饲用酶制剂主题医学知识
【酶制剂篇】——几种常见的饲料酶制剂及其应用
【酶制剂篇】——几种常见的饲料酶制剂及其应用植酸酶最适条件（使用范围）植酸酶产品最适PH值在4.5左右，在PH3.5-5.5范围内，相对酶活保持60%以上，有较宽的PH适用范围，可适应不同消化道环境而发挥作用；最适温度在60℃左右，在30-55℃范围内，相对酶活保持80%以上，制粒温度最好不超过75℃；耐酸性良好，在PH3-7的范围内，相对酶活保持90%以上。
目标，水解底物：饼粕类饲料、单胃动物，幼龄动物。
饼粕类饲料中植酸磷含量较高,应用植酸酶可充分发挥其作用。
家禽日粮中缺乏维生素D和钙时植酸酶的利用率降低,添加维生素D和钙可提高植酸酶的利用率。
反刍动物瘤胃微生物能产生植酸酶,可以有效地水解植酸盐,因此反刍动物不用考虑植酸酶的添加问题。
单胃动物肠道黏膜中的内源性植酸酶及肠道微生物产生的植酸酶活性很差,一般认为成年单胃动物肠道中植酸酶活性高于幼龄动物,猪高于鸡。
功能：1. 消除饲料中植酸的抗营养作用，提高磷的作用率。
2. 释放植酸结合的矿物质、蛋白质等，提高其生物利用率。
3. 提高动物采食量和日增重，改善动物生产性能。
4. 可替代饲料中部分无机磷，节约饲料成本。
5. 降低动物粪便中磷的排泄，减轻对环境的污染。
使用量：建议配合饲料中单位添加量为猪：600-750U/KG；育雏育成蛋禽、肉禽：1000 U/KG；产蛋鸡：300 U/KG；产蛋鸭：400 U/KG。
耐热植酸酶最适PH在4.0左右，通过耐酸性评价，结果酶活存留率保持在90%以上，优选耐热菌种，酶自身耐热性好，可满足高温制粒工艺。
耐热植酸酶经85℃制粒相对酶活仍保持在85%以上，且变异系数小，表明其在实际颗粒饲料制作中，工艺耐高温性能稳定。
使用量：建议配合饲料中单位添加量为猪：600-750U/KG；育雏育成蛋禽、肉禽：1000 U/KG；产蛋鸡：300 U/KG；产蛋鸭：400 U/KG。
1.注意补充因磷酸氢钙减少而减少的钙量。
2.按比例添加到预混料、浓缩料时要预留3%-5%安全系数。
酶制剂
酶制剂1 酶制剂的定义及概况饲用酶制剂于1970年被引入饲料工业。
它具有高度特异性,催化效率高,安全无毒害等优点。
它能将难以消化吸收的蛋白质、脂肪、碳水化合物等分解成葡萄糖、氨基酸、游离脂肪酸等动物易吸收成分,提高饲料效益,从而减少动物排泄物中有害物质的含量,保持水体及土地少受污染。
2 酶制剂的作用效果及作用机理酶制剂的作用效果主要有:(1)酶制剂能分解营养底物,降解饲料中难消化的营养成分,消除抗营养因子提高代谢水平,供给机体营养;(2)酶制剂能刺激内源性消化酶的分泌,改善消化机能;(3)添加外源性酶制剂可改变内源酶的活性,补充内源酶的不足;(4)参与有关激素的调节,影响血液的理化指标;(5)控制肠道微生物过度发酵;(6)水解植物细胞壁使细胞内营养物质释放出来;(7)破坏饲料中的可溶性非淀粉性多糖,降低肠道内容物的粘度,增加养分的消化吸收;(8)饲料中添加酶制剂能提高动物免疫力,减少疾病。
对酶制剂作用机理的研究表明,含多种酶组分的高效复合酶制剂中的纤维素酶、β葡萄糖酶、半纤维素酶、果胶酶不仅能协同作用,破坏植物性饲料的细胞壁,使存在于细胞内的大分子营养源能够充分释放出来,而且可以降解饲料中的抗营养因子。
3 饲用酶制剂的种类饲用酶制剂大致分为消化酶和非消化酶2种。
消化酶如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶。
非消化酶动物通常不能自身合成,多来源于微生物,用于消化畜禽自身不能消化的物质和消除饲料中抗营养因子,主要包括纤维素酶、植酸酶、果酸梅等。
4 饲用酶制剂在实际中的应用有关专家向猪饲料中添加复合酶(主要成分是酸性蛋白酶、糖化酶、纤维素酶、脂肪酶、果胶酶以及其他的生物活性因子),观察后发现,添加复合酶的日粮有助于减少仔猪断奶后过渡期消化紊乱的发生,改善仔猪生长发育,提高蛋白质消化利用率,粪便中氮排泄量减少,从而减轻了对环境的污染。
蒋宗勇对Ｖ10Ｒ-868酶制剂在肉鸭饲养中的效果进行了研究,发现肉鸭质量提高了5.81%,饲料利用率提高了8.73%,节约饲料3.42%。
饲用酶制剂在水产养殖中的应用
饲用酶制剂在水产养殖中的应用酶是生物体产生的具有特殊催化能力的蛋白质,它广泛分布于动物、植物和微生物体内,参与机体的各种生化反应。
饲用酶制剂是一种以酶为主要功能因子,通过特定工艺加工而成的饲料添加剂。
其对水产动物的影响主要表现在促进水产动物的生长、提高消化吸收率和饵料转化率、提高群体整齐度、改善生长发育不平衡状况及缓解水体环境污染等方面。
1 饲用酶制剂的种类饲用酶制剂在国外始于20世纪70年代。
我国自20世纪80年代以来开始应用于畜禽养殖中。
世界上已发现酶的品种有1 700多种,生产用酶已达到300多种,饲用酶亦有200多种。
饲用酶制剂分为单一酶制剂和复合酶制剂。
目前在水产中应用的单一酶制剂仅植酸酶1种,其余都是复合酶制剂产品。
水生动物饲料中应用的酶制剂主要包括纤维素酶、B-葡聚糖酶、木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶和植酸酶等。
2 饲用酶制剂在水产养殖上的应用2.1 促进生长,提高饵料转化率,改善动物体组织成分具有活性的各种酶能有效地将饵料中一些大分子多聚体分解和消化成水产动物易吸收的营养物质或分解成小片段营养物质,使其他消化酶进一步消化和吸收。
在饲料中添加以纤维素酶、木聚糖酶、蛋白酶和淀粉酶为主的复合酶制剂,明显促进鲫鱼、鲤鱼、草鱼和鳖等水生动物的生长率。
黄峰等采用L9(34)正交设计研究外源酶对草鱼生长的试验,认收稿日期:2009-02-18基金项目:大庆市科技局资助课题(SGG2007-501);黑龙江农垦总局/十一五0重点攻关项目(HNKXIV-08-12-06)为在适宜的配方下可提高草鱼特定生长率和增重率,同时,可提高对饵料干物质和粗蛋白的表观消化率。
张满隆等在鲫鱼饲料中添加0.15 %溢多酶,试验组生长速度比对照组快43.75 %,饵料系数降低22.35 %,全鱼鱼体含粗蛋白比对照饵料组略高,而粗脂肪略低。
从经济效益分析看,试验组饵料的成本比对照组降低16.92 %。
周嗣泉等在成鳖饲料中添加0.15 %酶制剂,试验组比对照组增重率提高15.7 %,饵料系数降低12.5 %。
饲用酶制剂的合理使用
淀 粉 酶 主 要 包 括 ｄ 淀 粉 酶 （ 适 一 最
ｐ Ｈ为 ４ ～ ．） Ｂ 淀 粉 酶 （ 适ｐ ． ７Ｏ 与 一 ５ 最 Ｈ为
５ ～ ． ） 它 们分 别 分 解 淀粉 分 子 不 同 ． ６ ， ０ ０
相对 较 差 ． 只可 于火 腿 肠等 肉制 品 中 的
．
２ ． 营养－ 粮 ８ Ｆ８
Ｌ Ｅ Ｔ ｃ Ｎ ｏ ＬＲ Ｄ ｓ ： ｏ ｜ ｓ ｏ ＫＡ ＤＰ Ｕ Ｔ ＹＮ Ｕ Ｄ Ｙ ｏ２ Ｖ ｌ ／Ｎ ６
表 ８ 大 豆分 离 蛋 白 的 功 能 特 性
及 应 用
功 能 特 性 作用 方 式 食 品体 系
饲 用酶制剂 的合理使 用
大 豆 分 离蛋 白的 吸 油 性 和 凝胶 形 成 性
其 结 构 和 性 质 与 内源性 消化 酶却 不 完 全 相 同 ；２ 外 源 性 降 解 酶 ： 类 酶 源 （） 这 于微 生 物 细胞 合 成 ．而 动物 体 组 织 细 胞 却 不 能 合 成 ，这 类 酶 主要 包 括 纤 维 素 酶 、 纤 维 素 酶 、 一 聚 糖 酶 、 酸 半 ８葡 植 酶 等 。其 主要 功 能 是 降解 动 物 体 内难 于消 化 或 完全 不 能 消化 的物 质 和 抗 营
添加 。 纳大 豆分 离蛋 白的功 能特性 及 归
维 素遭 到纤 维 素 酶 的分 解 而 使 细 胞 内
容 物 （ 粉 、 白质 等 ） 以释 放 ， 于 淀 蛋 得 便
增 加食 品 的安 全性 、 低环 境 污 染 ， 降 提
高养 殖 经 济 效 益 。 １ 酶 制 剂 的 种 类 饲用酶制剂主要包 括两类产 品 ： （） 源性 消化酶 ： 包括蛋 白酶 、 １外 它 淀 粉 酶 和脂 肪 酶 等 ，其 功 能 虽 与 动 物体 消化 腺 分 泌 的 内源 性 消化 酶 相 同 。 但
饲料添加剂第四章第二节酶制剂与微生态制剂2
2、作用机制
调整动物消化道内环境，恢复和维持正常微生物区系平衡， 保证动物消化机能正常和健康，充分发挥动物的消化与生 产潜力
产生非特异免疫调节因子，增加动物免疫力 合成消化酶，增强消化力 合成维生素和菌体蛋白，未知生长因子
非消化酶（或外源性酶）：动物体内不能合成的酶，多来源于微生物， 主要用于消化畜禽自身不能消化的物质或降解抗营养因子或有害物质 等。主要包括纤维素酶、半纤维素酶、植酸酶、果胶酶、半乳糖苷酶 等
• 按作用底物分 消化碳水化合物的酶 植酸酶 蛋白酶 脂肪酶
1、消化碳水化合物的酶
• 植物性能量饲料中的碳水化合物含量通常在60％以上。饲 料中的碳水化合物中有易消化的淀粉，也有难消化的非淀 粉多糖(NSP)。因此，这类酶包括淀粉酶和非淀粉多糖 (NSP)酶。非淀粉多糖酶又包括纤维素酶、半纤维素酶和 果胶酶。半纤维素酶主要包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿 拉伯聚糖酶和半乳聚糖酶；纤维素酶包括C1酶、Cx酶和
第四章 非营养性添加剂
第二节 饲用酶制剂
饲用酶制剂是将一种或多种用生物工程技术生产 的酶与载体和稀释剂采用一定的加工工艺生产的 一种饲料添加剂
一、酶制剂的分类
• 按制造工艺分 单一酶制剂（如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶） 复合酶（即几种酶的复配） （1）以蛋白酶、淀粉酶为主的饲用复合酶，主要补充动物内源酶的不足
一、微生态制剂
• 定义：在微生态学理论指导下，调整微生态失调，保持微生 态平衡，提高宿主健康水平的正常菌群及其代谢产物和选择 性促进宿主正常菌群生长的物质
• 分类：根据物质组成分类可分为：益生素、益生元、合生元
（一）益生素
1、定义：益生素是一类活的微生物饲料添加剂，动物采食 后在胃肠道特定部位有足够数量的菌株能够粘附、定植和 生长，通过直接和间接对胃肠道病原微生物起抑制作用， 从而改善胃肠道微生态平衡，对动物生长和健康起作用
饲用酶制剂──植酸酶
饲用酶制剂植酸酶浙江省饲料监察所(310004) 屈 健 植酸酶是一种新型饲用酶制剂,它能降解饲料中植酸及其盐,从而提高动物对磷的利用率,减少磷对环境的污染。
本文就植酸酶的来源、作用机理、酶活性的影响因素、在畜禽饲养中的应用及其研究方向作一阐述。
1 植酸酶的来源动物饲用酶多是由微生物发酵或从植物中提取生产。
目前生产的植酸酶主要有两种:一是从植物组织中如A sp ergillu s、F iccum、麦麸中提取;二是利用生物遗传工程技术应用微生物繁殖的生物制剂,后者的活性比前者高约20%。
2 植酸酶的作用机理植酸酶能降解饲料中的植酸及其盐,提高畜禽对植酸磷的消化利用。
畜禽日粮主要由玉米、稻谷、大豆饼粕、花生饼粕、麸皮等植物性饲料组成。
在这些饲料中50%～75%磷以植酸(p hytate)或植酸盐(p hytin)形式存在,反刍动物体内的微生物能分解植酸,利用植酸结合的部分磷。
单胃动物不能分泌植酸酶,造成饲料磷的利用率只有1 3甚至更低,而且饲料中的植酸往往与二价矿物离子如Ca2+、M g2+、Cu2+、Zn2+、M n2+等形成稳定的络合物,也影响了饲料中这些矿物元素的吸收,因此,植酸一般被认为是饲料中影响畜禽生产性能的抗营养成分。
添加到畜禽日粮中的外源性植酸酶在消化道中,水解饲料中的植酸或植酸盐,释放出磷酸根离子和被植酸螯合的大量锌、铜、钙、锰等矿物元素,使这些营养成分能被有效的吸收利用。
3 对植酸酶活性的影响因素311 温度植酸酶水解植酸或植酸盐释放出磷酸根离子的速度随着温度的升高而加快,但植酸酶是一种蛋白质,当温度升到70℃以上时,会引起变性使活动性降低,所以植酸酶的最适温度为40～50℃,而且植酸酶在某一温度下变性的程度,与在该温度持续时间的长短有关。
在一定的高温下,持续时间越长变性程度越大。
在饲料中添加植酸酶,应考虑饲料制粒过程中的高温对植酸酶活性的影响。
N ew-m an(1991)把生产的植酸酶在90℃环境条件下放置30m in,其活性保持率达到84%以上。
饲料酶制剂简介演示
酶制剂应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直 射和高温。
运输要求
在运输过程中，应避免剧烈震动和碰撞，以防止酶制剂失活 。
04
酶制剂在饲料中的应用效果与 影响因素
酶制剂在饲料中的应用效果
提高饲料利用率
酶制剂能够分解饲料中的大分子物质，使其更易 于消化和吸收，从而提高饲料的利用率。
促进动物生长
市场拓展
随着酶制剂应用领域的 不断扩大，需要加强市 场拓展和营销策略，提 高酶制剂的市场占有率 和竞争力。
提高酶制剂研发水平的建议
加强基础研究
加强酶制剂的基础研究，包括酶的分 子结构、催化机制等，为酶制剂的研 发提供理论支持。
引进先进技术
积极引进国际先进的酶制剂研发技术 ，如蛋白质工程、基因工程技术等， 提高酶制剂的研发水平。
不同种类的饲料原料含有不同的抗营养因子和纤维成分，对酶制剂 的应用效果也有影响。
动物的种类和生长阶段
不同种类的动物和生长阶段对酶制剂的需求和应用效果也有差异。
提高酶制剂应用效果的措施
选择合适的酶制剂
根据饲料原料和动物种类选择合适的酶制剂，确保其具有足够的 活性和稳定性。
控制饲料加工过程
在饲料加工过程中，应控制好温度、湿度和加工时间等参数，以 避免对酶制剂的活性和稳定性造成影响。
酶制剂能够促进动物对营养物质的吸收和利用， 提高动物的生长速度和生产性能。
改善动物健康
酶制剂能够调节动物的肠道微生物群落，减少肠 道疾病的发生，改善动物健康。
影响酶制剂应用效果的因素
酶制剂的种类和活性
不同种类的酶制剂具有不同的作用和活性，因此需要根据饲料原 料和动物种类选择合适的酶制剂。
饲料原料的种类和质量
饲用酶制剂(Enzyme)
水合非结晶纤维素 Cx1· Cx2 酶
纤维二糖酶 葡萄糖 纤维二糖+葡萄糖
Lactobacillus
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
4）果胶酶 果胶酶可裂解单糖之间的糖苷键，并脱去水分子， 分解包裹在植物表皮的果胶，促使植物组织的分
解，降低肠内容物的黏度。
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
2.蛋白酶 蛋白酶将蛋白质水解成为可被肠道消化吸收 的小分子物质。根据最适pH不同，将其分为酸 性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。由于动
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
1）淀粉酶 包括α和β—淀粉酶、糖化酶以及支 链淀粉酶和异淀粉酶。将淀粉水解为双糖、寡糖 和糊精，只能分解直链淀粉和支链淀粉的直链部 分。将淀粉也水解为双糖、寡和糊精。饲料中添 加多用β—淀粉酶，使用时应加少量的碳酸氢钠 或碳酸钠以中和胃酸，以利于淀粉酶的活化，防 止该酶在胃肠道失活。
几种饲料原料中的抗营养因子或难于消化的成分
江苏农林职业技术学院畜牧兽医系
一、酶的特性
（1）酶的作用对环境条件有特殊的要求，如狭窄的pH 值和温度范围； （2）酶的特异性或专一性； （3）酶的催化性。
底 物 酶
二、酶的种类
1、单一酶制剂
（1）非淀粉多糖酶(NSP酶)
半纤维素酶：（促进生长和提高饲料利用率）
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
2）半纤维素酶
包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿拉伯聚糖酶和半乳聚糖
酶等，主要作用是将植物细胞中的半纤维素水解为多种 五碳糖，且降低半纤维素溶于水后的黏度。小麦和黑麦 等谷物中含有阿拉伯糖基木聚糖，可以吸收其自身重量 10倍的水，形成一种非常黏的液体。这种高黏性液体表 现对动物的影响就是减缓生长速度，降低饲料利用效率。
饲料用酶
饲用酶制剂的作用饲用酶制剂是一类新型的活性饲料添加剂，其主要功能因子为蛋白酶、淀粉酶等消化性酶，以及纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶等非消化性酶。
在饲料中添加后，能明显提高动物的消化率和饲料转化率；提高日增重，降低料肉比；增加动物营养摄入，缩短生长周期；扩大粗饲料的使用量，降低饲料成本；减少动物疾病发生和环境污染。
饲用酶制剂的发展概况饲用酶制剂的商业化应用在国外只有20年的历史，英国90年代酶制剂在鸡饲料的添加率几乎等于零，在国内，中国珠海溢多利公司1992年推出溢多酶，开始了饲用酶商业化应用。
目前，饲用酶达20多种，除植酸酶有单一产品外，其余饲用酶制剂大多是包含多种酶的复合制剂。
应用较多的有：1、以纤维素酶和果胶酶为主的复合酶；2、以β－葡糖酶为主的复合酶；3、以淀粉酶和蛋白酶为主的复合酶；4、以纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、葡聚糖酶和果胶酶为主的复合酶。
全球饲用酶制剂行业数据统计对象主要包括饲用复合酶和饲用植酸酶。
全球饲用酶制剂行业数据统计对象主要包括饲用复合酶和饲用植酸酶。
饲用复合酶方面，2011年全球饲用复合酶制剂总产销量为21.92万吨；饲用植酸酶方面，2011全球饲用植酸酶总产销量为12.88万吨。
据BOABC统计，2011年中国饲用酶制剂总产量达到9.85万吨，产值达到16.4亿元，其中饲用复合酶总产量4.96万吨，饲用植酸酶总产量4.89万吨。
饲用酶制剂生产企业目前在中国销售饲用酶制剂的国外公司有近10家，主要有丹尼斯克、芬兰、德国AB酶制剂、安迪苏、帝斯曼、奥特奇、巴斯夫、建明等，国内饲用酶制剂企业有近30余家，主要有新华扬、挑战集团、北京昕大洋、夏盛集团、湖南尤特尔、江阴爱顿生物工程有限公司、珠海溢多利有限公司、广东肇庆华芬饲料酶有限公司等。
BOABC观点未来随着酶制剂产品技术的提高，饲用酶制剂的应用效果将愈加明显，同时随着饲料中非常规饲料添加比例的提高和人们对食品安全意识的增强，饲用酶制剂产品在饲料中的添加量将越来越高。
饲用微生物酶制剂及其应用概况
饲用微生物酶制剂及其应用概况酶是具有催化活性的蛋白质，与其它催化剂相比，具有催化效率高，对其所催化的底物具有特异性。
它的分布极其广泛，存在于动物、植物和微生物体内。
家禽、家畜对饲料的利用，是在消化道内各种消化酶作用下将各种大分子物质降解为易被吸收、利用的小分子。
动物对饲料成分的消化吸收能力决定于消化道内的酶的种类和活力。
但在单胃动物消化道内没有分解植酸盐、纤维素、半纤维素、果胶、及其其它非淀粉多糖酶，在断奶后期的幼畜或消化道功能障碍家畜，其内源性消化酶分泌不足，同时家畜添食的有机物有相当一部分也不能被消化，因而许多学者建议在畜牧业中广泛使用外源性酶添加到饲料中，以辅助动物消化，提高动物消化能力，改善饲料的利用率，消除抗营养因子，扩大可利用饲料资源范围，改善养殖生态环境。
研究表明，酶在这些方面已显示出其巨大的作用。
1. 微生物酶制剂的生产方式目前在饲料中添加的酶制剂，都是由微生物生产的。
动植物也存在各种酶，但提取酶的成本极高，且生产受季节限制。
而用微生物来生产酶制剂，其产量高、生产成本低，且不受季节限制。
利用微生物来生产饲用酶制剂有两种方法，一是固体发酵，一是液体发酵。
用固体发酵的方式来生产酶制剂也叫表层发酵。
与液体深层发酵相比，其生产规模小、生产成本低、不会产生环境污染。
其发酵的酶活力高，酶系全。
但缺点是：生产工人劳动强度大，产量不易扩大。
液体发酵生产酶制剂主要的优点是；操作劳动强度小，可自动化，产量可大规模生产。
主要缺点是：生产投资规模大，生产成本高，产生废水易污染环境。
目前国内生产的饲用酶制剂，采用固体发酵法占绝对优势。
因为饲料中成分复杂，多种酶的效果比单酶效果好。
固体发酵生产的酶，酶系复杂，酶不经浓缩，将发酵产品烘干后，粉碎，然后测定其活力单位，再添加填充剂，以达到企业产品标准，包装后成成品。
这样的复合酶比单一酶更受到使用单位的欢迎。
液体发酵的产品一般是其中某一种酶的酶活极高，而其它酶的酶活极低。
浅谈饲用酶制剂的应用
★上 表 选 自潘 宝 簿 等 ２ ０ ０ １年文 章
３ 酶 制 卉 的应 用效 果 芎
从 ｌ 国内 外 许 多报 道看 到 ， 用 饲
酶制剂 在促进动物尤其是幼龄 动物的生长发育 ，提高 动物生产力 ， 减少环境朽染等方面效果 明显。
３ Ｉ 稚加饲 用酶制荆的效果
提高 仔猪 日增重 一般
热点 。本文就酶翩 剂的功能 、 种类 、 应用效果 、 使用注意
等进行 简述 。 １ 酶制剂的功能 应用酶制剂能提高饲料利用率 ， 改 酶制 剂能补充 内源酶不足和 善动物健康状况 ， 提高 动物生产水平和减轻环境污染 １ 提 高饲 料利用 率 １ 消除饲 料中抗营养因子 ，提高动物对营养的消化 吸 收 ＝２ Ｏ世纪 ８ ０年代前 ， 酶的研究 是 补充内源酶 的不
铜、 、 、 锌 锰 铁等离子以及蛋 白质 、 氪基酸结台 ； 植酸磷 、 植酸 的螫合物 、 络合物不仅难 被单胃动物消化 ， 植酸
还与激 活酶 活性 的盒属 元素结合或 直接与酶结合 ，削 弱淀粉酶和蛋白酶的活性 。总之 ， 植酸降低 了饲 料磷 、
蛋白质 、 矿物元素等营养的利用率 ｆ 傅启高 ．９ ８ 。添 １９ ）
表１ 常用饲用酶的简况 ★
足为 主 近十多年酶 的研究则以抗营养固子为重点 ， 报
道最 多的是关于植酸酶 和非淀粉多糖酶 （ Ｓ Ｎ Ｐ酶） 等动 物缺乏的酶 众所周知 ， 物性 饲斗 含有大量的植酸 ， 植 辞 谷物 油莱 、 豆类等植 物的籽实中 ， ０ 一８％的磷是 ６％ ０ 以植酸磷的形式 存在 ； 植酸还通过螫合 、 络台与钙 、 、 镁
【０ １ 报道 ， ２０ ） 由于酶制剂提高了饲料 消化率 ， 道内未 肠
消化的淀粉和蛋 白质减少 ， 它们为底物发酵的细菌 受抑制 ， 回肠细菌数量减少 ． 发病的风险降低 ； 酶制剂 降解 Ｎ Ｐ后寡聚糖增 多． Ｓ 虽然它 不易被动物吸收 ， 但有 利于双歧杆菌 的繁殖：毛胜勇 （０ ０ 报道 ， ２０ Ｊ 甘露寡 聚塘 可促进双歧杆菌 、 干酪乳杆菌 、 嗜酸乳杆菌 德氏乳杆 菌等有益菌群增殖 ． 进而限制沙门氏菌、 弯曲杆菌和梭 状芽胞杆菌等致宿细菌 ， 降低腹泻的发病率 １３ 减轻 养殖业 生产升环境 的 污染 ． 饲用 酶制剂可
酶制剂及其作用机理
酶制剂及其作用机理饲料与添加剂酶制剂及其作用机理王洋(黑龙江省双城市畜牧兽医局150100)近年来,随着生产中高产奶牛数目的增多,奶牛的产奶量也在不断提高,在产奶量提高的同H寸',必须要增加饲料的投喂量,特别是精饲料的投喂量,但精饲料的大量投喂,会造成奶牛瘤胃内平衡失调,使各种生产性疾病出现多发趋势.想利用反刍动物瘤胃内的微生物,把利用率较低的粗饲料转变成可利用的形态,提高粗饲料的利用率.1酶制剂外源性酶制剂的种类非常多,目前已知的酶制剂有近百种,常用的有50余种.有关外源性酶制剂对反刍动物作用的研究,始于20世纪60年代,但酶制剂的作用效果不稳定,所以也未深入探讨酶制剂的作用机理.近年来发酵成本的降低,更高活性酶制剂的问世,促使研究者重新开始了外源性酶制剂对反刍动物作用的研究.饲用酶制剂既能促进动物对营养物质的消化吸收,提高饲料利用率,促进动物生长,提高生产性能,又能防止某些疾病的发生,且无毒,无副作用,无残留.在抗生素限用或禁用的今天作为三大"绿色添加剂"(另2种为中草药添加剂和微生态制剂)之一的饲用酶制剂,应用必将日渐广泛.饲用外源性酶制剂可分为2大类,即复合酶制剂和单一酶.单一酶主要是植酸酶,复合酶制剂大多由非淀粉多糖酶(NSP酶)构成.NSP酶包括纤维素酶,半纤维素酶和果胶酶.半纤维素酶主要包括木聚糖酶,B一葡聚糖酶,甘露聚糖酶等.植物性饲料中都.含有纤维素,B一葡聚糖,木聚糖,果胶等非淀粉多糖,在动物消化吸收过程中起反营养作用,为了最大程度地发酵难消化的碳水化合物,使易消化碳水化合物在瘤胃中的酵解程度降到最低,最大程度地利用非蛋白氮(NPN)合成微生物蛋白,并使优质蛋白质在瘤胃中被分解的程度降到最低,给反刍动物使用酶制剂很有必要.2作用机理外源酶可能通过降解未进入消化道的饲料或通过提高瘤胃或瘤胃后消化道的消化率以促进反刍动物对饲料营养的吸收.饲料原料在未被动物采食前,外源性酶制剂可以释放其中的还原性糖.糖的释放程度取决于饲料和酶的类型.直接水解作用.外源性酶制剂在瘤胃内保留活性,对摄入的饲料直接水解而提高消化率.在安装瘤胃瘘管和十二指肠瘘管的牛所做的试验中,证实了这种作用.外源性酶制剂与瘤胃微生物有协同作用, 是能提高瘤胃对纤维消化的可行机制.已经鉴定出的分解植物性多聚糖细胞壁的酶有21种之多,这些酶均产自具有正常功能的瘤胃微生物.米曲霉的浸提物能增加瘤胃细菌的数量,与瘤胃微生物浸提液协同提高从干草中释放的可溶性糖量.酶制剂能增加过瘤胃颗粒物质的通过率,通过率的增加与瘤胃食糜颗粒的快速变小和采食量的增加是一致的.直接向瘤胃添加大量酶制剂,会显着增加小肠中纤维酶的活性,添加物随瘤胃内容物的液态阶段流动,一部分纤维酶会逃过皱胃低pH值和胃蛋白酶的灭活作用.小肠中木聚糖酶活性的增加与小肠粘度的降低有关,因为十二指肠食糜粘度随着日粮谷物添加量增加而增加,酶的作用使底物粘度降低,可以改善饲喂谷物日粮的牛小肠对营养物质的吸收. 酶制剂添加到饲料或者灌注到皱胃中,随着小肠内容物粘度的降低,同时可以提高总的肠道干物质消化率1.2%～1.5%.消除抗营养因子,降低消化道食糜粘度.酶制剂可降解半纤维素,果胶,葡聚糖溶解在水中产生的粘性,从而促进内源酶的扩散.增加养分消化吸收,并加强肠道吗内容物流动性,降低有害微生物附着的可能性.补充内源酶不足提高饲料利用率.幼畜日粮中添加外源性淀粉酶,蛋白酶等,不但能补充内源酶, 而且能激活内源酶的分泌,将淀粉分解成糊精,麦芽糖,糖和葡萄糖.蛋白质分解成多肽,寡肽和氨基酸, 有利其对淀粉和蛋白质的消化分解和吸收作用.酶制剂降解非淀粉多糖后,产生的某些寡聚糖可防止有害菌在后肠道定植,减轻病原菌对机体的毒害,并且可促进部分有益菌微生物的增殖.消除可溶性非淀粉多糖(SNSP)对内源性消化酶的抑制作用.SNSP可抑制某3些内源性消化酶的活性,囚而降低养分消化率.SNSP可抑制消化道中淀性,麦荚根甲刀口八NSV七道中上述内源性消化酶养殖技术顾问2012.1。
饲用酶制剂的种类
饲用酶制剂的种类
用作饲料添加剂的饲用酶制剂包括单一酶制剂和复合酶制剂。
用作饲料添加剂的饲用酶制剂包括单一酶制剂和复合酶制剂。
１．１单一酶制剂
单一酶制剂是指具有特定分解能力的单一菌种（或菌株）培养物经浓缩等处理制成的酶制剂。
主要含有催化分解某种饲料成分（如纤维素）的多种相关酶系。
含有一定量的维生素和未知生长因子，具有较好的促生长作用，且生产成本低。
猪日粮中多使用单一酶制剂。
１．２复合酶制剂
是由多种来源酶配制而的产品，是由一种或几种单一酶制剂为主体，加上其他单一酶制剂混合而成，或经过一种或几种微生物发酵而成。
复合酶制剂可以同时降解饲粮中多种底物（多种抗营养因子和营养物质），可协同提高饲料的营养价值，效果优于单一酶制剂。
目前世界上生产的饲用酶制剂主要有以下四种。
一是以蛋白酶、淀粉酶为主的，主要用于补充猪内源酶的不足；二是以β－葡聚糖酶和木聚糖酶为主的，主要用于小麦、燕麦、大麦和黑麦为主要原料的饲料，消除非淀粉多糖（ＮＳＰ）的抗营养作用；三是以纤维素酶、果胶酶为主的，主要用于破坏植物细胞壁，使细胞中的营养物质释放出来，易于被消化酶接触，并能消除饲粮中的抗营养因子，降低胃肠内容物粘稠度，促进消化吸收；四是述各种酶得到的复合酶制剂，综合了各酶系的作用，具有更优的饲用效果。
饲用酶制剂
2、饲用酶制剂的获得方法
微生物发酵生产
—不同微生物菌株的产酶特征不一样，农业部“饲 料添加剂品种目录”中，关于允许添加到饲料中 的酶制剂的种类、来源及适用范围都有明确的规 定。例如2008年颁布的目录中规定大豆低聚糖分 解酶（ α-半乳糖苷酶）产自黑曲霉，适用于豆粕。
大豆低聚糖分解酶（α-半乳糖苷酶）高产菌株的获 得、发酵条件试验。 高产菌株的获得—定向筛选及诱变选育
脂肪酶是能够分解脂肪（甘油三脂）为游离脂肪 酸和甘油的一类酶的统称。以往脂肪酶在食品行 业和日化行业中应用较多，饲料中添加脂肪酶较 少见。但已有研究表明，在饲料中添加脂肪酶能 够显著提高生产性能，降低饲料系数，目前市场 上已见一些饲用脂肪酶产品。
纤维素酶是能够分解纤维素的复合酶系的统称， 一般由3种酶构成，包括内切-β-1，4-D-葡萄糖酶 （又称：纤维素内切酶）、外切-β-1，4-D-葡萄 糖酶（又称：纤维素外切酶）和β-葡萄糖苷酶 （又称：纤维二糖酶），它们协同作用于纤维素， 将其分解为小分子纤维二糖、纤维三糖和葡糖糖 等。 纤维素酶可破坏富含纤维素的植物细胞壁，使被 其包围的淀粉、蛋白质和矿物质得以释放并被消 化利用，同时可将纤维部分降解成可消化吸收的 还原糖，从而提高动物饲料干物质、蛋白质、粗 纤维、淀粉和矿物质等的消化率。目前饲料中多 添加纤维素酶以提高饲料的营养价值。
将前述酶制剂根据养殖动物种类、营养特性、日 粮种类和构成、养殖动物生长阶段等，进行合理 复配即可获得一系列特型复合酶制剂。 如：
（1）以β-葡聚糖酶为主的饲用复合酶 （2）蛋白酶、淀粉酶为主的饲用复合酶制剂 （3）以纤维素酶、果胶酶为主的饲用复合酶 （4）以纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、 葡聚糖酶、果胶酶为主的饲用复合酶 （5）植酸酶制剂
饲用酶制剂的生产及在动物饲养中的应用
饲用酶制剂是一种在动物饲料中添加的酶类产品，其生产和应用对于提高动物饲料的营养价值、促进畜禽消化吸收、降低饲料成本具有重要意义。
以下是有关饲用酶制剂的生产及在动物饲养中的应用的相关内容：
饲用酶制剂的生产
1. 酶制剂的筛选和培养：生产饲用酶制剂首先需要对目标酶进行筛选和培养。
通常会从微生物、真菌等来源中筛选出高效产酶菌株，并进行大规模培养和发酵。
2. 酶的提取和纯化：经过培养的产酶菌株将被用于酶的提取和纯化，以获取纯净的酶制剂。
3. 酶活性检测：生产过程中需要对酶的活性进行检测，确保酶制剂的有效性和质量。
4. 携带剂和包埋技术：为了提高酶制剂在饲料中的稳定性和利用率，常常采用携带剂和包埋技术，将酶固定在载体上。
饲用酶制剂在动物饲养中的应用
1. 改善饲料消化吸收：添加淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等酶制剂可以帮助动物更好地消化和吸收饲料中的各种营养成分，提高饲料的利用率。
2. 降低饲料成本：通过添加纤维素酶、木聚糖酶等酶制剂分解饲料中的纤维素和非淀粉多糖，使得动物更好地利用这些难以消化的原料，
降低饲料成本。
3. 改善动物健康状况：酶制剂的应用还可以改善动物的肠道环境，减少消化不良和营养不良的发生，有利于提高动物的生长速度和免疫力。
总的来说，饲用酶制剂的生产和应用对于提高动物饲料的营养水平、促进动物生长和健康具有积极作用。
然而，在使用饲用酶制剂时，还需谨慎考虑饲料配方、酶的适用范围和添加量等因素，以确保饲料的安全性和有效性。
酶制剂在畜牧业生产中的应用
酶制剂在畜牧业生产中的应用
酶制剂是一种新型的生物制剂，其具有非常强大的特性，在畜牧业生产中有着重要的应用。
畜牧业中的酶制剂的应用可以从以下几个方面看出：
一是促进饲料消化。
酶制剂中含有大量的氨基酸和其它营养素，增加饲料的消化率，给畜牧业中的农ダ業者带来了更多的报酬。
二是促进维生素的吸收和利用。
酶制剂中的酶活性可以促进维生素的消化、吸收和利用，使畜牧业中的动物快速地从食物中取得营养。
三是促进动物生长发育。
酶制剂含有激素和多种微量元素，能够有效地增强动物体内免疫功能，促进其生长发育，从而提高畜牧业的产量。
四是提高畜牧业中的水分利用率。
动物体内的酶可以分解碳水化合物和脂肪，增加水的利用率，从而减少畜牧业中的水污染，降低生产成本，提高畜牧业的效益。
五是减少带病畜群的死亡率。
酶制剂可以有效地提高服用饲料的动物的消化功能，巩固饲料对带病畜群的人口，提高营养状况，从而有利于降低死亡率。
总之，酶制剂在畜牧业生产中的应用有着非常重要的作用，能够帮助畜牧业生产者降低生产成本，提高生产效率，增强社会收益。
只要畜牧业生产者正确使用酶制剂，可以发挥其最大的作用。
我国饲用酶的发展及其应用
我国饲用酶的发展及其应用摘要:饲用酶制剂是由微生物如细菌、酵母和真菌经发酵生产的生物制品。
本文通过分析我国饲用酶的发展状况,饲用酶的应用、存在的问题以及如何解决这些问题,为我国饲用酶以后的发展方向和更广泛的应用提供参考。
关键词:饲用酶发展应用问题酶是活性细胞所产生的具有高度催化能力和催化特异性的生物大分子,在生物体内消化与新陈代谢过程中起着非常重要的作用。
饲用酶制剂是由微生物如细菌、酵母和真菌经发酵生产的生物制品。
研究表明,特别是在猪和家禽的日粮中添加酶制剂不仅能够去除日粮中的抗营养因子、最大限度地提高营养物质的消化利用率,促进动物生长和补充猪和家禽内源酶的严重不足,而且还能降低饲料成本,减少环境污染等。
本文就我国饲用酶的发展概况、饲用酶的应用效果及饲用酶制剂的现状及存在的问题进行综述。
1 饲用酶的发展概况早在20世纪60年代,酶制剂在美国作为添加剂首次应用于配合饲料中,取得显著效果,受到世界养殖业的重视。
20世纪90年代初,我国开始饲用酶制剂的研究与应用,在短短十几年的时间里,饲用酶制剂已有了多种形式,并逐步应用于畜、禽、水产动物等各个养殖领域。
饲用酶制剂近十年在中国发展迅速,尤其是复合酶、单体酶等产品近几年高速增长吸引了业界的关注,目前各产品的情况大致如下:自2001年以来,复合酶制剂的添加量迅速增加,因其除了成本的优势,还具有增强动物生理机能等多种作用,但2005年以来,复合酶产销量增长出现乏力的迹象,主要是因为技术上缺乏明显的突破。
近几年,高浓度复合酶因为单位处理成本更低而得到一些饲料企业的青睐,其发展势头不错,总体上复合酶的使用比率还是有所增加。
目前,饲料行业主要使用的单体酶有木聚糖、葡聚糖酶、甘露聚糖酶、纤维素酶及植酸酶等,近两年来发展也有加速迹象,其中大多为复合酶企业采购作为原料。
随着人们对饲用酶认识的深化,新方法、新思路和新用途不断出现,酶制剂产品正由传统的水解酶或单一助消化剂逐步朝着更为广泛的用途发展。
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生产工艺：
饲用酶制剂的生产方法 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
✓ 适合作饲料酶用产酶高产菌株的筛选 ✓ 发酵种子的扩大培养 ✓ 发酵原料的配制 ✓ 灭菌 ✓ 接种 ✓ 发酵罐发酵 ✓ 后处理 ✓ 精料酶源 ✓ 配工艺
✓ 产品
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后处理技术 ：
饲用酶制剂的生产方法 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
• 一般用于微生物发酵的产酶高产菌种情况如下：α淀粉酶：解淀粉芽孢杆菌BF-7658，地衣芽孢杆菌 A.4041，米曲霉，黑曲霉，拟内孢霉等；糖化酶： 黑曲霉，根霉，臭曲霉，泡盛曲霉，红曲霉等；蛋 白酶：枯草杆菌1398，栖土曲霉3.942，米曲霉 3342，黑曲霉3350，宇佐美曲霉537等；脂肪酶： 解脂假丝酵母415等；纤维素酶：里斯木霉，康氏 木霉，绿色木霉等；果胶酶：黑曲霉CP85211，黑 曲霉3.396-20-30等；木聚糖酶：黑曲霉，木霉， 枯草杆菌等；植酸酶：黑曲霉，无花果曲霉，工程 菌（工程细菌、工程酵母菌）等。
本综述的主要内容 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
一、酶制剂的概况
酶制剂产业 食品酶产业 纺织酶产业
三、饲用酶制剂的研 究进展
组合酶和组合型复合酶 饲用酶制剂的划代 新型饲用酶制剂
二、饲用酶制剂概况
种类及功能 应用原理 应用技术 生产方法
四、饲用酶制剂的应用 和发展前景
畜牧业中的应用 动物营养中的合理应用 存在的问题与分析 发展趋势与对策
根据饲料的特异性设计酶配方的原则 根据畜禽的特异性来设计酶配方的原则
饲用酶制剂的生产方法 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
酶配方确定：
✓ 充分了解，研究各单一酶种的功能、性质。 ✓ 采用精密的化学分析方法与甲基化分析技术，了解
饲料结构、化学特性及其组分降解所需的酶系统。 ✓ 通过健康动物消化酶活性监测和模拟，摸清动物所
酶制剂是酶经过提纯、加工后的具有
催化功能的生物制品。
应用领域：食品（面包烘烤业、面粉深加工、 果品加工业等）、纺织、饲料、洗涤剂、造 纸、皮革、医药以及能源开发、环境保护等。
酶制剂概况 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
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重大的意义：
饲用酶制剂概况 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
➢ 第一，缓解饲料资源的短缺：添加酶制剂消除饲料 中的抗营养因子，提高饲料利用率，节约饲料资源。
➢ 第二，减少环境污染：减少畜禽排泄物中的有机物： 氮和磷等的排放量，减轻对土壤和水体的污染。
➢ 第三，提供更加安全的动物产品：生物生产的蛋白 质，无毒副作用、无残留，绿色饲料添加剂。
饲用酶制剂的后处理技术，有别于生化工程中以提 纯为目的后处理，是指以提高酶的稳定性（贮存稳 定性，耐高温稳定性等）以及具有定点释放能力为 目的后处理技术。
2、饲用酶制剂的应用原理：
• 提高畜禽消化道内源酶活性，补充内 源酶的不足
• 破坏植物细胞壁，提高饲料的利用效 率
• 消除饲料中的抗营养因子，促进营养 物质的消化吸收
• 改善肠道内微生物区系，提高免疫功 能
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饲用酶制剂的生产方法 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
• 一般来说，一个好的饲用酶制剂产品的生产 过程大致需经过多酶系统的设计，酶配方的 确定，酶源的发酵生产，后处理技术，复配 技术等步骤方能形成产品；而其应用对象则 有猪、禽、反刍动物、水产动物等之分。
饲用酶制剂的生产方法 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
饲用酶制剂应有日粮和动物的针对性，这二 个原则应为饲用酶制剂多酶系统设计的基本 原则。
2. 以蛋白酶和淀粉酶为主的饲用复合酶剂：用于 补充动物内源酶的不足，降解多糖和蛋白质
3. 以纤维素酶、木聚糖酶和果胶酶为主的饲用复 合酶剂：破坏植物细胞壁，使细胞中营养物质 充分释放出来
4. 植酸酶制剂：水解饲料中的植酸，消除植酸的 抗营养作用
饲用酶制剂概况 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
需补充的酶系统。 ✓ 确定酶种以后，再根据酶学特性及消化生理的一般
数据，建立方程，推导出大致酶活范围。 ✓ 通过动物试验和体外消化试验，筛选最佳配方。
饲用酶制剂的生产方法 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
饲用酶制剂酶源的发酵法生产技术 ：
饲用酶制剂酶源全面地讲来自于动物、植物、 微生物。动、植物来源的酶一般是通过提取 工艺制备的，然而含酶组织来源有限，价格 较高，多作药用，大量用作饲料酶源有一定 困难，因而饲用酶制剂的主要酶源是微生物 发酵而获得的。
饲用酶制剂概况 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
1、饲用酶制剂的种类及功能
1.1单酶制剂：
1. 消化酶(内源酶)：淀粉酶、糖化酶、蛋白酶和脂肪 酶
2. 非消化酶(外源酶) ：纤维素酶、半纤维素酶、果胶 酶和β-葡聚糖酶
饲用酶制剂概况 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
1.2复合酶制剂：
1. 以β-葡聚糖酶为主的饲用复合酶剂 ：消除饲料 中的β-葡聚糖等抗营养因子
背景；
20世纪90年代
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动物营养学家们
配合饲料中
必须成分
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优点： ✓改善饲料的消化率 ✓降低原料营养价值的变异 ✓提高动物生产性能方面的作用 特点： ➢历史并不长，但是发展速度却很快 ➢提高饲料利用率 ➢节约粮食 ➢增重抗病的作用
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饲用酶制剂概况 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
• 饲料酶制剂是指添加到动物日粮中，目的 是提高营养消化利用、降低抗营养因子或 产生对动物有特殊作用的功能成分的酶制 剂。
➢ 有助于控制和预防动物疾病 ➢ 改善动物健康 ➢ 减少抗生素等对人体有害添加剂的使用 ➢ 对获得优质安全的动物产品有重要意义
主要讲解内容 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。Fra bibliotek二、饲用酶制剂概况
应用原理 生产方法
三、饲用酶制剂的研究进展
组合酶和组合型复合酶 饲用酶制剂的划代 新型饲用酶制剂
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酶制剂概况 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
酶是由活细胞产生的、催化特定生物化
学反应的一种生物催化剂。