食用昆虫资源的开发与利用综述
食用昆虫的利用价值和发展潜力
食用昆虫的利用价值和发展潜力摘要:对食用昆虫的研究与应用进行综述,介绍了世界各地对食用昆虫的利用概况，分析了食用昆虫的营养价值，以及昆虫在有机废弃物生物转化方面、作为人类食品和作为动物饲料代替鱼粉方面的应用情况、产业化研究现状及存在问题,最后对食用昆虫的研究开发前景进行了展望。
关键字：食用昆虫；营养；生物转化；昆虫食品；饲料1、食用昆虫的营养价值随着世界人口急剧增长，人们对蛋白质的需求量也愈来愈大,蛋白质危机已成为当今世界存在的四大危机之一，寻找新的蛋白源已迫在眉睫。
研究表明，食用昆虫含有蛋白质、脂肪类、矿物元素、维生素等人体必须的营养成分，具有较高的营养价值。
1.1蛋白质昆虫体内蛋白质含量丰富，氨基酸种类和含量比例符合联合国粮农组织提出的氨基酸模式,营养价值极高.大量的营养分析表明，食用昆虫含有丰富的人体必需的营养物质,蛋白质含量和组成优于猪肉、大豆以及风干牛肉，可与鱼粉相美。
无论食用的虫态是卵、幼虫、蛹还是成虫，其蛋白质含量均十分丰富,粗蛋白含量一般占20%~66%.鞘翅目拟步甲科(Tenebrionidae)的黄粉虫(Tene?brio molitor)，干粉蛋白质含量在48%~54%之间，双翅目(Diptera）的水蛇(Hermetia i1lluce L.)幼虫粗蛋白含量占干重的42%~44%，蝗虫(Locusta migratoriamanileis)蛋白含量占干重的63%~79%[200]，蚕蛹(Bombyx mori L.)的蛋白质含量为49%左右，家蝇（(Musca domestica L.)幼虫粗蛋白约占干重的60%[22].组成蛋白质的常见氨基酸约有20种，在已研究的昆虫中，必需氨基酸含量在100%~30%之间,占到氨基酸总量的30%~50%.如家蝇幼虫中必需氨基酸总量是鱼粉的2.3倍，赖氨酸和蛋氨酸含量分别是鱼粉的2.6倍和2.7 倍.另外，昆虫氨基酸的消化利用率非常高，可达70%~98%接近甚至超过肉、鱼的消化率，显着高于植物蛋白的消化利用率.昆虫中多数种类的氨基酸比例接近或超过世界卫生组织和联合国粮食和农业组织(WHO/FAO) 提出的氨基酸模式，有利于人体和动物吸收。
昆虫在农业生产中的作用和应用研究
昆虫在农业生产中的作用和应用研究农业生产一直以来就是世界各大国家的一项重要产业，而农业生产的主导者无疑是土地、种子、化肥和动物。
然而，很少有人会想到，一个小小的昆虫，也许会在某个领域中扮演着重要的角色。
事实上，昆虫在农业生产中的作用是不可忽视的，这不仅是因为它们能够帮助人类下一番苦功，也因为它们具备了许多我们无法匹敌的出色能力。
昆虫在农业上的应用昆虫在农业生产中的应用是多样的。
它们可以用来对付其他昆虫和病菌，从而保证作物的生长茁壮。
例如，在防治甘蓝菜蛾方面，科学家们将农田中的寄生蜂与主母蛾授粉后所产卵的寄生虫幼虫放入菜田，这些小家伙可以侵入幼蛹体内，抑制它们生长，并最终杀死幼蛹。
如此一来，就可以有效减轻这种害虫对甘蓝的侵害。
此外，有一些昆虫还可以用来污染捕食其他害虫的肉体。
例如，用秦岭黑蜂来代替草地蝗虫中的昆虫，就可以使得捕食量降低，这样就避免了生态平衡的破坏。
昆虫在农业上的作用昆虫在农业上的作用是妙不可言的。
他们不仅仅是防身的福星，也是一种重要的自然资源。
例如，许多昆虫可以有特殊的嗅觉或视觉感应能力，可以检测出许多病菌和甜度，从而帮助作物农民找到优质的灌溉水和蕾果蕾肥。
昆虫还具备很强的蠕动能力，诸如蚂蚁和蜜蜂、蝴蝶等蠕虫都可以通过自身的蠕动方式帮助花粉和病菌传播。
蜜蜂的授花的行为还对植物的生长起到很好的促进作用，从而使得农业生产得到更好的保障。
应用研究的背景昆虫在农业生产中的应用和作用是不言而喻的，但是还有其他因素在推动着昆虫应用的研究发展。
在全球性气候变化的背景下，如果不积极研究昆虫的应用和作用，那么我们在农业生产上就会受到巨大的影响。
例如，当今的几乎所有农作物都已经接受了人工种植，如果外界的环境变得复杂，那么作物的生长、繁衍和生存能力也会极大地受到影响，而昆虫可能是在某些场合下唯一可用的手段，也是保证农业生产繁荣的唯一保证。
儿童教育的角度看昆虫在儿童教育方面，昆虫也可以成为一种非常重要的教育资源。
昆虫资源的有效利用与开发
昆虫资源的有效利用与开发第一章概述昆虫是地球上最为丰富和多样化的动物群体之一，其中可供利用的物种数目达到数千种，如蚕、蜜蜂、蚊子、苍蝇等。
随着人类经济、社会、文化的不断发展，对昆虫资源的需求和利用不断增加，为了更好地满足人类需要，昆虫资源的有效利用与开发已成为当代昆虫学界重要的研究方向。
第二章昆虫资源的利用2.1 食用昆虫昆虫具有高营养价值，既可作为主食，如中国南方地区广泛食用的蚕蛹等；也可作为小吃，如印度和泰国等地常见的蝗虫等。
食用昆虫具有消耗少、营养丰富、口感特殊等特点。
2.2 药用昆虫昆虫的身体组成部分含有大量营养成分和生物活性物质，如蚕蛹中含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质；蜂王浆中含有丰富的维生素和生长激素等。
利用昆虫制作药物能够更好地开发其营养价值和生物活性物质。
2.3 动物饲料某些昆虫具有高蛋白、低脂肪、高钙、低磷等营养特点，例如蟋蟀、砂蚤等。
将昆虫添加到动物饲料中不仅能够提高饲料的营养价值，还能够降低饲料成本。
2.4 生物杀虫剂昆虫是其他昆虫、植物的生物天敌，利用这一特点可开发出生物杀虫剂来控制害虫。
例如，利用昆虫内生细菌开发出的杀虫剂产品特别适合用于无公害绿色农业中。
第三章昆虫资源的开发3.1 昆虫养殖昆虫养殖是充分利用昆虫资源，发挥其经济、环保、社会效益的有效方式之一。
以蚕、蜜蜂、蝗虫等为代表的昆虫已被广泛饲养。
昆虫养殖可以大幅减少大量草原、森林等土地的开垦，避免因开垦土地而造成的自然环境破坏。
3.2 昆虫物质的提取昆虫物质中含有多种生物有机分子，如蜡、色素、蛋白质、脂肪酸等。
对这些昆虫物质的提取可以开发用于工业、制药等领域的各种产品，如颜料、涂料、清洁剂等。
3.3 昆虫资源的保护随着人类的不断发展进步，各种环境污染的存在、城市化、化肥农药滥用等情况对昆虫资源造成了严重的威胁。
目前，国内外的相关监测数据都显示，昆虫数量正在急速下降。
保护昆虫资源已经成为当代昆虫学界研究的重要议题，应该采取各种措施促进昆虫资源的保护。
昆虫在食品科学和工业领域的利用
昆虫在食品科学和工业领域的利用简介：昆虫作为地球上最为丰富和多样化的生物群体之一，不仅在自然生态系统中扮演着重要角色，同时也在食品科学和工业领域中发挥着重要作用。
本文将探讨昆虫在食品科学和工业中的利用，并着重介绍昆虫在食品营养、食品添加剂和蛋白质领域的应用。
一、昆虫在食品营养领域的应用1. 昆虫作为食物资源1.1 昆虫的高蛋白质含量1.2 昆虫的丰富营养成分1.3 昆虫的可持续可再生特性2. 昆虫在人类膳食中的使用2.1 昆虫在传统食谱中的应用2.2 昆虫作为高蛋白质替代品2.3 昆虫食品的创新和开发二、昆虫在食品添加剂领域的应用1. 昆虫提取物作为天然色素1.1 昆虫提取物的色彩特性及应用1.2 昆虫提取物的安全性评估1.3 昆虫提取物在食品工业中的应用2. 昆虫素作为食品添加剂2.1 昆虫素的种类和特性2.2 昆虫素的功能和应用2.3 昆虫素的市场前景和挑战三、昆虫蛋白质的利用及应用1. 昆虫蛋白质的特点和优势1.1 昆虫蛋白质的种类和结构1.2 昆虫蛋白质的生产和提取方法1.3 昆虫蛋白质的营养价值2. 昆虫蛋白质在食品工业中的应用2.1 昆虫蛋白质的功能性2.2 昆虫蛋白质的应用案例2.3 昆虫蛋白质的发展前景和挑战结论：昆虫在食品科学和工业领域的利用潜力巨大。
作为丰富的食物资源，昆虫可以为人类提供高蛋白质、丰富营养和可持续可再生的食品选择。
同时，昆虫提取物作为天然色素和昆虫素作为食品添加剂，具有广阔的市场前景。
此外，昆虫蛋白质的应用也在食品工业中得到越来越多的关注和应用。
然而，昆虫在食品科学和工业领域的利用还面临着一些挑战，例如人们对昆虫食品的接受度和产业化生产的技术难题。
因此，未来需要进一步研究和开发昆虫在食品科学和工业中的潜力，以推动其可持续发展并满足人类的需求。
参考文献：1. Oonincx, D.G.A.B., et al. (2012). An Exploration on Greenhouse Gas and Ammonia Production by Insect Species Suitable for Animal or Human Consumption. PLoS ONE, 7(12), e51145.2. Steen, M. (2017). Edible Insects in Sustainable Food Systems. Wageningen Academic Publishers.3. van Huis, A., et al. (2013). Edible Insects: Future Prospects for Food and Feed Security. FAO Forestry Paper 171, Rome, Italy.4. You, M., et al. (2020). Edible Insects in China: Utilization and Prospects. Insect Science, 27(2), 350-365.。
昆虫的资源利用和废物处理
昆虫的资源利用和废物处理昆虫是地球上最为丰富多样的生物之一，它们在生态系统中扮演着重要的角色。
除了作为食物链中的一环外，昆虫还有许多其他的用途，尤其是在资源利用和废物处理方面。
本文将探讨昆虫在这些领域的应用，并探讨其潜在的发展前景。
首先，昆虫在食物生产和资源利用方面发挥着重要作用。
蚕蛾是丝绸的主要来源，其茧可以制成高质量的丝绸织品。
此外，蜜蜂是重要的传粉媒介，为农作物的生产提供了关键的服务。
而蚂蚁则以其高效的社会组织能力，帮助分解有机物质并促进土壤的肥沃化。
这些例子表明，昆虫在食物和资源生产中发挥着不可或缺的作用。
其次，昆虫在废物处理和环境保护方面也具有巨大的潜力。
例如，黑蚁可以有效地分解有机废物，将其转化为有机肥料。
此外，某些种类的食腐昆虫如蝇类和甲虫，可以帮助清理动物尸体和其他有机废弃物，从而防止疾病的传播。
这些昆虫在废物处理中的作用不仅可以减少环境污染，还可以为农业和园艺提供有机肥料的来源。
除了上述的实际应用外，昆虫的资源利用还有许多潜在的发展前景。
例如，昆虫的蛋白质含量很高，可以用作替代传统肉类的蛋白质来源。
在一些国家，人们已经开始尝试将昆虫蛋白制成食品，如昆虫汉堡和昆虫蛋白棒。
这种可持续的蛋白质来源不仅可以缓解全球粮食短缺问题，还可以减少对传统畜牧业的依赖，从而减少温室气体排放和土地使用。
此外，昆虫的生物多样性也为药物研发提供了巨大的潜力。
许多昆虫产生的化学物质具有抗菌和抗病毒的特性，可以用于制造新型的药物。
例如，蜘蛛的毒液中含有一种被称为“蜘蛛素”的物质，被认为具有潜在的抗癌活性。
因此，昆虫的研究和利用不仅可以推动药物研发的进展，还可以为人类的健康提供更多选择。
尽管昆虫在资源利用和废物处理领域具有巨大的潜力，但还存在一些挑战和限制。
首先，昆虫的利用需要建立合适的养殖和采集系统，以确保其可持续性和生态友好性。
其次，公众对昆虫的接受度和文化因素也需要考虑。
在一些文化中，昆虫被视为不洁或恶心的食物来源，因此需要进行教育和宣传工作，以改变人们的观念和态度。
昆虫食品资源的开发利用
食品资源具有较高的经济价值 和社 会意
义， 同时还可 以促进 昆虫 资源 的大力 发
展
保 健功 能 ； 蟑螂含有昆虫毒素 、 昆虫干 扰 素等 ， 具有抗癌功效 ０。 １２ 开发利用昆虫食品的优越性 昆虫 是低 等节肢 动物 ， 且种类很多 ，
蛋 白质台量／
Ｉ ２ ５ ２肉 蜜蜂 蝗 虫
蚂 蚁
蛋 白质含量／ ％
１ ８ ８Ｉ ５ ８４
４ ２～６ ７
Ｌ ｎ ｔ ｐ ｒ ｒｔ ｎｄ ｖ ｌ ｎ ｎ ｘ ｏ — ｉａ ｄｉ ｅ ｓ￣ ｅ ｉ ｌｙ。 ｅ ｅｏ ｇ ａ ｄｅ ｐｂｔ ｏ
Ｌ ｎ ｅ ｔ ， ￣ ｎＥ ｉ ｓ ｃ ｘ ｌ… ｆ … ｅ ｉ ｏ ｕ ￣ Ａｎ ｍｒ ｄ ｃ ｄ ｄ
色食 品， 营 养 价 其 值极 高 ， 含 蛋 白 所 质 和维生 素也超过 牛奶 和牛 肉等 根 据 相 关 的 科 技 报 道 ， 虫 类 食 品均 昆 含有 高 蛋 白 质 低
蚕、 苍蝇 蚂蚁 等 的开发 利用 ， 它们 采用 如图 １ 所示 甲壳素类昆虫食品一般加工 工 艺流程 。 ２ １ 蜜蜂类食品的开发 利用 ． 我国是世 界养蜂 大 国 ， 蜜蜂 的存 养 量约 为 ７ ０万群ｌ ０ 。随着蜂业 的蓬勃发 展和人民生 活水平 的不 断提高 ， 产品 蜂
维普资讯
昆 虫 食 品资 源 的 开 发 利 用
Ｄｅ ｅｌ ｉｇ ａ ｄ ｅ ｐｌ ｔ ｇ ｏ ｎ ｅ ｔ ｏ ｅ ｏ ｒ ｅ ｖ ｏｐ ｎ ｎ ｘ ｏｉｎ ｆｉｓ ｃ ｓ ｆ ｏｄ ｒ ｓ ｕ ｃ ｉ
口 张文明
Ｚ ａ ｇＷ ｅ ｍ ｉ ｈｎ ｎ ｎ ｇ
来越受到人们的关注和重视 。蜂产品主 要有蜂蜜 王浆 、 蜂 蜂胶 、 蛹等， 蜂 蜂蜜的 年产量为 ２ ０万吨左右 、 蜂王浆的年产量 为 １０ ０ ０吨左右 ， 它们 广泛用于食品资源 的开发 ， 成为大众 的医疗和保健品 。
部分食用昆虫不同发育时期主要营养成分与活性物质研究综述_董洁
昆虫血液中含有丰富的氨基酸，比人体血液氨 基酸含量高且组成更加合理，多种氨基酸含量比例 接近 WHO / FAO 提出的氨基酸模式。有研究表明 家蚕蛹体内含有的人体必需氨基酸占氨基酸总量 的 48. 03% ，必 需 氨 基 酸 与 非 必 需 氨 基 酸 之 比 为 92. 42% ，高于 WHO / FAO 提 出 的 必 需 氨 基 酸 占 总 氨基酸 40% 、必需氨基酸 与 非 必 需 氨 基 酸 之 比 为 60% 的参考蛋白质模式［11，16］。昆虫蛋白质的主要 限制氨基酸为色氨酸和苏氨酸，而鱼肉与畜禽肉类 蛋白质中的主要限制氨基酸为蛋氨酸和缬氨酸，谷 类食品蛋 白 质 中 的 主 要 限 制 氨 基 酸 为 赖 氨 酸［17］。
食用昆虫开发利用的资源优势
等 已进行半人工化饲养 ， 蚂蚁 、 白蚁 、 松毛虫 、 竹虫 、 多数胡蜂 、 蝽象 、 蜻 蜓、 蝗虫 、 蟋蟀等完全采 自自然界 ， 为纯天然食品Ｈ 。以工厂化大量生产 的食用昆虫比家畜家禽饲养 占地少 、 成本低 、 效益高 ， 并且在饲养过程 中其食物完全来 自天然 ． 没有任何化学药 剂和添加剂 ． 这样既能获得 大量廉价且优质的蛋白质 ． 又不污染环境 。因此 可以说食 用昆虫 是开 发潜力 巨大的纯绿色食 品
前景 能食品 ； 开发利用 ； 优势
人类 食用昆虫 已有悠久 的历史 ． 据记载 ． 墨西哥的土著人从 史前 开始就有吃昆虫 的习惯 ．我国有关食 虫的记 载最早追溯到公元 Ｉ 世 ｌ 纪的周代 。 今天 ， 许多国家和地 区仍保 留着食用昆虫的传统习惯 。 近几 十年来 ．国内外有关学者专家掀起了探索和研究食用昆虫的热潮 ． 人 类对食用昆虫的认识 与过去相 比更加深刻和广泛 随着人类对食用昆 虫研究的不断深入 ． 饮食观念 的 日 益改变 以及烹调配制技术 的广泛交 流． 昆虫作为一种新兴食物 源． 其独特的资源优势 日 明显 趋
２１ ０２年
第 ２ 期 ９
Ｓ ＩＮ Ｅ＆Ｔ Ｃ Ｎ Ｌ Ｇ Ｆ Ｒ Ａ ＩＮ ＣＥ Ｃ Ｅ Ｈ Ｏ Ｏ ＹＩ Ｏ Ｍ ＴＯ Ｎ
０高校讲坛 。
科技信 息
食用昆虫开发利用的资源优势
张叶 军
（ 宁师范 大 学生命 科学 学院 辽
辽宁
大连 １ ０ １ ６ ８ ） １
【 要】 摘 综述 了 用昆虫开发利用的若干资源优 势。 食 由于昆虫具有资源丰富、 饲养成本低、 营养价值高、 用方式 多样、 食 其功 能食品具有安 全性和稳定性等优点 ， 以及现有研 究成果为食用昆 虫大规模 生产提供 了可靠的技 术保 障。 因此 ， 开发利用食 用昆虫资源具有 巨大潜 力和广 阔的
昆虫资源和利用
昆虫资源和利用【内容摘要】：昆虫作为世界上生物量最大的生物类群，具有巨大的潜在价值。
研究资源昆虫具有极其重要的战略意义。
本文先通过对昆虫资源的一些概述，引出昆虫与人类的关系，阐述昆虫对人类的利与弊，然后着重介绍几类有重要利用价值的资源昆虫的特点，最后简单说一下该如何利用和保护昆虫资源。
【关键词】昆虫资源、人类、关系、利用【正文】一、昆虫资源概述这个充满生命力的地球上，每天都能看到、接触到不同的生物，而跟我们人类接触最多的，非昆虫莫属。
昆虫是地球上动物中最为丰富和多样化的种类。
它既能给人类带来巨大的威胁，成为我们生存的竞争对手，如为害作物和建筑以及传播疾病等：又能为人类带来显著的利益，如蜜蜂、家蚕等益虫。
昆虫种类占自然界动物已知种类的70％以上，世界上约有l 5O万种，中国昆虫资源十分丰富，约有l5万种以上。
昆虫繁殖力强、生物量大，属于再生资源。
随着人们对自然界认识的加深，逐渐发现除一些古老的资源昆虫外，还有大量的资源昆虫值得开发和利用。
资源昆虫是指那些虫体本身或其产物、行为可直接或间接为人类所利用，并有经济价值的昆虫。
首先，从昆虫数量上看。
昆虫纲是动物界中最大的一纲，地球上的昆虫约有1000×104种,占所有生物物种数量的一半;目前已经发现并命名的昆虫近100×104种,占已知动物物种数量的2/3。
其次，从分布范围看，昆虫由于适应能力强，分布范围很广。
除海洋以外，从热带到两极，从平原到高山，地球上任何角落，几乎都有昆虫栖息。
昆虫生活在地面上和土壤中，植物体表面和体内，还可以生活在水中、冰雪上、洞穴、房屋和矿山及仓库中，甚至动植物尸体和排出物上，而且还能寄生在人体和动物体上。
再次，从昆虫繁衍看，早在3．5亿年以前，在地球上已有昆虫的踪迹。
在漫长的进化历史长河中，经受了无数次地壳运动和变迁，遭受地表冷热聚变、风风雨雨的折磨，昆虫以其高度的适应性存活下来。
恶劣的环境造就了对各种环境高度适应的各类昆虫，并且形成物种极其繁多的昆虫世界。
昆虫的食性与人类利用价值
昆虫的食性与人类利用价值昆虫是地球上数量最多、种类最丰富的生物之一，它们在生态系统中扮演着重要的角色。
昆虫的食性和人类的利用价值密不可分，本文将从昆虫的食性和人类利用昆虫的角度进行探讨。
一、昆虫的食性昆虫的食性多样，根据不同的物种和个体，它们可以分为多种类型的食性。
1. 草食性昆虫：这类昆虫主要以植物的叶片、茎、花朵等为食，它们通过啃咬、吸食等方式获取营养。
例如，蚂蚁、蝗虫等均属于草食性昆虫。
2. 肉食性昆虫：这类昆虫以其他昆虫、无脊椎动物或小型脊椎动物为食，它们通过捕食、吸食等手段获取营养。
例如，蜘蛛、螳螂等属于肉食性昆虫。
3. 杂食性昆虫：这类昆虫同时以植物和动物为食，它们的食性相对较广泛。
例如，蚂蚁、食蜜蜂等属于杂食性昆虫。
昆虫的食性与它们在生态系统中的地位密切相关。
草食性昆虫可以控制植物的生长，维持植物的平衡；肉食性昆虫可以控制害虫的数量，维护生态系统的稳定；杂食性昆虫则在食物链的转化上扮演重要角色。
二、昆虫的人类利用价值昆虫不仅在生态系统中起着重要作用，还有很多方面可以为人类所利用。
1. 食品和养殖：一些昆虫可以被直接作为食物供人类食用，如蚕蛹、蜜蜂的蜂蜜等。
此外，昆虫还可以被用于养殖鸟类、鱼类等，提供丰富的蛋白质来源。
2. 药物和化妆品：某些昆虫体内含有特殊的物质，可以用于药物研发和化妆品制造。
例如，蜂蜜中的酶有助于杀菌和其他健康效果。
3. 农业生产：昆虫对于农业生产有着重要的帮助。
蜜蜂可以进行花粉传播，促进植物的繁殖；瓢虫、蚂蚁等可以控制农田中的害虫数量，减少农药的使用。
4. 环境治理：昆虫在自然环境的修复和治理中发挥着重要作用。
例如，蚯蚓可以改善土壤结构，提高土壤肥力；粪金龟可以分解动物粪便，减少污染。
5. 科学研究：昆虫在科学研究中具有重要的参考价值。
它们的生命周期短、繁殖能力强，适宜用于实验和观察。
总结起来，昆虫的食性与人类的利用价值密切相关。
了解昆虫的食性能够更好地研究昆虫的生态角色和生物特性，进而发现更多的利用价值。
资源昆虫的开发与利用
资源昆虫的开发与利用资源，是当今全球最重要的战略问题之一。
昆虫资源，是目前地球上最大的尚未被充分利用的自然资源。
资源昆虫是指昆虫产物(分泌物、排泄物、内含物等)或昆虫体本身可作为人类资源利用，具有重大经济价值，种群数量具有资源特征的一类昆虫。
资源昆虫与昆虫资源在内涵和外延上不同。
另外，同一种昆虫是益虫还是害虫并没有绝对的界限，有的昆虫在发育的不同阶段，它的益害也不同。
如有些蝴蝶、蝉等，幼虫是害虫，成虫则被人类所利用。
我国是世界上最早开发利用昆虫资源的国家。
随着现代科学技术的进步，特别是昆虫学、生物化学、生物技术、营养、医药等科学领域的不断发展，为开发昆虫资源提供了条件。
近年来我国很多科技工作者在昆虫资源开发利用上做了大量工作，昆虫资源的研究、开发和利用已成为许多昆虫学者关注的热点，而且逐步向产业化方向发展。
张传溪将我国昆虫资源的利用和产业化按其技术特点分为4个层次。
一、药用保健昆虫药用昆虫作为一类传统中药材资源，在我国已有2 000多年历史。
据文献记载，我国已知可供药用的昆虫超过300种，常用的40多种，如蚕蛹、蜜蜂、五倍子虫、冬虫夏草、土鳖虫、桑螵蛸、蝉蜕、螳螂、芫青、蝼蛄、蚂蚁等。
在1990年《中华人民共和国药典》中以昆虫为材料的中成药有26个品种，占全部275种中成药的9.46％。
列入《中药志》的昆虫药有18种。
在《中国药用动物志》中共记述了药用昆虫143种。
对药用昆虫名称的考证表明迄今已有记述的药用昆虫隶属14目63科200多种。
昆虫虫体或其产物具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，尤其昆虫脂肪中含不饱和脂肪酸，久食不易引起高血压和心、脑血管病，而且有调节肾功能、抗肿瘤、增强免疫力和抗衰老等保健功能。
近年对斑蝥、虫草、蝙蝠蛾等一些具有较高药用价值昆虫的生物学、饲养技术、药理、化学成分以及有关制剂的研究与开发等取得重要成果。
如发现某些昆虫(家蚕、惜古比天蚕、烟草天蛾、麻蝇、绿蝇、果蝇、蜜蜂等)体内能诱导和产生抗茵物质(抗菌蛋白、抗菌肽、溶菌酶、防御素等)。
昆虫多样性及昆虫资源的开发和利用
昆虫多样性及昆虫资源的开发院系：生命科技学院班级：农学122昆虫多样性及昆虫资源的开发和利用引言：昆虫是全球种类最多的物种，在地球上昆虫的种类差不多有1000万种以上，大多数昆虫对人类的生活有害，所以人们研究了许多药物来控制它们的数量，但是昆虫对人类有许多益处，只要人们能很好的利用昆虫，不仅可以起到生物防治的作用，而且可以把昆虫商品化，给我们带来不小的经济效益。
资源昆虫的利用分类：根据用途可以将资源昆虫划分为:授粉昆虫（蜜蜂、壁蜂、切叶蜂、粗腿透翅蛾等）、药用昆虫（土元、螳螂、芫等）、食用昆虫（蝗虫、蚱蝉、豆天蛾、螳螂等）、饲用昆虫（蝇蛆、黄粉虫等）、观赏及工艺昆虫（蝴蝶、甲虫类）、实验材料及药效标准测定昆虫（黄粉虫、蚜虫、棉铃虫等）、教具（各式昆虫标本等）、工业原料昆虫（白蜡虫、五倍子蚜、胭脂虫等）、天敌昆虫（瓢虫、草蛉、赤眼蜂等）等。
同一种昆虫的资源价值也可以涉及几个不同方面，例如，螳螂既是十分重要的天敌，有是高档食品；土元既是重要药材，有是加工食品、药酒的材料；蝇蛆、黄粉虫既是重要蛋白动物饲料，又可以加工成高蛋白系列食品。
人类科学技术的进步，特别是高新技术在农业上的应用，将给昆虫利用带来前所未有的促进和发展。
下面就从五个方面来阐述各种昆虫资源开发和利用的状况。
1.药用类昆虫的开发及利用现状早在《周记》和《诗经》中就有用昆虫与其他中药材配伍制作中药的记载。
《神农百草》中已记载有药用昆虫21种；李时珍的《本草纲目》中记载药用昆虫73种，加上《本草纲目拾遗》中的25种，共计近百种。
随着社会的发展和人们对知识的认知程度，现已知的药用昆虫约有300余种。
《诗经》中记有：“七月蟋蟀，蟋蟀人药”之辞，《山海经》中则明确提出了药用昆虫的效用和治疗性能等。
葛洪的《肘后方》•唐•《新修本草》、孙思邈的《千金方》、寇宗爽的《本草衍义》等著作均记有药用昆虫及其产品。
药用昆虫资源丰富。
目前有记载的药用昆虫种类以达265种，隶属于昆虫纲的14目70科，而被成功饲养的药用昆虫只有30余种，绝大多数还未被充分开发利用。
四种药食两用昆虫的研究进展与利用现状
科成药 中有 ２ ９余 种含有 白僵蚕 。僵蚕 醇浸 出液对 小
鼠、家兔有催 眠、抗惊厥作用 ，其提取液在体 内、外均 有较强 的抗凝作用 ，僵蚕粉有较好的降糖作用 。体外试
验 ，对金黄色葡萄球菌 、绿脓杆菌有轻度的抑菌作用。 主治 ：祛风定惊 ，化痰散结 。用 于惊风抽搐 ，咽喉 肿痛 ，颌下淋巴结炎 ，面神经麻痹 ，皮肤瘙痒 。
基金项 目：北京中农科技术开发公司与中国农业科学 院蚕业所 ２ ０ １ ０年横向合作项 目。 作者简介 ：葛正焱 （ １ ９ ６ ２ 一 ） ，男，学士，助理研究员 ，从事保健食品的开发和应用。
７ ４
中 国 食 物 与 营 养
第２ ０卷
（ 含神经磷脂 、卵磷脂 、溶血磷脂 、磷脂Байду номын сангаас酰肌醇等 ） 、干
扰 素 、抗 菌 肽 、溶 菌 酶 、腺 嘌 呤 、次 黄 嘌 呤 、 肾 上 腺
者Ｎ ａ ｏ ｋ ｉ Ｎ ｏ ｄ ａ 等从蝉蜕 中分离得到 ２个 乙酰多巴胺二聚 体成分 ；２ ０ ０ ６ 年 ，韩国学者 Ｍｉ ｎ ｇ — Ｚ ｈ ｅ ｘ ｕ等从蝉蜕 中分 离得到 １ 个新 的乙酰多 巴胺二聚体成分 ，并对 其抗氧和 抗炎活性进行了研究 。含有大量蛋 白质 、甲壳 素 、可溶 性钙 、微量元素和多聚糖 。 现代医学研究表明，蝉 及蝉蜕有抗惊厥 、镇静 、镇 痛 、解热 、镇咳 、祛痰 、平喘 、抗 炎、抗氧化 、增强免 疫 和抗肿瘤等作用 。至今 尚无毒副作用 的报道 。人们通 常将炸蝉 的若虫油炸后食用 。
中国食物与 营养
２ ０ １ ３ ， ２ ０ （ ２ ） ． ７ ３ － ７ ６
Ｆ ｏ ｏ ｄ ａ ｎ ｄ Ｎｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ Ｃｈ ｉ ｎ ａ
食用昆虫蛋白的研究与开发利用进展
摘要 ： 本文综述了食用昆虫蛋 白的最新研究进 展 ， 包括食 用昆虫 蛋 白的营养 价值 、 保健价值 、 食用 安全性 、 昆虫蛋
白的提取和含量 的测的瓶颈 ， 并展望食用 昆
虫是地球上最大的生物类群 ， 已有约 １ ０ ０万种 ， 是迄今 为止 尚
解决地球上 的饥饿问题。 ”
１ 食 用昆虫蛋白的营养价值
在 已分析了营养成分 的近 百种食用 昆虫中 ， 无 论供食用 的虫态是卵 、 幼虫 、 蛹还 是成 虫 ， 其 蛋 白质含 量均 十分 丰 富， Ｒ ａ ｍ ｏ ｓ — Ｅ ｌ ｏ ｒ ｄ ｕ ｙ曾报道昆虫蛋 白质含量在 ３ ０ ％ 一 ８ １ ％［ ２ １ ， 很 多昆虫粗蛋 白含量 大于 ６ ０ ％ ， 明显高 于猪 肉、 大豆 和牛 肉
虫蛋 白研究与开发利用 的前景 。
关键词 ： 食 用昆虫 ； 蛋 白质 ； 研究进展 ； 开发利用
中图分类号 ： １ ５ ２ ０ １ ． ２ Ｉ 文献标志码 ： Ａ 文章编号 ： １ ０ ０ ２— １ ３ ０ ２ （ ２ ０ １ ３ ） Ｉ １ — ０ ０ １ ３— ０ ３
我 国人均蛋 白摄入量为 ７ ５ ｇ ／ （ 人・ ｄ ） ， 低于世界 人均水 平 。随着生态环境 日趋恶化 、 人 口持 续膨胀 和农 业资 源 日益 紧张等问题的不断升级 ， 寻求新 的蛋 白资源 已迫 在眉睫 。昆
表 １ 部分常规蛋白源和食 用昆虫粗蛋白含量 － １ １ ］
常规 蛋 白源 猪 肉 干物蛋 白 含量（ ％） ３ ５ ． ２ 昆虫 蛋 白源 蝉 干物蛋白 含量（ ％） ７ ２ ． ０ 昆虫 蛋白源 蚯蚁粉 干物蛋白 含量 （ ％） ５ ６ ． ０～ ６ ３ ． ０ 昆虫 蛋 白源 蝈蝈 干物蛋白 含量（ ％） ７ １ ． ３ 昆虫 蛋 白源 黄蜂 干物蛋 白 含量 （ ％） ８ １ ． ０
昆虫资源的保护与利用
昆虫资源的保护与利用丁自勉尹纯飞（中国医学科学院中国协和医科大学药用植物研究所，北京，100094）摘要：本文介绍有益和有害的昆虫资源，同时建议人们对害虫的防治要方法得当，以不平衡，维护生物的多样性；对有益昆虫的开发利用，也要防止过度采集，要开展人工养殖，使之续发展。
昆虫纲是动物界中最大的一纲，有100多万种，占所有动物的2/3以上，其分布广、历史悠大，与人类关系密切，既给人们带来很大麻烦，造成巨大损失，同时又给人类以帮助，带来巨大类需更好地认识、开发、利用与保护可再生的昆虫资源，为产生、生活服务。
1. 对人类的危害农业方面：在人类栽培的植物中，没有一种不受昆虫危害。
农林植物给昆虫提供充足的食物害虫如蝗虫、地老虎、螟虫、棉铃虫、马尾松毛虫等给农林生产造成巨大损失。
昆虫与人、畜健分密切，人的传染病约有2/3是以昆虫为媒介的，如鼠疫、斑疹伤寒等，危害人畜的的昆虫有蚊蚤、虱子、牛虻、马胃蝇、牛瘤蝇、苍蝇等等。
对有害昆虫人类需要加强防治。
2. 昆虫的有益方面不少昆虫给人类带来危害，但昆虫为人类创造的财富也是巨大，这里从以下几个方面加以介 2.1农林益虫传粉昆虫：在显花植物中，约有85%属于虫媒植物，以花蜜和花粉为食的昆虫主要有蜂类（叶蜂、壁蜂）、蝇类、蛾类和蝶类，它们出没花丛，为植物授粉，从而为人类创造了大量财富，用昆虫授粉来提高产量，改良种质，提高后代生活力和复壮品种，据统计昆虫授粉所得收益比因的损失大得多。
捕食、寄生性昆虫：它们是生物防治的重要组成部分，在维护生态平衡中起重要瓢虫、草蛉、赤眼蜂等。
腐食性昆虫：以生物尸体为食，其活动加速微生物对生物残骸的分解，的能量循环中起着重要作用，如蜣螂虫等。
2.2工业用昆虫昆虫每年为人类生产大量工业原料，如蚕丝、白蜡、五倍子、紫胶、洋红、蜂产品等，我国早的国家，每年生产大量蚕丝，有家蚕、柞蚕、蓖麻蚕、天蚕；我国生丝出口约占国际生丝贸易90%，丝绸占40%。
蚕丝用于丝绸工业、医用材料等方面。
食用昆虫调研报告总结
食用昆虫调研报告总结
本次调研报告旨在探讨食用昆虫的潜在市场，以及消费者对于食用昆虫的态度和需求。
通过对不同年龄、性别和文化背景的消费者进行问卷调查和深入访谈，我们得出以下结论：
一、食用昆虫的市场潜力巨大。
近年来，随着人们对可持续发展和环境保护的关注增加，食用昆虫作为一种高蛋白、低碳水化合物的可持续食品逐渐受到关注。
调查显示，53%的受访者
表示愿意尝试食用昆虫，其中以20-35岁的年轻人最为开放。
二、消费者的主要担忧是食用昆虫的卫生安全和口感。
调查结果显示，40%的受访者担心食用昆虫可能携带细菌或寄生虫，
而有20%的受访者表示无法接受昆虫的外观和口感。
因此，
在推广食用昆虫产品时，需要重视产品质量和改善口感。
三、食用昆虫的需求与文化背景存在一定关联。
我们发现，在西方国家，如美国和欧洲，消费者对食用昆虫持更为保守的态度，主要受到文化和传统饮食习惯的影响。
然而，在东亚国家，如中国和泰国，食用昆虫已经成为一种传统美食，并且有更大的市场潜力。
综上所述，食用昆虫作为一种可持续食品，在市场上具有巨大潜力。
然而，要提高消费者对食用昆虫的接受度，需要解决卫生安全和口感等问题，并且考虑不同文化背景对需求的影响。
未来，随着相关政策的支持和产品品质的不断改进，食用昆虫市场有望继续发展壮大。
昆虫资源利用综述
资源昆虫与人类社会的关系综述内容摘要：昆虫作为重要的生物资源，被人类社会广泛利用。
目前已知的应用涉及社会生活的各个方面，可以分为：工业材料资源、蛋白资源、药物资源等等。
而资源昆虫本身又可以分为：工业昆虫、天敌昆虫、观赏昆虫、药用昆虫等。
随着科技的发展，更多先进的生物化学手段被应用到生物学研究中来，昆虫价值也随着技术的发展得到更充分的开发。
人类在开发更多的昆虫资源的同时，应该注意保护生态资源，和谐发展。
关键词：昆虫;人类社会;资源;利用引言昆虫是生活在地球表面的一大类群，早在3.5亿年前，地球上就已有昆虫的身影。
而自从一百万年以前人类出现之后，人类就与昆虫结下了不解之缘。
人类与昆虫的关系有直接的也有间接的，并且与人类社会生活的各个领域发生联系，可以说昆虫是人类能够利用的非常好的资源之一。
而昆虫资源究竟如何被人类利用，哪些方面可以被人类利用，我们试图在前人研究的基础上作出一个总结性的探讨一．昆虫的简单介绍昆虫是无脊椎动物中的一大类群，属于节肢动物们昆虫纲。
其特点是身体分解，附肢分节和具有丰富的几丁质的外骨骼，同时昆虫与其他节肢动物的主要区别是，虫体由头、胸、腹三个体段构成，胸部具有三对足，通常还有两对翅。
昆虫的数量众多，主要体现在：1.种类多，目前世界上已知的的生物共有180多万种，而昆虫就有100多万种；2.个体数多，生物量大。
全球共拥有昆虫的总重量达1亿万kg，超过了全球总人口的总重量；3.生殖力强，繁殖速率高；4.分布广，栖息环境多样；5.发生年代古老，昆虫在地球上的历史至少有3.5亿年了。
昆虫的生殖分为有性生殖和无性生殖两种，一般的昆虫的在个体生长发育过程中会经历变态过程。
昆虫的生活史包括卵、幼虫、蛹及成虫，其中变态过程发生在从蛹到成虫的阶段。
昆虫的变态使得幼虫和成虫在外部形态，食性等方面都发生了显著的变化，从而更加的适应环境。
目前昆虫可以大致分为鞘翅目、半翅目、双翅目等十多个目，主要依据昆虫翅膀的形态特征。
常见的资源昆虫及应用价值
常见的资源昆虫及应用价值资源昆虫是指人类可以从中获取经济利益的昆虫。
常见的资源昆虫包括蚕蛾、蚂蚁、蚊子、食蚜蝇、蜜蜂、竹节虫等。
这些昆虫不仅可以作为食物来提供蛋白质和营养，还可以用于制药和生物控制等各种应用。
以下将详细介绍这些昆虫的应用价值。
首先，蚕蛾是一种重要的经济昆虫，主要用于生产丝绸。
蚕蛾的幼虫需要吃桑叶才能完成发育，桑叶栽培和蚕养殖形成了一个相互依存的生态系统，提供了就业机会和经济收入。
丝绸是一种重要的纺织原料，具有柔软、透气、吸湿、保暖等优点，因此被广泛应用于服装、家纺和工业制品中。
其次，蚂蚁是一种具有极高社会性的昆虫，被广泛应用于生物控制和环境调节。
蚂蚁可以消灭害虫、清除死物和腐殖质，维持生态平衡。
例如，一些种类的蚂蚁可以被用来控制农作物的害虫，减少对化学农药的依赖，从而降低环境污染的风险。
再次，蚊子虽然是人类的害虫，但它们也具有应用价值。
蚊子是许多蚊媒传播疾病，如疟疾、登革热和寨卡病毒的主要媒介，通过研究蚊子的生态和繁殖方式，可以更好地防控疾病传播。
此外，蚊子也被应用于药物研发，例如蚊子唾液中的蛋白质可以用于癌症治疗和疫苗研发。
食蚜蝇是一种食肉昆虫，以吸食植物蚜虫汁液为生。
食蚜蝇对于农业的害虫防控和生态平衡起到重要作用。
食蚜蝇可以大量繁殖，吃掉大量的害虫，减少化学农药的使用，降低农药残留和环境污染。
蜜蜂是另一种重要的经济昆虫，主要用于蜜蜂养殖和蜜制品的生产。
蜜蜂可提供蜜、蜂蜜、蜂王浆、蜂蜡和蜂胶等多种产品。
蜜蜂不仅提供了蛋白质和能量丰富的食物，还具有药用价值。
蜂蜜具有抗菌、保湿、促进伤口愈合等功效，被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。
竹节虫又称为“竹节螟”，是一种寄生在竹子内的昆虫。
它们是竹子的害虫，但也具有应用价值。
竹节虫可以提供高蛋白质、低脂肪的竹节虫粉，是一种优质的食品和饲料添加剂。
此外，竹节虫还可以作为观赏昆虫和科学研究的对象。
除了以上提到的昆虫，还有许多其他昆虫也具有重要的应用价值，如蜘蛛可以提供丝绸，蜚蠊可用于药物研发和环境监测，甲虫可以作为肥料和生物控制剂。
蜂产品综述论文(作业)
关于蜂产品的综述【摘要】蜜蜂是一种经济价值很高的昆虫资源，与人类关系非常密切，不仅为人类提供丰富的蜂产品，更为重要的是它们为众多植物授粉，是现代可持续发展农业的重要组成部分。
我国饲养蜜蜂的历史有几千年了，早在东、西汉朝时期，蜂蜜、花粉、蜂幼虫等就被当作贡品或孝敬老人的珍品，古典医著《神农本草经》、《本草纲目》等均对蜂产品给予了极高的评价，列为上品药加以珍视。
现在最为人们所提倡的“食疗"，蜂产品就是最佳的选择之一。
The bee is a kind of insect resources with high economic value, is closely related to human beings, not only provides a wealth of bee products for human, it is more important for them to many plant pollination, is an important part of modern agriculture sustainable development. China's keeping bees has a history of thousands of years, as early as in the East, the West Han Dynasty, honey, pollen, bee larvae has been used as a tribute or caring for the elderly treasures, classical medical works "Shen Nong's herbal classic", "compendium of Materia Medica" all of the bee product gave a high evaluation, listed as top grade medicine to cherish. Now most people advocated "diet", bee products is one of the best choice.【关键词】蜜蜂;蜂产品;保健引言随着人们对自身健康的重视和对产品保健价值的认识，人们迫切希望新的保健产品的问世。
可食用昆虫资源的利用现状及前景
可食用昆虫资源的利用现状及前景金融201201 杨雨萱 20125841摘要: 作为食物被人类利用的食用昆虫具有种类繁多，资源数量大，繁殖力可培育等特点。
人类利用食用昆虫的历史非常悠久，中国和世界上的许多民族都有食用昆虫的历史，而且，这种习俗一直延续至今。
现代研究结果表明，食用昆虫含有蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、维生素和矿质元素等成分，营养价值很高。
食用昆虫的这些特点表明其具有很好的开发利用价值，是一种值得人类利用的宝贵资源。
根据食用昆虫的特点，人类可以以原形昆虫食品、昆虫蛋白食品、昆虫油料产品和昆虫保健食品等方式加以利用。
Abstract: edible insects as food by humans has a wide range of resources, reproductive capacity could supply and so on. Has a long history of human use on edible insects, and many peoples of the world, China has a history of edible insects, but the practice continues to this day. Modern research shows that insects contain proteins, amino acids, fat, fatty acids, vitamins and minerals and other ingredients, nutritional value is high. Edible insects developed these features suggest that it has a very good value, is a worthy of human use of valuable resources. According to the characteristics of edible insects, humans are able to prototype of insect food, protein foods, insect insect oil products and health foods, and other ways to exploit.关键词：食用昆虫；资源价值；利用方式；发展前景一食用昆虫的资源价值昆虫具有丰富的物种资源与多元化的生存方式作为一类特殊的食用资源，昆虫与其他生物资源相比，有种类多、资源数量大、种群繁殖力强、可培育等特点。
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食用昆虫资源的开发与利用综述摘要：食用昆虫在全球都有很久远的历史，各地食用昆虫的风俗也各不相同。
在我国，由于中医蓬勃发展，昆虫自古还被用于药物作用与人，这为我们以后开发昆虫药品、保健品打下基础。
正是由于食用昆虫资源广泛，它的营养价值也得到广泛的认同，才使得昆虫进一步开发显得有价值，有意义。
但就食用昆虫开发现状来说，在我国还显得十分局限。
同时也反应食用昆虫开发还应有很大的发展空间。
关键词：食用昆虫历史与传统昆虫营养价值药与保健品蛋白质作为人类生存和发展的必需物质基础，在世界人口急剧增长的趋势下，需求量与供应量出现断口。
常规蛋白质食品，比如牛奶、鸡蛋、鱼、肉等，将远远不能满足人们对蛋白质的需要。
因此，我们发现，开发新型食物和寻求蛋白质新资源，已成为一项迫切任务。
有分析研究表明：昆虫含有丰富的蛋白质(20%～70%)、氨基酸(30%～60% )、脂肪(10%～50% )及脂肪酸，一定量的糖类(2%～10%)、矿物元素、维生素，以及其它对人体有很好保健作用的活性物质[1]。
然而，如此优质的蛋白质源并未大量出现在我们的日常餐桌上。
其实，在人类进化过程中，食用昆虫利用有十分悠久的历史，不管是国内外，很多民族或是地区都还保留着少数特色昆虫美食。
由于昆虫营养价值极高，体内富含蛋白质，纤维素含量少，微量元素丰富，易于被人体吸收，特别是人体所必需的氨基酸含量较多，所含脂肪也多为软脂肪和不饱和脂肪酸，消化性能良好(在85％以上)，是优于肉、蛋类的最大动物蛋白质资源[2]。
因此，将可食用昆虫作为重要的食物资源越来越受到人们的重视，其开发潜力巨大，前景十分广阔。
一．食用昆虫的历史与传统（一）、世界各地民间食用昆虫习俗大洋洲土著人的图腾中有许多是昆虫,因为昆虫是他们生活中最重要的食物。
昆虫是非洲土著人喜食的种类,有白蚁、蝗虫等,据1995年国际红十字会调查,发现仍有数百万非洲人靠昆虫和植物根为生。
蟋蟀是非洲坦桑尼亚、津巴布韦及博茨瓦纳居民的佳肴。
欧洲居民习惯吃蝗虫、金龟子、蚂蚁等昆虫,北美印地安人喜食蝗虫。
中美洲人常以“蛾子饼”作为主食。
墨西哥素有“食虫之乡”的美誉,食用的昆虫多达370余种,“红烩龙舌兰蚜虫”、“墨西哥鱼子酱”和“蚂蚁菜”是3种最为脍炙人口的佳肴。
在亚洲,俾格米人把一年中的两个月份以昆虫命名:“蝎盛产月”和“蜂蜜丰收月”。
日本人喜食蝗虫、蜂幼虫、蜂蛹、蚕蛹以及毛翅目昆虫的幼虫和若虫。
“油炸蝗虫”在泰国身价百倍,甚至泰国政府在1983年明文规定,对危害作物的蝗虫只能人工捕捉,严禁喷药杀虫。
巴基斯坦人喜欢吃飞蛾,埃及人特别爱吃有花纹的甲虫,阿拉伯人则把蝗虫、蝎子和螳螂当作美食。
（二）、我国民间食用昆虫习俗我国的食虫历史早在3000年前的《尔雅》、《周礼》和《礼记》中就记载了蚁、蝉和蜂3种昆虫加工后供皇帝祭祀和宴饮之用。
自古以来我国各地各族人民即有用不同种类昆虫作为食品的风俗习惯。
北方人喜食蝗虫、蚕蛹、蝉和豆天蛾幼虫;江浙一带人们爱吃蚕蛹;福建、两广一带捕食龙虱;台湾同胞最爱吃“香酥蟋蟀”;湘西人对炸马蜂幼虫感兴趣。
在云南省,食用昆虫为全省各民族普遍的习俗,而且早已形成了极有民族特色的食虫文化,食用的种类和方法也丰富多样,仅烹调的方法就有13大类。
并且贵州的仡佬族,广西东兰县长江、金谷一带的壮族和云南新平县境内的哈尼族人民都举行各自不同的“吃虫节”,到时家家户户餐桌上总少不了油炸蝗虫、腌酸蚱蜢、甜炒蝶蛹、蚜米泥鳅、油炸蚂蚱等别有风味的昆虫菜肴。
（三）、我国昆虫入药历史用昆虫及其产物治疗各种疾病, 在我国已有悠久的历史. 几千年来, 历代医学家在以昆虫入药方面积累了丰富的经验,同时,出版了50 多部与本草有关的的书籍, 给世人留下了宝贵的财富. 【3】我国两千多年前的第一部药学专著神农本草经收录了21 种虫类药, 名医别灵中收录了30 种, 明代医学家李时珍的本草纲目扩充到74 种, 清代的赵学敏在本草纲目拾遗中又补充了25 种.【4】本草中除了记载昆虫的药性外, 有的还对其形态及生物学特性作了比较详细的描述. 如天牛, 李时珍在本草纲目中对它的描述就比较全面. 民间多用天牛治疗经血不畅, 崩漏带下, 乳汁不下, 跌打损伤, 红肿瘀血及小儿惊风等症。
二、丰富的食用昆虫资源（一）、我国食用昆虫种类繁多，分布广泛世界已知昆虫种类约180万种，据预测，实际约为1000万种。
据统计，据有潜在食用价值昆虫近3700种，其中鳞翅目1560种、直翅目730种、鞘翅目495种、半翅目233种、双翅目230种、同翅目137种、其他目300余种,已进行开发的昆虫有370多种。
我国有昆虫约150万种，食用昆虫200～300种。
涉及到蜉蝣目、蜻蜓目、蜚蠊目、螳螂目、等翅目、直翅目、同翅目、半翅目、鞘翅目、广翅目、鳞翅目、双翅目、膜翅目共13目，71科的昆虫。
【5】但以上数字并不是最终的结果,食用昆虫的种类和数目还在不断增加。
食用昆虫作为一种丰富的食物资源,不仅表现在种类众多,而且同种的个体数量也十分惊人。
一个蚂蚁群体可多达50×104个体,一棵树可拥有10×104的蚜虫个体。
一只埃及蝗虫每月平均产卵19 5×104个,普通蜂后每日产卵量估计有1500粒～2000粒,东非白蚁每日能产43000粒卵，蝗虫大发生时,个体数可达7～12亿,总重量约1250～3000t,群飞覆盖面积可达500～1200hm2。
而且,昆虫栖息地的分布也相当广泛,从干旱地区到热带雨林,从陆地到水中,几乎遍及整个地球。
丰富的资源为人类开发昆虫食品提供了保证。
（二）、食用昆虫的营养价值得到广泛认可（1）、蛋白质有人预测，昆虫与微生物菌体、单细胞生物将成21世纪人类的三大蛋白质来源。
昆虫却较之微生物细菌和单细胞生物，口感更佳。
在已分析过营养成分的近百种昆虫中，无论是何种虫态，食用昆虫虫体粗蛋白含量较高,一般是其干重的31%～72%,超过一般畜禽、鱼蛋的蛋白质含量。
昆虫蛋白不仅含量丰富，而且氨基酸组成比较合理，含有多种人体必需的氨基酸,如苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等,其中大多数指标达到或超过ＦＡＯ/ＷＨＯ标准值。
以赖氨酸和含硫氨基酸为主，与主食有较大的互补性，且氨基酸的消化利用率非常高，最高可达98.93％，最低的也70％以上，接近或超过肉、鱼的消化率。
据统计，昆虫体内含人体必需氨基酸占其氨基酸总量的35％～50％，其比例接近WHO /AO提出的氨基酸模式。
这些氨基酸在人体内除合成蛋白质外，还参与一些特殊的代谢反应。
主要表现为某些重要的调节生理功能的特性，如扩张血管、降低血压、抑制癌细胞增殖及防治记忆障碍等。
由此可见，适当地食用昆虫食品，能为人类提供丰富的蛋白质，以满足人体正常的生理活动。
另外，有许多昆虫还能产生抗菌肽(抗菌蛋白)和干扰素等特殊蛋白，具明显的抑制肿瘤的功效。
【6】（2）、脂类大多数昆虫含有丰富的脂肪。
在不同的虫态中，又以幼虫和蛹的脂肪含量较高。
昆虫体内所含的脂类不同于一般的动物，主要是不饱和脂肪酸和软脂酸，其中亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等人体必需脂肪酸含量高，可与鱼肉相媲美。
食用昆虫的脂肪含量和热值变化较大。
在ＲａｍｏｓＥｌｏｒｄｕｙａｎｄＰｉｎｏ(1990)研究的94种食用昆虫中,有50%的热值高于大豆(19572ｋＪ/ｋｇ),87%的高于玉米(15540ｋＪ/ｋｇ),65%的高于牛肉,70%的高于鱼、小扁豆和蚕豆,95%的高于小麦和黑麦。
另外，昆虫的卵含有丰富的磷脂，具有很好的营养保健价值。
（3）、糖类昆虫体内糖类很丰富，除糖原、葡萄糖、果糖外，昆虫血液中还含有大量的海藻糖，具有保健功效。
昆虫体含糖量一般在1％～10％左右，某些虫态或昆虫产物的糖含量略高，如虫茶(某种昆虫的排泄物)含糖量可达16.27％。
昆虫体表含有大量的几丁质，其主要成分为乙酰氨基葡萄糖，又称甲壳素。
可溶性甲壳素称为壳聚糖或聚氨基葡萄糖。
一般虫体几丁质含量在5％～15％之间，云南松毛虫成虫可高达17.83％[7]。
壳聚糖具有膳食纤维的功能。
试验证明，人体摄人壳聚糖后，它几乎不被消化吸收，因此它属于膳食纤维一种，具有膳食纤维的部分保健功能，如能促进消化道蠕动，吸附有毒物质，降低腹压及肠内压，预防肠癌的发生；并且可以降低血液中的胆固醇含量，降低血压等等。
（4）、维生素和矿物质食用昆虫富含维生素、微量元素和矿物质。
如中华稻蝗含有ＶＢ1、ＶＢ2、ＶＥ、ＶＡ和胡萝卜素等,以及Ｎａ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｓｅ等9种元素;蚂蚁含有丰富的Ｍｎ、Ｚｎ、Ｓｅ、Ｍｇ、Ｃａ、Ｐ、Ｆｅ等28种人体所必需的元素,其含锌量比大豆高8倍,比猪肝高2倍。
有意义的是许多食用昆虫富含铁和锌,因为铁缺乏在发展中国家妇女的饮食中是一大问题,特别是怀孕妇女,尤其在非洲;素食者存在锌缺乏的危险,锌具有抗衰老作用。
虫体营养分析还展示了食用昆虫的一些其他用途。
如蚂蚁体内含有多种营养成分,特别是微量元素硒和锌含量丰富,还含有高能磷酸化合物、草体蚁醛及蚁酸等,因而具有双向免疫调节功能和明显的抗衰老作用。
黄粉虫幼虫富含有机硒、ＶＡ和ＶＥ,其干粉滤液具有较好的抗疲劳,延缓衰老和降低血清胆固醇的功能。
雄蜂虫蛹含丰富的维生素,ＶＡ仅次于鱼肝油,大大超过牛肉、鸡蛋,ＶＤ含量超过鱼肝油10倍以上,还含有许多对人体生命活动有极为重要作用的矿物质、激素及生物酶等生物活性物质,具滋补强壮之功效。
蜂皇胎含丰富的保幼素和蜕皮激素,有抗癌作用。
三、食用昆虫开发利用现状（一）、传统昆虫食品指将昆虫简单加工，基本上保持昆虫原形(全部或部分)的菜肴或以昆虫为原料的糕点，如油炸蚕蛹、香酥螳螂、虫草鸭子、油炸蝗虫、椒盐龙虱、蚂蚁蛹煎蛋、姜丝炒王蜂蛹、香煎竹笋蛹等。
我国传统的名点——八珍糕则是用蝇蛆为配料制作的食品，江浙地区的农贸市场可以买到豆虫作为原料，云南街头可以买到油炸蝗虫。
有些传统昆虫食品在高档酒店、宾馆已有一定规模或形成品牌，但传统昆虫食品商品化、大众化仅限于少数餐馆、家庭饭桌的个别菜式，根本谈不上产业化，而且种类没有突破传统的限制。
（二）、昆虫药理开发，昆虫保健品自古我国就有《本草纲目》虫部，可见先人也早就发现个别昆虫对人有药理机制。
在当今科学进步的帮助下，不少人研究出了昆虫中具体某些化学物质对人体作用的药理，进而开发成药品、保健品。
结合传统，对昆虫及其产品的保健功能加以科学分析后精制成产品，如用发酵法加工蚕蛹，生产蚕蛹豆酱、蚕蛹面包。
东北等地以柞蚕雄蛾为原料生产雄蛾酒——天工蛾酒；辽宁省蚕业科学研究所利用柞蚕卵、柞蚕雄蛾开发柞蚕胚胎精华素、雄蛾精粉、龙蛾油；以蜜蜂的各个虫态及其产品生产蜂王幼虫蛋白粉、氨基酸营养液、雄蜂蛹酒、王浆冻干粉；以蚂蚁为原料生产蚂蚁雄风酒、乾坤蚁酒、蚁王酒、神蜉酒等。