酱腌菜生产许可审查细则

酱腌菜生产许可证审查细则

酱腌菜生产许可证审查细则
以下是酱腌菜生产许可证审查的一些细则，供参考：
1. 生产设施：审查酱腌菜生产企业的生产设施是否符合卫生标准，包括生产车间、设备、工具等是否干净、整洁，有无可能污染产品的因素。

2. 原材料：审查企业采购的原材料是否合法、安全。

酱腌菜生产需要腌制剂、蔬菜等原材料，一般要求原材料来源可追溯，并检查是否存在非法添加物。

3. 生产工艺：审查企业的酱腌菜生产工艺是否符合卫生要求，包括腌制剂的配方使用是否合规、腌制时间是否适宜、腌制条件是否符合要求等。

4. 贮存和运输：审查企业对成品酱腌菜的贮存和运输方式是否符合卫生要求，包括贮存温度、湿度等条件的控制，运输过程中是否存在污染风险。

5. 检测和监测：审查企业是否具备酱腌菜产品的检测和监测能力，包括对产品进行微生物检测、重金属检测等，以确保产品的安全性。

6. 人员培训和卫生管理：审查企业的人员是否接受过相应的培训，是否有卫生管理制度，以保证生产过程的卫生安全。

7. 过程记录和追溯能力：审查企业是否能够按照要求进行生产过程记录，生产批次可以追溯到原材料来源、加工过程等。

8. 合法许可证件：审查企业是否具备合法的经营许可证和相关证件，如食品生产许可证、营业执照等。

这些细则将帮助审查机构对酱腌菜生产企业的生产过程和产品质量进行评估，以确保产品的安全性和合规性。

请注意，不同国家和地区的相关细则可能会有所不同，具体审查要求应以当地法律法规为准。

2023年酱腌菜生产许可证审查细则

2023年酱腌菜生产许可证审查细则____年酱腌菜生产许可证审查细则第一章总则第一条为了规范酱腌菜生产行为，保障食品安全，维护消费者权益，根据《食品安全法》等相关法律法规，制定本细则。

第二条本细则适用于申请酱腌菜生产许可证的企业和组织。

第三条酱腌菜生产许可证审查工作由食品药品监督管理部门负责实施。

第四条申请酱腌菜生产许可证的企业和组织应按照本细则的要求，准备相关材料并提交给审查部门。

第五条酱腌菜生产许可证审查主要包括资质审查、生产设备及生产工艺审查、原辅料审查、产品质量控制和检验方法审查等方面。

第二章资质审查第六条申请酱腌菜生产许可证的企业和组织应具备以下条件：（一）具有独立法人资格或依法设立的组织。

（二）具有相应的生产场所，符合食品生产的卫生要求。

（三）有专业的酱腌菜生产管理人员，负责产品质量和安全控制。

（四）具备相应的生产设备和工艺流程，能够保证产品质量和食品安全。

（五）具备相应的消防、环境等工作相关许可证照。

第七条申请酱腌菜生产许可证的企业和组织应提供以下材料：（一）法定代表人或负责人的身份证明文件。

（二）企业或组织的营业执照副本。

（三）企业或组织的组织机构代码证副本。

（四）企业或组织的食品经营许可证副本。

（五）生产场所的产权或租赁合同。

（六）生产设备及工艺流程的相关资料。

（七）员工健康证明。

（八）消防、环保等相关许可证照。

第八条资质审查应由食品药品监督管理部门进行，审查结果将由审查部门书面通知申请企业或组织。

第三章生产设备及生产工艺审查第九条申请酱腌菜生产许可证的企业和组织应具备适宜的生产设备和先进的生产工艺，以保证产品的质量和安全。

第十条生产设备应符合以下要求：（一）设备齐全，良好维护，运行正常。

（二）设备不应对食品产生污染。

（三）设备操作符合卫生要求。

第十一条生产工艺应符合以下要求：（一）符合国家相关法律法规的要求。

（二）规范生产过程，确保产品质量和食品安全。

第十二条申请酱腌菜生产许可证的企业和组织应提供以下材料：（一）生产设备清单及相关合同。

酱腌菜生产许可证审查细则

酱腌菜生产许可证审查细则文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）酱腌菜生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。

酱腌菜的申证单元为1个。

在生产许可证上应当注明获证产品的名称即酱腌菜。

生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为:1601。

二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。

原辅料预处理→腌制（盐渍、糖渍、酱渍等）→整理（淘洗、晾晒、压榨、调味、发酵、后熟）→ 灌装→灭菌（或不灭菌）→ 包装（二）关键控制环节。

1．原辅料预处理：将霉变、变质、黄叶剔除。

2．后熟：掌握适宜时间，避免腌制时间不当导致亚硝酸盐超标。

3．灭菌:主要控制灭菌的温度及灭菌的时间以及包装容器的清洗和灭菌。

4．灌装：注意灌装时样品不受污染。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．食品添加剂超范围或超量使用。

2．亚硝酸盐超标。

3．微生物指标超标。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

对于生产酱腌菜的企业，应具备原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、洗瓶间（仅有软包装的企业不适用）、腌制车间、分选车间、灭菌灌装封盖车间、包装车间等满足工艺要求的生产场所。

直接购买咸坯的生产企业可减少腌制车间。

（二）必备的生产设备。

1．原料清洗设施（不锈钢、瓷砖贴面水槽或清洗机）;2.腌制设施（腌制容器，材质为不锈钢、陶瓷、水泥池内壁涂聚酰胺环氧树脂涂料，应防腐、易清洗）;3.分选台（不锈钢、瓷砖贴面）;4.切菜设备（视产品情况而定，可用切菜机）;5.半自动、自动洗瓶机(仅适合瓶装酱腌菜);6.灭菌设备（无灭菌过程的不适用）;7.包装设备（如真空封盖机，真空包装机等半自动、自动包装线、包装机、打包机、生产日期打印装置、计量称重设备等）。

直接购买咸坯的生产企业必须具备3~7的设备。

酱腌菜生产许可证审查细则

酱腌菜生产许可证审查细则酱腌菜生产许可证是指根据相关法律法规规定，由相关主管部门对酱腌菜生产企业进行审查，并发放的生产许可证件。

这是为了保障酱腌菜生产企业能够按照规定的生产工艺、卫生标准和质量要求生产酱腌菜，并确保产品的安全、卫生和质量，以保障消费者的利益和食品安全。

一、企业生产能力的审查。

包括企业的注册资金、厂房设备、生产工艺流程等方面的审查，确保企业具备相应的生产条件和能力。

同时，对企业的产品生产能力、品种范围等进行评估，确保企业能够按照要求生产不同品种的酱腌菜。

二、卫生标准的审查。

对企业的生产环境、设备卫生、人员卫生等方面进行检查，确保企业的生产环境和设备符合相关的卫生标准要求。

同时，对企业的卫生管理制度、检验检测设备等进行评估，确保企业能够按照要求进行产品卫生检验和监控。

三、质量控制体系的审查。

对企业的产品质量控制体系进行评估，包括原料采购、生产工艺控制、产品检验、质量记录等方面。

确保企业能够根据产品特点和市场需求，制定相应的质量控制要求和措施，保证生产的酱腌菜符合相关的质量要求。

四、食品安全管理要求的审查。

对企业的食品安全管理制度、风险评估、控制措施等方面进行评估，确保企业能够进行有效的食品安全管理。

此外，还要对企业的原料采购、存储、加工、包装、销售等环节进行检查，确保企业能够按照要求进行全程食品安全控制。

五、法律法规的合规性审查。

对企业的相关证照、备案等进行核查，确保企业在生产过程中符合国家有关食品安全的法律法规要求，遵守行业规范和标准。

总之，酱腌菜生产许可证审查细则的制定，旨在通过对企业生产能力、卫生标准、质量控制体系、食品安全管理要求、法律法规合规性等方面的审查，确保企业能够按照要求生产酱腌菜，保障产品的安全、卫生和质量，给消费者提供放心、安全的食品。

酱腌菜生产许可证审查细则

酱腌菜生产许可证审查细则
以下是酱腌菜生产许可证审查细则的一般要求，具体审查细则可能因地区和法规的不同而有所差异：
1. 生产场所要求：审查将包括生产场所的布局、设备的合理性、卫生条件、通风设施、废弃物处理、消防安全等方面的要求。

2. 原料及供应商审查：审查将包括原料的来源和品质，供应商的资质和质量体系，是否符合相关法规和标准的要求。

3. 生产工艺和配方审查：审查将包括酱腌菜的生产工艺和配方是否符合食品安全要求，是否具备稳定的品质和保质期。

4. 检测和监控措施审查：审查将包括企业是否建立了适当的检测和监控措施，包括原料检测、生产环境检测、生产过程控制和成品检测等。

5. 包装和标签审查：审查将包括产品包装的合理性和安全性，标签的准确性和完整性，是否符合相关法规和标准的要求。

6. 管理体系审查：审查将包括企业是否建立了适当的质量管理体系，是否有完善的文件记录和追溯体系。

7. 监管措施审查：审查将包括企业是否落实了食品生产许可证相关要求，包括定期报告、监管机构的检查和抽检等。

以上是一般的酱腌菜生产许可证审查细则，具体审查要求可能根据地区和法规的不同而有所差异，建议您在申请前咨询当地相关部门获取最新的审查细则。

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酱腌菜生产许可证审查细则

酱腌菜生产许可证审查细则
以下是一般情况下酱腌菜生产许可证审查细则的概述，具体审查细则可能会根据不同国家或地区的法律法规有所不同：
1. 企业资质审核：审查企业是否具备合法注册、经营资质，并符合相关食品安全要求。

2. 生产场所审核：审查生产场所是否具备符合卫生标准的生产设施，包括生产车间、清洗设备、储存设备等。

3. 生产工艺审核：审查企业的生产工艺是否符合相关法规要求，包括原料采购、加工处理、腌制过程、包装等。

4. 原料审核：审查企业采购原料是否符合食品安全标准，包括原料的来源、质量检验、储存等。

5. 卫生管理审核：审查企业是否建立完善的卫生管理制度，包括食品安全管控流程、卫生培训、卫生标准操作规程等。

6. 检测分析审核：审查企业是否设有食品检测实验室或委托第三方机构进行食品安全检测，确保产品符合标准。

7. 包装标签审核：审查产品包装标签是否符合食品安全要求，并确保标签信息准确、清晰。

8. 质量管理审核：审查企业是否建立完善的质量管理体系，包括产品追溯体系、质量控制手段、不良事件记录等。

9. 环境保护审核：审查企业的环境保护措施是否符合法规要求，包括废水、废气、噪音等方面的排放控制。

10. 其他相关审核：根据具体情况，可能还会对企业的营销渠道、销售管理等进行审核。

需要注意的是，以上仅为一般情况下的审查细则，具体细则可能因地区和国家的不同而有所差异。

企业在申请酱腌菜生产许可证前，最好咨询当地相关部门以获取准确的审查细则。

酱腌菜生产许可证审查细则

酱腌菜生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。

酱腌菜的申证单元为1个。

在生产许可证上应当注明获证产品的名称即酱腌菜。

生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为:1601。

二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。

原辅料预处理→腌制（盐渍、糖渍、酱渍等）→整理（淘洗、晾晒、压榨、调味、发酵、后熟）→ 灌装→灭菌（或不灭菌）→ 包装（二）关键控制环节。

1．原辅料预处理：将霉变、变质、黄叶剔除。

2．后熟：掌握适宜时间，避免腌制时间不当导致亚硝酸盐超标。

3．灭菌:主要控制灭菌的温度及灭菌的时间以及包装容器的清洗和灭菌。

4．灌装：注意灌装时样品不受污染。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．食品添加剂超范围或超量使用。

2．亚硝酸盐超标。

3．微生物指标超标。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

对于生产酱腌菜的企业，应具备原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、洗瓶间（仅有软包装的企业不适用）、腌制车间、分选车间、灭菌灌装封盖车间、包装车间等满足工艺要求的生产场所。

直接购买咸坯的生产企业可减少腌制车间。

（二）必备的生产设备。

1．原料清洗设施（不锈钢、瓷砖贴面水槽或清洗机）;2.腌制设施（腌制容器，材质为不锈钢、陶瓷、水泥池内壁涂聚酰胺环氧树脂涂料，应防腐、易清洗）;3.分选台（不锈钢、瓷砖贴面）;4.切菜设备（视产品情况而定，可用切菜机）;5.半自动、自动洗瓶机(仅适合瓶装酱腌菜);6.灭菌设备（无灭菌过程的不适用）;7.包装设备（如真空封盖机，真空包装机等半自动、自动包装线、包装机、打包机、生产日期打印装置、计量称重设备等）。

直接购买咸坯的生产企业必须具备3~7的设备。

四、产品相关标准GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》；GH/T1011-1998《榨菜》；GH/T1012-1998《方便榨菜》；SB/T10215-1994《酱渍菜》；SB/T10216-1994《盐渍菜》；SB/T10217-1994《酱油渍菜》；SB/T10218-1994《虾油渍菜》；SB/T10219-1994《糖醋渍菜》；SB/T10220-1994《盐水渍菜》；SB/T10221-1994《糟渍菜》；备案有效的企业标准。

酱腌菜生产许可证审查细则模版

酱腌菜生产许可证审查细则模版第一章总则第一条为规范酱腌菜生产许可证的审查工作，保障酱腌菜产品的质量和食品安全，根据《食品安全法》等相关法律法规，制定本细则。

第二条酱腌菜生产许可证审查工作应当依法、公正、科学、高效，坚持风险导向和监管目标一致。

第三条本细则适用于申请酱腌菜生产许可证的企业，包括新申请、变更和换证的审查工作。

第四条酱腌菜生产许可证审查工作应当以法律法规、标准规范和科学技术为依据，注重综合风险评估，确保审查的科学性和准确性。

第五条酱腌菜生产许可证审查工作应当注重与其他部门和相关行业的沟通合作，确保信息共享和协同监管。

第六条酱腌菜生产许可证审查工作应当注重对申请企业的技术水平、生产设备和管理制度的审查，保障食品安全和产品质量。

第七条酱腌菜生产许可证审查工作应当遵循公平竞争原则，不得设置不合理门槛和障碍。

第八条酱腌菜生产许可证审查工作应当做到事前、事中和事后的监管，及时发现和处理违法违规行为。

第二章申请材料及要求第九条申请企业应当按照相关法律法规和标准规范的要求准备申请材料，并按照审查机构的要求递交。

第十条申请材料包括但不限于以下内容：（一）企业基本资料，包括企业名称、注册资金、法定代表人等；（二）产品信息，包括产品名称、配料表、生产工艺流程等；（三）生产设备和场所布局图；（四）企业质量管理体系文件，包括质量手册、程序文件等；（五）员工培训及健康检查记录；（六）质量检测方法和结果；（七）其他相关证明文件。

第十一条申请材料应当真实、准确、完整，并按照审查机构的要求进行递交。

第十二条申请材料一经递交，不得随意更改和撤销，如确需变更，应当重新递交变更申请。

第十三条审查机构应当对递交的申请材料进行审核，如发现不符合要求或存在问题，应当及时通知申请企业进行补正。

第十四条审查机构应当按照法律法规和标准规范的要求，对申请材料进行评估和审核，确保准确性和科学性。

第十五条审查机构应当在规定的时限内完成材料审核，并出具审核意见。

2023年酱腌菜生产许可证审查细则

2023年酱腌菜生产许可证审查细则第一章总则为规范酱腌菜生产行业，提高产品质量和安全性，促进产业发展，特制定本审查细则。

第二章适用范围本细则适用于所有申请和重新申请酱腌菜生产许可证的企业。

第三章申请资格1. 申请企业应符合相关的法律、法规、政策和技术标准要求。

2. 申请企业应具备相应的生产设备、场地以及管理人员资源。

3. 申请企业应拥有符合食品安全标准的原料供应渠道和质检手段。

第四章申请审查程序1. 申请企业提交申请材料后，由食品药品监督管理部门对材料进行初步审核。

2. 初步审核通过后，对申请企业的生产设备、生产场地、原料供应渠道和质检手段进行现场核查。

3. 核查合格后，申请企业需提交酱腌菜产品样本，并进行质量检验。

4. 质量检验合格后，食品药品监督管理部门组织评审会议，对申请企业的申请进行综合评估。

5. 综合评估通过后，发放酱腌菜生产许可证。

第五章审查标准1. 酱腌菜生产企业应具备良好的卫生环境和生产管理制度，确保产品的安全性和质量稳定性。

2. 酱腌菜生产企业应采用符合相关技术标准的生产设备和工艺流程。

3. 酱腌菜产品的原料应符合食品安全标准，并具有原产地证明。

4. 酱腌菜产品的质量检验应符合相关标准，并对产品进行规范化包装和标识。

5. 申请企业应定期进行自查和抽查，确保生产过程符合标准要求。

第六章监督检查和处罚1. 已获得酱腌菜生产许可证的企业，食品药品监督管理部门有权随时进行监督检查，确保企业持续符合相关标准和要求。

2. 发现违反标准和要求的企业，食品药品监督管理部门有权采取相应的处罚措施，包括但不限于警告、罚款、暂停生产等。

第七章附则1. 本审查细则自发布之日起执行，有效期为三年。

2. 酱腌菜生产许可证按照有效期进行发放，有效期为五年。

3. 本审查细则的解释权归食品药品监督管理部门所有。

以上为2023年酱腌菜生产许可证审查细则，共计____字。

29-酱腌菜生产许可证审查细则

29-酱腌菜生产许可证审查细则
周全
《酱腌菜生产许可证审查细则》
一、审查范围
1.申请酱腌菜生产许可证的单位；
2.已获得生产许可证的单位。

二、审查内容
1.工商注册资料（营业执照、组织机构代码证书、税务登记证）；
2.备案申报表及副本；
3.《农产品质量安全管理规范》（国家或行业标准）；
4.安全管理规程及标准化文件；
5.厂房及办公室内外环境；
6.实验室设备；
7.生产设备照片；
8.质量保证体系机构（质量检测机构、质量安全监督管理机构）；
9.生产工艺流程及记录（原料检测表及投料、投料记录表、烹制过程检查表、上市产品检测表等）；
10.质量管理记录（原材料质量检测记录、烹制过程检测记录、成品质量检测记录）；
11.运输质量控制系统；
12.原材料及半成品库房管理；
13.外包加工单位资质；
14.废弃物处理；
15.食品安全及卫生要求；
16.备案经营范围及品种；
17.变更报告；
18.相关部门监督抽查记录；
19.其他有关资料。

三、检查方式
1.实地考察：包括实地查验厂房设施、厂房外、办公室、原料及半成品库房等。

2.检查文件：根据审查内容，检查申请单位提供的。

酱腌菜生产许可证审查细则范本

酱腌菜生产许可证审查细则范本第一章总则第一条为了加强对酱腌菜生产企业的管理和监督，保障酱腌菜产品的质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可证管理办法》等相关法律法规的规定，制定本细则。

第二条本细则适用于申请和审查酱腌菜生产许可证的各类企业，包括酱腌菜产品加工企业、酱腌菜产品包装企业等。

第三条申请酱腌菜生产许可证的企业应当具备法律法规和标准规定的生产、设备、卫生条件，并且按照国家相关标准对产品进行检验检测。

第四条审查酱腌菜生产许可证的主要依据是企业的规模、设备、工艺和产品质量安全保障体系等。

第二章申请材料的审查第五条申请酱腌菜生产许可证的企业应当提交以下材料：（一）法人/业主/经营者的身份证明材料；（二）企业三证（营业执照、组织机构代码证、税务登记证）原件和副本；（三）生产车间卫生许可证原件和副本；（四）生产车间的平面布置图；（五）产品工艺流程及检验标准；（六）原辅料、添加剂的购销合同和相关检验证明材料；（七）食品安全管理制度等有关文件。

第六条审查酱腌菜生产许可证申请材料时需特别注意以下事项：（一）申请材料的真实性和完整性；（二）企业经营范围与标准的符合性；（三）企业场地和设施是否符合相关要求；（四）产品工艺流程及检验标准的合理性和可行性；（五）原辅料、添加剂的合法来源和质量安全性；（六）食品安全管理制度是否齐备。

第三章审查程序第七条酱腌菜生产许可证审查程序包括初审、现场核查和复审。

第八条初审主要对申请材料进行资格审查，审查包括但不限于以下内容：（一）申请材料是否齐全；（二）申请材料的真实性和合法性；（三）申请企业的经营范围是否符合相关标准和法律法规要求；（四）申请企业的场地和设施是否符合相关要求。

第九条现场核查主要对申请企业的车间设施、工艺流程、原辅料采购、产品检验等进行现场核查，核查内容包括但不限于以下方面：（一）生产车间的卫生条件是否符合相关要求；（二）生产车间的设施设备是否完好并符合相关标准；（三）原辅料、添加剂的采购渠道和质量安全性是否符合要求；（四）产品的加工工艺流程是否符合标准和法律法规要求；（五）产品质量检验流程和结果是否符合标准和法律法规要求。

酱腌菜生产许可证审查细则

酱腌菜生产许可证审查细则（2004年）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。

酱腌菜的申证单元为1个。

在生产许可证上应当注明获证产品的名称即酱腌菜。

生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为:1601。

二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。

原辅料预处理→腌制（盐渍、糖渍、酱渍等）→整理（淘洗、晾晒、压榨、调味、发酵、后熟）→灌装→灭菌（或不灭菌）→包装（二）关键控制环节。

1．原辅料预处理：将霉变、变质、黄叶剔除。

2．后熟：掌握适宜时间，避免腌制时间不当导致亚硝酸盐超标。

3．灭菌:主要控制灭菌的温度及灭菌的时间以及包装容器的清洗和灭菌。

4．灌装：注意灌装时样品不受污染。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．食品添加剂超范围或超量使用。

2．亚硝酸盐超标。

3．微生物指标超标。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

对于生产酱腌菜的企业，应具备原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、洗瓶间（仅有软包装的企业不适用）、腌制车间、分选车间、灭菌灌装封盖车间、包装车间等满足工艺要求的生产场所。

直接购买咸坯的生产企业可减少腌制车间。

（二）必备的生产设备。

1．原料清洗设施（不锈钢、瓷砖贴面水槽或清洗机）;2.腌制设施（腌制容器，材质为不锈钢、陶瓷、水泥池内壁涂聚酰胺环氧树脂涂料，应防腐、易清洗）;3.分选台（不锈钢、瓷砖贴面）;4.切菜设备（视产品情况而定，可用切菜机）;5.半自动、自动洗瓶机(仅适合瓶装酱腌菜);6.灭菌设备（无灭菌过程的不适用）;7.包装设备（如真空封盖机，真空包装机等半自动、自动包装线、包装机、打包机、生产日期打印装置、计量称重设备等）。

直接购买咸坯的生产企业必须具备3~7的设备。

四、产品相关标准GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》；GH/T1011-1998《榨菜》；GH/T1012-1998《方便榨菜》；SB/T10215-1994《酱渍菜》；SB/T10216-1994《盐渍菜》；SB/T10217-1994《酱油渍菜》；SB/T10218-1994《虾油渍菜》；SB/T10219-1994《糖醋渍菜》；SB/T10220-1994《盐水渍菜》；SB/T10221-1994《糟渍菜》；备案有效的企业标准。

酱腌菜生产许可证审查细则

酱腌菜生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。

酱腌菜的申证单元为1个。

在生产许可证上应当注明获证产品的名称即酱腌菜。

生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为:1601。

二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。

原辅料预处理→腌制（盐渍、糖渍、酱渍等）→整理（淘洗、晾晒、压榨、调味、发酵、后熟）→ 灌装→灭菌（或不灭菌）→ 包装（二）关键控制环节。

1．原辅料预处理：将霉变、变质、黄叶剔除。

2．后熟：掌握适宜时间，避免腌制时间不当导致亚硝酸盐超标。

3．灭菌:主要控制灭菌的温度及灭菌的时间以及包装容器的清洗和灭菌。

4．灌装：注意灌装时样品不受污染。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．食品添加剂超范围或超量使用。

2．亚硝酸盐超标。

3．微生物指标超标。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

对于生产酱腌菜的企业，应具备原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、洗瓶间（仅有软包装的企业不适用）、腌制车间、分选车间、灭菌灌装封盖车间、包装车间等满足工艺要求的生产场所。

直接购买咸坯的生产企业可减少腌制车间。

（二）必备的生产设备。

1．原料清洗设施（不锈钢、瓷砖贴面水槽或清洗机）;2.腌制设施（腌制容器，材质为不锈钢、陶瓷、水泥池内壁涂聚酰胺环氧树脂涂料，应防腐、易清洗）;3.分选台（不锈钢、瓷砖贴面）;4.切菜设备（视产品情况而定，可用切菜机）;5.半自动、自动洗瓶机(仅适合瓶装酱腌菜);6.灭菌设备（无灭菌过程的不适用）;7.包装设备（如真空封盖机，真空包装机等半自动、自动包装线、包装机、打包机、生产日期打印装置、计量称重设备等）。

直接购买咸坯的生产企业必须具备3~7的设备。

四、产品相关标准GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》；GH/T1011-1998《榨菜》；GH/T1012-1998《方便榨菜》；SB/T10215-1994《酱渍菜》；SB/T10216-1994《盐渍菜》；SB/T10217-1994《酱油渍菜》；SB/T10218-1994《虾油渍菜》；SB/T10219-1994《糖醋渍菜》；SB/T10220-1994《盐水渍菜》；SB/T10221-1994《糟渍菜》；备案有效的企业标准。

酱腌菜生产许可证审查细则范本

酱腌菜生产许可证审查细则范本一、申请人基本情况审查申请人应提供以下文件供审查：1. 申请表格：包括申请人的基本信息、企业类型、注册资金等；2. 企业法人营业执照副本或个体工商户营业执照正本：须为有效证件，营业执照上的名称、住所和经营范围须与申请表格中的信息一致；3. 组织机构代码证：需要具备有效性，须与营业执照上的信息一致；4. 食品经营许可证明：须认质保全，许可证上的名称满足企业申请的食品生产经营范围要求。

二、生产经营场所审查1. 生产经营场所租赁或所有权证明：需要提供相关证明文件，包括房产证、租赁合同等；2. 生产经营场所环境卫生情况：申请人提供场所的环境卫生状况表，需注明场地面积、通风情况、生产设备摆放情况等；3. 生产设备设施情况：提供设备清单，包括设备名称、型号、数量等，确保设备符合卫生要求；4. 废弃物处理情况：需提供废弃物处理合同或协议，并明确废弃物的处理方式和周期。

三、生产工艺流程及原辅料审查1. 生产工艺流程：提供酱腌菜生产的标准工艺流程，包括原料采购、处理、腌制、包装等环节；2. 原辅料准入标准：提供原辅料准入标准及采购来源，确保原辅料质量安全；3. 食品添加剂使用情况：提供食品添加剂使用明细表，明确添加剂种类、使用量及使用目的。

四、质量控制措施审查1. 原料及成品检测：提供原料及成品检测报告，确保原料符合食品安全标准；2. 质量控制制度：提供质量管理制度文件，明确质量控制体系，包括检验方法、检测设备等；3. 清洗消毒设备情况：提供设备清洗消毒记录，确保清洗消毒工作有效进行；4. 样品留存制度：提供样品留存制度，明确留存样品数量、留存周期及保存条件。

五、生产记录及追溯体系审查1. 生产记录情况：提供生产记录表格，明确生产日期、生产数量、加工人员等信息；2. 追溯体系：提供追溯体系文件，明确原辅料采购记录、加工记录、销售记录等，确保产品可追溯。

六、人员培训情况审查1. 培训记录：提供员工培训记录表，包括培训内容、培训人员、培训日期等；2. 培训计划：提供员工培训计划，明确培训内容及周期。

酱腌菜生产许可证审查细则

酱腌菜生产许可证审查细则
酱腌菜生产许可证审查细则是指相关部门对酱腌菜生产企业申请生产许可证的审查细则。

以下是可能包括的审查细则内容：
1. 申请资料的完整性审查：审核申请企业所提交的申请资料是否齐全、真实有效，并满足相关法规和政策要求。

2. 生产设备和条件审查：审查申请企业的生产设备是否符合相关的卫生标准和安全要求，并具备正常生产酱腌菜产品的能力。

3. 生产工艺审查：评估申请企业的酱腌菜生产工艺是否科学合理，能够保证产品的质量和安全性。

4. 原料采购与质量控制审查：审查申请企业的原料采购渠道和质量控制措施，以确保原料的安全和合规性。

5. 卫生管理和生产环境审查：查看申请企业的卫生管理制度、清洁程序和生产环境，以确保产品生产过程的卫生与安全。

6. 检测方法和检验能力审查：了解申请企业的产品检测方法和检验能力，以保证产品质量符合相关标准。

7. 产品标签和包装审查：审查申请企业的产品标签和包装是否符合相关法规和标准。

8. 产品追溯体系审查：评估申请企业是否建立了完善的产品追溯体系，能够追溯产品生产流程和销售信息。

9. 其他审查事项：根据具体情况，可能还包括对企业的经营管理、人员素质、防火安全等方面进行审查。

以上仅为酱腌菜生产许可证审查细则的一般内容，具体的审查要求可能根据国家、地区和行业的不同有所差异。

酱腌菜生产许可证审查细则

酱腌菜生产许可证审查细则一、生产经营资格审查：1. 经营者资质审查：（1）企业法人资格：审查申请方是否具备企业法人资格，包括但不限于营业执照、组织机构代码证等相关证件的有效性及合法性。

（2）个体工商户经营资格：审查申请方是否具备个体工商户经营资格，包括但不限于营业执照、个体工商户注册证等相关证件的有效性及合法性。

（3）合伙企业合伙人资格：审查申请方是否具备合伙企业合伙人资格，包括但不限于合伙协议、合伙人身份证明等相关证件的有效性及合法性。

2. 生产场所审查：（1）卫生环境：审查申请方的生产场所是否符合食品卫生要求，包括但不限于通风设施、饮用水源、储存设备等的卫生状况。

（2）登记备案：审查申请方的生产场所是否已按规定进行登记备案，包括但不限于食品生产许可登记等相关备案证照的有效性及合法性。

（3）生产设施：审查申请方的生产设施是否齐全，并符合食品生产的要求，包括但不限于设备设施的完好程度、工艺流程是否合理、生产工艺是否规范等。

3. 食品安全管理制度审查：（1）食品安全责任制：审查申请方是否建立了食品安全责任制，包括但不限于明确食品安全管理部门、责任人员及其职责、权限等。

（2）内部控制制度：审查申请方是否建立了完善的内部控制制度，包括但不限于原料采购、生产加工、储存运输、销售配送等各环节的管理控制措施。

（3）食品安全培训：审查申请方是否开展了食品安全培训，包括但不限于员工的岗前培训、周期性培训等，并记录相关培训档案。

二、生产工艺审查：1. 原料采购管理：（1）原料来源：审查申请方的原料采购渠道及来源，确保符合相关法律法规的要求，并能提供相应的采购证明材料。

（2）原料质量检测：审查申请方是否建立了原料质量检测体系，包括但不限于验收检验、进货凭证、样品留存等相关管理制度和记录。

2. 生产加工工艺：（1）工艺流程：审查申请方的生产加工工艺流程，确保符合食品安全要求，并能提供相应的工艺流程图及相关操作规范。

（2）关键控制点：审查申请方的生产加工工艺中的关键控制点，包括但不限于温度、时间、酸碱度等参数的控制和监测。

酱腌菜生产许可证审查细则（2篇）

酱腌菜生产许可证审查细则酱腌菜生产许可证____细则____年最新版一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、____菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。

酱腌菜的申证单元为____个。

在生产许可证上应当注明获证产品的名称即酱腌菜。

生产许可证有效期为____年，其产品类别编号为：1601。

二、基本生产流程及关键控制环节(一)基本生产流程。

原辅料预处理→腌制(盐渍、糖渍、酱渍等)→整理(淘洗、晾晒、压榨、调味、发酵、后熟)→灌装→灭菌(或不灭菌)→包装(二)关键控制环节。

1.原辅料预处理。

将霉变、变质、黄叶剔除。

2.后熟。

掌握适宜时间，避免腌制时间不当导致亚硝酸盐超标。

3.灭菌。

主要控制灭菌的温度及灭菌的时间以及包装容器的清洗和灭菌。

4.灌装。

注意灌装时样品不受污染。

(三)容易出现的质量安全问题。

1.食品添加剂超范围或超量使用。

2.亚硝酸盐超标。

3.微生物指标超标。

三、必备的生产资源(一)生产场所。

对于生产酱腌菜的企业，应具备原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、洗瓶间(仅有软包装的企业不适用)、腌制车间、分选车间、灭菌灌装封盖车间、包装车间等满足工艺要求的生产场所。

直接购买咸坯的生产企业可减少腌制车间。

(二)必备的生产设备。

1.原料清洗设施(不锈钢、瓷砖贴面水槽或清洗机);2.腌制设施(腌制容器，材质为不锈钢、陶瓷、水泥池内壁涂聚酰胺环氧树脂涂料，应防腐、易清洗);____分选台(不锈钢、瓷砖贴面);4.切菜设备(视产品情况而定，可用切菜机);5.半自动、自动洗瓶机(仅适合瓶装酱腌菜);6.灭菌设备(无灭菌过程的不适用);____包装设备(如真空封盖机，真空包装机等半自动、自动包装线、包装机、打包机、生产日期打印装置、计量称重设备等)。

直接购买咸坯的生产企业必须具备3~7的设备。

四、产品相关标准gb2714-____《酱腌菜卫生标准》;gh/t____1-____《榨菜》;gh/t____2-____《方便榨菜》;sb/t10215-____《酱渍菜》;sb/t10216-____《盐渍菜》;sb/t10217-____《酱油渍菜》;sb/t10218-____《虾油渍菜》;sb/t10219-____《糖醋渍菜》;sb/t10220-____《盐水渍菜》;sb/t10221-____《糟渍菜》;备案有效的企业标准。

酱腌菜生产许可证审查细则

苋菜红、柠檬黄、
日落黄、亮蓝）1）
16 亚硝酸盐√√√
17 大肠菌群√√√
18 致病菌√√*
19 商业无菌√√* 仅酱腌菜罐头检
√√* 仅酱渍菜、酱油渍Biblioteka 检20 黄曲霉毒素B1
21 标签√√
注：着色剂项目根据出产品色泽而定。
八、抽样方法
根据企业申请发证产品，在企业的成品库内抽取一种工艺过程比较复杂、生产加工难度较高的主导产品进行检验。如果企业生产酱腌菜罐头，加抽罐头产品。
九、其他要求
生产酱腌菜罐头产品的企业，应同时满足罐头审查细则的要求。
榨菜、盐渍菜、酱油渍菜、
方便榨菜、虾油渍菜、酱
渍菜、糖醋渍菜）
4 食盐含量√√√有此项目的进行检验（如
榨菜罐头、盐渍菜、榨菜、
酱油渍菜、榨菜肉丝罐
头、方便榨菜、虾油渍菜、
酱渍菜、糖醋渍菜）
5 总酸√√√有此项目的进行检验（如
糖醋渍菜、酱渍菜、虾油
渍菜、酱油渍菜、榨菜）
6 氨基酸态氮√√* 有此项目的进行检验(如
直接购买咸坯的生产企业可减少腌制车间。
（二）必备的生产设备。
1．原料清洗设施（不锈钢、瓷砖贴面水槽或清洗机）;2.腌制设施（腌制容器，材质为不锈钢、陶瓷、水泥池内壁涂聚酰胺环氧树脂涂料，应防腐、易清洗）;3.分选台（不锈钢、瓷砖贴面）;4.切菜设备（视产品情况而定，可用切菜机）;5.半自动、自动洗瓶机(仅适合瓶装酱腌菜);6.灭菌设备（无灭菌过程的不适用）;7.包装设备（如真空封盖机，真空包装机等半自动、自动包装线、包装机、打包机、生产日期打印装置、计量称重设备等）。
直接购买咸坯的生产企业必须具备3~7的设备。
四、产品相关标准
GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》；GH/T1011-1998《榨菜》；GH/T1012-1998《方便榨菜》；SB/T10215-1994《酱渍菜》；SB/T10216-1994《盐渍菜》；SB/T10217-1994《酱油渍菜》；SB/T10218-1994《虾油渍菜》；SB/T10219-1994《糖醋渍菜》；SB/T10220-1994《盐水渍菜》；SB/T10221-1994《糟渍菜》；备案有效的企业标准。

酱腌菜准许证审查细则

酱腌菜生产加工作坊准许证审查细则（试行）一、发证产品范围实施食品生产加工准许证管理的酱腌菜指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。

准许证上应当注明获证产品类别及名称，即蔬菜制品，其产品类别编号为0501。

准许证有效期为3年。

二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程原辅料预处理→腌制（盐渍、糖渍、酱渍等）→整理（淘洗、晾晒、压榨、调味、发酵、后熟）→灌装→灭菌（或不灭菌）→包装（二）关键控制环节1．原辅料预处理：将霉变、变质蔬菜剔除。

2．掌握适宜时间，避免腌制时间不当导致亚硝酸盐超标。

（三）容易出现的质量安全问题1．食品添加剂超范围或超量使用。

2．亚硝酸盐超标。

3．微生物指标超标。

三、必备的生产资源（一）生产场所除必备的生产环境外，还应具备与生产相适应的原辅材料库、腌制车间、包装车间。

（二）必备的生产设备1．原料清洗设施（不锈钢、瓷砖贴面水槽或清洗机）;2.腌制设施（腌制容器，材质为不锈钢、陶瓷、水泥池内壁涂聚酰胺环氧树脂涂料，应防腐、易清洗）;3.分选台（不锈钢、瓷砖贴面）;4.切菜设备（视产品情况而定，可用切菜机）; 5.灭菌设备（无灭菌过程的不适用）;6.包装设施设备。

四、产品相关标准GB 2714-2003《酱腌菜卫生标准》；SB/T 10439-2007《酱腌菜》。

五、原辅材料的有关要求所用的蔬菜原料应该新鲜、无霉变腐烂，原辅材料必须符合相应的标准和有关规定，原辅材料中涉及生产许可证管理的产品，必须采购有证生产企业的合格产品。

六、检验项目酱腌菜监督检验、委托检验按照下列表中所列出的检验项目进行。

酱腌菜产品质量检验项目表。