述题（共14分）21.温室月季整形修剪的方法有哪几种？。
《植物生产技术(一村一)》2017下期末试题及答案
《植物生产技术(一村一)》2017下期末试题及答案植物生产技术(一村一)2017期末试题及答案一、单选题（每题2分，共40分）1．关于植物生产在我国国民经济中的地位，下列说法错误的是(。
)。
A．植物生产在农业中的比重下降B．农业内部结构调整，从“以粮为纲”到“农林牧渔”全面发展C．植物生产在国民经济中地位下降D．畜牧业地位上升2．下列属于经济作物的是(。
)。
A．小麦B．玉米C．白菜D．棉花3．下列作物中光饱和点最高的是(。
)。
A．玉米B．小麦C．水稻D．谷子4．禾谷类作物的需水高峰期一般在(。
)。
A．返青期B．拔节期C．孕穗期D．抽穗开花期5．对短日照作物缩短光照时间，可以使(。
)。
A．营养生长旺盛B．穗提前分化C．植株徒长D．产量进步6．俗称莜麦的是(。
)。
A．燕麦B．大麦C．荞麦D．黑麦7．花生属于(。
)。
A.耐寒作物B．长日照作物C．喜温作物D．耐高温作物8．关于油菜的根，错误的选项是(。
)。
A．圆锥根系B．主根发达C．有根瘤菌共生D．能分泌较多有机酸类物质9．造成萝卜肉质根畸形、糠心、辣味重的原因主要是(。
)。
A．土壤缺水B．品种问题C．浇水过多D．施肥过多10．普遍接纳的蔬菜分类方法为(。
)。
A．动物学分类法B．食用器官分类法C．农业生物学分类法D．以上都是11．京冬菜的原料是(。
)。
A．甘蓝B．叶用芥菜C．明白菜D．黄瓜12．果树扭梢的作用是(。
)。
A．促生短枝B．抑制生长，促生花芽C．减少营养耗费D．增进新梢成熟13．果园树体管理包括(。
)。
A．整形和修剪B．灌溉和排水C．深翻和施肥D．疏花和疏果14．促进花芽分化，一般应用(。
)。
A．细胞分裂素B．乙烯利C．矮壮素D．生长素15．营造用材XXX选用(。
)。
A．油桐B．杉木C．紫穗槐D．雪松16．杉木造林密度，在下列地点应密植的是(。
)。
A.肥山B．山顶山腰C．缓坡D．山湾山脚17.农田林网中主林带的走向，应与(。
)。
A.当地首要害风的首要方向垂直B．当地首要害风的首要方向平行C．副林带形成夹角D．副林带平行18.以菊花做各种仿生造型的，称为(。
食用菌复习题和答案
《食用菌生产技术》试卷一一、名词解释：（每个4分.共20分）1、菌种：2、初生菌丝：3、代料栽培：4、无菌操作：5、灭菌：二、填空：（每空1分.共16分）1、按食用菌的生活方式不同.可将其分为_____、______、______.三种类型.大部分食用菌属于_____。
2、菌种保藏在生产中应用最多的是_____保藏法.保藏温度为_____度。
3、食用菌的营养物质种类繁多.根据其作用和性质可能分为_____、_____、_____、_____。
4、食用菌菌丝体.生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性.对温度要求一般是前_____后_____.对湿度、光线、氧气要求一般是前_____后_____。
5、在菌种分离过程中多采用_____法.对菌肉肥厚的子实体多采用_____组织进行分离进行接种；三、判断题：（每个２分.共16分）1、一般来说.食用菌是属于耐高温.怕低温的生物。
（）2、食用菌菌丝体阶段和子实体阶段适宜温度相同。
（）3、人们通常所指的菌种.实际上就是指经过人工方法培养的纯菌丝体。
（）4、食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好.而子实体形成阶段必需有散射光的刺激。
（）5、利用紫外线杀菌时在黑暗条件下使用比白天使用杀菌效果好。
（）6、鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。
（）7、在灭菌的时为防止高温季节培养料发酵变酸无论是常压还是高压灭菌在开始烧火时都应旺火猛攻。
（）8、食用菌生产中.只有双核菌丝才具有结实性。
（）四、问答题：（48分）1、食用菌菌种保藏原理、目的和方法？（8分）2、试述金针菇的栽培技术要点？（10分）3、试述堆料、发酵的机理、方法及注意事项？（10分）4、香菇袋料栽培的主要步骤？（10分）5、生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？（10分）《食用菌生产技术》试卷一答案一、名词解释：（每个4分.共20分）1、菌种：是指能够进一步繁殖的纯的菌丝体。
《设施栽培技术(一村一)》2017期末试题及答案
设施栽培技术(一村一)2017期末试题及答案一、判断题（判断正误并改错，每题3分．共30分）1．番茄茎的分枝形式为合轴分枝（假轴分枝）。
( )2．辣椒的分枝结果习性与茄子相似。
( )3．辣椒根系再生能力比番茄要强，幼苗易徒长。
( )4．瓜类蔬菜除黄瓜外，其它种类都具有发达的根系，根的再生能力强。
( )5．韭菜一般在第一年即进入生殖生长阶段，顶芽发育成花芽，此后每年都可抽薹开花。
( ) 6．菜豆根系木栓化程度高，根的再生能力差，育苗时必须用营养钵育苗。
( )7．葡萄的休眠对低温的要求非常严格，因此难以解除休眠。
( )8．百合切花采收贮藏时要避免花粉散出，污染花瓣。
( )9．目前我国切花菊品种主要是秋菊类，为在元旦、春节供花，都需进行人工补光以延迟开花期，对能源浪费较大、若能大量引进寒菊切花品种，就可减少人工补光的投资。
( )10.仙客来属日中性植物，日照长度的变化对花芽分化和开花没有决定性的作用。
( )二、填空题（每空2分，共20分）11.番茄果实成熟大体分为4个时期，即绿熟期、成熟期、转色期和——-- 。
12.茄子品种，按果实形状可分为三个变种：一--------一、长茄类和矮茄类。
13.甜瓜嫁接的适宜砧木有日本南瓜、日本南瓜与西洋南瓜的杂交种、——- 和共砧等。
14.芹菜的生殖生长时期分为________、花茎抽生期、一---------和种子成熟期。
15.豆类蔬菜的花为____花冠。
16.杏花为两性花，每朵花有雌蕊1枚，雄蕊20—40枚。
根据雌、雄蕊的长度不同可分为4种类型，即____ 、雌雄蕊等长型、雌蕊短于雄蕊型和雌蕊退化型。
17.樱桃的枝条分为营养枝和结果枝两类，结果枝按长短和特点分为混合枝、——、中果枝、短果枝和花束状果枝五类。
18.目前，百合切花栽培的栽培品种主要是亚洲系、东方系和一的杂种百合。
19. -品红温室栽培的主要虫害有白粉虱、蚜虫、介壳虫和____等。
三、简答题（每题9分，共36分）20.如何判断厚皮甜瓜的成熟度？21.什么是软化栽培？。
食用菌栽培复习题及参考答案
《食用菌栽培》复习题及参考答案一、填空1.食用菌的菌丝体能、、和贮存养料，以满足菌丝的增殖和子实体发育的需要。
答：分解、吸收、转化。
2.食用菌的子实体具有和的功能。
答：产生孢子、繁殖后代。
3.蘑菇属于科，香菇属于科。
答：伞菌科、侧耳科4.平菇属于科，草菇属于科。
答：侧耳科、光柄菇科5.金针菇属于科，牛肝菌属于科。
答：口蘑科、牛肝菌科6.猴菇属于科，灵芝属于科。
答：猴头菌科、灵芝菌科7. 滑菇属于科。
答：球盖菇科。
8.影响食用菌生长发育的环境条件主要有、、、、、等。
答：水分、湿度、温度、通气、酸碱度（PH值）、光照。
9.用来栽培食用菌的培养料的含水量一般为，酸碱度大都偏。
一般菌丝生长的最适温度范围是。
答：60—65%，酸，20--30℃。
10.食用菌属于氧性养生物。
答：好、异。
11.食用菌的生长不需要光，生长需要散射光。
答：菌丝、子实体。
12.菌种厂厂房规划最好选择：、、、的地方。
答：交通方便、有水电源、地势高燥、环境清洁。
13.菌种厂厂房布局的基本原则是：、。
答：操作方便，利于减少或避免污染。
14.无菌操作的设备主要有：、、、、。
答：接种箱、接种室、接种帐、超净工作台、自动接种机。
15.灭菌设备主要有：、、。
答：高压蒸气灭菌锅、常压灭菌灶、电子灭菌器。
16.培养设备主要有：、、。
答：培养箱、培养室、摇床。
17.培养基按营养物质来源的不同可分类为：、、。
答：天然培养基、合成培养基、半合成培养基。
18.培养基按培养基的物质状态不同可分类为：、、。
答：液体培养基、固体培养基、半固体培养基。
19.一般采用、、和等措施保藏菌种。
答：低温、干燥、冷冻和减少氧气供给。
20.在接种前通常打开紫外线灯分钟，然后黑暗分钟。
答：30，3021.在对无菌室进行消毒时，通常使用.. 和.. 混合后产生的..蒸汽进行杀菌。
答：高锰酸钾、甲醛（福尔马林）、甲醛22.香菇属腐菌类。
答：木23.香菇属温、温结实菌类。
答：低、变24.为了增加香菇菌袋的通气量，生产上常采用菌袋增氧法促进菌丝健状生长，其处理的部位是在菌丝生长前沿部位。
食用菌栽培期末复习试题2
食用菌栽培期末考试一、名词解释：（每个4分，共20分）1、菌种：2、转色：3、代料栽培：4、无菌操作：5、搔菌：二、填空：（每空1分，共40分）1、按食用菌的生活方式不同，可将其分为_____、______、______，三种类型，大部分食用菌属于_____，它又可分为_____菌和_____菌。
草菇、双孢菇、鸡腿菇主要生长在_____的堆肥、厩肥、腐烂草堆上，人工栽培时主要选用_____、_____为培养料。
２、培养环境的消毒多在使用前_____天进行，床架、地面及四壁常用_____溶液进行喷雾，培养空间可用______和______消毒或用__________消毒，用硫磺薰蒸时用量为_____克／m3，无论哪种方法消毒，密闭_____小时后打开门窗及通风口通风换气_____天，方可将栽培袋移入培养环境中。
３、通常所见到的绝大多数食用菌和广泛栽培的食用菌都是_____，可大致分为四类，即______、_______、_______、_______。
４、菌种保藏多是以_____个形式保藏的，生产中应用最多的是_____保藏法，保藏温度为_____度。
５、食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为_____、_____、_____、_____。
６、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前_____后_____，对湿度、光线、氧气要求一般是前_____后_____。
７、在菌种分离过程中多采用_____法，对菌肉肥厚的子实体多采用_____组织进行分离进行接种；灵芝取_____组织进行分离，金针菇取_____组织进行分离，欲得到木耳、银耳菌种多采用_____法进行分离，为保险起见，所得菌种均需扩大后做_____实验进行取舍才能用于生产。
８、在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫为害，杂菌主要是_____，害虫主要是_____。
三、判断题：（每个２分，共20分）1、食用菌一般是低温怕高温的生物。
《蔬菜栽培技术(一村一)》2017期末试题及答案
蔬菜栽培技术(一村一)2017期末试题及答案
一、单选题（每题2分，共30分）
1．一般萌动的大白菜种子在3℃条件下15，- 20天就可以通过春化阶段，所以大白菜属于( )。
A．春化型 B．萌动种子春化型
C．幼苗春化型 D．绿体春化型
2．下列属于绿体春化型蔬菜的是( )。
A．白菜 B．萝卜
C．黄瓜 D．结球甘蓝
3．食用部分为根的蔬菜是( )。
A．马铃薯 B．番茄
C．萝卜 D．荸荠
4．为减少病虫害的发生，避免与萝卜连作的蔬菜是( )。
A．大白菜 B．西瓜
C．茄子 D．大蒜
5．“茄子没脖，黄瓜露坨”的农谚指的是( )。
A．茄子要浅栽，黄瓜要浅栽 B．茄子要深栽，黄瓜要浅栽
C．茄子要浅栽，黄瓜要深栽 D．茄子要深栽，黄瓜要深栽
6．番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的( )的时期。
A．大小和风味 B．重量和风味
C．颜色和风味 D．颜色和重量
7．( )是打破马铃薯种薯休眠的理想药物。
A．乙烯 B．赤霉素
C．脱落酸 D．氨基酸
8．不属于大蒜种性退化主要原因的是( )。
A．无性繁殖 B．栽培不当
C．病毒病 D．品种
9．菠菜具有较强的( )。
A．耐热性 B．耐寒性
C．耐旱性 D．耐酸性
10．C02施肥技术主要应用于( )。
《食用菌栽培》期末考试试题2份含答案
《食用菌栽培》期末考试试题一班级：本试卷分第I卷（客观性题）和第II卷（主观性题）两部分，共100分，考试时间90分钟。
第I卷（客观性题共60分）一、判断题（2×10，共20分）1．食用菌发酵料的发酵过程是厌氧发酵。
（）2．食用菌接种过程中最为关键的是无菌操作。
（）3．一级菌种不是初生菌丝组成的。
（）4．高温、高湿、通气差，是诱发病虫害的主要外因。
（）5．无论何时喷水后，都不要随即关闭门窗。
（）6．加大温湿差及光照条件，利于成熟期的香菇形成花菇。
（）7．菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是相反的。
（）8．温差及光照条件，是刺激所有子实体分化的重要因素。
（）9．一般情况下，以吃柄为主的金针菇、杏鲍菇等食用菌在栽培过程中应多通风。
（）10．草腐型食用菌一般喜欢偏酸性的培养料。
（）二、填空题（1×20，共20分）1．在普通光学显微镜下识别次生菌丝的重要依据是______________。
2．为提高培养料的酸碱度，配料时常加入。
3．母种培养基进行高压灭菌，若9:00升压，9:30达到所需压力，应灭菌完毕；降压后应将培养基。
4．主要由于和两大环境条件的综合作用，才有利于金针菇长的菌盖小、菌柄细长、色浅、质嫩。
5．培养料后发酵的主要步骤是_____________、______________和____________。
6. 培养母种常用的培养基是。
7. 双孢菇有结菇能力的菌丝是，是绒毛状菌丝经过后形成的。
8. 在真菌分类学上，多数食用菌在真菌门中的亚门中。
9. 两初生菌丝质配形成，核配形成，减数分裂形成。
10. 食用菌诱蕾过程中一般要求“三增一降”，其中的三增是指增加、增加和增加。
11. 一般食用菌菌种培养过程中所需要的温度是度左右。
三、单项选择（每小题2分，共20分）1. 双孢菇菌丝冒土的主要原因是（）A 高温高湿通风差B 播种量大C 用的是气生型品种2. 若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是（）A 8月中旬B 7月中旬C 6月中旬3. 若品种没有问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度下也不出菇的主要原因是（）A 品种的温型与气温不符B 培养料不适宜C 未脱袋4. 金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（）A 杂菌B 担孢子C 粉孢子5. 香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）A 催花管理B 转色管理C 分化管理6. 若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂块，则证明该菌种是（）A 母种B 原种C 栽培种7. 平菇需要温差的生长期是（）A 发菌期B 子实体生长期C 分化期8. 凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）A 无菌操作B 在通气良好的室外接种C 在密闭的小房子内9. 食用菌温度型的划分是根据（）A 菌丝体生长适温B 子实体生长适温C 子实体分化适温10. 培养料里产生白色、头尖尾钝、似蛆状的虫体是（）A 菇蚊幼虫B 菇蝇幼虫C 线虫第Ⅱ卷（主观性题共40分）四、计算题（第一题6分，第二题4分，共10分）1. 欲在11月份栽培2000kg干料的平菇，按照10%的用种量，约需多少kg栽培种？若每袋栽培种重0.8kg，每瓶原种接25袋栽培种，约需原种多少瓶？2．若配制400ml PDA培养基，应取马铃薯、葡萄糖、琼脂、水各多少？步骤如何？五、问答题（每小题5分，共30分）1. 金针菇抑制期管理的时机、目的和措施是什么？2. 香菇催化的时机、目的和措施是什么？3. 平菇子实体生长期的管理要点是什么？通风和喷水应注意什么4. 褐腐与褐斑病有什么区别？5. 双孢菇如何“吊菌丝”和“定菇位”？6. 是什么原因导致与覆土层接触的一薄层培养料变黑、腐烂、菌丝消亡？应怎样解决？《食用菌栽培》期末考试试题二班级：本试卷分第I卷（客观性题）和第II卷（主观性题）两部分，共100分，考试时间90分钟。
食用菌栽培技术复习题及答案
《食用菌生产技术》试卷一一、名词解释：（每个4分，共20分）1、菌种：2、初生菌丝：3、代料栽培：4、无菌操作：5、灭菌：二、填空：（每空1分，共16分）1、按食用菌的生活方式不同，可将其分为_____、______、______，三种类型，大部分食用菌属于_____。
2、菌种保藏在生产中应用最多的是_____保藏法，保藏温度为_____度。
3、食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为_____、_____、_____、_____。
4、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前_____后_____，对湿度、光线、氧气要求一般是前_____后_____。
5、在菌种分离过程中多采用_____法，对菌肉肥厚的子实体多采用_____组织进行分离进行接种；三、判断题：（每个２分，共16分）1、一般来说，食用菌是属于耐高温，怕低温的生物。
（）2、食用菌菌丝体阶段和子实体阶段适宜温度相同。
（）3、人们通常所指的菌种，实际上就是指经过人工方法培养的纯菌丝体。
（）4、食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好，而子实体形成阶段必需有散射光的刺激。
（）5、利用紫外线杀菌时在黑暗条件下使用比白天使用杀菌效果好。
（）6、鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。
（）7、在灭菌的时为防止高温季节培养料发酵变酸无论是常压还是高压灭菌在开始烧火时都应旺火猛攻。
（）8、食用菌生产中，只有双核菌丝才具有结实性。
（）四、问答题：（48分）1、食用菌菌种保藏原理、目的和方法？（8分）2、试述金针菇的栽培技术要点？（10分）3、试述堆料、发酵的机理、方法及注意事项？（10分）4、香菇袋料栽培的主要步骤？（10分）5、生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？（10分）《食用菌生产技术》试卷一答案一、名词解释：（每个4分，共20分）1、菌种：是指能够进一步繁殖的纯的菌丝体。
《食用菌生产技术》考试答案参考
（×）5.食用菌的播种材料有孢子和菌丝体。
（×）6.耳类的食用菌包括木耳、银耳、花耳和侧耳。
（√）7.非褶菌目食用菌的一个共同特征是子实层体不具有刀片状的菌褶。
（×）8.一级菌种纯度高，质量优，是栽培播种的理想材料。
（√）9.二级菌种是一级种和三级种的过渡种。
（√）10.二级种可以用于栽培，而更多的是用于扩大繁殖三级种。
（×）11.三级种是栽培直接用种，也可用于扩繁四级菌种。
（×）12.母种的再生繁殖一般可超过3次以上。
四、简答题：1.菌丝体的主要功能及其类型。
功能:分解、吸收、繁殖三大功能。
类型：无隔菌丝和有隔菌丝两大类。
有隔菌丝又有单核菌丝（初生菌丝体）和双核菌丝(次生菌丝体)之分。
2.二、三级菌种生产的异同点是什么？购买二菌种如何识别二级菌种？异同点是:二、三级菌种培养基类型相同。
接种培养过程相同。
不同的是二级菌种培养接种的是一级种，三级菌种培养接种的是二级种。
购买二菌种时只需要检查菌种瓶中是否存在一级种培养基的痕迹，有一级种培养基的痕迹存在，就是二级种，没有则不是。
3.培养料二次发酵作用是什么？利用人工加温法使料温在1—2天内尽快升至60℃—62℃，维持4—6小时或6—8小时，以杀灭培养料中及菇房中病菌和害虫等有害生物，保证蘑菇生产的安全性。
控温阶段使料温控制在50℃—52℃，维持4—6天。
使高温放线菌等有益菌充分繁殖，促进养料转化，并产生大量代谢产物，提高培养料养分的有效性。
4.金针菇生产工艺流程与主要管理。
工艺流程：原料准备→培养料配制→装袋→灭菌→接种→菌丝培养→出菇管理→采收。
管理：（1）菌丝体培养。
接种后的菌料瓶、塑料袋移入培养室，给予19℃左右的温度条件，空气相当湿度保持在60－70％，遮光培养。
（2）子实体培养。
搔菌、催蕾、套袋（筒）育菇五、问答题：1.PDA斜面培养基配制方法程序及注意事项。
培养基配制：（1）基础培养基（PDA）配方：马铃薯（去皮）200g、琼脂20g、葡萄糖（或蔗糖）20水1000ml。
食用菌期末考试试题
黑木耳又名木耳、耳子、光木耳、云耳。
隶属真菌门，担子菌亚门，层菌纲，木耳目，木耳科，木耳属。
黑木耳不仅有独特的味道，而且有很高的营养价值。
人们把黑木耳比作“素中之荤”的保健食品。
一、主要生物学特性（一）形态特征黑木耳是一种胶质菌，半透明、深褐色、有弹性，一般直径5 cm～6cm，大者可达10 cm～12cm。
初为耳状、杯状，后渐变为叶状，花瓣状。
表面光滑或有脉状皱纹。
子实层覆盖在子实体的下表面，红褐色，干后收缩，变为橙黄色、深褐色或暗黑色，上表层表面褐色至黑褐色，密生短毛，无子实层。
（二）营养特性黑木耳生长对养分的要求以碳水化合物和含氮物质为主，还需要少量的无机盐类。
1、碳源碳源是黑木耳生长发育所需能量的主要来源。
栽培中碳源主要由阔叶锯沬、玉米芯、棉籽壳和甘蔗渣等来提供。
2、氮源含氮物质是构成黑木耳细胞原生质必需的物质，黑木耳能利用的氮源有蛋白质、氨基酸、尿素、铵盐、硝酸盐等，栽培中一般以添加麦麸来提供。
3、矿质元素矿质元素一般木屑中就可以提供，栽培中可加入石膏、磷酸二氢钾。
（三）环境条件1、温度黑木耳属中温型菌类，其菌丝在23-24度时生长最快，20-25度是子实体形成和生长的适宜温度，孢子在22-28度萌发。
2、湿度(水分) 菌丝生长发育时培养料的含水量为60%-70%，子实体形成的阶段，培养料水量为70%-75%，空气相对湿度为90%-95%时，子实体分化和发育得最好。
3、光照黑木耳菌丝生长不需要光，光反而抑制菌丝体的生长。
但子实体的形成需要大量的散光，才能生长良好。
4、空气黑木耳是一种好气性真菌，需要充足的氧气。
菌袋培养时通风不良，极易招致霉菌污染，子实体发育时氧气不足，二氧化碳浓度较高时，子实体发育受到抑制，耳片不能正常伸展，原基不易分化。
因此要经常保持耳场（发菌室内）的空气流通，以保证黑木耳的生长发育对氧气的需要。
5、酸碱度（pH值）PH值5-6、5为宜。
（四）栽培季节南方春季一般在2月中旬接种，4月上中旬开始出耳，6月采收结束；秋季8月接种，9月下旬开始出耳，11月结束。
(完整版)食用菌试题及答案
试题（一）答案一、名词解释（每题 3 分，共18 分）1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。
2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。
或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。
3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。
4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。
5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。
6．消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。
二、填空题（每空0.5 分,共20分）1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。
2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。
3．菌环是由（内菌幕）遗留下来的。
4．菌托是由（外菌幕）遗留下来的。
5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。
6．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。
7．对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（ 1.1kg/cm 2），温度为（121℃ ），时间为（20~30min ）。
8．菌种分离成功的关键是（无菌操作）。
9．接种的设备有（净化工作台）、（接种箱）和（接种室）。
10．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。
11．一级菌种的容器为（试管），规格为（18～20mm×180～200mm ）12．制作棉塞的棉花应是（普通皮棉）。
13．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。
15．食用菌在（发菌或菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。
16．根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）。
食用菌栽培学习题详解
一、名词解释1、食用菌：是一类可供食用的具有显著子实体的大型真菌，常称为菇、蕈、菌。
2、真菌：是一大群具有真核、能产生孢子、无叶绿素的一类以腐生或寄生为主的低等真核生物。
3、菌丝：由管状细胞组成的丝状物。
4、菌丝体：菌丝不断进行生长、分支交织而成的菌丝集体。
5、菌丝束：菌丝菌丝平行排列的绳状结构。
6、菌索：不少担子菌类菌丝体生长至某一阶段后菌丝缩合，形成粗绳索状复杂的组织，这就是通常所说的菌索。
7、菌髓：是指伞菌菌褶或齿菌类的菌刺中央部分或菌管之间的菌丝层。
8、菌核：由菌丝体密集而成的具有一定形状的休眠体。
9、子实体：具有结实能力的双核菌丝组织化形成的肥大多肉的菇、蕈、耳等称为子实体。
10、菌盖：高等真菌，尤指层菌纲中的子实层支撑部分。
又称菌帽，多位于菌柄之上。
11、菌柄：子实体的支撑部分，也是输送营养和水分的组织，一般生于菌盖中央，有的偏生或侧生。
12、菌褶：伞菌菌盖下呈放射状排列的薄片。
13、菌环：部分伞菌残留在菌柄上的内菌幕。
14、菌托：伞菌中的鹅膏菌属和苞脚菇属及腹菌中的鬼笔目等真菌，外菌幕较厚，当这些真菌子实体成熟时，常有部分外菌幕残留在菌柄的基部，发育成杯状、苞状或环圈状构造，统称为菌托。
15、生长因子：是一类对食用菌正常生长代谢必不可少且不能用简单的碳源或氮源自行合成的有机物。
16、微量元素：凡所需浓度在10-6~10-8mol/L 范围内的元素，称为微量元素。
17、常量元素：凡是生物的生长所需浓度在1/10000~1/1000mol/L 范围内的元素，称为常量 18、碳氮比：培养基或培养料中所含碳元素与所含氮元素的比值。
19、氮源：凡能提供食用菌菌丝生长所需氮素的营养物质。
20、碳源：是构成食用菌细胞和代谢产物中碳素来源的营养物质，也是食用菌的生命活动所需要的能源。
21、天然培养基22、合成培养基23、半合成培养基24、液体培养基25、固体培养基26、半固体培养27、灭菌28、消毒29、防腐30、干热灭菌31、湿热灭菌32、病原病害33、非病原病害34、食用菌的深加工35、平菇36、初生菌丝37、次生菌丝38、三生菌丝39、锁状联合40、孢子印41、大型真菌42 共生菌43、外生菌根菌44、内生菌根菌45、寄生菌46、白腐菌47、褐腐菌48、待料栽培49、生物学转化率二、填空题1、在我国目前可以人工栽培，并进行规模生产的主要品种有：香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、毛木耳、银耳、草菇、金针菇、凤尾菇、猴头、鸡腿菇、滑菇、姬松茸、灰树花、阿魏菇、竹荪、茶薪菇、榆黄蘑等几十种。
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食用菌栽培技术(一村一)2017期末试题及答案
一、单项选择题（每小题选择一个最佳答案，填写在题中括号内。
每小题2分，共16分）1。
下列食用菌是木腐菌的是( )。
A．鸡腿菇 B．双孢蘑菇
C．木耳 D．竹荪
2．下列不能直接用来栽培香菇的树种是( )。
A．杨树 B．桦树
C．松树 D．柳树
3。
灵芝栽培时出现鹿角状子实体所造成的环境因素是( )。
A．二氧化碳 B．湿度
C．光线 D．温度
4．制作麦粒原种时应该将麦粒煮到( )。
A．煮得很烂 B．不用煮
C．煮开即可 D．煮至无白心但不裂开
5．下列食用茵中需要经过低温处理才能出菇的是( )。
A．白灵菇 B．灵芝
C．草菇 D-茶树菇
6．双孢蘑菇栽培料需要发酵( )。
A．一次 B．两次
C．三次 D．四次
7．下列不属于无性繁殖的是( )。
A.组织分离 B．菌索分离
C．母种转接 D．孢子分离
8．受伤后易产生褐变的食用菌是( )。
A。
灵芝 B．猪苓
C．茯苓 D．双孢蘑菇
二、名词解释（每题4分，共28分）
9．生料栽培。