电烤箱食品制作方法

面包的面可以用你喜欢的任何一种配方，我是用的这个。

材料：高粉395G、盐5G、奶粉8G、糖55G、蛋1个、酵母10G、水160G、油50G

做法：

1、揉面，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜来。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵，发至约二倍大，用手指粘少许面粉轻轻扎洞，洞不会回缩或继续下陷即为好了。

2、基本发酵完成后，将面团分为约50G-60G/个，整理成自己想要的形状，再进行二次发酵。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液，置于烤箱中（烤箱关闭电源不必预热），烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黄即可。我这次做了四种，分别说说整形的方法。

1)葱花面包

将面团擀成牛舌状，从上至上收口，收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后将适量的葱花、黑胡椒、盐和色拉油调成葱花馅，在发酵完毕的面团上用刀拉一长口，将葱花馅填入。在面包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。

烤出来的成品有葱花的香味，很是诱人

2)咖喱肉末面包

先制作咖喱肉末馅：锅热少许油将肉末炒熟，装出。用锅内剩下的油爆香洋葱末，下肉末、咖喱酱（粉）、盐、鸡精炒匀即可。

将面团擀成圆，包入适量咖喱馅，收紧收口，收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后在面团顶用剪刀剪出十字口，防止烘烤过程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。

3)梅花火腿面包

将面团擀成牛舌状，包入一根火腿成长条状，收紧收口，用刀将面团切割4刀或5刀，要将火腿切断，但火腿下方的面皮不要切断（晕，这个描述看得懂么？），将每段面团头尾交叉错开拧好，拧成梅花形，进行二次发酵。发酵完毕后在中间填上葱花馅，刷上全蛋液即可烘烤。

4)小面包

将面团擀成牛舌状，从上至上收口，收口朝下进行二次发酵，发酵完毕后抹上全

蛋液即可烘烤。

这种面包就不必多说了，想必每个人都会做的，很简单。

烤面包方法

1，温水加蜂蜜，加酵母（按说明用量），拌匀，静置15分钟。

2，面粉加酵母水，揉成面团，醒发2小时，发至原体积2倍大。

3，做成想要的面包型状，醒发1。5小时，刷上蛋液。

4，烤箱予热至220度，烘烤35分钟。

甜面包的做法

烘焙原料:

甜面包材料：高筋粉，200克，糖，50克，盐，2克，奶粉，10克，酵母，3克，鸡蛋，1只，黄奶油，20克，水，100克

烘焙做法:

1、将1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面团，湿度７５％．温度２４－２６％发酵１５０－１８０分钟；

2、加入其他所有材料，慢揉至面筋充分扩展，然后分小团，滚圆松弛20分钟开始成型，放入盘，包面扫蛋液一次，二次发酵40分钟，入烤箱前再扫一次蛋液；

3、烤箱预热，上下火180°放第二层，烘烤25分钟。

简易全麦面包的做法

烘焙原料:

温水（45度）750毫升，干酵母15克，蜂蜜5汤匙，高筋面粉675克，黄油50克，化开，蜂蜜5汤匙，盐1汤匙，全麦面粉425克，黄油30克，化开

烘焙做法:

1、用个大碗，混入温水，干酵母，5汤匙蜂蜜。加入高筋面粉一起搅拌。放30分钟或至发泡。

2、加入化开的黄油50克，剩余的蜂蜜和盐，再加入一般的全麦面粉。

3、将面团放在撒过面粉的表面上揉到有点黏性为止。这时候你可能会需要多加一些面粉。将面团放

到抹过油的碗里，用一块毛巾该盖住，让它在温暖的地方发酵到2倍大。

4、将面团按扁后做成3条面包。放到抹过油的23厘米*12厘米的面包盘中发酵到面包顶超过盘子2-3厘米。

5、将面包在180度预热好的烤箱中烘25-30分钟，烘好后用剩下的黄油轻刷在面包上以防变硬。在烤架上冷却即可。

蜂蜜吐司面包的做法

烘焙原料:

高粉300克，蜂蜜60克，盐3克，发酵粉5克，牛奶150克，黄油13克，蛋液30克

烘焙做法:

1、除黄油外，将全部材料放入面包机中，选择揉面程序，15分钟后加入黄油，揉出筋膜后进行基础发酵。

2、当面包发至3倍大时，手按压不回缩时，分成三份，揉圆，让面团松驰15分钟。

3、把一个面团压扁，擀成椭圆型，卷起，再擀长，卷起。

4、依次做完三个，排入吐司盒中，进行最后发酵。

5、当发至3倍大，手按压不回缩时，表面涮蛋液。

6、烤箱预热10分钟，180度，下层上下管30分钟即可。

红豆沙蛋黄月饼电烤箱制作方法：１:低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆150ml、吉士粉1大匙、食用枧水1/2小匙、红豆沙900克、咸蛋黄；在糖浆中加入食用枧水、植物油、吉士粉拌匀；将面粉过筛加入，用刮刀切拌匀；用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛3小时。

２:咸蛋黄用料酒稍腌，入烤箱用160度烤约8分钟至熟；将松弛好的面团分成20份，搓成小球；取和面团份量相同的红豆沙将咸蛋黄包裹起来成球，成品馅料和面皮的比例是2：1；面团用掌心压薄，将包裹了咸蛋黄的红豆沙馅放入，轻推饼皮将馅料包裹住；

３:模具中撒上干粉，放入包好馅料的面团，压实取出月饼；烤箱预热200度，在月饼上喷上水，入烤箱烤5分钟；取出，在月饼表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分钟左右，至饼皮呈棕黄色即可；烤好的月饼在常温下放置1－2天，回油变软后即可。

五仁月饼

这个配方可以得4斤月饼

核桃仁140克

芝麻仁100克

红瓜子仁60克

葵瓜子仁60克

松仁100克

生美国大杏仁100克【红皮】桔饼80克

干黄皮果一抓

冬瓜糖100克

熟糯米粉140克+叉烧克数*0.2

糖30克

盐14克

五香粉2克

古月粉1克

花生油120克

牛肉丝3份1斤【或者叉烧3份1斤】

其他配料：生抽、老抽、南乳、柱侯酱、53度三花酒

做法：

1、芝麻仁炒熟；

2、其它仁烤熟；

3、桔饼切成丁；

4、把核桃仁[一分4、杏仁切碎一分3，比瓜仁大稍许，否则包起来容易破皮；

5、把糯米粉、糖、盐、五香粉、古月粉混合搅拌均匀；

6、加入适量的生抽、老抽、南乳、柱侯酱搅拌均匀【老抽和柱候酱调色】；

7、倒入花生油拌匀；

8、把桔饼丁、冬瓜糖、泡过油的牛肉丝（用肉松也可以，肉松无须泡油）加入拌匀、或者加叉烧粒；

9、把所有的伍仁倒入拌匀，分次适量的加入水和稍许高度酒，一直拌到自己喜欢的软硬度；

10、冰箱冷藏放置2个小时或者一个晚上，就可以包馅了。